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6 erros que você provavelmente está cometendo ao cozinhar arroz

6 erros que você provavelmente está cometendo ao cozinhar arroz



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Não se preocupe, mesmo os profissionais são culpados de alguns desses faux pas de cozinhar arroz.

Sem dúvida, todo mundo adora esse grão super versátil - ele pode ser usado em pratos como refogado, risoto, burritos, sushi e comida chinesa para viagem. Uma vida sem arroz seria muito triste.

No entanto, o arroz precisa ser bem cozido para ter um gosto bom, e se você está atrapalhando o tempo ou a técnica de cozimento, pode ficar com arroz cru ou de qualidade inferior que não vai melhorar seu prato como deveria.

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Cuidado com esses erros bastante comuns que você pode cometer ao preparar sua receita de arroz mais recente. Não há razão para não cozinhar o arroz perfeitamente sempre.

Você está cozinhando o arroz no vapor - e não da maneira certa.

Você não quer deixar o arroz cozinhar ao cozinhar. “É conhecido como‘ cocção de passagem ’na cozinha. Se o arroz estiver cozido, certifique-se de servi-lo ou tirá-lo da panela para começar a esfriar, ou ele vai cozinhar demais e virar mingau ”, explica o coproprietário e chef executivo Brian Enyart do Dos Urban Cantina em Chicago. E dê um bom toque quando terminar. “É bom afofá-lo para resfriá-lo mais rapidamente para evitar cozinhar demais e cozinhar”, acrescenta.

Você sempre segue as instruções da embalagem.

As instruções na embalagem são um roteiro, não uma lei. “Existem muitas variáveis ​​no cozimento para depender apenas de uma receita de temperaturas, tamanhos de panelas e até umidade e altitude. Leia as instruções para entendê-los e use seus olhos, nariz e ouvidos para ser o melhor juiz ”, diz Enyart.

Por exemplo, se sua chama for mais alta ou se você usar uma panela de 10 ”de largura em vez de uma de 6” de largura, sua água irá evaporar em um ritmo mais rápido, diz ele. E os amidos tendem a absorver umidade, então em dias muito úmidos você pode precisar de um pouco menos de líquido, e em dias muito secos você pode precisar de um toque mais, acrescenta. Os tempos de cozimento também tendem a aumentar em altitudes mais elevadas.

Você está mexendo.

Deixe seu arroz ser. “Mexer vai ajudar a quebrar o arroz e eliminar um pouco o amido externo. Ao cozinhar o arroz, isso criará uma camada de amido no fundo da panela, que grudará e queimará ”, diz ele.

No entanto, há uma exceção: risoto. “A proporção de líquido é maior no risoto e o amido que é liberado na agitação ajuda a engrossar o líquido criando a textura clássica do risoto”, afirma. Então, mexa como quiser!

Você trata o arroz integral e o branco da mesma forma.

O arroz integral cozinha mais como um grão integral do que o arroz branco refinado. “Gosto de cozinhar o arroz integral por quase uma hora, o que é o dobro do tempo do arroz branco”, diz ele. É por isso que é diferente. “O arroz integral requer mais tempo de cozimento e mais líquido. Se você tratasse o arroz integral da mesma forma que o arroz branco, ele não iria cozinhar e ainda estaria cru ”, ele avisa. Não bueno.

Você está cozinhando em uma temperatura muito alta.

Dê ao seu arroz uma chama mais moderada. “O arroz deve ser cozido em temperatura média. Cozinhar em alta temperatura provavelmente deixará o arroz cru no meio ”, diz ele. À medida que o amido sai do arroz, é mais provável que ele grude e queime no fundo da panela. Isso significa, adeus pan (ou olá grande limpeza!) E um pouco de arroz de sabor muito ruim.

Você está levantando a tampa.

É difícil ser paciente e confiar, mas perder o calor e o vapor extras afetará muito a forma como o arroz cozinha. “No entanto, você precisa de todo esse vapor para ficar preso na panela para cozinhar o arroz. Se você remover a tampa antes de terminar, suas proporções agora estão incorretas ”, diz ele. É muito difícil ajustar o tempo e a quantidade de líquido depois disso, então apenas mantenha a tampa fechada até que seja um.

Como cozinhar arroz da maneira certa

Além de evitar esses erros, leve essas dicas para a sua cozinha. “Para cozinhar o arroz perfeito, eu o abordo de duas maneiras diferentes”, diz ele.

“A minha preferência é o arroz jasmim porque adoro o sabor tostado. Se eu quiser deixar meu arroz um pouco pegajoso para comê-lo com pratos picantes, usarei partes iguais (1: 1) de água e arroz ”, diz. Em seguida, coloque-o em uma panela pequena e cubra com uma tampa bem justa.

“Quando o arroz começa a ferver, ajustei o cronômetro para 15 minutos. Depois que o cronômetro apaga, desligo o fogo e deixo descansar, coberto por mais 15 minutos ”, diz. Remova a tampa, o cotão e sirva. “Se eu quiser arroz que não gruda, eu tôo delicadamente o arroz com um pouco de óleo antes de adicionar o líquido”, acrescenta.


Os 6 erros que você está cometendo ao reaquecer aquela comida. Mais 2 dicas extras de bônus

As sobras podem ser uma dádiva - duas refeições caseiras pelo esforço de um. Ou, se manuseadas incorretamente, as sobras podem ser tristes e desagradáveis. Alguns pequenos ajustes em seus métodos valerão a pena, transformando aquele prato coberto de papel alumínio em um tesouro.

1. Não se esqueça da água.
É o alimento raro que pode ser reaquecido com sucesso sem um pingo de água - especialmente no microondas. A maioria dos alimentos, incluindo massas, arroz, grãos e raízes, absorvem os líquidos superficiais à medida que esfriam na geladeira. Substitua a água pingando, pingando ou jogando água na superfície de qualquer um dos itens acima antes de reaquecê-los. Se você pular esta etapa, o vapor que o forno cria será expelido da superfície da comida, deixando-a com consistência de borracha e rigidez.

2. Onde está a tampa?
Essas sobras têm gosto de seco? Em primeiro lugar, embrulhe bem os alimentos na geladeira, porque é sempre mais fácil tirar a umidade de um alimento reaquecido do que colocá-lo de volta. Então, se você estiver reaquecendo em um forno convencional ou torradeira, provavelmente vai querer para cobrir os alimentos durante a primeira metade do tempo de reaquecimento. Isso permite que o forno aqueça o prato de cerâmica ou metal que contém os alimentos. Assim que atingir a temperatura, você pode remover a tampa e permitir que o alimento aqueça por igual.

3. Não se afaste desse micro-ondas.
Reaquecer sobras saborosas exige um pouco mais de babá do que você imagina. Apesar do que o fabricante diz, o microondas é um esporte de contato. Vá em frente e ajuste o cronômetro para três minutos, mas depois de sessenta segundos você deve abrir a porta, remover cuidadosamente a tampa ou cobertura e mexer. As micro-ondas aquecem rapidamente, mas de forma totalmente desigual. Sem mexer, você terá pontos frios, bem como seções cozidas demais. Até a sopa precisa ser mexida durante o reaquecimento.

4. Não use o Microondas para Alimentos com Perfis de Umidade Múltiplos.
O micro-ondas é um aparelho rápido e útil, mas só deve ser usado em alimentos sempre úmidos: pratos de massa, arroz, legumes cozidos no vapor, sopas e pimentões. Tudo que deve ser crocante por fora e úmido por dentro (pão, frango frito) deve ser aquecido no forno ou torradeira. A tecnologia de micro-ondas torna os alimentos crocantes empapados ou borrachosos. Não há como contornar isso.

5. Experimente o seu frango.
Mesmo que grelhar não seja uma parte confortável de seu repertório culinário, pode ser inestimável para recuperar as sobras. Alimentos que ficam empapados no micro-ondas, como pães, pizzas ou qualquer coisa à milanesa ou frita, podem ser torrados na grelha. Se você estiver olhando para um prato quente, mas não apetitoso, experimente um minuto embaixo do grelhador pré-aquecido. Mantenha os alimentos a pelo menos quinze centímetros das bobinas e observe constantemente se eles estão queimando.

6. Não se esqueça da cobertura.
Adicione algo fresco ao prato. Experimente um destes: um esguicho de suco de limão, uma pitada de pecorino ralado, um ponto de creme de leite, uma colher de molho, cheddar ralado, pão ralado de panko, um montão de molho de churrasco, salsa picada ou cebolinha. Você ficará surpreso com o quão longe uma guarnição ou borrifo pode ir no sentido de levar as sobras de tristes para justas.

Dica bônus 7. Fragmente, não corte.
Frango frio ou carnes cozidas lentamente devem ser desfiadas à mão, em vez de cortadas com uma faca. A carne corta-se ao longo de linhas que preservam naturalmente uma textura húmida.

Dica bônus 8. Resfrie imediatamente, use rapidamente e reaqueça completamente.
As sobras são uma bênção, mas apenas se você usá-las com segurança. Não deixe que os alimentos fiquem sentados na cozinha por horas antes de refrigerá-los. Ao reutilizar, aqueça completamente. Não tem certeza se aquela lasanha está quente? Espete os dentes de um garfo no centro do prato aquecido e segure por cinco segundos. Em seguida, toque em sua língua. Alimentos reaquecidos devem ser quentes, não apenas mornos.


Não manter sua cozinha abastecida pode levar à desorganização e a viagens de compras de última hora.

A primeira regra da preparação da refeição é manter sua cozinha abastecida com o essencial, especialmente quando se trata de ingredientes com uma vida útil mais longa.

A nutricionista registrada Becky Kerkenbush disse que uma cozinha pronta para o preparo de refeições terá ingredientes básicos como arroz, aveia, frutas congeladas, vegetais congelados ou enlatados, spray e óleo de cozinha, proteína congelada (frango, peixe, etc.), ervas, especiarias e conservas leguminosas e feijão.

Para descobrir quanto tempo esses ingredientes vão durar em sua despensa, geladeira ou freezer, verifique o aplicativo FoodKeeper do Departamento de Agricultura dos EUA.


Lavar carne crua ou ovos

Shutterstock

Vamos colocar este para descansar de uma vez por todas. Se você está discutindo com seus familiares sobre se deve lavar carne crua, a resposta é não, não, não. O mesmo vale para os ovos. Embora você possa pensar que está fazendo a coisa certa ao lavar esses alimentos propensos a germes, na verdade está ajudando a espalhar esses germes por toda a pia e bancadas. A melhor maneira de matar os germes alimentares é cozinhando os alimentos de maneira adequada.


1. Lubrificando os vegetais

Sufocar os vegetais com óleo antes de começar a cozinhá-los pode parecer uma maneira infalível de evitar que grudem na frigideira e você perderá uma porção completa de vegetais. Infelizmente, adicionar óleo aos vegetais aumenta as chances de eles se queimarem porque o óleo ficará extremamente quente.

Em vez disso, adicione uma fina camada de azeite de oliva extra virgem na panela e adicione os vegetais depois. Você não terá que se preocupar com tudo grudando na panela ou com vegetais grossos.


5 erros que você provavelmente está cometendo ao cozinhar curry

A concorrente de culinária da reality TV Dani Venn ainda adora o ol & # x27 Keen & # x27s caril de sua juventude, misturado com carne picada, ervilhas, cenouras e arroz cozido no vapor - embora seu repertório de curry tenha se ampliado significativamente desde então.

“Eu silenciosamente fiquei obcecada em recriar o que tinha provado em minhas viagens, e os curries do Sri Lanka realmente eram como nenhum outro que eu tinha comido”, disse ela ao 9Honey.

Sua obsessão culminou em um momento de triunfo na tela pequena, quando o chef Gordon Ramsay elogiou o curry de abacaxi da mamãe Melbourne & # x27s & quotvibrant & quot na televisão nacional. Pouco depois de ir ao ar, o prato se tornou viral no Sri Lanka.

“Recebi literalmente milhares e milhares de mensagens de apoio e gratidão do povo do Sri Lanka.

& quotFoi realmente comovente que um destino culinário tão digno tenha sido destaque no cenário mundial. & quot

A atenção até garantiu a ela um acordo com Coles para levar o prato em destaque aos supermercados australianos - com mais molhos por vir.

"Os curries que estou preparando para Coles são minha interpretação de um lugar e uma época que significam muito para mim", diz ela.

Os curries do Sri Lanka são feitos de heroína em um ingrediente, explica ela.

“Pense em um curry de caju, um curry de beterraba, um curry de abacaxi, um curry de couve-flor. Cada ingrediente requer um nível diferente de tempero e a maneira como é cozido.

& quotIsso mudou completamente a minha experiência de comer curry e fiquei um pouco obcecado em experimentar o máximo possível de caril vegetal. & quot

Desenvolver o curry de abacaxi em escala comercial foi um novo tipo de desafio para a mãe de dois filhos.

“Fomos inflexíveis desde o início que precisávamos de ingredientes de verdade no molho - folhas de curry frescas e reais, especiarias inteiras e pedaços de abacaxi de verdade.

& quotIsso é o que faz a diferença no molho de fervura e no que as pessoas podem saborear. & quot

Folhas secas de curry nem mesmo vale a pena se preocupar, diz ela - você precisa de um negócio de verdade.

& quotHá algumas ervas que você pode usar secas, há outras que você realmente não pode. & quot

Para os fãs de curry que desejam pular os molhos embalados, Dani compartilhou alguns dos erros mais comuns de curry que as pessoas cometem, para ajudá-los a levar este prato reconfortante a novos patamares de sabor.

5 erros a evitar ao cozinhar curry do zero

1. Não torrar seus temperos

Asse seus temperos a seco, girando-os em uma panela até que os óleos dos temperos sejam liberados e o aroma inebriante preencha sua cozinha e se espalhe por todas as paredes de sua casa! Como alternativa, você pode temperar as especiarias em óleo quente, o que também realça seu sabor. Existem muito poucas receitas que pedem especiarias não torradas, como o curry branco do Sri Lanka.

Oh não, um curry nunca deve ser apressado. Algo maravilhoso acontece quando um curry é cozido lentamente, e todos os sabores se misturam e se conhecem, criando algo verdadeiramente mágico e reconfortante.

Adoro cortes de carne com osso de cozimento lento para obter um sabor adicional, como costelas de boi, pescoço de cordeiro ou até costeletas de frango, a ponto de a carne desmoronar no molho de curry. Os ossos adicionam um sabor adicional que você pode & # x27t replicar com cortes mais caros e tenros.

3. Não ser corajoso com especiarias

As especiarias podem parecer um pouco assustadoras no início, mas quando você começa a experimentar, você fica sabendo como funcionam e como usá-las apropriadamente sem sobrecarregar um curry com muito de um mesmo sabor (cravo ou sementes de cardamomo podem ser prejudiciais para equilibrar um prato quando usado em excesso).

Ler receitas de curry de respeitados cozinheiros de especiarias como Peter Kuruvita ou Christine Manfield pode ajudá-lo a entender como os diferentes ingredientes do herói requerem diferentes níveis de especiarias.

4. Não usar ervas frescas

Folha de curry é um exemplo clássico de erva seca que não funciona. Se você não conseguir encontrar folhas de curry frescas, não desperdice seu dinheiro com a versão seca.

Folhas de curry são realmente muito baratas para comprar quando você vai a uma mercearia indiana ou asiática, e você pode até congelar folhas de curry frescas quando você as compra, e estender sua vida útil.

Ervas frescas são ideais para enfeitar - comprar algumas mudas para estourar em seu jardim ou uma planta que você possa cuidar não é apenas terapêutico, mas pode economizar dinheiro e reduzir o desperdício também.

5. Não investir no essencial

Se você estiver com orçamento limitado, fazer um curry do zero quando você não tem uma despensa de temperos totalmente abastecida com certeza pode somar, então certifique-se de que você está preparado para realmente usar seus temperos além de uma única vez molho de curry blue-moon (e esqueça aqueles velhos que estiveram escondidos no fundo da sua despensa por anos - eles não terão um gosto bom!).

Pense em sementes de erva-doce inteiras em cima de linguiça italiana assada ou à bolonhesa, ou sementes de cominho inteiras em sua sopa de cordeiro e cevada cozida lentamente.

Os três temperos essenciais que você deve obter são coentro, cominho e semente de erva-doce - inteiro é melhor, então você pode torrar e moer para obter o máximo de sabor, no entanto, se você só puder obter a variedade moída, será suficiente (canela em pó é completamente fino e muito difícil de moer sozinho, a menos que você tenha um moedor de especiarias adequado ou uma Bimby).


6 erros que todos cometem ao ler uma receita

Sou alguém que ganha a vida escrevendo receitas, mas nunca recebi nenhum treinamento formal sobre como lê-las ou escrevê-las corretamente. Acabei aprendendo a lê-los corretamente lendo-os assim frequentemente, pegando truques aqui e ali de familiares e amigos e, é claro, cometendo erros. Vejo que esses mesmos erros costumam tornar os outros & mdash; são mais fáceis de cometer do que você imagina.

Quero ajudá-lo a evitar esses erros comuns para que se sinta mais confiante na cozinha e faça mais refeições e sobremesas de que se orgulhe. Portanto, sem mais delongas, aqui estão seis erros que vejo com mais frequência as pessoas cometem ao ler receitas. e também como ler essas receitas corretamente para obter melhores resultados finais.

Não ler uma receita COMPLETAMENTE.

Tenho certeza que você já ouviu isso antes, mas lendo uma receita através várias vezes antes de começar, é extremamente importante. Ler todo o caminho antes mesmo de comprar os ingredientes é importante! Ele pode fornecer uma imagem mais clara do que você está procurando e qual será (ou deveria) ser o resultado final. Você pode descobrir que a cabeça da couve-flor que o Cheesy Cauli Bread pede vai acabar sendo picada. o que provavelmente significa que você pode economizar algum tempo e alguns pratos e ir em frente e comprar uma couve-flor já rica. Ou você pode perceber que & mdashgasp! & Mdashthat massa de biscoito tem um longo tempo de refrigeração antes da parte real de fazer os biscoitos, então, não, você pode & rsquot começar a prepará-los uma hora antes do planejado para servi-los.

RLer uma receita antes de iniciá-la também lhe dará tempo para procurar diferentes técnicas ou instruções que você pode não entender. Você quer acabar como David e Moira, discutindo sobre o que significa "dobrar queijo" quando você já poderia ter assistido seu décimo tutorial no YouTube e saber exatamente o que significa? Bem, talvez, porque essa é a televisão icônica, mas no geral, é uma grande economia de tempo. Além disso, você não vai reler freneticamente uma etapa 20 vezes enquanto o alho está queimando na frigideira.

Não prestando atenção onde está a vírgula.

Este acontece mais do que você imagina, mas onde está uma vírgula (ou a falta dela!) Em uma receita é crucial. "Uma xícara de nozes picadas" é diferente de "uma xícara de nozes picadas". Leia novamente e você vê a diferença?

A vírgula, neste caso, determina quando você deve medir seus ingredientes. Na primeira medição, você deve medir uma xícara de nozes e então pique-os. Neste último, o autor da receita espera que você meça uma xícara de já picado nozes. Na maioria das vezes, essa vírgula leva a uma pequena diferença. Para algo como ervas, no entanto, uma xícara de folhas de salsa inteiras versus uma xícara de salsa picada pode mudar o jogo.

Esquecer que está na sua própria cozinha.

Um bom desenvolvedor de receitas fornecerá tempos de cozimento precisos com o melhor de sua capacidade, mas cada cozinha é diferente e ninguém conhece o seu forno e fogão como você. Cada forno aquece de maneira diferente e tem peculiaridades e pontos quentes estranhos. Eu sei que quando uma receita me dá um tempo de cozimento de oito a 10 minutos, é mais provável que leve apenas oito minutos no meu forno pessoal, mas quando estou trabalhando na Delish Test Kitchen, isso vai muito provavelmente levará 10 (ou talvez até 12!) minutos completos. Você deve estar sempre preparado para ajustar o tempo de cozimento de acordo com seus aparelhos e dispositivos. Eu sempre recomendo definir um cronômetro para mais cedo do que uma receita pede, apenas para ter certeza.

Também relacionado? O tamanho da sua comida. As pessoas muitas vezes não percebem que o frango inteiro que compraram para um frango assado clássico pesa quatro libras, mas a receita pedia um frango de três libras! Aquele canhão de quatro libras definitivamente vai demorar mais para cozinhar! Isso também se aplica ao tamanho dos vegetais ou à largura da assadeira em que os brownies são servidos. Essas medidas são muito importantes, mas às vezes são omitidas pelo autor. Fique atento!

Substituindo muitos ingredientes na primeira vez.

Este não é necessariamente um problema de leitura de receita, mas ainda é algo que vejo repetidamente. Muitos vão deixar comentários e críticas sobre uma peça afirmando que usaram creme em vez de leite ou omitiram a cebola e usaram coxas desossadas em vez das coxas com osso especificadas. e eles ficam chateados quando a receita não sai como a imagem.

. Você pode ficar chateado, é claro, mas se você substituir mais de três itens em uma receita, você alterou oficialmente a receita. I & rsquod recomendo sempre fazer a receita exatamente conforme escrito da primeira vez, para que você saiba como deveria ser o sabor e qual era a textura pretendida. Depois disso, tome as liberdades criativas que desejar!


Tipo de arroz, proporção de água, tempos de cozimento e rendimentos amplos

Branco grão longo

18 a 20 minutos de tempo de cozimento

Grão médio branco

Grão curto branco

Arroz de sushi, também conhecido como arroz de pérola, arroz glutinoso ou arroz japonês

Tempo de cozimento 18 a 20 minutos

Faz 2 1/2 xícaras de arroz cozido

Grão longo marrom

Tempo de cozimento 40 a 45 minutos

Faz 2 1/2 xícaras de arroz cozido

Castanho médio, grão curto

15 a 20 minutos de tempo de cozimento

15 a 20 minutos de tempo de cozimento

15 a 20 minutos de tempo de cozimento

45 a 50 minutos de tempo de cozimento

Faz 2 1/2 xícaras de arroz cozido

45 a 50 minutos de tempo de cozimento

Rende 4 xícaras de cevada cozida

Faz 3 a 4 xícaras de quinua cozida

Fonte da foto: Virginia Watkins- Hickory Ridge, Arkansas- Campo de arroz que & # x27s foram colhidos e soja estão sendo colhidos.

Cresci e vivi no sul, durante toda a minha vida natural - estive cercado por nada além de arroz e soja.

O arroz é a maior safra abundante de Arkansas & # x27s. Na verdade, Arkansas é o maior produtor de arroz dos Estados Unidos, além de ser um grande produtor de soja, milho, algodão, trigo e sorgo em grão.

Fonte da foto: Virginia Watkins- Soybeans At Morningstar Farms em Hickory Ridge, Arkansas


9 erros de culinária iniciante que você provavelmente está cometendo e como corrigi-los

Assim como tirar sua carteira de motorista e ter que lidar com sua primeira ressaca (* encolher-se *), aprender a cozinhar para si mesmo é uma espécie de rito moderno de passagem para a idade adulta. Claro, ramen e bagel Bites estão cortando isso por agora, mas um dia, em um futuro não tão distante, você terá um desejo por algo que não vem em um recipiente para micro-ondas.

Mas entre os utensílios afiados, os fogões de mesa quentes e o medo geral de que você bagunce tudo e se torne uma Sra. Doubtfire, a cozinha pode ser um lugar bem assustador.

Newsflash: não precisa ser. E contanto que você evite cometer esses erros de cozinha de novato, você estará trocando seus ramen e bagel Bites por refogados, presunto e pizza de rúcula em nenhum momento.

1. Não usar uma faca afiada o suficiente.

Não importa o que você esteja cozinhando, provavelmente você vai fatiar, cortar ou picar, então uma faca boa e afiada é essencial para fazer o trabalho. Esteja você usando uma faca genérica de $ 8 da Target ou uma de $ 88.720 (você leu corretamente), se sua faca for cega, é melhor cortar com uma colher.

Na verdade, uma vez que você não precisa usar tanta força ao cortar, facas afiadas são realmente mais seguras do que facas cegas, minimizando suas chances de escorregar. E eu não sei sobre você, mas gosto muito de todos os meus 10 dedos. Portanto, mantenha seus dedos seguros e compre um maldito amolador de faca de $ 6

2. Não está usando sal suficiente.

Ao contrário da crença popular, o sal não é o inimigo. Repito, o sal NÃO é o inimigo. E há ciência para provar isso. E embora eu definitivamente não recomende que você comece a engolir molho de soja e despejar MSG em toda a comida, uma pitada extra de sal aqui e ali ajudará a realçar os sabores e tornar o produto final melhor.

Veja, sal nem sempre significa salgado, e é por isso que um pouco de sal marinho em cima de seus biscoitos adiciona aquele toque extra de delícia sem ser opressor.

3. Não ler a receita até o fim antes de começar.

Não sei dizer quantas vezes fiquei feliz cozinhando, apenas para voltar à receita e perceber que estou faltando um ingrediente-chave ou peça de equipamento, deixando para mim a tarefa de improvisar todo o resto a receita.

É muito melhor adquirir o hábito de ler cuidadosamente a receita antes de começar.

4. Pensar que você precisa de uma tonelada de ingredientes e utensílios caros para fazer uma boa comida.

Embora vejamos chefs famosos na TV cozinhando com comida de origem local e artesãos que, em suas cozinhas totalmente decoradas, cozinhar não precisa ser complicado, extravagante ou caro. Portanto, em vez de gastar todo o seu salário na Whole Foods, compre marcas genéricas de alimentos básicos para a cozinha, como farinha, açúcar, óleo, sal, macarrão e arroz, e faça alarde em carnes e produtos frescos.

Da mesma forma, invista em uma boa (afiada!) Faca de chef, frigideira e panela, e pegue seus copos de medida, tigelas e outros utensílios de uma loja de descontos. Dica profissional: confira uma loja de suprimentos para restaurantes para comprar essas coisas por um preço baixo.

5. Tentar acelerar o processo.

Trate cozinhar como uma maratona, não uma corrida. Isso significa não tentar cozinhar uma refeição de quatro pratos em menos de uma hora (# culpadoascharged) e sempre esperar que a panela aqueça ou que a água ferva completamente antes de adicionar os alimentos. Acredite em mim, a espera valerá a pena.

PARA A LISTA COMPLETA DE ERROS, CLIQUE AQUI.

Gifs cortesia de imgur.com, tumblr.com e giphy.com.

A Spoon University é uma rede alimentar para a nossa geração, onde todo o conteúdo é produzido por estudantes universitários. Eles cobrem de tudo, desde receitas simples e restaurantes locais a dicas para uma vida saudável em refeitórios.

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Não perca seu tempo tentando desenterrá-lo com os dedos. Use parte da casca do ovo para pescar facilmente os pedaços quebrados.

Ao quebrar um ovo na borda de uma tigela ou frigideira, você corre o risco de enfiar um pouco da casca no ovo. Em vez disso, quebre em uma superfície plana e separe a casca com os dedos.


O que é e como usar vinagre de vinho de arroz

O vinagre de vinho de arroz, também conhecido como vinagre de arroz, é feito com arroz fermentado na China, Japão, Coréia e Vietnã. Os tipos chineses de vinagre de arroz são mais fortes do que os japoneses e variam em cor desde transparente a vários tons de vermelho, marrom e preto.

O vinagre de vinho de arroz é feito de saquê ou vinho que, por sua vez, é feito de arroz fermentado. Além disso, a maioria dos tipos de vinagre de arroz asiático é mais suave e mais doce do que o vinagre feito e usado no mundo ocidental. Claro, o vinagre preto é uma exceção.

Vinagre de vinho de arroz é o que você precisa quando quer um pouco de doçura e acidez em sua comida. Normalmente, as receitas de inspiração asiática pedem vinagre de vinho de arroz. Use-o para pratos agridoces, porque o ácido acético é a quantidade certa para deixar a doçura sair.

Aqui estão algumas maneiras de usar vinagre de arroz.

1. Para curativos asiáticos

Você pode adicionar vinagre de arroz a qualquer molho. Mas combiná-lo com outros ingredientes asiáticos como óleo de gergelim, molho de soja e gengibre resulta em um sabor forte. Você pode usá-lo para qualquer salada se quiser dar um toque asiático.

2. Fazer arroz de sushi

Se você comprou vinagre de arroz, provavelmente estava na seção de alimentos asiáticos da loja. Então, provavelmente você gosta deste tipo de pratos. Neste caso, você deve saber que um dos melhores usos do vinagre de vinho de arroz é fazer arroz de sushi. Normalmente, as receitas de arroz de sushi pedem vinagre de sushi, que é feito misturando vinagre de arroz com açúcar e sal.

3. Para molhos asiáticos

O vinagre de vinho de arroz também funciona bem com molhos cozidos. Você pode seguir uma receita precisa ou experimentar diferentes ingredientes asiáticos para personalizar os alimentos clássicos ao seu gosto. Que tal experimentar este molho de vinagre de arroz doce, picante e azedo?

4. Para decapagem

Você pode conservar pepinos, pimentões ou couve-flor usando vinagre de arroz. Para decapagem, você deve afundar seus vegetais em uma mistura feita de vinagre, água e sal. Às vezes, o açúcar também é adicionado. Qualquer vinagre funciona bem - vinagre branco, cidra de maçã, vinho branco e vinagre de arroz. Mas, como dissemos, o vinagre de arroz é mais sutil, então você deve usá-lo se preferir pickles salgados aos ácidos.

5. Para fazer marinadas

Você poderia teoricamente substituir o vinagre de arroz por qualquer outro vinagre nas receitas de marinada, mas complementa melhor os perfis de sabores asiáticos. Por exemplo, esta marinada tem vinagre de arroz, missô, teriyaki e um pouco de sriracha. Nós o usamos para polir as asas de frango, mas você também pode tentar vinagre de arroz em muitas outras marinadas.

6. Batatas fritas ou batatas fritas caseiras

A acidez do vinagre tende a dar um sabor mais acentuado às batatas fritas ou chips caseiros. Você provavelmente já experimentou chips de vinagre comprados em lojas, certo? Então, por que não fazer em casa? Você pode usar qualquer tipo de vinagre que o deixe feliz ou tenha à mão, mas o vinagre de arroz é melhor para um sabor doce e azedo sutil.

7. Batatas fritas

Para um jantar rápido e saudável com muitos sabores, refogue alguns vegetais e faça um molho básico. Basta adicionar molho de soja e vinagre de arroz. Combine o sabor salgado, picante e um pouco doce com arroz cozido, para equilibrar os sabores.


Assista o vídeo: 6 Erros Que Você Provavelmente Comete Quando Começa A Malhar