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Tortellini Gratinata com Cogumelos e Pastinaga "Béchamel"

Tortellini Gratinata com Cogumelos e Pastinaga



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Ingredientes

  • 12 onças de pastinaga (cerca de 2 grandes), descascadas e cortadas em rodelas de 1/2 polegada de espessura
  • 2 1/2 xícaras de leite integral, dividido
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado na hora, dividido
  • Pitada grande de noz-moscada recém ralada
  • 4 1/2 colheres de sopa de manteiga, dividida
  • 1 1/4 libra de cogumelos portobello baby (portobellini), em fatias finas
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
  • 3 pacotes de 8 a 9 onças tortellini ou tortelloni recheado com queijo
  • 170 gramas de queijo gorgonzola dolce cremoso importado, cortado em pedaços pequenos (cerca de 1 1/2 xícaras)

Preparação de Receita

  • Cozinhe as pastinacas em uma panela média de água fervente com sal até ficarem bem macias, cerca de 20 minutos. Ralo; panela de reserva. Transfira as pastinacas para o processador. Adicione 11/2 xícaras de leite. Misture até ficar homogêneo. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 1 xícara de leite restante através do tubo de alimentação. Adicione 3/4 xícara de queijo parmesão e noz-moscada; misture bem. Volte o molho para a panela reservada. Cozinhe em fogo baixo até reduzir para 3 xícaras, mexendo sempre, cerca de 5 minutos. Tempere o molho bechamel a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

  • Derreta 21/2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, o alho e o alecrim. Refogue até que os cogumelos estejam dourados e macios, 6 a 7 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Faça à frente Molho de bechamel e cogumelos DO AHEADPode ser feito 1 dia antes. Esfrie, cubra separadamente e leve à geladeira. Reaqueça o molho bechamel antes de usar.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte com manteiga uma assadeira com capacidade para 12 xícaras. Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente. Escorra a massa; voltar ao pote. Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes e misture bem. Junte a mistura de cogumelos. Transfira a massa para uma assadeira preparada. Espalhe o molho bechamel; polvilhe com Gorgonzola e, em seguida, restante 1/4 xícara de parmesão.

  • Asse o macarrão até que esteja bem aquecido e o molho esteja borbulhando, 18 a 20 minutos. Se desejar, grelhe até que o topo esteja dourado, cerca de 2 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Teor Nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 439,0% Calorias de gordura 41,4 Gordura (g) 20,2 Gordura saturada (g) 12,0 Colesterol (mg) 71,4 Carboidratos (g) 43,7 Fibra dietética (g) 4,2 Açúcares totais (g) 6,3 Carboidratos líquidos ( g) 39,5 Proteína (g) 21,8 Sódio (mg) 697,5 Seção de Revisões

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