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Melhores receitas de bolo de mármore

Melhores receitas de bolo de mármore


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Dicas de compra de bolo de mármore

Certifique-se de comprar a farinha correta conforme a receita exige - as farinhas diferem no teor de glúten ou proteína, tornando cada uma adequada para tarefas específicas.

Dicas para cozinhar bolo de mármore

Insira um palito de dente no centro de bolos, biscoitos e pães rápidos para testar o cozimento - ele deve sair limpo ou ter apenas algumas migalhas grudadas nele.


Bolo De Pão De Mármore

Se você forrar a frigideira cuidadosamente com papel alumínio, usando os nós dos dedos para não rasgá-la, não será necessário lavar a frigideira. Se você untar a assadeira, experimente adicionar uma "tipoia" de papel manteiga na lateral larga para facilitar o levantamento. Batendo as claras em neve primeiro você não terá que lavar os batedores para usá-los novamente.- Jenny Jones

Tempo total: 1 hora, 5 minutos

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Unte ou forre uma forma de pão completamente com papel alumínio (não é necessário untar com papel alumínio).
  3. Em papel manteiga, peneire a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.
  4. Coloque as claras em uma tigela média e as gemas em uma tigela grande.
  5. Com a batedeira elétrica em alta, bata as claras em neve até que formem picos firmes. Deixou de lado.
  6. Às gemas adicione óleo, açúcar e baunilha. Bata em alta velocidade por cerca de um minuto até engrossar.
  7. Com o batedor em velocidade baixa, adicione lentamente o leite e, em seguida, adicione lentamente a mistura de farinha.
  8. Usando uma espátula, envolva delicadamente as claras em neve na mistura de farinha.
  9. Coloque cerca de 2/3 xícara da massa na tigela de clara de ovo vazia. Junte o cacau em pó e 2 colheres de sopa. açúcar.
  10. Coloque camadas alternadas na frigideira. Para o redemoinho, passe uma faca cega na massa 3 ou 4 vezes, no sentido do comprimento.
  11. Asse por 45 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na assadeira por pelo menos 10 minutos. Guarde bem embrulhado.

Variações: experimente adicionar as raspas de uma laranja. Você faria isso antes de adicionar a farinha.

Ainda quer minha receita original? Clique aqui


O que você precisa para fazer o melhor bolo de mármore do zero

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 xícara de açúcar branco
  • ½ xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 peças de ovos grandes
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara de leitelho
  • 2tblesp cacau em pó sem açúcar
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • Tigela de mistura
  • Colher de medida
  • Copos de medição
  • Bata
  • Espátula de borracha
  • Batedeira ou batedeira
  • Assadeira
  • Papel pergaminho

2. Preparando a massa de chocolate para o bolo de mármore

A melhor relação entre a manteiga e a massa de chocolate

A parte seguinte deste artigo é mais específica para o bolo de mármore.

Eu prefiro usar um terço da massa do bolo para misturar com o chocolate para formar a massa de chocolate. Você pode usar metade da massa se quiser mais chocolate no bolo de mármore.

Quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque-o em uma tigela grande. Aqueça o chocolate em uma panela de água fervente até que esteja quase todo derretido. Retire do fogo e mexa sempre até que o restante do chocolate derreta completamente.

Assim que o chocolate esfriar, acrescente um terço da massa do bolo ao chocolate e misture até ficar homogêneo.

É menos complicado transferir a massa para o chocolate do que despejar o chocolate derretido na massa do bolo!

Devo usar chocolate ou cacau em pó para fazer bolo de mármore?

Você também pode usar um cacau em pó de boa qualidade em vez de chocolate derretido. No entanto, você precisa de menos cacau em pó do que chocolate, pois tem um sabor mais forte. Eu sugiro substituir a cada trinta gramas de chocolate com uma colher de sopa de cacau em pó mais uma colher de leite. O leite adicional é necessário porque o cacau em pó tornará o bolo mais seco.


Ingredientes chave

  • Farinha de bolo: Eu gosto da Farinha Superfina para Bolo Bob & # 8217s Red Mill porque ela nunca falha, mas use o que você preferir.
  • Fermento em pó e bicarbonato de sódio: Para ajudar o bolo de mármore a crescer.
  • Sal: Todo bolo (e sobremesa doce, na verdade) se beneficia de um pouco de sal para equilibrar a doçura.
  • Creme de leite e leite integral: Isso deixa o bolo super úmido com uma migalha fina. Funciona semelhante ao leitelho em algumas receitas de bolo de chocolate.
  • Açúcar: Como a maioria dos bolos, você precisará usar granulado branco em vez de marrom para não pesar na massa do bolo.
  • Ovos: Você precisará de dois ovos grandes e uma gema para esta receita, tudo em temperatura ambiente.
  • Baunilha: Como sempre, opte pelo extrato de baunilha puro em vez da imitação.
  • Manteiga: Você precisará de alimentos sem sal para esta receita para controlar melhor a quantidade de sódio no bolo e certifique-se de que amoleceu à temperatura ambiente.
  • Lascas de chocolate meio amargo: Prefiro usá-los na minha massa de bolo de chocolate porque não são excessivamente doces, mas chocolate amargo também funcionaria.
  • Ganache de chocolate: Tudo que você precisa é de mais gotas de chocolate semidoce e um pouco de creme de leite para fazer o melhor (e mais fácil) ganache de chocolate caseiro.


O fabuloso bolo de mármore de Cyril Lignac

O bolo de mármore de culto de Cyril Lignac, ideal para a hora do chá no domingo.

Para o bolo simples: derreta a manteiga. Misture as gemas em temperatura ambiente na cuba do batedor com o açúcar. Adicione o creme líquido, depois a farinha peneirada com o fermento. Chicote delicadamente. Finalmente incorpore o manteiga. Deixou de lado.

Para o bolo bolo de chocolate: derreta a manteiga. Misture as gemas em temperatura ambiente na cuba do batedor com o açúcar. Adicione o creme líquido, o cacau em pó depois a farinha peneirada com o fermento. Chicote delicadamente. Por fim, incorpore a manteiga. Deixou de lado.

Para a cobertura de leite e amêndoas: Pré-aqueça o forno a 210 ° C (dia 7). Sobre uma placa de cozimento coberta com papel sulfatado, espalhe as amêndoas, leve ao forno até que tenham a cor desejada, cerca de 5 minutos. Em banho-maria, derreta o chocolate a 45 ° C. Em seguida, adicione o óleo de girassol e o amêndoas torradas. Reserve em temperatura ambiente.

Para o feuilletine pralinée: Derreta o chocolate e a manteiga separadamente. Misture o chocolate derretido com o praliné e a feuilletine. Incorpore a manteiga derretida. Espalhe a mistura em uma placa de cozinha coberta com papel sulfurado, corte um retângulo no tamanho da sua forma de bolo. Reserve na geladeira.


Perguntas frequentes

Posso usar creme de leite?

Sim você pode. O creme azedo torna o bolo de mármore ainda mais úmido.

Substitua o leite na receita pela mesma quantidade de creme de leite (4 colheres de sopa).

Que forma de bolo usar para bolo de mármore caseiro?

Assei o bolo com forminhas de pão porque adoro embalagens pequenas. A massa faz três mini pães.

Você também pode usar forma de pão regular (9 e times5 polegadas) ou forma de bolo retangular padrão medindo 9 e times9 polegadas ou 8 e times8 polegadas.


COMO FAZER BOLO DE MÁRMORE COM UMA MISTURA DE BOLO

Não estou falando sobre a mistura real para bolo de mármore!

Esta receita de bolo de mármore é feita apenas com uma mistura de bolo amarelo. E para todos os odiadores de mix por aí, se eu não tivesse te contado, você nunca teria adivinhado!

O truque é conseguir uma mistura de bolo amarelo de boa qualidade. Aqui estão algumas sugestões:

Mas se você não conseguir encontrá-los, vá com a Betty Crocker de costume. Siga as instruções da caixa e antes de transferir para a forma de pão, retire 1 xícara da massa.

Adicione 1/4 xícara de cacau em pó e algumas colheres de sopa de cacau em pó escuro para obter essa cor rica. Eu também adicionei minipascas de chocolate extras para derreter na sua boca pegajosa. Minhas fichas favoritas são da Enjoy Life.


Scratch Marble Cake Assado em uma Panela de 9 × 13 polegadas

Última atualização em 26 de abril de 2021 Por Anna 14 Comentários Esta postagem pode conter links de afiliados.

Vamos ver. Bolo de chocolate ou bolo amarelo ou ambos? Essa é uma decisão fácil! E é por isso que adoro bolo de mármore arranhado. Você obtém dois sabores em um.

O que é estranho é como raramente bolo de mármore arranhado aparece na mesa de sobremesas hoje em dia. Ou talvez não esteja na moda em Austin? Não tenho certeza, mas é sempre um sucesso quando eu faço isso - especialmente com os amigos de Fuzz que estão ocupados e provavelmente gostam de ter decisões alimentares feitas por eles.

Então, aqui está uma receita de bolo de mármore que adaptei de minha outra receita de bolo de mármore. É coberta com minha cobertura de chocolate favorita.


Bolo De Mármore Com Creme De Manteiga De Feijão De Baunilha

Ingredientes

Bolo mármore

  • 2 1/4 + 1/4 (207g + 30g) xícaras de farinha multiuso, dividida
  • 1 colher de sopa (14g) de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara (190g) de açúcar granulado C & ampH
  • 1 xícara (190g) C & ampH Golden Brown Sugar
  • 1/2 xícara (113g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (118mL) de óleo
  • 4 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara (113g) de creme de leite, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 xícara (177mL) de leite, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara (20g) de cacau em pó sem açúcar

Creme de manteiga de feijão com baunilha

  • 1 xícara (227g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3 1/2 xícaras (420g) C & ampH Confeitaria Açúcar, colher e amplificador nivelado
  • 1-2 colheres de sopa (15-30mL) de creme de chantilly
  • 2 colheres de chá (8g) de pasta de feijão de baunilha
  • Pitada de sal

Ganache de Chocolate

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 & degF (177 & degC) e unte e forre três formas de bolo de 6 polegadas (15,24 cm).

Em uma tigela média, misture 2 1/4 xícaras de farinha, o fermento e o sal. Reserve os ingredientes secos.

Use uma batedeira, equipada com o batedor, para bater a manteiga, o óleo, o açúcar granulado e o açúcar mascavo dourado C & ampH, em velocidade média, até que fiquem claros e fofos. Isso deve levar de 2 a 3 minutos.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição por cerca de 30 segundos. Certifique-se de raspar as laterais da tigela conforme necessário. Adicione o creme de leite e a baunilha e misture apenas até que combinem.

Em cinco incrementos, alterne adicionando a mistura de farinha e o leite à massa, começando e terminando com os ingredientes secos. Bata a mistura em velocidade média, apenas até que a farinha esteja totalmente incorporada, tendo o cuidado de raspar toda a farinha da borda da tigela.

Separe a massa ao meio em duas tigelas separadas, deve haver cerca de 45 onças no total. Adicione 1/4 de xícara de farinha reservada à metade e o cacau em pó à outra metade. Coloque bolas de ambas as massas nas formas de bolo, distribuindo a massa uniformemente entre as três. Para criar o efeito mármore, use um palito para girar a massa para frente e para trás algumas vezes.

Asse por cerca de 35 minutos, até que o bolo salte quando for cutucado ou um palito inserido saia limpo. Retire os bolos das formas e deixe-os esfriar completamente antes de congelar.

Colocando a manteiga em temperatura ambiente na tigela grande da batedeira. Usando um batedor de arame, bata a manteiga em velocidade média-alta por 1-2 minutos, até que a cor mude para um amarelo claro.

Adicione o sal e o açúcar de confeiteiro C & ampH à manteiga e misture em velocidade baixa, apenas até incorporar. Gire a batedeira para velocidade média-alta e bata o buttercream por pelo menos cinco minutos, até que todo o açúcar esteja totalmente dissolvido e o buttercream não pareça mais arenoso.

Despeje o creme de leite fresco e a pasta de fava de baunilha e bata por mais 2 minutos em velocidade média-alta. Se o creme de manteiga estiver muito mole para congelar, leve à geladeira enquanto faz o ganache de chocolate.

Em uma tigela de vidro, misture o chocolate amargo com o creme de leite fresco. Microondas por 30 segundos, retire e misture. Repita por 20 segundos e depois por 10 segundos. Coloque o chocolate derretido na geladeira para esfriar por apenas 5 minutos.

Se os bolos forem redondos, corte as pontas para torná-los planos. Use 1/4 do creme de manteiga para congelar a primeira camada e, em seguida, use 1/4 do ganache de chocolate por cima da cobertura. Repita para a segunda camada. Coloque a terceira camada por cima, alise qualquer creme de manteiga que se espremer entre as camadas e leve à geladeira até que esteja firme.

Retire o bolo gelado da geladeira. Coloque o resto do creme de manteiga em cima do bolo e use uma espátula deslocada para trabalhar nas laterais. Use um raspador de bancada para alisar as bordas e deixe a borda áspera no topo do bolo, como uma borda.

Reaqueça o ganache de chocolate por 10 segundos, bata até ficar homogêneo e despeje por cima do bolo, enchendo até a borda da cobertura. Cubra com macarons, folha de ouro, amoras e uma camada de açúcar de confeiteiro.