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Sarmalute em folhas de bovino

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1. Descasque, pique e frite a cebola em azeite com uma colher de chá de especiarias. Adicione o arroz lavado em um pouco de água e escorra e deixe endurecer por mais alguns minutos até que fique translúcido. Deixe esfriar.

2. Pique a carne e acrescente a kapia picada finamente (gostamos da cor, mas não altera muito o sabor), depois as verduras picadas e por último o arroz gelado com o óleo com que foi endurecido. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Se a mistura de carne estiver muito dura, acrescente um pouco mais de água e óleo, para que o arroz tenha um lugar para extrair a água necessária para ferver.

3. Coloquei uma colher de chá da mistura de carne em cada folha colocada com a face brilhante para baixo e enrolei os sarmalutes como os de carne.

4. Se o purê de tomate for espesso, dilua-o com um pouco mais de água e adicione sal e pimenta.

5. Forrei o fundo da assadeira com uma camada de folhas e arrumei as salsichas em círculo. Despeje uma parte do suco de tomate sobre cada camada. Em seguida, cobri tudo com folhas de boi e despejei o resto do suco para que ficassem bem cobertos. Deixe cozinhar no fogão por cerca de meia hora até ferver algumas vezes, depois leve ao forno pré-aquecido e deixe por cerca de uma hora, a 180 graus, até que diminuam e dourem um pouco.

6. Sirva quente com iogurte ou creme de leite.


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