Receitas tradicionais

Costelinha refogada vinho tinto com creme de raiz forte

Costelinha refogada vinho tinto com creme de raiz forte


Apelo a todos os amantes de costelas: esta receita muda tudo. Um vinho encorpado e caldo de carne Progresso ™ dá às costelas um sabor irresistível, enquanto o molho de raiz-forte leva a um nível totalmente novo.MAIS +MENOS-

Atualizado em 13 de dezembro de 2017

Fazer com

Caldo Progresso

Costelas curtas

5

lb de costela de boi, cortada em seções de costela individuais (cada seção com 2 polegadas de comprimento)

1

colher de sopa de óleo vegetal

3

dentes de alho finamente picados

3

colheres de sopa de farinha multiuso Gold Medal ™

2

xícaras de vinho tinto seco (de preferência Cabernet Sauvignon)

2

xícaras de caldo de carne bovina Progresso ™ (em caixa de 32 onças)

1

lata (14,5 onças) de tomate Muir Glen ™ triturado orgânico com manjericão, não drenado

2

folhas de louro frescas ou secas

Molho de rábano

1

a 3 colheres de sopa de raiz-forte preparada

2

colheres de sopa de cebolinha picada

Esconder Imagens

  • 1

    Seque as costelas; Tempere com sal e pimenta. Em um forno holandês de 5 litros, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Trabalhando em 3 porções, cozinhe as costelas de todos os lados até o marrom escuro, cerca de 10 minutos cada. Transfira as costelas para um prato à medida que são douradas.

  • 2

    Reduza o fogo para médio; despeje tudo, exceto 2 colheres de sopa de gordura. Adicione as cebolas picadas; cozinhe e mexa até que comecem a dourar, cerca de 8 minutos. Adicione o alho; cozinhe e mexa por 1 minuto. Junte a farinha, cobrindo bem. Adicione as costelas, o vinho, o caldo, o tomate, o tomilho, o alecrim e as folhas de louro; aqueça à fervura. Reduza o fogo para médio-baixo; cozinhe, parcialmente coberto, 2 horas. Descobrir; cozinhe por cerca de 1 hora e meia ou até que o líquido engrosse ligeiramente e a carne esteja macia. Retire o tomilho, o alecrim e as folhas de louro.

  • 3

    Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho de raiz-forte. Sirva com costelas curtas.

Dicas de especialistas

  • Reservar um tempo para dourar as costelinhas de maneira adequada é um passo importante nesta receita. Tostar as costelas até que fiquem com um tom marrom escuro garante que o prato final terá um sabor profundo.
  • O rábano preparado pode variar muito em intensidade e calor, portanto, comece adicionando uma colher de sopa ou mais e experimente antes de adicionar mais.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
450
Calorias da gordura
250
% Valor diário
Gordura total
28g
43%
Gordura saturada
12g
62%
Gordura trans
1g
Colesterol
115mg
39%
Sódio
880mg
36%
Potássio
510mg
15%
Carboidrato total
17g
6%
Fibra Alimentar
2g
7%
Açúcares
4g
Proteína
29g
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
6%
6%
Cálcio
8%
8%
Ferro
15%
15%
Trocas:

0 amido; 0 fruta; 1 Outro Carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 1/2 vegetal; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 1 1/2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • As cinco diferentes sensações de sabor incluem doce, azedo, salgado, amargo e salgado (também chamado de umami). O rico sabor de umami é ativado pelo aminoácido glutamato mais ribonucleotídeos que ocorrem naturalmente em nossa comida. Ciência à parte, quando você pega uma receita de costelinha refogada que consiste em carne suculenta, vinho tinto encorpado e caldo de carne Progresso ™, o que resta é uma trifeta umami celestial.

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