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Receita de sorvete de mirtilo com queijo de cabra

Receita de sorvete de mirtilo com queijo de cabra


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O queijo de cabra adiciona textura e cremosidade a este sorvete de mirtilo único adoçado com mel de lavanda para um sabor extra.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 6

  • 250ml de leite integral
  • 100g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de mel de lavanda
  • 120g de queijo de cabra macio
  • 475ml de creme duplo
  • 350g de mirtilos frescos
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de sopa de mel de lavanda

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 8hr congelamento ›Pronto em: 8hr40min

  1. Aqueça o leite, o açúcar e 1 colher de sopa de mel de lavanda em fogo médio-alto e leve para ferver. Mexa até que o mel e o açúcar se dissolvam, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar um pouco.
  2. Coloque o queijo de cabra em uma tigela e despeje a mistura de leite morno por cima. Mexa até ficar homogêneo. Misture o creme. Leve à geladeira por 8 horas durante a noite.
  3. Combine os mirtilos, a água e 1 colher de sopa de mel de lavanda em uma panela em fogo médio-baixo e leve para ferver lentamente. Cozinhe por 15 minutos até que a maior parte do líquido tenha evaporado. Amasse as frutas vermelhas com uma colher de pau até que a mistura pareça uma geleia robusta. Leve à geladeira por 8 horas durante a noite.
  4. Despeje a mistura de queijo de cabra na sorveteira e congele de acordo com as instruções do fabricante até começar a engrossar, cerca de 10 minutos. Adicione a mistura de mirtilo aos poucos; continue congelando, cerca de 10 minutos mais. Transfira para um recipiente hermético e congele até ficar firme, cerca de 4 horas.
  5. Retire do congelador 20 minutos antes de servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(3)


Sorvete de mirtilo e queijo de cabra # 038

Algo que você pode não saber sobre mim? Eu queria ser chef quando me formei na faculdade. Todos os dias depois da aula, eu voltava para casa, ligava o canal de culinária e absorvia todas as lições que Ina, Giada e Tyler Florence estavam compartilhando, então eu & # 8217d organizava jantares para meus amigos e praticava todas as minhas novas habilidades.

Depois da formatura, os jantares de domingo se tornaram um tipo de ritual para Rob e eu, já que seu trabalho em banco de investimento deixava quase zero tempo para sairmos durante a semana. Passei minhas manhãs pesquisando receitas online, navegando em livros de receitas e rabiscando ideias que surgiram em meu cérebro. Eu tenho que admitir, eu cozinhei algumas coisas sofisticadas e que consomem muito tempo naquela época.

Eu estava escrevendo um blog de culinária, My Culinary Quest, e finalmente decidi me matricular em uma escola de culinária. Sim, você ouviu direito. Se você não sabia, a escola de culinária é realmente muito cara, então, em vez de mergulhar no Le Cordon Bleu ou no Art Institute, fui para o El Centro, a faculdade comunitária no centro de Dallas. Achei que custaria US $ 125 por aula, seria um bom lugar para decidir se essa era ou não uma carreira que eu realmente queria seguir em frente. Um semestre depois, eu tinha habilidades com a faca assassina e tinha aprendido muito, mas também percebi que a vida de chef não era para mim. Ainda assim, foi uma experiência incrível e eu & # 8217 estou tão feliz por ter feito isso!

Então, por que diabos estou te contando tudo isso? Porque, ultimamente, minhas refeições inventivas e loucas e criativas foram para o lado. Ainda adoro cozinhar, mas na maioria das vezes, as refeições que preparo agora são muito mais fáceis, não levam tanto tempo e não são tão inventivas quanto nos primeiros dias.

Mas, ultimamente, tenho me sentido um pouco mais criativo na cozinha. Lembra no mês passado quando fiz aquele delicioso café picante com sorvete de chocolate? Se você não fizer isso, você deve verificar esse também e ir em frente e preparar um lote. Eu me diverti muito fazendo isso e logo depois que o lote foi feito, eu bati um sabor mais criativo que surgiu na minha cabeça enquanto agitava os grãos de café até o creme de leite.

Eu imediatamente pesquisei no Google e, claro, já foi feito antes, mas nossa! Gente, esse sabor é tão bom - sofisticado, saboroso, não excessivamente doce e simplesmente lindo. Além disso, adoro roxo.

Fico feliz que a vida tenha diminuído um pouco para que eu possa encontrar alegria em coisas como cozinhar novamente. É divertido ser criativo e criar coisas novas, não é? Se você nunca tentou fazer sorvete, é realmente muito fácil, eu prometo! Basta comprar uma sorveteira, reservar um tempo e seguir as instruções e, antes que se dê conta, você estará se perguntando se deve abrir sua própria sorveteria.

Por falar nisso, é hora de eu ir ao estúdio de ioga novamente, porque sorvete não é comida saudável - aquele e somente desvantagem para este deleite congelado.


Salmão com Queijo de Cabra e Molho de Mirtilo

Salmão & # 8211 Basta grelhar ou preparar o salmão como de costume. Grelhamos nosso salmão em fogo médio-alto em papel alumínio, com a pele voltada para baixo por 6 a 10 minutos. Então, quando você remove o salmão do papel alumínio, a pele sai com o papel alumínio para facilitar o serviço e a limpeza.

Combine todos os ingredientes em uma panela pesada. Leve para ferver em fogo alto, mexendo ocasionalmente. Assim que ferver, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe até engrossar, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de despejar sobre o salmão. Adicione ao salmão a gosto. Eu não o encharco, mas tenho-o como uma cobertura agradável. Espero que minha foto seja útil para determinar o valor. Você terá sobra de molho, então provavelmente você pode cortar esta receita pela metade, dependendo de quantas pessoas você está servindo. A receita pode ser perfeita para 8 e # 8230 que são apenas um palpite.

Queijo de cabra: polvilhe o queijo de cabra esfarelado por cima do molho de salmão e mirtilo. Novamente, basta olhar para ele. Você pode ver na minha foto se quiser replicar a quantidade de queijo de cabra.

Depois de comermos isso na outra noite, ainda tínhamos bastante molho de mirtilo. Aqui estão duas coisas que fizemos com o queijo de cabra restante e o molho de mirtilo:

  • Fiz um sanduíche de queijo torrado no pão integral com o queijo de cabra, o molho de mirtilo e um pouco de manjericão. Yum!
  • Para sobremesa, adicionamos um pouco de queijo de cabra no sorvete de baunilha e mexemos. Em seguida, coloco o molho de mirtilo por cima. Que toque único para uma sobremesa tradicional.

Esta postagem foi escrita originalmente em julho de 2013, mas foi reformulada e republicada em junho de 2017.


Sorvete de mirtilo

Você já viu campos de lavanda? Quando estivemos na França, vários anos atrás, fiquei desapontado por não termos conseguido ver os campos roxos, mas estivemos lá muito cedo no ano. Eu vi campos de lavanda no Texas em Becker Vineyards e também em Matanza Creek em Santa Rosa, Califórnia, que eram de tirar o fôlego. Já que o roxo é uma das minhas cores favoritas, eu queria experimentar um pouco de lavanda culinária que eu tinha comprado em Austin há algum tempo.

Anos atrás, fui ensinado na escola que você não usa corantes artificiais em alimentos (acho que a exceção tem que ser biscoitos e bolos decorados). O verde nunca deve ser usado em Key Lime Pie. Você sabe que ROXO é minha cor favorita (eu já disse isso antes). Então, como vou fazer meu sorvete roxo, se não posso usar aquele frasquinho de corante alimentício roxo que tenho que uso para fazer cobertura de biscoitos? # 8212 mirtilos, é claro.


Cheesecake de queijo de cabra com mirtilo e crosta de gengibre

Este. Sobremesa com D maiúsculo

Sinto como se tivesse escorregado na frente da sobremesa nos últimos dois meses. Com o verão, vem o clima mais quente, dias mais longos e, inevitavelmente, alimentos mais leves e saudáveis. Saladas. Guloseimas congeladas. Bebidas geladas. Claro, eu postei alguns cookies incrivelmente deliciosos outro dia, mas já faz um tempo que eu postei algo realmente indulgente. Algo Dessert-y com D maiúsculo

A postagem de hoje é sobre indulgência. Só porque é verão, não significa que devemos economizar nas sobremesas. Para crédito deste bolo, é o tipo de sobremesa que pode ser apreciado nos meses mais quentes por causa de sua textura fria e cremosa. Além disso, é uma maneira maravilhosa de usar as frutas vermelhas do verão.

Como um bônus adicional, não há necessidade de ligar o forno para fazer este cheesecake, pois ele está completamente NÃO COZE. Está certo, basta misturar tudo e deixar esfriar por algumas horas. Sem banhos de água enjoados, sem rachaduras decepcionantes na parte superior e sem necessidade de aquecimento. É uma sobremesa simples que é bastante impressionante (também conhecida como: meu tipo de sobremesa).

Então, por que um cheesecake de queijo de cabra? Embora o cheesecake seja tradicionalmente feito com cream cheese, pensei em mudar um pouco. Este bolo tem o mesmo recheio cremoso e suave de um cheesecake tradicional, mas com aquele ligeiro travo que acompanha o queijo de cabra. O sabor é sutil o suficiente para não ser opressor. Para aqueles que amam queijo de cabra, vocês vão adorar este bolo.

Normalmente eu pego meu queijo de cabra na forma salgada, mas é absolutamente fabuloso quando doce.

A camada de base deste bolo é uma crosta feita com biscoitos de gengibre, que realça o sabor do bolo sem ser opressor. Adiciona uma leve mordida, e o sabor do gengibre combina muito bem com a textura e o sabor do resto do bolo.

O recheio é composto apenas por queijo de cabra, baunilha, chantilly e adoçado com um pouco de mel. É isso. Mole-mole.

Eu diria que a cobertura é opcional, mas realmente não é. É uma compota de mirtilo clássica feita com frutas frescas e, embora seja simples, é clássica. Cobrir o bolo com esta compota permite que a mistura de mirtilo penetre no próprio bolo e o leve de wow a WOW.

Você pode usar frutas congeladas para a compota, mas eu sugiro usar frutas frescas. Nesta receita, pego 1/2 das bagas para fazer a compota, em seguida, adiciono a outra 1/2 das bagas para que tenha a consistência de compota normal, mas com mirtilos inteiros adicionados. Você não precisa faça desta forma, mas acrescenta à textura e aparência do bolo.


Como fazer Torta de Blueberry Fácil com Manjericão e Queijo de Cabra

  • Misture os mirtilos com o suco de limão, amido de milho, sal, açúcares e manjericão. Deixe-os sentar enquanto prepara a massa.
  • Unte uma forma de torta de 23 cm. Coloque a crosta de fundo na assadeira. Corte a crosta superior em sete tiras iguais.
  • Use uma escumadeira para transferir metade das bagas para a crosta. Deixe o suco.
  • Salpique metade do queijo de cabra por cima. Camada com o restante dos mirtilos por cima, seguido pelo queijo de cabra restante. Polvilhe com manteiga.
  • Treliça as tiras da torta. Se precisar de ajuda, consulte abaixo para obter instruções mais específicas.
  • Pincele o topo com lavagem de ovo e polvilhe com açúcar.
  • Asse por 45 minutos a 1 hora até dourar e espumante.
  • Deixe a torta descansar por 6-8 horas antes de servir.
  • O tomilho também seria um belo elogio aos mirtilos em vez do manjericão.
  • Novamente, se você for totalmente contra o uso de manjericão ou queijo de cabra em uma torta de frutas, deixe-os de fora.


Sorvete de Lavanda e Mel

Quando o mercúrio chega aos 30 anos a única coisa que tenho vontade de comer é sorvete! Então, neste fim de semana de feriado, fiz dois tipos de sorvete de lavanda e depois figo. Sou um grande amante da lavanda, acho que é distinto e elegante. Esse sorvete na minha opinião é sublime! O sabor de lavanda é apenas o suficiente para estar presente, mas não excessivo para que você sinta que está comendo sabão. Recentemente, visitamos uma fazenda de lavanda perto de Seven Oaks e fiquei realmente inspirado pela beleza dos campos perfumados e, claro, a abundância de guloseimas comestíveis de lavanda. Ainda sou muito novo na fabricação de sorvete, mas as receitas de sorvete de David Lebovitz até agora produziram ótimos resultados. Meu gelato de pistache que postei antes é a receita dele, assim como a receita de sorvete de figo que está por vir.

Ingredientes


125ml de mel de boa qualidade
8g de flores de lavanda secas ou frescas
375ml de leite integral
50g de açucar
Pitada de sal
375ml de creme duplo
5 gemas de ovo


1. Aqueça o mel e 2 colheres de sopa de lavanda em uma panela pequena. Depois de aquecer, retire do fogo e deixe em infusão em temperatura ambiente por 1 hora.
2. Aqueça o leite, o açúcar e o sal em uma panela média.
3. Despeje o creme em uma tigela grande e coloque uma peneira por cima.
4. Despeje o mel com infusão de lavanda no creme através da peneira, pressionando as flores de lavanda para extrair o máximo de sabor possível, em seguida, descarte a lavanda e coloque a peneira de volta sobre o creme.
5. Em uma tigela média separada, bata as gemas.
6. Lentamente, despeje a mistura quente nas gemas, mexendo sempre para evitar mexer e, em seguida, coloque a mistura quente de gemas de volta na panela.
7. Mexa a mistura constantemente em fogo médio com uma espátula resistente ao calor, raspando o fundo enquanto mexe até que a mistura engrosse e cubra a espátula.
8. Despeje a mistura pela peneira e misture com o creme de leite e bata bem.
9. Adicione as 2 colheres de sopa de flores de lavanda restantes e mexa até esfriar em um banho de gelo. Refrigere a mistura durante a noite na geladeira.
10. No dia seguinte, antes de bater, coar a mistura, pressionando novamente a flor de lavanda para extrair seu sabor.
11. Descarte as flores e congele a mistura na sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.


Tarte de queijo cremoso de mirtilo

  • Coloque a farinha, a manteiga e o sal em um processador de alimentos com lâmina de aço. Pulsar cerca de 24 vezes, depois abrir a máquina e retirar um punhado de migalhas. Os maiores pedaços de manteiga devem ser do tamanho de grãos crus de arroz ou cevada. Se houver pedaços maiores, continue a pulsar a mistura. Quando os pedaços de manteiga estiverem do tamanho correto, transfira a mistura para uma tigela grande. Polvilhe 6 colheres de sopa de água gelada na massa. Abra os dedos de uma das mãos como se fosse pegar uma grande bola e, usando as pontas dos dedos rígidos como se fossem um grande garfo, mexa a massa rápida e brevemente até que o líquido se incorpore. Aperte um punhado de massa na palma da mão. A massa deve ter umidade suficiente para ficar junto. Quebre a peça ao meio. Se parecer seco e quebradiço, adicione cautelosamente mais água, algumas colheres de chá de cada vez, até que você possa espremê-lo em uma bola que não se desintegre quando se quebra. Se sua cozinha estiver razoavelmente fria, a manteiga estiver fria e você usou água gelada, a massa deve estar no estágio certo de maleabilidade para ser enrolada e será mais fácil de trabalhar imediatamente. Se sua cozinha for muito quente, embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 15 minutos.
    Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada, forme um disco e polvilhe levemente com farinha. Comece a estender a massa, usando movimentos rápidos, mas suaves, com o alfinete. Comece com o alfinete no meio da rodada e role para cima e depois para baixo. Gire a massa 1/4 de volta cada vez que enrolar para ter certeza de que a massa não grude e use mais farinha, se necessário. Quando o círculo tiver mais de 30 centímetros e cerca de 1/8 de polegada de espessura, enrole a massa no rolo de massa e desenrole na forma de torta. Empurre a massa na casca da torta com firmeza e congele por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Coloque um grande pedaço de papel alumínio sobre a massa e pressione com firmeza. Asse a casca da torta por 15 minutos, depois reduza o fogo para 350 ° F e continue a assar até que esteja um marrom dourado uniforme, 8 a 12 minutos a mais. Levante uma concha com uma espátula e verifique se a parte de baixo está uniformemente marrom. Se as cascas da torta incharem durante o cozimento, pressione o centro da massa com as costas de uma colher grande. Retire o papel alumínio da massa e asse por mais 5 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Para fazer o ganache, coloque o chocolate em uma tigela refratária. Leve o creme para ferver em uma panela pequena. Retire do fogo e regue com o chocolate. Deixe descansar por 1-2 minutos para derreter o chocolate. Bata até formar um ganache liso. Se ainda houver pedaços de chocolate não derretido, coloque no microondas em intervalos de 10 segundos, mexendo entre eles, até que o ganache esteja completamente liso. Junte a manteiga. Espalhe o ganache em uma camada fina e uniforme sobre o fundo da casca da torta resfriada. Deixe o ganache endurecer antes de prosseguir.


Fazendo o recheio

Ok, para o recheio que é a verdadeira estrela do show. Usamos uma mistura de ricota com leite integral e cream cheese, porque adoramos aquela consistência cremosa e doce. Você pode substituir a ricota por queijo cottage e usar mascarpone ou creme fraiche em vez de queijo cremoso. Estes são realmente adaptáveis. Adicionar gemas de ovo não só torna o recheio um pouco mais rico, mas também ajuda a endurecer um pouco, tornando-se quase como um pudim quente e delicado.

Assim, uma vez feitos os crepes e o recheio, é hora de montar os blintzes. Espalhe cerca de 1/4 de xícara do recheio de queijo no terço inferior do crepe, deixando um pouco de espaço nas bordas para dobrar. Dobre a borda inferior para cobrir o recheio, dobre as laterais e, em seguida, vire tudo para fechar o pacote, quase como um burrito.

Depois de cheios, os blintz são torrados em uma frigideira.

Aproveite a oportunidade nº 2:Nesta fase, os blintzes podem ser refrigerados (até 2 dias) ou congelados (até alguns meses). Se congelar, coloque-os planos, com o lado da emenda para baixo em um saco ziplock, com pergaminho ou papel encerado entre eles. Quando estiver pronto para cozinhar, deixe-os descongelar durante a noite na geladeira antes de fritá-los.

Depois que os blintzes estiverem cheios, tudo o que resta é aquecer uma frigideira com um pouco de manteiga e fritar por alguns minutos de cada lado, até que fiquem crocantes e dourados. Em seguida, prato, cubra com o molho e sirva!

Embora tenham gosto de um tratamento realmente especial, eles são fáceis o suficiente para um café da manhã divertido de fim de semana em qualquer época do ano. E agora vamos comer nossos blintzes e navegar melancolicamente em sites de hotéis chiques de novo & # 8230


Assista o vídeo: Beterrabas assadas com queijo de cabra e amêndoas agridoce