Receitas tradicionais

Petit Fours fácil

Petit Fours fácil


Prepare um bolo de libra preparado com geleia de framboesa e um pouco de ganache e viola! Petit fours.MAIS +MENOS-

1

(16 onças) bolo de libra preparado

4

colher de sopa de geléia de framboesa sem sementes

16

onças de chocolate branco de alta qualidade

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  • 1

    Prepare ganache. Aqueça o creme em banho-maria. Quando estiver bem quente, acrescente o chocolate branco. Mexa até derreter e brilhar. Deixe esfriar.

  • 2

    Corte as pontas do bolo e corte em 12 fatias iguais - cada uma deve ter cerca de 1/4 de polegada de espessura.

  • 3

    Corte formas fora das fatias de bolo de libra com um cortador de biscoitos de 1 polegada quadrada. Você deve ter 48 quadrados.

  • 4

    Cada petit four terá três camadas de bolo - espalhe uma camada bem fina de geléia entre duas das camadas e cubra com a terceira.

  • 5

    Quando o ganache esfriar até a temperatura ambiente, pinte conforme desejado, reservando 1/4 de xícara para regar, se desejar.

  • 6

    Cubra cada petit four com ganache. A maneira mais fácil de fazer isso é mergulhar o fundo do petit four, colocar nos dentes de um garfo e despejar o ganache por cima com uma concha.

  • 7

    Refrigere os petit fours até que o ganache esteja firme. Em seguida, repita o processo, de modo que cada petit four tenha uma camada dupla.

  • 8

    Regue com o ganache não tingido e leve à geladeira até o ganache endurecer (1 a 2 horas). Leve à geladeira até cerca de uma hora antes de servir.

Fatos Nutricionais

Porção: 1 porção
Calorias
470
Calorias da gordura
260
% Valor diário
Gordura total
29g
44%
Gordura saturada
18g
89%
Gordura trans
1 1 / 2g
Colesterol
70mg
23%
Sódio
135mg
6%
Potássio
200mg
6%
Carboidrato total
46g
15%
Fibra Alimentar
0g
0%
Açúcares
35g
Proteína
5g
Vitamina A
6%
6%
Vitamina C
2%
2%
Cálcio
15%
15%
Ferro
4%
4%
Trocas:

1 1/2 amido; 0 fruta; 1 1/2 outro carboidrato; 0 Leite desnatado; 0 Leite com baixo teor de gordura; 0 Leite; 0 Vegetal; 0 Carne Muito Magra; 0 Carne Magra; 0 Carne com alto teor de gordura; 5 1/2 gordura;

* Valores diários de base com base em uma dieta de 2.000 calorias.

Mais sobre esta receita

  • Posso recusar um cupcake, biscotti ou macaron, mas nunca um petit four. Por quê? É um bolo minúsculo, com pequenas camadas. quem não ficaria louco por um! Eu tentei fazê-los sozinho em casa muitas vezes e sempre tive dificuldade com o revestimento de fondant - em algumas variações, o meu ficou irregular, pegajoso ou bagunçado - mas nunca uma bainha pastel gloriosamente brilhante como as que você vê nos livros de receitas. Basta dizer que fiquei em êxtase quando finalmente aperfeiçoei minha receita Easy Petit Fours. A solução estava bem debaixo do meu nariz - Ganache de Chocolate Branco. O ganache não endurece tão firmemente quanto um fundente, mas endurece o suficiente para ser pego. No entanto, certifique-se de usar um chocolate branco de alta qualidade, ou o ganache ficará bem pegajoso, mesmo quando refrigerado. Usar um bolo de libra pré-feito torna isso ainda mais fácil - definitivamente algumas etapas de montagem envolvidas, mas podem ser feitas em vários pontos no dia. Como os principais componentes desta sobremesa são chocolate e bolo, você não terá dificuldade em recrutar ajudantes de cozinha entusiasmados! (No entanto, a longo prazo, isso pode impactar negativamente o número de petit fours concluídos!) E não jogue fora os pedaços que sobraram depois de cortar as formas das fatias de bolo! As sobras podem ser usadas para fazer uma bagatela com frutas, chantilly e licor! Você pode colorir seu ganache com algumas gotas de corante líquido, se desejar. (Também reservei um pouco do ganache puro para uma guarnição chuvosa!)
  • Tão bonito e fácil! Aproveite seus petit fours!

Assista o vídeo: Baking Instructions - Patisserie - Petits fours