Mexilhões, arroz e batatas assadas
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Lave os mexilhões, limpe-os muito bem com uma escova ou esponja de arame. Quebre a "barba". Coloque-os numa frigideira tapada com uma tampa e deixe-os até que se desfiem. Deixe para coar e guardar.
Descasque a abóbora, rale e corte em rodelas finas.
Lave e pique finamente a salsa com o alho.
Lave os tomates e corte-os em cubos. (se usar tomates pequenos, corte-os em quatro).
Unte uma assadeira com um pouco de azeite e coloque a primeira camada de batatas e polvilhe com sal e pimenta.
Fazemos a segunda camada de mexilhões.
Continuamos com a camada de arroz.
Colocamos novamente uma camada de batatas sobre as quais polvilhamos alho, salsa, sal, pão ralado, queijo parmesão, tomate, pimenta e um pouco de azeite.
Adicione o líquido coado dos mexilhões sem cobrir completamente os ingredientes e umedeça com vinho branco.
Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus por 90 minutos.
5 minutos antes de retirar o preparado do forno, ligue a opção grelhador.
Servir quente.