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Receitas tradicionais

Pimentão de peito de vaca estilo texano

Pimentão de peito de vaca estilo texano



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Receita tradicional do pimentão bovino do Texas, sem feijão e sem tomate. Este é o negócio real.MAIS +MENOS-

Atualizado em 10 de abril de 2017

8

pimentões secos, Novo México e / ou guajillo

1

colher de chá de pimenta preta moída

6

colheres de sopa de óleo vegetal, dividido

2

- 2 1/2 lb de carne sem ossos assada, cortada em cubos de 1/2 a 3/4 de polegada

1

colher de sopa de vinagre branco

Lascas de tortilla, para guarnecer

Esconder Imagens

  • 1

    Coloque as pimentas secas em uma assadeira e asse a 325 ° F por 8 a 10 minutos até que as pimentas estejam perfumadas. Adicione a uma tigela e cubra as pimentas com água quente. Deixe descansar por 30 minutos.

  • 2

    Escorra as pimentas (reserve a água de molho) e corte os talos. Remova as sementes e pique as pimentas grosseiramente. Adicione ao liquidificador com o cominho, sal e pimenta. Despeje cerca de 1/2 xícara da água de molho reservada e bata até obter uma pasta lisa. Pode ser necessário adicionar um pouco mais de água se estiver muito grosso.

  • 3

    Tempere os cubos de carne com pitadas grandes de sal e pimenta.

  • 4

    Coloque um grande forno holandês em fogo médio-alto. Adicione 3 colheres de sopa de óleo vegetal e carne marrom em 2 porções até dourar de todos os lados, 8 a 10 minutos por porção. Retire a carne e reserve.

  • 5

    Adicione o óleo vegetal restante à panela e adicione as cebolas. Abaixe o fogo para médio e, como a cebola suar, raspe os pedaços presos na frigideira. Depois que as cebolas cozinhem por 3-4 minutos, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto.

  • 6

    Quando a cebola e o alho estiverem macios, adicione o caldo de carne (comece com 2 xícaras) junto com 1 xícara de água chile reservada e 1 xícara de água comum. Use o líquido para raspar novamente qualquer pedacinho da panela.

  • 7

    Volte a colocar a carne na panela com o líquido que se assentou, mais a pasta de chili e o fubá. Leve o chili para ferver e abaixe o fogo para que a mistura mal comece a borbulhar. Cubra e deixe ferver em fogo baixo por 90 minutos.

  • 8

    Adicione vinagre e açúcar mascavo à panela, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos para que a carne possa absorver o suco. Em seguida, reaqueça suavemente o pimentão em fogo baixo, adicionando mais caldo se o pimentão estiver muito grosso.

  • 9

    Ajuste os sabores ao seu gosto, adicionando mais sal ou pimenta.

  • 10

    Sirva o chili em tigelas guarnecidas com creme de leite, fatias de limão e tortilhas de milho ou chips de tortilla.

Dicas de especialistas

  • Você pode fazer este chili com diferentes cortes de carne. O assado de carne bovina é um clássico, mas você também pode experimentá-lo com um lombo assado.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
730
Calorias da gordura
420
% Valor diário
Gordura total
47g
73%
Gordura saturada
13g
64%
Gordura trans
1g
Colesterol
125mg
41%
Sódio
1120mg
47%
Potássio
1420mg
40%
Carboidrato total
29g
10%
Fibra Alimentar
8g
32%
Açúcares
15g
Proteína
47g
Vitamina A
140%
140%
Vitamina C
0%
0%
Cálcio
8%
8%
Ferro
40%
40%
Trocas:

0 amido; 0 fruta; 2 Outros carboidratos; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 0 Vegetal; 0 Carne Muito Magra; 6 1/2 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 5 1/2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • Pedaços grandes e carnudos tornam este chili um dos mais fortes que existem. Mas não procure feijão aí! Chili bovino sem feijão - o verdadeiro! Feijão ou sem feijão? Tomate ou sem tomate? Estas são as primeiras perguntas que a maioria das pessoas faz quando perguntam sobre o pimentão. Se você fizer essas perguntas a um texano, é quase certo que ele dirá não a ambos! Na verdade, alguns ficarão bravos com a ideia de chamar algo de chili se tiver feijão ou tomate. Não é a coisa real assim, eles dirão. Para ser honesto, eu tendo a ser um pouco mais flexível em minhas definições de chili, mas para aqueles fãs de chili obstinados, é assim que você faz uma tigela oficial de chili bovino, ou "Texas Red". A chave para qualquer bom chili é a boa pimenta. Não use pimenta em pó! Você precisa do verdadeiro negócio, então pegue alguns secos (com tempero leve a médio). Vamos falar de carne. Para ser honesto, você poderia usar uma grande variedade de cortes aqui. Lombo, assado de carne ou peito funcionaria muito bem. Você realmente quer cerca de meio quilo de carne por porção. Sirva grandes tigelas com creme de leite, limão e chips de tortilha (ou apenas tortilhas de milho). Impressionar seus amigos do Texas com este!

Assista o vídeo: Pimentão em conserva