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Marsala e Crostata de Figueira Seca

Marsala e Crostata de Figueira Seca


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Ingredientes

O preenchimento

  • 1 1/4 libra de figos Calimyrna secos, caules, picados grosseiramente
  • 1/4 xícara (embalado) de açúcar mascavo dourado
  • 1/8 colher de chá de cravo moído

Crosta

  • 2 1/4 xícaras de farinha multiuso
  • 1/2 xícara mais 6 colheres de sopa (1 3/4 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

Preparação de Receita

O preenchimento

  • Misture todos os ingredientes em uma panela grande e pesada e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo. Cubra e cozinhe até que os figos estejam bem macios, cerca de 1 hora. Descubra e cozinhe até que o líquido reduza ligeiramente, cerca de 8 minutos. Transfira a mistura para uma tigela média. Deixe esfriar um pouco. Leve à geladeira até esfriar, mexendo ocasionalmente (a mistura ficará espessa), cerca de 45 minutos. Descarte os paus de canela. DO AHEAD O enchimento pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e mantenha refrigerado.

Crosta

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Misture a farinha, o açúcar, as sementes de erva-doce e o sal no processador. Adicione a manteiga e 1 ovo. Usando liga / desliga, processe até a massa formar. Reúna a massa em uma bola; divida ao meio. Achate cada metade em um disco. Envolva 1 disco em filme plástico; leve à geladeira até esfriar, pelo menos 30 minutos e até 1 dia. Pressione o disco de massa restante na parte inferior e nas laterais de uma forma de torta de 25 cm de diâmetro com fundo removível. Fure o fundo todo com um garfo. Refrigere até ficar firme, cerca de 10 minutos. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Cubra e mantenha refrigerado.

  • Abra o disco de massa resfriada em papel encerado em uma rodada de 30 centímetros. Transfira a massa em papel manteiga para uma assadeira sem aro. Corte a massa em doze tiras de 3/4 de polegada de largura. Refrigere as tiras enquanto recheia a torta. Espalhe o recheio uniformemente na crosta. Coloque 6 tiras de massa sobre o recheio, espaçando uniformemente. Coloque as 6 tiras restantes na diagonal sobre as primeiras 6 tiras, formando o padrão de retículo de diamante. Pressione as pontas das tiras contra a borda da assadeira para aparar. Bata o ovo restante em uma tigela pequena para misturar; escovar sobre a estrutura.

  • Asse a torta até que os sucos borbulhem nas bordas e a crosta esteja bem dourada, cerca de 55 minutos. Deixe esfriar na cremalheira por 1 hora. Usando uma faca pequena, solte suavemente a torta das laterais da assadeira. Remova os lados. Sirva levemente morno ou em temperatura ambiente com sorvete.

Seção de Críticas

Crostata de figo e noz


1 Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, as nozes e o sal. Com um liquidificador ou um garfo, misture a manteiga até que a mistura se assemelhe a uma farinha grossa. Em uma tigela pequena, bata o ovo e a baunilha. Despeje a mistura de ovo sobre os ingredientes secos e mexa com um garfo. Pegue um pouco da mistura com a mão e aperte rapidamente até que fique firme. Repita com o resto da mistura até formar uma bola. Se a mistura parecer muito seca e quebradiça, adicione uma colher de chá de água fria. Junte a massa em um disco. Embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 1 hora durante a noite.

2 Deixe a massa amolecer brevemente em temperatura ambiente. Coloque a massa entre duas folhas de filme plástico e estenda-a para formar um círculo de 30 centímetros, com cerca de 1/8 de polegada de espessura.

3 Quando a massa estiver pronta, remova a folha superior do filme plástico. Usando a folha restante para levantar a massa, centralize a massa em uma forma de torta de 23 a 25 cm, com o lado coberto de plástico para cima. Retire o filme plástico. Pressione suavemente a massa na base da assadeira e nas laterais. Passe o rolo por cima da assadeira e retire a massa saliente. Pressione suavemente a massa contra as laterais da assadeira para criar uma borda mais alta do que a borda da assadeira. Leve à geladeira a casca da massa por 30 minutos.

4 Coloque a grelha no terço inferior do forno. Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Unte com manteiga uma folha de papel alumínio. Encaixe a folha com o lado com manteiga voltado para baixo contra a massa. Asse a casca na grade inferior do forno por 20 a 25 minutos ou até dourar levemente.

5 Enquanto a casca assa, prepare o recheio. Em uma tigela grande, misture o açúcar e a farinha. Junte o creme de leite, o ovo e a baunilha até ficar homogêneo.

6 Remova os caules dos figos e corte-os ao meio, da extremidade do caule à extremidade da flor.

7 Remova a casca da torta do forno e coloque-a em uma grade de resfriamento. Reduza o fogo do forno para 375 ° F. Remova o papel alumínio. Se a massa estiver estufada, alise-a delicadamente com uma colher. Disponha as metades do figo com o lado cortado para cima na casca. Bata novamente o recheio de natas e regue com os figos.

8 Coloque a torta no forno e leve ao forno por 50 minutos ou até que o creme esteja firme.

9 Deixe esfriar a torta em uma gradinha por 10 minutos. Remova a borda da assadeira e deixe esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Armazene coberto com uma tigela grande invertida em temperatura ambiente por até 24 horas.

De "1.000 receitas italianas". Copyright 2004 de Michele Scicolone. Usado com permissão do editor, Wiley Publishing, Inc. Todos os direitos reservados.


Combine as fatias de maçã em uma tigela grande com a geléia de figo e o suco de limão. Em uma tigela menor, misture o açúcar, a canela, o cravo, a pimenta e o sal.
Despeje a mistura de açúcar sobre a mistura de maçã e cubra bem.

Instruções para massa à base de manteiga

Em um processador de alimentos ou em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e pulse, ou corte com um liquidificador de pastelaria, até que a mistura se assemelhe a fubá grosso. Adicione o ovo, a gema, as raspas de limão e o suco pelo tubo de alimentação ou mexa e pulse ou misture apenas até que a massa comece a se formar. Forme uma bola com a massa e embrulhe em papel manteiga. Leve à geladeira por 30 minutos.

Instruções para massa à base de óleo

Misture a farinha e o sal em uma tigela ou no processador de alimentos com lâmina de aço. Despeje o óleo lentamente na tigela ou através do tubo de alimentação do processador de alimentos com o motor funcionando. Combine até que a mistura fique grossa e pareça farinha de aveia crua. Adicione a água aos poucos, até formar uma bola lisa de massa. Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira. .

Divida a massa ao meio. Em uma superfície de papelão levemente enfarinhada, estenda uma peça em um círculo de 13 polegadas. Coloque-o em uma forma de torta de 25 centímetros com fundo removível e retire o excesso de massa. Ou forre uma forma de torta de 9 x 2 polegadas com uma folha de crosta de torta enrolada. Bordas aparadas. Espalhe o recheio na crosta, empacotando bem. Salpique o recheio com a manteiga. Como alternativa, abra a massa entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhado para facilitar o processo.

Abra o segundo pedaço de massa em um círculo de 11 polegadas. Com uma roda de pastelaria, corte a massa em tiras de 1,2 cm de largura. Fiz uma treliça para a torta. Aperte as pontas das tiras mesmo com os lados da casca da torta. eu

Coloque a crostata em uma assadeira para absorver qualquer respingo durante o cozimento.

Asse por 40 a 45 minutos ou apenas até que o topo comece a dourar. Pincele o topo com o leite ou as natas e polvilhe com as amêndoas e o açúcar grosso e continue a assar até a crosta ficar bem dourada.

Retire os crostados do forno e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha. Se estiver usando uma casca de torta removível, remova as laterais e corte os crostata em fatias para servir.


Torta de Figo, Maçã e Noz # 038


Fui uma cozinheira muito feliz nos últimos meses, tendo descoberto um grupo de figueiras selvagens no campo atrás de nossa propriedade aqui na Umbria. Dia sim, dia não, eu conseguia visitar as árvores e levar para casa uma enorme cesta de figos verdes maduros e roliços. Infelizmente, visitei as árvores ontem e não havia nem um único figo para colher, mas depois da generosidade que desfrutamos nesta temporada, eu realmente não posso reclamar. Fiz esta deliciosa torta de figo, maçã e nozes de várias maneiras nos últimos dois meses, enquanto nossos figos estavam na estação, e percebi que ainda não tinha compartilhado com vocês. É um recheio simples feito de figos picados, maçãs em cubos, nozes picadas, vinho Marsala e especiarias que cozinho delicadamente primeiro para fundir os ingredientes.

Como afirmei em posts anteriores, não sou um fã de pastelaria de torta complicada, mas a receita que uso aqui é à prova de falhas e combina tão facilmente que eu ficaria feliz em fazer uma torta todos os dias, se necessário. Também produz uma crosta tenra extremamente escamosa, perfeita para recheios de frutas tenras. A receita de pastelaria fornecida faz duas tortas, então você pode seguir em frente e fazer as duas de uma vez, ou embrulhar metade da massa em filme plástico e congelar para outra hora. Para cortar formas de sua crosta superior como na minha foto, simplesmente use um cortador de biscoitos pequeno e afiado e corte as formas assim que a massa tiver sido enrolada antes de colocá-la sobre o recheio. Você pode & # 8220aderir & # 8221 as formas cortadas na crosta superior usando o leite como cola.

A foto no topo mostra uma tradicional torta de crosta dupla descrita na receita, enquanto estou incluindo uma foto de um tipo de torta crostata de forma livre abaixo. Para criar a torta de forma livre, basta enrolar um círculo de massa com cerca de 35 centímetros de diâmetro, empilhar o recheio no centro e dobrar nas bordas, beliscando a massa em intervalos para ajudá-la a ficar plana.


Frango Assado com Mel e Figos

Este Frango Assado com Mel e Figos tem cebolas, chalotas e figos assados ​​em molho de mel de alho que ganha um pouco de amor com o vinagre de vinho tinto. Tão bom.

Quando torrados, os figos se quebram lentamente e se transformam em um creme como uma fruta doce no sabor e na textura de geléia. Eles ganham um pouco mais de amor com um molho de alho e mel que é saboroso e compensado com um pouco de sabor de vinagre de vinho tinto. Adicione ao prato o frango e este Frango Assado com Mel e Figos é uma refeição completa boa demais para não compartilhar. Este não grita a bondade da comida reconfortante e o outono?

Fiz isso várias vezes com três vinagres diferentes. Primeiro experimentei vinho de arroz e era muito doce. A seguir foi com vinagre de cidra de maçã e, embora eu adorei, o vinagre de vinho tinto foi o ácido perfeito para compensar a doçura dos figos e do mel.

Este Frango Assado com Mel e Figos é um maravilhoso jantar de comida reconfortante sem os carboidratos, como um prato de massa ou com purê de batata. Frango assado lentamente em um delicioso molho de alho e mel com figos doces. Parece bom? Eu juro para você que sim.

Eu gosto de usar pele com osso nas coxas de frango para este aqui. Acho que as coxas têm mais sabor e adoro a casca de frango estaladiça e estaladiça por cima. Sal e apimentado nas coxas do frango pega-se uma frigideira, depois na mesma frigideira vão as cebolas, as chalotas e o alho. Uma mistura de vinagre de vinho tinto, mel, flocos de pimenta vermelha e amido de milho compõem o molho.

De volta à panela com o molho, vá as coxas e os figos fatiados para arredondar e assar um pouco. O que você tem é um delicioso jantar de outono.

A arma do sabor aqui é definitivamente o vinagre de vinho tinto, mas o orégano fresco também é a chave.

Os figos são tão delicados e tenros ao garfo. Doce, delicioso e complementa o picante molho de alho e mel. Dê uma olhada nessa beleza!

Eu fiz isso como uma refeição de uma frigideira usando meu ferro fundido de 30 centímetros, mas fique à vontade para usar uma frigideira grande capaz de ir ao forno depois de selar a frigideira. Recentemente, dobrei essa receita e, depois da frigideira, assei tudo na minha fiel confeitaria de pedra 13 & # 2159 & # 8243 para uma festa. Este recebeu ótimas críticas e todos pediram para postar essa receita, então aqui estão as pessoas! Tivemos um pouco de doce e azedo semifreddo de morango com gergelim preto (você deve tentar este também!) Como a sobremesa e foi uma noite fantástica. A explosão de sabor e texturas é onde está, certo? Quem está comigo?

Os figos doces ficam incríveis aqui e o molho doce e picante é fantástico, mas se você gosta de pele de frango crocante não coloque o molho por cima nem regue.


Fique por dentro de tudo rapidamente com as 10 principais histórias diárias

QUEM: TheRunawaySpoon é baseado em Memphis, Tennessee, e bloga em www.therunawayspoon.com. Ela escreveu: "Acho que sou como a maioria das pessoas: em algum lugar no meio entre comida esnobe e comida sem graça. Só estar na cozinha me deixa feliz."

O QUE: Pequenas impressões digitais delicadas e quebradiças que são a combinação perfeita de doce e salgado - um prato de queijo embrulhado em um pequeno pedaço crocante.

COMO: Uma simples massa de processador de alimentos rende moedas tenras e amanteigadas salpicadas de queijo azul e pimenta preta. Geléia de figo de boa qualidade é crucial aqui se você não conseguir encontrar uma, geléia de marmelo ou pêra também funcionam bem.

POR QUE NÓS AMAMOS: TheRunawaySpoon criou isso como um hors d'oeuvre fácil que ela poderia fazer na hora quando fosse convidada para a casa de amigos. Podemos sugerir que você faça dois lotes?


Pêra Recheada Assada e Salada Gorgonzola # 038

Gorgonzola é um queijo macio branco palha com listras esverdeadas. É derivado de um processo denominado & # 8220erborinatura & # 8221, em italiano, que significa criação de moldes. Este é um queijo antigo e foi produzido pela primeira vez em Milão, Itália em 879. Conforme permitido pela tradição e pela lei, apenas duas regiões italianas produzem queijo Gorgonzola e apenas as seguintes províncias: Novara, Vercelli, Cuneo, Biella, Verbania e arredores de Casale Monferrato no Piemonte Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milão, Monza, Pavia e Varese na Lombardia.

Hoje, o queijo Gorgonzola é produzido em cerca de 40 laticínios, representando uma elite manufatureira composta por grandes indústrias nacionais e pequenas empresas familiares. Isso é resultado de um longo processo de seleção.

Extremamente rico em minerais e vitaminas, o queijo Gorgonzola possui um teor significativo de proteínas e um percentual moderado de gordura em comparação com outros queijos. Ele está disponível na maioria dos mercados atualmente, mas se você não conseguir encontrá-lo, o queijo azul é um bom substituto. Como muitos queijos, este delicioso queijo italiano fica melhor à temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • 2 peras maduras mas firmes
  • 1/4 xícara de queijo gorgonzola
  • 1/4 xícara de nozes picadas, torradas (mais algumas para enfeitar)
  • 1/4 xícara de figos secos cortados em cubos (mais 2 para enfeitar)
  • 1/2 suco de maçã
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de Marsala
  • 1/4 xícara de sucos de cozimento das peras
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 2-4 fatias de presunto
  • 4 xícaras de rúcula

Descasque, corte ao meio e retire o caroço das peras. Esprema um pouco de suco de limão sobre eles. Eles tendem a dourar se você não fizer isso.
Em uma tigela pequena, misture o Gorgonzola, as nozes e os figos.
Em uma tigela, misture o suco de maçã, o açúcar mascavo e o Marsala.

Coloque a mistura de Gorgonzola na cavidade de cada pêra.
Coloque em uma assadeira e despeje o suco de maçã, o açúcar mascavo e o Marsala delicadamente sobre cada pêra. (Use todo o líquido).
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 350 * por 30 minutos.

Em uma tigela pequena, misture o azeite e o suco de limão.
Quando as peras estiverem prontas, pegue 1/4 de xícara dos sucos do cozimento e adicione ao molho.
Misture a rúcula com um pouco do curativo. (Você terá sobras de molho, que poderá usar na Salada de Beterraba e Queijo de Cabra).

Para servir, arrume as verduras em um prato e cubra com uma ou duas metades de pêra.
Adicione as fatias de presunto (eu enrolo). Enfeite com algumas nozes torradas e um figo seco.


Receitas de Friuli Venezia Giulia

Frico com Batatas e Queijo

Asiago é um bom substituto para o queijo Montasio.

Ingredientes para 1 frico (4 pessoas):

  • 8 onças (250 gramas) de batatas
  • 1 cebola
  • 9 onças (260 gramas) de queijo Montasio, cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Queijo Grana Padano Ralado

Coloque as batatas em uma panela com água fria quando começar a ferver cozinhe por 20 minutos. Escorra e amasse com um garfo.

Nesse ínterim, pique a cebola. Numa frigideira média aqueça o azeite e acrescente a cebola. cozinhe até dourar levemente. Adicione o purê de batatas à panela com os cubos de queijo. Achate a mistura com uma espátula larga e cozinhe até que a parte de baixo esteja marrom.

Passe a espátula por baixo da mistura e vire-a. Cozinhe até dourar na parte inferior.

Salpique com o queijo grana padano ralado, corte em quatro e sirva como aperitivo.

Macarrão Fresco com Sementes de Papoula e Açúcar

Este é um molho doce incomum, geralmente não encontrado na Itália.

Para a massa:

Para o molho:

Faça a massa:

Leve 5 litros de água para ferver. Adicione o sal e o macarrão. Cozinhe até ficar al dente e escorra, reservando cerca de 2 xícaras da água do cozimento do macarrão.

Faça o molho:

Aqueça a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as sementes de papoula e aqueça até ficarem aromáticas, cerca de 2 minutos. Continue quente.

Transfira a massa escorrida para uma travessa grande e misture com a manteiga de semente de papoula quente. Adicione um pouco da água reservada para cozinhar o macarrão, conforme necessário para diluir o molho que deve cobrir bem o macarrão. Polvilhe com o açúcar e mexa novamente. Servir quente.

Cevapcici com Pimenta Vermelha Assada e Molho de Berinjela

  • 8 onças de carne moída
  • 8 onças de carne de porco moída magra
  • 1 cebola mais 2 colheres de sopa de cebola picadinha, dividida
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • Pimenta caiena Dash
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 1 berinjela pequena
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Pimenta caiena Dash

Para preparar o Cevapcici:

Em uma tigela média, misture a carne moída, a carne de porco moída, 2 colheres de sopa de cebola picada, alho, páprica, sal, pimenta preta e pimenta caiena. Enrole a mistura em formas de salsicha com cerca de 7 cm de comprimento e 2 cm de diâmetro.

Pré-aqueça uma grelha (ou aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto). Coloque as salsichas na grelha e cozinhe até ficarem prontas, cerca de 5–6 minutos, virando para dourar de cada lado.

Sirva com o molho e a cebola picada.

Para preparar o molho:

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque o pimentão e a berinjela em uma assadeira e leve ao forno até que a berinjela esteja macia e a casca do pimentão comece a dourar, cerca de 30–40 minutos. Quando o pimentão estiver frio o suficiente para ser manuseado, retire e descarte a casca, o caule e as sementes.

Corte a berinjela em fatias e retire a polpa. Coloque o pimentão e a berinjela no processador de alimentos, junto com o azeite, o vinagre, o açúcar e o purê de pimenta caiena até ficar homogêneo. Tempere a gosto com sal.

Fondue de Chocolate Friuli

  • 2 bananas
  • 12 morangos frescos maduros
  • 2 peras
  • 1 limão cortado ao meio
  • 1 ¼ lbs (500 gr) de chocolate preto derretido de excelente qualidade, picado
  • 3 colheres de sopa de creme de leite, ligeiramente escaldado
  • 2 colheres de sopa de rum

Lave todas as frutas. Corte as bananas e as peras em fatias e esfregue com o limão cortado para evitar que dourem. Tome cuidado para não usar muito limão, pois isso pode alterar o sabor da fruta.

Derreta os pedaços de chocolate em banho-maria.

Retire do fogo e acrescente o rum e o creme de leite.

Sirva a calda de chocolate em uma tigela de cerâmica (ou argila) aquecida e arrume as frutas ao redor.

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Cookies de aveia com receita de figos secos

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  • Acrescente a mistura da farinha até incorporar bem.

Receitas saudáveis ​​de figo seco e receitas com figo Valley Figs

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Compota de Figo Seco, Mel e Especiarias McCormick Gourmet

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Figos secos embebido em conhaque e depois aquecido fazem o molho perfeito para sorvete neste rápido e fácil receita de sobremesa.


Marsala and Dried-Fig Crostata - Receitas

Avaliação: Pizza Super Saborosa, mas longe (para mim)

Esta postagem documenta um evento interessante de combinação. Meu amigo Walker, membro do Foodie Club, organizou este evento na nova pizzaria de seu amigo, o Chef Angelo Auriana # 8217s no centro da cidade (localizada ao lado de seu outro restaurante, Berea).

A pizza do chef Angelo é a sua própria versão da pizza Napoletana, que foi inicialmente exportada pelas primeiras ondas de imigrantes em 1800 e rapidamente se tornou o que a maioria das pessoas no exterior identifica a comida italiana.

Ao lado da pizza, a culinária de sexto + moinho concentra-se em outras receitas tradicionais que capturam a singularidade e versatilidade da comida regional do sul da Itália e incluem aperitivos, bolinhos, massas caseiras, carnes e aves, frutos do mar e sobremesas, mantendo um olho nas tradições e olhando para a necessidade atual de leveza, saúde e simplicidade .

A experiência gastronômica no sixth + mill evoca momentos alegres de viagens e memórias por meio de uma atmosfera casual refinada que recria a sensação de uma noite no Golfo de Nápoles e é a plataforma para celebrar e compartilhar a cultura e o estilo de vida dos italianos pessoas.


Está na metade esquerda do edifício Berea, e é um pouco como um transplante de Las Vegas, já que o chef abriu este conceito lá primeiro.


Dentro há uma mistura de fábrica contemporânea e & # 8220. & # 8221

Walker organizou este ENORME (muito grande) jantar com cerca de 50-60 pessoas para mostrar as pizzas e seus vinhos italianos antigos e incomuns. O chef está no azul no meio da imagem acima.

Eu também trouxe um pouco de vinho. Da minha adega: 2010 Borgo del Tiglio (Nicola Manferrari) Collio Friulano Ronco della Chiesa. AG 94. Borgo del Tiglio & # 8217s 2010 Ronco della Chiesa mostra o que este local na encosta de Cormons pode fazer em safras mais frescas. Ainda brilhante, focado e intensamente salino, o 2010 explode do vidro com toranja, limão, menta e pedras trituradas. O 2010 provavelmente será mais apreciado por leitores que gostam de brancos tensos e vibrantes. Ao lado de algumas das outras safras, o 2010 carece de um pouco de flexibilidade no meio do palato, mas é muito bonito do mesmo jeito. Gosto especialmente da maneira como 2010 se abre bem no vidro com o tempo. (Beba entre 2013-2020)

Mozzerella do sul da Itália com pimentas.

Margarita com Gorgonzola. Margarita bem normal, mas pelo forte sabor de Gorgonzola & # 8212 aumentou um pouco para mim. Muito salgado e forte.

Parmesão com repolho roxo e amêndoas. Uma pizza bem cheesy com um pouco de crocante e um toque amargo do repolho.

Da minha adega: 2007 Paolo Bea Montefalco Rosso Riserva Pipparello. 94 pontos. Eu sou um fanático por Bea e minha paixão pode confundir minha objetividade como resultado. No entanto, seria hipócrita da minha parte não exagerar nesta garrafa. Uma árvore cheia de cerejas maduras, especiarias para tortas, asfalto, carvão, fumaça, cogumelos, chão úmido da floresta, teriyaki & # 8230 - era um banquete para os sentidos. Depois dos 11 anos de idade, ainda é intensamente tânico, mas não é o suficiente para se preocupar em considerar o caráter. O acabamento dura minutos. Eu percebo que fazer vinho assim é assustador e os resultados não são para todos, mas meu Deus, eu sou grato que os Bea's tiveram a coragem de fazer isso.

Cogumelos com abóbora e rúcula.

Rabada de boi e mussarela defumada. Fortemente carnudo, provavelmente meu favorito.

Margherita fior di latte com Apulian EVOO e orégano.

Nhoque com molho Alfredo. Extravagante e muito muito macio. Travesseiros perfeitos de batata.

Grande parte da programação de vinhos.


Esta foi a primeira noite completa de Jerome e Emma em Los Angeles (recém-chegado da Holanda) e nós os arrastamos por mais de 2 horas de trânsito em LA!

Os vinhos estão todos retratados abaixo. Muitos para escrever. Este foi um evento estranho. I & # 8217 vou decompô-lo.

As pizzas eram muito boas. Não há mais de 2 horas de trânsito bom & # 8212 nenhuma pizza em LA é & # 8212, mas bom. Eu ficaria feliz em tê-los se estivessem mais perto. Eles estão quase no mesmo (bom) nível de Pizzana. Não havia comida suficiente para o meu gosto, principalmente por causa do formato (mais sobre isso depois), mas o que conseguimos foi ótimo.

Os vinhos eram muito interessantes. São variedades incomuns que eu, é claro, conheço devido aos meus estudos sobre vinhos italianos, mas incomuns. Principalmente vinhos do extremo norte da Itália feitos de Spanna (uma variante de Nebbiolo). Mas você NUNCA vê esses vinhos com quase esta idade! Eles variavam de um pouco rústicos ou ácidos a deliciosos. Isso é uma coisa surpreendentemente longa. O derramamento ficou um pouco irregular devido ao formato.

O problema de formato desse jantar era o tamanho. Havia um grande número, talvez 50-60 pessoas, e antes de tudo o restaurante não pode produzir pizzas TÃO rápido, então eles deixavam uma ocasionalmente cair na nossa mesa, dando um pedaço para cada um, então esperávamos um bom tempo enquanto eles continuaram colocando pizzas nas outras 10 mesas antes de mudar para um novo tipo de pizza. Inicialmente havia apenas a salada e 4 pequenas (fatias de) pizza (s). Nós imploramos pela 5ª pizza e o nhoque, mas ainda não foi o suficiente. Acho que o conceito original era que fosse menor e que o chef experimentasse os vinhos e improvisasse nas pizzas, mas por causa da escala ele não conseguiu realmente fazer isso. O vinho também sofreu no ritmo porque Walker estava abrindo e derramando TUDO, então ele estava muito ocupado & # 8212, mas ele ainda não conseguia se locomover rápido o suficiente no início. Essas são garrafas bem difíceis de abrir, já que as rolhas envelhecidas demoram algum tempo para serem trabalhadas.

Mas, de qualquer forma, além do tráfego ridículo de Los Angeles chegando ao Arts District bem cedo, foi muito divertido.


Assista o vídeo: #606 Observem a figueira


Comentários:

  1. Yates

    Eu acho que é uma ideia muito boa. Eu concordo completamente com você.

  2. Taillefer

    Serei guiado ao escolher apenas para o meu gosto. Não haverá outros critérios para a música enviada aqui. Algo na minha opinião é mais adequado para a escuta matinal. Algo - para a noite.

  3. Acheron

    É hora de erguer um monumento ao autor durante sua vida. Quem concorda?

  4. Gardagal

    Absolutamente, a mensagem é excelente



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