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Receita de piadina (pão achatado italiano)

Receita de piadina (pão achatado italiano)



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Piadina é um pão achatado italiano da região da Emilia-Romagna. É normalmente servido recheado com presunto e um queijo local chamado 'squaqquerone', mas qualquer queijo macio vai funcionar. Aproveitar!

74 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 6 pães achatados

  • 250g de farinha simples
  • 1 pitada de sal
  • 110ml de água
  • 100g de banha ou azeite de oliva, conforme necessário

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 30min

  1. Misture a farinha e o sal em uma tigela grande. Misture na água, um pouco por vez. Passe a banha (ou azeite) até formar uma bola com a massa. Transfira para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada; Sove por 10 minutos para obter uma massa lisa e elástica.
  2. Divida a massa em 6 pedaços; desenrole cada peça com cerca de 2-3 mm de espessura.
  3. Aqueça uma frigideira seca e pesada ou uma frigideira plana em fogo médio-alto; cozinhe cada pão achatado por 2 minutos de cada lado.
  4. Recheio com sua carne curada favorita, queijo ou vegetais assados; dobre e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

por Bren

Eu faço muito pão e esta foi a massa mais fácil que já trabalhei. Nunca temos banha em casa, por isso escolhi azeite. Não consegui dourar os meus sem óleo, então escovei um pouco da parte de cima plana e eles imediatamente incharam e douraram. Esta é uma receita muito fácil e estou surpreso que ninguém a tenha feito antes. Obrigado por compartilhar. -26 de fevereiro de 2017


Piadina - o pão achatado italiano da Romagna

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Instruções

  1. 1 Misture e amasse a farinha, o fermento químico, o leite, o sal e as natas frescas. Sove a mistura por cerca de 4 ou 5 minutos até que esteja lisa. A camada será firme, mas não muito seca ou quebradiça.
  2. 2 Em seguida, divida em porções iguais e molde-as em bolas (do tamanho de uma tangerina), cubra com filme plástico e deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de assar. Usando rolo de rolo durou até cerca de 3 mm de espessura.
  3. 3 Aqueça uma frigideira de ferro (uma pedra à prova de fogo é ainda melhor) até que esteja bem quente e cozinhe cada piadina dos dois lados, furando-as com um garfo, 4 ou 5 minutos ou até dourar de cada lado
  4. 4 Coloque em uma gradinha enquanto cozinha os círculos restantes.
    Cubra-os com um pano para mantê-los aquecidos.
  5. 5 Sirva quente com salame, queijo e salada.

Recomendado de Chowhound

Os co-fundadores do Food52, Amanda Hesser e Merrill Stubbs, ficaram quase perplexos quando questionados sobre o exemplo de uma comida perfeita para este vídeo. Então eles perceberam que a ricota Salvatore Bklyn de Betsy Devine e Rachel Mark era perfeita em todos os sentidos. Amanda e Merrill foram filmadas em Bklyn Larder, uma ótima loja de Nova York onde você pode encontrar a ricota Salvatore. Leia nosso perfil de Salvatore Bklyn, obtenha nossas melhores receitas de ricota e descubra as diferenças entre a ricota e o queijo cottage.


Resumo da receita

  • ¾ xícara de leite
  • ½ xícara de margarina, em temperatura ambiente
  • ½ xícara de iogurte grego
  • 3 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 1 clara de ovo

Misture o leite, a margarina e o iogurte em uma tigela.

Misture a farinha, o sal, o fermento e a clara de ovo em uma tigela grande. Despeje a mistura de leite na mistura de farinha e trabalhe a mistura com as mãos até que a massa se separe das laterais da tigela, adicionando farinha ou água conforme necessário para obter a consistência certa, que não será nem pegajosa nem seca. Cubra com um pano úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, divida em 12 pedaços e enrole em bolas. Role e estique cada bola até cerca de 1/8 de polegada de espessura e 8 polegadas de diâmetro.

Unte levemente uma frigideira de ferro fundido com óleo e leve ao fogo médio-baixo. Cozinhe a massa na frigideira quente até começar a endurecer, 1 a 2 minutos de cada lado. Pique a massa com um garfo 3 a 4 vezes enquanto cozinha. Enrole as peças acabadas em uma toalha até a hora de servir.


Banha? Óleo? Não importa

A banha é a gordura escolhida na maioria das receitas de piadina porque é tradicional, não porque é essencial para uma boa massa. A menos que você use banha de porco saborosa e de alta qualidade, que dá à pastelaria e ao pão um sabor sutil, mas pode ser difícil de encontrar, a banha tem gosto neutro. Também não melhora a textura. Freqüentemente, quando incorporamos uma gordura saturada em um produto assado (como biscoitos ou massa de torta), usamos uma alta proporção de gordura para farinha e cortamos a gordura na farinha em pedaços distintos para obter flocos. O mesmo não acontece com a piadina: eles precisam apenas de uma pequena quantidade de gordura, que é totalmente transformada na massa, de modo que a saturação da gordura é irrelevante.

Muitas marcas de banha de porco (incluindo a nossa ganhadora de supermercado de Morrell) têm gosto neutro e não oferecem nenhum benefício em relação ao óleo vegetal quando se trata de fazer piadina.


As duas principais variantes da piadina

Piadina Romagnola tem origens muito antigas. Vem de uma tradição camponesa pobre e simples, mas ao longo dos anos, apareceu na mesa de muitos gourmets e alcançou fama mundial.

Atualmente, a piadina está inscrita na lista de produtos agroalimentares tradicionais italianos (PAT) da região da Emilia-Romagna. Em 2003, algumas associações para a promoção e proteção da Romagna piadina solicitaram a certificação IGP para as duas variantes deste produto: Piadina Terre di Romagna e Piadina Romagnola di Rimini.

As diferenças entre as duas variantes da piadina acima dizem respeito ao tamanho: tradicionalmente, a piadina preparada ao longo da costa (na área entre Riccione e Rimini) é mais fina e larga do que a consumida no interior (por exemplo, na área de Cesena e Forlì). Por outro lado, a piadina da região de Pesaro costuma ser preparada como uma versão estufada, que é ainda mais saborosa por ser mais gorda e feita exclusivamente com banha.

Piadina é a comida de rua por excelência da Romagna. Na verdade, você não pode viajar pela Romagna sem perceber o famoso e característico chioschi, pequenos barracos como o da foto abaixo, onde a piadina é feita e vendida principalmente por mulheres chamadas piadinare.


Guia passo a passo para preparar piadine caseiro super rápido, pão achatado italiano

Piadine, Pão Achatado Italiano. Versão saudável do fast food italiano. Pão liso italiano cozido em uma panela. Este famoso pão achatado italiano é crocante por fora, macio e fofo por dentro e vem da região de Emilia-Romagna, na Itália.

Coloque a piadina enrolada em uma bandeja usando papel alumínio para separá-los. Na verdade, usei isso para acompanhar macarrão na noite passada. Eu nunca combinei macarrão e pão achatado antes, mas funcionou para mim.

Olá a todos, sou eu, Dave, bem-vindo à minha página de receitas. Hoje vamos fazer um prato especial, piadine, pão italiano achatado. Um dos meus favoritos. Para o meu, vou deixá-lo um pouco saboroso. Isso vai ser realmente delicioso.

Piadine, o pão achatado italiano é um dos mais populares entre os mais recentes pratos em alta no mundo. É simples, é rápido e tem um gosto delicioso. É apreciado por milhões todos os dias. Eles são legais e têm uma aparência fantástica. Piadine, pão achatado italiano é algo que amei durante toda a minha vida.

Versão saudável do fast food italiano. Pão liso italiano cozido em uma panela. Este famoso pão achatado italiano é crocante por fora, macio e fofo por dentro e vem da região de Emilia-Romagna, na Itália.

Para começar com esta receita, primeiro temos que preparar alguns ingredientes. Você pode ter piadine, pão achatado italiano usando 5 ingredientes e 10 etapas. Aqui está como você pode conseguir isso.

Os ingredientes necessários para fazer Piadine, pão achatado italiano:

Tudo no macarrão e no molho era macio, então o pão fez um contrapeso muito bom e também. As piadinas são pães finos italianos feitos por vendedores ambulantes e vendidos com azeite de oliva que tornam a piadina mais leve e crocante, enquanto a banha torna o pão mais macio e rico. Ou adicione os seus sanduíches ao pão achatado enquanto ele está na grelha e dobre a piadina em meia-lua ao redor dos recheios. Um pão achatado da região italiana de Romagna.

Instruções para fazer Piadine, Pão Achatado Italiano:

  1. Misture os ingredientes.
  2. Formando uma bola, amasse por 8 minutos.
  3. Corte em 4 bolas menores.
  4. Polvilhe uma área com farinha para desenrolar as bolas. Enrole-os em um disco de aproximadamente 7 a 8 polegadas.
  5. Aqueça uma chapinha ou frigideira com pelo menos 23 centímetros de diâmetro.
  6. Experimente um disco se ele grudar levemente, borrife com spray antiaderente.
  7. Aqueça o pão até que borbulhe por cima e vire-o.
  8. Cozinhe o segundo lado até que faça o mesmo.
  9. Mova para um prato até que tudo esteja pronto ..
  10. Sirva espero que gostem !.

Um pão achatado da região italiana de Romagna. Ótimo com rúcula e queijo macio (Squacquerone é o mais usado) ou frios e um copo de Sangiovese Superiore di Romagna de Forli & # 39. Receita de pão sírio italiano (Piadine): experimente esta receita de pão sírio italiano (Piadine) ou contribua com a sua própria. Piadine é uma cidade italiana de pão achatado e # 8211 para todos e para uma cidade diferente. Esta receita varia muito & # 8211 alguns adicionam ovos, bicarbonato de sódio e amp / ou leite.

Então, isso vai encerrar para esta receita excepcional de comida piadina, pão achatado italiano. Muito obrigado pelo seu tempo. Estou confiante de que você fará isso em casa. Haverá receitas interessantes de comida em casa chegando. Não se esqueça de adicionar esta página aos favoritos em seu navegador e compartilhá-la com sua família, amigos e colegas. Obrigado por ler. Vá cozinhar!


Piadina | Milk Street de Christopher Kimball

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Como preparar Piadina Romagnola (pão achatado estilo Romagna)

Fazer piadina romagnola, prepare a massa misturando a farinha, o sal 1, a banha 2 e o bicarbonato de sódio 3 em uma tigela.

Comece a amassar e adicione a água em 3 partes 4, em seguida transfira a mistura para a superfície de trabalho 5 e continue a trabalhar até obter uma mistura uniforme. Forme uma bola, embrulhe em um saco de comida e deixe descansar por 30 minutos 6.

Após o tempo de descanso, retire a massa do saco e molde-a em uma salsicha 7, a seguir divida em 6 partes iguais 8. Moldar cada parte da massa em uma bola, amassando-a por cerca de 30 segundos para que fique lisa e uniforme, depois embrulhe-a em um saco de comida novamente e deixe-a descansar por mais 30 minutos 9.

Depois de decorrido o tempo de descanso, enfarinha ligeiramente a bancada 10 e desenrola as bolas com um rolo de massa até uma espessura de cerca de 1/10 "(2-3 mm) 11. Aqueça um prato bem quente e, entretanto, enrole os pães achatados fora mais longe, em seguida, cubra-os com um cortador de macarrão de 8 1/2 "(22 cm) 12 de diâmetro.

Agora cozinhe o pão achatado de um lado por 2 minutos, virando-os continuamente com uma das mãos para garantir um cozimento homogêneo 13, depois vire-os e cozinhe por 2 minutos no outro lado 14, até que estejam ligeiramente dourados. Depois de cozidos, empilhe os pães achatados uns sobre os outros e recheie-os ainda mornos 15!


Ingredientes

  • 250 gramas de farinha multiuso
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 50 ml de azeite
  • 120 ml de leite gordo à temperatura ambiente


& uarr clique na foto para ampliar

Equipamento de cozinha

  • batedeira ou sove a massa com a mão
  • filme plástico ou toalha de cozinha
  • rolo de massa
  • frigideira grande

Veja a receita original via:
https://ohmydish.com/recipe/homemade-piadina-italian-flatbread

Preparação - 10 minutos

Combine a farinha com sal e bicarbonato de sódio. Você pode amassar a massa com as mãos ou usar uma batedeira.

Adicione o azeite e, aos poucos, despeje o leite morno até chegar a uma bola de massa. Cubra a bola de massa com filme plástico ou um pano de prato e deixe descansar um pouco.

Piadina caseira - pão sírio italiano

Terminando a piadina caseira - 20 minutos

Sove a massa novamente e divida em 4 pedaços iguais. Polvilhe a superfície de trabalho e o rolo de massa com farinha e abra cada pedaço de massa em uma folha fina. É melhor enrolá-lo bem plano e fino.

Asse o pão achatado em uma frigideira grande e seca (sem óleo ou manteiga!) Até que os dois lados fiquem bem dourados. Repita para os 3 pães achatados restantes. Sirva por exemplo com presunto, mussarela e tomate. Aproveitar!

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Notas de Baker:

* Muitas vezes você pode encontrar banha no açougue local. Na Itália, é tradicional usar banha de porco ou sebo bovino, mas se a banha não estiver disponível, ou se você preferir não usar, pode substituir por 3 colheres de sopa (40g) de azeite. A textura e o sabor serão ligeiramente diferentes, não tão fofos.

** A massa encolherá um pouco mais de uma polegada de diâmetro durante o processo de cozimento.

*** O recheio mais tradicional é o queijo squacquerone, o presunto e a rúcula, mas a piadina é altamente personalizável. Sinta-se à vontade para usar qualquer variedade de carnes, queijos, vegetais, verduras frescas ou até mesmo seguir a rota dos doces e terminar com frutas frescas, mel ou Nutella.


Assista o vídeo: Piadina Włoski Fast Food