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Tripa de cordeiro

Tripa de cordeiro



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As entranhas e a carne, lavadas, colocam-se para ferver em água fria com 1 colher de sopa de sal durante 30 minutos, depois de arrefecidas, coloco-as no picador juntamente com a cebola e o alho;

mistura de ovos batidos, verduras finamente picadas, sal, pimenta e creme de leite;

em uma panela untada com manteiga, coloque o pão ralado lavado, vire a composição, coloque 3 ovos cozidos e limpos pelo meio, nivele a superfície, cubra com o pão ralado e leve ao forno em fogo baixo por 1 hora.

A partir desses ingredientes, obtenho 3 bandejas de bolo menores;

para as outras 2 bandejas, unte-as com manteiga e forre-as com pão ralado, vire a composição e coloque 1 ovo misturado com 2-3 colheres de sopa de creme de leite por cima


Receita simples tradicional de cordeiro

Tripa de cordeiro: um cremoso, aromático, ligeiramente picante, com sabor a primavera, só bom para uma refeição festiva, feito de acordo com uma receita tradicional e simples.

O filé de borrego não é impreciso, mas suculento e perfumado, tem uma doçura especial. Tenho alguns truques que lhes conto com grande prazer.

Todo romeno que se preze tem na mesa do Natal ou da Páscoa, além de muitas outras guloseimas tradicionais, um drob. Pode ser confeccionado com órgãos de ave, porco, boi ou cordeiro, de acordo com a vontade de cada um. No Natal, o porco é tradicionalmente feito de porco, na Páscoa é feito de borrego.

Na Páscoa, muitos romenos cozinham todos os tipos de iguarias de cordeiro: bife, bife, sopa, sarmalute e hellip

Eu faço drob de várias maneiras, de uma forma clássica ou mais moderna, com órgãos de todos os tipos & ndash veja as receitas aqui. Para quem não gosta de cordeiro, recomendo o frango mosaico de frango, você pode admirar na foto abaixo.

Bem acomodado em folhas de alface, o drob chama a atenção dos gananciosos como um ímã e imediatamente desaparece do prato.


Como fazemos o melhor drob?

Os órgãos deste pedaço de carneiro são bem limpos de quaisquer vestígios de gordura ou sangue, qualquer cartilagem é removida e lavada em água fria. Atenção especial deve ser dada aos rins que são mantidos em vinagre por algumas horas para se livrar do odor característico. Em seguida, ferva em água fria por cerca de 30-40 minutos e corte em pedaços pequenos com uma faca. Também podem ser passados ​​no picador, mas prefiro picá-los bem para obter a textura característica da gota. Refogue a cebolinha e o alho com um pouco de azeite e acrescente sobre os órgãos cortados. Adicione os ovos batidos, especiarias e verduras. Adicione sal e pimenta o suficiente para ter um gosto bom.

Em seguida, asse o maravilhoso pedaço de carneiro em uma bandeja untada com manteiga e forrada com papel manteiga ou embrulhe a massa em pó. Você também pode colocar ovos cozidos dentro do tambor para um aspecto mais elegante.Deixe o tambor no forno até que esteja uniformemente dourado e firme ao toque. Antes de servir, deixe esfriar para que corte bem e não se desfaça. O Drobul é servido frio, como aperitivo com mostarda e uma deliciosa salada primaveril. Se você não gosta da receita de fígado de cordeiro, você sempre pode substituí-la pela receita de cordeiro fígado de galinha, muito mais fácil, mas tão delicioso. Se ainda não o fez, agora é a oportunidade perfeita para o experimentar!


  • 450 g de órgãos de cordeiro (fígado, baço e rins que tive)
  • 750 g de fígado de galinha
  • 4 ovos cozidos
  • 4 ovos crus grandes (3 + 1 para colocar por cima)
  • 4 cebolas verdes
  • 4 dentes de alho seco (ou verde)
  • 5 colheres de sopa de azeite (3+ 2)
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • 1 cacho de endro
  • 1 ramo de salsa
  • pimenta moída na hora
  • uma folha de louro

Se você já se deu conta do gostinho das receitas deste blog, fico te esperando todos os dias no página do Facebook. Lá você encontrará muitas receitas postadas, novas ideias e discussões com os interessados.

* Você também pode se inscrever em Grupo de receitas de todos os tipos. Lá você poderá enviar suas fotos com pratos experimentados e testados deste blog. Poderemos discutir cardápios, receitas de comida e muito mais. No entanto, recomendo que você siga as regras do grupo!

Você também pode nos seguir no Instagram e no Pinterest, com o mesmo nome "Receitas de todos os tipos".


Como fazemos o melhor drob?

Os órgãos deste pedaço de carneiro são bem limpos de quaisquer vestígios de gordura ou sangue, qualquer cartilagem é removida e lavada em água fria. Atenção especial deve ser dada aos rins que são mantidos em vinagre por algumas horas para se livrar do odor característico. Em seguida, ferva em água fria por cerca de 30-40 minutos e corte em pedaços pequenos com uma faca. Também podem ser passados ​​no picador, mas prefiro picá-los bem para obter a textura característica da gota. Refogue a cebolinha e o alho com um pouco de azeite e acrescente sobre os órgãos cortados. Adicione os ovos batidos, especiarias e verduras. Adicione sal e pimenta o suficiente para ter um gosto bom.

Em seguida, asse o maravilhoso pedaço de carneiro em uma bandeja untada com manteiga e forrada com papel manteiga ou embrulhe a massa em pó. Você também pode adicionar ovos cozidos dentro do tambor para um aspecto mais elegante.Deixe o tambor no forno até que esteja uniformemente dourado e firme ao toque. Antes de servir, deixe esfriar para que corte bem e não se desfaça. O Drobul é servido frio, como aperitivo com mostarda e uma deliciosa salada primaveril. Se você não gosta da receita de fígado de cordeiro, você sempre pode substituí-la pela receita de cordeiro fígado de galinha, muito mais fácil, mas tão delicioso. Se você ainda não fez isso, agora é a oportunidade perfeita para experimentar!


  • 450 g de órgãos de cordeiro (fígado, baço e rins que tive)
  • 750 g de fígado de galinha
  • 4 ovos cozidos
  • 4 ovos crus grandes (3 + 1 para colocar por cima)
  • 4 cebolas verdes
  • 4 dentes de alho seco (ou verde)
  • 5 colheres de sopa de azeite (3+ 2)
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • 1 cacho de endro
  • 1 ramo de salsa
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  • 450 g de órgãos de cordeiro (fígado, baço e rins que tive)
  • 750 g de fígado de galinha
  • 4 ovos cozidos
  • 4 ovos crus grandes (3 + 1 para colocar por cima)
  • 4 cebolas verdes
  • 4 dentes de alho seco (ou verde)
  • 5 colheres de sopa de azeite (3+ 2)
  • 1 colher de chá de sal ralado
  • 1 cacho de endro
  • 1 ramo de salsa
  • pimenta moída na hora
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Filé de borrego em massa de cabeça gorda

Com esta receita participei da Campanha "Cozonac Perfume #farazahar" organizada pela NoSugarShop.ro e Oalesitigai.ro.
Apresento a vocês uma versão mais festiva do tradicional fígado feito de órgãos de cordeiro. A massa com que cobri é do tipo estúpido. É uma massa muito versátil, muito apreciada pelos fãs de dietas cetônicas e com baixo teor de carboidratos. E com razão, pois lembra a consistência e o sabor da massa folhada. No entanto, devido ao seu alto teor de gordura e laticínios, recomenda-se consumi-lo ocasionalmente. E um feriado é uma ocasião maravilhosa, eu digo.
A massa de carneiro enrolada na massa parece espetacular e tem um gosto ótimo. Se você não gosta de cordeiro, pode usar frango ou peru.

Para um drob que pode ser dividido em cerca de 12 porções

  • 700-800 g de entranhas de cordeiro (coração, fígado, pulmões, rins)
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de banha (óleo de coco / manteiga clarificada)
  • 300 g de queijo mais macio ou mussarela sem soro de leite
  • 50 g de cream cheese (almette)
  • 2 ovos
  • 100-110 g de cetomix para cozonac
  • 1 cacho de cebolas verdes
  • 1-2 dentes de alho verde
  • um punhado de leurd
  • alguns ramos de endro
  • 1 colher de sopa de banha
  • 2 ovos
  • manteiga para forma untada

As entranhas são lavadas e limpas de coágulos de sangue e pele. Corte em cubos adequados e refogue com uma cebola picadinha, na gordura escolhida, em uma frigideira funda (tipo wok), por cerca de 25 minutos. Sal e tempere no final. Deixe a carne esfriar.

Enquanto isso, prepare a massa:

Rale o queijo, acrescente o cream cheese e derreta tudo em uma panela em fogo bem baixo, mexendo sempre com uma espátula (ou pode-se usar o microondas). O queijo deve estar completamente derretido e escorrido do palete.
Mova a composição em uma tigela, deixe esfriar um pouco (2-3 minutos), incorpore os ovos, mexendo bem.
Adicione gradualmente Ketomix. Amasse no robô (ou com as mãos, mas é um pouco mais difícil), até obter uma massa uniforme, um pouco pegajosa. Reserve um quarto de hora.

A carne resfriada é passada no picador, na peneira maior, ou cortada em cubos. Eu fiz meio a meio.
À parte, frite as verduras na gordura, 1-2 minutos, até que amoleçam um pouco. Adicione a carne picada, coloque os ovos, misture, para obter uma composição ligada.

A massa é dividida em 2 partes: ¾ e ¼. O pedaço maior é espalhado sobre uma folha de silicone (ou papel manteiga) untada com um pouco de azeite, em formato retangular, com espessura de 3-4 mm. Transfira para uma forma de bolo (a minha tem 33 cm de comprimento) untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Cubra as paredes internas do formulário e deixe cerca de 1 cm do lado de fora.
Preencha o formulário com a carne picada, pressionando o recheio e nivelando a superfície.

O pedaço menor de massa é esticado no formato da bandeja e o recheio é coberto, colando as bordas. Alguns cortes são feitos com a faca, para serem feitos por onde sai o vapor. Unte a superfície com ovo batido.
A forma com drob é coberta com papel alumínio e levada ao forno aquecido a 170 graus C por meia hora. Em seguida, retire o papel alumínio e mantenha por mais 15-20 minutos ou até a superfície dourar.

Quando estiver pronto, retire do forno e cubra com papel alumínio por meia hora e retire na grelha. É virado em um prato e pode ser fatiado quente ou frio.

TOTAL: 1560 gramas, 3172,4 calorias, 238,6 proteínas, 205,2 gorduras, 88,4 carboidratos, 57,5 ​​fibras
Fonte: http://calorii.oneden.com

Nota: esses cálculos são aproximados. Se você segue uma dieta rígida, recomendo que faça seus próprios cálculos, a partir dos produtos de concreto usados.


Como preparar o ensopado de borrego tradicional:

Coloque os camarões em uma tigela com água e mantenha frios até o uso.

Corte bem o coração do cordeiro e enxágue-o com coágulos. Os rins são separados e mantidos em água fria por 15 minutos com um pouco de suco de limão (somente se cheirem a urina).

Lave e pique a cebola e os dentes de alho.

Corte os órgãos em cubos de 3-4 cm ou fatias maiores. Deixe o fígado e os rins de lado porque eles serão usados ​​mais tarde.

Corte a parte branca da cebola e do alho em rodelas e frite em óleo. Cubra com uma tampa e refogue a cebola com o alho por 3-4 minutos. Não adicione sal, pois isso fortalecerá os órgãos.

Coloque o coração, os pulmões e o baço na panela e misture bem. Deixe endurecer por 6-7 minutos com a tampa entreaberta. Em seguida, adicione os rins e o fígado. Tampe a panela por 5 minutos, depois mantenha por 5 minutos sem a tampa.

No final, coloque a cebolinha verde e as caudas de alho e deixe endurecer um minuto. Apague o fogo sob a panela. Os órgãos devem ser moles, não secos.

O tambor é salgado no final, após a extinção do fogo. Polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Sal e pimenta são adicionados em abundância para dar um sabor ao sabor.

Para quem quer mais temperos, pode-se adicionar noz-moscada ralada, pimenta da Jamaica ou coentro.

Deixe esfriar por uma hora.

Depois de esfriar

Retire os vaporizadores da água e espalhe-os em forma de bolo, mas também pendurados nas beiradas. A forma não deve ser untada porque o vaporizador é oleoso o suficiente para untar a própria bandeja.

Recheie os camarões com a composição de drob: órgãos endurecidos misturados com ovos crus, sal e pimenta, verduras picadas. Eles se misturam até se tornarem uma composição cremosa.

Use metade da composição no fundo da forma do bolo. Coloque os ovos cozidos por cima e recheie com o resto da composição. Nivele com uma espátula e puxe as pontas do pó sobre a composição.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius, insira a assadeira em outra bandeja maior e leve ao forno no final. Por quê? Porque a gordura sairá do forno. Asse a massa por 45-50 minutos até que esteja levemente dourada.

Antes de servir

Deixe esfriar na forma por 3-4 horas, depois coloque na geladeira e deixe durante a noite. Ele é virado de cabeça para baixo e fatiado somente depois de esfriar completamente.

Este tradicional guisado de borrego pode ser servido com vegetais frescos, como rabanete e cebolinha.


Filé de borrego em massa de cabeça gorda

Com esta receita participei da Campanha "Cozonac Perfume #farazahar" organizada pela NoSugarShop.ro e Oalesitigai.ro.
Apresento a vocês uma versão mais festiva do tradicional fígado feito de órgãos de cordeiro. A massa com que cobri é do tipo estúpido. É uma massa muito versátil, muito apreciada pelos fãs de dietas cetônicas e com baixo teor de carboidratos. E com razão, pois lembra a consistência e o sabor da massa folhada. No entanto, devido ao seu alto teor de gordura e laticínios, recomenda-se consumi-lo ocasionalmente. E um feriado é uma ocasião maravilhosa, eu digo.
A massa de carneiro enrolada na massa parece espetacular e tem um gosto ótimo. Se você não gosta de cordeiro, pode usar frango ou peru.

Para um drob que pode ser dividido em cerca de 12 porções

  • 700-800 g de entranhas de cordeiro (coração, fígado, pulmões, rins)
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de banha (óleo de coco / manteiga clarificada)
  • 300 g de queijo mais macio ou mussarela sem soro de leite
  • 50 g de cream cheese (almette)
  • 2 ovos
  • 100-110 g de cetomix para cozonac
  • 1 cacho de cebolas verdes
  • 1-2 dentes de alho verde
  • um punhado de leurd
  • alguns ramos de endro
  • 1 colher de sopa de banha
  • 2 ovos
  • manteiga para forma untada

As entranhas são lavadas e limpas de coágulos de sangue e pele. Corte em cubos adequados e refogue com uma cebola picadinha, na gordura escolhida, em uma frigideira funda (tipo wok), por cerca de 25 minutos. Sal e tempere no final. Deixe a carne esfriar.

Enquanto isso, prepare a massa:

Rale o queijo, acrescente o cream cheese e derreta tudo em uma panela em fogo bem baixo, mexendo sempre com uma espátula (ou pode-se usar o microondas). O queijo deve estar completamente derretido e escorrido do palete.
Mova a composição em uma tigela, deixe esfriar um pouco (2-3 minutos), incorpore os ovos, mexendo bem.
Adicione gradualmente Ketomix. Amasse no robô (ou com as mãos, mas é um pouco mais difícil), até obter uma massa uniforme, um pouco pegajosa. Reserve um quarto de hora.

A carne resfriada é passada no picador, na peneira maior, ou cortada em cubos. Eu fiz meio a meio.
À parte, frite as verduras na gordura, 1-2 minutos, até que amoleçam um pouco. Adicione a carne picada, coloque os ovos, misture, para obter uma composição ligada.

A massa é dividida em 2 partes: ¾ e ¼. O pedaço maior é espalhado sobre uma folha de silicone (ou papel manteiga) untada com um pouco de azeite, em formato retangular, com espessura de 3-4 mm. Transfira para uma forma de bolo (a minha tem 33 cm de comprimento) untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Cubra as paredes internas do formulário e deixe cerca de 1 cm do lado de fora.
Preencha o formulário com a carne picada, pressionando o recheio e nivelando a superfície.

O pedaço menor de massa é esticado no formato da bandeja e o recheio é coberto, colando as bordas. Alguns cortes são feitos com a faca, para serem feitos por onde sai o vapor. Unte a superfície com ovo batido.
A forma com drob é coberta com papel alumínio e levada ao forno aquecido a 170 graus C por meia hora. Em seguida, retire o papel alumínio e mantenha por mais 15-20 minutos ou até a superfície dourar.

Quando estiver pronto, retire do forno e cubra com papel alumínio por meia hora e retire na grelha. É virado em um prato e pode ser fatiado quente ou frio.

TOTAL: 1560 gramas, 3172,4 calorias, 238,6 proteínas, 205,2 gorduras, 88,4 carboidratos, 57,5 ​​fibras
Fonte: http://calorii.oneden.com

Nota: esses cálculos são aproximados. Se você segue uma dieta rígida, recomendo que faça seus próprios cálculos, a partir dos produtos de concreto usados.


Preparação

Leve a água para ferver e adicione sal, em seguida coloque os órgãos e ferva por aprox. 30-45 min. até que estejam bem feitos.

Enquanto isso, pique a cebola finamente, coloque em uma panela na qual você aqueça o óleo e endureça até que fique vítrea, para que fique com seus óleos essenciais. Então, deixe esfriar em uma tigela.

Pique a salsa e adicione sobre a cebola endurecida. Corte a cebolinha em rodelas, coloque na tigela e misture tudo.

Remova os órgãos de cordeiro que foram cozidos por aprox. 40-45 min. e deixe esfriar. Em seguida, corte-os em pedaços de aprox. meio cm e acrescente-os sobre a cebola, junto com os ovos, o pão ralado e os temperos para a gota. Misture tudo bem até ficar homogêneo.

Em uma assadeira, despeje um pouco de óleo e espalhe com um pincel. Coloque o pão ralado fresco, parte da composição e os ovos cozidos. Em seguida, adicione o restante da composição, pressione até compactar para que não fique ar e cubra com o pó. Depois, com um pincel pode untar com óleo e levar ao forno por aprox. 30-35 minutos.

Quando cozido, retire o fígado e deixe esfriar. Em seguida, com uma faca, descasque as laterais e vire rapidamente.


Vídeo: VÍSCERA SUÍNA FRITA TRIPA A MAIS CROCANTE!!