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Receita fácil de risoto de frango e cogumelos

Receita fácil de risoto de frango e cogumelos



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Um risoto fácil de frango e cogumelos. Sinta-se à vontade para incrementar com um pouco de alho e flocos de pimenta picada, se quiser.

208 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de chá de azeite
  • 1 cebola grande, cortada em cubos
  • 1 peito de frango grande sem pele e desossado, cortado em cubos
  • 625ml de caldo de frango
  • 200g de cogumelos, picados
  • pimenta do reino moída na hora
  • 250g de arroz Arborio
  • 30g de queijo parmesão ralado na hora

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 40min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande; adicione a cebola em cubos e cozinhe até ficar macia. Adicione o frango em cubos e cozinhe até dourar. Adicione o arroz e mexa até que todos os grãos estejam cobertos com óleo.
  2. Despeje o caldo de galinha; adicione os cogumelos e envolva. Tempere com pimenta; tampe e cozinhe suavemente até que todo o líquido tenha sido absorvido, cerca de 20 minutos.
  3. Dobre o parmesão na mistura de arroz e sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

por SarahParker

Essa receita foi muito fácil e muito gostosa. Adicionei o alho com a cebola. Também adicionei um pouco de bacon fatiado com o frango e algumas ervilhas cerca de 5 min antes de estar pronto e adicionei algumas ervas misturadas ao temperar ... Deffinately fará de novo ... Eu também fervi o caldo antes de adicioná-lo, pois li em algum lugar que isso impede que o arroz fique glugoso (não tenho certeza se isso faz diferença) -09 de fevereiro de 2015 (avaliação deste site AU | NZ)

por suermuzz

Este foi um prato rápido de fazer. Eu também adicionei um pouco de pimenta em pó no estágio de estoque. Vale a pena fazer novamente.-05 de junho de 2015 (Revisão deste site AU | NZ)


Resumo da receita

  • 6 xícaras de caldo de galinha, dividido
  • 3 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1 libra de cogumelos portobello, em fatias finas
  • 1 libra de cogumelos brancos, em fatias finas
  • 2 chalotas, cortadas em cubos
  • 1 ½ xícara de arroz Arborio
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • sal marinho a gosto
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • ⅓ xícara de queijo parmesão ralado na hora

Em uma panela, aqueça o caldo em fogo baixo.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Junte os cogumelos e cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Retire os cogumelos e seu líquido e reserve.

Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva à frigideira e junte as cebolas. Cozinhe por 1 minuto. Adicione o arroz, mexendo para revestir com óleo, cerca de 2 minutos. Quando o arroz tiver adquirido uma cor dourada pálida, despeje o vinho, mexendo sempre até que o vinho seja totalmente absorvido. Adicione 1/2 xícara de caldo ao arroz e mexa até que o caldo seja absorvido. Continue adicionando 1/2 xícara de caldo de cada vez, mexendo continuamente, até que o líquido seja absorvido e o arroz fique al dente, cerca de 15 a 20 minutos.

Retire do fogo e junte os cogumelos com o líquido, a manteiga, a cebolinha e o parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto.


  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Filés de peito de frango sem pele de 350-400g / 12-14 onças, cortados em pedaços de aproximadamente 2 cm / ¾in
  • 50g de manteiga
  • 1 cebola marrom, picadinha
  • 250g / 9oz de cogumelos castanhos, divididos em quartos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 folha de louro
  • 250g de arroz risoto, como carnaroli ou arborio
  • 150ml / 5fl oz de vinho branco seco
  • 950ml / 32fl oz de caldo de frango quente (fresco ou feito com 1 ½ cubos de caldo de frango)
  • 75g / 2¾oz de parmesão, finamente ralado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • salsa picada na hora, para servir (opcional)

Aqueça o óleo em uma panela grande ou caçarola à prova de fogo em fogo médio-alto. Tempere o frango com um pouco de sal e muita pimenta e coloque na frigideira. Frite por 4-6 minutos, virando ocasionalmente, até dourar levemente e cozido. Transfira para um prato.

Leve novamente a panela ao fogo e acrescente metade da manteiga, a cebola e os cogumelos e frite por 5 minutos, mexendo regularmente, até que a cebola amoleça e os cogumelos dourem levemente. Adicione o alho e a folha de louro e cozinhe por 1 minuto, mexendo.

Adicione o arroz e cozinhe por 20–30 segundos, mexendo sempre, em seguida, despeje o vinho e ferva até reduzir pela metade.

Adicione uma concha do caldo quente e mexa bem. Cozinhe, mexendo sempre, até o líquido quase desaparecer. Continue adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre e cozinhando até que seja absorvido, por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e cremoso, com uma leve mordida.

Volte o frango para a panela junto com a última concha ou duas de caldo e cozinhe, mexendo, por 3 minutos ou até ficar bem quente. O risoto deve parecer bastante desleixado neste ponto, mas continuará a absorver o caldo. (Adicione um pouco mais de água fervida se o risoto estiver seco.)

Retire a panela do fogo, junte o parmesão e a manteiga restante. Cubra com uma tampa e deixe repousar 5 minutos. Antes de servir, mexa bem e polvilhe com a salsa, se for usar.

Dicas de receita

Se você usar cogumelos botão, divida-os pela metade em vez de quartos.

Mexer constantemente ajudará a liberar o amido do arroz e tornar o risoto ainda mais cremoso, mas se você precisar continuar com outras coisas, adicione todo o caldo de uma vez e mexa regularmente, especialmente no final do tempo de cozimento.

Corte os pedaços de frango com no máximo 2cm / ¾ pol., Para que cozinhem rápido e fiquem macios quando reaquecidos no risoto.


sim. O arroz arbóreo é um arroz mais amiláceo, e o amido que ele libera ao ser cozido lentamente é o que ajuda a engrossar o líquido no qual cozinha, de modo a criar uma consistência cremosa, embora o arroz permaneça al dente. Embora outras variedades de arroz possam ser usadas, o resultado não será o mesmo que um risoto tradicional e seria considerado mais um pilaf de arroz.

Se gostou deste risoto, também pode se interessar por algumas destas outras deliciosas receitas italianas:

Assista ao vídeo abaixo onde Rachel irá guiá-lo por cada etapa desta receita. Às vezes ajuda ter um visual, e sempre ajudamos você com nosso programa de culinária. Você pode encontrar a coleção completa de receitas no YouTube, Facebook Watch, ou nossa página do Facebook, ou aqui mesmo em nosso site com as receitas correspondentes.


Risoto de frango, cogumelo e ervilha

Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande, acrescente a cebola e cozinhe por 5-10 minutos até começar a amolecer. Adicione o alho e o arroz risoto para o último minuto.

Enquanto isso, em uma frigideira separada, aqueça a 1 colher de sopa de azeite restante e adicione o frango e os cogumelos. Cozinhe por 5-10 minutos em fogo médio, até que o frango esteja cozido e os cogumelos dourados.

Adicione o caldo à panela de arroz, uma concha de cada vez, esperando até que quase todo o caldo tenha sido absorvido antes de adicionar a próxima concha. Isso deve levar cerca de 20 minutos.

Misture as ervilhas e cozinhe por mais 2-3 minutos. Antes de servir, misture o frango, os cogumelos e a mussarela. Tempere a gosto e sirva.


Ingredientes

  • 1 1/4 libra de peito de frango sem pele e desossado, cortado em pedaços de 1 polegada
  • 2 colheres de sopa de manteiga& # 160 (quantidade dividida nas etapas da receita abaixo)
  • 1 cebola grande picada (cerca de 1 xícara)
  • 1 copo cru arroz branco de grão longo
  • 1 lata (10 1/2 onças) Campbell & # 8217s & # 174 Creme Condensado de Cogumelo com Sopa de Alho Torrado
  • 2 1/2 xícaras de Swanson & # 174 Natural Goodness & # 174 caldo de galinha ou Swanson e caldo de galinha # 174
  • 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas (cerca de 4 1/2 onças) e # 160(qualquer tipo de ervilha congelada funciona, mas gostamos de ervilhas pequenas)
  • 3 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Ingredientes

Continue rolando para baixo até o cartão de receita para uma lista de quantidades e instruções COMPLETAS dos ingredientes ou clique no botão “Ir para a receita”Botão no topo da página!

  • Caldo de galinha & # 8211 Use baixo teor de sódio. O caldo vegetariano também funciona.
  • Tomilho & # 8211 Raminhos frescos. Você pode usar seco, se necessário. Isso é opcional, eu uso para infundir o caldo com mais sabor de tomilho.
  • Bacon & # 8211 Qualquer tipo que você mais gosta.
  • Azeite & # 8211 Podem ser usados ​​óleos de girassol, cártamo, canola, vegetais, semente de uva ou abacate.
  • Cebola & # 8211 Usei uma cebola branca. Cebola amarela ou chalota funcionam.
  • Cogumelos Cremini & # 8211 Ou qualquer tipo de cogumelo que você tenha!
  • Sal e pimenta & # 8211 Tempere a gosto.
  • Alho & # 8211 Use mais ou menos como preferir.
  • Arroz Arborio & # 8211 Também conhecido como arroz risoto, é uma variedade de grão curto e muito amiláceo.
  • Vinho Branco & # 8211 Uma variedade seca como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ou Chardonnay funcionará melhor.
  • Queijo parmesão & # 8211 Ralado na hora fica muito mais saboroso do que o em pó!
  • Salsa & # 8211 Para uma bela guarnição verde e fresca.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 1/4 libra de peito de frango sem pele e desossado & # 160(4 pequenos ou 2 grandes cortados ao meio no sentido do comprimento para peças mais finas)
  • 1 lata (10 1/2 onças) Campbell & # 8217s e # 174 Creme Condensado de Canja de Galinha ou 98% de creme de canja de galinha sem gordura
  • 1 lata (10 1/2 onças) Campbell & # 8217s & # 174 Creme Condensado de Cogumelo com Sopa de Alho Torrado
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras cru arroz branco instantâneo
  • 1 xícara de ervilhas e cenouras congeladas & # 160 (cerca de 5 onças)

20 receitas de risoto incrivelmente fáceis

Todo cozinheiro doméstico deve aprender a preparar risoto. O próprio nome assusta muitas pessoas, mas o risoto não é tão difícil de fazer quanto todos os seus programas de culinária favoritos parecem fazer. Basta uma frigideira pesada, um fogão, uma colher e um pouco de arroz e caldo. Do início ao fim, um risoto perfeito leva apenas cerca de 30 minutos para ser feito.

O segredo para um ótimo risoto é na verdade muito simples: continue mexendo. A ação de mexer ajuda o arroz a liberar amido durante o cozimento, o que torna o risoto cremoso. O arroz tem a tendência de afundar no fundo da mistura e grudar no fundo da panela - então, mantenha-o em movimento.

O arroz Arborio é tradicional, mas você pode usar arroz branco de grão longo, o resultado final não será tão cremoso. Aqui estão algumas receitas de risotos fabulosos, incluindo um para risoto assado e outro que é mexido apenas duas vezes se você não quiser ficar em pé sobre o fogão.

Depois de saber como fazer um risoto, use seus próprios ingredientes favoritos e crie sua própria obra-prima.


Receitas fáceis

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Receita de risoto de frango e cogumelos | BBC Good Food

Receitas fáceis de risoto: Receita de risoto de frango e cogumelos | BBC Good Food

Como o clima esfria, a abundância de alimentos chama. Risoto é minha admirada refeição de um prato, adulto e abatendo ao mesmo tempo.

Risotto é uma bacia de arroz do norte da Itália que usa um arroz com alto teor de amido como o Arborio ou Vialone Nano, perfurado em borsch adaptado para absorver o amido e adicionar cremosidade. Pode ser servido como um prato aborígine, capital ou acompanhamento, ou igualmente como um aperitivo - risoto adicionado torna admirável arancini.

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