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Você cozinharia salmão em sua máquina de lavar louça?

Você cozinharia salmão em sua máquina de lavar louça?


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Pessoal, nós sabemos totalmente o que fazer com aquela máquina de lavar louça inútil que vocês têm. Cozinhe um pouco.

Consumerist nos trouxe esta história fascinante do Real Simple sobre o que pode e não pode ir na sua máquina de lavar louça, e dois itens se destacaram para nós: batata e salmão.

De acordo com os mestres da multitarefa, "As batatas podem ficar boas e limpas na prateleira superior com um ciclo apenas de enxágue (sem detergente). Parece loucura? Faz purê de batatas para 20 muito mais rápido", escrevem eles.

Quanto ao salmão? Embrulhe em papel alumínio com um pouco de suco de limão, sal e pimenta e deixe a máquina de lavar louça funcionando normalmente. Por que você faria, de acordo com Real Simple: "É um clichê da Internet que funciona. Impressione os amigos! Faça as crianças rirem!"

Mas é claro que isso tende a deixar sua máquina de lavar louça com cheiro de peixe, de acordo com a equipe do Real Simple. "Além disso, você está realmente cozinhando o salmão com seus pratos crocantes e canecas manchadas de café." Caramba.

Os comentaristas, por outro lado, acham que isso é perfeitamente normal. "Para todos os que duvidam, vocês não sabem o que estão perdendo! Eu tenho feito este prato há anos e minha família inteira o adora. E minha máquina de lavar louça e pratos não têm nenhum peixe!" um escreveu em os comentários da receita.

Outras idéias de cozinha de lava-louças que estamos nervosos demais para experimentar: cenoura, milho e talvez brócolis?


Cozinhar na máquina de lavar louça realmente funciona?

Você pode fazer tarefas e cozinhar alimentos ao mesmo tempo - tudo na máquina de lavar louça. Mas você quer?

Na avalanche de receitas de peru lançada no mês passado, uma em particular se destacou: uma versão preparada na lava-louças, e de um chef famoso, nada menos. David Burke, conhecido por inovações como salmão pastrami e pops de bolo, acredita neste método que cozinha as aves em quatro ciclos de uma máquina de lavar louça.

Uma rápida pesquisa no Google por "cozinhar na máquina de lavar louça" leva a receitas de salmão, lasanha, batatas e muito mais. Há todo um livro de receitas dedicado ao método, e Oprah chegou até a falar sobre o assunto com receitas de salmão, macarrão e vegetais.

Portanto, está provado que pode ser feito, mas a verdadeira questão aqui é por quê. Por que alguém decidiria usar uma máquina de lavar louça para cozinhar alimentos em vez de métodos mais tradicionais, como forno, grelha ou fogão?

Dan Pashman, criador e apresentador do podcast de comida Sporkful, dedicou um programa à cozinha da máquina de lavar louça e apresentou vários insights.

"Eu experimentei um monte de alimentos diferentes. Alguns foram muito bem-sucedidos e alguns foram bastante desastrosos, embora nada tão desastroso que quebrou minha máquina de lavar louça", disse Pashman. "Você pode realmente tentar qualquer coisa - não há nada a perder além da comida. Mas a coisa mais importante a saber é que você tem que se certificar de que a comida está muito bem selada."

A receita clássica e mais conhecida da lava-louças - o salmão - pede um pacote de alumínio hermeticamente fechado, mas Pashman também recomenda potes de bolinhas e sacos plásticos embalados a vácuo para impedir a entrada de água e sabão.

Depois de ter uma embalagem hermética, as possibilidades alimentares são infinitas, embora Pashman tenha descoberto que alimentos mais leves e menos densos cozinham melhor. “Em geral, se você está procurando os tipos de pratos que pode querer cozinhar na máquina de lavar louça, os melhores são os alimentos que você escaldar, porque a técnica de cozimento é muito semelhante à escaldagem”, disse Pashman. "Reserve um minuto para descobrir a que temperatura vão os diferentes ciclos da máquina de lavar louça. Você deseja que atinja pelo menos 140 graus para a maioria dos alimentos."

Pashman experimentou lagosta, vieiras, bulgogi de carne coreana, ovos, mexilhões, mariscos, cuscuz, peras e muito mais para seu podcast, mas ele não voltou ao método desde então. "Faz bem o salmão, e as peras escalfadas eram ótimas", disse Pashman. "Mas eles foram melhores? Não necessariamente."

Embora o método possa ser ótimo para multitarefas e para os ambientalmente amigáveis ​​que procuram fazer as tarefas domésticas e o jantar ao mesmo tempo, cozinhar na máquina de lavar louça é principalmente um bom truque para uma festa.

"Eu faria isso em uma festa apenas para impressionar os amigos. Seus amigos aparecem e você enche a pia cheia de pratos sujos e não há comida", disse Pashman. "E você carrega todos os pratos sujos e joga a comida nos cantos e fendas, despeja algumas bebidas, liga a máquina de lavar louça, tira os pratos limpos e serve o jantar. É uma reviravolta divertida e as pessoas vão se lembrar disso. Se você praticar e sabe o que está fazendo, a comida vai ter um gosto ótimo. "

Bourbon pêras escaldadas de Dan Pashman na máquina de lavar louça

4 peras Bosc ou Bartlett firmes e maduras

1 fava de baunilha (dividida e raspada - use o interior e descarte a casca)

Misture a água, o açúcar mascavo, o mel, a canela, a noz-moscada e a fava de baunilha em uma panela em fogo médio. Mexa até que os temperos se dissolvam. Descasque as peras, deixando os caules, e corte-as pela metade, retirando as sementes. Em uma grande jarra de bolinhas, combine as peras, o conteúdo da panela e o bourbon. Se as peras não estiverem completamente cobertas pelo líquido, adicione um pouco mais de água. Misture delicadamente. Cozinhe na máquina de lavar louça em ciclo regular.


Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 45 minutos dependendo da máquina de lavar louça Tempo total: 1 hora - 1 hora e 30 minutos Porções: 2

  • 1 filé de salmão
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 pitada de alecrim
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 pitada de sal marinho
  • 2 dentes de alho
  • Azeite
  • Folha de alumínio
  • Vegetais de sua escolha

Corte o filé em pedaços de 2 polegadas de largura.

Tempere os filés com o sal marinho, tomilho, alecrim, alho e sumo de limão. Coloque o salmão em um barco de alumínio (dobre os lados para cima) que proteja todos os líquidos. Regue com um pouco de azeite nos filés.

Corte seus vegetais em pedaços pequenos. Eu usei brócolis, couve-flor e cenoura, mas isso é de preferência pessoal. Coloque no barco de alumínio (digamos 10 vezes rapidamente) e adicione água.

Pratique uma culinária segura e embrulhe os dois barcos de alumínio. Isso evita que a água da máquina de lavar louça não estrague o seu jantar.

Coloque o salmão e os vegetais na prateleira superior da máquina de lavar louça. Tenha cuidado para não perfurar a folha.

Ligue a máquina de lavar louça em sua configuração mais alta, com aquecimento seco e ligue a máquina de lavar.

#SpoonTip: NÃO COLOQUE SABÃO NA LAVADORA.

Espere pacientemente. Saia com alguns amigos enquanto espera!

Quando o ciclo terminar, espere cerca de 10 minutos e retire a comida.

Maravilhe-se com sua criação genial e gabar-se de como você é inovador.

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Estávamos céticos, apesar do fato de que o calor em uma máquina de lavar louça típica é de 170 ° F.

Seguimos a receita de "Salmão para máquina de lavar louça" de Blumer e preparamos salmão e batatas da maneira que normalmente faríamos: sal e pimenta, algumas ervas e rodelas de limão no peixe e um fiozinho de azeite nas batatas. O único ajuste que fizemos foi cortar as batatas em pedaços bem pequenos, para garantir que cozeriam.

Depois que os ingredientes foram preparados, era hora de uma etapa fundamental: embrulhar o peixe e as batatas em papel alumínio para garantir que nenhuma água entre e nenhum vapor (ou suco de peixe!) Saia. Se você já cozinhou alimentos em papel manteiga, o método de embalagem é semelhante.

Com os pacotes protegidos, fomos para a máquina de lavar louça. Blumer recomenda usar a prateleira superior da máquina, e já ouvimos falar de uma mulher incrivelmente eficiente que coloca seu salmão na prateleira superior, enquanto a prateleira inferior está cheia de pratos sujos. Não queríamos arriscar, então nossa máquina de lavar louça estava vazia, exceto pelos pacotes cheios de comida.

Um ciclo normal de duas horas depois, abrimos os pacotes para descobrir. peixes mal cozidos e batatas quase cruas.

Se fôssemos tentar de novo, tentaríamos um ciclo mais longo e intenso na máquina de lavar louça. Mas sejamos honestos: por que cozinhar o jantar na lava-louças quando você pode usar apenas um forno?


Como Armazenar Salmão

O salmão fresco é melhor quando consumido no mesmo dia em que você o compra. Mas vai ficar por um ou dois dias bem embrulhado em plástico e guardado na parte mais fria da geladeira.

Você pode congelar o salmão por até 6 meses. Para descongelar, leve-o do congelador para a geladeira na noite anterior à hora de comê-lo. Ou, se o tempo for um problema, mergulhe os filés em água fria e os filés congelados devem ser completamente descongelados em cerca de uma ou duas horas. Nunca descongele o salmão à temperatura ambiente, pois as bactérias podem se acumular nas porções externas descongeladas, mesmo que o centro permaneça congelado.


Cozinhando na máquina de lavar louça: faça seu jantar enquanto limpa os pratos

O escritor de alimentos Dan Pashman diz que peras escalfadas são ótimas na máquina de lavar louça. Não temos certeza sobre os aspargos, mas avisaremos você após o término do ciclo.

Minha mãe é uma cozinheira criativa. E um danado de bom nisso.

Mas quando ela disse a mim e à minha irmã - em 1995 - que ela havia começado a cozinhar salmão na máquina de lavar louça, apenas reviramos os olhos e balançamos a cabeça. Aí vem uma catástrofe na cozinha.

Veja como cozinhar salmão na máquina de lavar louça

Uma hora depois, a mãe provou que suas filhas adolescentes estavam erradas mais uma vez. O salmão estava macio, úmido e super saboroso. De certa forma, era melhor do que o peixe cozido no forno.

Avançando 18 anos, a culinária da lava-louças parece estar de volta.

Vários vídeos do YouTube e blogs de comida estão exibindo o método. E até Oprah ofereceu uma receita para um almoço inteiro - macarrão, aspargos e salmão - preparado na máquina de lavar louça.

Você embrulha o salmão firmemente em papel alumínio ou em um saco de cozinha. Adicione uma rodela de limão, óleo e algumas especiarias - coentro, gengibre ou qualquer coisa que você queira. Coloque a embalagem de alumínio na prateleira superior e inicie um ciclo de lavagem normal, sem adicionar sabão.

Esse é o método tradicional. E funciona muito bem. A água quente e o vapor escaldam essencialmente o salmão. E na temperatura baixa, cerca de 140 a 150 graus Fahrenheit, o peixe cozinha muito lentamente, então fica cremoso e macio, como diz Dan Pashman do podcast Sporkful Edição de fim de semana domingo apresentadora Rachel Martin.

Mas vale realmente a pena o tempo e a energia? O funcionamento de uma máquina de lavar louça consome muita eletricidade e água. E se você não estiver adicionando sabão, ainda assim será necessário repetir a lavagem para limpar panelas e frigideiras com gordura. Parece apenas um truque para impressionar os convidados do jantar, certo?

O sal

O milagre de microondas de cozinhar em canecas

O sal

Três maneiras de cozinhar mudou nos últimos 300 anos

Não é bem assim, diz a escritora italiana de culinária Lisa Casali. Ela argumenta que o método pode ser bastante amigo do ambiente. Há apenas um truque: em vez de usar papel alumínio, como muitos sites recomendam, você deve colocar os alimentos em potes de conserva herméticos ou sacos a vácuo de alimentos. Então a água quente não toca na comida. Assim, você pode adicionar sabão ao ciclo e realmente limpar seus pratos enquanto cozinha o jantar.

Casali faz experiências com a cozinha lava-louças há alguns anos. E o resultado é seu livro de receitas Cucinare em Lavastoviglie (Cozinhar na máquina de lavar loiça), que dá receitas para os mais diversos pratos, como cuscuz, vitela, atum e até frutas e sobremesas.

Cozinhar em lava-louças é melhor para alimentos que precisam ser cozidos em baixas temperaturas, diz Casali. "Depois de alguns experimentos, descobri que não era apenas uma maneira diferente de cozinhar - era uma técnica muito particular", diz ela. "Algo que procuro há anos: a maneira de cozinhar em casa em temperatura baixa."

Infelizmente, o livro de Casali parece estar disponível apenas em italiano. Mas o chef inovador montou alguns vídeos de instruções no Vimeo, com legendas em inglês, descrevendo as principais receitas.

Ou você pode assistir Pashman no YouTube cozinhar de tudo, desde camarão e carne a espinafre e peras na máquina de lavar louça. Bom apetite!


Para esta receita de salmão cru, você vai misturar os cubos de peixe em um molho simples de toranja ponzu e servir sobre verduras tenras. Ervilhas de wasabi trituradas adicionam um pouco de calor.

Alterne esta salada infinita para se adequar às suas preferências, mas tente sempre incluir uma mistura de vegetais cozidos e crus para as melhores texturas. Esta é uma ótima maneira de usar as sobras de salmão cozido, se você tiver.

Desde 1995, o Epicurious tem sido o recurso alimentar definitivo para o cozinheiro doméstico, com dicas de cozinha diárias, vídeos de culinária divertidos e, claro, mais de 33.000 receitas.

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2 regras para preparar salmão que até quem odeia

Eu também odeio salmão. Estes são os meus truques para cozinhar o salmão que vou comer e mdashplus, a minha receita completa.

Eu realmente não gosto de salmão. Como cozinheiro profissional, acho engraçado declarar qualquer aversão culinária real (prometo que só tenho algumas), mas não importa quantas vezes eu tente em um restaurante ou cozinhe salmão, o peixe é difícil de vender para mim.

Eu quero desesperadamente gostar de salmão: é versátil, carregado com ácidos graxos ômega 3 saudáveis ​​e uma ótima maneira de mudar o programa de macarrão com filé de frango que parece ter se estabelecido em minha casa. Agora, eu finalmente descobri como cozinhar o salmão para que comê-lo não pareça uma tarefa árdua. É um processo de duas etapas que qualquer pessoa pode empregar para os amantes de salmão e inimigos em sua casa.

Primeiro, compre congelados, não frescos. Eu prefiro comprar filés de salmão pré-repartidos congelados. Como são congelados de forma rápida e eficiente (no barco de onde foram capturados), esses pedaços de peixe têm pouca chance de estragar. Quanto mais tempo um peixe fica parado descongelado, mais forte ele começa a cheirar e gosto. Congelar o mais rápido possível garante que o peixe tenha o sabor tão fresco (ou seja, menos a peixe) quanto possível. Quando chega a hora, tiro quantos filés de salmão quero fazer do congelador e coloco na geladeira para descongelar & # x2014 à noite geralmente resolve.

Em segundo lugar, pare de fingir que vai adquirir o gosto por salmão puro. Gostaria de poder desfrutar dos sabores distintos dos Cohos e dos Reis, dos Sockeyes e dos Ketas, mas na verdade só preciso de ajuda. Digite o molho. Especificamente, uma mistura com ervas, alho e vinagre que funciona perfeitamente em peixes grelhados, grelhados ou cozidos no vapor, mas também como molho para salada, legumes assados ​​ou um molho para pão crocante. Veja aqui como fazer salmão assado com molho de ervas e alho.

  1. Pré-aqueça o forno a 500 & # xB0F.
  2. Forre uma assadeira abaulada com papel alumínio e regue com azeite.
  3. Adicione o filés de salmão e virar para revestir na temporada de óleo com sal e Pimenta.
  4. Asse até que o salmão fique opaco por fora e translúcido por dentro, cerca de 5 minutos. Mas não surte se você gosta de salmão bem passado: apenas continue assando por mais 3 a 5 minutos até que fique totalmente opaco. Isso significará um pedaço de peixe um pouco mais seco, mas o molho cuidará disso.

Enquanto o salmão assa, prepare o molho Herby-Garlic.

  1. Pique 2 pequenos punhados de um dos seguintes (ou uma combinação): folha plana de salsa, cebolinha, manjericão e / ou hortelã, qualquer coisa tenra e frondosa. Coloque as ervas picadas em uma tigela e adicione o suficiente azeite então você apenas vê-o começando a se acumular ao redor das ervas.
  2. Rale um dente de alho direto na tigela & # x2014 use um microplano para ralar super rápido e fácil, ou pique-o finamente.
  3. Adicione alguns salpicos de vinagre de vinho tinto ou branco, uma boa pitada de sal, e vários grinds Pimenta.
  4. Mexa bem e depois saboreie. É delicioso? Você está lá. Está azedo? Adicione sal. É salgado? Adicione outro toque de vinagre. Faça isso até que você queira colocá-lo em tudo.

Quando o salmão terminar de cozinhar, transfira os filés para pratos ao lado de uma boa pilha de alfaces tenras. Coloque o molho de alho Herby sobre o salmão e os verdes e aperta um pouco limão por cima. E esse é um prato de salmão que até quem odeia adoraria. Precisa de mais salmão para os céticos? Dê uma olhada nesta forma bacana de salmão com repolho torrado e vinagrete de azeitona.


Melhores receitas britânicas: salmão é uma festa perfeita se você servi-lo inteiro

O verão significa um peixe fresco, grande, suculento e rosa, diz Xanthe Clay.

Em três semanas, anunciaremos o primeiro vencedor do concurso de Melhor Receita Britânica do Telegraph Morrisons, então continue enviando suas inscrições. A qualidade até agora tem sido excelente e já existem muitas receitas online em telegraph.co.uk/bestbritishrecipes.

O verão está realmente aqui agora e seja um batizado, aniversário de casamento ou apenas um almoço no jardim para amigos, parece trazer a festa em nós. Mas se preocupar em alimentar as hordas pode enfraquecer até mesmo o espírito de festa do melhor cozinheiro.

Um salmão escalfado é uma solução sensata. Pode não estar na vanguarda da moda culinária, mas é agradável e delicioso. Um peixe inteiro cozido com osso sempre tem um gosto melhor do que filés com sarampo. É uma peça central esplêndida e pode ser preparada com antecedência. E a carne rica vai longe, então não vai quebrar o banco. Sirva simplesmente com feijão verde britânico ou feijão verde jogado na manteiga com sal, além de algumas batatas novas cerosas (veja a receita abaixo).

Quando se trata de escolher um peixe, o melhor é o salmão selvagem. No entanto, agora está em perigo, portanto, efetivamente fora do menu. Mas, felizmente, os métodos de criação de salmão melhoraram muito desde o ponto mais baixo dos anos 80 e, enquanto você procurar um peixe bem criado, como um com o rótulo Freedom Food, você terá um deleite.

O tamanho de um salmão inteiro apresenta problemas, então aqui estão três maneiras de lidar com isso.

Qualquer que seja a opção escolhida, permita 8 onças / 225g de peixes por pessoa.

O salmão escalfado perfeito não deve ser seco, duro e opaco, mas úmido e facilmente escamado.

A maneira correta de escalar um peixe é em uma frigideira comprida e estreita. As chaleiras de peixes custam a partir de £ 20, mas alguns peixeiros (incluindo alguns contadores de peixes de Morrisons) podem emprestar-lhe uma. Este método funciona para qualquer peso de peixe.


Camarão escaldado com vinho

Optar por uma proteína que cozinhe rapidamente ou que não precise ser totalmente cozida é a melhor aposta. E o uso de potes de vidro seláveis ​​mantém os alimentos sem sabão.

Ingredientes:

  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 dúzia de camarões, descascados e debulhados
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher de chá de manteiga
  • Pitada de sal e pimenta

Adicione os ingredientes a um frasco de vidro de meio litro e feche a tampa. Se você não é fã de camarão, experimente vieiras, mariscos ou mexilhões - ou alguns de cada!


Método: Steam

Isto não é exatamente fumegante; neste método, o salmão não é submerso no líquido, mas está bem próximo. Despeje um copo de água ou caldo no fundo do potinho instantâneo. Adicione 1 1/4 libra de batatas pequenas ou picadas na água ou coloque a inserção do vaporizador na panela sobre a água. Disponha o salmão com a pele voltada para baixo sobre as batatas ou com o encaixe do vaporizador acima da água.

Variações: Adicione ervas frescas na água para infundir notas de ervas no peixe. Outra opção é adicionar uma colher de sopa de manteiga ou óleo na água com as batatas para obter uma textura mais cremosa. Experimente amassar as batatas cozidas com alho, manteiga e creme. Troque algumas das batatas por tubérculos saudáveis ​​picados. Esfregue uma mistura de especiarias ou coloque um molho como uma combinação de mostarda granulada e mostarda com mel por cima do salmão. Termine o salmão cozido com um pesto de ervas frescas.


Assista o vídeo: Salmão Asiático feito na lava-louça!!!