Tamales cubanos

1/4

xícara de azeite para fritar

1 1/2

lb de carne de porco, cortada em pequenos pedaços

1

cebola grande picada bem

1

pimenta vermelha grande picada

1

(8 onças) pequena lata de molho de tomate

Sal e pimenta a gosto

3

xícaras de milho moído, fresco ou congelado

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• 1

  Em uma panela, coloque o azeite e comece a fritar a carne de porco, deixando sua gordura na frigideira.

• 2

  Na mesma frigideira com os restos de banha de porco, faça um sofrito fritando a cebola e o pimentão vermelho em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique translúcida. Adicione o alho e continue a fritar em fogo baixo-médio por dois a três minutos. Adicione o molho de tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que a carne esteja cozida. Adicione sal e pimenta a gosto.

• 3

  Enquanto a carne fervura, processe os grãos de milho com um mortal e pastel ou em um processador de alimentos com a manteiga até obter uma consistência grossa. Adicione a mistura de milho à masa harina e o caldo de galinha. Adicione sal e pimenta a gosto.

• 4

  Adicione a mistura de masa com a mistura de carne e mexa até incorporar bem, adicionando sal conforme necessário.

• 5

  Use duas espigas de milho por tamale, dobrando cada tamal da maneira tradicional.

• 6

  Encha uma panela grande até a metade com água e ferva seus tamales até que um garfo saia limpo, cerca de uma hora a uma hora e 30 minutos.

Dicas de especialistas

• Tamales são melhores no segundo dia. Cozinhe com antecedência e deixe esfriar durante a noite.

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Mais sobre esta receita

• Os tamales cubanos são todos feitos com milho, a maioria com porco, mas as receitas exatas variam de acordo com a região. Esta receita de tamal cubano vem da minha bisavó, que só os fazia em ocasiões muito especiais. Porque eles podem dar muito trabalho, reúna seus amigos e entes queridos e faça uma festa de tamale!