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Morango Shortstack by Kitchen Crafted

Morango Shortstack by Kitchen Crafted


O lanche ou sobremesa perfeito para quem deseja algo doce e frutado. Esta receita é sem glúten e inclui nosso BLND especial "Love My Chai".

Ingredientes

  • 12 tortilhas sem glúten, cortadas em quadrados ou formas de coração do tamanho de uma pele de wonton
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 4 colheres de sopa "Love My Chai" BLND
  • 2 xícaras de morangos, descascados e esquartejados
  • 2 xícaras de framboesas, cuidadosamente enxaguadas
  • 2 xícaras de creme pesado
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
  • Menta fresca, (opcional)

Esta receita perfeita em conserva de morango tem um sabor ainda melhor do que sua avó & # x27s

Acabamos de descobrir nosso emprego dos sonhos (além de sermos editores de alimentos, é claro) e ele leva o título de "Preservacionista" na renomada Blackberry Farm. O título preservacionista soa um pouco enfadonho e enfadonho, como se estivesse profundamente envolvido na história ou na ciência (é por isso que nosso editor executivo sempre quis ser chamado de "Jamstress"), mas não é tudo - pelo menos não no sentido convencional.

Não, o preservacionista da Blackberry Farm - que, a propósito, é Shannon Walker - passa o dia fazendo conservas, compotas, geleias, picles e tudo o que ele pode sonhar com a fartura de produtos frescos que estão disponíveis para ele no região fértil do sul dos Apalaches, Tennessee. E ele faz as melhores conservas de morango que tivemos a sorte de provar. Talvez até as melhores conservas de morango já feitas. Pode ser. (Não provamos todos eles, então é difícil dizer.)

Uma mordida em suas conservas transporta você direto para os campos de morango. Você sente o gosto de morango - não apenas doçura - e quase pode sentir o gosto do sol que ajudou a dar a esses morangos seu tom vermelho vivo e sua cor vermelha profunda. E a textura das bagas é mantida intacta, com pedaços inteiros do tamanho de uma baga cravejados por toda parte. Depois de provar essas conservas, todas as outras estão arruinadas para você. Eles simplesmente não podem comparar. (Considere-se avisado.)

Sabíamos que tínhamos de colocar as mãos na receita, e foi o que fizemos. Mas, primeiro, tivemos a oportunidade de falar com Walker, também conhecido como o homem mais sortudo do país, para perguntar sobre sua filosofia de enlatamento, sua vida profissional e como diabos ele conseguiu um trabalho tão bom. Aqui está o que ele tinha a dizer, em seu charmoso sotaque sulista:

Como você se interessou por comida?
Dou muito crédito à minha avó porque ela fez uma comida fantástica que eu realmente gostei. Ela morava perto de mim, bem aqui em Walland, TN. Ambos os lados da minha família estão aqui há várias gerações no que hoje é o parque nacional, e tenho muito orgulho da região. Quero preservar não apenas frutas e vegetais, mas também aquela cultura que vislumbrei com meus avós e outras pessoas dessa geração.

Como você se conectou ao Blackberry Farm?
Sempre soube da fazenda porque temos uma propriedade familiar adjacente a ela. Fui para a faculdade na Savannah School Of Art And Design e estudei fotografia. Eu era fotógrafo comercial em Knoxville e no final dos anos 90 tudo começou a ser digital. Eu sabia que era hora de reavaliar minha carreira. Entrar em comida simplesmente fazia sentido para mim. Decidi ir à Blackberry Farm e ver se eles me contratariam como cozinheira preparatória ou algo assim. Eles me faleceram algumas vezes, então entrei para um programa local de artes culinárias que estava apenas começando. Assim que entrei no programa, [Blackberry Farm] decidiu ir em frente e me contratar. E o resto foi historia.

Qual é a sua filosofia quando se trata de conservas e conservas?
O que procuro ter em mente é aderir a algo que seja inspirado regionalmente por meio de ingredientes e ter o mínimo de ingredientes possível no produto. Como nas conservas de morango, por exemplo, são apenas morangos, açúcar de cana e suco de limão. Eu não uso pectina. Nosso primeiro ingrediente é sempre a fruta e, em seguida, o açúcar é o segundo. Ajuda-nos a conter consistência de lote para lote, mas também significa que quando abre o frasco sente o cheiro da fruta e prova a fruta assim que a come, e isso é muito importante para nós - manter a vitalidade da fruta .

Algo em que penso no inverno, quando abro um pote de compota de morango, ou compota de pêssego, é como são maravilhosas por causa do aroma. Eu imagino voltar a uma época, talvez 150 anos atrás, quando alguém vivia uma existência muito difícil nessas montanhas. [Eu imagino] é inverno e talvez eles abram um pote de geleia de amora e isso os transporta de volta ao verão, quando as coisas eram um pouco melhores do que um inverno frio aqui no Smokies. eu penso sobre Essa coisas.

Qual é a melhor parte do seu trabalho? (Tínhamos que perguntar.)
O lado criativo das coisas. Sempre adorei onde a ciência e a arte se juntam, com a fotografia e com a comida, acho que esse tipo de coisa me faz continuar - onde esses dois mundos se encontram.

Sem mais delongas, aqui está a receita das melhores conservas de morango que já provamos. Se você não tem capacidade para fazer seu próprio lote ou não consegue encontrar morangos excelentes, pode solicitar que as geléias sejam entregues na sua porta no site deles.

Conservas De Morango Caseiras
Cortesia de Shannon Walker, Preservacionista da Blackberry Farm

NOTA: Os morangos que a Blackberry Farm usa (dos agricultores locais) são algo realmente especial. Estes não são o mesmo tipo de morango que você encontra no supermercado. Para realmente fazer ótimas conservas e torná-las tão boas quanto as deles, verifique suas fazendas locais de colheita de morango ou o mercado de fazendeiros, quando possível. Procure morangos pequenos e médios - a receita usa-os em tamanho natural e fica tão bom assim - que sejam vermelhos brilhantes e tenham um aroma forte.

Ingredientes:
Morangos, limpos e descascados
Cana de açúcar
Suco de limão

Instruções:
Pese seus morangos, pegue a metade do peso dos morangos e use como medida de açúcar. Use tantos gramas de suco de limão quantos quilos de açúcar. Por exemplo, para morangos de 10 libras, use 5 libras de açúcar e 5 onças. suco de limão.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até o produto crescer e cair. Use uma colher de metal para testar o cozimento se a mistura de conserva pingar em uma folha, então ela está pronta para fritar.

Panela preserva em frascos esterilizados e selar com tampas esterilizadas. Adicione as conservas em frasco à água morna e cubra cinco centímetros sobre a tampa. Leve o produto para ferver e processe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos adicionais, retire e deixe esfriar por 24 horas. Guarde em local fresco, escuro e seco.

Quer ler mais sobre o HuffPost Taste? Siga-nos no Twitter, Facebook, Pinterest e Tumblr.


Esta receita perfeita em conserva de morango tem um sabor ainda melhor do que sua avó & # x27s

Acabamos de descobrir o emprego dos nossos sonhos (além de sermos editores de alimentos, é claro) e ele leva o título de "Preservacionista" na renomada Blackberry Farm. O título preservacionista soa um pouco enfadonho e enfadonho, como se estivesse profundamente envolvido na história ou na ciência (é por isso que nosso editor executivo sempre quis ser chamado de "Jamstress"), mas não é tudo - pelo menos não no sentido convencional.

Não, o preservacionista da Blackberry Farm - que, por falar nisso, é Shannon Walker - passa o dia fazendo conservas, compotas, geleias, picles e tudo o que ele pode sonhar com a abundância de produtos frescos que estão disponíveis para ele no região fértil do sul dos Apalaches, Tennessee. E ele faz as melhores conservas de morango que tivemos a sorte de provar. Talvez até as melhores conservas de morango já feitas. Pode ser. (Não provamos todos eles, então é difícil dizer.)

Uma mordida em suas conservas transporta você direto para os campos de morango. Você sente o gosto de morango - não apenas doçura - e quase pode sentir o gosto do sol que ajudou a dar a esses morangos seu tom vermelho vivo e sua cor vermelha profunda como o vinho. E a textura das bagas é mantida intacta, com pedaços inteiros do tamanho de uma baga cravejados por toda parte. Depois de provar essas conservas, todas as outras estão arruinadas para você. Eles simplesmente não podem comparar. (Considere-se avisado.)

Sabíamos que tínhamos que colocar as mãos na receita, e foi o que fizemos. Mas, primeiro, tivemos a oportunidade de falar com Walker, também conhecido como o homem mais sortudo do país, para perguntar sobre sua filosofia de enlatamento, sua vida profissional e como diabos ele conseguiu um trabalho tão bom. Aqui está o que ele tinha a dizer, em seu charmoso sotaque sulista:

Como você se interessou por comida?
Dou muito crédito à minha avó porque ela fez uma comida fantástica que eu realmente gostei. Ela morava perto de mim, bem aqui em Walland, TN. Ambos os lados da minha família estão aqui há várias gerações no que hoje é o parque nacional, e tenho muito orgulho da região. Quero preservar não apenas frutas e vegetais, mas também aquela cultura que vislumbrei com meus avós e outras pessoas dessa geração.

Como você se conectou ao Blackberry Farm?
Sempre soube da fazenda porque temos uma propriedade familiar adjacente a ela. Fui para a faculdade na Savannah School Of Art And Design e estudei fotografia. Eu era fotógrafo comercial em Knoxville e no final dos anos 90 tudo começou a ser digital. Eu sabia que era hora de reavaliar minha carreira. Entrar em comida simplesmente fazia sentido para mim. Decidi ir até a Blackberry Farm e ver se eles me contratariam como cozinheira preparatória ou algo assim. Eles me faleceram algumas vezes, então entrei para um programa de artes culinárias local que estava apenas começando. Assim que entrei no programa, [Blackberry Farm] decidiu ir em frente e me contratar. E o resto foi historia.

Qual é a sua filosofia quando se trata de conservas e conservas?
O que tento ter em mente é aderir a algo que seja inspirado regionalmente por meio de ingredientes e ter o mínimo de ingredientes possível no produto. Como nas conservas de morango, por exemplo, são apenas morangos, açúcar de cana e suco de limão. Eu não uso pectina. Nosso primeiro ingrediente é sempre a fruta e, em seguida, o açúcar é o segundo. Ajuda-nos a conter consistência de lote para lote, mas também significa que quando abre o frasco sente o cheiro da fruta e prova a fruta assim que a come, e isso é muito importante para nós - manter a vitalidade da fruta .

Algo em que penso no inverno, quando abro um pote de compota de morango, ou compota de pêssego, é como são maravilhosas por causa do aroma. Eu imagino voltar a uma época, talvez 150 anos atrás, quando alguém vivia uma existência muito difícil nessas montanhas. [Eu imagino] é inverno e talvez eles abram um pote de geleia de amora e isso os transporta de volta ao verão, quando as coisas eram um pouco melhores do que um inverno frio aqui no Smokies. eu penso sobre Essa coisas.

Qual é a melhor parte do seu trabalho? (Tínhamos que perguntar.)
O lado criativo das coisas. Sempre adorei onde a ciência e a arte se juntam, com a fotografia e com a comida, acho que esse tipo de coisa me faz continuar - onde esses dois mundos se encontram.

Sem mais delongas, aqui está a receita das melhores conservas de morango que já provamos. Se você não está preparado para fazer seu próprio lote ou não consegue encontrar morangos incríveis, pode solicitar que as geléias sejam entregues na sua porta no site deles.

Conservas De Morango Caseiras
Cortesia de Shannon Walker, Preservacionista da Blackberry Farm

NOTA: Os morangos que a Blackberry Farm usa (dos agricultores locais) são algo realmente especial. Estes não são o mesmo tipo de morango que você encontra no supermercado. Para realmente fazer ótimas conservas e torná-las tão boas quanto as deles, verifique suas fazendas locais de colheita de morango ou o mercado de fazendeiros, quando possível. Procure morangos pequenos a médios - a receita usa-os em tamanho natural e fica tão bom assim - que sejam vermelhos brilhantes e tenham um aroma forte.

Ingredientes:
Morangos, limpos e descascados
Cana de açúcar
Suco de limão

Instruções:
Pese seus morangos, pegue a metade do peso dos morangos e use como medida de açúcar. Use tantos gramas de suco de limão quantos quilos de açúcar. Por exemplo, para morangos de 10 libras, use 5 libras de açúcar e 5 onças. suco de limão.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até que o produto cresça e desça. Use uma colher de metal para testar o cozimento se a mistura de conserva pingar em uma folha, então ela está pronta para fritar.

Panela preserva em frascos esterilizados e selar com tampas esterilizadas. Adicione as conservas em frasco à água morna e cubra cinco centímetros sobre a tampa. Leve o produto para ferver e processe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos adicionais, retire e deixe esfriar por 24 horas. Guarde em local fresco, escuro e seco.

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Esta receita perfeita em conserva de morango tem um sabor ainda melhor do que sua avó & # x27s

Acabamos de descobrir nosso emprego dos sonhos (além de sermos editores de alimentos, é claro) e ele leva o título de "Preservacionista" na renomada Blackberry Farm. O título preservacionista soa um pouco enfadonho e enfadonho, como se estivesse profundamente envolvido na história ou na ciência (é por isso que nosso editor executivo sempre quis ser chamado de "Jamstress"), mas não é tudo - pelo menos não no sentido convencional.

Não, o preservacionista da Blackberry Farm - que, a propósito, é Shannon Walker - passa o dia fazendo conservas, compotas, geleias, picles e tudo o que ele pode sonhar com a fartura de produtos frescos que estão disponíveis para ele no região fértil do sul dos Apalaches, Tennessee. E ele faz as melhores conservas de morango que tivemos a sorte de provar. Talvez até as melhores conservas de morango já feitas. Pode ser. (Não provamos todos eles, então é difícil dizer.)

Uma mordida em suas conservas transporta você direto para os campos de morango. Você sente o gosto de morango - não apenas doçura - e quase pode sentir o gosto do sol que ajudou a dar a esses morangos seu tom vermelho vivo e sua cor vermelha profunda como o vinho. E a textura dos frutos é mantida intacta, com pedaços inteiros do tamanho de frutos cravejados por toda parte. Depois de provar essas conservas, todas as outras estão arruinadas para você. Eles simplesmente não podem comparar. (Considere-se avisado.)

Sabíamos que tínhamos que colocar as mãos na receita, e foi o que fizemos. Mas, primeiro, tivemos a oportunidade de falar com Walker, também conhecido como o homem mais sortudo do país, para perguntar sobre sua filosofia de enlatamento, sua vida profissional e como diabos ele conseguiu um trabalho tão bom. Aqui está o que ele tinha a dizer, em seu charmoso sotaque sulista:

Como você se interessou por comida?
Dou muito crédito à minha avó porque ela fez uma comida fantástica que eu realmente gostei. Ela morava perto de mim, bem aqui em Walland, TN. Ambos os lados da minha família estão aqui há várias gerações no que hoje é o parque nacional, e tenho muito orgulho da região. Quero preservar não apenas frutas e vegetais, mas também aquela cultura que vislumbrei com meus avós e outras pessoas dessa geração.

Como você se conectou ao Blackberry Farm?
Sempre soube da fazenda porque temos uma propriedade familiar adjacente a ela. Fui para a faculdade na Savannah School Of Art And Design e estudei fotografia. Eu era fotógrafo comercial em Knoxville e no final dos anos 90 tudo começou a ser digital. Eu sabia que era hora de reavaliar minha carreira. Entrar em comida simplesmente fazia sentido para mim. Decidi ir à Blackberry Farm e ver se eles me contratariam como cozinheira preparatória ou algo assim. Eles me faleceram algumas vezes, então entrei para um programa de artes culinárias local que estava apenas começando. Assim que entrei no programa, [Blackberry Farm] decidiu ir em frente e me contratar. E o resto foi historia.

Qual é a sua filosofia quando se trata de conservas e conservas?
O que tento ter em mente é aderir a algo que seja inspirado regionalmente por meio de ingredientes e ter o mínimo de ingredientes possível no produto. Como nas conservas de morango, por exemplo, são apenas morangos, açúcar de cana e suco de limão. Eu não uso pectina. Nosso primeiro ingrediente é sempre a fruta e, em seguida, o açúcar é o segundo. Ajuda-nos a conter consistência de lote para lote, mas também significa que quando abre o frasco sente o cheiro da fruta e prova a fruta assim que a come, e isso é muito importante para nós - manter a vitalidade da fruta .

Algo em que penso no inverno, quando abro um pote de compota de morango, ou compota de pêssego, é como são maravilhosas por causa do aroma. Eu imagino voltar a uma época, talvez 150 anos atrás, quando alguém vivia uma existência muito difícil nessas montanhas. [Eu imagino] é inverno e talvez eles abram um pote de geleia de amora e isso os transporta de volta ao verão, quando as coisas eram um pouco melhores do que um inverno frio aqui no Smokies. eu penso sobre Essa coisas.

Qual é a melhor parte do seu trabalho? (Tínhamos que perguntar.)
O lado criativo das coisas. Sempre adorei onde a ciência e a arte se juntam, com a fotografia e com a comida, acho que esse tipo de coisa me faz continuar - onde esses dois mundos se encontram.

Sem mais delongas, aqui está a receita das melhores conservas de morango que já provamos. Se você não tem capacidade para fazer seu próprio lote ou não consegue encontrar morangos excelentes, pode solicitar que as geléias sejam entregues na sua porta no site deles.

Conservas De Morango Caseiras
Cortesia de Shannon Walker, Preservacionista da Blackberry Farm

NOTA: Os morangos que a Blackberry Farm usa (dos agricultores locais) são algo realmente especial. Estes não são o mesmo tipo de morango que você encontra no supermercado. Para realmente fazer ótimas conservas e torná-las tão boas quanto as deles, verifique suas fazendas locais de colheita de morango ou o mercado de fazendeiros, quando possível. Procure morangos pequenos e médios - a receita usa-os em tamanho natural e fica tão bom assim - que sejam vermelhos brilhantes e tenham um aroma forte.

Ingredientes:
Morangos, limpos e descascados
Cana de açúcar
Suco de limão

Instruções:
Pese seus morangos, pegue a metade do peso dos morangos e use como medida de açúcar. Use tantos gramas de suco de limão quantos quilos de açúcar. Por exemplo, para morangos de 10 libras, use 5 libras de açúcar e 5 onças. suco de limão.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até que o produto cresça e desça. Use uma colher de metal para testar o cozimento se a mistura de conserva pingar em uma folha, então ela está pronta para fritar.

Panela preserva em frascos esterilizados e selar com tampas esterilizadas. Adicione as conservas em frasco à água morna e cubra cinco centímetros sobre a tampa. Leve o produto para ferver e processe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos adicionais, retire e deixe esfriar por 24 horas. Guarde em local fresco, escuro e seco.

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Esta receita perfeita em conserva de morango tem um sabor ainda melhor do que sua avó & # x27s

Acabamos de descobrir o emprego dos nossos sonhos (além de sermos editores de alimentos, é claro) e ele leva o título de "Preservacionista" na renomada Blackberry Farm. O título preservacionista soa um pouco enfadonho e enfadonho, como se estivesse profundamente envolvido na história ou na ciência (é por isso que nosso editor executivo sempre quis ser chamado de "Jamstress"), mas não é tudo - pelo menos não no sentido convencional.

Não, o preservacionista da Blackberry Farm - que, a propósito, é Shannon Walker - passa o dia fazendo conservas, compotas, geleias, picles e tudo o que ele pode sonhar com a fartura de produtos frescos que estão disponíveis para ele no região fértil do sul dos Apalaches, Tennessee. E ele faz as melhores conservas de morango que tivemos a sorte de provar. Talvez até as melhores conservas de morango já feitas. Pode ser. (Não provamos todos eles, então é difícil dizer.)

Uma mordida em suas conservas transporta você direto para os campos de morango. Você sente o gosto de morango - não apenas doçura - e quase pode sentir o gosto do sol que ajudou a dar a esses morangos seu tom vermelho vivo e sua cor vermelha profunda. E a textura dos frutos é mantida intacta, com pedaços inteiros do tamanho de frutos cravejados por toda parte. Depois de provar essas conservas, todas as outras estão arruinadas para você. Eles simplesmente não podem se comparar. (Considere-se avisado.)

Sabíamos que tínhamos que colocar as mãos na receita, e foi o que fizemos. Mas, primeiro, tivemos a oportunidade de falar com Walker, também conhecido como o homem mais sortudo do país, para perguntar sobre sua filosofia de enlatamento, sua vida profissional e como diabos ele conseguiu um trabalho tão bom. Aqui está o que ele tinha a dizer, em seu charmoso sotaque sulista:

Como você se interessou por comida?
Dou muito crédito à minha avó porque ela fez uma comida fantástica que eu realmente gostei. Ela morava perto de mim, bem aqui em Walland, TN. Ambos os lados da minha família estão aqui há várias gerações no que hoje é o parque nacional, e tenho muito orgulho da região. Quero preservar não apenas frutas e vegetais, mas também aquela cultura que vislumbrei com meus avós e outras pessoas dessa geração.

Como você se conectou ao Blackberry Farm?
Sempre soube da fazenda porque temos uma propriedade familiar adjacente a ela. Fui para a faculdade na Savannah School Of Art And Design e estudei fotografia. Eu era fotógrafo comercial em Knoxville e no final dos anos 90 tudo começou a ser digital. Eu sabia que era hora de reavaliar minha carreira. Entrar em comida simplesmente fazia sentido para mim. Decidi ir à Blackberry Farm e ver se eles me contratariam como cozinheira preparatória ou algo assim. Eles me faleceram algumas vezes, então entrei para um programa local de artes culinárias que estava apenas começando. Assim que entrei no programa, [Blackberry Farm] decidiu ir em frente e me contratar. E o resto foi historia.

Qual é a sua filosofia quando se trata de conservas e conservas?
O que tento ter em mente é aderir a algo que seja inspirado regionalmente por meio de ingredientes e ter o mínimo de ingredientes possível no produto. Como nas conservas de morango, por exemplo, são apenas morangos, açúcar de cana e suco de limão. Eu não uso pectina. Nosso primeiro ingrediente é sempre a fruta e o açúcar é o segundo. Ajuda-nos a conter consistência de lote para lote, mas também significa que quando abre o frasco sente o cheiro da fruta e prova a fruta assim que a come, e isso é muito importante para nós - manter a vitalidade da fruta .

Algo em que penso no inverno, quando abro um pote de compota de morango, ou compota de pêssego, é como são maravilhosas por causa do aroma. Eu imagino voltar a uma época, talvez 150 anos atrás, quando alguém vivia uma existência muito difícil nessas montanhas. [Eu imagino] é inverno e talvez eles abram um pote de geleia de amora e isso os transporta de volta ao verão, quando as coisas eram um pouco melhores do que um inverno frio aqui no Smokies. eu penso sobre Essa coisas.

Qual é a melhor parte do seu trabalho? (Tínhamos que perguntar.)
O lado criativo das coisas. Sempre adorei onde a ciência e a arte se juntam, com a fotografia e com a comida, acho que esse tipo de coisa me faz continuar - onde esses dois mundos se encontram.

Sem mais delongas, aqui está a receita das melhores conservas de morango que já provamos. Se você não está preparado para fazer seu próprio lote ou não consegue encontrar morangos incríveis, pode solicitar que as geléias sejam entregues na sua porta no site deles.

Conservas De Morango Caseiras
Cortesia de Shannon Walker, Preservacionista da Blackberry Farm

NOTA: Os morangos que a Blackberry Farm usa (dos agricultores locais) são algo realmente especial. Estes não são o mesmo tipo de morango que você encontra no supermercado. Para realmente fazer ótimas conservas e torná-las tão boas quanto as deles, verifique suas fazendas locais de colheita de morango ou o mercado de fazendeiros, quando possível. Procure morangos pequenos e médios - a receita usa-os em tamanho natural e fica tão bom assim - que sejam vermelhos brilhantes e tenham um aroma forte.

Ingredientes:
Morangos, limpos e descascados
Cana de açúcar
Suco de limão

Instruções:
Pese seus morangos, pegue a metade do peso dos morangos e use como medida de açúcar. Use tantos gramas de suco de limão quantos quilos de açúcar. Por exemplo, para morangos de 10 libras, use 5 libras de açúcar e 5 onças. suco de limão.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até que o produto cresça e desça. Use uma colher de metal para testar o cozimento se a mistura de conserva pingar em uma folha, então ela está pronta para fritar.

Panela conserva em frascos esterilizados e selar com tampas esterilizadas. Adicione as conservas em frasco à água morna e cubra cinco centímetros sobre a tampa. Leve o produto para ferver e processe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos adicionais, retire e deixe esfriar por 24 horas. Guarde em local fresco, escuro e seco.

Quer ler mais sobre o HuffPost Taste? Siga-nos no Twitter, Facebook, Pinterest e Tumblr.


Esta receita perfeita em conserva de morango tem um sabor ainda melhor do que sua avó & # x27s

Acabamos de descobrir nosso emprego dos sonhos (além de sermos editores de alimentos, é claro) e ele leva o título de "Preservacionista" na renomada Blackberry Farm. O título preservacionista soa um pouco enfadonho e enfadonho, como se estivesse profundamente envolvido na história ou na ciência (é por isso que nosso editor executivo sempre quis ser chamado de "Jamstress"), mas não é tudo - pelo menos não no sentido convencional.

Não, o preservacionista da Blackberry Farm - que, a propósito, é Shannon Walker - passa o dia fazendo conservas, compotas, geleias, picles e tudo o que ele pode sonhar com a fartura de produtos frescos que estão disponíveis para ele no região fértil do sul dos Apalaches, Tennessee. E ele faz as melhores conservas de morango que tivemos a sorte de provar. Talvez até as melhores conservas de morango já feitas. Pode ser. (Não provamos todos eles, então é difícil dizer.)

Uma mordida em suas conservas transporta você direto para os campos de morango. Você sente o gosto de morango - não apenas doçura - e quase pode sentir o gosto do sol que ajudou a dar a esses morangos seu tom vermelho vivo e sua cor vermelha profunda como o vinho. E a textura dos frutos é mantida intacta, com pedaços inteiros do tamanho de frutos cravejados por toda parte. Depois de provar essas conservas, todas as outras estão arruinadas para você. Eles simplesmente não podem se comparar. (Considere-se avisado.)

Sabíamos que tínhamos de colocar as mãos na receita, e foi o que fizemos. Mas, primeiro, tivemos a oportunidade de falar com Walker, também conhecido como o homem mais sortudo do país, para perguntar sobre sua filosofia de enlatamento, sua vida profissional e como diabos ele conseguiu um trabalho tão bom. Aqui está o que ele tinha a dizer, em seu charmoso sotaque sulista:

Como você se interessou por comida?
Dou muito crédito à minha avó porque ela fez uma comida fantástica que eu realmente gostei. Ela morava perto de mim, bem aqui em Walland, TN. Ambos os lados da minha família estão aqui há várias gerações no que hoje é o parque nacional, e tenho muito orgulho da região. Quero preservar não apenas frutas e vegetais, mas também aquela cultura que vislumbrei com meus avós e outras pessoas dessa geração.

Como você se conectou ao Blackberry Farm?
Sempre soube da fazenda porque temos uma propriedade familiar adjacente a ela. Fui para a faculdade na Savannah School Of Art And Design e estudei fotografia. Eu era fotógrafo comercial em Knoxville e no final dos anos 90 tudo começou a ser digital. Eu sabia que era hora de reavaliar minha carreira. Entrar em comida simplesmente fazia sentido para mim. Decidi ir à Blackberry Farm e ver se eles me contratariam como cozinheira preparatória ou algo assim. Eles me faleceram algumas vezes, então entrei para um programa de artes culinárias local que estava apenas começando. Assim que entrei no programa, [Blackberry Farm] decidiu ir em frente e me contratar. E o resto foi historia.

Qual é a sua filosofia quando se trata de conservas e conservas?
O que tento ter em mente é aderir a algo que seja inspirado regionalmente por meio de ingredientes e ter o mínimo de ingredientes possível no produto. Como nas conservas de morango, por exemplo, são apenas morangos, açúcar de cana e suco de limão. Eu não uso pectina. Nosso primeiro ingrediente é sempre a fruta e, em seguida, o açúcar é o segundo. Ajuda-nos a conter consistência de lote para lote, mas também significa que quando abre o frasco sente o cheiro da fruta e prova a fruta assim que a come, e isso é muito importante para nós - manter a vitalidade da fruta .

Algo em que penso no inverno, quando abro um pote de compota de morango, ou compota de pêssego, é como são maravilhosas por causa do aroma. Eu imagino voltar a uma época, talvez 150 anos atrás, quando alguém vivia uma existência muito difícil nessas montanhas. [Eu imagino] é inverno e talvez eles abram um pote de geleia de amora e isso os transporta de volta ao verão, quando as coisas eram um pouco melhores do que um inverno frio aqui no Smokies. eu penso sobre Essa coisas.

Qual é a melhor parte do seu trabalho? (Tínhamos que perguntar.)
O lado criativo das coisas. Sempre adorei onde a ciência e a arte se juntam, com a fotografia e com a comida, acho que esse tipo de coisa me faz continuar - onde esses dois mundos se encontram.

Sem mais delongas, aqui está a receita das melhores conservas de morango que já provamos. Se você não tem capacidade para fazer seu próprio lote ou não consegue encontrar morangos excelentes, pode solicitar que as geléias sejam entregues na sua porta no site deles.

Conservas De Morango Caseiras
Cortesia de Shannon Walker, Preservacionista da Blackberry Farm

NOTA: Os morangos que a Blackberry Farm usa (dos agricultores locais) são algo realmente especial. Estes não são o mesmo tipo de morango que você encontra no supermercado. Para realmente fazer ótimas conservas e torná-las tão boas quanto as deles, verifique suas fazendas locais de colheita de morango ou o mercado de fazendeiros, quando possível. Procure morangos pequenos e médios - a receita usa-os em tamanho natural e fica tão bom assim - que sejam vermelhos brilhantes e tenham um aroma forte.

Ingredientes:
Morangos, limpos e descascados
Cana de açúcar
Suco de limão

Instruções:
Pese seus morangos, pegue a metade do peso dos morangos e use como medida de açúcar. Use tantos gramas de suco de limão quantos quilos de açúcar. Por exemplo, para morangos de 10 libras, use 5 libras de açúcar e 5 onças. suco de limão.

Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até que o produto cresça e desça. Use uma colher de metal para testar o cozimento se a mistura de conserva pingar em uma folha, então ela está pronta para fritar.

Concha a conserva em potes esterilizados e sele com tampas esterilizadas. Adicione as conservas em frasco à água morna e cubra cinco centímetros sobre a tampa. Leve o produto para ferver e processe por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos adicionais, retire e deixe esfriar por 24 horas. Guarde em local fresco, escuro e seco.

Quer ler mais sobre o HuffPost Taste? Siga-nos no Twitter, Facebook, Pinterest e Tumblr.


Esta receita perfeita em conserva de morango tem um sabor ainda melhor do que a sua avó & # x27s

Acabamos de descobrir nosso emprego dos sonhos (além de sermos editores de alimentos, é claro) e ele leva o título de "Preservacionista" na renomada Blackberry Farm. O título preservacionista soa um pouco enfadonho e enfadonho, como se estivesse profundamente envolvido em história ou ciência (é por isso que nosso editor executivo sempre quis ser chamado de "Jamstress"), mas não é tudo - pelo menos não no sentido convencional.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Pode ser. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. eu penso sobre Essa things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Ingredientes:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Instruções:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Quer ler mais sobre o HuffPost Taste? Siga-nos no Twitter, Facebook, Pinterest e Tumblr.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Pode ser. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. eu penso sobre Essa things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Ingredientes:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Instruções:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

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This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Pode ser. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. eu penso sobre Essa things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Ingredientes:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Instruções:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

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This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Pode ser. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. eu penso sobre Essa things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Ingredientes:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Instruções:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

Quer ler mais sobre o HuffPost Taste? Siga-nos no Twitter, Facebook, Pinterest e Tumblr.


This Perfect Strawberry Preserves Recipe Tastes Even Better Than Your Granny's

We have just discovered our dream job (aside from being food editors, of course) and it bears the title of "Preservationist" at the renowned Blackberry Farm. The title preservationist sounds a bit stuffy and boring, as though it were wrapped up deep in history or science (which is why our executive editor has always wanted to be called a "Jamstress"), but it's not that all -- at least not in the conventional sense.

No, the preservationist at Blackberry Farm -- who, by the way, is Shannon Walker --spends his day making preserves, jams, jellies, pickles and whatever else he can dream up with the bounty of fresh produce that's available to him from the fertile region of Southern Appalachia Tennessee. And, he makes the best strawberry preserves we have had the good fortune to taste. Maybe even the best strawberry preserves ever made. Pode ser. (We haven't tasted them all, so it's hard to say.)

One bite of his preserves transports you straight to the strawberry fields. You taste strawberry -- not just sweetness -- and you can almost taste the sunshine that helped give those strawberries their bright red hue and its wine-deep red color. And the texture of the berries is kept intact, with whole berry-sized chunks studded throughout. After you've tasted these preserves, all others are ruined for you. They just can't compare. (Consider yourself warned.)

We knew we had to get our hands on the recipe, and that we did. But first, we had the chance to talk to Walker, a.k.a. the luckiest man in the country, to ask him about his canning philosophy, his work life and how on earth he landed such a great gig. Here's what he had to say, in his charming Southern accent:

How did you get interested in food?
I give my granny a lot of credit because she made fantastic food growing up that I really enjoyed. She lived just up the road from me, right here in Walland, TN. Both sides of my family go back here several generations in what is now the national park, and I have a lot of pride in the region. I want to preserve not just fruits and vegetables, but also that culture that I got a glimpse into with my grandparents and other folks from that generation.

How did you get hooked up with Blackberry Farm?
I always knew about the farm because we have family property that adjoins it. I went to college at Savannah School Of Art And Design and studied photography. I was a commercial photographer in Knoxville and in the late '90s everything started going digital. I knew it was time to reevaluate my career. Getting into food just made sense for me. I decided to come up to Blackberry Farm and see if they'd hire me as a prep cook or something. They passed on me a couple of times so I joined a local culinary arts program that was just getting started. Once I was in the program, [Blackberry Farm] decided to go ahead and hire me. And the rest was history.

What's your philosophy when it comes to canning and preserving?
What I try to keep in mind is to adhere to something that is regionally inspired through ingredients and to have as few ingredients in the product as I can. Like in the strawberry preserves for example, it's just strawberries, cane sugar and lemon juice. I don't use pectin. Our first ingredient is always the fruit and then sugar is second. It helps us contain consistency from batch to batch, but it also means that when you open the jar you smell the fruit, and you taste the fruit once you eat it, and that's very important to us -- to maintain the vitality of the fruit.

Something I think about in the winter time when I open a jar of strawberry preserves, or peach preserves, is how wonderful they are because of the aroma. I imagine back to a time, maybe 150 years ago, when someone was living a pretty rough existence up in these mountains. [I imagine] it's winter time and maybe they open a jar of blackberry jam and it transports them back to summertime when things were a little better than a bleak winter here in the Smokies. eu penso sobre Essa things.

What's the best part of your job? (We had to ask.)
The creativity side of things. I've always loved where science and art come together, with photography, and with food, I guess those kinds of things just keep me going -- where those two worlds meet.

Without further ado, here is the recipe for the best strawberry preserves we've ever tasted. If you're not up to the task of making your own batch, or can't get your hands on great strawberries, you can order the preserves on their website to be delivered right to your door.

Homemade Strawberry Preserves
Courtesy of Shannon Walker, Preservationist at Blackberry Farm

NOTE: The strawberries that Blackberry Farm uses (from the local farmers) are something really special. These are not the same type of strawberries you find at the grocery store. To really make great preserves, and to make one as good as theirs, check out your local you-pick strawberry farms or the farmers market when possible. Look for small to medium sized strawberries -- the recipe uses them full-sized and it is so good this way -- that are bright red and have a strong aroma.

Ingredientes:
Strawberries, cleaned & hulled
Cane sugar
Lemon juice

Instruções:
Weigh your strawberries, take half the weight of the strawberries and use as your sugar measurement. Use as many ounces of lemon juice as you used pounds of sugar. For example, for 10 lbs strawberries, use 5 lbs sugar, and 5 oz. lemon juice.

Add all the ingredients to a pot and allow to boil until product has risen and fallen. Use a metal spoon to test for doneness if preserve mixture drips off in a sheet, then it’s ready to jar.

Ladle preserves to a sterilized jars, and seal with sterilized lids. Add jarred preserves to warm water and cover two inches over lid. Bring product to boil and process for 10 minutes. Turn off heat and let them sit for 5 additional minutes, remove and allow to cool for 24 hours. Store in a cool dark and dry place.

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