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Por que nosso governo diz que o cabelo de roedor e os fragmentos de insetos no seu chocolate estão bem?

Por que nosso governo diz que o cabelo de roedor e os fragmentos de insetos no seu chocolate estão bem?


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Nos últimos anos, a palavra tem contornou aquela manteiga de amendoim, aquele alimento básico da infância, tem permissão legal para conter fragmentos de insetos e pelos de roedores (e se você não sabia disso, pedimos desculpas por ser o portador de más notícias). O FDA estabeleceu diretrizes sobre os "níveis de ação de defeitos alimentares" para centenas de alimentos, e você ficaria chocado com o que o governo federal permite nesses produtos.

Por que nosso governo diz que o cabelo de roedor e os fragmentos de insetos no seu chocolate estão bem? (Apresentação de slides)

Publicado pela primeira vez em 1995, o Manual de Níveis de Defeito define estritamente os “níveis de defeitos naturais ou inevitáveis ​​em alimentos que não apresentam riscos para a saúde humana”. E por "defeitos", eles não significam a quantidade de hematomas nas maçãs. Eles significam a quantidade de coisas realmente desagradáveis, como vermes, mofo e, sim, cocô de roedor, que eles consideram seguro para consumir. E embora eles reiterem várias vezes no manual que comer as quantidades permitidas deste produto não causa problemas de saúde, ainda é muito nojento de se pensar.

Antes de prosseguirmos, é importante observar que só porque é a quantidade máxima permitida, isso não significa que haja, por exemplo, oito fragmentos de inseto em cada grama de canela em pó.

“É incorreto presumir que, porque o FDA tem um nível de ação de defeito estabelecido para um produto alimentício, o fabricante de alimentos precisa apenas ficar um pouco abaixo desse nível”, observa o manual. “Os níveis de defeito não representam uma média dos defeitos que ocorrem em qualquer um dos produtos - as médias são, na verdade, muito mais baixas.” Embora isso seja uma boa notícia, é preocupante saber o que os fabricantes de alimentos são capazes de fazer, e você pode apostar que alguns conseguem.

Portanto, continue lendo para aprender sobre 13 coisas desagradáveis ​​que o FDA permite em sua comida, uma amostra de quais alimentos são permitidos e quanto é permitido (a maioria dos níveis são dados por 100 gramas, então, como referência, um pote de manteiga de amendoim contém cerca de 500 gramas). Você pode ler o manual oficial aqui, mas você pode não querer insistir muito nisso; às vezes, a ignorância realmente é uma bênção.


As bactérias só aparecem uma vez na lista, felizmente, em “Ovos e outros produtos de ovos, congelados”. Se, quando examinado ao microscópio, houver mais do que colossais 5 milhões de bactérias por grama, o produto não poderá ser vendido.


De acordo com o manual, os copépodes são “pequenos crustáceos marinhos que nadam livremente, muitos dos quais são parasitas de peixes. Em algumas espécies, as fêmeas entram nos tecidos do peixe hospedeiro e podem formar bolsas de pus. ” Sim, isso é tão nojento quanto parece, e três em cada 100 peixes vermelhos e poleiros do oceano examinados podem conter "um ou mais copépodes acompanhados de bolsas de pus."


Por que nosso governo diz que o cabelo de roedor e os fragmentos de insetos no seu chocolate estão bem? - Receitas

por Paul Nison

O maior e mais recente superalimento promovido no mundo dos alimentos crus é o chocolate cru, também conhecido como cacau. Eu mesmo fiquei animado quando soube disso pela primeira vez. Mas depois de tentar, não me senti muito bem. Perguntei a outras pessoas como se sentiam depois de consumir cacau e não houve queixas. Isso foi antes. Depois de alguns meses, comecei a receber cada vez mais reclamações das pessoas que tomavam cacau. Não me surpreendeu porque o chocolate em geral não é bom para nós. Além da questão das enzimas, por que o cacau bruto seria tão saudável para nós?

Foi quando decidi fazer uma pesquisa e encontrei alguns fatos assustadores. O que é ainda mais assustador é que as pessoas são tão viciadas nele que, mesmo sabendo da grande possibilidade de efeitos nocivos, continuam consumindo. O que mais me preocupa é a quantidade que as pessoas comem. Se alguém deu uma beliscada, digamos, uma vez por semana, então talvez eles não precisassem se preocupar. Quando vejo as pessoas sendo levadas a acreditar que consumir colheres de sopa todos os dias traz muitos benefícios à saúde, é uma loucura!

Se você está comendo alimentos crus porque deseja encontrar uma toxina natural que o faça se sentir alto, então encontrou um bom produto. Cuidado, porque há muitas desvantagens nisso. Se você está fazendo uma dieta crua para obter benefícios à saúde, consumir chocolate em qualquer forma deve estar fora de sua lista e fora de sua mente.

Em um dos melhores guias gerais já escritos Diet by Design: Fruits, Nuts and Natural Foods (disponível em www.rawlife.com), diz o seguinte sobre o cacau:

Chocolate e cacau são riscos para a saúde devido aos produtos químicos, contaminantes e aditivos que eles contêm. Os produtos químicos do chocolate são chamados de metilxantinas. Eles podem ser ainda classificados como teobromina, cafeína e teofilina, todos os quais têm efeitos deletérios no corpo. A teobromina é conhecida por causar uma série de sintomas, incluindo crescimento glandular anormal, nervosismo, depressão, ansiedade, insônia, problemas gastrointestinais e coceira. A cafeína é altamente suspeita de ser cancerígena e está diretamente ligada a problemas cardíacos e circulatórios, dificuldades glandulares, distúrbios nervosos, osteoporose, anomalias no parto e assim por diante. A teofilina causa problemas de estômago, náuseas, vômitos e distúrbios nervosos.

O processamento de grãos de cacau em pó e chocolate é um procedimento pouco higiênico e arriscado, para dizer o mínimo. Para serem rudes, o chocolate e o cacau são misturados com fezes e pelos de animais, insetos e bolores. O fungo cancerígeno denominado aflatoxina foi encontrado em grandes quantidades nos grãos de cacau.

Limites permitidos foram definidos pelo FDA em relação a fezes de roedores e partes de insetos em chocolate e cacau! Conforme citado em Poison With a Capital C, cada vez que você come uma barra de chocolate, ela pode conter um pelo de roedor e 16 partes de inseto e ainda carregar a bênção do FDA. Para chocolate em pó ou bolos, não deve haver mais de 75 fragmentos de insetos em três colheres de sopa de pó. e Quatro por cento dos grãos de cacau podem estar infestados por insetos. Os excrementos de animais (como fezes visíveis de ratos) não devem exceder 10 miligramas por libra.

Agora, depois de aprender essa informação, as pessoas ainda continuarão a se entregar, dando desculpas para continuar comendo. Observe que não tenho nenhum motivo para escrever esta informação, a não ser para informá-lo da verdade. Na verdade, eu ganharia muito dinheiro se vendesse chocolate cru e produtos que o contenham. Mas eu simplesmente não posso fazer isso, sabendo a verdade.

Dou palestras em todo o mundo, principalmente nos Estados Unidos. Já dei mais de 100 palestras só neste ano. Quase todas as palestras que dou, alguém vem até mim dizendo que experimentou um ou mais dos sintomas acima após consumir cacau. Agora, se você está comendo cacau e não teve sintomas, isso não significa que está tudo bem para você. É apenas uma questão de tempo, então por que não parar agora.


Por que nosso governo diz que o cabelo de roedor e os fragmentos de insetos no seu chocolate estão bem? - Receitas

Uau, desculpe por ter a calcinha amontoada. As histórias são factuais, é triste dizer - morei 7 anos em Alamogordo e 7 anos em Las Cruces. Já lutei contra baratas em ambos os locais.

Além disso, nas histórias de terror.

COMODIDADES E NÍVEIS DE AÇÃO DE DEFEITO
produtos
DEFEITO
(Método)
Nível de Ação

ALLSPICE, GROUND
Sujeira de inseto
(AOAC 981.21)
Média de 30 ou mais fragmentos de inseto por 10 gramas

Sujeira de roedores
(AOAC 981.21)
Média de 1 ou mais pelos de roedor por 10 gramas

FONTE DE DEFEITO: Fragmentos de insetos - pré / pós-colheita e processamento de infestação de insetos. Pêlo de roedor - contaminação pós-colheita e / ou processamento com pêlo animal ou excrementos
SIGNIFICADO: Estético

ALLSPICE, TODO
Bolor
(MPM-V32)
Média de 5% ou mais bagas por peso são mofadas

FONTE DE DEFEITO: : Infecção pré-colheita e / ou pós-colheita
SIGNIFICADO: Potencial perigo para a saúde - pode conter fungos produtores de micotoxinas

MANTEIGA DE MAÇÃ
Bolor
(AOAC 975.51)
A média da contagem de fungos é de 12% ou mais

Sujeira de roedores
(AOAC 945,76)
Média de 4 ou mais pelos de roedor por 100 gramas de manteiga de maçã

Insetos
(AOAC 945,76)
Média de 5 ou mais insetos inteiros ou equivalentes (sem contar ácaros, pulgões, tripes ou insetos escama) por 100 gramas de manteiga de maçã

FONTE DE DEFEITO: Mofo - infecção pós-colheita. Pêlos de roedores - contaminação pós-colheita e / ou processamento com pêlos de animais. Insetos inteiros ou equivalentes - pré-colheita e / ou pós-colheita e / ou processamento de infestação de insetos,
SIGNIFICADO: Estético

ALPERCES, CANNED
Sujeira de inseto
(MPM-V51)
A média de 2% ou mais pela contagem foi danificada ou infectada por insetos

FONTE DE DEFEITO: Infestação de insetos antes da colheita
SIGNIFICADO: Estético

ESPARGOS, ENLATADOS OU CONGELADOS
Sujeira de inseto
(MPM-V93)
10% pela contagem de lanças ou pedaços estão infestados com 6 ou mais ovos e / ou sacos de besouro de espargos anexados

Insetos
(MPM-V93)
Os espargos contêm em média 40 ou mais tripes por 100 gramas
OU
Os insetos (inteiros ou equivalente) de 3 mm ou mais têm um comprimento agregado médio de 7 mm ou mais por 100 gramas de aspargos

FONTE DE DEFEITO: Infestação de insetos antes da colheita
SIGNIFICADO: Estético

CHOCOLATE E LICOR DE CHOCOLATE
Sujeira de inseto
(AOAC 965.38)
A média é de 60 ou mais fragmentos de inseto por 100 gramas quando 6 subamostras de 100 gramas são examinadas
OU
Qualquer 1 subamostra contém 90 ou mais fragmentos de inseto

Sujeira de roedores
(AOAC 965.38)
A média é de 1 ou mais pelos de roedor por 100 gramas em 6 subamostras de 100 gramas examinadas
OU
Qualquer 1 subamostra contém 3 ou mais pelos de roedor

Concha
(AOAC 968.10-970.23)
Para licor de chocolate, se a casca for superior a 2%, calculado com base em nibs sem álcalis

FONTE DE DEFEITO: Fragmentos de insetos - infestação de insetos pós-colheita e / ou processamento, Pêlo de roedor - contaminação pós-colheita e / ou processamento com pêlos ou excrementos de animais, Concha - contaminação de processamento
SIGNIFICADO: Estético

MANTEIGA DE AMENDOIM
Sujeira de inseto
(AOAC 968,35)
Média de 30 ou mais fragmentos de inseto por 100 gramas

Sujeira de roedores
(AOAC 968,35)
Média de 1 ou mais pelos de roedor por 100 gramas

Grit
(AOAC 968,35)
Sabor arenoso e resíduo inorgânico insolúvel em água é superior a 25 mg por 100 gramas
FONTE DE DEFEITO: Fragmentos de insetos - pré-colheita e / ou pós-colheita e / ou processamento de infestação de insetos, Pêlo de roedor - contaminação pós-colheita e / ou processamento com pêlos ou excrementos, Grit - contaminação de colheita
SIGNIFICADO: Estético

Normalmente não vou para esses níveis de postagem. E peço desculpas sinceramente se isso o ofender ainda mais. T de C fica a apenas 1 hora de carro de Las Cruces. Passei um bom tempo nas proximidades de T ou C ao longo dos anos, utilizando instalações públicas enquanto desfrutava de minhas paixões baseadas na biologia, onde encontrei baratas. Infelizmente, em minha opinião pessoal, assim como na opinião de um ex-professor universitário da NMSU, eles podem estar fora de vista e fora da mente, mas ainda estão lá. Nos meus anos de faculdade, morei com colegas de quarto paranóicos sobre a presença de baratas, uma das quais era o irmão mais novo do meu melhor amigo. Tínhamos uma casa alugada fumigada, pulverizada e tratada com ácido bórico E ainda encontramos baratas. Temos espécies de baratas nativas e introduzidas no estado, elas são apenas mais uma das muitas outras criaturas que surgem à noite aqui.

Mais uma vez, peço desculpas se isso o ofende. Minha postagem original, nem esta se pretendia como tal. Apenas uma opinião e orientação de um biólogo nativo do Novo México.


O cacau cru ou o chocolate amargo são realmente saudáveis?

Muitas pessoas foram mal informadas e confusas pelo grande movimento nas indústrias de alimentos de cacau cru e chocolate amargo para acreditar que essas substâncias são alguns dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo que você pode comer e que você deve comer tanto quanto quiser. Essas afirmações simplesmente não são verdadeiras e, em minha opinião, são motivadas por vício e dinheiro.
Os fabricantes de cacau cru e chocolate amargo estão lucrando muito com essa campanha publicitária saudável e cobrando caro por algo que realmente não é muito melhor para você do que uma barra de chocolate barata do supermercado. Os viciados em chocolate, como todos os viciados, estão sempre procurando uma maneira de justificar o uso ou consumo de sua droga de escolha e ficam irritados quando você tenta dizer o contrário. Assim como os alcoólatras adoram ouvir que uma cerveja por dia ou uma taça de vinho trazem alguns benefícios à saúde, quando todos realmente sabemos o que é melhor. Não importa como você o corte, comer chocolate ou cacau cru regularmente não é saudável.

Os defensores do cacau cru e do chocolate amargo dirão que existe uma diferença entre o chocolate cru e o refinado. A principal diferença é que o cacau cru e o chocolate amargo contêm altos níveis de antioxidantes e minerais, enquanto o chocolate refinado não. No entanto, as questões que estou focando neste post são verdadeiras, independentemente de estarmos falando de chocolate refinado, chocolate amargo ou cacau cru.

Os defensores da mania do cacau cru nos dizem que ele é saudável para nós porque é muito rico em antioxidantes e magnésio. Bem, isso pode ser verdade, mas você deve olhar para o valor nutricional geral de um alimento para determinar seu nível de salubridade, não apenas um componente. Os aspectos negativos inerentes ao chocolate em qualquer forma superam os aspectos positivos.

O cacau cru contém mais de 300 produtos químicos naturais e muitos deles são prejudiciais ao corpo e à mente humana quando consumidos regularmente. Muitos deles podem ser considerados toxinas. Alguns dos mais potentes, prejudiciais e desconcertantes incluem teobromina, teofilina e cafeína. Esses produtos químicos têm um efeito devastador no sistema nervoso central, sistema gastrointestinal, sistema cardiovascular e endócrino e podem resultar em depressão, ansiedade, nervosismo, insônia, distúrbios gastrointestinais, fadiga adrenal, fadiga crônica, náuseas, distúrbios nervosos, osteoporose, coração e circulação distúrbios e muitos mais. Os produtos químicos do cacau bruto são, na verdade, muito mais potentes do que o chocolate processado, porque nos são apresentados na forma bruta.

Todo chocolate é produzido por fermentação e qualquer alimento fermentado contém alto teor de glutamato e histamina, o que pode contribuir para níveis elevados em pessoas com níveis elevados de histamina ou glutamato.

Também é muito rico em fungos e micotoxinas (toxinas produzidas por certas espécies de fungos), como aflatoxina e ocratoxina, que podem levar a uma ampla gama de sintomas neurológicos. A aflatoxina também é cancerígena e pode ser encontrada no amendoim, pistache, arroz, trigo e milho. O chocolate também é rico em ácido oxálico, que pode inibir a absorção de cálcio.

Além disso, o cacau cru estimula altos níveis de serotonina, endorfinas e dopamina, três neurotransmissores essenciais envolvidos na regulação do humor, dor, sono e apetite e no ciclo de dependência, e tem altos níveis de outros produtos químicos como feniletilamina e anandamida .

A serotonina é nosso antidepressivo natural, a dopamina proporciona sensações de felicidade, prazer, concentração e atenção e as endorfinas são nossos analgésicos naturais. Níveis suficientes de neurotransmissores são necessários para uma boa saúde física e mental; no entanto, níveis elevados de qualquer um desses neurotransmissores produzem sensações de intenso prazer, euforia, bem-estar e redução da dor. Por exemplo, as pessoas se tornam viciadas em opioides porque aumentam as endorfinas, as anfetaminas porque aumentam a dopamina e o álcool porque aumentam a dopamina, as endorfinas e a serotonina.

A feniletilamina é uma anfetamina que estimula os receptores de dopamina e aumenta o pulso, os níveis de açúcar no sangue, o estado de alerta e a pressão arterial. A feniletilamina ocorre naturalmente em nosso cérebro e é a substância química liberada quando nos apaixonamos, por isso muitas pessoas são viciadas em se apaixonar e têm relacionamentos em série. No entanto, a feniletilamina que ocorre naturalmente é muito mais baixa em quantidade e potência do que o chocolate.

A anandamida é um endocanabinóide, um neurotransmissor que é afetado pelo uso e vício da maconha, proporcionando assim um tipo semelhante de efeito. Os endocanabinóides afetam a percepção sensorial e temporal, o prazer, o apetite, a dor, a coordenação, a concentração, a memória, o pensamento e o movimento e têm um efeito de amortecimento em todos os outros neurotransmissores. Eles também ocorrem naturalmente no cérebro, mas a maconha e o chocolate causam estimulação excessiva, que produz a sensação de barato. Além disso, outros produtos químicos no chocolate diminuem a degradação do nosso neurotransmissor anandamida, o que prolonga os efeitos eufóricos do chocolate.

O chocolate contém outra substância chamada epicatequina, que possui atividade semelhante à da morfina. Em Quebrando a sedução alimentar, Dr. Neal Barnard afirma & # 8220a verdade é que o chocolate é, em essência, uma droga viciante. Ele tem como alvo o mesmo local em seu cérebro que a heroína ou a morfina. & # 8221 Isso é demonstrado em parte pelo fato de que estudos descobriram que a naloxona, uma droga bloqueadora de opiáceos usada para reverter os efeitos de uma overdose de heroína, foi encontrada para também elimina o desejo e o desejo por chocolate. Na verdade, o naloxone tornará o chocolate completamente desagradável. Assim, demonstrando que o cérebro é afetado pelo chocolate da mesma forma que os opiáceos.

Ele afirma que o chocolate não estimula os receptores opiáceos na mesma proporção que os narcóticos, mas tem um efeito semelhante e é essa a força motriz que nos faz voltar para buscar mais chocolate. De acordo com Barnard, o desejo por chocolate também pode ser eliminado com algumas outras drogas que visam neurotransmissores como Wellbutrin e Topamax, mais uma vez demonstrando a influência dos chocolates sobre os neurotransmissores

Barnard, explica & # 8220chocolate não é apenas um único composto semelhante a uma droga, ele & # 8217s basicamente toda a drogaria, vestígios de opiáceos suaves, cafeína, componentes semelhantes a anfetaminas e o equivalente a um leve cheiro de maconha, & # 8221 todos embrulhado em um.No entanto, assim como o gosto & # 8220 de açúcar tocando a língua parece enviar um sinal ao cérebro que desencadeia um efeito opiáceo virtualmente instantâneo, o chocolate provavelmente faz o mesmo além dos efeitos de sua cornucópia química. ” Se o chocolate for combinado com uma mistura 50/50 de açúcar e gordura (substâncias que também afetam os neurotransmissores), ele & # 8220 atinge seu ponto de irresistibilidade máxima. & # 8221

Além disso, em uma revisão da literatura, os pesquisadores deduziram que & # 8220chocolate pode evocar reações psicofarmacológicas e comportamentais semelhantes em pessoas suscetíveis & # 8221 como drogas e álcool. & # 8221 Eles explicam que & # 8220Chocolate contém vários constituintes biologicamente ativos (metilxantinas, aminas biogênicas e ácidos graxos semelhantes aos canabinóides), todos os quais potencialmente causam comportamentos anormais e sensações psicológicas semelhantes às de outras substâncias viciantes. Pode ser usado por alguns como uma forma de automedicação para deficiências alimentares (por exemplo, magnésio) ou para equilibrar os baixos níveis de neurotransmissores envolvidos na regulação do humor, ingestão de alimentos e comportamentos compulsivos (por exemplo, serotonina e dopamina). ” Eles alertam os profissionais de dietética que eles devem estar cientes de que os desejos por chocolate são reais. Os efeitos psicofarmacológicos e quimiossensoriais do chocolate devem ser considerados ao formular recomendações para uma alimentação saudável em geral e para o tratamento de problemas de saúde relacionados à nutrição. & # 8221

É por isso que o chocolate faz você se sentir tão bem e é tão viciante. Você fica essencialmente chapado quando come chocolate. A presença desses produtos químicos na verdade indica que o cacau bruto é uma droga que altera a mente e vicia. O cacau cru estimula ou imita os neurotransmissores cerebrais, assim como as drogas pesadas, como a cocaína e a morfina. A superestimulação ou imitação de neurotransmissores faz com que o cérebro reduza a produção, pois é levado a pensar que tem muitos neurotransmissores, o que leva ao esgotamento dos neurotransmissores e à tolerância.

O esgotamento dos neurotransmissores leva ao vício, bem como a uma variedade de outros problemas de saúde, como desequilíbrios dos neurotransmissores, insônia, depressão, ansiedade, obesidade, hiperatividade, dor crônica, fadiga, nervosismo, fadiga adrenal e violência. O chocolate em qualquer forma estimula a sensação de euforia, que nos faz voltar para mais. Se altas doses de cacau cru são consumidas, podem ocorrer alucinações.

Quando você come chocolate ou cacau cru, é como se você tivesse sugado um baseado, bebido um pouco de vinho, cheirado um pouco de cocaína e metanfetamina e injetado um pouco de heroína, tudo ao mesmo tempo, porque estimula as endorfinas, dopamina, serotonina e anandamida da mesma maneira que essas drogas. É um pouco menos potente do que as drogas mais pesadas, mas ainda assim o mesmo processo no cérebro. Não é de admirar que o mundo seja apaixonado por chocolate.

Muitos desses produtos químicos também estimulam excessivamente o sistema nervoso autônomo e levam o corpo a um estado de luta ou fuga. Se ingerido continuamente, pode levar à disfunção crônica do sistema nervoso autônomo, o que resulta em uma ampla gama de sintomas psicológicos e fisiológicos, como hipertensão, distúrbios de ansiedade, batimentos cardíacos, incapacidade de dormir, depressão, dores de cabeça, enxaquecas, taquicardia, bexiga hiperativa e muito mais.

Todo esse impacto sobre os neurotransmissores e o sistema nervoso autônomo tem um impacto prejudicial sobre as glândulas supra-renais porque também causam superestimulação nesse órgão. Quando as glândulas supra-renais são superestimuladas, são chamadas a liberar continuamente cortisol e outros hormônios do estresse, é o que resulta em sensações de alerta e energia quando o cacau cru é consumido. Com o tempo, à medida que as glândulas supra-renais são continuamente chamadas a liberar esses hormônios, elas se esgotam. Eles não produzem mais cortisol como deveriam, o que leva à fadiga adrenal e, eventualmente, à exaustão. A fadiga ou exaustão adrenal leva a muitas condições crônicas de saúde e sintomas como fadiga excessiva, incapacidade de lidar com o estresse, ansiedade, depressão e muitos mais.

As pessoas se tornam dependentes de cacau ou chocolate cru porque agora seus neurotransmissores e glândulas supra-renais não funcionam adequadamente por conta própria, elas agora precisam do cacau cru para realizar suas funções. Eles experimentam fadiga, falta de concentração, depressão, ansiedade, etc. quando não são comidos, então eles comem o tempo todo.

Além disso, sempre que o sistema de resposta ao estresse é ativado, como é a partir da cafeína do chocolate, a epinefrina ativa o fígado para liberar o açúcar que armazenou na corrente sanguínea, aumentando assim os níveis de açúcar no sangue, o que leva a uma resposta de insulina e, em seguida, a inevitável de armazenamento do excesso de açúcar como gordura. Isso significa que o chocolate pode contribuir para a resistência à insulina, hiperinsulinismo, diabetes tipo 2, obesidade, doenças cardíacas, etc.

Tanto os grãos de cacau crus não fermentados quanto o cacau em pó normal contêm níveis excepcionalmente altos de ácido fítico, assim como o chocolate processado em um grau um pouco menor. Os fitatos são antinutrientes que se ligam aos minerais e os tornam indisponíveis para o corpo e diminuem a atividade de enzimas digestivas importantes como amilase, pepsina e tripsina, o que significa que podem contribuir para deficiências minerais, inflamação intestinal, intestino solto e distúrbios autoimunes.

Além disso, muitas marcas de cacau têm altos níveis de metais pesados ​​como cádmio, chumbo e cobre. Tudo isso pode ter um profundo efeito negativo na produção e função de neurotransmissores e, portanto, na saúde emocional. Altos níveis de metais pesados ​​estão implicados em vários problemas de saúde mental.

Outros sintomas ou condições que podem se desenvolver a partir do consumo excessivo de cacau cru podem incluir crescimento anormal de glândulas, ataques de pânico, irritabilidade, dores de cabeça, explosões de raiva inexplicável, alterações de humor, funcionamento do cólon prejudicado, anormalidades no nascimento, rins irritados, tremores, danos ao fígado, violência, paranóia, TPM, TOC e tontura.

Poderíamos resumir isso simplesmente dizendo que o cacau cru over estimula o coração, a mente, o sistema nervoso e o corpo. Superestimulação nunca é uma coisa boa. Isso leva à queima, mau funcionamento e degradação. Dizer que é um superalimento saudável é simplesmente ridículo.

Se você já me visitou antes, sabe que sou um forte defensor da dieta Paleo. Infelizmente, muitas pessoas na comunidade primitiva também têm a falsa crença de que comer chocolate amargo ou cacau cru é saudável. Você encontrará chocolate amargo nos ingredientes de muitas receitas Paleo. Exorto-o a não ser apanhado por esta desinformação. Além de tudo o que já discutimos, nossos ancestrais homens das cavernas não se entregavam a nada que se parecesse com chocolate. Lembre-se de que a maioria das receitas Paleo são escritas para a população em geral, não para pessoas com problemas crônicos de saúde física ou mental. Sim, alguém que geralmente tem boa saúde pode se safar com alguns comportamentos prejudiciais à saúde, como comer chocolate, sem muitas consequências. Neste site, lidamos com coisas como dependência, distúrbios de saúde mental, problemas gastrointestinais, distúrbios autoimunes, distúrbios do sistema endócrino, crescimento excessivo de candida, distúrbios do sistema nervoso autônomo e muito mais. Para este grupo de pessoas, você não tem o mesmo luxo ou liberdade para indulgências. O povo Paleo acha que o chocolate é uma indulgência sensata, mas para muitas pessoas, isso não seria sensato.

Se você for indulgente, o consumo deve ser restrito a ocasiões especiais e deve ser feito com os olhos bem abertos e atentos aos fatos, não sob um véu de ilusão e mentiras. Não sob a falsa suposição de que você está comendo algo saudável e não em um estado de negação e justificativa para continuar um vício prejudicial. Um pedaço ocasional de cacau ou chocolate orgânico sem açúcar não causará nenhum dano a longo prazo na maioria das pessoas (a menos que você esteja se recuperando do vício, caso em que pode levar a uma recaída), no entanto, não deve fazer parte da dieta regularmente.

Na minha experiência pessoal, não importa se é chocolate processado orgânico, chocolate amargo ou cacau cru, todos eles têm os mesmos efeitos negativos. Se eu comesse qualquer um deles, eles me causariam dor de cabeça, ataques de ansiedade, hiperatividade, tremores e nervosismo, batimento cardíaco acelerado, irritabilidade e eu ficaria acordado a noite toda. Não só isso, meu vício em chocolate volta com força total. Se você é viciado em chocolate, é como qualquer outro vício e retornará se você se envolver com a substância. Saber o que sei sobre cacau e chocolate crus torna-os algo que eu não poderia desfrutar de boa consciência, e o preço que pagaria pelos sintomas é simplesmente alto demais. Então, eu evito isso completamente. Se eu estiver com vontade de uma experiência de chocolate cremoso, vou me dar ao luxo de alfarroba. A alfarroba é igualmente satisfatória e não apresenta nenhum dos efeitos negativos do cacau ou chocolate cru, além do fato de ser uma leguminosa. Mas uma indulgência ocasional com uma leguminosa não é muito prejudicial.

Alguns outros fatos muito importantes e bastante repulsivos sobre o chocolate que você também deseja estar ciente são revelados para nós em & # 8220 Veneno com C maiúsculo. & # 8221 & # 8220 Cada vez que você come uma barra de chocolate, ela pode conter pelos de roedor e 16 partes de insetos e ainda carregam a bênção do FDA. & # 8221 E, & # 8220Para o chocolate em pó ou bolos, não deve haver mais de 75 fragmentos de insetos em três colheres de sopa de pó. & # 8221 E & # 8220Quatro por cento de cacau feijão pode ser infestado por insetos. Os excrementos de animais (como fezes visíveis de ratos) não devem exceder 10 miligramas por libra. & # 8221

Portanto, pode ser algo em que você queira pensar toda vez que sentir vontade de comer uma barra de chocolate. Por outro lado, tenho certeza de que isso é verdade para muitos alimentos produzidos em massa, como nozes, sementes e grãos, e não estamos cientes disso. O processamento em massa de alimentos tornaria inevitável que insetos, roedores e seu material fecal entrassem em nosso suprimento de alimentos. Nojento de se pensar, mas provavelmente uma realidade.

Aqui estão algumas outras páginas da web que você pode querer visitar para obter mais informações sobre a toxicidade do cacau bruto:

Os proponentes do cacau bruto gostam de me deixar comentários e proclamar inflexivelmente que não têm problemas em comê-lo e me fornecem uma lista dos & # 8220 chamados & # 8221 benefícios, mas isso não vem ao caso. Como já discutimos anteriormente, devemos olhar para todo o quadro nutricional para determinar se algo é realmente saudável. A existência de alguns benefícios em um alimento não anula a existência de perigos claros e presentes. Esta página não existe para discutir os benefícios, ela existe para educar as pessoas sobre os riscos e perigos e para validar as experiências daqueles que estão tendo esses efeitos negativos.

Claro, haverá algumas pessoas que não verão impactos negativos do consumo de qualquer forma de chocolate. Algumas pessoas podem fumar cigarros como um trem de carga e beber álcool como um peixe por toda a vida e também não ver resultados negativos, mas isso não significa que é algo que todos devemos fazer. Se você for abençoado com um magnífico conjunto de genes e um sistema nervoso autônomo feito de aço, então você pode ser um dos sortudos, mas muitos de nós não. Fazendo mudanças simples em nossa dieta, podemos alterar a maneira como nossos genes se expressam e, assim, fazer melhorias em nossa saúde.

Algumas pessoas são mais sensíveis aos produtos químicos encontrados no chocolate e no cacau cru do que outras. Normalmente, são as pessoas que têm um sistema nervoso simpático muito hipersensível e / ou desequilíbrios de neurotransmissores, ou problemas no sistema de desintoxicação, e essas são as pessoas que mais precisam restringir o consumo.

Qualquer pessoa que convive com os desafios de qualquer uma das seguintes condições deve restringir severamente seu consumo de chocolate ou cacau cru ou evitá-los todos juntos, porque eles são alguns dos mais vulneráveis ​​a esses efeitos negativos: dependência de açúcar ou carboidratos, alcoolismo, dependência de drogas , dependência de cafeína, dependência de nicotina, TPM, intestino irritável, intestino solto, sensibilidade alimentar, supercrescimento de Candida, desequilíbrios ou deficiências de neurotransmissores, fadiga adrenal, fadiga crônica, fibromialgia, sensibilidades químicas, hiperatividade, déficit de atenção, diabetes, diabetes tipo 2, depressão, comedores compulsivos, transtornos de ansiedade, alterações de humor, doenças cardíacas, hipertensão, resistência à insulina, enxaqueca, desequilíbrios hormonais, Tourette & # 8217s, autismo, problemas de controle da raiva, explosões de raiva, violência ou qualquer outro problema de saúde mental ou sistema nervoso autônomo transtorno.

No entanto, às vezes pode demorar um pouco para que os sintomas se desenvolvam. O corpo humano pode sofrer muitos abusos antes que as coisas dêem errado. Portanto, se você é alguém que come chocolate sem problemas hoje, isso não significa que sempre será assim. As coisas mudam à medida que envelhecemos, à medida que enfrentamos diferentes estressores e ambientes e passamos por outros eventos de vida. A maioria das pessoas faria bem em restringir seu consumo, independentemente de seu estado de saúde, pois o sistema nervoso autônomo pode ficar sensibilizado e os neurotransmissores interrompidos com o tempo.

Só porque o cacau cru ou o chocolate amargo contêm antioxidantes e minerais como o magnésio, isso não significa que devam ser comidos. O sabor extremamente amargo dessa substância é a maneira da natureza de nos fornecer um indicador das toxinas que ela contém e deve servir como um impedimento. Os antioxidantes e o magnésio podem ser encontrados em uma variedade de outros alimentos mais saudáveis ​​que não contêm os produtos químicos perigosos e prejudiciais que o cacau contém. Podemos obter esses benefícios em outro lugar sem os riscos e efeitos negativos para a saúde.

Se precisar de ajuda para superar seu vício em chocolate ou cacau cru, você deve dar uma olhada nesta página para um resumo das etapas necessárias.

Referências
Drewnowski, A., Krahn, D. D., Demitrack, M. A., Nairn, K. & amp Gosnell, B. A. (1995) Naloxone, um bloqueador de opiáceos, reduz o consumo de alimentos doces com alto teor de gordura em comedoras compulsivas obesas e magras. Sou. J. Clin. Nutr. 61: 1206-1212.

Drewnowski, A., Krahn, D. D., Demitrack, M.A., Nairn, K. & amp Gosnell, B. A. (1992) Taste responses and preferences for sweet high-fat foods: Evidence for Opioid Envolve. Physiol. Behav. 51: 371-379.

Bruinsma K., Taren DL. Alimento ou droga de chocolate? J Am Diet Assoc. 1999 Out99 (10): 1249-56.

Ashley N. Gearhardt, MS, MPhil Sonja Yokum, PhD, et al. Neural Correlates of Food Addiction Arch Gen Psychiatry. 2011Volume 68 No. (8): 808-816.

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DiFeliceantonio AG, Mabrouk OS, Kennedy RT, Berridge KC. Surgimentos de encefalina em Neostriatum dorsal como um sinal para comer. Biologia atual. Publicado online em 20 de setembro de 2012

Dra. Nora Volkow, diretora do NIDA (Instituto Nacional de Abuso de Drogas). Chocolate, Uma Droga Perigosa.
https://www.youtube.com/watch?v=kfeyFY58Hs0

Barnard, Neal, M.D. Quebrando a sedução alimentar: as razões ocultas por trás dos desejos alimentares. St. Martin & # 8217s Griffin (23 de setembro de 2004)

di Tomaso E, Beltramo M, Piomelli D. Brain cannabinoids in chocolate. Natureza. Agosto de 1996, 22382 (6593): 677-8.


FDA permite mofo, insetos, pêlos de roedores, amônia, arsênico e larvas em alimentos "recondicionados"


Para economizar dinheiro e tornar mais fácil para as empresas cumprirem as regulamentações alimentares, o FDA está permitindo o uso de mofo, larvas, pêlos de roedores, arsênico, amônia e salmonela em alimentos recondicionados.

Susanne Posel, colaboradora

Para economizar dinheiro, algumas empresas reembalam alimentos antigos em novas embalagens e os revendem. Um fornecedor de merenda de escola pública tentou fazer isso com molho de maçã mofado enlatado e foi repreendido a nunca mais tentar aquela "façanha" novamente.

O FDA foi contatado por Snokist Growers de Yakima, Washington. Este é apenas um grupo tentando garantir que “refazer” a comida não seja uma prática normal.

“Fiquei chocada com o fato de que na verdade havia seres humanos que concordavam com isso”, disse Kantha Shelke, cientista de alimentos e porta-voz do Institute of Food Technologists. “Este é um caso de comida insegura. Eles estão tentando salvar isso para ganhar dinheiro. ”

Surpreendentemente, Jay Cole, ex-inspetor federal que trabalha com o Grupo FDA, disse: “Qualquer alimento pode ser recondicionado”.

Talvez pedaços de massa sejam novamente moídos e transformados em sêmola.

Sorvete de mirtilo mal rotulado misturado com chocolate para evitar o desperdício.

Partes de insetos descobertas em grãos de cacau.

Insetos vivos “deixados para trás” em embalagens de frutas secas.

Ou a bactéria Salmonella encontrada na proteína vegetal hidrolisada (HVP), que é um intensificador de sabor usado em misturas de molhos, salgadinhos, laticínios, temperos e sopas (apenas para citar alguns).

“É assim que as pessoas fazem seus negócios”, diz Shelke.

O FDA permitiu que produtores de alimentos como a Basic Food Flavors, Inc (BFF) recondicionassem seus itens recolhidos em 2010, tratando com calor seus produtos para remover a salmonela. A BFF então reprocessou os alimentos e os distribuiu para venda ao público.

O FDA justifica essa prática insegura afirmando que ela reduz o consumo de água e economiza dinheiro. No entanto, isso ocorre às custas da segurança e saúde públicas.

Se os processos aprovados pelo FDA estivessem tornando os alimentos seguros para consumo, o problema seria menor.

Os funcionários da Snokist descobriram que o processo que o FDA permitiu como seguro para o recondicionamento da compota de maçã tornou o alimento estéril e efetivamente inútil como substância nutricional por uma toxina comum produzida pelo mofo no molho de maçã.

O FDA defende seu processo térmico, embora não proteja contra micotoxinas nos alimentos.

“O molde não é um produto facilmente recondicionável”, diz William Correll, diretor de conformidade do FDA.

O FDA admite que espera que um certo nível de contaminantes e toxinas entrem nos alimentos durante o processo de processamento, porque eles afirmam que uma política de tolerância zero seria muito difícil de alcançar.

O FDA confia nos níveis de ação de defeitos para definir o quão perigoso é um contaminante nos alimentos e em quanto de aplicação de suas políticas eles devem envolver o fabricante.

Basicamente, se tornar o alimento seguro é muito difícil, o FDA não se preocupa em impor suas políticas de segurança.

Aqui estão alguns exemplos de contaminantes permitidos:

• Em 8 onças de macarrão, pode haver 225 fragmentos de inseto ou 4,5 pêlos de roedor
• Em 3,5 onças de cogumelos enlatados, 20 ou mais larvas está bem
• No molho de cranberry enlatado, pode haver uma média de 15% de mofo

O FDA considera esses níveis aceitáveis ​​porque haveria muito estresse sobre os produtores de alimentos para aderir a uma política mais rigorosa de segurança alimentar.

Correll diz claramente: "Você não pode cozinhar o cocô com [comida]."

O FDA iniciou o Reportable Food Registry em 2009 para lidar com as notificações avassaladoras de riscos à saúde humana produzidos por suas políticas relaxadas.

Os problemas eram difíceis de decifrar com as empresas de processamento de alimentos nacionais, mas as empresas estrangeiras de importação de alimentos acrescentaram uma engrenagem na roda. Essas empresas geralmente se esforçam mais para preservar a segurança de seus alimentos do que o FDA.

Do jeito que está, o FDA recondiciona os alimentos que compramos em supermercados.

Não há como saber quais alimentos são genuínos e quais foram recondicionados.

No topo da lista já chocante, podemos adicionar o limo rosa de amônia na carne:

Trabalho de alta remuneração na indústria de carne bovina para funcionários que aprovaram o tratamento com amônia “Pink Slime”

O funcionário que aprovou o uso de um lodo tratado com amônia, encontrado em 70% da carne moída de supermercado e 7 milhões de libras de carne destinada a refeitórios de escolas, assumiu um emprego de alta remuneração na indústria.

Uma reportagem da ABC News revela que o subsecretário de Agricultura, Joann Smith, que aprovou o uso de lodo tratado com amônia em produtos de carne moída como um substituto para conter os custos exorbitantes da carne bovina, mais tarde recebeu um emprego bem remunerado na indústria de carne bovina.

Para piorar a situação, os últimos relatórios também revelam que mais de 7 milhões de libras da lama são encaminhados para refeitórios escolares em todo o país após a suspensão voluntária do produto por muitas empresas em todo o país.

Leia o resto ...

E arsênico na ração de galinhas:

A FDA finalmente admite que a carne de frango contém arsênico causador de câncer
O novo McArsênico de Frango de 6 Peças - Com Arsênico Aprovado pela FDA no Seu Frango

Nos últimos 60 anos, a FDA fez papel de boba alegando que não percebeu que o arsênico adicionado deliberadamente à ração dos frangos representava uma ameaça à vida humana, alegando que, em vez disso, eles acreditam que o arsênico na ração é excretado do frango antes de ser consumido pelos humanos. A ração em questão está sendo retirada voluntariamente das prateleiras dos Estados Unidos pela Pfizer, um dos fabricantes da ração, depois que uma pesquisa mostrou que uma forma perigosa de arsênico permanece dentro da galinha e de fato representa uma ameaça à vida humana.
O arsênico em questão é na verdade fornecido para as galinhas com base em alegações de que ele fornece benefícios como a promoção do crescimento que ajuda a maximizar os lucros das corporações que vendem o frango aos consumidores.
Mas mesmo enquanto a Pfizer retira voluntariamente seu próprio produto das prateleiras, o FDA continua sua campanha de negação. Na verdade, o FDA parou de proibir o produto ou mesmo colocar em vigor qualquer tipo de regulamento para impedir a venda ou uso futuro do produto ou produtos semelhantes.
Ironicamente, a Pfizer diz que eles precisarão entrar em contato com reguladores em outras nações para decidir se há risco para a saúde humana nesses países antes de decidirem se retirará o produto das prateleiras nesses países.

Depois de anos varrendo o problema para baixo do tapete e esperando que ninguém notasse, o FDA finalmente admitiu que a carne de frango vendida nos EUA contém arsênico, um produto químico tóxico cancerígeno que é fatal em altas doses. Mas a verdadeira história é de onde vem esse arsênico: ele é adicionado à ração das galinhas de propósito!

Pior ainda, o FDA afirma que sua própria pesquisa mostra que o arsênico adicionado à ração dos frangos acaba na carne do frango, onde é consumido pelos humanos. Portanto, nos últimos sessenta anos, os consumidores americanos que comem frango convencional têm engolido arsênico, um conhecido produto químico causador de câncer. (http://www.phillyburbs.com/news/loc…)

Até este novo estudo, tanto a indústria avícola quanto o FDA negavam que o arsênico fornecido às galinhas fosse parar em sua carne. A desculpa do conto de fadas que todos nós temos alimentado por sessenta anos é que "o arsênico é excretado nas fezes das galinhas". Não há base científica para fazer tal afirmação ... é apenas o que a indústria avícola queria que todos acreditassem.

Mas agora a evidência é tão inegável que o fabricante do produto de ração para frango conhecido como Roxarsone decidiu retirar o produto das prateleiras (http://www.grist.org/food-safety/20…). E qual é o nome desse fabricante que tem colocado arsênico na ração de galinhas por todos esses anos? Pfizer, é claro - a mesma empresa que fabrica vacinas contendo adjuvantes químicos que são injetados em crianças.

Tecnicamente, a empresa que fabrica a ração para frango Roxarsone é uma subsidiária da Pfizer, chamada Alpharma LLC. Embora a Alpharma agora tenha concordado em retirar esse químico tóxico das prateleiras nos Estados Unidos, ela afirma que não o removerá necessariamente de produtos de ração em outros países, a menos que seja forçado pelos reguladores a fazê-lo. Conforme relatado pela AP:

“Scott Brown, da divisão de Pesquisa e Desenvolvimento de Medicina Veterinária da Pfizer Animal Health, disse que a empresa também vende o ingrediente em cerca de uma dúzia de outros países. Ele disse que a Pfizer está entrando em contato com as autoridades regulatórias desses países e vai decidir se vai vendê-la individualmente. ” (http://www.usatoday.com/money/indus…)
Arsênico? Coma mais!

Mas mesmo quando seu produto contendo arsênico é retirado das prateleiras, o FDA continua sua campanha de negação, alegando que o arsênico em galinhas está em um nível tão baixo que ainda é seguro comer. Isso ocorre mesmo quando o FDA diz que o arsênico é cancerígeno, o que significa que aumenta o risco de câncer.

O National Chicken Council concorda com o FDA. Em um comunicado divulgado em resposta à notícia de que Roxarsone seria retirado das prateleiras das lojas de ração, afirmou: “Frango é seguro para comer”, mesmo admitindo que o arsênico foi usado em muitos rebanhos cultivados e vendidos como carne de frango nos Estados Unidos.

O que é surpreendente sobre tudo isso é que o FDA diz aos consumidores que é seguro comer arsênico causador de câncer, mas é perigoso beber suco de sabugueiro! O FDA conduziu recentemente um ataque armado a um fabricante de suco de sabugueiro, acusando-o do "crime" de vender "drogas não aprovadas". (http://www.naturalnews.com/032631_e…) Quais drogas seriam essas? O suco de sabugueiro, explica o FDA. Veja, o suco de sabugueiro torna-se magicamente uma “droga” se você disser às pessoas como ele pode ajudar a manter uma boa saúde.

O FDA também perseguiu dezenas de outras empresas para vender produtos naturais à base de plantas ou produtos nutricionais que melhoram e apoiam a saúde. Além disso, está travando uma guerra contra o leite cru, que diz ser perigoso. Portanto, agora na América, temos uma agência reguladora de alimentos e medicamentos que diz que não há problema em comer arsênico, mas é perigoso beber suco de sabugueiro ou leite cru.

Em outras palavras, coma mais veneno, mas não consuma nenhum alimento curativo. Esse é o FDA, matando os americanos uma refeição por vez, protegendo os lucros das próprias empresas que estão nos envenenando com seus ingredientes mortais.

Oh, a propósito, aqui está outro pequeno fato doce e perturbador que você provavelmente não sabia sobre hambúrgueres e carne bovina convencional: cama de frango contendo arsênico é fornecida para vacas em operações de carne bovina industrial. Assim, o arsênico expelido pelas galinhas é consumido e concentrado nos tecidos das vacas, que é então triturado em hambúrguer para ser consumido pelas massas sem noção que nem mesmo sabem que estão comendo merda de frango de segunda mão. (http://www.naturalnews.com/027414_c…)

O arsênico na ração para galinhas pode representar riscos à saúde humana

[…]

Roxarsone, o aditivo à base de arsênio mais comum usado na ração de galinhas, é usado para promover o crescimento, matar parasitas e melhorar a pigmentação da carne de frango. Em sua forma original, roxarsone é relativamente benigno. Mas sob certas condições anaeróbicas, em galinhas vivas e em terras agrícolas, o composto é convertido em formas mais tóxicas de arsênico inorgânico. O arsênico foi associado ao câncer de bexiga, pulmão, pele, rim e cólon, enquanto exposições de baixo nível podem levar à paralisia parcial e diabetes, observa o artigo.

O uso de roxarsone tornou-se um assunto de crescente controvérsia. Um número crescente de fornecedores de alimentos parou de usar o composto, incluindo o maior produtor de aves do país, a Tyson Foods, de acordo com o artigo. Ainda assim, cerca de 70 por cento dos 9 bilhões de frangos produzidos anualmente nos EUA são alimentados com uma dieta contendo roxarsone, aponta o artigo.

Para complicar a questão, ninguém sabe a quantidade exata de arsênico encontrada na carne de frango ou ingerida por consumidores que comem frango com frequência. “Nem a Food and Drug Administration nem o Departamento de Agricultura mediram de fato o nível de arsênico na carne de frango que a maioria das pessoas consome”, de acordo com o artigo.

O National Chicken Council, uma associação comercial que representa a indústria de frango dos EUA, afirma que “não há razão para acreditar que haja qualquer risco à saúde humana” associado ao uso de roxarsone.

[…]

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WTF? O National Chicken Council, que representa a indústria de pintos, encobre deliberadamente o fato de que o arsênico em nossos alimentos é um perigo para a saúde. Nauseante. Confiamos nessas pessoas diariamente para garantir que os alimentos que comemos e oferecemos aos nossos filhos são seguros. É claro que nossos políticos e burocratas foram pagos para ficarem calados e, enquanto isso, todos nós recebemos doses repetidas de arsênico nos últimos 60 anos. Em seguida, médicos e cientistas se viram e dizem que não têm ideia de por que uma vasta gama de doenças cerebrais e mentais, como Alzheimer e autismo, se espalhou tanto.


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Costumava comer Rice Krispies regularmente quando crescia, por isso decidi experimentá-los novamente recentemente. Eles se parecem muito, mas há grãos duros de rocha. que grudou nos meus dentes agora e tem um som audível muito além dos anúncios originais alegam fama de "Snap, Crackle, Pop". Agora é, "ai, WTF, chame o dentista!" O que você fez com meu cereal favorito.

Eu estava comendo uma tigela de Mini Wheats quando parecia que algo arranhou o céu da minha boca - estupidamente eu continuei mastigando pensando que talvez fosse apenas uma ponta afiada do cereal e engoli. Eu dei outra mordida - glutão como punição - e senti uma ferida muito forte no meu palato mole. Joguei fora o resto da tigela, enfiei um dedo na boca e saiu sangue. Fui ao espelho, verifiquei minha boca e encontrei o que equivalia a uma bolha de sangue que tinha cerca de 2 1/2 "de comprimento e aproximadamente 1/2" de largura. Demorou cerca de uma semana para minha boca curar e o tempo todo eu estava preocupado com o que havia engolido E o que isso poderia fazer no caminho. Felizmente - nada até agora.

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Minha filha abriu um novo saco de granola de mel Special K e havia uma abelha morta dentro. Ela derramou e estava pronta para comer, até que ela notou o inseto morto. Eu pesquei do iogurte dela com uma colher e enviei fotos para eles. Eles ofereceram dois cupons para novos itens.

Comprei uma caixa de minitrigos gelados esta semana na Costco. Abriu a sacola e pegou um punhado de lanche. OVERWHELMING gosto e cheiro de amônia. Eu não comprava essa marca há anos e não comprarei novamente.

Comprei uma caixa grande da Costco. O gosto é horrível. Eu não posso colocar meu dedo sobre isso, é como um cruzamento entre sujeira, fertilizante e pesticidas. Eu amo Raisin Bran, mas esta caixa é tão desagradável que acho que nunca mais irei comê-la novamente.

Caro Kellogg's, Você me decepcionou pela primeira vez, embora eu espere, certamente não a última. Um ávido fã de sua linha de cereais, fiquei emocionado ao ver seu modelo de mini trigo fosco em estoque no meu estabelecimento local de mercearia. O que realmente chamou minha atenção sobre a peça foi a impressionante afirmação de que, ao consumir apenas uma tigela, eu estaria, “bom até o almoço”.

Como qualquer pessoa sã faria, comprei rapidamente a caixa cheia, na esperança de melhorar a eficiência do meu repertório de cereais diversificado, mas obviamente carente. Eu coloquei a caixa com fervor em meu armário de cereais, feliz imaginando a alegria que essa descoberta traria nos próximos anos. Na manhã seguinte, peguei uma tigela de tamanho moderado e enchi-a até a borda com minitrigos e leite integral, para garantir o benefício calórico mais substancial. Eu programei perfeitamente esta refeição para ser exatamente 3,5 horas antes do meu almoço, o período de tempo recomendado entre as duas refeições. Para minha consternação, me vi diante de uma sensação avassaladora de fome apenas às 10h30, que só poderia ser complementada por duas tigelas adicionais igualmente recheadas. Eventualmente, descobri que um saco cheio era a única quantidade que poderia me sustentar até o almoço.

Como você pode imaginar, fiquei com uma sensação única de alienação, que só surge quando parece que você se desviou da norma. Sim, eu me sentia insatisfeito, mas mais ainda, não me sentia visto. Doeu especialmente vindo de uma marca tão estimada, que deixou uma forte marca emocional em minha vida, tendo produzido os clássicos da minha juventude como Frosted Flakes e Raisin Bran.

Claro, pode-se indagar que talvez sejam apenas minhas características metabólicas que causaram este desastre, no entanto, eu testei isso em vários indivíduos de perspectivas metabólicas variadas, e tornou-se claro que não é uma falha inata do meu ser, mas em vez disso, uma falha da Kellogg, por criar um produto extremamente ineficaz.

Sinto-me incrivelmente mal representado por meio deste produto e, como um fã de Kellogg, admito que me sinto muito magoado e traído. Eu esperava que a Kellogg's fosse uma marca de grande consciência, que não liberaria conscientemente um cereal que estabelece padrões metabólicos tão irrealistas, para encorajar de forma tão confortável e agressiva um cereal que cultiva uma mentalidade tóxica e descarta as identidades metabólicas de tantas pessoas.

Obviamente, vou levar meu negócio para outro lugar. Como posso confiar em uma marca construída com base em tais mentiras e corrupção? Espere que eu estarei cortando laços com toda a corporação e formação da Kellogg's, já que não vou participar de um regime tão obsceno. Claro, quero meu dinheiro de volta, definitivamente me sinto roubado monetariamente. No entanto, sinto ainda mais fortemente que meu tempo foi roubado e, por fim, meu espírito.


30 fatos sobre alimentos que as pessoas se arrependem de aprender

Jonas Grinevičius e
Denis Tymulis

& ldquoVocê não quer saber como a salsicha é feita. & rdquo O velho ditado é verdadeiro. Confie em nós. É melhor deixar alguns fatos sobre a comida apodrecendo no canto escuro e úmido atrás do armário da cozinha. Portanto, não continue a ler, queridos Pandas. Don & rsquot-- oh bem. Parece que não seremos capazes de impedir que vocês, Pandas curiosos, verifiquem os fatos verdadeiros, mas nojentos, de comida que o Panda Entediado equipe coletou. Eles são perfeitos para o spookfest em outubro, mas não são ótimos para o seu estômago.

Vá em frente, role para baixo. Apenas lembre-se de votar a favor de seus fatos nojentos e nojentos favoritos e compartilhar qualquer outro que você conheça na seção de comentários abaixo. Mas, por favor, prometa-nos uma coisa e certifique-se de que não está beliscando nada enquanto lê este post!

Quantos insetos podem legalmente estar em sua comida? Qual é o nome do queijo que você deve evitar se não for um fã de mastigar insetos vivos? Por que meu apetite desapareceu de repente? As respostas para essas e outras perguntas estão abaixo.

Trabalhou no Subway 2010-12. A única coisa que tenho a dizer é que atum e frutos do mar embalados costumavam ter um rótulo que dizia que não continha golfinhos ou tartarugas na carne, então esse rótulo desapareceu repentinamente em 2012.

Eu costumava trabalhar em um estande de concessão de um parque de beisebol. A resposta curta é não pedir nada, mas se você realmente tiver que comprar alguma coisa, não compre os cachorros-quentes.

Eles saíram do pacote sem problemas e podem até ser comestíveis depois que terminamos de grelhá-los - e então eles foram para a água. Guardávamos três panelas de água no fundo da grelha, onde ficavam os cachorros-quentes. Os cachorros-quentes que sobraram no final do dia voltaram para a geladeira e voltaram no dia seguinte. Eu e a outra cozinheira decidimos jogar fora a água e cachorros-quentes velhos depois de dois dias inteiros, mas a gerência não quis permitir.

Ah, e nosso freezer quebrou então toda a carne foi armazenada na lata de gelo. E nossa administração sempre nos dizia quando as inspeções de saúde surpresa iriam aparecer, geralmente com uma semana ou mais de antecedência.


White Castle Krave

Recursos - história de capa

A duplicação do processo de restaurante torna os Sliders nº 1 em sanduíche nos EUA.

Como uma rede regional de hambúrgueres fast food conhecida por seus bebedores noturnos se torna uma sensação nacional do varejo, o "Hambúrguer mais influente de todos os tempos" da revista Time e o vendedor número um de produtos congelados de seu tipo?

Conhecendo seu cliente e focando na qualidade consistente por quase 100 anos, montando suas instalações de produção para duplicar o processo de cozimento do restaurante e produzindo hambúrgueres congelados que são réplicas quase exatas da comida do restaurante. sans pickle. (Continue lendo para descobrir a história do picles.)

Os restaurantes White Castle estão localizados em apenas 12 estados no meio-oeste e no leste dos EUA, mas seus controles deslizantes de congelados vendem tão bem nos estados ocidentais. Você tem que dar algum crédito a Harold e Kumar, mas com base nas mais de 9.000 inscrições para ingressar no “Hall da Fama dos Cravers”, esses sliders icônicos garantem muito do crédito por conta própria.

A White Castle foi fundada em 1921 em Wichita, Kansas, e é considerada a primeira rede de hambúrgueres dos Estados Unidos. Em 1950, alguns de seus restaurantes começaram a vender hambúrgueres congelados, então os produtos congelados foram para o varejo em 1986, produzidos em Louisville, Ky . Hoje, a empresa tem três fábricas de controle deslizante, incluindo Covington, Ky., E sua mais nova instalação em Vandalia, Ohio, que iniciou a produção em 2014. Foi a fábrica com certificação LEED Gold da Vandalia que o QA visitou para descobrir o segredo por trás do desejo nacional para controles deslizantes de White Castle.

Leste a oeste.

A fábrica da Vandalia produz um único produto, o controle deslizante White Castle - embora em três versões: simples, queijo e queijo jalapeno - usando um total de cinco ingredientes. Apesar dessa aparente simplicidade, os controles de qualidade e segurança alimentar da empresa rivalizam com os de qualquer planta de produção de vários ingredientes e produtos.

Os aspectos mais críticos de segurança são a manutenção da temperatura e a separação do produto cru e cozido, sendo a qualidade seus ingredientes e a consistência do produto. A mesma carne é usada nos restaurantes e nas instalações de produção de travessas congeladas e, disse o gerente de garantia de qualidade Whitney Baker, “Medimos as cebolas e os temperos da mesma forma que os do restaurante, de modo que cada hambúrguer tem o mesmo sabor de qualquer outra fábrica . e duplicamos o processo de cozimento do Castelo. ”

A planta da Vandalia foi projetada para fluxo unilateral de produto e separação de funções. Cada um dos cinco ingredientes do controle deslizante congelado - pão, carne, cebola, queijo e temperos - entra na planta do leste para seu próprio depósito dedicado, passa das áreas cruas separadas para as cozidas e, em seguida, deixa a planta como produto acabado no oeste, com o produto e / ou embalagem inspecionado a cada etapa do caminho.

Produzindo o Slider.

Como qualquer “Craver” irá lhe dizer, a permeação das cebolas em todo o produto é uma característica essencial e diferenciadora do controle deslizante Castelo Branco. Como tal, Baker disse: “Tudo começa com as cebolas.”.

1. As cebolas.
As cebolas pré-fatiadas e cortadas em cubinhos chegam à planta desidratadas, de modo que passam os primeiros 20 a 30 minutos de armazenamento em um hidratador giratório. O hidratante fica em uma sala separada projetada para suportar a acidez das cebolas e evitar que o cheiro penetre em toda a planta. As cebolas reidratadas são colocadas em uma tremonha e transferidas para a linha de produção. Aqui, ao contrário da fabricação de sanduíches padrão que começa com o pão, o segredo do sabor único do controle deslizante é o cozimento das cebolas como base do sanduíche. As cebolas são distribuídas em linhas consistentes na superfície da grelha para que cada controle deslizante tenha 4,0 a 5,0 gramas de cebola - exatamente como as do restaurante.

2. O hambúrguer.
Em seguida, o USDA inspecionado, 100% carne bovina, sem aditivo ou enchimento, hambúrgueres quadrados de cinco buracos de carne são colocados diretamente em cima das cebolas fumegantes. “Somos um dos poucos que usam 100% de carne bovina, por isso começamos a destacá-lo na embalagem”, disse Baker. O hambúrguer chega à fábrica em toras quadradas de aproximadamente 2,5 libras e 2,5 polegadas das fábricas de carne da White Castle, nas quais as aparas são moídas e extrudadas nos icônicos hambúrgueres de cinco buracos do White Castle. Esse atributo foi desenvolvido para o restaurante em 1949, permitindo que os hambúrgueres cozinhem sem serem revirados, o vapor da cebola sobe pelos hambúrgueres de carne, cozinhando-os a uma temperatura segura, enquanto infunde o sabor por toda parte.

O mesmo processo é usado na produção de barras congeladas: as toras de hambúrguer, que são primeiro descongeladas em uma área de armazenamento de 27-28 ° F por 24 horas, são carregadas em uma máquina de fatiar. Cada tora é fatiada em hambúrgueres quadrados de ¼ de polegada de espessura, que são jogados sobre as cebolas para cozinharem no vapor durante todo o processo de cozimento.

3. O tempero.
Adicionando ao sabor do controle deslizante, uma mistura de sal, pimenta e outros temperos são levemente polvilhados em cima dos hambúrgueres enquanto eles viajam pela linha de grelha a 215 ° F.

Em vez de controlar a temperatura ambiente da sala, a unidade de produção controla a temperatura dos ingredientes, com as temperaturas da carne e do pão sendo CCPs. Isso proporciona segurança alimentar ao mesmo tempo em que se concentra no conforto e bem-estar dos funcionários na fábrica.

4. O pão.
A White Castle tem suas próprias padarias, nas quais assa seus pãezinhos deslizantes, os pães entram inteiros na fábrica. Em uma área separada da produção por uma cortina de plástico transparente, os pães são fatiados e as metades inferior e superior passam por jornadas separadas - com a metade inferior fluindo por uma abertura na cortina para encontrar os hambúrgueres e a metade superior fluindo para baixo até o final da linha. Enquanto mantém os pães separados dos ingredientes crus, a cortina transparente também permite que os trabalhadores vejam as áreas de produção para garantir que os pães e hambúrgueres se encontrem adequadamente. (Veja a cortina na foto 6. Completando, abaixo.)

Antes de os hambúrgueres estarem cozidos, o fundo do pão é colocado em cima dos hambúrgueres, novamente ganhando sabor com as cebolas fumegantes e os hambúrgueres. À medida que fluem pela linha, os membros da equipe inspecionam o produto enquanto endireitam os pãezinhos desalinhados. É apenas neste ponto que as linhas do controle deslizante semi-compilado são viradas para a máquina, permitindo que o resto do processo seja concluído.

5. O queijo.
Se os hambúrgueres permanecerem simples, a máquina de queijos não será ativada e os hambúrgueres continuarão a ser completados. Se a corrida do dia for de cheeseburgers ou cheeseburgers jalapeno, um pedaço de queijo, semelhante ao da carne, é colocado em uma máquina de fatiar e fatias de queijo quadradas são jogadas em cada hambúrguer. Nesse ponto, o hambúrguer está totalmente cozido e o queijo é colocado após o cozimento.

Assim como acontece com as cebolas, hambúrgueres e temperos, os toros de queijo e as fatias são medidos de acordo com as especificações exatas para garantir que todos sejam iguais em todas as instalações. (Enquanto a carne bovina e o queijo chegam às instalações de fabricação em toras, os restaurantes recebem produtos pré-fatiados.)

6. Completando.
Com a barra totalmente cozida, tudo o que é necessário para finalizá-la é o pão de cima. Ele e o queijo são as únicas partes do controle deslizante que não são cozidas no vapor. Uma vez cobertos, os controles deslizantes concluídos são executados ao longo de uma esteira em temperatura ambiente, permitindo que esfriem um pouco para serem embalados.

7. A embalagem.
Quer os controles deslizantes sejam vendidos como um pacote de clube ou de varejo, tenham queijo ou não - cada controle deslizante é primeiro embalado como um pacote de duas embalagens de plástico para micro-ondas.

Depois de embalados, os dois pacotes são inspecionados e, em seguida, fluem por um congelador em espiral que resfria os hambúrgueres de 30 ° F a 0 ° F.

Depois disso, eles fazem uma viagem descendo o escorregador em espiral (veja a foto na página 20) e através de um detector de metais (outro CCP) para serem embalados em sua caixa de papelão de hambúrguer azul simples ou cheeseburger laranja e colocados em um freezer de -10 ° F .

Do início à parede do freezer, o processo leva 18 minutos. Com um tempo máximo de 30 minutos, o tempo extra permite reembalar quaisquer controles deslizantes que não atendam aos critérios de inspeção, com documentação detalhada de cada bandeja de hambúrgueres para garantir que nenhum exceda o tempo máximo.

Se você comprar um controle deslizante em um restaurante White Castle, ele incluirá uma fatia de picles. De acordo com o empenho da empresa em imitar exatamente a qualidade do restaurante em seus produtos congelados, os controles deslizantes de congelados originais incluíam o picles. Mas logo se descobriu que pickles não congelam bem, porque a água evapora, então, quando o hambúrguer é colocado no micro-ondas, o pickle fica duro e praticamente intragável. Então, White Castle conduziu um estudo de picles. Não encontrando solução para manter a qualidade de um picles congelado, ele foi aprofundado e uma nota incluída no rótulo para os consumidores adicionarem um picles, se desejado.

Construído para Segurança Alimentar e Defesa.

Ao lado da área de produção leste-oeste da fábrica da Vandalia existe um corredor que atravessa o comprimento do edifício e atua como um divisor entre a produção e os departamentos auxiliares, incluindo o escritório do inspetor do USDA, cujo relógio White Castle é submetido voluntariamente. (Toda a carne é inspecionada pelo USDA na fábrica de carne, mas a presença do USDA não é exigida na instalação de produção do controle deslizante.) Ao longo das paredes de cada lado do corredor há janelas (incluindo a do escritório do USDA), permitindo a visualização da produção de fora das áreas restritas.

Para a defesa alimentar, a instalação possui uma área totalmente separada e trancada para entregas, permitindo que os motoristas façam o check-in sem entrar na fábrica.

Atualmente, os 102 membros da equipe da fábrica da Vandalia produzem 65 milhões de controles deslizantes por ano em sua única linha. Com seus planos de expansão para 2016 para adicionar uma segunda linha, a fábrica espera dobrar sua produção também.

Continuando seu foco na sincronização do restaurante com os controles deslizantes de congelados, o White Castle usa os mesmos fornecedores para seus restaurantes, padarias, moagem de carne e instalações de produção. Com toda a carne bovina e a maioria dos pães vindos das instalações de White Castle, a empresa desenvolveu um programa de rastreabilidade metódico pelo qual pode rastrear qualquer ingrediente até sua origem em cinco minutos.

Além disso, todos os membros da equipe de QA da Vandalia, bem como o gerente da fábrica, são certificados HACCP, e a fábrica tem treinamento regular de segurança alimentar para todos os funcionários, ocorrendo pelo menos uma vez por mês. Esse programa abrangente é particularmente crítico porque os membros da equipe são treinados em diferentes áreas de produção e alternam as estações a cada 20 minutos.

As Cores da Segurança Alimentar.

As cores são essenciais para o programa de segurança alimentar da White Castle, com cada cor tendo um significado e designação muito específicos:

  • Verde: a cor do plástico em que as toras de carne são embaladas.
  • Amarelo: a cor do plástico em que os pães são embalados.
  • Branco: a cor das redes de cabelo e jalecos usados ​​no lado cru.
  • Azul: a cor de redes para o cabelo e jalecos no lado cozido.

Harold e Kumar.

Com tudo isso, que crédito resta para Harold e Kumar (e, para os não iniciados. Quem diabos são eles?). Em 2004, o filme Harold e Kumar vão para o Castelo Branco foi liberado. Seu enredo, conforme descrito pelo IMDB: “Um trabalhador de escritório asiático-americano e seu amigo maconheiro indiano embarcam em uma busca para satisfazer seu desejo por hambúrgueres do Castelo Branco.”

Quando os produtores do filme procuraram a White Castle para obter aprovação para usar seu nome e restaurante, o CEO da White Castle, Bill Ingram, perguntou: "Isso tira sarro dos membros da nossa equipe?" Disseram que não, mas que o filme inclui sexo, drogas e rock 'n roll. Sua resposta: "Tudo bem, desde que não tire sarro dos membros da nossa equipe." E a aprovação foi dada para as filmagens.

O filme foi positivamente recebido pela crítica e arrecadou US $ 5,5 milhões na semana de estreia, com um total bruto mundial de US $ 24 milhões, e se tornou um clássico cult - acrescentando "Crave Nation" de White Castle de uma forma que o marketing pago dificilmente seria capaz de fazer.

Na verdade, quando um restaurante White Castle abriu na Vegas Strip em janeiro, não houve apenas uma espera de quatro horas para entrar, mas o restaurante teve que fechar temporariamente após 24 horas porque a demanda excedeu a capacidade e a oferta.

É de se admirar que Nielsen citou o cheeseburger White Castle como o número 1 em vendas de sanduíches congelados no varejo e venda automática nos EUA?

Para uma boa alimentação.

. Depois de levar os controles deslizantes congelados para casa, coloque-os na geladeira (por até 10 dias) em vez do freezer. Os controles deslizantes descongelam mais lentamente, permitindo que eles "relaxem". Em seguida, coloque os hambúrgueres no microondas por apenas 30 segundos em vez de 60.

. Ao longo dos anos, os hambúrgueres de White Castle foram usados ​​em várias receitas de consumo, a mais comum das quais é o recheio de aves. (Apenas certifique-se de usar os hambúrgueres, não os cheeseburgers, e remova o picles se for buscar os hambúrgueres no restaurante). A partir deles e de suas próprias misturas, a empresa desenvolveu um livro de receitas, “By the Sackful”.

. Se você não tem um restaurante White Castle perto de você, mas deseja o sabor de um slider fresco, fique de olho no Crave Mobile, o food truck de White Castle que faz um tour anual pelo país.

O autor é editor da revista QA. Ela pode ser contatada em [email protected]

Fotos de Vicki Jeromos-Blayney


Conteúdo

O uso de amendoim remonta aos astecas e incas. [3] [4]

Um prato relacionado chamado "pinda-käse" (queijo de amendoim) existia no Suriname em 1783. Era mais sólido do que a manteiga de amendoim moderna e podia ser cortado e servido em fatias como queijo. Em holandês, a manteiga de amendoim moderna ainda é chamada de pindakaas por esse motivo - o Suriname era uma colônia holandesa na época. O pinda bravoe também existia no Suriname naquela época, um prato à base de amendoim semelhante a uma sopa. [5] [6] [7]

Marcellus Gilmore Edson de Montreal, Quebec, Canadá, obteve uma patente para um método de produção de manteiga de amendoim a partir de amendoim torrado usando superfícies aquecidas em 1884. [8] O produto resfriado de Edson tinha "uma consistência semelhante à de manteiga, banha de porco ou unguento", de acordo com ao seu pedido de patente, que descreveu um processo de moagem de amendoim torrado até que os amendoins atingissem "um estado fluido ou semifluido". Ele misturou açúcar à pasta para endurecer sua consistência. Um empresário de St. Louis chamado George Bayle produziu e vendeu manteiga de amendoim na forma de um lanche em 1894. [9]

John Harvey Kellogg, conhecido por sua linha de cereais matinais preparados, era um defensor do uso de alimentos vegetais como uma opção dietética mais saudável, em vez de carne. [10] Ele recebeu uma patente para um "Processo de Produção de Produtos Alimentares" em 1898, e usava amendoim, embora ele os fervesse em vez de torrá-los. [10] [11] O Western Health Reform Institute de Kellogg servia manteiga de amendoim aos pacientes porque eles precisavam de um alimento que continha muita proteína, mas que podia ser ingerido sem mastigar. [9] [10] No início, a manteiga de amendoim era um alimento para pessoas ricas, pois se tornou popular inicialmente como um produto servido em caros institutos de saúde. [9] [10]

As primeiras máquinas de fazer manteiga de amendoim foram desenvolvidas por Joseph Lambert, que havia trabalhado no Sanatório de Battle Creek de John Harvey Kellogg, e pelo Dr. Ambrose Straub, que obteve a patente de uma máquina de fazer manteiga de amendoim em 1903. [12] [13] Em 1917, os consumidores americanos usavam produtos de amendoim durante os períodos de racionamento de carne, com promoções governamentais de "segundas-feiras sem carne", quando a manteiga de amendoim era a escolha preferida. [10]

"Em 1922, o químico Joseph Rosefield inventou um processo para fazer manteiga de amendoim lisa que impedia a separação do óleo usando óleo parcialmente hidrogenado Rosefield". licenciou sua invenção para a empresa que criou a manteiga de amendoim Peter Pan "em 1928 e em". Em 1932, ele começou a produzir sua própria manteiga de amendoim com o nome de Skippy ". [12] Sob a marca Skippy, Rosefield desenvolveu um novo método de bater manteiga de amendoim cremosa, dando-lhe uma consistência mais lisa. Ele também misturou fragmentos de amendoim em pasta de amendoim, criando a primeira manteiga de amendoim "grossa". [9] Em 1955, a Procter & amp Gamble lançou uma manteiga de amendoim chamada Jif, que era mais doce do que outras marcas, devido ao uso de "açúcar e melaço" em sua receita. [9] Uma gíria para a manteiga de amendoim na Segunda Guerra Mundial era "manteiga de macaco". [14]

Como o Conselho Nacional de Amendoim dos Estados Unidos confirma: "Ao contrário da crença popular, George Washington Carver não inventou a manteiga de amendoim." [15] Carver recebeu crédito no folclore popular por muitas invenções que não saíram de seu laboratório. Na época em que Carver publicou seu documento sobre amendoim, intitulado "Como cultivar o amendoim e 105 maneiras de prepará-lo para consumo humano" em 1916, [16] muitos métodos de preparação de manteiga de amendoim foram desenvolvidos ou patenteados por vários farmacêuticos e médicos e cientistas de alimentos que trabalham nos Estados Unidos e Canadá. [17] [18] [13] 24 de janeiro é o Dia Nacional da Manteiga de Amendoim nos Estados Unidos. [19]

Os dois principais tipos de manteiga de amendoim são crocante (ou robusto [20]) e suave (ou cremoso) Na manteiga de amendoim crocante, alguns fragmentos de amendoim moídos grosseiramente são incluídos para dar textura extra. Às vezes, a textura é enfatizada no marketing com palavras como "Super Pedaço "ou"Extra Crocante ". Os amendoins na manteiga de amendoim lisa são moídos uniformemente, criando uma propagação homogênea como a manteiga. [ citação necessária ]

Nos EUA, as regulamentações alimentares exigem que qualquer produto rotulado como "manteiga de amendoim" deve conter pelo menos 90% de amendoim [21] o restante & lt10% geralmente consiste em ". Sal, um adoçante e um emulsificante ou óleo vegetal endurecido que impede o amendoim óleo de separação ". [22] Nos Estados Unidos, nenhum produto rotulado como "manteiga de amendoim" pode conter "adoçantes artificiais, conservantes químicos [ou] aditivos corantes naturais ou artificiais". [22] Algumas marcas de manteiga de amendoim são vendidas sem emulsificantes que ligam os óleos de amendoim à pasta de amendoim e, portanto, exigem agitação após a separação. A maioria das principais marcas de manteiga de amendoim adiciona açúcar branco, mas há outras que usam xarope de cana desidratado, xarope de agave ou açúcar de coco. [23] Na Holanda, a manteiga de amendoim é chamada pindakaas (literalmente "queijo de amendoim") em vez de pindaboter ("manteiga de amendoim") porque a palavra manteiga era um termo legalmente protegido para produtos que continham manteiga real, o que levou a Calvé, a empresa que a comercializou pela primeira vez no país em 1948, a usar Kaas em vez de. [24]

Manteiga de amendoim artesanal

Manteigas de amendoim orgânicas e artesanais estão disponíveis, mas seus mercados são pequenos. [9] [25] A manteiga de amendoim artesanal é geralmente sem conservantes, sem aditivos e feita à mão em uma configuração de estilo artesanal. Jesse Frank Ford, da Arrowhead Mills, em 1970, tornou-se um dos primeiros produtores a começar a fazer manteiga de amendoim com amendoim Valencia cultivado organicamente. [26] O objetivo de Ford era cultivar amendoim por meios sustentáveis, sem pesticidas e sem grãos de moagem em massa. Desde que a Arrowhead Mills foi vendida para o Hain Celestial Group em 1999, foi relatado que a manteiga de amendoim não era diferente dos produtos de outras empresas de manteiga de amendoim. [27]

Plantar e colher

Devido às condições climáticas, o amendoim geralmente é plantado na primavera. O amendoim vem de uma flor amarela que se curva e se infiltra no solo após florescer e murchar, e o amendoim começa a crescer no solo. O amendoim é colhido do final de agosto a outubro, enquanto o tempo está claro. [28] Este clima permite solo seco para que, quando colhido, o solo não grude nos caules e vagens. Os amendoins são então retirados das videiras e transportados para uma máquina de descasque de amendoim para secagem mecânica. Após a colheita, o amendoim é entregue em depósitos para limpeza, onde é armazenado sem casca em silos. [28]

Bombardeio

O descasque deve ser realizado com cuidado para que as sementes não sejam danificadas durante a retirada da casca. A umidade do amendoim sem casca é controlada para evitar a frangibilidade excessiva das cascas e grãos, que por sua vez, reduz a quantidade de poeira presente na planta. [28] Em seguida, os amendoins são enviados para uma série de rolos ajustados especificamente para o lote de amendoins, onde são quebrados. Após a quebra, o amendoim passa por um processo de triagem, onde é inspecionado quanto a contaminantes. [28]

Assar

O processo de torrefação a seco utiliza o método em lote ou contínuo. No método de lote, os amendoins são aquecidos em grandes quantidades em um forno giratório a cerca de 800 ° F (430 ° C). [29] Em seguida, os amendoins em cada lote são uniformemente mantidos e torrados no forno a 320 ° F (160 ° C) por cerca de 40 a 60 minutos.[28] Este método é bom para usar quando os amendoins diferem quanto ao teor de umidade. No método contínuo, um torrador de ar quente é empregado. Os amendoins passam pela torradeira enquanto são balançados para permitir uma torra homogênea. Um fotômetro indica a conclusão da torrefação a seco. [30] Este método é preferido por grandes fabricantes, uma vez que pode reduzir a taxa de deterioração e requer menos mão-de-obra. [28]

Resfriamento

Após a torra a seco, os amendoins são retirados do forno o mais rápido possível e colocados diretamente em um cilindro refrigerador. [28] Existem ventiladores de sucção no cilindro de metal que podem puxar um grande volume de ar, [30] para que o amendoim possa ser resfriado com mais eficiência. Os amendoins não vão secar porque o resfriamento pode ajudar a reter um pouco de óleo e umidade. [30] O processo de resfriamento é concluído quando a temperatura no cilindro atinge 30 ° C (86 ° F). [28]

Branqueamento

Depois que os grãos forem resfriados, os amendoins serão submetidos a um branqueamento com calor ou com água para remover as camadas de sementes restantes. Comparado ao branqueamento por calor, o branqueamento com água é um processo novo. O branqueamento da água apareceu pela primeira vez em 1949. [28]

Branqueamento de calor

Os amendoins são aquecidos por ar quente a 280 ° F (138 ° C) por não mais do que 20 minutos para amolecer e partir as películas. Depois disso, os amendoins são expostos a vapor contínuo em uma máquina de escaldar. As películas são então removidas usando cerdas ou correias de borracha macia. Depois disso, essas películas são separadas e colocadas em sacos de lixo. Enquanto isso, os corações de amendoim são separados por meio de inspeção. [28]

Branqueamento de água

Depois que os grãos são dispostos em cochos, a casca do grão é rachada em lados opostos, rolando-o através de lâminas fixas afiadas. Enquanto as cascas são removidas, os grãos são levados para um banho de água quente de um minuto e colocados em uma almofada giratória com uma lona por cima. A ação oscilante da almofada remove a pele. Posteriormente, os grãos branqueados são secos por pelo menos seis horas em ar quente a 120 ° F (49 ° C). [28]

Após o branqueamento, os amendoins são peneirados e inspecionados para a eliminação dos amendoins queimados e podres. Um soprador também é usado para remover amendoins leves e amendoins descoloridos são removidos usando uma máquina de classificação de cores. [28]

Esmerilhamento

Após o branqueamento, os amendoins são enviados para moagem para serem transformados em pasta de amendoim. Os amendoins são então enviados para moedores de dois tamanhos. O primeiro moedor produz uma moagem média e o segundo produz uma moagem fina. [28] Neste ponto, sal, açúcar e um estabilizador de óleo vegetal são adicionados à moagem fina para produzir a manteiga de amendoim. Isso adiciona sabor e permite que a manteiga de amendoim permaneça como uma mistura homogênea. [31] Amendoim picado também pode ser adicionado neste estágio para produzir manteiga de amendoim "em pedaços". [28]

Embalagem

Antes de ser embalada, a manteiga de amendoim deve ser resfriada para ser fechada em potes. [28] A mistura é bombeada para um trocador de calor a fim de resfriá-la a cerca de 120 ° F (49 ° C). [31] Uma vez resfriada, a manteiga de amendoim é bombeada para potes e selada a vácuo, um processo que remove o ar e desoxigena a manteiga de amendoim para inibir sua oxidação. [ citação necessária ] Os frascos são então rotulados e guardados até que ocorra a cristalização. Os potes de manteiga de amendoim são então embalados em caixas distribuídas aos varejistas, onde são armazenados em temperatura ambiente e vendidos aos consumidores. [28]

Um artigo de 2012 afirmou que "China e Índia são o primeiro e o segundo maiores produtores, respectivamente", de amendoim. [12] Os Estados Unidos da América ". É o terceiro maior produtor de amendoim (Geórgia e Texas são os dois principais estados produtores de amendoim)" [12] e "mais da metade da safra americana de amendoim é destinada à fabricação de manteiga de amendoim . " [12]

De acordo com o livro de 2013 de Jon Krampner sobre manteiga de amendoim, o consumo per capita de manteiga de amendoim no Canadá e na Holanda - o maior consumidor per capita da Europa - excedeu o dos Estados Unidos. [32] Em março de 2020, durante a pandemia de COVID-19, as vendas no varejo de manteiga de amendoim nos Estados Unidos aumentaram 75% em relação ao nível de março de 2019. [33]


O que fazer se o seu animal de estimação comer outras coisas não alimentares

Se o seu animal come algum objeto diferente de sua comida, chame seu veterinário. Meias velhas, bolas de tênis sujas ou mesmo peças de brinquedos para cães ou gatos podem não ser venenosos, mas isso não os torna seguros. Itens macios como meias ou roupas íntimas podem causar bloqueios intestinais. Objetos pontiagudos como paus ou fragmentos de ossos podem fazer o mesmo e representam o risco adicional de perfurar os intestinos de seu animal de estimação, diz Barrack. Em ambos os casos, seu animal de estimação pode precisar de cirurgia para remover os objetos.


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