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Sopa grega de casamento

Sopa grega de casamento



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Pense nesta sopa como um cruzamento entre a cremosa sopa grega avgolemono com limão e o casamento italiano. Um pouco de menta nas almôndegas confere-lhe um sabor fresco e acrescenta um toque grego.MAIS +MENOS-

Fazer com

Pão ralado Progresso

1/4

xícara de queijo feta esfarelado

2

colheres de sopa de migalhas de pão crocantes simples Progresso ™ panko

2

dentes de alho finamente picados

2

colheres de sopa de folhas de hortelã fresca picadas

1/4

colher de chá de pimenta preta moída

1

caldo de galinha Progresso ™ da embalagem cartonada (32 oz)

2

cenouras médias, descascadas e cortadas em fatias finas

1/3

xícara de macarrão orzo ou rosamarina cru

3

xícaras de espinafre, picadinho

Queijo Mizithra desfiado, se desejado

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  • 1

    Em uma tigela grande, misture a carne, o queijo feta, o pão ralado, 1 dos ovos, o alho, a hortelã, o sal e a pimenta; misture bem. Transforme a mistura em almôndegas de 1 polegada (cerca de 36).

  • 2

    Em uma panela de 4 litros, aqueça o caldo até ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio; Junte as almôndegas, as cenouras e os orzo; cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as almôndegas estejam cozidas e o orzo esteja macio. Junte o espinafre; volte a ferver.

  • 3

    Em uma tigela, bata os 2 ovos restantes e o suco de limão com um batedor de arame até ficar espumoso; adicione lentamente 1 xícara do caldo fervendo e bata para incorporar. Transfira de volta para a panela. Cozinhe e mexa por cerca de 2 minutos ou até engrossar. Enfeite com queijo.

  • 4

    Para congelar: Em uma tigela grande, misture a carne, o queijo feta, o pão ralado, 1 dos ovos, o alho, a hortelã, o sal e a pimenta; misture bem. Transforme a mistura em almôndegas de 1 polegada (cerca de 36). Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho em uma única camada e congele por 30 a 45 minutos ou até ficar firme. Transfira as almôndegas congeladas junto com as cenouras e o orzo para um saco plástico com capacidade para congelar de 1 litro. Adicione o espinafre a outro saco plástico para freezer de 1 litro. Congele os dois sacos por até 3 meses. Quando estiver pronto para servir: em uma panela de 4 litros, aqueça o caldo até ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio; Junte a mistura de almôndegas congeladas. Cozinhe por 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as almôndegas estejam cozidas e o orzo esteja macio. Junte o espinafre congelado; volte a ferver. Em uma tigela, bata os 2 ovos restantes e o suco de limão com um batedor de arame até ficar espumoso; adicione lentamente 1 xícara do caldo fervendo e bata a combinar. Enfeite com queijo.

Dicas de especialistas

  • Cordeiro moído no lugar da carne daria a esta sopa ainda mais um toque grego.
  • Certifique-se de temperar seus ovos, mexendo lentamente em um pouco do caldo quente antes de adicioná-los à sopa, para garantir que eles não embaralhem.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
270
Calorias da gordura
120
% Valor diário
Gordura total
13g
20%
Gordura saturada
5g
26%
Gordura trans
0g
Colesterol
185mg
61%
Sódio
1320mg
55%
Potássio
410mg
12%
Carboidrato total
18g
6%
Fibra Alimentar
2g
8%
Açúcares
4g
Proteína
20g
Vitamina A
150%
150%
Vitamina C
8%
8%
Cálcio
10%
10%
Ferro
15%
15%
Trocas:

1 amido; 0 fruta; 0 Outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 1/2 vegetais; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 1/2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.


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