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Cobbler de morango e ruibarbo

Cobbler de morango e ruibarbo


Torta de ruibarbo morango fácil de fazer! Morangos, ruibarbo, açúcar, casca de laranja assada com cobertura de casca de bolo semelhante a um biscoito. Sirva com chantilly.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Há várias semanas, morangos e ruibarbo começaram a aparecer em grande quantidade na loja. A torta de morango e ruibarbo é uma das minhas sobremesas favoritas no planeta. Mas é uma torta. E por ser uma torta, pode dar algum trabalho (principalmente se você usar uma crosta caseira).

Portanto, concentrei-me em um sapateiro, que é muito mais fácil de fazer do que uma torta. Meu pai e eu já passamos por três iterações de versões do sapateiro de ruibarbo de morango em algumas semanas.

O primeiro era muito doce e piegas, embora a mãe adorasse. A crosta do segundo estava seca e sem gosto.

Esta versão, no entanto, é simplesmente perfeita.

Um favorito dos arquivos de receitas. Publicado pela primeira vez em 2006.

Receita de torta de morango, ruibarbo

O sapateiro, conforme está escrito, é bem azedo; se você preferir um torta de queijo mais doce, pode aumentar um pouco o açúcar, talvez mais 1/4 a 1/2 xícara.

Ingredientes

Mistura de frutas

  • 4 1/2 xícaras de caules de ruibarbo (cerca de 1 1/4 libra ou 560 g) cortados em pedaços de 1 polegada (Apare a camada fibrosa externa de caules grandes de ruibarbo; certifique-se de aparar e descartar as folhas que são venenosas; apare termina.)
  • 1 1/2 xícaras de morangos (1/2 libra ou 225 g), caules e fatiados
  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar branco (1/4 a 1/2 xícara a mais se você quiser que o recheio de torta fique mais doce)
  • 2 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada

crosta Cobbler

  • 1 xícara (130 g) de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de açúcar branco granulado
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara (4 colheres de sopa, 57 g) de manteiga cortada em cubos
  • 1/4 xícara (60 ml) de leite
  • 1 ovo, levemente batido

Método

1 Misture o ruibarbo e os morangos com o açúcar, a tapioca, as raspas e deixe descansar: Em uma tigela, misture o ruibarbo e os morangos com o açúcar, a tapioca e as raspas de laranja.

Deixe descansar para macerar por 30 minutos a uma hora.

2 Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C).

3 Faça a cobertura do biscoito: Em uma tigela média, misture a farinha, 2 colheres de sopa de açúcar, o fermento e o sal.

Use suas mãos (limpas) para trabalhar a manteiga na farinha até que a mistura se pareça com migalhas grosseiras, com pedaços de manteiga do tamanho de uma ervilha.

Acrescente o leite e o ovo até ficarem umedecidos (não mexa demais!).

4 Coloque a fruta na caçarola, cubra com a massa de biscoito: Despeje a mistura de ruibarbo de morango em uma caçarola de 2 litros. Coloque a massa do biscoito em cima da fruta, como se fosse uma pedra.

5 Asse: Asse em forno a 350 ° F (175 ° C) por 35 minutos até que a crosta do cobbler esteja dourada.

Sirva com chantilly (opcional).

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigada!


  • 2 quartilhos de morangos, descascados e fatiados em fatias grossas
  • 8 onças de ruibarbo, aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada (2 xícaras)
  • ½ xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de tapioca de cozimento rápido ou 1 colher de sopa de amido de milho
  • ⅛ colher de chá de canela em pó
  • ⅛ colher de chá de gengibre em pó
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • ¼ xícara mais 1 colher de sopa de açúcar, dividido
  • 1 ½ colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de gengibre em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • 2 colheres de sopa de manteiga fria, cortada em pedaços
  • 1 xícara de leitelho desnatado, (ver dica)

Para preparar o recheio: Combine morangos, ruibarbo, 1/2 xícara de açúcar, tapioca (ou amido de milho), 1/8 colher de chá de canela, 1/8 de colher de chá de gengibre e 1/8 de colher de chá de noz-moscada em uma forma de torta de 23 cm e deixe repousar por 20 minutos.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Para preparar a cobertura: Misture a farinha, 1/4 de xícara de açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, 1/4 de colher de chá de canela, 1/4 de colher de chá de gengibre e 1/4 de colher de chá de noz-moscada em uma tigela grande. Corte a manteiga em ingredientes secos com um cortador de massa, 2 garfos ou os dedos até ficar quebradiça. Use um garfo para misturar o leitelho apenas até incorporar.

Com uma colher grande, coloque a massa em 8 colheres sobre o recheio. Polvilhe com a 1 colher de sopa de açúcar restante. Asse o sapateiro até dourar e borbulhar, 40 a 50 minutos. (Cubra com papel alumínio se a parte superior estiver dourando muito rápido.) Deixe esfriar um pouco sobre uma gradinha. Sirva quente.

Equipamento: forma de torta de prato fundo de 9 polegadas

Dica: Sem leitelho? Você pode usar leitelho em pó preparado de acordo com as instruções da embalagem. Ou faça & ldquosour leite & rdquo: misture 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre a 1 xícara de leite.


Crocante de morango e ruibarbo à moda antiga

Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Em uma tigela, misture o ruibarbo com 3/4 de xícara de açúcar e deixe descansar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Em outra tigela, misture os morangos com a 1/2 xícara de açúcar restante e deixe descansar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Usando uma escumadeira, transfira o ruibarbo para os morangos, descarte o suco de ruibarbo. Adicione o amido de milho, o suco de limão e a baunilha à fruta e mexa bem. Transfira a mistura para uma assadeira de vidro de 9 por 13 polegadas.

Combine todos os ingredientes em uma tigela média. Usando um liquidificador ou os dedos, misture os ingredientes até formarem grandes migalhas.

Polvilhe a cobertura uniformemente sobre o recheio e leve ao forno por 30 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325 & deg e continue assando por cerca de 30 minutos a mais, até que o recheio de frutas esteja borbulhando e a cobertura esteja bem dourada. Deixe a batata frita descansar por 10 a 20 minutos antes de servir.


Receita de morango e ruibarbo Cobbler!

Em setembro do ano passado eu carreguei minha receita de Torta de Pêssego que foi um deleite absoluto para todos vocês!

Enquanto meu sapateiro de pêssego me deu as vibrações de outono / inverno por ter uma boa quantidade de tempero de gengibre, o sapateiro de hoje é desafiadoramente mais vibrante e de verão, e é por isso que estou compartilhando com você hoje.

Eu simplesmente amo o fato de um sapateiro ser tão versátil. Você pode alterar as frutas ou a cobertura para torná-la sua. Hoje não só troquei a fruta da minha última torta, mas também experimentei uma cobertura diferente, e caramba, estava gostoso!

Então, se você quiser fazer o sapateiro de hoje, continue rolando enquanto a receita está abaixo

  • 400g de ruibarbo
  • 400g de morangos
  • 2 colheres de chá de farinha de milho
  • 10 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 1 Suco de Laranja / Raspas Finamente Raladas
  • 225g de farinha auto-fermentável, mais extra para pó
  • 50g de manteiga sem sal
  • 120ml de leite desnatado
  • 1 colher de sopa de mel escorrendo
  • Em primeiro lugar, reúna o seu equipamento e ingredientes e pré-aqueça o seu forno a 200C / 180C Fan / Gas Mark 6.
  • Em segundo lugar, em uma assadeira média, adicione os 400g de ruibarbo e 400g de morangos.
  • Em seguida, misture a fruta com a fruta com 2 colheres de sopa de farinha de milho, 10 colheres de açúcar refinado e suco de laranja.
  • Em uma tigela grande, adicione 225g de farinha com fermento, as raspas da laranja finamente ralada e 3 colheres de sopa de açúcar refinado.
  • Adicione os 50g de manteiga sem sal, usando as pontas dos dedos, esfregue a manteiga na mistura de farinha até que fique semelhante a uma migalha de pão.
  • Faça um buraco no meio da mistura de farinha e despeje o leite, misture o leite com uma faca de lâmina redonda para formar uma massa úmida e pegajosa.
  • Farinha levemente a superfície de trabalho, despeje a massa e sove levemente a massa até ficar homogêneo.
  • Abra a massa com uma espessura de 2,5.
  • Certifique-se de enfarinhar o cortador, corte a massa, enrolando suavemente a massa até que a massa se esgote.
  • Disponha a massa cortada por cima da fruta na assadeira.
  • Pincele o topo da massa com leite e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos até que a massa fique com uma cor dourada profunda e a fruta fique pegajosa e gelatinosa.
  • Finalmente, depois de assado, dilua um pouco de mel em água morna e pincele por cima da massa cozida.

Este é o seu Cobbler de morango e ruibarbo preparado, cozido e pronto para você desfrutar!

Estou extremamente animado para compartilhar isso com você, pois sei que muitas pessoas amaram meu sapateiro de pêssego e devo admitir, eu realmente acho que o sapateiro de hoje é o meu favorito!

Se você ama morangos, com certeza destruirá o prato de hoje. É uma verdadeira textura gelatinosa uma vez assada e com um pouco de creme & # 8230 YUM. Apenas yum.

Deixe-me saber se você faz o sapateiro de hoje e, se o fizer, deixe-me saber o que você acha!


Cobbler de morango e ruibarbo

Ingredientes:
16 onças de morangos congelados, inteiros ou pela metade
16 onças de ruibarbo congelado
1 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
¼ colher de chá de sal

Instruções:
Defina a fruta congelada para descongelar. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Cubra uma assadeira quadrada de 20 cm com spray antiaderente ou graxa e enfarinha levemente a assadeira.
Em uma tigela grande, misture as frutas com 1 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga, o amido de milho e a baunilha. Misture bem. Despeje em sua assadeira preparada.
Em uma tigela média, misture a farinha, o ovo, o sal, 3 colheres de sopa de açúcar e o restante da manteiga. Misture até ficar quebradiço (gosto de cortar com 2 facas) e polvilhe sobre as frutas.
Asse no forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos ou até borbulhar e dourar. Sirva quente com leite evaporado ou sorvete.


O que você & rsquoll precisa

Recheio de morango e ruibarbo

  • 4 xícaras de ruibarbo picado em cubos de 1/2 polegada (procure ruibarbo no Farmer & rsquos Markets ou mercearias durante a temporada de morango, ou verifique se há ruibarbo congelado na seção do freezer)
  • 4 xícaras de morangos em metades
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de amido de milho

Cobertura de biscoito de açúcar

  • 1/2 xícara de manteiga amolecida 1 palito
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • 1 gema de ovo
  • 1/2 xícara de farinha multiuso
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • pitada de sal

Você precisa de uma assadeira redonda ou quadrada de 20 ou 23 cm. Usei um prato de quiche de 9 polegadas.

E você definitivamente quer um pouco de sorvete de baunilha para servir!


Como você faz o Cobbler de morango e ruibarbo?

Para fazer este sapateiro, comece untando generosamente uma assadeira rasa de 1 litro. Você também pode usar uma forma de torta de 23 cm ou uma assadeira quadrada de 23 cm.

Em uma tigela grande, misture os morangos fatiados e os talos de ruibarbo picados com um pouco de açúcar e limão. O amido de milho também é adicionado para ajudar a engrossar a mistura de frutas durante o cozimento.

Uma massa rápida de biscoito / bolinho é feita cortando a manteiga fria nos ingredientes secos. A massa é dobrada junto com o creme de leite. Use uma colher de sorvete, colher de massa de biscoito ou colheres grandes para distribuir a massa de biscoito sobre o recheio de frutas.

Para maior crocância e doçura, os biscoitos são polvilhados com açúcar turbinado antes de assar.

Coloque o sapateiro no forno e espere pacientemente. Você saberá que é feito quando o recheio da fruta está borbulhando e a cobertura do biscoito é de um belo marrom dourado.

Deixe o sapateiro descansar alguns minutos antes de cavar. O recheio de frutas ficará muito, muito, muito quente.

Pegue uma porção e cubra com um pouco de sorvete de baunilha. O contraste do torta quentinho com o sorvete frio é mágico e delicioso!


Cobbler de morango e ruibarbo

Vocês já foram ao Cracker Barrel? Eu sei, é uma pergunta tão aleatória, mas Cracker Barrel ocupa um lugar especial em meu coração. Deixe-me explicar. Eu & # 8217m de New Jersey, e desde que me lembro, nossas viagens familiares pela Interstate 95 sempre envolviam uma parada em Cracker Barrel. Minha família fazia viagens anuais para a Disney World, e um dos destaques da viagem para mim foram nossas paradas em Cracker Barrel. Até hoje, quando meu marido e eu fazemos nossas viagens anuais a Baltimore ou Ocean City, Maryland, sempre fazemos questão de parar em Cracker Barrel, seja no caminho para lá ou no caminho de casa.

Uma das minhas coisas favoritas para pedir lá é o sapateiro. Eu tive muitos sapateiros na minha época, e todos os que experimento são comparados com o meu favorito, o sapateiro de amora-preta da Cracker Barrel. Não sei sobre você, mas sou muito particular sobre o sapateiro. Você pode perguntar a doze pessoas diferentes o que é sapateiro e elas provavelmente fornecerão 12 receitas diferentes. Cracker Barrel & # 8217s cobbler é a perfeição. É a proporção perfeita de fruta para crosta, e a crosta é como uma massa de torta esfarelada, temperada com canela e noz-moscada. Então, em uma visita recente, descobri que eles realmente vendem a mistura seca em caixa para fazer a crosta do sapateiro na Country Store que fica ao lado de todos os restaurantes Cracker Barrel. Em seguida, comecei a pular de alegria, peguei algumas caixas de Kari Lee & # 8217s Fruit Cobbler Mix e comecei a planejar como iria usá-lo.

Uma das minhas combinações de sabores preferidos da primavera é morango e ruibarbo. Eu sempre gosto de qualquer morango e ruibarbo, especialmente quando visito as padarias Amish na Filadélfia & # 8217s Reading Terminal Market. O ruibarbo é uma fruta ou vegetal tão estranho. Eu realmente não tenho ideia do que seja. Parece aipo vermelho e é super ácido. Então, naturalmente, a cor e a acidez do ruibarbo combinam perfeitamente com a doçura dos morangos. É importante observar que as folhas de ruibarbo são na verdade venenosas, então você só pode comer os talos. Você não precisa se preocupar com isso, a menos que esteja cultivando em seu próprio quintal.

Para este torta de ruibarbo de morango, eu pego ruibarbo fresco e morangos, misturo-os com açúcar mascavo e amido de milho para fazer um recheio de torta deliciosamente doce e azedo. Coberto com a mistura preparada de torta, esta torta é o que os sonhos são feitos. Eu gosto de rasgar a massa do torta em pedaços, para que o recheio de ruibarbo de morango possa aparecer.

Assar o sapateiro em uma frigideira de ferro fundido é, em parte, aparência, em parte função. A panela de ferro fundido sempre dá uma bela apresentação, além de sua incrível capacidade de reter o calor uniformemente significa que você não terá pontos quentes e / ou escaldantes como você pode obter com panelas de alumínio finas e inferiores.

Se você quiser fazer sua própria crosta, dê uma olhada na minha receita de crosta de torta perfeita. Você pode adicionar 1/3 xícara de açúcar granulado, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1/2 colher de chá de canela em pó à receita da crosta da torta para fazer esta crosta deliciosa do zero!


Sapateiro de morango e ruibarbo holandês

Minha família inteira é do sul. Eu cresci no sul de Nevada, que minha mãe sempre chamou de & # 8220simular sul. & # 8221 Ela plantou árvores e cozinhou grãos para mim e me ensinou a falar muito bem como aquele povo simpático da Carolina do Norte. Nunca foi fácil conseguir coisas como grãos e milho doce no deserto, então ganhei um grande apreço por esses itens e outros produtos sazonais, especialmente na primavera e no verão. Você ainda não consegue encontrar grãos em minha casa atual no sul da Califórnia, mas há muito mais produtos disponíveis aqui. Neste momento, os morangos estão na época e estão por toda parte!

Morangos frescos picados e ruibarbo

Acho que morangos deveriam ser frutas de verão, mas não aqui. Fui ao mercado comprar suprimentos para nossa viagem de acampamento da família na Páscoa neste fim de semana, e os morangos custavam apenas 0,79 / litro! Comprei seis, sem saber que Aimee também estava se dando bem e comprando um pacote gigante. Também comprei ruibarbo, uma fruta picante que quase sempre acompanha morangos em sobremesas cozidas.

Passamos o fim de semana no Carrizo Plain National Monument, situado em nosso próprio local secreto entre as colinas verdes e campos infinitos de flores silvestres. Comemos os morangos enquanto brincávamos e pensamos nas possibilidades da receita perfeita para incluí-los. Nosso plano original era uma torta holandesa de morango e ruibarbo que funcionaria como o bolo de aniversário da minha mãe no sábado à noite. Ter três Dirty Girls em um acampamento, no entanto, continua a significar três receitas de jantar separadas para testar de uma vez. Todas as barrigas cheias combinadas com um vento gelado de surpresa mudaram nossas mentes, e a torta de morango e ruibarbo se transformou em um item do café da manhã de Páscoa. Valeu a pena esperar.

Em vez de crosta de torta, cobrimos a fruta com biscoitos e açúcar mascavo. O forno holandês de ferro fundido foi colocado em uma cama de carvão e cozinhou uniformemente a receita do sapateiro até que os biscoitos estivessem dourados e os morangos e ruibarbo estivessem espumantes. Eu não tinha pensado em trazer amido de milho ou farinha para engrossar o sapateiro, então a fruta acabou quase como uma sopa. Evitou que o fundo queimasse, mas eu gostaria que fosse um pouco mais grosso. Adicionei farinha à receita postada abaixo. Além disso, usei uma lata de massa de biscoito refrigerada, mas aposto que qualquer massa de biscoito funcionaria aqui.

Forno holandês coberto por carvão

O sapateiro combinou muito bem com o doce de Páscoa que estava escondido ao redor do acampamento para nós & # 8220kids & # 8221 encontrarmos (eu & # 8217m o mais novo com 25 anos). Não consigo imaginar uma receita de primavera mais perfeita em um fim de semana de primavera mais perfeito!


Pense no poder das palavras ao redor da sua mesa. Em vez de falar sobre política ou questões religiosas, que tal tentar novas conversas?

Recentemente, decidimos falar sobre as palavras que fomos chamados no passado, ou mesmo palavras que nos definiram no passado.

Rejeite o negativo e substitua-o por uma palavra positiva.

Esta é uma afirmação da vida e um exercício simples que nos faz pensar sobre nós mesmos e os outros de uma forma positiva.


Assista o vídeo: Sommersalat - Slik lager du en frisk jordbærsalat med rabarbra og plantefeta