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Berinjela enlatada em suco de tomate

Berinjela enlatada em suco de tomate



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Durante as férias também fiz alguns trabalhos na cozinha, para não sair do controlo :) Levo-me pior nas fotos, porque não tenho durante o "processo tecnológico".

Para começar, quero mostrar uma lata que pode ser usada no inverno, depois de adicionar algumas cebolas e possivelmente carne, como um alimento muito saboroso.

Venho fazendo isso há alguns anos e é uma alternativa muito boa às berinjelas assadas e conservadas no freezer.

  • 3-4 kg de berinjela, quão pequeno você acha (eu peguei berinjela de 10-15 cm do jardim)
  • suco de 5 kg de tomate (se permanecer, conserve-o ou use em uma sopa de tomate)
  • sal

Porções: 5

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Berinjela em lata em suco de tomate:


  1. Lave os vinhos e corte-os ao meio, depois cada metade em 2-3 tiras. Se quiser, pode descascar a berinjela.

  2. Coloque a berinjela em uma tigela de plástico ou vidro (porque oxida) e misture bem com sal. Deixe-os cobertos por 4-5 horas com uma tampa sobre a qual você coloca um peso. Dessa forma, o suco amargo sai da berinjela.

  3. Faça o suco de tomate na máquina especial que separa a polpa das sementes e das cascas. Se você não tiver um, basta misturá-los bem no liquidificador (depois de limpar o rabo e outras sujeiras)

  4. Leve o suco de tomate para ferver e deixe até engrossar um pouco (cerca de 30 minutos a partir da fervura).

  5. Escorra o suco de berinjela e escalde-os em água levemente salgada por cerca de 1 minuto, até que amoleçam ligeiramente.

  6. Escorra a berinjela e coloque em potes de 800 g sem pressionar demais, para dar espaço ao suco de tomate.

  7. Despeje o suco de tomate e feche bem as tampas.

  8. Ferva os potes em água por cerca de 1 hora. Como isso é feito? Como desta vez os potes estão quentes, não devem ser colocados em água fria. Aqueça um pouco de água. Em uma panela grande e mais alta, coloque uma camada de 5-6 folhas de jornal. Coloque os potes por cima. Despeje água quente até cobrir 2/3 da altura dos potes. Cubra com uma tampa grande.

  9. Ferva em fogo baixo por 1 hora quando começar a ferver.

  10. Deixe os frascos esfriarem em água até o dia seguinte.

Sites de dicas

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os ingredientes são cerca de 5 potes de 800 g.


Vídeo: Minuto Marquise 101:: Pasta de berinjela e tomate