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Colman Andrews e John Mariani debaterão a culinária modernista

Colman Andrews e John Mariani debaterão a culinária modernista


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Os dois luminares da culinária têm opiniões diferentes sobre "gastronomia molecular" e se enfrentarão no ICC de Nova York.

John Mariani, Jane Bruce

Mariani aponta esse "bagel com salmão defumado e cream cheese" como prova de que "a culinária modernista é estática".

Durante o verão, John Mariani da Esquire lançou uma derrubada épica da chamada ‘cozinha modernista’, afirmando que “a expansão e a influência de vanguarda cozinha tem estado perto de zero. "diretor editorial do Daily Meal e Saveur co-fundador Colman Andrews respondeu argumentando que sua contenção estava “tão errada que chegava a ser absolutamente impressionante”, dando início a uma rivalidade amigável entre os dois ícones da culinária. Cada um deles tem um lado para discutir, e na terça-feira, 4 de fevereiroº, eles se enfrentarão no anfiteatro do Centro Internacional de Culinária de Nova York.

“Se meu estimado colega realmente acredita que a culinária modernista não tem influência nos restaurantes hoje, ele claramente precisa sair mais”, brincou Andrews. A gastronomia molecular está em plena exibição em restaurantes experimentais de alta qualidade, como o WD-50 de Nova York e o Alinea de Chicago, mas Mariani argumenta que não teve muito sucesso fora do mundo experimental de alta qualidade.

A discussão será moderada pela fundadora e CEO da ICC, Dorothy Cann Hamilton, e o debate começará às 6h30, após meia hora de 'coquetéis tecnológicos'. Você pode confirmar sua presença até 27 de janeiro para [email protected] ou ligando para 646- 254-8577, e você também pode assistir ao vivo clicando aqui.


Assista o vídeo: Chef Thomas Keller: Bouncing Back from Setbacks


Comentários:

  1. Jacan

    a pergunta notável

  2. Zushura

    .. raramente .. esta exceção pode ser dita: i) das regras

  3. Garren

    Na minha opinião, você está enganado. Eu sugiro isso para discutir.

  4. Faelmaran

    Great, very good information

  5. Nizahn

    Eu acho que você não está certo. Vamos discutir isso. Escreva para mim em PM.



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