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Receita de bolinhos de xarope de bordo

Receita de bolinhos de xarope de bordo


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  • Tipo de prato
  • Sobremesa

Chamados de grands-pères au sirop d'érable ou 'Avôs em xarope de bordo', esses bolinhos são um clássico franco-canadense. Aqui está a receita da minha avó.

4 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 190g de farinha simples
  • 100g de açúcar refinado
  • 2 colheres de sopa de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de margarina ou gordura vegetal
  • 240ml de leite
  • 350ml de xarope de bordo real
  • 240ml de água

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Para os bolinhos: misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Esfregue na margarina ou gordura até ficar quebradiço. Adicione o leite e misture até ficar homogêneo.
  2. Em uma panela grande, leve o xarope de bordo e a água para ferver.
  3. Usando uma colher de sorvete, coloque a mistura de bolinho na calda fervente. Tampe, reduza para fogo baixo e deixe ferver por 10 a 15 minutos, até que os bolinhos estejam cozidos (mas pegajosos) e a calda engrosse. Não descubra enquanto cozinha. Sirva quente ou frio.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


    • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
    • 1 3/4 colheres de chá de fermento em pó
    • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
    • 1/2 colher de chá de sal
    • 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
    • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços
    • 1 xícara de leitelho bem agitado
    • 2 xícaras de xarope de bordo puro (de preferência Grau B ou âmbar escuro)
    • 2 xícaras de água
    • Enfeite: noz-moscada ralada na hora
    • Acompanhamento: iogurte de leite integral puro ou creme de leite
    1. Peneire a farinha, o fermento e o refrigerante, o sal e a noz-moscada em uma tigela. Bata na manteiga com um liquidificador de pastelaria ou com a ponta dos dedos até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. Adicione o leitelho e mexa com um garfo apenas até que a massa esteja umedecida por igual (não misture demais).
    2. Leve o xarope e a água para ferver em uma panela de 4 litros com pelo menos 25 centímetros de largura. Deixe cair 8 medidas de 1/2 xícara de massa na calda, deixando espaços para permitir que os bolinhos se expandam. Delicadamente, cozinhe em fogo baixo moderado, coberto, até que a parte superior dos bolinhos estejam secos ao toque, 15 a 20 minutos. Sirva quente.

    A lista de ingredientes é curta e doce & # 8211 literalmente! É dividido em a molho de maple simmer e a massa de bolinho de massa.

    Para ferver o molho, você vai precisar água, xarope de bordo, rum e sal.

    Para os bolinhos, reúna-se farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, manteiga e leitelho.

    Xarope de bordo. O xarope de bordo é a estrela do show, então você quer ter certeza de que receberá o que é bom. Eu gosto de Butternut Farms de Vermont, mas as marcas Whole Foods e Trader Joe & # 8217s são ótimas opções. Procure-o no corredor de panificação ou compre online.

    Manteiga + Leitelho. A massa do bolinho é semelhante a como você faria um biscoito ou bolinho, então use manteiga fria e leitelho para melhores resultados.


    Ben & amp Jerry & # 8217s Pumpkin Latte Milkshake

    Ben & amp Jerry’s tem uma equipe de gênios da culinária conhecidos como Gurus do Sabor, que são responsáveis ​​por sabores adorados como Cherry Garcia e Phish Food. Os Gurus são superestrelas na comunidade alimentar de Vermont e ficamos lisonjeados ao saber que eles ficaram encantados com nosso xarope. Quando enviamos nosso xarope de bordo com infusão de café para eles, eles o combinaram com dois sabores inesperados: Cheesecake de abóbora (um sabor de lote limitado de outono) e amêndoa frágil de caramelo não lácteo. Com mentes abertas e muitas colheres, tentamos. Santo Blam-o, Uau. A primeira combinação é como a melhor torta de abóbora à la mode que você já experimentou (eles usam abóbora de verdade) com uma espinha dorsal de doçura de café. Nós amamos tanto que o transformamos em um milkshake.


    Grands-Peres do dia do pai & # 8217s & bolinhos de xarope de bordo # 8211

    Antes do Dia da Mãe & # 8217s, a web está repleta de receitas para o café da manhã na cama do Dia da Mãe & # 8217s e o brunch do Dia da Mãe & # 8217s. Aparentemente, a manhã pertence às mulheres, porque você não vê tantas receitas de café da manhã do Dia dos Pais. Mas, em minha mente, cafés da manhã de fim de semana & # 8212 do tipo que as crianças se deliciam, com panquecas e waffles e qualquer coisa açucarada & # 8212 são uma coisa de pai. Minha mãe não é uma grande comedora de café da manhã e tem o estado de espírito extremamente prático de que o café da manhã deve consistir em proteínas e grãos inteiros, como ovos mexidos e aveia. Meu pai não era um grande comedor de café da manhã como regra regular, mas nos fins de semana costumávamos ir aos melhores lugares de café da manhã da cidade e # 8211 os restaurantes com os melhores filés com ovos, ou as realmente boas panquecas de mirtilo, ou o gigante , rolos pegajosos de canela. Quando eu passava a noite na casa da minha amiga Stacey & # 8217s, o pai dela fazia milkshakes de sorvete de café para todas as meninas no café da manhã. O pai de Lisa sempre foi bom para waffles belgas com chantilly e morangos.

    O que quero dizer é que o dia da mãe pode ser o dia tradicional para o café da manhã na cama, mas, em minha experiência, quando se trata de cafés da manhã indulgentes, é tudo sobre o papai. Então, por que não presentear seu pai neste dia de pai com um café da manhã açucarado e pegajoso dele mesmo?

    Quando vi esta receita de bolinho de xarope de bordo em Saveur, fiquei intrigado instantaneamente. Sempre temos uma garrafa de xarope de bordo à mão (Grau B, claro, para o sabor máximo), mas geralmente a colocamos sobre a torrada francesa, waffles ou panquecas. Esses bolinhos são cozidos no xarope de bordo, o que lhes dá um intenso sabor de bordo e uma textura pegajosa que é perfeita para um café da manhã doce e nada sensato no fim de semana.

    Para mim, há o bônus adicional de que estes, como meu pai, são franco-canadenses, e o nome francês deles é Grands-Peres ou & # 8220 Avôs. & # 8221 Dia 8217, já que não poderei compartilhar o café da manhã com meu pai este ano.



    17 maneiras doces e salgadas de aproveitar ao máximo o xarope de bordo

    Todd Coleman

    Não há melhor época para usar o xarope de bordo do que no final do inverno e início da primavera, quando as árvores são exploradas e o xarope é engarrafado em todo o Nordeste e no Canadá. Adoramos a doçura amadeirada que adiciona aos crepes, pudim de pão e torta, mas a calda não é apenas para sobremesas - também combina bem com carnes assadas e vegetais (especialmente aqueles que são laranja). Aqui estão nossos 17 melhores pratos regados com xarope de bordo.

    Granola caseira

    Granola Caseira com Damascos, Mirtilos e Amêndoas

    Pudim de Pão com Molho de Caramelo

    Um véu de delicioso molho de caramelo cobre um pudim de pão pegajoso e indulgente do Canadá e da Ilha do Príncipe Eduardo # 8217. Obtenha a receita de Pudim de Pão com Molho de Caramelo »

    Focaccia de morango com cebolas balsâmicas de bordo

    Este pão de sabor arrojado é um ótimo uso para morangos não muito doces, que caramelizam e intensificam o sabor durante o cozimento. A cebola e o vinagre balsâmico adicionam uma acidez bem-vinda. Obtenha a receita de Focaccia de Morango com Cebola Balsâmica de Bordo »

    Crepes com açúcar de bordo e xarope

    Em camadas e enroladas com açúcar âmbar doce e xarope, elas são um café da manhã ou sobremesa indulgente. Obtenha a receita de crepes com açúcar de bordo e xarope »

    Nozes molhadas

    Você encontrará esta cobertura clássica de nozes levemente torradas em um molho pegajoso e pegajoso em sorveterias em todo o país. Obtenha a receita de Nozes Molhadas »

    Milkshake de xarope de bordo

    O sorvete de baunilha é um parceiro natural para o xarope escuro Grau B: simples e estimulantemente frio, com camadas sobrepostas de doçura, eles se misturam da melhor forma em um milkshake. Obtenha a receita do Milkshake de Xarope de Bordo »

    Cenouras com cobertura em bordo

    Refogar cenouras lentamente na manteiga, em vez de cozinhá-las no vapor ou fervê-las, realça sua doçura natural. O xarope de bordo adiciona um esmalte delicado e um sabor rico. Obtenha a receita de cenouras com cobertura de bordo »

    Presunto com cobertura de bordo e mostarda

    Salgar o presunto fresco antes de assar mantém a carne úmida e suculenta neste assado. O esmalte pode ser feito com até uma semana de antecedência. Obtenha a receita do presunto com cobertura de bordo e mostarda »

    Torta de Brûlée de Abóbora de Bordo

    O xarope de bordo é dobrado no recheio desta versão de um clássico. Pouco antes de servir, a torta gelada é brûlé, resultando em um topo caramelizado com uma crocância dramática. Obtenha a receita de Maple Pumpkin Brûlée Pie »

    Purê de batata doce com manteiga de bordo

    O xarope de bordo aumenta a doçura deste purê de batata-doce simples. Obtenha a receita de Batata doce com purê de manteiga de bordo »

    Bolinhos de xarope de bordo

    O sabor quente do xarope de bordo realça os bolinhos ricos em uma sobremesa super simples e reconfortante.

    Maple Glaze

    O xarope de bordo adiciona sua bela cor âmbar e sabor quente a uma cobertura cremosa básica. Obtenha a receita do Maple Glaze »

    Salada de Maçã e Couve com Gergelim Preto e Castanha de Caju

    Cajus crocantes revestidos com xarope de bordo e sementes de gergelim, e um molho picante de vinagre de Shanxi, adicionam textura e vivacidade à clássica salada de couve.

    Quadrados de bordo com nozes

    Sirva esses quadrados de sobremesa chewy em tigelas rasas, com uma jarra de creme para ser derramado por cima.

    Pipoca Maple-Bacon

    Bacon defumado, bordo doce e um toque de pimenta-do-reino criam uma tigela de pipoca totalmente viciante. Obtenha a receita da pipoca Maple-Bacon »

    Maple Pot de Crème

    O creme cremoso adoçado com xarope de bordo é um belo final para qualquer refeição. Obtenha a receita do Maple Pot de Crème »

    Tomates Torrados com Xarope de Bordo

    MAIS PARA LER

    Você chama isso de vinagre balsâmico. Em Emilia-Romagna, é ouro negro.

    Muito mais do que um condimento, o italiano Aceto Balsamico está repleto de legado familiar e séculos de tradição.


    Bolinhos de xarope de bordo

    Eu encontrei esta receita de Saveur quando uma loja local, Cooks Shop Here postou um link em sua página do Facebook. Algumas semanas atrás, foi o auge da temporada de aplicação de açúcar de bordo em nossa região e eu estava muito animado para encontrar algumas boas receitas que usavam xarope de bordo. Devo dizer que minhas expectativas eram altas & # 8211 talvez irrealistas. Tenho debatido se devo ou não postar esta receita, mas no final decidi que mesmo receitas que não são afundadas ainda têm o potencial de desencadear alguma discussão ou novas idéias de como melhorá-las.

    Coisas que contribuíram para não se sentir 100% satisfeito com a experiência:

    Os bolinhos eram um pouco densos.

    Parecia um desperdício e caro usar tanto xarope de bordo. Quase duas xícaras de xarope de bordo normalmente durariam muito mais tempo em nossa casa quando estamos apenas regando um pouco com waffles ou outros enfeites.

    Isso foi tudo que comi no café da manhã naquele dia (e confesso que comi mais do que a sexta porção). Sobrecarga de doçura! Um par de pequenas mordidas emparelhadas com alguns outros alimentos complementares do café da manhã teria sido melhor. Bacon salgado e salada de frutas, talvez?

    A frigideira que usei era um pouco rasa, então os bolinhos não ficavam totalmente submersos e precisavam ser virados.

    Gostei desses bolinhos, mas acho que poderiam ser melhores, embora eu não tenha certeza do que faria diferente. Gostaria que fossem um pouco mais leves e fofas, mas já contêm bastante fermento em pó. O que você faria?

    Bolinhos de xarope de bordo & # 8211 faz 6 porções

    1 3/4 xícaras de xarope de bordo (usei um bom xarope local de âmbar médio de uma fazenda próxima)
    1 1/2 xícaras de farinha
    4 1/2 colher de chá fermento em pó
    1/2 colher de chá sal kosher
    4 colheres de sopa. manteiga sem sal, congelada
    3/4 xícara de leite

    Leve o xarope e 1 1/4 xícaras de água para ferver em 6 qt. Forno holandês em fogo médio-alto. Enquanto isso, bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela reservada. Rale a manteiga em buracos grandes de um ralador de caixa na farinha e misture bem, adicione o leite e mexa com um garfo até a massa formar. Quando a mistura de xarope começar a ferver, use uma colher para colocar grandes pedaços de massa na calda. Tampe a panela e cozinhe até que os bolinhos estejam cozidos, 10-15 minutos. Coloque os bolinhos de massa e o molho em 6 tigelas e sirva.


    Ingredientes do invólucroReceita de Wrapper de Bolinho

    Mistura de enchimento
    1 libra de porco moído
    1 colher de sopa de gengibre, com casca
    1 colher de sopa de alho picado
    2 colheres de sopa de cebolinha, (guarde um pouco para enfeitar)
    6 colheres de sopa de manjericão picado
    1 xícara de cebola (salgada, suada)
    1 colher de sopa de sal kosher
    4 colheres de chá de xarope de bordo
    1 colher de chá de açúcar mascavo

    Guarnição, enfeite, adorno
    Punhado de ervilhas vermelhas, descascadas Alguns ramos de folhas de hortelã
    Alguns fios de açafrão
    Um par de cebolinhas picadas
    1 colher de chá óleo de erva verde (para garoa)


    Receita de bolinhos de maçã

    Etapa 1: preparar a mistura de maçã
    Retire as maçãs verdes e pique-as. Adicione a manteiga vegan à panela e despeje o xarope de bordo nela. Agora adicione maçãs picadas, canela em pó, extrato de baunilha e suco de limão à mistura e mexa bem. Cozinhe por um tempo e depois deixe a mistura esfriar. Agora leve à geladeira por algum tempo.

    Etapa 2: preparar a massa
    Adicione o fermento, a água morna e o açúcar em uma tigela e misture bem. Agora adicione sal, molho de maçã, fermento em pó, xarope de bordo, óleo de canola, canela em pó, água e farinha de pastelaria à mistura. Deixe a massa secar por 30-40 minutos.

    Etapa 3: preparar bolinhos de maçã

    Espalhe um pouco de farinha na tábua de cortar e coloque a massa na tábua. Achate a massa em forma oval e polvilhe um pouco de canela em pó. Agora espalhe o açúcar e faça uma camada de mistura de maçã sobre ele. Abra a massa em espiral e corte em rodelas grossas. Solte o papel manteiga em uma assadeira e transfira as fatias de massa para a assadeira. Polvilhe canela em pó e açúcar no topo de cada fatia. Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por 25 minutos a 375 graus.

    Passo 4: Sirva bolinhos de maçã

    Seus deliciosos bolinhos de maçã estão prontos. Agora sirva a sobremesa com sorvete.


    BOLINHAS DE XAROPE DOURADO

    Atende 4 pessoas Dificuldade: Fácil

    Panela média
    Tigela média
    Assadeira grande

    INGREDIENTES:

    40g de manteiga, amolecida à temperatura ambiente
    150g de farinha auto-cultivada
    1 ovo grande, batido
    60ml de leite integral

    750ml de água
    170g de xarope dourado
    40ml de suco de limão
    60g de manteiga

    Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius (170 375F forçado por ventilador). Unte o fundo e as laterais de uma forma de torta funda com spray antiaderente.

    Em uma tigela média adicione a manteiga e a farinha. Esfregue com os dedos até que toda a farinha esteja coberta com manteiga. Adicione o ovo e o leite. Mexa até formar uma massa.

    Em uma panela média, adicione a água, a calda dourada, o suco de limão e a manteiga. Mexa em fogo médio até que todos os ingredientes se dissolvam. Leve a calda para ferver.

    Coloque colheres de chá de massa na forma de torta. Despeje a calda fervente sobre os bolinhos. Verifique se o forno atingiu a temperatura correta e coloque a forma de torta no meio do forno. Asse até que um espeto inserido no meio de um bolinho saia limpo (20-30 minutos).

    Retire do forno. Sirva os bolinhos imediatamente com creme, creme ou sorvete.



Comentários:

  1. Nekus

    Isso parece fazer o truque.

  2. Ardagh

    Eu considero o tema muito interessante. Eu sugiro você para discutir aqui ou em PM.

  3. Naalyehe Ya Sidahi

    As propriedades deixam, o que isso

  4. Udolph

    É uma pena que eu não possa falar agora - estou correndo para o trabalho. Mas serei lançado - definitivamente escreverei que penso nessa pergunta.

  5. Thornton

    Você deve dizer a ele - o erro.

  6. Meztirr

    Eu sei, como é preciso agir...



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