Nhoque de batata doce com molho de gouda-sálvia defumada

Receitas tradicionais

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Fazer nhoque de batata-doce em casa é muito fácil e tem um sabor ainda mais saboroso graças a este molho cremoso de queijo gouda e sálvia.MAIS +MENOS-

Nhoque

xícaras de batata-doce descascada, amassada e resfriada (cerca de 2 batatas grandes ou 4 pequenas)

2 1/2

xícaras de farinha multiuso não branqueada Gold Medal ™

1/4

colher de chá de noz-moscada moída

colher de sopa de açúcar mascavo claro

Molho

colheres de sopa de manteiga sem sal

colheres de sopa de farinha multiuso não branqueada Gold Medal ™

xícara de queijo gouda defumado ralado

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1
Em uma tigela grande e usando um garfo, misture o purê de batata-doce, o ovo, 2 xícaras de farinha, sal, pimenta, noz-moscada e açúcar mascavo, adicionando mais farinha conforme necessário até que a massa fique levemente pegajosa, mas pode ser pegada com as mãos sem grudar para eles.
2
Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada, enrole em uma bola e alise. Divida em 8 pedaços iguais e enrole cada pedaço em uma corda comprida com cerca de 1,2 cm de espessura. Coloque cada corda em uma assadeira enfarinhada ou prato e leve à geladeira por 30 minutos.
3
Remova as cordas de massa da geladeira e corte cada uma em pedaços de 2,5 cm; separar ligeiramente. Usando um garfo enfarinhado, faça um leve recuo em cada pedaço para criar cristas (ou role cada pedaço levemente sobre os dentes do garfo).
4
Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o nhoque (você pode ter que dividir em dois lotes, dependendo do tamanho do seu pote) e ferva, 3-4 minutos, até que todo o nhoque flutue até o topo. Escorra e coloque o nhoque em pratos de servir.
5
Para fazer o molho: Em uma panela pequena e leve ao fogo médio, misture o leite, a cebola, o alho e as folhas de salva. Aqueça até que pequenas bolhas apareçam nas bordas da panela, cerca de 5-7 minutos (não ferva). Retire do fogo, tampe e deixe esfriar por 10 minutos, depois retire a cebola, o alho e a sálvia e descarte.
6
Em uma panela média separada em fogo médio, derreta a manteiga. Junte a farinha e bata até incorporar bem. Despeje o leite e comece a mexer constantemente. Reduza o fogo e bata até que o molho esteja liso e ligeiramente espesso, cerca de 10 minutos.
7
Passe o molho por uma peneira e coloque-o em uma panela grande separada. Junte o queijo gouda ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o queijo derreter e o molho ficar macio e espesso. Tempere a gosto com sal e pimenta.
8
Despeje o molho sobre o nhoque preparado e sirva.