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Receitas tradicionais

Nelson House Camarão e Tomate

Nelson House Camarão e Tomate


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Esta receita foi adaptada de uma receita famosa de Poughkeepsie, Nelson House em NY, um hotel agora extinto famoso por abrigar funcionários de FDR quando ele visitava sua casa no Hyde Park.MAIS +MENOS-

1

1 kg de camarão cru, descascado e limpo

1

tomates em cubos em lata, escorridos (recomendado: tomates em cubos Muir Glen ™)

1

colher de chá de manjericão seco (ou 1 colher de sopa de manjericão fresco picado)

Sal e pimenta a gosto

Esconder Imagens

  • 1

    Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o camarão e cozinhe, mexendo de vez em quando até começar a ficar rosa.

  • 2

    Junte os tomates picados. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver por 5-7 minutos, até que o camarão esteja cozido e macio. Não cozinhe demais.

  • 3

    Adicione o manjericão, sal e pimenta e mexa bem.

  • 4

    Divida uma xícara de arroz em cada um dos quatro pratos, fazendo um leve recuo no centro. Divida o camarão e o tomate por igual entre os pratos, espalhando sobre o centro do arroz.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Quando eu era uma garotinha, meus fins de semana costumavam ser gastos visitando antiguidades em uma loja de consignação ou vendendo etiquetas com minha avó e minha mãe. Eu estaria mentindo se dissesse que não detesto as duas atividades. Mas agora, como adulta, adoro coisas antigas - elas nos dão essa conexão com a maneira como as coisas costumavam ser. E muita sabedoria pode ser encontrada na maneira como as coisas eram.

    Por causa do meu gosto por antiguidades e coisas velhas, tenho várias antiguidades, de um lindo aparador a uma coleção de jarras de uísque. Anos atrás, comecei a colecionar correspondência antiga da virada do século. Algum dia espero usar parte disso para criar alguma ficção histórica fabulosa.

    Meu interesse, mais recentemente, se voltou para livros de receitas vintage e receitas escritas à mão. Na semana passada, um novo lote do eBay chegou e incluía um livro de receitas dos anos 1950 com receitas famosas de restaurantes famosos. Entre eles estava esta receita da Nelson House em Poughkeepsie, Nova York.

    A receita literalmente saltou para mim, já que Poughkeepsie é próximo e querido em meu coração. Eu cresci em Poughkeepsie e nos arredores, então parecia que o destino para mim adaptá-lo para uma nova receita. Se você nunca ouviu falar da Nelson House (e provavelmente não), era um hotel famoso em Poughkeepsie, conhecido por ser o lugar onde os funcionários de FDR se hospedavam quando ele visitava sua casa no Hyde Park. Fechou na década de 60, e a cidade vem tentando demoli-lo ... não tenho certeza se ainda está de pé. Ninguem sabe?

    Esta receita de camarão (chamada Marinated Fresh Shrimp no livro de receitas, Ford Treasury of Favorite Recipes from Favorite Eating Places, publicada originalmente em 1950 - minha cópia é de 1955) é simples e fácil, o que definitivamente ajudou no fascínio.

    Para a minha adaptação, Nelson House Shrimp and Tomatoes, cortei o azeite ao meio e troquei o tomilho e a salsa por manjericão. Além disso, em vez de servir sobre algo chamado “anel de arroz cozido” (o que é isso?!?), Sugiro que você sirva sobre arroz cozido.

    A receita também pedia camarão fresco… Usei camarão cru congelado, que é fácil e acessível. Abasteça-se quando eles forem à venda e mantenha-os em seu freezer. E a grande coisa? A descongelação demora apenas cerca de 10 minutos. Você simplesmente coloca o camarão congelado em uma peneira sobre a pia e deixa correr água fria sobre ele. Talvez mexa uma ou duas vezes para que todos recebam o tratamento de água. Em seguida, ficam macios, descongelados e prontos para serem descascados e cozidos.

    No geral, a receita leva menos de 20 minutos do início ao fim. E os resultados? De dar água na boca. o camarão cozido na perfeição é macio e quase amanteigado, embora não haja manteiga nesta receita.

    Eu sabia que era um sucesso na minha casa quando meus dois filhos comeram até a última mordida - e pediram mais. Acabamos parados perto do fogão, dividindo as últimas mordidas. Foi celestial.

    Sarah W. Caron (também conhecida como scaron) é uma escritora de culinária, editora e blogueira que escreve sobre alimentos adequados para a família e como criar uma família saudável no Sarah's Cucina Bella.

    Como você gosta mais do camarão?


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