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Receita de macaroons de amaretto

Receita de macaroons de amaretto



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Estes macaroons com sabor Amaretto, feitos com licor de amêndoa, são uma forma segura de completar uma refeição especial em grande estilo. Também perfeito com uma boa xícara de café! E são mais fáceis de fazer do que você imagina!

30 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 2 claras de ovo
  • 220g de açúcar refinado
  • 1 colher de sopa de amaretto
  • 100g de amêndoas moídas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 30min

  1. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Misture delicadamente o açúcar, o amaretto e as amêndoas.
  2. Coloque pequenas quantidades da mistura em uma assadeira com manteiga e deixe descansar por 3 horas.
  3. Asse os macaroons no forno a 180 C / Gás 4 por 15 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)

Resenhas em inglês (3)

Não saí das três horas para me instalar e usei o dobro do Amaretto. Eles eram tão gostosos. Em borracha e doce! Ótima receita - 11 de dezembro de 2010

Desculpe, mas mesmo depois de deduzir a quantidade de açúcar, sua doçura era tão irresistível que eu não conseguia sentir o gosto nem mesmo das amêndoas. Infelizmente esta receita não se repetirá em nossa casa.-10 de abril de 2018

por Veneza

Ainda não experimentei esta receita, mas ADORO Macarons. Se forem tão fáceis de fazer, serão os favoritos da família em nossa casa, pois os da nossa padaria local custam US $ 4,50 cada. Não quero tirar nossa Patisserie do trabalho, mas DEVO tentar esta aqui. Muito obrigado, -05 Set 2011 (Revisão deste site AU | NZ)


Macarrão amaretto de chocolate amargo

Macaroons de coco sempre foram algo que eu gostava durante as férias. São biscoitos simples de Natal, doces e crocantes, com os sabores tropicais do coco.

Vcs me conhecem, sou a rainha das receitas simples de macarons de coco e qualquer outro prato nesse sentido.

Procuro compartilhar receitas o mais simples possível, mas gosto de você passar o dia todo na cozinha! Esses cookies não são exceção.

Esta receita é adulta assumir aquele favorito da infância.

Tem Amaretto, chocolate amargo e minha arma super secreta Rodelle Pasta de feijão de baunilha! Não deixe a pasta de feijão de baunilha assustar você. Foi a coisa mais fácil de usar do planeta!

Honestamente, sendo eu mesma uma cozinheira iniciante, nunca tinha ouvido falar em pasta de feijão de baunilha. Parecia um ingrediente exclusivo de culinária gourmet que nunca me ajudaria.

Acredite em mim quando digo isso, não sei como vivi sem isso. Há MUITA coisa que você pode fazer com ele, e funcionou como um ótimo agente de ligação e sabor nesses biscoitos doces de Natal.

Uma lição que vou compartilhar com você é que é obrigatório untar a assadeira para esses cookies. Meu primeiro lote, pode ter havido ou não algum cinzelamento para tirar a primeira rodada da assadeira. Eles ainda tinham um gosto incrível, mas era mais uma pilha de sabor crocante de coco do que macaroons em forma de verdade. É por isso que estou decidido a comprar um tapete Silpat. É essa coisa legal que Chrissy tem que você coloca em cima da assadeira mesmo no forno. Os cookies saem imediatamente! É mágico!

O outro truque é modelá-los manualmente. Testamos um lote usando uma concha e o outro moldamos à mão. Os que fiz à mão ficaram mais bonitos e pareciam ficar juntos um pouco melhor. É um trabalho complicado, mas alguém tem que fazer isso, certo ?! As crianças e eu nos divertimos fazendo isso, mas nossos dedos ficaram um pouco pegajosos durante o processo.

Depois de moldar todos os nossos cookies e terminar de esculpir o primeiro lote da assadeira, colocamos esses meninos malvados no forno. Eles ficaram surpreendentemente. Decidimos fazer outro lote para embalar para compartilhar em nossa troca de biscoitos de Natal. Além disso, preparamos mais das outras receitas de biscoitos que compartilhamos. Verifique-os antes de começar a receita. Eles são todos incrivelmente deliciosos e FÁCEIS!

Biscoitos Snickerdoodle Bêbados

Bailey & # 8217s Butterscotch Cookies of Awesomness


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Instruções

Para Crosta: Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte com manteiga as laterais de uma assadeira de 23 cm.

Coloque o amaretti em uma tigela do processador de alimentos com lâmina de aço ou no liquidificador. Processe ou bata até obter migalhas bem finas (no liquidificador, pode ser necessário fazer isso em lotes).

Coloque as migalhas em uma tigela. Junte o açúcar.

Coloque o chocolate e a manteiga em banho-maria em água quente em fogo moderado. Mexa ocasionalmente até derreter. Adicione à mistura de migalhas de amaretti e mexa para misturar bem.

Transfira para a forma de mola, distribua pelo fundo e pressione com firmeza. Deve ser uma camada muito firme e compacta, e apenas no fundo. Leve à geladeira enquanto você prepara o recheio.

Para Recheio: Coloque o chocolate no topo de um banho-maria sobre água quente em fogo moderado. Cubra até derreter parcialmente, então descubra e mexa até derreter completamente. Remova a parte superior do banho-maria e deixe-a de lado, descoberta, para esfriar um pouco.

Coloque o amaretti em suas embalagens de tecido em uma placa de corte. Com um martelo, bata em cada pacote com força suficiente para quebrar os macaroons grosseiramente, mas não com força suficiente para rasgar o papel. Coloque os macaroons quebrados em uma tigela e reserve.

Coloque os pedaços de pasta de amêndoa na tigela pequena da batedeira. Batendo em velocidade baixa, adicione aos poucos o licor de Amaretto e bata até misturar bem. Deixou de lado.

Na tigela grande da batedeira, bata o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione o açúcar e bata até ficar homogêneo. Adicione a mistura de pasta de amêndoa e bata até ficar bem misturado. Adicione o chocolate derretido e bata bem mais uma vez.

Coloque a batedeira em velocidade baixa e acrescente os ovos um de cada vez e bata somente até que estejam incorporados após cada adição. Adicione o creme de leite e bata apenas até ficar homogêneo. Este cheesecake não deve ser batido até que fique claro e arejado. Adicione os macaroons quebrados e mexa delicadamente apenas para misturar. Despeje a mistura uniformemente sobre a crosta inferior.

Asse por 45 minutos. Vai parecer macio e não feito, mas não asse mais, ficará firme quando esfriar. Retire do forno.

A parte superior ficará acidentada por causa do amaretti. Deixe descansar em temperatura ambiente até esfriar completamente. Remova com cuidado as laterais da panela. Leve o bolo à geladeira por 4 horas a 6 horas ou durante a noite.

Você pode deixar o bolo no fundo da assadeira, sobre um guardanapo dobrado para evitar que deslize ao servir.

Você pode remover o bolo do fundo deslizando com cuidado uma faca afiada e pesada entre a crosta e o fundo da assadeira e girando lentamente a faca ao redor da assadeira para soltar o bolo. Pegue 2 espátulas grandes, deslize sob a crosta e levante o bolo para o prato de servir.

Sirva frio. Este cheesecake congela muito bem.

Fonte da receita: & quotMaida Heatter's Book of Great Chocolate Desserts & quot


Receita de biscoito de amaretti crocante com amaretto

Se Amaretto é sua praia, você vai adorar esta receita crocante de biscoito Amaretti com licor Amaretto. Esses biscoitos crocantes italianos são o lanche perfeito para comer em casa ou em trânsito. Com as férias chegando, essas pequenas delícias crocantes são o presente perfeito para familiares e amigos.

Ingredientes para biscoitos de amaretti em gramas:

  • 600 gramas de açúcar em pó
  • 50 gramas de açúcar em pó para revestimento
  • 240 gramas de clara de ovo em temperatura ambiente
  • 75 gramas de licor de amaretto
  • 400 gramas de farinha de amêndoa escaldada

Ingredientes para biscoitos Amaretti em medições de volume:

  • 5 xícaras de açúcar em pó
  • 1/2 xícara de açúcar em pó para revestimento
  • 6 claras em temperatura ambiente
  • 5 colheres de sopa de licor de amaretto
  • 4 xícaras de farinha de amêndoa escaldada

Ingredientes para biscoitos de amaretti sem licor de amaretto:

  • 5 xícaras (600 gramas) de açúcar em pó
  • 1/2 xícara (50 gramas) de açúcar alimentado para revestimento
  • 6 claras de ovo (240 gramas) em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa (45 gramas) (Extrato de Amêndoa)
  • 4 xícaras (400 gramas) de farinha de amêndoa escaldada

Instruções sobre como fazer biscoitos Amaretti:

  1. Pré-aqueça o forno a 330 ° F (165 ° C).
  2. Adicione o açúcar em pó e a farinha de amêndoa em uma tigela com batedeira e misture até que a mistura seca esteja bem combinada, cerca de 2 minutos. Você também pode usar um processador de alimentos, se não tiver uma máquina de mistura.
  3. Adicione as claras em neve e o Licor de Amaretto ou o extrato de amêndoa e misture até formar uma massa.
  4. Abra a massa do biscoito de amaretti em um formato longo de cerca de 1/4 de polegada de espessura.
  5. Divida os pedacinhos de massa de biscoito em cerca de 12-15 cada e forme uma bola.
  6. Enrole e cubra com açúcar de confeiteiro.
  7. Coloque bolinhas de biscoito revestidas em uma assadeira forrada, separando-as 1/2 polegada de distância.
  8. Coloque no forno e leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar.


Resumo da receita

  • 2/3 xícara de amêndoas escaldadas em fatias (71 gramas)
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro (117 gramas)
  • 2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de açúcar granulado (53 gramas)
  • Compota ou outro recheio

Pré-aqueça o forno a 350 graus com a cremalheira no terço inferior. Coloque as amêndoas no processador de alimentos até ficar o mais fino possível, cerca de 1 minuto. Adicione o processo de açúcar de confeiteiro até combinado, cerca de 1 minuto.

Passe a mistura de amêndoas por uma peneira de malha fina. Transfira os sólidos da peneira para o moinho do processador de alimentos e peneire novamente, pressionando os pedaços. Repita até que menos de 2 colheres de sopa de sólidos permaneçam na peneira.

Bata as claras e o açúcar granulado com as mãos para incorporar. Bata em velocidade média (4 em um KitchenAid) 2 minutos. Aumente a velocidade para médio-alto (6) e bata 2 minutos. Em seguida, bata em alta (8) mais 2 minutos.

As claras batidas terão picos duros e brilhantes quando você tirar o batedor da tigela. Adicione aromatizantes e corantes alimentícios, se desejar, e bata na velocidade máxima por 30 segundos.

Adicione os ingredientes secos de uma vez. Dobre com uma espátula do fundo da tigela para cima e pressione a parte plana da espátula firmemente no meio da mistura. Repita até que a massa flua como lava, de 35 a 40 golpes completos.

Coloque um saco de confeitar com uma ponta redonda de 3/8 de polegada (Ateco # 804) dentro de um copo. Transfira a massa para a parte superior segura do saco. Passe um pouco da massa restante na tigela nos cantos de 2 assadeiras grossas, forre com o pergaminho.

Com a ponta de tubulação 1/2 polegada acima da folha, canalize a massa em um círculo de 3/4 de polegada e gire a ponta para um lado. Repita, o espaçamento é arredondado com 2,5 cm de distância. Bata as folhas firmemente contra o balcão 2 ou 3 vezes para liberar bolhas de ar.

Asse 1 assadeira de cada vez, girando na metade, até crescer e endurecer, 13 minutos. Deixe esfriar. Cubra ou espalhe o recheio nas laterais planas da metade dos biscoitos com a metade restante. Embrulhe em plástico e leve à geladeira.


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Macarons

Coloque o açúcar de confeiteiro e as amêndoas moídas na tigela do processador de alimentos e pulse cerca de 15 vezes até incorporar completamente. Peneire essa mistura em uma tigela grande, descartando as partículas que permanecerem na peneira. Adicione o primeiro lote de claras de ovo à mistura de amêndoas, misture até formar uma pasta grossa e reserve.

Coloque o segundo lote de claras em uma tigela à prova de calor impecavelmente limpa e tenha um batedor elétrico à mão. Coloque 50ml de água e o açúcar granulado em uma panela pequena em fogo médio. Leve para ferver e cozinhe até a calda registrar 110 ° C, usando um termômetro de açúcar, momento em que comece a bater as claras em alta velocidade. Assim que a calda estiver a 118C, despeje-a lentamente na lateral da tigela da batedeira, evitando o batedor em movimento. Continue a bater em alta velocidade até que a mistura esfrie um pouco e você tenha uma mistura de merengue brilhante - a tigela não deve mais estar quente ao toque, mas ainda quente. Adicione a coloração e bata para combinar.

Coloque o merengue na mistura de amêndoas e dobre suavemente. É importante não misturar demais a massa - ela deve cair em uma fita grossa da espátula. A fita também deve desaparecer na massa em cerca de 30 segundos - se não, dobre mais algumas vezes.

Aqueça o forno a 170C / 150C ventilador / gás 3-4. Forre três assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico grande e redondo. Segure o saco na vertical em relação ao tabuleiro, com o bocal a cerca de 1cm dele. Cubra as assadeiras preparadas com cerca de 2,5 cm de diâmetro. Deixe repousar 30 minutos ou até os macarons formarem uma casca.

Asse os macarons por 14 minutos (isso precisa ser preciso, para que você possa testar um macaron primeiro). Deslize imediatamente o pergaminho sobre a superfície de trabalho e deixe esfriar por alguns minutos antes de retirar delicadamente os macarons do papel.

Para fazer o recheio, coloque o creme de leite em uma panela pequena e o chocolate em uma tigela média. Leve o creme para ferver e regue com o chocolate. Deixe repousar alguns minutos e depois mexa para incorporar. Adicione a manteiga e mexa até ficar homogêneo, depois deixe firmar até engrossar. Coloque a mistura de chocolate em um saco de confeitar limpo com um bico menor e passe ao redor da borda da metade dos macarons. Encha o centro com geléia e sanduíche com outra casca de macaron.

Depois de terminados, os macarons vão melhorar com uma noite de descanso na geladeira.


Bata as amêndoas moídas e o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos até incorporar bem. Deixou de lado.

Usando um batedor elétrico, bata lentamente as claras em uma tigela grande em uma velocidade baixa até formar picos firmes quando o batedor é removido. Bata lentamente o creme de tártaro e o açúcar refinado até obter uma mistura lisa e brilhante, aumentando a velocidade do batedor conforme a mistura endurece.

Misture delicadamente o corante alimentício e as amêndoas moídas com o açúcar de confeiteiro até que a mistura se assemelhe a espuma de barbear.

Coloque a mistura de macaroon em um saco de confeitar com um bico redondo de 1 cm / ½ pol. Cubra com círculos de 5cm na assadeira forrada com papel manteiga. Se um pico se formar, molhe o dedo e alise-o. Bata levemente no fundo da bandeja para liberar as bolhas de ar dos macarons e deixe-os de lado por 60 minutos (as cascas dos macarons estão prontas para ir ao forno quando não estiverem mais pegajosas ao toque).

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 160C / 315F / Gás 2½.

Asse os macarons no forno por 10-15 minutos ou até que estejam cozidos. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Com cuidado, retire o papel vegetal e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, para o recheio de chocolate, aqueça o creme de leite e o chocolate em uma panela em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ficar homogêneo e bem misturado. Adicione o conhaque e a manteiga e mexa até ficar homogêneo, retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Use o recheio para fazer um sanduíche com os macarons e leve à geladeira por 30 minutos.

Dicas de receita

Certifique-se de deixar espaço suficiente entre os macaroons para permitir espalhar durante o cozimento.


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