Salada de macarrão de verão “tudo”

Você já viu uma salada de macarrão de verão mais bonita do que essa? Um arco-íris de frutas maduras, tomates frescos e todos os melhores sabores do verão são jogados na massa e cobertos com queijo burrata cremoso e vinagrete balsâmico branco levemente doce. MAIS +MENOS-

Atualizado em 27 de fevereiro de 2018

8

onças de macarrão fettuccine, cozido

4

xícaras de rúcula (ou 1 xícara de manjericão fresco picado)

2

tomates da herança, em fatias

2

nectarinas ou pêssegos, sem caroço e fatiados

2

espigas de milho fresco grelhado, grãos removidos

1/2

xícara de cebola roxa picada

1

rabanete melancia (ou 5 rabanetes), em fatias finas

2/3

xícara de cerejas frescas, sem caroço e em cubos

1-2 bolas de mussarela burrata (ou bolas de mussarela de cigliene de 8 onças)

3

colheres de sopa de vinagre balsâmico branco

3

colheres de sopa de azeite extra leve

Sal e pimenta a gosto

Esconder Imagens

• 1

  Em uma tigela grande, misture o macarrão, a rúcula, os tomates tradicionais, as nectarinas, os grãos de milho, a cebola, o rabanete, as amoras, os mirtilos e as cerejas.

• 2

  Puxe a burrata em pedaços pequenos e misture delicadamente na massa.

• 3

  Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o azeite e o mel. Regue a mistura sobre a massa. Sal e pimenta a gosto. Sirva e aproveite.

Dicas de especialistas

• Prepare-se com antecedência: para preparar esta salada com antecedência, misture o macarrão, as frutas e os vegetais. Leve à geladeira até a hora de servir, por até 24 horas. Cubra com vinagrete antes de servir.
• Prepare uma refeição: cubra com fatias de frango grelhado, bife ou porco para adicionar proteína e um sabor perfeito.

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Mais sobre esta receita

• Há tantas coisas para desejar no verão. As frutas frescas e brilhantes. Os suculentos pêssegos e nectarinas. Os verdes frescos do jardim picantes. As cerejas vermelhas brilhantes. Os tomates recém-colhidos (que realmente têm um gosto melhor direto da videira). Então, quando começamos a criar a massa de verão definitiva, pensamos - por que nos forçar a decidir entre todas as opções de produtos sazonais favoritos ?! Vá ao mercado dos fazendeiros, pegue de tudo, de frutas com caroço a rúcula apimentada, e jogue tudo em um fettucine al dente. O resultado é esta salada deslumbrante, regada com vinagrete balsâmico branco doce, e implorando para roubar o show. Ou, pelo menos, o potluck. Sempre que você estiver com vontade de ver o verão, esta receita vai lhe dar certo.