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Espaguete com Puttanesca No-Cook

Espaguete com Puttanesca No-Cook



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As sementes e membranas de tomate podem ser um pouco amargas, e é por isso que as removemos desta preparação crua - isso também evita que o molho fique aguado.

Ingredientes

  • 2 tomates-bife (cerca de 1 lb.), cortados ao meio em cruz, as sementes removidas
  • 2 dentes de alho ralados finamente
  • 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha esmagada
  • 2 colheres de chá sal kosher e mais
  • 1 ½ xícaras de tomate cereja, dividido pela metade
  • 1 xícara de azeitonas Castelvetrano, esmagadas, sem caroços
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
  • ¼ xícara de salsa picada
  • 3 colheres de sopa manteiga sem sal, cortada em pedaços

Preparação de Receita

  • Pulsar tomates, alho, pimenta vermelha em flocos e 2 colheres de chá. sal no processador de alimentos até ficar homogêneo; Transfira o molho para uma tigela grande e misture os tomates cereja, as azeitonas, as alcaparras e ¼ xícara de óleo.

  • Cozinhe o espaguete em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra a massa, reservando ¼ xícara do líquido para cozinhar.

  • Adicione o macarrão, a salsa e a manteiga ao molho. Misture vigorosamente com pinças, adicionando um pouco de massa líquida para cozinhar ou mais, conforme necessário, para criar um molho emulsionado que cubra a massa. Divida em tigelas e regue com mais azeite.

Esta seção é realmente boa - de verão, brilhante, fresca e fácil de preparar. a única coisa que direi é que, quando os tomates saírem do processador de alimentos, eles terão uma cor rosa desagradável. você tem que trabalhar nisso e ignorar, pois isso se torna irrelevante quando os outros ingredientes são misturados e a massa está na tigela. delicioso delicioso delicioso.Amei este usado algumas barrigas colhidas jyst frescas! Gostoso acrescentou um pouco de queijo grande sucesso !!!! AnonymousBiddeford Pool Maine 22/07 / 20Isso foi ótimo! Tão simples de fazer, fresco e leve. Incrível! Essa receita estava tão deliciosa! Embora, como alguém disse, tenha demorado um pouco mais do que eu esperava, eu definitivamente faria de novo! Eu tive que usar tomates cereja em lata e margarina em vez de manteiga #COVIDcooking, mas ainda estava ótimo (só um pouco salgado com a margarina). As sobras ficaram ótimas no dia seguinte também! Jess C.Ottawa, Canada04 / 07 / 20Wow ... para uma receita que é quase vegana, esta foi uma delícia de estalar os lábios. Não tão rápido quanto eu esperava, mas valeu totalmente o esforço (e lavando o processador de alimentos) .anitaecSan Francisco09 / 05 / 19Isso é tão delicioso e tão rápido. O molho simples realmente deixa o tomate brilhar com os elogios salgados das alcaparras e um pouco de carnudo das azeitonas. A manteiga também adicionou profundidade extra, embora eu provavelmente usasse 2T na próxima vez. Uma ótima maneira de usar um monte de tomates maduros do mercado do fazendeiro - faça isso agora, enquanto eles estão na temporada! AnonymousChicago, IL08 / 29 / 19Amei esta receita durante nossa curta temporada de tomate em Seattle, fiz isso semanalmente desde que a li. Há uma mudança na técnica que vale a pena fazer. O molho cria uma grande quantidade de líquido que não absorve e rega a massa mais do que eu gostaria. Coo o molho em uma peneira fina no último minuto e coloco o macarrão na frigideira em fogo baixo com o suco coado e misturo com a manteiga e um pouco de água do macarrão, se necessário. Depois de totalmente revestidos, coloco todos os ingredientes juntos na tigela de servir - isso elimina uma poça aquosa de molho. Usei manjericão porque não sou fã de salsa e ficou perfeito. Leve e de verão, mas ainda uma tigela de massa aconchegante. Eu também adorei essa receita! Concordo com o comentador que disse que todo o "jorro" acaba no fundo da tigela, embora a massa quente + molho + manteiga + salsa + água de macarrão precisem se unir para atingir o nirvana picante. .É bom por si só, mas ainda melhor com a adição de pimenta moída na hora e parm ralado.De-lish.AnonymousBrooklyn08 / 22 / 19Delicious. Fiquei preocupado, depois de adicionar o sal, que fosse DEMASIADO salgado, mas, infelizmente, estava tudo equilibrado. Como se eu esperasse menos de Andy. Adicionou um pouco de atum embalado em óleo no final para obter mais proteína. Ótimo sabor! Eu usei macarrão de bucatini e faria novamente. Depois de comer uma tigela enorme dele, me senti como um milhão de dólares e limpei minha casa inteira. Altamente recomendável. AnonymousEaston, PA08 / 18 / 19O motivo para eu fazer isso hoje em Seattle não foi a falta de comida, mas esta sendo nossa curta temporada de pico de tomate. A receita ficou fácil de fazer e muito saborosa. Usei sobras de azeitonas Kalamata e elas funcionaram bem. Minha única recomendação é não tentar combinar o molho e a massa na tigela como sugerido. O molho, os tomates e as azeitonas caem no fundo e é difícil tirá-los. Em vez disso, derreta a manteiga e adicione ao molho separado com a salsa e cubra a massa. Minha esposa disse que o prato era delicioso e digno do Instagram. AnonymousSeattle, WA08 / 18 / 19Esta foi uma visão maravilhosa de Puttanesca. Estava fresco, delicioso e bem temperado. Veio junto no tempo que levou a água para ferver e o macarrão para cozinhar. AnonymousAshburn, Virginia08 / 17 / 19Isso estava delicioso! Super fácil e cheio de sabor. Melhor ainda no dia seguinte. AnonymousGreen Bay, WI08 / 05 / 19Fiz este prato como parte do Healthy-ish Farmers Market Challenge de 2019 - é incrível. Eu nunca comi uma massa e me sentia saudável depois disso. Época de tomate no pico, então eles estavam cheios de meninos suculentos, mas também de flocos de pimenta vermelha picante. Na verdade, escolhi empolgar os tomates cereja e depois cozinhá-los no molho um pouco, em vez da versão sem cozimento, porque prefiro meus tomates cozidos e acho que dá um sabor melhor. Também deixou de fora as azeitonas, porque nojentas. Desculpe, não sinto muito. AnonymousLos Angeles, CA08 / 04/19

Summer Pasta Puttanesca (Instant Pot, No-Cook Sauce)

Não consegue se incomodar em ficar em frente a um fogão quente? Esta receita rápida e fácil de Instant Pot de verão é feita com macarrão fusilli cozido sob pressão que é jogado em um molho puttanesca fresco e picante de tomate, azeite, alho, anchovas, alcaparras e azeitonas. É perfumado, um pouco salgado e repleto de sabores de verão.

Esta receita de massa de verão é inspirada em espaguete alla puttanesca, que é um prato de massa italiana popular de Nápoles. Tradicionalmente, o molho é feito com alho refogado e anchovas, azeitona, alcaparras e tomates servidos com espaguete, embora outros tipos de massa possam ser usados.

Nossa versão é feita com um molho puttanesca sem cozimento, que é perfeito para o tempo quente ou aquelas noites em que você quer algo descomplicado, rápido e fácil. Usamos macarrão fusilli, que cozinhamos no Instant Pot, mas você também pode fazer com penne ou espaguete. Você também pode cozinhar macarrão no fogão de acordo com as instruções da embalagem.


Espaguete com Puttanesca No-Cook

Um molho de macarrão brilhante de verão repleto de tomates da estação e azeitonas salgadas.

Isso foi ótimo! Tão simples de fazer, fresco e leve. Impressionante!
Anônimo
Reino Unido
6/19/2020
Essa receita estava tão deliciosa! Embora, como alguém disse, tenha demorado um pouco mais do que eu esperava, eu definitivamente faria de novo! Tive que usar tomate cereja em lata e margarina em vez de manteiga #COVIDcooking, mas ainda estava ótimo (só um pouco salgado com a margarina). As sobras foram ótimas no dia seguinte também!
Jess C.
Ottawa, Canadá
4/7/2020
Wow & # 8230 para uma receita que é quase vegana, esta foi uma delícia de estalar os lábios. Não tão rápido quanto eu esperava, mas valeu totalmente o esforço (e lavar o processador de alimentos).
anitaec
São Francisco
9/6/2019
Isso é tão delicioso e tão rápido. O molho simples realmente deixa o tomate brilhar com os elogios salgados das alcaparras e um pouco de carnudo das azeitonas. A manteiga também adicionou profundidade extra, embora eu provavelmente use 2T na próxima vez. Uma ótima maneira de usar um monte de tomates maduros do agricultor & # 8217s de mercado & # 8211 fazer isso agora, enquanto eles & # 8217 estão na temporada!
Anônimo
Chicago, IL
8/30/2019
Adorei esta receita durante nossa curta temporada de tomate em Seattle, fiz isso semanalmente desde que a li. Há uma mudança na técnica que vale a pena fazer. O molho cria uma grande quantidade de líquido que não é absorvido e rega a massa mais do que eu gostaria. Eu coo o molho em uma peneira fina no último minuto e coloco o macarrão na frigideira em fogo baixo com o suco coado e misturo com a manteiga e um pouco de água do macarrão, se necessário. Depois de totalmente revestido, coloco todos os ingredientes juntos na tigela de servir & # 8211 isso elimina uma poça aquosa de molho.
szmarie7035
Seattle, WA
8/26/2019
Isso estava delicioso e um novo grampo em nossa casa. Usei manjericão porque não sou fã de salsa e ficou perfeito.

Leve e de verão, mas ainda uma tigela de macarrão aconchegante.
Anônimo
Flórida
8/26/2019
Eu também adorei essa receita! Concordo com o comentador que disse que todo o & # 8220 gush & # 8221 termina no fundo da tigela, embora a massa quente + molho + manteiga + salsa + água do macarrão precisem se juntar para atingir o nirvana picante. . . É bom por si só, mas ainda melhor com a adição de pimenta moída na hora e parm ralado. De-lish.
Anônimo
Brooklyn
8/22/2019
Delicioso. Fiquei preocupado, depois de adicionar o sal, que fosse DEMASIADO salgado, mas, infelizmente, estava tudo equilibrado. Como se eu esperasse menos de Andy. Adicionou um pouco de atum embalado em óleo no final para obter mais proteína.
Anônimo
Chicago
8/20/2019
Ótimo sabor! Eu usei macarrão de bucatini e faria novamente. Depois de comer uma tigela enorme dele, me senti como um milhão de dólares e limpei minha casa inteira. Altamente recomendado.
Anônimo
Easton, PA
8/19/2019
O que me motivou a fazer isso hoje em Seattle não foi a falta de comida, mas esta sendo nossa curta temporada de pico de tomate. A receita ficou fácil de fazer e muito saborosa. Usei sobras de azeitonas Kalamata e elas funcionaram bem. Minha única recomendação é não tentar combinar o molho e a massa na tigela como sugerido. O molho, os tomates e as azeitonas caem no fundo e é difícil tirá-los. Em vez disso, derreta a manteiga e adicione ao molho separado com a salsa e cubra a massa. Minha esposa disse que o prato era delicioso e digno do Instagram.
Anônimo
Seattle, WA
8/19/2019
Esta foi uma visão maravilhosa de Puttanesca. Estava fresco, delicioso e bem temperado. Ele veio junto no tempo que levou a água para ferver e o macarrão para cozinhar.
Anônimo


Vídeo relacionado

A receita estava ótima. Ainda tenho uma dúvida. Posso usar tomates em cubos em vez de tomates pelados? Achei difícil quebrar os tomates.

Eu fiz isso algumas vezes. É um guardião! Fácil para uma noite da semana, e concordo com o revisor que disse que tem um toque de sabor. Bom para os tempos de COVID também, então posso estocar itens da despensa para quando não conseguir encontrar coisas na minha lista de compras.

Definitivamente prefiro isso à versão sem cozimento - eu tenho que ter anchovas na minha puttanesca e muito alho. Nesse caso, sem queijo, por favor. Pelo menos, esse é o lado em que meu pão é espalhado!

Esta receita é excelente, mas DEFINITIVAMENTE use meio quilo de massa em vez de 3/4 lb.

Como não comi cebolas (o que foi chocante), usei chalotas e segui a receita, exceto que não lavei as alcaparras porque as adoro salgadas. Como de costume, provei o molho depois de montá-lo de acordo com a receita e achei que precisava de um incentivo, então adicionei o suco de meio limão, junto com cerca de 1/3 de xícara. de vinho branco seco, tomilho seco e uma pitada de açúcar (porque um amigo meu me disse que isso compensaria a azia do molho de tomate). Então . OK . Eu mexi com isso, mas teria ficado bem. como em MUITO bem. se eu não tivesse mexido nele. Minha versão também é muito boa, então eu & # x27d digo que isso é um guardião :)

OK. Então, vamos racionalizar isso. 800 gramas de tomate e 340 gramas de macarrão e molho engrossar em 8 minutos. Errado. Errado e errado. Como evidenciado, a proporção de molho para massa é mais do que o dobro! O cozinheiro caseiro italiano médio nunca cozinha o molho por menos de 30 minutos e, no mínimo, ele deve ferver por cerca de uma hora ou mais. Essa quantidade de massa não requer mais do que 100 gramas de molho. Dadas as proporções e o tempo mencionados na receita, o espaguete deve estar nadando em um banho de molho. Este fato torna a foto mostrada totalmente falsa. Também estou surpreso com a quantidade de outras receitas, na mesma página da web, que mostram as mesmas proporções de ingredientes. Quanto aos outros comentários aqui. Não tenho certeza do que os motiva. Você realmente testou esta receita? Sem preconceito. Meus mais sinceros cumprimentos Oh, eu dei uma nota UM ao comentário, caso contrário eu não teria podido enviar isso.

SURPREENDENTE! Minha família inteira adorou! Eu gostaria de poder dar mais estrelas. ou garfos, eu acho. Este é oficialmente meu prato de massa favorito. Eu & # x27d adiciono mais azeitonas, mas, caso contrário, não tenho queixas!

Já fiz este prato algumas vezes. Eu tenho que dizer que faz uma ótima rotação durante a semana. Ele vem junto rapidamente e embala um soco de sabor. Como mãe e mãe ocupada, estou sempre procurando por refeições que possam ser preparadas com antecedência. Esta é uma receita que pode ser facilmente duplicada para uma segunda refeição no final da semana.

Esta receita é molto buono e eccellente. O equilíbrio e proporção dos ingredientes é perfetto! É um jantar fácil de preparar, o que o torna ótimo para uma refeição noturna durante a semana e também para um jantar.

No verão passado, em uma pequena cidade medieval fora de Paris, eu fiz isso para 12 pessoas - eu realmente não sabia quantas pessoas viriam para o jantar, e poderia ter o dobro para 24 com facilidade. Não sobrou um recado !! Este fim de semana tenho que preparar uma refeição para 35 pessoas - estou cozinhando a puttanesca, w salada e feijão verde ao lado e um galete de sobremesa.

Isso era tão delicioso e fácil de fazer. Obrigada!

Peixe e queijo? Esta receita geralmente não é servida com queijo.

Já fiz esta receita muitas vezes e era de longe a melhor. A única mudança que faria seria cortar as azeitonas um pouco mais do que o recomendado para que não fiquem tantos pedaços.

Delicioso! Achamos que os sabores casavam perfeitamente no molho. Adicionei 4 filés de anchova e eles derreteram no azeite. Esta receita faz um jantar de qualidade de restaurante em casa em uma noite fria de sexta-feira. Aproveitar!

Nunca como espaguete porque linguine é sempre melhor, por isso duvido que haja receitas que o defendam. (a foto na verdade parece linguine) No entanto, fui para o conchiglie. Faltando alguns ingredientes, o chouriço substituiu as azeitonas e as alcaparras e o stilton picado com cebolas vermelhas finamente picadas substituiu o parmesão e também foi adicionado ao cozimento.

Esta receita é vencedora. Prefiro com tomate fresco picado e manjericão. Certifique-se de adicionar a massa al dente à panela de molho e misture lá antes de servir! YUM!

Eu realmente amo essa receita. É simples e saboroso. Além disso, geralmente tenho os ingredientes à mão ou são fáceis de encontrar. Eu adiciono manjericão fresco, é incrível com ele. Adicione também um pouco de suco de alcaparra e suco de kalamata, mas não muito. Ótima receita. Fazendo de novo agora!

Este é o meu molho de massa. É difícil melhorar além de ajustar a quantidade de ingredientes a gosto.

Isso tem um sabor fantástico! Usei tomates frescos e manjericão fresco e cozinhei por cerca de 40 min. Definitivamente quero fazer isso de novo em breve!

Fiquei surpreso com o quão rápido e delicioso isso era. Piquei um pouco e cortei algumas das azeitonas para dar um pouco em cada mordida. Usei uma lata de anchovas que tinha seis. Para mim isso era demais e eu ficaria com os três da receita. Adicionado um pouco de linguiça italiana quente fatiada.

Fiz esta receita, mas usei tomates frescos. Foi CELESTIAL !!

Um molho de puttanesca rápido de fazer, fácil e delicioso. Fiquei chocado que até minha exigente filha de estudante universitária, que odeia TUDO, especialmente anchovas, adorou e levou as sobras para o trabalho no dia seguinte. Pretendo fazê-lo novamente adicionando mais anchovas e manjericão fresco porque adoramos manjericão por aqui.

Receita simples e fantástica. A única modificação que fiz foi adicionar um pouco de camarão grelhado ao molho por alguns minutos no final. Quantidade perfeita de molho para a quantidade de massa recomendada. Definitivamente faremos novamente! No entanto, vou reduzir a quantidade de azeite pela metade na próxima vez.

Estava bem gostoso e não era difícil de fazer. Foi a primeira vez que usei anchovas, então foi interessante. Você os pica e cozinha os ossos e tudo. Eu usei um extra, como outros sugeriram. Minha loja não vendia os tomates em purê, então usei tomates inteiros em lata normais e adicionei manjericão fresco e ainda funcionou bem. O molho tinha um gosto ótimo, depois acrescentei alguns pimentões vermelhos frescos e linguiça italiana cozida, e funcionou bem também.

Delicioso e fácil. Usei 7 filés de anchova e 3/4 colher de chá. da pimenta vermelha e não poderia ter sido melhor. Tão fácil e saboroso.


Molho de massa sem cozimento é óbvio para um jantar fácil de verão

A massa nunca sai de estação, mas com os tomates no auge, os dias caninos do verão são a época ideal para preparar um molho cru do zero. Embora o enlatado esteja OK (especialmente San Marzanos de alta qualidade), saborear as frutas de sua horta ou compradas em um mercado de produtores locais em todo o seu potencial de sabor fresco não pode ser batido.

Além do sabor fenomenal, um molho que usa tomates e outros produtos sazonais au natural tem muitos benefícios.

Além de ser menos trabalhoso tanto na preparação quanto na limpeza, também há benefícios para a saúde decorrentes de comer alimentos crus. Você não perderá vitaminas ou nutrientes, o que pode acontecer no processo de cozimento.

Os defensores da ingestão de alimentos crus comumente relatam melhora na saúde da pele, no cabelo e nos níveis de energia. (Embora não seja cientificamente comprovado, é definitivamente uma daquelas situações que podem ajudar e não doer.)

Aproveite alguns de nossos molhos para massas sem cozimento favoritos (embora, sim, você obviamente terá que cozinhar a massa).

Bialetti Pasta Pot com Coador Tampa, $ 34,99 na Amazon

Não importa o tipo de massa que você faça, uma panela com uma peneira embutida facilita a drenagem.

Molho de tomate fresco

Quando os tomates são abundantes e suculentos, não há necessidade de ficar agitado. Sirva-os frescos e desfrute de sua doçura natural. O alho cru dá um toque forte, o orégano fresco e a salsa fornecem um toque de terra, mas cuidado, porque aqui vem o chèvre com essa cremosidade. Obtenha a nossa receita de Molho de Tomate Fresco.

Pesto de manjericão fácil

Quando você pensa em molho para macarrão que não pode ser cozido, o pesto é provavelmente o primeiro que vem à mente. Não só é simples de preparar (manjericão, sal, alho, parmesão, pinhão, garoa de azeite, leguminosas) e repleto de sabor e fragrância, também é extremamente versátil. Use-o como uma marinada. Sirva como condimento sobre carnes grelhadas ou assadas. Prepare a sua salada. Misture com vegetais cozidos e crus. E como um bônus adicional, ele congela extremamente bem, então vá em frente e prepare um lote grande. Obtenha a nossa receita Easy Basil Pesto.

Pesto de agrião com nozes

Faça uma rota um pouco menos tradicional com seu pesto e troque o manjericão por agrião e pinhões caros por nozes. Uma adição de suco de limão espremido na hora e um toque de vinagre balsâmico oferecem um sabor vibrante. Os resultados serão igualmente deliciosos e uma refrescante mudança de ritmo em relação aos mesmos de sempre. Obtenha a nossa receita de Pesto de Agrião-Noz.

Molho de tomate e manjericão relíquia com azeitonas e queijo feta

Azeitonas e queijo feta trazem delícias salgadas para este molho de tomate e manjericão. Como um bônus, é amigável para o futuro. Deixe os ingredientes se misturarem por várias horas para fundi-los em uma deliciosa harmonia. Obtenha nossa receita de molho de tomate e manjericão com azeitonas e queijo feta.

Molho de pistache

Este molho de inspiração siciliana mostra a noz de assinatura da ilha em toda a sua glória. Embora os pistaches sejam tradicionalmente processados ​​em uma pasta, com esta receita simples, fruto da imaginação dos Franks por trás do Frankies Spnutino Group de Nova York, você não precisa se dar a tanto trabalho. Apenas pique-os grosseiramente, tempere com alho, parmesão e folhas de hortelã para obter um molho que é igualmente brilhante e fresco, além de saboroso e farto. Pegue a receita do molho de pistache.


Olho por uma receita

Os tomates estão maduros e as temperaturas são altas, então é o momento perfeito para fazer este molho de massa não cozido com bom apetite. Misture os tomates, o alho, a pimenta em flocos e o sal em um processador de alimentos e, em seguida, adicione os tomates cereja, as azeitonas, as alcaparras e o óleo. Quando o macarrão estiver pronto, acrescente ao molho, junto com um pouco de salsa e manteiga.

Evitando aditivos e conservantes

Usei azeitonas verdes da President’s Choice recheadas com alho e alcaparras Unico, ambas sem aditivos. Use manteiga que contenha apenas creme, sem adição de cor.

Espaguete com molho puttanesca sem cozimento

Ingredientes:

2 tomates-bife (cerca de 1 lb./454 g), divididos ao meio em cruz, sementes removidas

2 dentes de alho ralados finamente

1 colher de chá. (5 ml) flocos de pimenta vermelha esmagada

2 colheres de chá (10 ml) sal kosher e mais

1½ xícaras (375 ml) de tomate cereja, dividido pela metade

1 xícara (250 ml) de Castelvetrano ou outras azeitonas verdes, trituradas, sem caroço

2 colheres de sopa. (30 ml) alcaparras drenadas

¼ xícara (60 ml) de azeite de oliva extra-virgem e mais para chuviscar

¼ xícara (60 ml) de salsa picada

3 colheres de sopa (45 ml) manteiga sem sal, cortada em pedaços

Preparação:

Pulsar tomates de bife, alho, flocos de pimenta vermelha e 2 colheres de chá. (10 ml) de sal no processador de alimentos até ficar homogêneo, transfira o molho para uma tigela grande e misture os tomates cereja, as azeitonas, as alcaparras e ¼ de xícara (60 ml) de óleo.

Cozinhe o espaguete em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra a massa, reservando ¼ xícara (60 ml) de líquido para cozinhar.

Adicione o macarrão, a salsa e a manteiga ao molho. Misture vigorosamente com pinças, adicionando um pouco de massa líquida para cozinhar ou mais, conforme necessário, para criar um molho emulsionado que cubra a massa. Divida em tigelas e regue com mais azeite. Rende 4 porções.


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Como fazemos o jantar durante o verão é um pouco diferente do resto do ano. Observe que dizemos "faça o jantar" porque às vezes parece muito quente para cozinhar. Grelhar ajuda & mdashit nos tira da cozinha e complementa todas aquelas saladas crocantes feitas com lindos produtos sazonais. Mas não há como negar o atrativo do macarrão, e pelo menos uma vez por semana gostamos de saborear um jantar de macarrão, é quando essas receitas de molhos sem cozimento são úteis. Estamos falando de molho de tomate sem cozimento, bem como pestos clássicos e prontos para uso. Depois, há nosso molho puttanesca sem cozimento, que é mostrado aqui, feito com tomates maduros e suculentos, azeitonas verdes, alcaparras e alho, e finalizado com Pecorino Romano. E há muito mais de onde eles vieram.

Talvez você faça pesto regularmente enquanto sua planta de manjericão floresce com o calor ou os cachos de ervas no mercado dos fazendeiros o seduzem todas as vezes? É um dos melhores molhos sem cozimento que existe, mas pegue aquela ideia de queijo com nozes e ervas e expanda-a experimentando o Pesto Silício, que troca pimentão, tomate, anchovas, alcaparras e passas pelo manjericão e cria um doce de laranja vibrante - e molho azedo para espaguete.

Um de nossos molhos sem cozimento favoritos para massas dificilmente é um molho. Em vez disso, transforme a adorada salada caprese em uma massa, misturando seu macarrão com azeite, alho, tomate, pedaços de burrata ou queijo mussarela e manjericão fresco. Não poderia ser mais fácil e tem um gosto tão bom.


Resumo da receita

  • 8 onças de espaguete, cru
  • 32 almôndegas pré-cozinhadas congeladas de estilo italiano, divididas
  • 1 frasco (26 onças) de molho de macarrão de alho e tomate assado no fogo, dividido
  • 2 colheres de sopa de azeitonas Kalamata picadas grosseiramente
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 2 colheres de chá de pasta de anchova
  • 1 colher de chá de alho picado engarrafado
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha moída seca
  • ½ colher de chá de manjericão seco
  • 1 rodela de limão, semeada
  • Queijo parmesão ralado (opcional)

Cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, combine metade das almôndegas, dois terços do molho de macarrão e os próximos 6 ingredientes em uma panela média. Esprema o suco da rodela de limão no molho e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Combine as almôndegas restantes e o molho de macarrão em uma tigela de vidro. Cubra com filme plástico, dobre uma pequena borda para permitir que o vapor escape. Microondas em ALTA 1 1/2 minutos ou até ficar bem quente.

Para servir, divida o espaguete igualmente entre 4 pratos de servir. Para porções simples, coloque molho para microondas em 2 porções. Para porções de adultos, coloque o molho temperado nas 2 porções restantes. Polvilhe todas as 4 porções com queijo parmesão, se desejar.

Nota para compras: A pasta de anchovas costuma ser encontrada perto de atum e anchovas enlatadas. Após a abertura, guarde na geladeira por até 6 meses.

IDÉIA DO MENU PARA 4 * Espaguete e Almôndegas Puttanesca * Salada César

NECESSÁRIOS DE MERCEARIA Verifique os alimentos básicos: alho picado engarrafado, pimenta vermelha moída seca, manjericão seco, queijo parmesão ralado * 1 pacote de espaguete * 32 almôndegas pré-cozinhadas congeladas de estilo italiano * 1 (26 onças) fogo de jarro- tomate assado molho de macarrão com alho (testamos com Classico) * 1 frasco pequeno de azeitonas kalamata * 1 frasco pequeno de alcaparras * 1 pasta de anchova em tubo * 1 limão * 1 pacote completo de salada Caesar

NOTA: A análise nutricional destina-se a porções de entrada e saída de adultos. Para porções simples, a análise nutricional é a seguinte: CALORIAS 616 (48% de gordura) FAT 6g (sat 1g, mono 1g, poli 4g) PROTEÍNA 30g CARB 3g FIBRA 7g CHOL 67mg FERRO 6mg SÓDIO 1620mg CALC 124mg


Instruções

Ajuste a grade do forno para a posição intermediária inferior e pré-aqueça o forno a 350 ° F. Combine o azeite e a pancetta em uma assadeira de vidro de 20 x 33 cm. Leve ao forno até que a pancetta esteja levemente dourada, cerca de 10 minutos. Adicione os tomates, a cebola, as alcaparras, o alho, as azeitonas, o vinagre, o açúcar e as raspas de limão e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Retorne a mistura ao forno para cozinhar até que os tomates estejam completamente amolecidos, cerca de 30 minutos. Mexa e leve ao forno até que os tomates estejam enrugados e levemente polidos, cerca de 10 minutos a mais.

Quando o molho estiver cozido, leve a água para ferver em uma panela média. Parta o linguine ao meio e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, drenando a massa 30 segundos antes do tempo de cozimento mais curto listado (normalmente cerca de 9 1/2 minutos). Retorne a massa à sua panela original. Adicione o molho, misture bem e termine de cozinhar por cerca de 30 segundos em fogo médio-alto. Sirva à família ou no prato individualmente, finalizando a massa com manjericão.