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Espadarte Na Pizzaiola

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Receita de peixe-espada com pizzaiola di de 06-11-2007 [Atualizado em 28-08-2018]

Peixe-espada é um dos poucos pratos de peixe que posso preparar para o meu namorado, já que o peixe-espada é o único que ele come. Esta manhã comprei duas rodelas de espadarte e uns lindos tomates cereja, aproveitei e para o almoço preparei o espadarte com pizzaiola.

Método

Como fazer pizzaiola espadarte

Lave e seque os bifes de espadarte e coloque-os numa marinada de azeite virgem extra, salsa picada e alho picado.

Após 2 horas, despeje o óleo da marinada em uma panela e, quando estiver quente, coloque os bifes de espadarte.

Doure os bifes de espadarte dos dois lados.
Retire da panela e reserve.

Adicione os tomates ao molho de cozimento, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de dez minutos.
Quando o molho estiver quase pronto junte o peixe-espada, junte o orégano e deixe dar sabor, virando o peixe-espada de vez em quando.

Cozinhe em fogo baixo até que o molho esteja bem reduzido.

Disponha numa travessa o espadarte alla pizzaiola e polvilhe com o molho obtido e com uma pitada de orégano.

P.s. Minha câmera teve um ataque de raiva hoje e eu me fechei tirando fotos com meu telefone ... suspiro!


Espadarte Na Pizzaiola

Espadarte alla pizzaiola é a receita ideal para toda a família: as crianças não terão um ataque de raiva diante do sabor único da mussarela fresca, a cereja do bolo de um segundo tão tentador. São inúmeras as receitas de peixe-espada dignas de nota, mas esta é capaz de colocar realmente todos de acordo. Extremamente simples de fazer, é caracterizado por um conteúdo calórico pouco elaborado, que se reduz eliminando o queijo, e é preparado com alguns ingredientes facilmente disponíveis, desde que de qualidade: o resultado final vale a pena. Veja como trazer o peixe-espada frito alla piazzaiola para a mesa.


Como preparar o peixe-espada pizzaiola

Coloque o alho em uma panela com o azeite (1). Depois de lavá-los bem em água corrente, corte os tomates (2) e coloque na frigideira (3).

Sem caroço as azeitonas pretas (4), a menos que as tenha comprado prontas. Despeje para cozinhar (5) e depois de cerca de dez minutos adicione o peixe-espada (6).

Cozinhe por cinco minutos de cada lado (7) e adicione o manjericão, orégano (8) e outra gota de óleo. Salpique todas as fatias de peixe com sal (9) e sirva o peixe-espada alla pizzaiola quente.


As receitas do Teste do Chef e É sempre meio-dia

Se você estiver interessado na receita deste delicioso prato intitulado "Espadarte alla pizzaiola", abaixo você encontrará a lista de ingredientes, uma descrição exaustiva do procedimento para cozinhar esta deliciosa receita e o vídeo com os principais passos para preparar este delicioso prato .

  • 4 fatias de espada
  • 100 g de pão de ervas aromáticas
  • 200 g de azeite de oliva extra virgem
  • 200 g de sal fino
  • 100 g de açucar mascavo
  • Pimenta,
  • zimbro,
  • Tomilho
  • 200 g de purê de tomate
  • 200 g de tomate fresco
  • 10 alcaparras
  • 2 ramos de orégano
  • 1 dente de alho
  • sal,
  • Pimenta
  • uma pitada de açucar
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 colher de sopa de caldo de vegetais

Filete e leve à geladeira, pois será um pouco cozido. Elimine a parte onde tem sangue e depois divida o filé e depois faça alguns pedaços. Marinar o peixe com sal fino, açúcar mascavo, zimbro, raspas de limão e pimenta.

Deixe assim por 5-6 minutos. Lave o peixe e seque-o. Cozinhe os pedaços em óleo a 50 & # 176C-60 & # 176C e a temperatura interna deve estar em torno de 50 & # 176C no peixe.

Prepare o molho pizzaiola: coloque o azeite numa caçarola e junte os tomates sem pele e depois de seco no azeite junte o puré de tomate.

Tempere com alcaparras, açúcar, 1 dente de alho, vinagre e caldo. Deixe agir por 10 minutos. Prepare o pão aromático com a salsa e passe numa frigideira com o azeite e refogue o peixe-espada.


Espadarte Na Pizzaiola

Esta receita é perfeita quando tem pouco tempo para se dedicar à cozinha, pode ser preparada em cerca de 20 minutos e poderá trazer um prato de dar água na boca para a mesa, também é ideal para crianças que não farão um alarido sobre comê-lo. Para fazer um prato único pode servir peixe-espada com pizzaiola combinando com legumes e arroz basmati ou cuscuz, para uma escolha mais precisa pode dar uma vista de olhos aqui.

Em vez do espadarte pode-se usar qualquer tipo de filé desde que não tenha pele, certamente o espadarte é conveniente porque não tem nem espinha. O molho deve ser cozido primeiro para não cozinhar demais o peixe e deve ser deixado secar bem, pois o peixe que está cozinhando vai liberar um pouco de água. Dell & # 8217origano de que falei neste artigo onde dou alguns conselhos sobre como comprar, só se pode colocar muito se estiver bom, senão deixará o prato amargo.

Ingredientes para 4 pessoas:

800 gr. de peixe-espada fatiado

400 ml. de molho de tomate

Método:

Prepare primeiro o molho, use a mesma panela em que vai cozinhar o peixe e também pode prepará-lo com antecedência. Se quiser, refogue com azeite e cebola (pulo para deixar mais leve e coloco a cebola gelada no molho), acrescente o molho de tomate, sal, pimenta malagueta, orégano em abundância e cozinhe por 10/15 minutos até o o molho terá secado.

Depois de pronto, deixe de lado e acenda o fogo sob a panela enquanto prepara o peixe para cozinhar: enxágue as fatias e retire a pele com uma faca, seque-as com papel de cozinha e coloque na panela que terá esquentado agora, caso contrário, espere o tempo necessário. Cozinhe em pouquíssimo tempo e o importante é que seja em fogo alto, depois de um tempo você pode virar a fatia e selar também do outro lado, acrescente o molho preparado anteriormente e uma rodela de azeite, deixe sempre pegar fogo de uma forma diferente .que tudo se misture e sirva quente.


Armazenar

Espadarte com pizzaiola pode ser guardado por no máximo um dia no refrigerador se coberto com filme plástico ou se fechado dentro de um recipiente hermético. Antes de servir novamente aos convidados, porém, o peixe-espada alla pizzaiola será aquecido novamente no forno por cerca de dez minutos ou colocado no micro-ondas por cerca de dez segundos. O conselho, porém, é consumir o peixe-espada alla pizzaiola imediatamente após o preparo, para apreciar plenamente o tempero fibroso e a maciez do peixe.


Ingredientes para preparar o espadarte com pizzaiola

Despeje em uma panela grande 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e isso dente de alho. Adicione também as fatias de peixe-espada e deixe cozinhar em fogo médio primeiro de um lado e depois do outro por cerca de 4-5 minutos, virando-os delicadamente com uma espátula.

Lave os tomates cereja, corte-os ao meio e despeje na assadeira. Adicione também oOrigan e eu alcaparras, tempere com sal e cubra com uma tampa.

Deixe o Espadarte Na Pizzaiola por cerca de 12-14 minutos leve ao lume brando e assegure-se de que não seca muito, para o caso de acrescentar algumas colheres de água. Quando cozido, polvilhe com salsa picada.

Até amanhã com uma receita nova, um abraço, Loredana


Pérolas da Stardoll

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O Espadarte alla pizzaiola é uma preparação saudável e saborosa que se assa no forno com tomate, mussarela, alcaparras e orégãos. É um segundo prato de origem calabresa, orgulho culinário principalmente da província de Reggio Calabria, onde se pratica a pesca de animais e se realizam festas (muitas vezes em julho) onde se oferecem várias especialidades pertencentes à tradição local, todas baseadas, precisamente, o peixe-espada .

Ingredientes
2 dentes de alho, 15 g de alcaparras dessalinizadas, 1 mussarela de búfala grande, 5 colheres de sopa de azeite virgem extra, 60 g de azeitonas pretas sem caroço, orégano a gosto, pimenta preta moída a gosto, 4 fatias de espadarte (cerca de 150 g cada), tomates maduros perini 400 gr.

PREPARAÇÃO
Corte a mussarela em rodelas finas e coloque em um prato para escorrer, escalde os tomates em água fervente e retire a casca, as sementes internas e corte-os em cubinhos. Em seguida, pegue uma assadeira ou uma forma de bolo onde você pode colocar as quatro fatias de peixe-espada sem sobrepor, despeje duas ou três colheres de óleo e coloque o peixe, cubra cada uma delas com uma (ou mais) fatia de mussarela, em seguida, polvilhe com tomate (previamente salgado), azeitonas e alcaparras (lavado e espremido) e orégano, por fim polvilhe com alho picado. Polvilhe a panela com 5 colheres de sopa de óleo e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Sirva bem quente.
CONSELHO
Devemos ter muito cuidado para não prolongar mais o cozimento do peixe-espada, pois o resultado pode dar um prato muito seco e difícil de saborear devido à sua secura.
http://ricette.giallozafferano.it/Pesce-spada-alla-pizzaiola.html

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Comentários

E eu sabia que se viesse aqui encontraria uma coisa boa! Brava Sweettina .. o espadarte está sempre seco mas com certeza será outra coisa .. mmmm .. Vou deixar minha parceira feliz com esta receita! Obrigado por todas essas ótimas ideias!

Amoruzza. mas felizmente há um gourmet como você aqui. Entre nós nos entendemos. pegamos nossos homens pela garganta. D.

mas você faz de propósito .. você sempre encontra algo que eu gosto muito! peixe é absolutamente o que eu nunca me cansaria de comer. prometa que você também vai me dar a receita de um delicioso cuscuz com peixe, você no sul faz uns muito bons, você também tem um festival dedicado ao cuscuz, mas agora não me lembro se é na Sicília ou Puglia, me perdoe!

para mostrar: o peixe-espada é seco quando cozido demais. deve ter um cozimento muito rápido. tente me dizer!

O cuscuz é uma especialidade de origem africana que é transmitida na Sicília há muitos anos devido à forte influência árabe na nossa ilha e principalmente na Sicília Ocidental (onde moro). Então você conversa com uma pessoa que já comeu regularmente desde que ela era criança (e neta do dono) e depois no verão também se cozinha uma vez por semana com um bom peixe fresco. Ia mesmo apresentar-vos a receita um dia destes, terei muito gosto em fazê-lo.
PS: O festival de que você está falando é realizado em San Vito Lo Capo, na província de Trapani.

hahaha! obrigada! então, mais cedo ou mais tarde irei para essa ocasião, então vou levar alguns quilos porque não vou conseguir me soltar tão facilmente das arquibancadas!

Nunca comi cuscuz .. de forma alguma! Mas terei o maior prazer em experimentar a receita da Sweettina! Ontem à noite eu fiz peixe-espada .. na verdade, fazê-lo cozinhar na hora certa é bom e absolutamente nada seco .. mas feito isso foi perfeito porque os tomates o mantiveram úmido! Por enquanto sempre foi um sucesso .. Ainda tenho que fazer omelete com camarão e batata .. porque meu amor não gosta muito da omelete! Vamos esperar o cus cus então! Mas até segunda-feira que vem o que eu faço, Sweettina? duas receitas por semana seriam perfeitas .. hehe .. espero demais né? Muito muito bom!

uhm. Acho que sou um grande comedor, porque adoro cuscuz, mesmo que não ponha nada nele. além da receita africana, também é muito bom com verduras. mas é claro que com peixes é apenas outra coisa!


Espadarte alla pizzaiola, procedimento

Lave os tomates cereja com cuidado e passe-os com papel de cozinha. Corte os vegetais limpos ao meio e guarde-os em uma tigela. Numa frigideira antiaderente aqueça um fio de azeite e junte o peixe lavado e cortado em rodelas grossas. Cozinhe por alguns minutos, virando as fatias na metade do cozimento. Junte os pedacinhos de tomate cereja e tempere com o alho picado e o orégano.

Tempere com sal a gosto e cozinhe por mais alguns minutos, incorporando algumas colheres de água se necessário. Após os minutos necessários, adicione o queijo defumado picado e derreta. Desligue o fogo e sirva o peixe. Sirva e sirva o segundo quente. Você pode temperar com alcaparras dessalinizadas ao seu gosto.

Estampa de peixe-espada com receita de pizza

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  1. Corte a mussarela em rodelas e escorra em uma peneira.
  2. Lave bem os tomates, corte-os ao meio e reserve.
  3. Em uma panela, doure um dente de alho com um pouco de óleo.
  4. Depois de dourar, acrescente os tomates e cozinhe por cerca de 3 minutos.
  5. Arrume as rodelas de espadarte, tempere com sal e pimenta e tampe.
  6. Cozinhe em fogo não muito baixo por cerca de 10-12 minutos.
  7. Antes de desligar o fogo, coloque as rodelas de mussarela sobre o peixe, polvilhe com orégano e tampe.
  8. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.
  1. Alise as fatias de peixe-espada para que fiquem finas.
  2. Recheie-os com tomate cereja picado junto com o alho picado, sal, pimenta e orégano.
  3. Adicione também alguns pedaços longos e finos de mussarela e enrole bem. Mantenha-os firmes com palitos.
  4. Cozinhe os rolos em uma panela com um pouco de azeite por cerca de 15 minutos em fogo não muito baixo.

Vídeo: José Lestena pesca do espadarte