Receitas tradicionais

Menudo mexicano

Menudo mexicano


3

kg de tripa de carne magra, cortada em pedaços

1

lata (14,5 onças) de canjica cozida ou milho cacahuazintle

15

Pimentas vermelhas secas no Novo México

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  • 1

    Em uma panela grande (2 galões), coloque a água em fogo médio-baixo. Adicione a tripa de carne, a cebola, 4 dentes de alho e a folha de louro e cozinhe por 2 horas. Certifique-se de que a tripa da carne esteja macia e não cozida demais.

  • 2

    Para fazer o molho: Retire os talos das pimentas e deixe de molho em água quente por 12-24 horas, até ficar macio. *

  • 3

    Misture os pimentões, 6 dentes de alho, cominho e orégano com um copo do líquido em que os pimentões foram embebidos. Tensão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

  • 4

    Adicione a canjica ou milho e o molho de pimenta e deixe ferver por 10 minutos para incorporar o molho de pimenta com o resto dos ingredientes.

  • 5

    Sirva em um prato de sopa com cebola, orégano e suco de limão fresco a gosto.

  • 6

    * Para acelerar o processo, leve as pimentas para ferver rápido por 10 minutos, retire do fogo, tampe e deixe descansar por uma hora ou até que não estejam mais quentes para misturar.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
139.6
% Valor diário
Gordura total
4,6g
7%
Gordura saturada
1,5g
8%
Colesterol
138,3mg
46%
Sódio
444,2mg
18%
Potássio
187,5mg
5%
Carboidrato total
9,0g
3%
Fibra Alimentar
1,5g
6%
Açúcares
2,4g
Proteína
15.0g
Vitamina C
62.50%
62%
Cálcio
10.80%
11%
Ferro
7.20%
7%

Trocas:

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • Uma festa não está completa sem uma tigela desta tripa de carne picante e sopa de milho. Feito com base de pimenta vermelha seca no norte do México ou em um caldo claro conhecido como menudo blanco nos estados de Sonora e Sinaloa, este prato une famílias. Esta iguaria de conforto é tradicionalmente servida em quase todas as celebrações mexicanas, incluindo casamentos, festas de quinceañera, baptizados e até mesmo o Ano Novo. Se não vir este prato no menu da recepção, então irá encontrá-lo como prato principal no Tornaboda ou encontro pós-recepção. Uma tigela de menudo quente com certeza satisfaz e acredita-se ser revigorante após uma noite de celebração.

Assista o vídeo: La Historia de Menudo