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Salada de berinjela - Baba ganoush

Salada de berinjela - Baba ganoush


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Lavamos as beringelas, secamos e assamos na grelha, no forno ou na placa do fogão, cada uma da melhor maneira que pode.

Nós os descascamos e os drenamos em uma superfície inclinada.

Até que a berinjela esfrie, descasque a cebola e rale ou corte. Em duas colheres de sopa de óleo quente, aqueça a cebola e deixe esfriar.

Como queria algo crocante na salada, cortei um pimentão amarelo em cubos.

Pique as berinjelas frias e coloque-as em uma tigela. Adicione o macarrão tahine, sal, pimenta, cebola picada e pimenta em cubos.

Homogeneizar e deixar esfriar, onde seria bom ficar cerca de 2 horas.

Sirva com torradas, palitos, salada de tomate ou qualquer outra coisa que você queira.




BABA GANOUSH - uma salada libanesa, nutritiva e saborosa de berinjela

Baba ganoush é uma salada de berinjela inspirada na culinária libanesa, na qual alguns novos ingredientes são adicionados.

Baba ganoush se assemelha à nossa clássica salada de berinjela, mas outros ingredientes são adicionados: pasta de tahine, alho, salsa e suco de limão.

Tudo isso transforma a clássica salada de berinjela em um prato perfumado e saudável.

Baba ganoush - Salada de berinjela ao estilo oriental

ingredientes

  • 3 berinjelas de tamanho médio
  • 3 dentes de alho adequados para o tamanho, moer
  • 3 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahini)
  • suco de meio limão, espremido na hora
  • 1 colher de sopa de azeite
  • folhas de salsa verde finamente picadas
  • sal

Preparação de pasta de gergelim

Em uma panela quente, em fogo médio, coloque 140 g de sementes de gergelim. Deixe por 3-5 minutos, mexendo sempre. Coloque as sementes em um processador de alimentos e triture por 2-3 minutos. Adicione 3-4 colheres de sopa de óleo de semente de girassol / uva e uma pitada de sal a gosto e misture bem.

Salada de berinjela com pasta de gergelim é muito nutritiva

Baba ganoush - método de preparação

Asse a berinjela no fogão ou na grelha. Outra opção: cubra a berinjela em papel manteiga e coloque em uma assadeira que é levada ao forno quente por 45 minutos ou até ficar macia. As berinjelas são então cortadas ao meio, deixadas "escorrer" e esfriar, então a casca é removida.

No liquidificador, coloque a berinjela com pasta de gergelim, alho amassado e suco de limão. Misture muito bem até obter uma composição fina.

Despeje a salada de berinjela em uma tigela e incorpore levemente o azeite. Pique a salsa e adicione (a gosto). Você pode guardar algumas folhas de salsa e decorar a salada de baba ganoush.

Guarde a salada na geladeira por 1-2 horas antes de servir.

Como servir

A salada é servida com palitos quentes frescos, ou com pita chips ou pão crocante. Pode ser servido como aperitivo, mas também como prato principal, com salada de legumes.

Também é muito nutritivo e pode ser consumido em jejum ou por vegetarianos.


Baba ghanoush & # 8211 salada oriental de berinjela e uma conclusão romena

Não é uma grande filosofia fazer Baba Ghanoush. O único desafio, assim como a salada de berinjela, é assar vegetais. Se eu fosse um avô do campo que gostaria de parecer sábio diante dos parentes pouco maduros da cidade, diria que é melhor ter um verão muito quente no forno quente do que um inverno frio no forno fechado .

Descobri essa receita em um livro de receitas com receitas orientais, fiquei feliz em fazê-lo, já tinha comido baba ghanoush duas vezes na cidade, o único detalhe que nunca vou pular do que encontrei aqui são os grãos de romã. Esta salada grita, grita por sementes de romã. E me parece desumano deixar uma salada gritar assim, estúpido depois de alguma coisa, é melhor você resolver o problema desde o início.

Ingrediente:

  • duas berinjelas
  • 2-3 dentes de alho
  • 2-3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
  • meio ou até mesmo um limão inteiro, dependendo do tamanho ou da necessidade ácida de cada
  • 100 gramas de iogurte
  • salsa,
  • óleo
  • romã
  • sal
  • pão branco você quer, mas seja bom. e ligeiramente frito

Assei a berinjela no forno, inteira & # 8211 não é errado e se forem feitas em um prato mantido no fogo, alguns diriam que esta opção é ainda melhor - cerca de 40 minutos a 190 graus. Notando que primeiro eles têm que ser picados de um lugar para outro com um garfo. Está tudo bem, não vai doer.

Deixei escorrer por cerca de dez minutos, descasquei-os, bati neles na cabeça com uma faca de madeira e uma vara de madeira! - Coloquei na tigela junto com o alho amassado, o tahine, o iogurte, o suco de limão e o sal a gosto.

Primeiro, colocaria duas colheres de sopa de tahine. Se for pedido, e provavelmente será pedido, será pedido mais, mas é melhor pedir do que não poder devolvê-lo.

Leve à geladeira, na tigela coberta com filme plástico, por pelo menos duas ou três horas. Há uma grande diferença entre o calor desmaiado e o frio intenso.

Polvilhe com azeite por cima ao servir. E sementes de romã, em abundância. E salsa picada. Respeitosamente, peço que não olhe para a torrada branca.

E agora a conclusão anunciada no título. Baba ghanoush é uma comida tradicional da área árabe, é uma comida muito boa, eu fiz por convicção, vou fazer de novo e vou pedir quando for comer em restaurantes libaneses. Mas em uma guerra mundial de cozinhas mundiais, a salada de berinjela com cebola e maionese, aquela que conhecemos de cor de nossas casas, enxuga a versão libanesa no chão. Por favor, não leve para o lado pessoal, também é um problema médico para mim, eu suava no sangue quando era mais jovem.


Baba Ghanoush - salada de berinjela árabe

Se você gostar salada de berinjela ou o sabor da berinjela, em geral, então você deve experimentar esta versão árabe da salada de berinjela!

Baba Ghanoush, receita oriental de salada de berinjela, contém dois ingredientes principais: iogurte e tahini (pasta de gergelim), que substituem a maionese da versão que todos conhecemos da culinária romena.

Baba Ghanoush Pode ser encontrada na maioria das cozinhas orientais, da libanesa à turca, síria, marroquina, egípcia, etc., sob diferentes nomes e adaptados de uma cultura para outra.

O nome de Baba Ghanoush também tem uma origem muito interessante. & Icircn árabe, esta frase & icircneos & rdquotated mimado & rdquo. Conta-se que um velho doente, que não podia mais mastigar a cavala, tinha uma menina que faria de tudo para vê-lo feliz. Então ela decidiu fazer esta pasta de berinjela, que seu pai poderia fazer. Interessante, não é?

  • 2-3 berinjelas maduras
  • 2 colheres de sopa de iogurte gordo
  • 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • suco de 1/2 limão
  • sal
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de colorau quente

Asse as berinjelas, limpe-as e deixe escorrer. Se você usar berinjelas cozidas e congeladas, escorra-as bem de água.

Pique a berinjela com um processador de alimentos ou uma "faca" de madeira, especialmente para picar berinjela.

Adicione o alho amassado, o tahine, o suco de limão, o azeite e o iogurte e misture bem. Adicione sal a gosto, cominho e páprica e misture novamente.

Deixe esfriar por pelo menos meia hora antes de servir. Prove e, se necessário, acrescente mais sal ou suco de limão a gosto.

Baba Ghanoush é servido com azeite de oliva por cima e é excelente com um palito libanês ou torrada.

Dependendo do seu gosto, você também pode adicionar cebolas picadas finamente e pode colocar tomates em cubos ou sementes de romã por cima, se quiser um sabor 100% oriental.

Você também tem que ver.


Receita Baba Ganoush

Veja como fazer esta deliciosa salada de berinjela libanesa:

Ingredientes (4 porções)

- duas xícaras de berinjela em fatias finas

- três colheres de sopa de suco de limão

- duas colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim - receita aqui)

- um dente de alho amassado

- meia colher de chá de pimenta-do-reino

- uma colher de chá de páprica - para enfeitar

- uma colher de chá de azeite - para enfeitar

- duas colheres de sopa de salsa picada na hora - para enfeitar

Preparação

Coloque as fatias de berinjela em uma tigela ou panela e cubra com duas xícaras de água salgada (uma colher de chá de sal para cada xícara de
a água). Frite as berinjelas, deixando-as em água com sal, na geladeira, durante a noite (entre 6 e 12 horas).


Salada de berinjela ou Baba Ganoush

Hoje apresentamos uma receita de salada de berinjela vegana, ou Baba Ganoush (salada de berinjela dos países árabes) adaptada. É muito fácil de preparar, saboroso e nutritivo.

A Berinjela é uma das hortaliças mais saudáveis, contém fibras, vitaminas, minerais e fitonutrientes essenciais, benéficos ao organismo.

A berinjela também contém 94% de água, auxiliando na desintoxicação do organismo, sendo considerada um alimento diurético.

A primeira vez que fiz esta receita, cheguei involuntariamente perto de baba ganoush. Queria fazer a tradicional salada romena de berinjela (berinjela, azeite, sal, cebola) e substituí a maionese por tahine. O resultado foi muito bom, ficou muito gostoso e cheiroso. Depois descobri a receita árabe.

Da mesma categoria, recomendo que você experimente a receita Húmus !

INGREDIENTE:

  • 600 g de berinjela
  • uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
  • uma cebola pequena
  • 3-4 dentes de alho
  • suco de limão, sal.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Asse as beringelas, descasque-as e deixe escorrer.

* Escolha a berinjela para ser mais macia, pois ela atingiu a maturidade. As berinjelas novas contêm solanina, que pode ser tóxica para o corpo. Depois de descascadas, deve-se deixar escorrer bem, caso contrário, ficarão amargas.

* Como os encontramos apenas alguns meses por ano, podemos assá-los e congelá-los. Ao congelar as beringelas mantêm o seu sabor, para que possamos desfrutar do seu sabor ao longo de todo o ano.

Como fiz essa receita em março, usei berinjela congelada. Eu os descongelei, drenei o suco e os cortei.

2. Pique a cebola e coloque sobre a berinjela. (A receita original de baba ganoush não contém cebola, eu coloquei porque quero dar mais sabor à salada de berinjela romena. É muito boa e sem.)

3. Junte os restantes ingredientes: azeite, pasta de sésamo, dentes de alho e sumo de limão e mexa até obter uma pasta homogénea. Adicione sal a gosto e salsa fresca e misture.


Salada de berinjela baba ganoush

A salada de berinjela é um dos petiscos mais servidos na Romênia. Existe até o hábito de amadurecer as berinjelas no outono e colocá-las no congelador no inverno. Assim, a qualquer momento, podemos cozinhar rapidamente uma salada de berinjela.

As berinjelas são uma excelente fonte de fibra alimentar, vitamina B1 e cobre. A berinjela também contém manganês, vitamina B6, niacina, potássio, ácido fólico e vitamina K. Os nutrientes da berinjela também são específicos para a berinjela, como a nasunina e o ácido clorogênico.

Mas o que isso significa nasunin? A nasunina é um poderoso antioxidante que protege as membranas das células cerebrais dos danos dos radicais livres. Também ajuda a transportar nutrientes para a célula e, em seguida, remover os resíduos. A nasunina é encontrada na casca da berinjela.

A pesquisa também mostrou que as antocianinas encontradas na berinjela inibem a inflamação neuronal e facilitam o fluxo sanguíneo para o cérebro. Isso ajuda a prevenir transtornos mentais relacionados à idade e também melhora a memória.

Outros estudos mostraram que consumir mais alimentos vegetais, como berinjela, reduz o risco de obesidade, mortalidade, diabetes e doenças cardíacas e melhora a saúde da pele e do cabelo.

A fibra dietética é comumente reconhecida como um fator importante no controle de peso porque funciona como um & # 8222 enchimento & # 8221 no sistema digestivo. Esses compostos aumentam a saciedade e reduzem o apetite. Como a berinjela tem um aporte calórico baixo, por ser rica em fibras, pode ser facilmente incluída no cardápio dietético.

Em todo o mundo, as beringelas são cozinhadas de diferentes formas: grelhadas, assadas, fritas, puré.

Baba Ghanoush é um prato popular nos países árabes. É um purê de berinjela misturado com vários temperos. Freqüentemente, a berinjela é assada ou assada no fogo, de modo que a massa fica macia e tem gosto de defumado. Baba ghanoush geralmente é comido com um pão específico (pita) e às vezes é adicionado a outros pratos. Geralmente é marrom claro. Na Etiópia, esse prato é comumente conhecido como blagadoush.

Na Turquia, um prato semelhante é chamado salatası patlican (& # 8222salada deubergina & # 8221). Isso é feito com berinjela grelhada e depois amassada e misturada com azeite, suco de limão e às vezes alho, tahine, tomate picado e pimentão verde. No sul da Turquia, a berinjela é misturada com iogurte, azeite e alho.

Na Armênia, esse prato é conhecido como mutabal. Os ingredientes essenciais do mutabal são berinjela, tahine, alho, limão e cebola, e a maioria dos armênios também adiciona cominho (cominho).

Na Geórgia, a salada de berinjela é feita com berinjela frita e picada. Vários ingredientes típicos são cebola, alho, romã, pimentão vermelho, óleo vegetal e coentro verde fresco.

Em Israel, a versão tradicional da salada ḥatzilim é feita com berinjela grelhada, seguida de purê, tahine, azeite, limão, alho e salsa. Também existe uma variante feita com maionese em vez de tahine.

Na Grécia e em Chipre, a melitzanosalata (salada de berinjela) é feita com azeite e suco de limão.

Pudim de berinjela é uma receita chinesa de berinjela cozida no vapor e purê. Sirva com especiarias como alho amassado e molho de soja.

Caponata é uma iguaria siciliana de berinjela feita com vegetais fritos e picados, temperada com aipo, azeitonas e alcaparras, em um molho agridoce.

Porque queríamos reinventar a receita de salada de berinjela romena, dissemos para tentar alguns ingredientes específicos da receita árabe. O que saiu dessa combinação, você pode assistir neste vídeo. Você também pode encontrar a receita escrita um pouco abaixo. Bom apetite!


Baba Ganoush e salada de berinjela libanesa # 8211

Gosto muito de salada de berinjela e, no que diz respeito aos sabores da culinária libanesa, fico muito cativada. Hoje experimentei uma combinação bem-sucedida entre as duas cozinhas e surgiu este maravilhoso Baba Ganoush, que é muito simples e termina em um piscar de olhos.

Esta é uma das receitas mais simples de Baba Ganoush - uma salada de berinjela mais especial, repleta de cores e sabores orientais, inspirada na culinária libanesa.

  • 2 berinjelas maduras médias
  • 3 colheres de sopa de pasta de tahine
  • 3 dentes de alho assados
  • 1 cebola roxa picadinha
  • suco de meio limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 fios de manjericão fresco (opcional)
  • 50 gr de sementes de romã
  • salsa recém-picada
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Asse a berinjela e o alho em uma assadeira de cada lado e deixe-os tampados por 15 minutos para que descasquem mais rápido. Após a limpeza, deixe repousar por mais 10 minutos em uma peneira de drenagem. (Minha sorte é que eu tinha berinjela congelada, que é a formiga. Deh).
  2. Coloque a berinjela, a pasta de tahine, o alho, o suco de limão, o azeite, o manjericão e a cebola no liquidificador, mexendo tudo até formar uma pasta super fina.
  3. Tempere com sal e pimenta e tempere num prato com salsa fresca e suculentas sementes de romã.
  4. Salada maravilhosa pronta!

P.S. Eu vou muito bem com colas libanesas!

E mais uma coisa que sei é que a pasta de tahine é mais cara, mas você pode fazer em casa com muita facilidade.

Para um frasco de 200 gr são necessários 100 gr de gergelim, que se frita um pouco para não mudar de cor, 1 dente de alho e 100 ml de azeite. Coloque o gergelim frito em um moedor de café, vire em farinha e depois coloque no liquidificador com 1 colher de chá de sal, alho e óleo até virar uma pasta líquida, muito fina & # 8230 e pronto! Em vez de dar 25-30 lei para 150 ml de tahine, você fará um frasco de 200 ml para 3 lei.


Receita de baba ganoush - ingredientes e preparação

Ingrediente:

  • Uma grande berinjela
  • 2 colheres de chá de sal
  • Um dente de alho dado na prensa ou picado
  • 2-3 colheres de chá de suco de limão
  • 2 colheres de chá de tahine
  • Opcional - meio ramo de salsa, manjericão ou coentro, de acordo com a preferência

Método de preparação:

  1. Pré-aqueça o forno em fogo médio e coloque uma assadeira no meio do forno.
  2. Corte a berinjela em rodelas de 0,5 cm. Polvilhe sal por cima deles e deixe o líquido amargo sair deles sobre um balcão de madeira por cerca de 10 minutos. Decorrido o tempo, enxágue com água e seque bem com papel toalha.
  3. Arrume bem as fatias de berinjela em uma assadeira e despeje uma gota de azeite sobre elas e uma colher de chá de sal. Asse por 5-10 minutos. No meio, vire as fatias de berinjela do outro lado para assar uniformemente. Quando estiverem macios e dourados, é hora de tirá-los do forno. Coloque as rodelas de berinjela em papel alumínio para mantê-las úmidas e espere 5 minutos.
  4. Retire as rodelas de berinjela do papel alumínio e descasque-as levemente. Coloque a polpa no liquidificador e bata até obter uma composição homogênea.
  5. Adicione o suco de limão, o alho amassado ou picado, uma pitada de sal e a pasta de tahine e misture delicadamente até a salada ficar com uma textura cremosa. Se você quiser incluir verduras, agora é a hora - coloque-as no liquidificador e misture por alguns segundos. Prove e veja se você precisa de mais sal ou tahine.
  6. Sirva baba ganoush com pita ou salgadinhos de milho (se você tiver intolerância ao glúten)

Uma porção de baba ganoush tem 114 calorias, então não se preocupe em arruinar seus planos de perda de peso. A salada de berinjela árabe é guardada na geladeira por 2-3 dias, mas como ela é saborosa ... certamente não vai durar mais do que um dia!


Baba Ghanoush - salada oriental de berinjela

Baba Ghanouj, Baba Ganouj ou Baba Ganoush, não importa como está escrito, é um aperitivo delicioso. Minha versão não contém iogurte, mas se quiser pode colocar, de preferência um o mais gorduroso possível. cominho é um tempero obrigatório, digo, nesta receita. É ele quem dá o inconfundível aroma oriental. Você pode encontrá-lo no teto ou em lojas árabes. Você também pode encontrá-lo com o nome em inglês cominho.

  • 1 berinjela maior ou 2 média (cerca de 350-400 g de núcleo cozido, descascado e escorrido)
  • 1-3 colheres de sopa de pasta de gergelim
  • suco de limão
  • sal
  • ½ colher de chá de cominho (cominho)
  • 2-3 fios de salsa
  • 3-4 colheres de sopa de azeite

Asse a berinjela na grelha, no fogão ou em uma assadeira quente, conforme sua preferência. Descasque a abóbora, rale e esprema o sumo. Se você congelou berinjelas maduras, elas descongelam e drenam o líquido.

O miolo cozido é picado com uma faca de madeira ou plástico.

Adicione a pasta de gergelim aos poucos, degustando a cada colher. Acompanha bem sal e sumo de limão. Adicione a salsa picada e cominho, azeite de oliva. Deixe esfriar por algumas horas.

Na hora de servir, você pode colocar um pouco de azeite por cima e polvilhar com salsa picada.

Sirva com pão com baixo teor de carboidratos ou vegetais crus (pimentões, pepinos, talos verdes de aipo, endívias).

TOTAL: 475 gramas, 598,4 calorias, 11 proteínas, 48,8 lipídios, 39,2 carboidratos, 11,8 fibras
Fonte: http://calorii.oneden.com

Nota: esses cálculos são aproximados. Se você segue uma dieta rígida, recomendo que faça seus próprios cálculos, a partir dos produtos de concreto usados.

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Vídeo: Salada de berinjela