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5 inspirações de destino da rede de conteúdo culinária

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Viagens para abrir seu apetite para alimentação e viagens aventureiras

Hungry Cravings visitou uma pequena padaria sem nome em Etla, México.

Se a comida está no topo de seu roteiro de viagem, ou mesmo se não, as viagens costumam inspirar nosso apetite. Seja ramen fumegante de Tóquio, ovas de peixe em Copenhague ou cordeiro assado com ameixas secas em Rabat, nossas experiências de comida estrangeira (no seu melhor) podem nos fazer sonhar com aquele sabor especial de um determinado lugar.

Esta semana, nossos blogueiros da Culinary Content Network compartilham algumas de suas descobertas gustativas mais recentes e memoráveis ​​na estrada. De Kufstein, Áustria a Oaxaca, México, e vários locais entre eles, eles compartilham pratos "refogados" em food trucks de Austin e bourbon esfumaçado do Kentucky. Eles até nos dão um vislumbre da fábrica de vidro Riedel, onde artesãos demonstram como soprar e formar diferentes recipientes de vidro.

Esteja você na estrada ou não, os cinco posts desta semana são suficientes para estimular seu paladar, bem como seu desejo por viajar!


A Cook for Your Life foi fundada em 2007 pela três vezes sobrevivente de câncer Ann Ogden Gaffney (na foto com a Dra. Heather Greenlee), que deixou sua carreira na indústria da moda para iniciar uma organização sem fins lucrativos na cidade de Nova York, oferecendo serviços presenciais gratuitos aulas para pacientes com câncer e sobreviventes. As aulas de Ann acabaram se tornando o extenso recurso online que você vê hoje, oferecendo receitas saudáveis ​​e dicas de nutrição para pessoas afetadas pelo câncer em todo o mundo.

Em 2009, Ann começou uma colaboração com a Dra. Heather Greenlee, epidemiologista e pesquisadora de medicina integrativa, que se mudou da Universidade de Columbia para ingressar no Fred Hutchinson Cancer Research Center (Fred Hutch) em 2017. Essa parceria resultou no National Cancer Institute e foi fundada por uma fundação ensaios para estudar como as intervenções nutricionais podem melhorar os resultados de saúde entre pacientes com câncer e sobreviventes, com foco em comunidades carentes.

Adquirido por Fred Hutch em 2019, o Cook for Your Life oferece uma coleção cada vez maior de receitas, vídeos instrutivos sobre culinária e nutrição baseada na ciência e informações sobre saúde em inglês e espanhol - todos obedecendo aos padrões estabelecidos pela Academy of Nutrition and Dietetics . Apoiado por pesquisas e testes clínicos, o Dr. Greenlee e outros cientistas da Fred Hutch estão usando esta plataforma global como uma ferramenta poderosa para o avanço da pesquisa sobre dieta, prevenção do câncer e sobrevivência.

A equipe Cook for Your Life está empenhada em alcançar as pessoas onde quer que estejam e se esforça para ser um recurso inclusivo e multicultural que todo o mundo pode usar, com o objetivo final de ajudar milhões de pessoas em todo o mundo a terem suas melhores vidas.

Palavras do nosso


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As receitas mais solicitadas dos restaurantes do passado e do presente do Alabama

Martie Duncan, autora de livros de culinária e nativa de Birmingham, acaba de lançar seu último livro de receitas, & quotAlabama Cravings: The Most Requested Alabama Restaurant Recipes Pass & amp Present & quot, uma continuação de seu livro de 2017, & quotMagic City Cravings. & Quot

O novo livro inclui fotografias, memórias e receitas de muitos dos restaurantes mais famosos e amados do Alabama.

Você terá que comprar o livro para obter as receitas, mas continue lendo aqui para ter um gostinho de algumas das histórias que você encontrará em & quotAlabama Cravings. & Quot. Fatos históricos e anedotas sobre os restaurantes e receitas apresentados nesta história são do livro de Duncan & # x27s, bem como dos arquivos de AL.com.

Foto de & quotAlabama Cravings: as receitas mais solicitadas de restaurantes do Alabama no passado e no presente & quot

Acre, Auburn: Bacon Frito com Frango e Molho de Serraria

David Bancroft, três vezes semifinalista do Prêmio James Beard Foundation de melhor chef do Sul e vencedor do Food Network & # x27s & quotIron Chef Showdown & quot, oferece uma versão moderna das receitas clássicas do sul em seu restaurante Auburn, Acre. Um dos pratos de assinatura de Bancroft & # x27s é este bacon frito com frango com molho de serraria, que é tão delicioso quanto parece.

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Baumhower & # x27s Victory Grille, Mobile e outros locais: Bam Bam Gulf Shrimp

Bob Baumhower foi uma estrela do futebol na faculdade da Universidade do Alabama, onde jogou com o lendário Paul & quotBear & quot Bryant, e na NFL para o Miami Dolphins, onde foi treinado por outra lenda, Don Shula. Hoje em dia, porém, Baumhower é talvez mais conhecido como o restaurateur por trás do Baumhower & # x27s Victory Grille, que tem vários locais em todo o estado. Um dos aperitivos mais populares no menu Baumhower & # x27s é o Bam Bam Gulf Shrimp.

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Sala de degustação e queijaria Belle Chevre, Elkmont: fondue de queijo de cabra

A queijeira artesanal Tasia Malakasis e seu queijo de cabra Belle Chevre foram elogiados em revistas de Southern Living a Garden & amp Gun, e uma das receitas mais solicitadas de Malakasis & # x27 é esta para seu fondue de queijo de cabra, que vai muito bem com maçãs fatiadas, linguiça de verão e pão fresco.

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SpringHouse, Alexander City: queijo de pimentão

O chef executivo da SpringHouse, Rob McDaniel, é cinco vezes semifinalista do Prêmio James Beard Foundation de melhor chef do Sul, e seu restaurante da fazenda para a mesa oferece pratos inspirados na estação, como o famoso restaurante Mr. Jim & # x27s Vegetable Plate, nomeado em honra do cozinheiro de longa data, James Black. Antes do prato principal, saboreie uma porção de queijo pimento caseiro McDaniel & # x27s, com queijo cheddar branco ralado na hora e pimentão vermelho torrado.

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The Hound, Auburn: Torta de tomate relíquia

Com o chef executivo Robbie Nicolaisen no comando, Auburn & # x27s The Hound é mais uma ótima comida encontrada em uma cidade universitária que está repleta de ótimos restaurantes. Um dos pratos favoritos no menu de comida caseira do sul da Nicolaisen é a torta de tomate tradicional, que apresenta uma crosta deliciosamente escamosa que é feita na casa.

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Ezell & # x27s Fish Camp, Lavaca: Hush Puppies

O pescador comercial Charles Agnew Ezell Jr. abriu o Ezell & # x27s Fish Camp em uma cabana de trote nas margens do rio Tombigbee em 1954 e, mais de 60 anos depois, Mary Ann Ezell Hall e seu filho, Agnew Hall, dão continuidade à tradição da família . A pequena cabana tem se expandido ao longo dos anos, à medida que as pessoas de perto e de longe vão à pequena cidade de Lavaca, no condado de Choctaw, em busca de alguns bagres fritos e cachorrinhos Ezell & # x27s - bem como aquelas vistas relaxantes do rio da varanda dos fundos .

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Irondale Cafe, Irondale: Fried Green Tomatoes

O Irondale Cafe existe há quase 90 anos, mas a autora do Alabama, Fannie Flagg, colocou o venerável restaurante de carne e três e seu icônico prato no mapa com seu romance de 1987 & quotFried Green Tomatoes at the Whistle Stop Cafe & quot. Em 1991, seu livro foi adaptado para o filme indicado ao Oscar & quotFried Green Tomatoes & quot, o que levou turistas de todo o país a procurar o pequeno café que inspirou tanto o livro quanto o filme. Jim Dolan, atual proprietário do Irondale Cafe & # x27s, diz que serve entre 600 e 800 fatias de tomates verdes por dia.

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John & # x27s City Diner, Birmingham: Not Your Mama & # x27s Macaroni and Cheese

O restaurante John & # x27s original foi inaugurado no centro de Birmingham em 1944, e quase três quartos de século depois, o marido e a esposa Shannon e Shana Gober estão mantendo o nome John & # x27s vivo com seu John & # x27s City Diner, que oferece um novo pegue pratos familiares. Sua assinatura Not Your Mama & # x27s Macaroni and Cheese é uma mistura celestial de macarrão penne, presunto em fatias finas e três queijos.

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The Waysider, Tuscaloosa: Biscuit Gravy

Uma instituição de Tuscaloosa, The Waysider era um dos favoritos do amado técnico de futebol americano do Alabama Crimson Tide, Paul & quotBear & quot Bryant, que tinha um assento regular perto da porta e era um grande fã do restaurante & # x27s country ham. No entanto, nenhum & quotBreakfasts dos campeões & quot está completo sem os biscoitos de leitelho e molho de salsicha The Waysider & # x27s.

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Buzzcatz Coffee & amp Sweets, Orange Beach: Pimento Cheese Biscuits

No ano passado, a fabricante de biscoitos e confeiteira Kim Asbury fez parceria com Brian e Jodi Harsany para abrir sua confeitaria Buzzcatz Coffee & amp Sweets em Orange Beach e, logo em seguida, ela foi nomeada a vencedora do Festival Internacional de Biscoitos de 2017. A padaria oferece cupcakes e croissants, mas não saia sem experimentar um (ou dois) biscoitos Asbury & # x27s com queijo pimento.

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Highlands Bar and Grill, Birmingham: Salada de tomate com pepino, vinagrete de manjericão e ervilha

Inspirado pelos mestres da culinária da França, mas profundamente enraizado no chef e proprietário Frank Stitt & # x27s nativo do Alabama, o Highlands Bar and Grill estabeleceu o padrão para restaurantes finos em todo o sul desde que Stitt abriu seu restaurante em 1982. Este ano, Highlands foi reconhecido pela James Beard Foundation como o restaurante mais notável da América. Os grãos assados ​​são um grampo do menu Highlands, mas um favorito sazonal é a salada de tomate com pepino, manjericão e vinagrete de ervilha.

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Brick & amp Tin, Birmingham: Butternut Squash Soup

O chef executivo e proprietário do Brick & amp Tin, Mauricio Papapietro, abriu seus dentes culinários trabalhando ao lado dos uber-chefs de Birmingham Frank Stitt e Chris Hastings. Os menus no centro de Birmingham e nas localizações de Mountain Brook da Brick & amp Tin apresentam sanduíches artesanais servidos em pães que são assados ​​na casa, bem como saladas e sopas sazonais e de origem local, como esta saborosa sopa de abóbora.

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Curry & # x27s na Johnston Street, Decatur: Southern BLT

Curry & # x27s na Johnston Street é uma delicatessen gourmet localizada na antiga Cotaco Opera House Decatur & # x27s, um edifício que data de 1890. A proprietária, Meg Curry, serve sopas, saladas e sanduíches artesanais, como o delicioso Southern BLT, carregado com fatias grossas de bacon, tomates verdes fritos crocantes e alface ralada servidos em pão com manteiga grelhada.

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Homewood Gourmet, Homewood: Salada Azul Bebé

O chef de Birmingham Franklin Biggs, que abriu o que era então conhecido como Franklin & # x27s Homewood Gourmet em 1997, fez da Salada Baby Blue seu prato de assinatura e, quando vendeu seu restaurante em 2010, Biggs passou a receita aos atuais proprietários do Homewood Gourmet, Chris e Laura Zapalowski, que se mudou de Nova Orleans para a Cidade Mágica após o furacão Katrina. A salada é uma mistura colorida e deliciosa de morangos fatiados, fatias de laranja, nozes doces e picantes e crumbles de queijo azul servidos em uma cama de verduras misturadas e regados com um vinagrete balsâmico de mostarda de mel feito em casa.

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LuLu & # x27s, Gulf Shores: LuLu & # x27s L.A. (Lower Alabama) Caviar

A restaurateur e autora de livros de receitas Lucy Buffett - mais carinhosamente conhecida como & quotLuLu & quot - é a irmã mais nova do cantor e compositor Jimmy Buffett, e enquanto seu irmão mais velho está em casa no palco de um show, LuLu se sente tão confortável na cozinha. Seu amplo complexo de restaurantes e entretenimento LuLu & # x27s se tornou um destino para os turistas em Gulf Shores. Uma de suas especialidades é LuLu & # x27s L.A. (Lower Alabama) Caviar, um molho parecido com molho feito com feijão fradinho, pimentão, cebola roxa e tomate cereja. Vai muito bem com tortilla chips ou biscoitos salgados.

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Post Office Pies, Birmingham: Brussels and Kale Salad

A maioria das pessoas vai a esta pizzaria rústica na antiga agência de correios de Avondale com vontade de comer uma das pizzas assadas no forno a lenha do chef John Hall de Birmingham, mas eles costumam sair delirando sobre suas saladas sazonais. De longe, a mais popular delas é a Salada de Bruxelas e Couve, que é misturada com bacon picado, pimenta vermelha triturada e folhas de hortelã e coentro, e então adicionada a um vinagrete de vinho tinto.

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Southwood Kitchen, Daphne: Salada de Barriga de Porco e Melancia

Chef Jeremiah Matthews & # x27 Southwood Kitchen em Daphne é um destino requintado disfarçado como um restaurante e bar casual de bairro, e o menu inovador é extraído de fazendas próximas, leitos de ostras e do Golfo do México. Um dos pratos favoritos do cardápio é a salada de barriga de porco e melancia com vinagrete de mostarda e mel.

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The Trellis Room no Battle House Hotel, Mobile: Seared Diver Vieiras

O Trellis Room está localizado no majestoso Battle House Hotel Mobile & # x27s de 110 anos e é o único restaurante AAA 4-Diamond na cidade do porto. As vieiras grelhadas com risoto de cogumelo selvagem, espinafre refogado e óleo de trufas brancas são talvez o prato mais popular do restaurante, bem como a receita mais solicitada.

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Huggin & # x27 Molly & # x27s, Abbeville: Mr. Tony & # x27s Spaghetti Sauce with Meat

Jimmy Rane, também conhecido como & quotYella Fella & quot naqueles comerciais da Great Southern Wood TV, cresceu em Abbeville e restaurou sua cidade natal para ficar com a aparência de quando ele era criança. O Mayberry da vida real de Rane & # x27s inclui Huggin & # x27 Molly & # x27s, uma lanchonete e sorveteria que leva o nome de uma heroína folclórica local que, segundo a lenda, se escondeu nas sombras antes de pular para abraçar suas vítimas inocentes. Um dos pratos assinados no Huggin & # x27 Molly & # x27s é o Mr. Tony & # x27s Spaghetti, que é feito a partir de uma receita passada pelo pai de Rane & # x27s, o falecido Anthony J. Rane.

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Central, Montgomery: Cedar Plank Salmon

Localizado em um antigo armazém de 120 anos com tijolos expostos, tetos de 5 metros e lampiões a gás, o apropriadamente chamado Central fica bem no meio do distrito de entretenimento e restaurantes no centro de Montgomery & # x27s. Um dos destaques do cardápio sulista moderno da Central & # x27s é este salmão de cedro com tomate tradicional e pesto de manjericão.

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Hildegard & # x27s German Cuisine, Huntsville: Chicken Schnitzel

Pouco depois de se mudar para Rocket City, Amy Miller tornou-se proprietária do que por muito tempo foi considerado o restaurante alemão mais autêntico de Huntsville & # x27s, o Original Hildegard & # x27s German Cuisine. Mas com sua herança alemã e seu histórico na indústria da hospitalidade, Miller se sente em casa na Hildegard & # x27s. Além dos sanduíches Reuben, panquecas de batata e bolo de chocolate alemão, um dos pratos favoritos no Hildegard & # x27s é o schnitzel de frango à milanesa.

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Bistro V, Vestavia Hills: Seared Gulf Snapper

Nascido em Bayou La Batre, Jeremy Downey foi membro do técnico Gene Stallings e do time de futebol do campeonato nacional # x27 de 1992 na Universidade do Alabama antes de embarcar na carreira de chef e dono de restaurante. Downey abriu o Bistro V no antigo local do City Hall Diner em Vestavia Hills em 2010 e, este ano, ele foi o vencedor do Alabama Seafood Cook-Off. Além de camarão e grãos, tortas de caranguejo e ostra po & # x27 boys, um dos pratos mais populares no menu do Bistro V é o pargo do Golfo grelhado.

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Saw & # x27s Soul Kitchen, Birmingham: Pork & # x27n Greens

O mash-up perfeito de churrasco e soul food, o Pork & # x27n Greens tem sido o prato principal do Saw & # x27s Soul Kitchen desde que os co-proprietários Mike Wilson e Brandon Cain abriram sua churrascaria Avondale em 2012. Possui a maioria dos alimentos sulistas essenciais em uma porção - churrasco de porco desfiado e folhas de nabo cozidas empilhadas em uma enorme porção de grãos de queijo e cobertas com palhas de cebola frita.

Mais sobre Saw & # x27s Soul Kitchen: Churrasco e comida soul em Avondale

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Classic on Noble, Anniston: Classic Shrimp and Grits

O marido e mulher da culinária de David e Cathy Mashburn dirigiam um negócio de catering de meio-período chamado Classic Catering antes de irem all-in e abrirem o restaurante Classic On Noble no centro de Anniston & # x27s histórico, 124 anos- antigo edifício Levy and Clark. O cardápio do jantar oferece bolos de caranguejo de Maryland e salmão grelhado do Alasca, mas o Classic Shrimp and Grits, que é um dos & quot100 Pratos para comer no Alabama antes de morrer & quot, é o prato exclusivo do restaurante & # x27s.

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Oceano, Birmingham: Torta de Lobster Pot

O chef George Reis de Birmingham abriu seu restaurante de frutos do mar apropriadamente chamado Ocean no bairro Magic City & # x27s Five Points South em 2002 e, em 2015, Reis ganhou o primeiro Alabama Seafood Cook-Off. Enquanto o menu do oceano apresenta quase todos os pratos no fundo do mar, a torta de lagosta, que é apresentada na lista do Departamento de Turismo do Alabama & # x27s de & quot100 Pratos para Comer no Alabama Antes de Morrer & quot, é um favorito entre os frequentadores do restaurante & # x27s .

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Ricatoni & # x27s, Florença: Alfredo de frango grelhado

Rick Elliott, também conhecido como Ricatoni Valentino por seus comerciais de TV, abriu o Ricatoni & # x27s na North Court Street no centro de Florença em 1996. O restaurante é reverenciado por essas partes por suas pizzas feitas à mão e pratos de massa saudáveis, bem como seu frango marsala e parmesão de vitela. Outro prato favorito é o Alfredo de frango grelhado com cogumelos salteados.

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Dyron & # x27s Lowcountry, Mountain Brook: Frango Frito em Frango Fundido

No Dyron & # x27s Lowcountry em Mountain Brook & # x27s Crestline Village, o chef Randall Baldwin construiu uma sólida sequência servindo favoritos costeiros como camarão e grãos, ostras assadas e gumbo de frutos do mar, mas um favorito entre os clientes regulares é a frigideira de ferro fundido frito frango, que tem gosto quase tão bom quanto sua avó costumava fazer.

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Bright Star, Bessemer: filé mignon de estilo grego

Aberto desde 1907, o Bessemer & # x27s Bright Star é o & quotAlabama & # x27s Oldest Restaurant & quot, de acordo com o departamento de turismo do estado, e em 2010 foi reconhecido como um America & # x27s Classic pela James Beard Foundation. Os irmãos Jimmy e Nicky Koikos - junto com seu primo, o gerente geral da Bright Star Andreas Anastassakis - seguem uma tradição que está na família Koikos-Bonduris desde que o imigrante grego Tom Bonduris abriu o restaurante, 111 anos atrás. O filé mignon de estilo grego Bright Star & # x27s, considerado o melhor bife do estado pela Associação de Cattleman & # x27s do Alabama, é o menu favorito desde os anos 1970.

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Abaixo da Radar Brewing Company, Huntsville: Lamb Lollipops

O menu feito do zero no Below the Radar Brewing Company em Huntsville é um nível acima da comida de pub normal. Além de pratos especiais fartos como bife de frango frito e torta de pastor & # x27s, um dos pratos mais populares são os pirulitos de cordeiro com polenta de permesão, espinafre de alho murcho e geleia de bacon.

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Fisher & # x27s em Orange Beach Marina, Orange Beach: Fisher & # x27s Pork Cheeks

O nativo de Nova Orleans Bill Briand, três vezes semifinalista do Prêmio James Beard de melhor chef do Sul, homenageia suas raízes na Louisiana e suas novas escavações no Baixo Alabama neste restaurante casual, mas sofisticado, em Orange Beach, um favorito de moradores e turistas. (Na verdade, Fisher & # x27s são dois restaurantes em um espaço - o mais descontraído Fisher & # x27s Dockside embaixo e o mais elegante Fisher & # x27s Upstairs em cima.) O menu Fisher & # x27s apresenta uma seleção abundante de frutos do mar frescos do Golfo , é claro, mas um dos pratos mais populares entre os vagabundos da praia e marinheiros são as bochechas de porco assadas, uma ponta do chapéu para Briand & # x27s dias de trabalho no Big Easy para o chef Donald Link.

Leia mais sobre Fisher & # x27s em Orange Beach Marina: A melhor coisa que comi semana passada.


Etapa 3: faça Dashi (caldo de sopa japonesa)

Sempre que servimos arroz, sempre o servimos com sopa de missô. A sopa de missô é feita de dashi (Caldo de sopa japonesa) e miso (pasta de soja fermentada), ambos incluídos nos 6 condimentos japoneses essenciais.

Para fazer sopa de missô, vamos fazer dashi primeiro. Se você quiser saber mais sobre dashi, clique aqui.

Aqui estão algumas maneiras de fazer o Dashi:

    (fácil e rápido, mas não tão bom) (sabor fácil, rápido e decente) (leve 20 minutos, sabor excelente) (apenas kombu)

Receitas

Estive ocupado na cozinha preparando novas receitas favoritas.
Confira abaixo:

Preparação para a Páscoa: Romã & # 038 Pistache - Delícia Turca

Eu sei que estamos apenas no segundo domingo da Quaresma, mas não & # 8217t & hellip

Beef Chili from Scratch

Agradecimentos especiais a Alicia Quebedeaux da Rádio Comunitária Católica por gentilmente me cutucar para & hellip

Agradecendo até na bagunça

O Dia de Ação de Graças representa a idílica festa da família, pelo menos para nós aqui na América. Nosso & hellip

Receita de Geléia de Tomate Crioula

Compartilhei esta receita esta manhã no Wake Up! show na comunidade católica e hellip

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Receita da irmã T & # 8217s Ratatouille

Receita enviada por Ir. Tracey Dugas, FSP Quando você ouve a palavra Ratatouille, o que e diabos

King Cakes, Mardi Gras e a Epifania

Do show de quarta-feira & # 8217s & # 8230 King Cakes, Mardi Gras e a Epifania & # 8230 incluindo a história de & hellip

Sem carne! Sextas-feiras sem carne ao longo do ano | The Catholic Foodie Show

Logo após minha entrevista no Catholicism Live! na noite passada nós atacamos e diabos

Limões em conserva vietnamita (Chanh Muối) e limonada salgada | Garden Betty

Cerca de um mês atrás, minha esposa e eu tivemos a oportunidade de um encontro


Assista o vídeo: Get the right IKEA appliances for your kitchen video


Comentários:

  1. Shajind

    Posso me oferecer para dar uma passadinha no site, que tem muitos artigos sobre esse assunto.

  2. Daylin

    Infelizmente, não posso ajudar nada, mas é garantido que você encontrará a decisão correta.

  3. Ivon

    Peço desculpas, mas acho que você está errado. Eu me ofereço para discutir isso.

  4. Menes

    Pergunta curiosa



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