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O aviário de coquetéis de vanguarda de Chicago, o aviário é inaugurado em Nova York

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O melhor do meio-oeste vai para o leste

O favorito de Chicago é abrir uma loja no topo do Mandarin Oriental Hotel na cidade de Nova York para deliciar os hóspedes com criações de comidas e bebidas.

Depois de muita antecipação, o bar de coquetéis experimental do Grant Achatz e Nick Kokonas de Chicago, O aviário, está programado para abrir o The Aviary NYC na cidade de Nova York no topo do Mandarin Oriental, em Nova York. O aviário foi referido a como "uma das peregrinações de coquetéis mais interessantes do país" e "uma experiência, do sentido do lugar ao sabor, que é alcançada com alegria, autenticidade e até mesmo moderação". A Refeição Diária até classificou-o como o bar nº 1 na América alguns anos atrás.

Sua nova localização na costa leste servirá o mesmo tipo de bebidas alucinantes de sua base no meio-oeste. O menu explora uma série de coquetéis do diretor de bebidas Micah Melton, como o “Wake n Bake”, um vermute com infusão de centeio, café e laranja com licor de café. A bebida é supostamente entregue dentro de um saco hermético com o aroma profundo de um bagel de tudo. Mas se a vanguarda não é para você, o Aviary NYC também mistura suas versões de clássicos, como espresso martinis e micheladas.

As ofertas de comida do Aviário são tão diversificadas e inventivas quanto o menu de bebidas. De acordo com Amantes da boa mesa, Sabores tailandeses, japoneses, italianos e peruanos são bastante apresentados nos pratos do Aviary New York. A publicação informa que o local ficará aberto o dia todo, servindo não apenas o jantar, mas também um café da manhã inspirado na recente visita do criador Achatz a Melbourne.

Interessado no The Aviary NYC? Você também pode querer verificar estes 8 bares de coquetéis de última geração.


A mais nova moda nos melhores bares do mundo? Coquetéis sem álcool.

Entre na The Drug Store, um bar pop-up ao norte de Manhattan & rsquos Little Italy, e você vai se encontrar com a típica multidão que bebe durante o dia: mulheres na casa dos 20 e 30 anos em trajes esportivos da cabeça aos pés e 40 e poucos anos caras com cabelos despenteados e camisetas vintage, todos dobrando canudos e cotovelos dentro de um espaço ensolarado.

Atrás do bar, um barman elegantemente vestido expele uma série de misturas coloridas que cheiram a ervas frescas e frutas cítricas, balançando a cabeça para Kendrick Lamar. E o design grita o ponto de brunch embriagado de Manhattan, com suas paredes de azulejos de metrô brancos, letreiro de néon vintage e portas de ferro e vidro da velha guarda.

Mas, depois de alguns passos, você perceberá que algo está errado. Em vez de garrafas de licor, o bar traseiro é forrado com frutas cítricas, o bem lotado com tinturas, tônicos, extratos e chás, e há & rsquos refrigerante & mdash não cerveja & mdash pingando das torneiras brilhantes.

Nem uma gota de bebida à vista.

"As pessoas querem sair, ser sociais, ouvir boa música e beber alguma coisa, mas elas não querem sempre álcool", diz Zak Normandin, este curioso co-criador do den & rsquos de coquetéis (e co-fundador da empresa de bebidas saudáveis ​​Dirty Lemon). & ldquoQuando você olha o que & # 8217s em nossos produtos, é & # 8217s muitos ingredientes que as barras de coquetéis artesanais estão usando, então fazer uma versão mais experiencial de nossas bebidas veio naturalmente para nós. & rdquo

Nós sabemos o que você está pensando: & ldquoBooze-free cocktails? Isso é uma contradição de termos. Também: Não. & Rdquo

Mas The Drug Store não é um bar de sucos hippie. É o negócio real, completo com bartenders experientes e um menu habilmente elaborado que incorpora muitos dos componentes que você vê na Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake e outros bares premiados, apenas sem o licor & hellip que, talvez surpreendentemente, não funciona deve significar que as bebidas são chatas. Os mocktails Normandin e rsquos variam de Detox, uma mistura negra de limão, gengibre, raiz de dente de leão e carvão ativado, até a delicada Limonada de Rosa, feita com limão, água de rosas búlgara, camomila e mel perfumado de flor de laranjeira.

& ldquoIt & # 8217 é realmente uma nova categoria & mdash eu não & # 8217t colocaria isso na categoria kombuchá. Eu não o colocaria na categoria de sucos, & rdquo Normandin continua. & ldquo & # 8217Estamos tomando ervas e vegetais que são muito comuns na comunidade naturopata e na comunidade de bares e estamos misturando-os de uma forma que & # 8217s acessível. E as pessoas parecem adorar. Você deveria ter visto nossa festa de abertura & mdash ficamos totalmente arrasados. & Rdquo

A Drogaria pode ser um empreendimento temporário para a Normandin, mas não é sem precedentes. Mike Kirlan, o diretor de bebidas do Next Door American Eatery, uma rede de restaurantes e bares do grupo Kitchen Restaurant, voltado para a sustentabilidade, tem feito experiências com bebidas não alcoólicas (ou & ldquoZero-Proof & rdquo, como ele os chama) coquetéis por anos. Next Door & # 8217s até dedicou uma seção inteira de cardápio a essas bebidas sem bebida, citando o interesse de sua clientela em uma vida mais limpa, seu apelo de massa e a afinidade de sua equipe por eles como fatores motivadores.

"Nosso objetivo era oferecer aos hóspedes uma alternativa sem álcool que fosse mais saudável do que refrigerante e mais atraente do que um simples chá gelado", diz ele, batizando seu Fizz de morango e limão (purê de morango, agave e limão, coberto com água de soda) e um crocante enfrentar um Lime Rickey entre seus mais vendidos. & ldquo & # 8217É divertido para nossos bartenders criar algo novo, e quando eles acertam, há um apelo generalizado em todas as idades. Também é gratificante poder criar algo que seja bom para os convidados.

De acordo com Ben Branson, criador da recém-lançada & ldquoworld & rsquos primeira bebida destilada não alcoólica & rdquo Seedlip, o mercado de alternativas sem álcool para coquetéis de qualidade está cada vez mais sedento. Recentemente, ele lançou sua bebida destilada sem álcool na seção de bebidas de uma loja de departamentos popular do Reino Unido. Também está no cardápio de bares elogiados como Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park e perene & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (também em Manhattan).

“Mil garrafas se esgotaram em três semanas, e as próximas mil se esgotaram em três dias”, conta Branson sobre simulação de gim e tônica no Tales of the Cocktail, a convenção de bebidas alcoólicas lotada realizada todos os anos em Nova Orleans. & ldquoEu estava tipo, & lsquoShit, preciso tirar meu número de celular do site, porque isso está ficando louco. & rsquo & rdquo

Seedlip é basicamente um líquido destilado embebido com vegetais frescos, muito parecido com o gim. Ao contrário de uma bebida espirituosa tradicional, o líquido que ele usa não sofreu fermentação primária e, portanto, não se transforma em álcool concentrado quando colocado em uma destilaria. O resultado final é um destilado com todos os aromas, sabores e sensação na boca que você espera de um licor de ervas, mas sem a queimação que altera a mente. Funciona lindamente com tônicos e arbustos, bem como em clássicos como azedas e martinis. Branson vê o sucesso de seu produto como um indicativo de uma mudança cultural de uma bebedeira irracional e em direção a uma filosofia mais refinada e intencional.

& ldquoAcho que chegamos na hora certa. Para os mais jovens, especialmente, o papel que o álcool desempenha em suas vidas está mudando. "Não é a mesma prioridade de antes", explica ele. & ldquoNo Reino Unido, os pubs estão fechando a uma taxa de 15-20 por semana, mas os restaurantes casuais e de vizinhança estão crescendo vertiginosamente. As pessoas estão dispostas a beber menos e gastar mais. & Rdquo

Para Branson, Seedlip não era apenas uma oportunidade de negócio. Ele nunca foi realmente um bebedor, então ele está muito familiarizado com as dificuldades de tentar encontrar uma bebida não alcoólica que possa aguentar até uma com álcool.

& ldquoNa época em que eu estava mexendo em casa com destilação, saí para jantar em um restaurante realmente bom em Londres & mdash menu de comida excelente, coquetéis incríveis & rdquo, ele lembra. & ldquoEu perguntei à garçonete: & lsquoO que você tem com esse & # 8217s sem álcool? & rsquo Ela parecia triste. Eu estava tipo, & lsquoVocê & # 8217não está animado com isso e definitivamente não estou animado com o que estou escolhendo. & Rsquo Tudo o que queremos é que as pessoas possam beber uma boa bebida para adultos se não estiverem bebendo . Isso é tudo o que estamos pedindo, apenas para equilibrar a balança. & Rdquo

Se você acha que essa tendência é apenas para frequentadores de AA, pense novamente. Como Normandin, Branson vê seu mercado-alvo como povoado não apenas por pessoas sóbrias, mas também por pessoas que procuram evitar o açúcar ou qualquer pessoa que queira uma noite de folga do molho. E ele se dedica a atrair os bebedores.

& ldquoAbra o cardápio no Ritz em Londres e você & # 8217 terá uma seção de baixo teor alcoólico e uma seção sem álcool, e nós & # 8217 estamos em ambos & rdquo, diz ele. & ldquo & # 8217Não estamos em alguma cruzada, como & lsquoTodo mundo, pare de beber! & rsquo & # 8217semos mais & lsquoTodo mundo continua bebendo; e quando você & # 8217não estiver bebendo ou sentir vontade de beber menos, experimente. & rsquo & rdquo

Elogiado como o padrinho da cena dos coquetéis de L.A., o barman Vincenzo Marianella projetou o menu não alcoólico do The Independence e atualmente dirige o programa de bares do Copa D & rsquoOro, ambos localizados em Santa Monica. Para criar receitas, Marianella conta com seu amplo conhecimento em coquetéis para cada criação.

& ldquoAmo coquetéis, com ou sem álcool. Gosto das diferentes camadas de sabores e de como elas se combinam ”, explica ele. & ldquoEu gosto de ver quais são os ingredientes da estação e as bebidas não alcoólicas básicas em torno desses ingredientes & ingredientes de qualidade mdash e proporções equilibradas são a chave para o coquetel de NA perfeito. Eles são os mais populares durante o almoço ou brunch, então eu os faço leves e refrescantes para complementar os pratos.

Este artigo foi apresentado noInsideHook Boletim de Notícias. Inscreva-se agora.


A mais nova moda nos melhores bares do mundo? Coquetéis sem álcool.

Entre na The Drug Store, um bar pop-up ao norte de Manhattan & rsquos Little Italy, e você vai se encontrar com a típica multidão que bebe durante o dia: mulheres na casa dos 20 e 30 anos em trajes esportivos da cabeça aos pés e 40 e poucos anos caras com cabelos despenteados e camisetas vintage, todos dobrando canudos e cotovelos dentro de um espaço ensolarado.

Atrás do bar, um barman elegantemente vestido expele uma série de misturas coloridas que cheiram a ervas frescas e frutas cítricas, balançando a cabeça para Kendrick Lamar. E o design grita o ponto de brunch embriagado de Manhattan, com suas paredes de azulejos de metrô brancos, letreiro de néon vintage e portas de ferro e vidro da velha guarda.

Mas, depois de alguns passos, você perceberá que algo está errado. Em vez de garrafas de licor, o bar traseiro é forrado com frutas cítricas, o bem lotado com tinturas, tônicos, extratos e chás, e há & rsquos refrigerante & mdash não cerveja & mdash pingando das torneiras brilhantes.

Nem uma gota de bebida à vista.

"As pessoas querem sair, ser sociais, ouvir boa música e beber alguma coisa, mas elas não querem sempre álcool", diz Zak Normandin, este curioso co-criador do den & rsquos de coquetéis (e co-fundador da empresa de bebidas saudáveis ​​Dirty Lemon). & ldquoQuando você olha o que & # 8217s em nossos produtos, é & # 8217s muitos ingredientes que as barras de coquetéis artesanais estão usando, então fazer uma versão mais experiencial de nossas bebidas veio naturalmente para nós. & rdquo

Nós sabemos o que você está pensando: & ldquoBooze-free cocktails? Isso é uma contradição de termos. Também: Não. & Rdquo

Mas The Drug Store não é um bar de sucos hippie. É o negócio real, completo com bartenders experientes e um menu habilmente elaborado que incorpora muitos dos componentes que você vê na Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake e outros bares premiados, apenas sem o licor & hellip que, talvez surpreendentemente, não funciona deve significar que as bebidas são chatas. Os mocktails Normandin e rsquos variam de Detox, uma mistura preta de limão, gengibre, raiz de dente de leão e carvão ativado, até a delicada Limonada de Rosa, feita com limão, água de rosas búlgara, camomila e mel perfumado de flor de laranjeira.

& ldquo & # 8217é realmente uma nova categoria & mdash eu não & # 8217t colocaria isso na categoria kombuchá. Eu não o colocaria na categoria de sucos, & rdquo Normandin continua. & ldquo & # 8217Estamos tomando ervas e vegetais que são muito comuns na comunidade naturopata e na comunidade de bares, e estamos misturando-os de uma forma que & # 8217s acessível. E as pessoas parecem adorar. Você deveria ter visto nossa festa de abertura & mdash ficamos totalmente arrasados. & Rdquo

A Drogaria pode ser um empreendimento temporário para a Normandin, mas não é sem precedentes. Mike Kirlan, o diretor de bebidas do Next Door American Eatery, uma rede de restaurantes e bares do grupo Kitchen Restaurant, voltado para a sustentabilidade, tem feito experiências com bebidas não alcoólicas (ou & ldquoZero-Proof & rdquo, como ele os chama) coquetéis por anos. Next Door & # 8217s até dedicou uma seção inteira de cardápio a essas bebidas sem bebida, citando o interesse de sua clientela em uma vida mais limpa, seu apelo de massa e a afinidade de sua equipe por eles como fatores motivadores.

& ldquoNosso objetivo era oferecer aos hóspedes uma alternativa sem álcool que fosse mais saudável do que refrigerante e mais atraente do que um simples chá gelado & rdquo, diz ele, batizando seu morango e limão Fizz (purê de morango, agave e limão, coberto com água de soda) e um crocante enfrentar um Lime Rickey entre seus mais vendidos. & ldquo & # 8217É divertido para nossos bartenders criar algo novo, e quando eles acertam, há um apelo generalizado em todas as idades. Também é gratificante poder criar algo que seja bom para os convidados.

De acordo com Ben Branson, criador da recém-lançada & ldquoworld & rsquos primeira bebida destilada não alcoólica & rdquo Seedlip, o mercado de alternativas sem álcool para coquetéis de qualidade está cada vez mais sedento. Recentemente, ele lançou sua bebida destilada sem álcool na seção de bebidas de uma loja de departamentos popular do Reino Unido. Também está no cardápio de bares elogiados como Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park e perene & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (também em Manhattan).

“Mil garrafas se esgotaram em três semanas, e as próximas mil se esgotaram em três dias”, conta Branson sobre simulação de gim e tônica no Tales of the Cocktail, a convenção de bebidas alcoólicas lotada realizada todos os anos em Nova Orleans. & ldquoEu estava tipo, & lsquoShit, preciso tirar meu número de celular do site, porque isso está ficando louco. & rsquo & rdquo

Seedlip é basicamente um líquido destilado embebido com vegetais frescos, muito parecido com o gim. Ao contrário de uma bebida espirituosa tradicional, o líquido que ele usa não sofreu fermentação primária e, portanto, não se transforma em álcool concentrado quando colocado em uma destilaria. O resultado final é um destilado com todos os aromas, sabores e sensação na boca que você espera de um licor de ervas, mas sem a queimação que altera a mente. Funciona lindamente com tônicos e arbustos, bem como em clássicos como azedas e martinis. Branson vê o sucesso de seu produto como um indicativo de uma mudança cultural de uma bebedeira irracional e em direção a uma filosofia mais refinada e intencional.

& ldquoAcho que chegamos na hora certa. Para os mais jovens, especialmente, o papel que o álcool desempenha em suas vidas está mudando. "Não é a mesma prioridade de antes", explica ele. & ldquoNo Reino Unido, os pubs estão fechando a uma taxa de 15-20 por semana, mas os restaurantes casuais e de bairro estão crescendo vertiginosamente. As pessoas estão dispostas a beber menos e gastar mais. & Rdquo

Para Branson, Seedlip não era apenas uma oportunidade de negócio. Ele nunca foi realmente um bebedor, então ele está muito familiarizado com as dificuldades de tentar encontrar uma bebida não alcoólica que possa aguentar até uma com álcool.

& ldquoNa época em que eu estava mexendo em casa com destilação, saí para jantar em um restaurante muito bom em Londres & mdash excelente menu de comida, coquetéis incríveis & rdquo, ele lembra. & ldquoEu perguntei à garçonete: & lsquoO que você tem com esse & # 8217s sem álcool? & rsquo Ela parecia triste. Eu estava tipo, & lsquoVocê & # 8217não está animado com isso, e definitivamente não estou animado com o que estou escolhendo. & Rsquo Tudo o que queremos é que as pessoas possam beber uma boa bebida para adultos se não estiverem bebendo . Isso é tudo o que estamos pedindo, apenas para equilibrar a balança. & Rdquo

Se você acha que essa tendência é apenas para frequentadores de AA, pense novamente. Como Normandin, Branson vê seu mercado-alvo como povoado não apenas por pessoas sóbrias, mas também por pessoas que procuram evitar o açúcar ou qualquer pessoa que queira uma noite de folga do molho. E ele se dedica a atrair os bebedores.

& ldquoAbra o cardápio no Ritz em Londres e você & # 8217 terá uma seção com baixo teor alcoólico e outra sem álcool, e nós & # 8217 estamos em ambos & rdquo, diz ele. & ldquo & # 8217Não estamos em alguma cruzada, como & lsquoTodo mundo, pare de beber! & rsquo & # 8217semos mais & lsquoTodo mundo continua bebendo; e quando você & # 8217não estiver bebendo ou sentir vontade de beber menos, experimente. & rsquo & rdquo

Elogiado como o padrinho da cena dos coquetéis de L.A., o barman Vincenzo Marianella projetou o menu não alcoólico do The Independence e atualmente dirige o programa de bares do Copa D & rsquoOro, ambos localizados em Santa Monica. Para criar receitas, Marianella conta com seu amplo conhecimento em coquetéis para cada criação.

& ldquoAmo coquetéis, com ou sem álcool. Gosto das diferentes camadas de sabores e de como elas se combinam ”, explica ele. & ldquoEu gosto de ver quais são os ingredientes da estação e as bebidas não alcoólicas básicas em torno desses ingredientes & ingredientes de qualidade mdash e proporções equilibradas são a chave para o coquetel de NA perfeito. Eles são mais populares durante o almoço ou brunch, então eu os faço leves e refrescantes para complementar os pratos.

Este artigo foi apresentado noInsideHook Boletim de Notícias. Inscreva-se agora.


A mais nova moda nos melhores bares do mundo? Coquetéis sem álcool.

Entre na The Drug Store, um bar pop-up ao norte de Manhattan & rsquos Little Italy, e você vai se encontrar com a típica multidão que bebe durante o dia: mulheres na casa dos 20 e 30 anos em trajes esportivos da cabeça aos pés e 40 e poucos anos caras com cabelos despenteados e camisetas vintage, todos dobrando canudos e cotovelos dentro de um espaço ensolarado.

Atrás do bar, um barman elegantemente vestido expele uma série de misturas coloridas que cheiram a ervas frescas e frutas cítricas, balançando a cabeça para Kendrick Lamar. E o design grita o ponto de brunch embriagado de Manhattan, com suas paredes de azulejos de metrô brancos, letreiro de néon vintage e portas de ferro e vidro da velha guarda.

Mas, depois de alguns passos, você perceberá que algo está errado. Em vez de garrafas de licor, o bar traseiro é forrado com frutas cítricas, o bem lotado com tinturas, tônicos, extratos e chás, e há & rsquos refrigerante & mdash não cerveja & mdash pingando das torneiras brilhantes.

Nem uma gota de bebida à vista.

"As pessoas querem sair, ser sociais, ouvir boa música e beber alguma coisa, mas elas não querem sempre álcool", diz Zak Normandin, este curioso co-criador do den & rsquos de coquetéis (e co-fundador da empresa de bebidas saudáveis ​​Dirty Lemon). & ldquoQuando você olha o que & # 8217s em nossos produtos, é & # 8217s muitos ingredientes que as barras de coquetéis artesanais estão usando, então fazer uma versão mais experiencial de nossas bebidas veio naturalmente para nós. & rdquo

Nós sabemos o que você está pensando: & ldquoBooze-free cocktails? Isso é uma contradição de termos. Também: Não. & Rdquo

Mas The Drug Store não é um bar de sucos hippie. É o negócio real, completo com bartenders experientes e um menu habilmente elaborado que incorpora muitos dos componentes que você vê na Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake e outros bares premiados, apenas sem o licor & hellip que, talvez surpreendentemente, não funciona deve significar que as bebidas são chatas. Os mocktails Normandin e rsquos variam de Detox, uma mistura preta de limão, gengibre, raiz de dente de leão e carvão ativado, até a delicada Limonada de Rosa, feita com limão, água de rosas búlgara, camomila e mel perfumado de flor de laranjeira.

& ldquo & # 8217é realmente uma nova categoria & mdash eu não & # 8217t colocaria isso na categoria kombuchá. Eu não o colocaria na categoria de sucos, & rdquo Normandin continua. & ldquo & # 8217Estamos tomando ervas e vegetais que são muito comuns na comunidade naturopata e na comunidade de bares, e estamos misturando-os de uma forma que & # 8217s acessível. E as pessoas parecem adorar. Você deveria ter visto nossa festa de abertura & mdash ficamos totalmente arrasados. & Rdquo

A Drogaria pode ser um empreendimento temporário para a Normandin, mas não é sem precedentes. Mike Kirlan, o diretor de bebidas do Next Door American Eatery, uma rede de restaurantes e bares do grupo Kitchen Restaurant, voltado para a sustentabilidade, tem feito experiências com bebidas não alcoólicas (ou & ldquoZero-Proof & rdquo, como ele os chama) coquetéis por anos. Next Door & # 8217s até dedicou uma seção inteira de cardápio a essas bebidas sem bebida, citando o interesse de sua clientela em uma vida mais limpa, seu apelo de massa e a afinidade de sua equipe por eles como fatores motivadores.

& ldquoNosso objetivo era oferecer aos hóspedes uma alternativa sem álcool que fosse mais saudável do que refrigerante e mais atraente do que um simples chá gelado & rdquo, diz ele, batizando seu morango e limão Fizz (purê de morango, agave e limão, coberto com água de soda) e um crocante enfrentar um Lime Rickey entre seus mais vendidos. & ldquo & # 8217É divertido para nossos bartenders criar algo novo, e quando eles acertam, há um apelo generalizado em todas as idades. Também é gratificante poder criar algo que seja bom para os convidados.

De acordo com Ben Branson, criador da recém-lançada & ldquoworld & rsquos primeira bebida destilada não alcoólica & rdquo Seedlip, o mercado de alternativas sem álcool para coquetéis de qualidade está cada vez mais sedento. Recentemente, ele lançou sua bebida destilada sem álcool na seção de bebidas de uma loja de departamentos popular do Reino Unido. Também está no cardápio de bares elogiados como Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park e perene & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (também em Manhattan).

“Mil garrafas se esgotaram em três semanas, e as próximas mil se esgotaram em três dias”, conta Branson sobre simulação de gim e tônica no Tales of the Cocktail, a convenção de bebidas alcoólicas lotada realizada todos os anos em Nova Orleans. & ldquoEu estava tipo, & lsquoShit, preciso tirar meu número de celular do site, porque isso está ficando louco. & rsquo & rdquo

Seedlip é basicamente um líquido destilado embebido com vegetais frescos, muito parecido com o gim. Ao contrário de uma bebida espirituosa tradicional, o líquido que ele usa não sofreu fermentação primária e, portanto, não se transforma em álcool concentrado quando colocado em uma destilaria. O resultado final é um destilado com todos os aromas, sabores e sensação na boca que você espera de um licor de ervas, mas sem a queimação que altera a mente. Funciona lindamente com tônicos e arbustos, bem como em clássicos como azedas e martinis. Branson vê o sucesso de seu produto como um indicativo de uma mudança cultural de uma bebedeira irracional e em direção a uma filosofia mais refinada e intencional.

& ldquoAcho que chegamos na hora certa. Para os mais jovens, especialmente, o papel que o álcool desempenha em suas vidas está mudando. "Não é a mesma prioridade de antes", explica ele. & ldquoNo Reino Unido, os pubs estão fechando a uma taxa de 15-20 por semana, mas os restaurantes casuais e de bairro estão crescendo vertiginosamente. As pessoas estão dispostas a beber menos e gastar mais. & Rdquo

Para Branson, Seedlip não era apenas uma oportunidade de negócio. Ele nunca foi realmente um bebedor, então ele está muito familiarizado com as dificuldades de tentar encontrar uma bebida não alcoólica que possa aguentar até uma com álcool.

& ldquoNa época em que eu estava mexendo em casa com destilação, saí para jantar em um restaurante muito bom em Londres & mdash excelente menu de comida, coquetéis incríveis & rdquo, ele lembra. & ldquoEu perguntei à garçonete: & lsquoO que você tem com esse & # 8217s sem álcool? & rsquo Ela parecia triste. Eu estava tipo, & lsquoVocê & # 8217não está animado com isso, e definitivamente não estou animado com o que estou escolhendo. & Rsquo Tudo o que queremos é que as pessoas possam beber uma boa bebida para adultos se não estiverem bebendo . Isso é tudo o que estamos pedindo, apenas para equilibrar a balança. & Rdquo

Se você acha que essa tendência é apenas para frequentadores de AA, pense novamente. Como Normandin, Branson vê seu mercado-alvo como povoado não apenas por pessoas sóbrias, mas também por pessoas que procuram evitar o açúcar ou qualquer pessoa que queira uma noite de folga do molho. E ele se dedica a atrair os bebedores.

& ldquoAbra o cardápio no Ritz em Londres e você & # 8217 terá uma seção com baixo teor alcoólico e outra sem álcool, e nós & # 8217 estamos em ambos & rdquo, diz ele. & ldquo & # 8217Não estamos em alguma cruzada, como & lsquoTodo mundo, pare de beber! & rsquo & # 8217semos mais & lsquoTodo mundo continua bebendo; e quando você & # 8217não estiver bebendo ou sentir vontade de beber menos, experimente. & rsquo & rdquo

Elogiado como o padrinho da cena dos coquetéis de L.A., o barman Vincenzo Marianella projetou o menu não alcoólico do The Independence e atualmente dirige o programa de bares do Copa D & rsquoOro, ambos localizados em Santa Monica. Para criar receitas, Marianella conta com seu amplo conhecimento em coquetéis para cada criação.

& ldquoAmo coquetéis, com ou sem álcool. Gosto das diferentes camadas de sabores e de como elas se combinam ”, explica ele. & ldquoEu gosto de ver quais são os ingredientes da estação e as bebidas não alcoólicas básicas em torno desses ingredientes & ingredientes de qualidade mdash e proporções equilibradas são a chave para o coquetel de NA perfeito. Eles são mais populares durante o almoço ou brunch, então eu os faço leves e refrescantes para complementar os pratos.

Este artigo foi apresentado noInsideHook Boletim de Notícias. Inscreva-se agora.


A mais nova moda nos melhores bares do mundo? Coquetéis sem álcool.

Entre na The Drug Store, um bar pop-up ao norte de Manhattan & rsquos Little Italy, e você vai se encontrar com a típica multidão que bebe durante o dia: mulheres na casa dos 20 e 30 anos em trajes esportivos da cabeça aos pés e 40 e poucos anos caras com cabelos despenteados e camisetas vintage, todos dobrando canudos e cotovelos dentro de um espaço ensolarado.

Atrás do bar, um barman elegantemente vestido expele uma série de misturas coloridas que cheiram a ervas frescas e frutas cítricas, balançando a cabeça para Kendrick Lamar. E o design grita o ponto de brunch embriagado de Manhattan, com suas paredes de azulejos de metrô brancos, letreiro de néon vintage e portas de ferro e vidro da velha guarda.

Mas, depois de alguns passos, você perceberá que algo está errado. Em vez de garrafas de licor, o bar traseiro é forrado com frutas cítricas, o bem lotado com tinturas, tônicos, extratos e chás, e há & rsquos refrigerante & mdash não cerveja & mdash pingando das torneiras brilhantes.

Nem uma gota de bebida à vista.

"As pessoas querem sair, ser sociais, ouvir boa música e beber alguma coisa, mas elas não querem sempre álcool", diz Zak Normandin, este curioso co-criador do den & rsquos de coquetéis (e co-fundador da empresa de bebidas saudáveis ​​Dirty Lemon). & ldquoQuando você olha o que & # 8217s em nossos produtos, é & # 8217s muitos ingredientes que as barras de coquetéis artesanais estão usando, então fazer uma versão mais experiencial de nossas bebidas veio naturalmente para nós. & rdquo

Nós sabemos o que você está pensando: & ldquoBooze-free cocktails? Isso é uma contradição de termos. Também: Não. & Rdquo

Mas The Drug Store não é um bar de sucos hippie. É o negócio real, completo com bartenders experientes e um menu habilmente elaborado que incorpora muitos dos componentes que você vê na Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake e outros bares premiados, apenas sem o licor & hellip que, talvez surpreendentemente, não funciona deve significar que as bebidas são chatas. Os mocktails Normandin e rsquos variam de Detox, uma mistura preta de limão, gengibre, raiz de dente de leão e carvão ativado, até a delicada Limonada de Rosa, feita com limão, água de rosas búlgara, camomila e mel perfumado de flor de laranjeira.

& ldquo & # 8217é realmente uma nova categoria & mdash eu não & # 8217t colocaria isso na categoria kombuchá. Eu não o colocaria na categoria de sucos, & rdquo Normandin continua. & ldquo & # 8217Estamos tomando ervas e vegetais que são muito comuns na comunidade naturopata e na comunidade de bares, e estamos misturando-os de uma forma que & # 8217s acessível. E as pessoas parecem adorar. Você deveria ter visto nossa festa de abertura & mdash ficamos totalmente arrasados. & Rdquo

A Drogaria pode ser um empreendimento temporário para a Normandin, mas não é sem precedentes. Mike Kirlan, o diretor de bebidas do Next Door American Eatery, uma rede de restaurantes e bares do grupo Kitchen Restaurant, voltado para a sustentabilidade, tem feito experiências com bebidas não alcoólicas (ou & ldquoZero-Proof & rdquo, como ele os chama) coquetéis por anos. Next Door & # 8217s até dedicou uma seção inteira de cardápio a essas bebidas sem bebida, citando o interesse de sua clientela em uma vida mais limpa, seu apelo de massa e a afinidade de sua equipe por eles como fatores motivadores.

& ldquoNosso objetivo era oferecer aos hóspedes uma alternativa sem álcool que fosse mais saudável do que refrigerante e mais atraente do que um simples chá gelado & rdquo, diz ele, batizando seu morango e limão Fizz (purê de morango, agave e limão, coberto com água de soda) e um crocante enfrentar um Lime Rickey entre seus mais vendidos. & ldquo & # 8217É divertido para nossos bartenders criar algo novo, e quando eles acertam, há um apelo generalizado em todas as idades. Também é gratificante poder criar algo que seja bom para os convidados.

De acordo com Ben Branson, criador da recém-lançada & ldquoworld & rsquos primeira bebida destilada não alcoólica & rdquo Seedlip, o mercado de alternativas sem álcool para coquetéis de qualidade está cada vez mais sedento. Recentemente, ele lançou sua bebida destilada sem álcool na seção de bebidas de uma loja de departamentos popular do Reino Unido. Também está no cardápio de bares elogiados como Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park e perene & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (também em Manhattan).

“Mil garrafas se esgotaram em três semanas, e as próximas mil se esgotaram em três dias”, conta Branson sobre simulação de gim e tônica no Tales of the Cocktail, a convenção de bebidas alcoólicas lotada realizada todos os anos em Nova Orleans. & ldquoEu estava tipo, & lsquoShit, preciso tirar meu número de celular do site, porque isso está ficando louco. & rsquo & rdquo

Seedlip é basicamente um líquido destilado embebido com vegetais frescos, muito parecido com o gim. Ao contrário de uma bebida espirituosa tradicional, o líquido que ele usa não sofreu fermentação primária e, portanto, não se transforma em álcool concentrado quando colocado em uma destilaria. O resultado final é um destilado com todos os aromas, sabores e sensação na boca que você espera de um licor de ervas, mas sem a queimação que altera a mente. Funciona lindamente com tônicos e arbustos, bem como em clássicos como azedas e martinis. Branson vê o sucesso de seu produto como um indicativo de uma mudança cultural de uma bebedeira irracional e em direção a uma filosofia mais refinada e intencional.

& ldquoAcho que chegamos na hora certa. Para os mais jovens, especialmente, o papel que o álcool desempenha em suas vidas está mudando. "Não é a mesma prioridade de antes", explica ele. & ldquoNo Reino Unido, os pubs estão fechando a uma taxa de 15-20 por semana, mas os restaurantes casuais e de bairro estão crescendo vertiginosamente. As pessoas estão dispostas a beber menos e gastar mais. & Rdquo

Para Branson, Seedlip não era apenas uma oportunidade de negócio. Ele nunca foi realmente um bebedor, então ele está muito familiarizado com as dificuldades de tentar encontrar uma bebida não alcoólica que possa aguentar até uma com álcool.

& ldquoNa época em que eu estava mexendo em casa com destilação, saí para jantar em um restaurante muito bom em Londres & mdash excelente menu de comida, coquetéis incríveis & rdquo, ele lembra. & ldquoEu perguntei à garçonete: & lsquoO que você tem com esse & # 8217s sem álcool? & rsquo Ela parecia triste. Eu estava tipo, & lsquoVocê & # 8217não está animado com isso, e definitivamente não estou animado com o que estou escolhendo. & Rsquo Tudo o que queremos é que as pessoas possam beber uma boa bebida para adultos se não estiverem bebendo . Isso é tudo o que estamos pedindo, apenas para equilibrar a balança. & Rdquo

Se você acha que essa tendência é apenas para frequentadores de AA, pense novamente. Como Normandin, Branson vê seu mercado-alvo como povoado não apenas por pessoas sóbrias, mas também por pessoas que procuram evitar o açúcar ou qualquer pessoa que queira uma noite de folga do molho. E ele se dedica a atrair os bebedores.

& ldquoAbra o cardápio no Ritz em Londres e você & # 8217 terá uma seção com baixo teor alcoólico e outra sem álcool, e nós & # 8217 estamos em ambos & rdquo, diz ele. & ldquo & # 8217Não estamos em alguma cruzada, como & lsquoTodo mundo, pare de beber! & rsquo & # 8217semos mais & lsquoTodo mundo continua bebendo; e quando você & # 8217não estiver bebendo ou sentir vontade de beber menos, experimente. & rsquo & rdquo

Elogiado como o padrinho da cena dos coquetéis de L.A., o barman Vincenzo Marianella projetou o menu não alcoólico do The Independence e atualmente dirige o programa de bares do Copa D & rsquoOro, ambos localizados em Santa Monica. Para criar receitas, Marianella conta com seu amplo conhecimento em coquetéis para cada criação.

& ldquoAmo coquetéis, com ou sem álcool. Gosto das diferentes camadas de sabores e de como elas se combinam ”, explica ele. & ldquoEu gosto de ver quais são os ingredientes da estação e as bebidas não alcoólicas básicas em torno desses ingredientes & ingredientes de qualidade mdash e proporções equilibradas são a chave para o coquetel de NA perfeito. Eles são mais populares durante o almoço ou brunch, então eu os faço leves e refrescantes para complementar os pratos.

Este artigo foi apresentado noInsideHook Boletim de Notícias. Inscreva-se agora.


A mais nova moda nos melhores bares do mundo? Coquetéis sem álcool.

Entre na The Drug Store, um bar pop-up ao norte de Manhattan & rsquos Little Italy, e você vai se encontrar com a típica multidão que bebe durante o dia: mulheres na casa dos 20 e 30 anos em trajes esportivos da cabeça aos pés e 40 e poucos anos caras com cabelos despenteados e camisetas vintage, todos dobrando canudos e cotovelos dentro de um espaço ensolarado.

Atrás do bar, um barman elegantemente vestido expele uma série de misturas coloridas que cheiram a ervas frescas e frutas cítricas, balançando a cabeça para Kendrick Lamar. E o design grita o ponto de brunch embriagado de Manhattan, com suas paredes de azulejos de metrô brancos, letreiro de néon vintage e portas de ferro e vidro da velha guarda.

Mas, depois de alguns passos, você perceberá que algo está errado. Em vez de garrafas de licor, o bar traseiro é forrado com frutas cítricas, o bem lotado com tinturas, tônicos, extratos e chás, e há & rsquos refrigerante & mdash não cerveja & mdash pingando das torneiras brilhantes.

Nem uma gota de bebida à vista.

"As pessoas querem sair, ser sociais, ouvir boa música e beber alguma coisa, mas elas não querem sempre álcool", diz Zak Normandin, este curioso co-criador do den & rsquos de coquetéis (e co-fundador da empresa de bebidas saudáveis ​​Dirty Lemon). & ldquoQuando você olha o que & # 8217s em nossos produtos, é & # 8217s muitos ingredientes que as barras de coquetéis artesanais estão usando, então fazer uma versão mais experiencial de nossas bebidas veio naturalmente para nós. & rdquo

Nós sabemos o que você está pensando: & ldquoBooze-free cocktails? Isso é uma contradição de termos. Também: Não. & Rdquo

Mas The Drug Store não é um bar de sucos hippie. É o negócio real, completo com bartenders experientes e um menu habilmente elaborado que incorpora muitos dos componentes que você vê na Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake e outros bares premiados, apenas sem o licor & hellip que, talvez surpreendentemente, não funciona deve significar que as bebidas são chatas. Os mocktails Normandin e rsquos variam de Detox, uma mistura preta de limão, gengibre, raiz de dente de leão e carvão ativado, até a delicada Limonada de Rosa, feita com limão, água de rosas búlgara, camomila e mel perfumado de flor de laranjeira.

& ldquo & # 8217é realmente uma nova categoria & mdash eu não & # 8217t colocaria isso na categoria kombuchá. Eu não o colocaria na categoria de sucos, & rdquo Normandin continua. & ldquo & # 8217Estamos tomando ervas e vegetais que são muito comuns na comunidade naturopata e na comunidade de bares, e estamos misturando-os de uma forma que & # 8217s acessível. E as pessoas parecem adorar.Você deveria ter visto nossa festa de abertura & mdash ficamos totalmente arrasados. & Rdquo

A Drogaria pode ser um empreendimento temporário para a Normandin, mas não é sem precedentes. Mike Kirlan, o diretor de bebidas do Next Door American Eatery, uma rede de restaurantes e bares do grupo Kitchen Restaurant, voltado para a sustentabilidade, tem feito experiências com bebidas não alcoólicas (ou & ldquoZero-Proof & rdquo, como ele os chama) coquetéis por anos. Next Door & # 8217s até dedicou uma seção inteira de cardápio a essas bebidas sem bebida, citando o interesse de sua clientela em uma vida mais limpa, seu apelo de massa e a afinidade de sua equipe por eles como fatores motivadores.

& ldquoNosso objetivo era oferecer aos hóspedes uma alternativa sem álcool que fosse mais saudável do que refrigerante e mais atraente do que um simples chá gelado & rdquo, diz ele, batizando seu morango e limão Fizz (purê de morango, agave e limão, coberto com água de soda) e um crocante enfrentar um Lime Rickey entre seus mais vendidos. & ldquo & # 8217É divertido para nossos bartenders criar algo novo, e quando eles acertam, há um apelo generalizado em todas as idades. Também é gratificante poder criar algo que seja bom para os convidados.

De acordo com Ben Branson, criador da recém-lançada & ldquoworld & rsquos primeira bebida destilada não alcoólica & rdquo Seedlip, o mercado de alternativas sem álcool para coquetéis de qualidade está cada vez mais sedento. Recentemente, ele lançou sua bebida destilada sem álcool na seção de bebidas de uma loja de departamentos popular do Reino Unido. Também está no cardápio de bares elogiados como Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park e perene & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (também em Manhattan).

“Mil garrafas se esgotaram em três semanas, e as próximas mil se esgotaram em três dias”, conta Branson sobre simulação de gim e tônica no Tales of the Cocktail, a convenção de bebidas alcoólicas lotada realizada todos os anos em Nova Orleans. & ldquoEu estava tipo, & lsquoShit, preciso tirar meu número de celular do site, porque isso está ficando louco. & rsquo & rdquo

Seedlip é basicamente um líquido destilado embebido com vegetais frescos, muito parecido com o gim. Ao contrário de uma bebida espirituosa tradicional, o líquido que ele usa não sofreu fermentação primária e, portanto, não se transforma em álcool concentrado quando colocado em uma destilaria. O resultado final é um destilado com todos os aromas, sabores e sensação na boca que você espera de um licor de ervas, mas sem a queimação que altera a mente. Funciona lindamente com tônicos e arbustos, bem como em clássicos como azedas e martinis. Branson vê o sucesso de seu produto como um indicativo de uma mudança cultural de uma bebedeira irracional e em direção a uma filosofia mais refinada e intencional.

& ldquoAcho que chegamos na hora certa. Para os mais jovens, especialmente, o papel que o álcool desempenha em suas vidas está mudando. "Não é a mesma prioridade de antes", explica ele. & ldquoNo Reino Unido, os pubs estão fechando a uma taxa de 15-20 por semana, mas os restaurantes casuais e de bairro estão crescendo vertiginosamente. As pessoas estão dispostas a beber menos e gastar mais. & Rdquo

Para Branson, Seedlip não era apenas uma oportunidade de negócio. Ele nunca foi realmente um bebedor, então ele está muito familiarizado com as dificuldades de tentar encontrar uma bebida não alcoólica que possa aguentar até uma com álcool.

& ldquoNa época em que eu estava mexendo em casa com destilação, saí para jantar em um restaurante muito bom em Londres & mdash excelente menu de comida, coquetéis incríveis & rdquo, ele lembra. & ldquoEu perguntei à garçonete: & lsquoO que você tem com esse & # 8217s sem álcool? & rsquo Ela parecia triste. Eu estava tipo, & lsquoVocê & # 8217não está animado com isso, e definitivamente não estou animado com o que estou escolhendo. & Rsquo Tudo o que queremos é que as pessoas possam beber uma boa bebida para adultos se não estiverem bebendo . Isso é tudo o que estamos pedindo, apenas para equilibrar a balança. & Rdquo

Se você acha que essa tendência é apenas para frequentadores de AA, pense novamente. Como Normandin, Branson vê seu mercado-alvo como povoado não apenas por pessoas sóbrias, mas também por pessoas que procuram evitar o açúcar ou qualquer pessoa que queira uma noite de folga do molho. E ele se dedica a atrair os bebedores.

& ldquoAbra o cardápio no Ritz em Londres e você & # 8217 terá uma seção com baixo teor alcoólico e outra sem álcool, e nós & # 8217 estamos em ambos & rdquo, diz ele. & ldquo & # 8217Não estamos em alguma cruzada, como & lsquoTodo mundo, pare de beber! & rsquo & # 8217semos mais & lsquoTodo mundo continua bebendo; e quando você & # 8217não estiver bebendo ou sentir vontade de beber menos, experimente. & rsquo & rdquo

Elogiado como o padrinho da cena dos coquetéis de L.A., o barman Vincenzo Marianella projetou o menu não alcoólico do The Independence e atualmente dirige o programa de bares do Copa D & rsquoOro, ambos localizados em Santa Monica. Para criar receitas, Marianella conta com seu amplo conhecimento em coquetéis para cada criação.

& ldquoAmo coquetéis, com ou sem álcool. Gosto das diferentes camadas de sabores e de como elas se combinam ”, explica ele. & ldquoEu gosto de ver quais são os ingredientes da estação e as bebidas não alcoólicas básicas em torno desses ingredientes & ingredientes de qualidade mdash e proporções equilibradas são a chave para o coquetel de NA perfeito. Eles são mais populares durante o almoço ou brunch, então eu os faço leves e refrescantes para complementar os pratos.

Este artigo foi apresentado noInsideHook Boletim de Notícias. Inscreva-se agora.


A mais nova moda nos melhores bares do mundo? Coquetéis sem álcool.

Entre na The Drug Store, um bar pop-up ao norte de Manhattan & rsquos Little Italy, e você vai se encontrar com a típica multidão que bebe durante o dia: mulheres na casa dos 20 e 30 anos em trajes esportivos da cabeça aos pés e 40 e poucos anos caras com cabelos despenteados e camisetas vintage, todos dobrando canudos e cotovelos dentro de um espaço ensolarado.

Atrás do bar, um barman elegantemente vestido expele uma série de misturas coloridas que cheiram a ervas frescas e frutas cítricas, balançando a cabeça para Kendrick Lamar. E o design grita o ponto de brunch embriagado de Manhattan, com suas paredes de azulejos de metrô brancos, letreiro de néon vintage e portas de ferro e vidro da velha guarda.

Mas, depois de alguns passos, você perceberá que algo está errado. Em vez de garrafas de licor, o bar traseiro é forrado com frutas cítricas, o bem lotado com tinturas, tônicos, extratos e chás, e há & rsquos refrigerante & mdash não cerveja & mdash pingando das torneiras brilhantes.

Nem uma gota de bebida à vista.

"As pessoas querem sair, ser sociais, ouvir boa música e beber alguma coisa, mas elas não querem sempre álcool", diz Zak Normandin, este curioso co-criador do den & rsquos de coquetéis (e co-fundador da empresa de bebidas saudáveis ​​Dirty Lemon). & ldquoQuando você olha o que & # 8217s em nossos produtos, é & # 8217s muitos ingredientes que as barras de coquetéis artesanais estão usando, então fazer uma versão mais experiencial de nossas bebidas veio naturalmente para nós. & rdquo

Nós sabemos o que você está pensando: & ldquoBooze-free cocktails? Isso é uma contradição de termos. Também: Não. & Rdquo

Mas The Drug Store não é um bar de sucos hippie. É o negócio real, completo com bartenders experientes e um menu habilmente elaborado que incorpora muitos dos componentes que você vê na Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake e outros bares premiados, apenas sem o licor & hellip que, talvez surpreendentemente, não funciona deve significar que as bebidas são chatas. Os mocktails Normandin e rsquos variam de Detox, uma mistura preta de limão, gengibre, raiz de dente de leão e carvão ativado, até a delicada Limonada de Rosa, feita com limão, água de rosas búlgara, camomila e mel perfumado de flor de laranjeira.

& ldquo & # 8217é realmente uma nova categoria & mdash eu não & # 8217t colocaria isso na categoria kombuchá. Eu não o colocaria na categoria de sucos, & rdquo Normandin continua. & ldquo & # 8217Estamos tomando ervas e vegetais que são muito comuns na comunidade naturopata e na comunidade de bares, e estamos misturando-os de uma forma que & # 8217s acessível. E as pessoas parecem adorar. Você deveria ter visto nossa festa de abertura & mdash ficamos totalmente arrasados. & Rdquo

A Drogaria pode ser um empreendimento temporário para a Normandin, mas não é sem precedentes. Mike Kirlan, o diretor de bebidas do Next Door American Eatery, uma rede de restaurantes e bares do grupo Kitchen Restaurant, voltado para a sustentabilidade, tem feito experiências com bebidas não alcoólicas (ou & ldquoZero-Proof & rdquo, como ele os chama) coquetéis por anos. Next Door & # 8217s até dedicou uma seção inteira de cardápio a essas bebidas sem bebida, citando o interesse de sua clientela em uma vida mais limpa, seu apelo de massa e a afinidade de sua equipe por eles como fatores motivadores.

& ldquoNosso objetivo era oferecer aos hóspedes uma alternativa sem álcool que fosse mais saudável do que refrigerante e mais atraente do que um simples chá gelado & rdquo, diz ele, batizando seu morango e limão Fizz (purê de morango, agave e limão, coberto com água de soda) e um crocante enfrentar um Lime Rickey entre seus mais vendidos. & ldquo & # 8217É divertido para nossos bartenders criar algo novo, e quando eles acertam, há um apelo generalizado em todas as idades. Também é gratificante poder criar algo que seja bom para os convidados.

De acordo com Ben Branson, criador da recém-lançada & ldquoworld & rsquos primeira bebida destilada não alcoólica & rdquo Seedlip, o mercado de alternativas sem álcool para coquetéis de qualidade está cada vez mais sedento. Recentemente, ele lançou sua bebida destilada sem álcool na seção de bebidas de uma loja de departamentos popular do Reino Unido. Também está no cardápio de bares elogiados como Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park e perene & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (também em Manhattan).

“Mil garrafas se esgotaram em três semanas, e as próximas mil se esgotaram em três dias”, conta Branson sobre simulação de gim e tônica no Tales of the Cocktail, a convenção de bebidas alcoólicas lotada realizada todos os anos em Nova Orleans. & ldquoEu estava tipo, & lsquoShit, preciso tirar meu número de celular do site, porque isso está ficando louco. & rsquo & rdquo

Seedlip é basicamente um líquido destilado embebido com vegetais frescos, muito parecido com o gim. Ao contrário de uma bebida espirituosa tradicional, o líquido que ele usa não sofreu fermentação primária e, portanto, não se transforma em álcool concentrado quando colocado em uma destilaria. O resultado final é um destilado com todos os aromas, sabores e sensação na boca que você espera de um licor de ervas, mas sem a queimação que altera a mente. Funciona lindamente com tônicos e arbustos, bem como em clássicos como azedas e martinis. Branson vê o sucesso de seu produto como um indicativo de uma mudança cultural de uma bebedeira irracional e em direção a uma filosofia mais refinada e intencional.

& ldquoAcho que chegamos na hora certa. Para os mais jovens, especialmente, o papel que o álcool desempenha em suas vidas está mudando. "Não é a mesma prioridade de antes", explica ele. & ldquoNo Reino Unido, os pubs estão fechando a uma taxa de 15-20 por semana, mas os restaurantes casuais e de bairro estão crescendo vertiginosamente. As pessoas estão dispostas a beber menos e gastar mais. & Rdquo

Para Branson, Seedlip não era apenas uma oportunidade de negócio. Ele nunca foi realmente um bebedor, então ele está muito familiarizado com as dificuldades de tentar encontrar uma bebida não alcoólica que possa aguentar até uma com álcool.

& ldquoNa época em que eu estava mexendo em casa com destilação, saí para jantar em um restaurante muito bom em Londres & mdash excelente menu de comida, coquetéis incríveis & rdquo, ele lembra. & ldquoEu perguntei à garçonete: & lsquoO que você tem com esse & # 8217s sem álcool? & rsquo Ela parecia triste. Eu estava tipo, & lsquoVocê & # 8217não está animado com isso, e definitivamente não estou animado com o que estou escolhendo. & Rsquo Tudo o que queremos é que as pessoas possam beber uma boa bebida para adultos se não estiverem bebendo . Isso é tudo o que estamos pedindo, apenas para equilibrar a balança. & Rdquo

Se você acha que essa tendência é apenas para frequentadores de AA, pense novamente. Como Normandin, Branson vê seu mercado-alvo como povoado não apenas por pessoas sóbrias, mas também por pessoas que procuram evitar o açúcar ou qualquer pessoa que queira uma noite de folga do molho. E ele se dedica a atrair os bebedores.

& ldquoAbra o cardápio no Ritz em Londres e você & # 8217 terá uma seção com baixo teor alcoólico e outra sem álcool, e nós & # 8217 estamos em ambos & rdquo, diz ele. & ldquo & # 8217Não estamos em alguma cruzada, como & lsquoTodo mundo, pare de beber! & rsquo & # 8217semos mais & lsquoTodo mundo continua bebendo; e quando você & # 8217não estiver bebendo ou sentir vontade de beber menos, experimente. & rsquo & rdquo

Elogiado como o padrinho da cena dos coquetéis de L.A., o barman Vincenzo Marianella projetou o menu não alcoólico do The Independence e atualmente dirige o programa de bares do Copa D & rsquoOro, ambos localizados em Santa Monica. Para criar receitas, Marianella conta com seu amplo conhecimento em coquetéis para cada criação.

& ldquoAmo coquetéis, com ou sem álcool. Gosto das diferentes camadas de sabores e de como elas se combinam ”, explica ele. & ldquoEu gosto de ver quais são os ingredientes da estação e as bebidas não alcoólicas básicas em torno desses ingredientes & ingredientes de qualidade mdash e proporções equilibradas são a chave para o coquetel de NA perfeito. Eles são mais populares durante o almoço ou brunch, então eu os faço leves e refrescantes para complementar os pratos.

Este artigo foi apresentado noInsideHook Boletim de Notícias. Inscreva-se agora.


A mais nova moda nos melhores bares do mundo? Coquetéis sem álcool.

Entre na The Drug Store, um bar pop-up ao norte de Manhattan & rsquos Little Italy, e você vai se encontrar com a típica multidão que bebe durante o dia: mulheres na casa dos 20 e 30 anos em trajes esportivos da cabeça aos pés e 40 e poucos anos caras com cabelos despenteados e camisetas vintage, todos dobrando canudos e cotovelos dentro de um espaço ensolarado.

Atrás do bar, um barman elegantemente vestido expele uma série de misturas coloridas que cheiram a ervas frescas e frutas cítricas, balançando a cabeça para Kendrick Lamar. E o design grita o ponto de brunch embriagado de Manhattan, com suas paredes de azulejos de metrô brancos, letreiro de néon vintage e portas de ferro e vidro da velha guarda.

Mas, depois de alguns passos, você perceberá que algo está errado. Em vez de garrafas de licor, o bar traseiro é forrado com frutas cítricas, o bem lotado com tinturas, tônicos, extratos e chás, e há & rsquos refrigerante & mdash não cerveja & mdash pingando das torneiras brilhantes.

Nem uma gota de bebida à vista.

"As pessoas querem sair, ser sociais, ouvir boa música e beber alguma coisa, mas elas não querem sempre álcool", diz Zak Normandin, este curioso co-criador do den & rsquos de coquetéis (e co-fundador da empresa de bebidas saudáveis ​​Dirty Lemon). & ldquoQuando você olha o que & # 8217s em nossos produtos, é & # 8217s muitos ingredientes que as barras de coquetéis artesanais estão usando, então fazer uma versão mais experiencial de nossas bebidas veio naturalmente para nós. & rdquo

Nós sabemos o que você está pensando: & ldquoBooze-free cocktails? Isso é uma contradição de termos. Também: Não. & Rdquo

Mas The Drug Store não é um bar de sucos hippie. É o negócio real, completo com bartenders experientes e um menu habilmente elaborado que incorpora muitos dos componentes que você vê na Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake e outros bares premiados, apenas sem o licor & hellip que, talvez surpreendentemente, não funciona deve significar que as bebidas são chatas. Os mocktails Normandin e rsquos variam de Detox, uma mistura preta de limão, gengibre, raiz de dente de leão e carvão ativado, até a delicada Limonada de Rosa, feita com limão, água de rosas búlgara, camomila e mel perfumado de flor de laranjeira.

& ldquo & # 8217é realmente uma nova categoria & mdash eu não & # 8217t colocaria isso na categoria kombuchá. Eu não o colocaria na categoria de sucos, & rdquo Normandin continua. & ldquo & # 8217Estamos tomando ervas e vegetais que são muito comuns na comunidade naturopata e na comunidade de bares, e estamos misturando-os de uma forma que & # 8217s acessível. E as pessoas parecem adorar. Você deveria ter visto nossa festa de abertura & mdash ficamos totalmente arrasados. & Rdquo

A Drogaria pode ser um empreendimento temporário para a Normandin, mas não é sem precedentes. Mike Kirlan, o diretor de bebidas do Next Door American Eatery, uma rede de restaurantes e bares do grupo Kitchen Restaurant, voltado para a sustentabilidade, tem feito experiências com bebidas não alcoólicas (ou & ldquoZero-Proof & rdquo, como ele os chama) coquetéis por anos. Next Door & # 8217s até dedicou uma seção inteira de cardápio a essas bebidas sem bebida, citando o interesse de sua clientela em uma vida mais limpa, seu apelo de massa e a afinidade de sua equipe por eles como fatores motivadores.

& ldquoNosso objetivo era oferecer aos hóspedes uma alternativa sem álcool que fosse mais saudável do que refrigerante e mais atraente do que um simples chá gelado & rdquo, diz ele, batizando seu morango e limão Fizz (purê de morango, agave e limão, coberto com água de soda) e um crocante enfrentar um Lime Rickey entre seus mais vendidos. & ldquo & # 8217É divertido para nossos bartenders criar algo novo, e quando eles acertam, há um apelo generalizado em todas as idades. Também é gratificante poder criar algo que seja bom para os convidados.

De acordo com Ben Branson, criador da recém-lançada & ldquoworld & rsquos primeira bebida destilada não alcoólica & rdquo Seedlip, o mercado de alternativas sem álcool para coquetéis de qualidade está cada vez mais sedento. Recentemente, ele lançou sua bebida destilada sem álcool na seção de bebidas de uma loja de departamentos popular do Reino Unido. Também está no cardápio de bares elogiados como Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park e perene & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (também em Manhattan).

“Mil garrafas se esgotaram em três semanas, e as próximas mil se esgotaram em três dias”, conta Branson sobre simulação de gim e tônica no Tales of the Cocktail, a convenção de bebidas alcoólicas lotada realizada todos os anos em Nova Orleans. & ldquoEu estava tipo, & lsquoShit, preciso tirar meu número de celular do site, porque isso está ficando louco. & rsquo & rdquo

Seedlip é basicamente um líquido destilado embebido com vegetais frescos, muito parecido com o gim. Ao contrário de uma bebida espirituosa tradicional, o líquido que ele usa não sofreu fermentação primária e, portanto, não se transforma em álcool concentrado quando colocado em uma destilaria. O resultado final é um destilado com todos os aromas, sabores e sensação na boca que você espera de um licor de ervas, mas sem a queimação que altera a mente. Funciona lindamente com tônicos e arbustos, bem como em clássicos como azedas e martinis.Branson vê o sucesso de seu produto como um indicativo de uma mudança cultural de uma bebedeira irracional e em direção a uma filosofia mais refinada e intencional.

& ldquoAcho que chegamos na hora certa. Para os mais jovens, especialmente, o papel que o álcool desempenha em suas vidas está mudando. "Não é a mesma prioridade de antes", explica ele. & ldquoNo Reino Unido, os pubs estão fechando a uma taxa de 15-20 por semana, mas os restaurantes casuais e de bairro estão crescendo vertiginosamente. As pessoas estão dispostas a beber menos e gastar mais. & Rdquo

Para Branson, Seedlip não era apenas uma oportunidade de negócio. Ele nunca foi realmente um bebedor, então ele está muito familiarizado com as dificuldades de tentar encontrar uma bebida não alcoólica que possa aguentar até uma com álcool.

& ldquoNa época em que eu estava mexendo em casa com destilação, saí para jantar em um restaurante muito bom em Londres & mdash excelente menu de comida, coquetéis incríveis & rdquo, ele lembra. & ldquoEu perguntei à garçonete: & lsquoO que você tem com esse & # 8217s sem álcool? & rsquo Ela parecia triste. Eu estava tipo, & lsquoVocê & # 8217não está animado com isso, e definitivamente não estou animado com o que estou escolhendo. & Rsquo Tudo o que queremos é que as pessoas possam beber uma boa bebida para adultos se não estiverem bebendo . Isso é tudo o que estamos pedindo, apenas para equilibrar a balança. & Rdquo

Se você acha que essa tendência é apenas para frequentadores de AA, pense novamente. Como Normandin, Branson vê seu mercado-alvo como povoado não apenas por pessoas sóbrias, mas também por pessoas que procuram evitar o açúcar ou qualquer pessoa que queira uma noite de folga do molho. E ele se dedica a atrair os bebedores.

& ldquoAbra o cardápio no Ritz em Londres e você & # 8217 terá uma seção com baixo teor alcoólico e outra sem álcool, e nós & # 8217 estamos em ambos & rdquo, diz ele. & ldquo & # 8217Não estamos em alguma cruzada, como & lsquoTodo mundo, pare de beber! & rsquo & # 8217semos mais & lsquoTodo mundo continua bebendo; e quando você & # 8217não estiver bebendo ou sentir vontade de beber menos, experimente. & rsquo & rdquo

Elogiado como o padrinho da cena dos coquetéis de L.A., o barman Vincenzo Marianella projetou o menu não alcoólico do The Independence e atualmente dirige o programa de bares do Copa D & rsquoOro, ambos localizados em Santa Monica. Para criar receitas, Marianella conta com seu amplo conhecimento em coquetéis para cada criação.

& ldquoAmo coquetéis, com ou sem álcool. Gosto das diferentes camadas de sabores e de como elas se combinam ”, explica ele. & ldquoEu gosto de ver quais são os ingredientes da estação e as bebidas não alcoólicas básicas em torno desses ingredientes & ingredientes de qualidade mdash e proporções equilibradas são a chave para o coquetel de NA perfeito. Eles são mais populares durante o almoço ou brunch, então eu os faço leves e refrescantes para complementar os pratos.

Este artigo foi apresentado noInsideHook Boletim de Notícias. Inscreva-se agora.


A mais nova moda nos melhores bares do mundo? Coquetéis sem álcool.

Entre na The Drug Store, um bar pop-up ao norte de Manhattan & rsquos Little Italy, e você vai se encontrar com a típica multidão que bebe durante o dia: mulheres na casa dos 20 e 30 anos em trajes esportivos da cabeça aos pés e 40 e poucos anos caras com cabelos despenteados e camisetas vintage, todos dobrando canudos e cotovelos dentro de um espaço ensolarado.

Atrás do bar, um barman elegantemente vestido expele uma série de misturas coloridas que cheiram a ervas frescas e frutas cítricas, balançando a cabeça para Kendrick Lamar. E o design grita o ponto de brunch embriagado de Manhattan, com suas paredes de azulejos de metrô brancos, letreiro de néon vintage e portas de ferro e vidro da velha guarda.

Mas, depois de alguns passos, você perceberá que algo está errado. Em vez de garrafas de licor, o bar traseiro é forrado com frutas cítricas, o bem lotado com tinturas, tônicos, extratos e chás, e há & rsquos refrigerante & mdash não cerveja & mdash pingando das torneiras brilhantes.

Nem uma gota de bebida à vista.

"As pessoas querem sair, ser sociais, ouvir boa música e beber alguma coisa, mas elas não querem sempre álcool", diz Zak Normandin, este curioso co-criador do den & rsquos de coquetéis (e co-fundador da empresa de bebidas saudáveis ​​Dirty Lemon). & ldquoQuando você olha o que & # 8217s em nossos produtos, é & # 8217s muitos ingredientes que as barras de coquetéis artesanais estão usando, então fazer uma versão mais experiencial de nossas bebidas veio naturalmente para nós. & rdquo

Nós sabemos o que você está pensando: & ldquoBooze-free cocktails? Isso é uma contradição de termos. Também: Não. & Rdquo

Mas The Drug Store não é um bar de sucos hippie. É o negócio real, completo com bartenders experientes e um menu habilmente elaborado que incorpora muitos dos componentes que você vê na Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake e outros bares premiados, apenas sem o licor & hellip que, talvez surpreendentemente, não funciona deve significar que as bebidas são chatas. Os mocktails Normandin e rsquos variam de Detox, uma mistura preta de limão, gengibre, raiz de dente de leão e carvão ativado, até a delicada Limonada de Rosa, feita com limão, água de rosas búlgara, camomila e mel perfumado de flor de laranjeira.

& ldquo & # 8217é realmente uma nova categoria & mdash eu não & # 8217t colocaria isso na categoria kombuchá. Eu não o colocaria na categoria de sucos, & rdquo Normandin continua. & ldquo & # 8217Estamos tomando ervas e vegetais que são muito comuns na comunidade naturopata e na comunidade de bares, e estamos misturando-os de uma forma que & # 8217s acessível. E as pessoas parecem adorar. Você deveria ter visto nossa festa de abertura & mdash ficamos totalmente arrasados. & Rdquo

A Drogaria pode ser um empreendimento temporário para a Normandin, mas não é sem precedentes. Mike Kirlan, o diretor de bebidas do Next Door American Eatery, uma rede de restaurantes e bares do grupo Kitchen Restaurant, voltado para a sustentabilidade, tem feito experiências com bebidas não alcoólicas (ou & ldquoZero-Proof & rdquo, como ele os chama) coquetéis por anos. Next Door & # 8217s até dedicou uma seção inteira de cardápio a essas bebidas sem bebida, citando o interesse de sua clientela em uma vida mais limpa, seu apelo de massa e a afinidade de sua equipe por eles como fatores motivadores.

& ldquoNosso objetivo era oferecer aos hóspedes uma alternativa sem álcool que fosse mais saudável do que refrigerante e mais atraente do que um simples chá gelado & rdquo, diz ele, batizando seu morango e limão Fizz (purê de morango, agave e limão, coberto com água de soda) e um crocante enfrentar um Lime Rickey entre seus mais vendidos. & ldquo & # 8217É divertido para nossos bartenders criar algo novo, e quando eles acertam, há um apelo generalizado em todas as idades. Também é gratificante poder criar algo que seja bom para os convidados.

De acordo com Ben Branson, criador da recém-lançada & ldquoworld & rsquos primeira bebida destilada não alcoólica & rdquo Seedlip, o mercado de alternativas sem álcool para coquetéis de qualidade está cada vez mais sedento. Recentemente, ele lançou sua bebida destilada sem álcool na seção de bebidas de uma loja de departamentos popular do Reino Unido. Também está no cardápio de bares elogiados como Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park e perene & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (também em Manhattan).

“Mil garrafas se esgotaram em três semanas, e as próximas mil se esgotaram em três dias”, conta Branson sobre simulação de gim e tônica no Tales of the Cocktail, a convenção de bebidas alcoólicas lotada realizada todos os anos em Nova Orleans. & ldquoEu estava tipo, & lsquoShit, preciso tirar meu número de celular do site, porque isso está ficando louco. & rsquo & rdquo

Seedlip é basicamente um líquido destilado embebido com vegetais frescos, muito parecido com o gim. Ao contrário de uma bebida espirituosa tradicional, o líquido que ele usa não sofreu fermentação primária e, portanto, não se transforma em álcool concentrado quando colocado em uma destilaria. O resultado final é um destilado com todos os aromas, sabores e sensação na boca que você espera de um licor de ervas, mas sem a queimação que altera a mente. Funciona lindamente com tônicos e arbustos, bem como em clássicos como azedas e martinis. Branson vê o sucesso de seu produto como um indicativo de uma mudança cultural de uma bebedeira irracional e em direção a uma filosofia mais refinada e intencional.

& ldquoAcho que chegamos na hora certa. Para os mais jovens, especialmente, o papel que o álcool desempenha em suas vidas está mudando. "Não é a mesma prioridade de antes", explica ele. & ldquoNo Reino Unido, os pubs estão fechando a uma taxa de 15-20 por semana, mas os restaurantes casuais e de bairro estão crescendo vertiginosamente. As pessoas estão dispostas a beber menos e gastar mais. & Rdquo

Para Branson, Seedlip não era apenas uma oportunidade de negócio. Ele nunca foi realmente um bebedor, então ele está muito familiarizado com as dificuldades de tentar encontrar uma bebida não alcoólica que possa aguentar até uma com álcool.

& ldquoNa época em que eu estava mexendo em casa com destilação, saí para jantar em um restaurante muito bom em Londres & mdash excelente menu de comida, coquetéis incríveis & rdquo, ele lembra. & ldquoEu perguntei à garçonete: & lsquoO que você tem com esse & # 8217s sem álcool? & rsquo Ela parecia triste. Eu estava tipo, & lsquoVocê & # 8217não está animado com isso, e definitivamente não estou animado com o que estou escolhendo. & Rsquo Tudo o que queremos é que as pessoas possam beber uma boa bebida para adultos se não estiverem bebendo . Isso é tudo o que estamos pedindo, apenas para equilibrar a balança. & Rdquo

Se você acha que essa tendência é apenas para frequentadores de AA, pense novamente. Como Normandin, Branson vê seu mercado-alvo como povoado não apenas por pessoas sóbrias, mas também por pessoas que procuram evitar o açúcar ou qualquer pessoa que queira uma noite de folga do molho. E ele se dedica a atrair os bebedores.

& ldquoAbra o cardápio no Ritz em Londres e você & # 8217 terá uma seção com baixo teor alcoólico e outra sem álcool, e nós & # 8217 estamos em ambos & rdquo, diz ele. & ldquo & # 8217Não estamos em alguma cruzada, como & lsquoTodo mundo, pare de beber! & rsquo & # 8217semos mais & lsquoTodo mundo continua bebendo; e quando você & # 8217não estiver bebendo ou sentir vontade de beber menos, experimente. & rsquo & rdquo

Elogiado como o padrinho da cena dos coquetéis de L.A., o barman Vincenzo Marianella projetou o menu não alcoólico do The Independence e atualmente dirige o programa de bares do Copa D & rsquoOro, ambos localizados em Santa Monica. Para criar receitas, Marianella conta com seu amplo conhecimento em coquetéis para cada criação.

& ldquoAmo coquetéis, com ou sem álcool. Gosto das diferentes camadas de sabores e de como elas se combinam ”, explica ele. & ldquoEu gosto de ver quais são os ingredientes da estação e as bebidas não alcoólicas básicas em torno desses ingredientes & ingredientes de qualidade mdash e proporções equilibradas são a chave para o coquetel de NA perfeito. Eles são mais populares durante o almoço ou brunch, então eu os faço leves e refrescantes para complementar os pratos.

Este artigo foi apresentado noInsideHook Boletim de Notícias. Inscreva-se agora.


A mais nova moda nos melhores bares do mundo? Coquetéis sem álcool.

Entre na The Drug Store, um bar pop-up ao norte de Manhattan & rsquos Little Italy, e você vai se encontrar com a típica multidão que bebe durante o dia: mulheres na casa dos 20 e 30 anos em trajes esportivos da cabeça aos pés e 40 e poucos anos caras com cabelos despenteados e camisetas vintage, todos dobrando canudos e cotovelos dentro de um espaço ensolarado.

Atrás do bar, um barman elegantemente vestido expele uma série de misturas coloridas que cheiram a ervas frescas e frutas cítricas, balançando a cabeça para Kendrick Lamar. E o design grita o ponto de brunch embriagado de Manhattan, com suas paredes de azulejos de metrô brancos, letreiro de néon vintage e portas de ferro e vidro da velha guarda.

Mas, depois de alguns passos, você perceberá que algo está errado. Em vez de garrafas de licor, o bar traseiro é forrado com frutas cítricas, o bem lotado com tinturas, tônicos, extratos e chás, e há & rsquos refrigerante & mdash não cerveja & mdash pingando das torneiras brilhantes.

Nem uma gota de bebida à vista.

"As pessoas querem sair, ser sociais, ouvir boa música e beber alguma coisa, mas elas não querem sempre álcool", diz Zak Normandin, este curioso co-criador do den & rsquos de coquetéis (e co-fundador da empresa de bebidas saudáveis ​​Dirty Lemon). & ldquoQuando você olha o que & # 8217s em nossos produtos, é & # 8217s muitos ingredientes que as barras de coquetéis artesanais estão usando, então fazer uma versão mais experiencial de nossas bebidas veio naturalmente para nós. & rdquo

Nós sabemos o que você está pensando: & ldquoBooze-free cocktails? Isso é uma contradição de termos. Também: Não. & Rdquo

Mas The Drug Store não é um bar de sucos hippie. É o negócio real, completo com bartenders experientes e um menu habilmente elaborado que incorpora muitos dos componentes que você vê na Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake e outros bares premiados, apenas sem o licor & hellip que, talvez surpreendentemente, não funciona deve significar que as bebidas são chatas. Os mocktails Normandin e rsquos variam de Detox, uma mistura preta de limão, gengibre, raiz de dente de leão e carvão ativado, até a delicada Limonada de Rosa, feita com limão, água de rosas búlgara, camomila e mel perfumado de flor de laranjeira.

& ldquo & # 8217é realmente uma nova categoria & mdash eu não & # 8217t colocaria isso na categoria kombuchá. Eu não o colocaria na categoria de sucos, & rdquo Normandin continua. & ldquo & # 8217Estamos tomando ervas e vegetais que são muito comuns na comunidade naturopata e na comunidade de bares, e estamos misturando-os de uma forma que & # 8217s acessível. E as pessoas parecem adorar. Você deveria ter visto nossa festa de abertura & mdash ficamos totalmente arrasados. & Rdquo

A Drogaria pode ser um empreendimento temporário para a Normandin, mas não é sem precedentes. Mike Kirlan, o diretor de bebidas do Next Door American Eatery, uma rede de restaurantes e bares do grupo Kitchen Restaurant, voltado para a sustentabilidade, tem feito experiências com bebidas não alcoólicas (ou & ldquoZero-Proof & rdquo, como ele os chama) coquetéis por anos. Next Door & # 8217s até dedicou uma seção inteira de cardápio a essas bebidas sem bebida, citando o interesse de sua clientela em uma vida mais limpa, seu apelo de massa e a afinidade de sua equipe por eles como fatores motivadores.

& ldquoNosso objetivo era oferecer aos hóspedes uma alternativa sem álcool que fosse mais saudável do que refrigerante e mais atraente do que um simples chá gelado & rdquo, diz ele, batizando seu morango e limão Fizz (purê de morango, agave e limão, coberto com água de soda) e um crocante enfrentar um Lime Rickey entre seus mais vendidos. & ldquo & # 8217É divertido para nossos bartenders criar algo novo, e quando eles acertam, há um apelo generalizado em todas as idades. Também é gratificante poder criar algo que seja bom para os convidados.

De acordo com Ben Branson, criador da recém-lançada & ldquoworld & rsquos primeira bebida destilada não alcoólica & rdquo Seedlip, o mercado de alternativas sem álcool para coquetéis de qualidade está cada vez mais sedento. Recentemente, ele lançou sua bebida destilada sem álcool na seção de bebidas de uma loja de departamentos popular do Reino Unido. Também está no cardápio de bares elogiados como Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park e perene & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (também em Manhattan).

“Mil garrafas se esgotaram em três semanas, e as próximas mil se esgotaram em três dias”, conta Branson sobre simulação de gim e tônica no Tales of the Cocktail, a convenção de bebidas alcoólicas lotada realizada todos os anos em Nova Orleans. & ldquoEu estava tipo, & lsquoShit, preciso tirar meu número de celular do site, porque isso está ficando louco. & rsquo & rdquo

Seedlip é basicamente um líquido destilado embebido com vegetais frescos, muito parecido com o gim. Ao contrário de uma bebida espirituosa tradicional, o líquido que ele usa não sofreu fermentação primária e, portanto, não se transforma em álcool concentrado quando colocado em uma destilaria. O resultado final é um destilado com todos os aromas, sabores e sensação na boca que você espera de um licor de ervas, mas sem a queimação que altera a mente. Funciona lindamente com tônicos e arbustos, bem como em clássicos como azedas e martinis. Branson vê o sucesso de seu produto como um indicativo de uma mudança cultural de uma bebedeira irracional e em direção a uma filosofia mais refinada e intencional.

& ldquoAcho que chegamos na hora certa. Para os mais jovens, especialmente, o papel que o álcool desempenha em suas vidas está mudando. "Não é a mesma prioridade de antes", explica ele. & ldquoNo Reino Unido, os pubs estão fechando a uma taxa de 15-20 por semana, mas os restaurantes casuais e de bairro estão crescendo vertiginosamente. As pessoas estão dispostas a beber menos e gastar mais. & Rdquo

Para Branson, Seedlip não era apenas uma oportunidade de negócio. Ele nunca foi realmente um bebedor, então ele está muito familiarizado com as dificuldades de tentar encontrar uma bebida não alcoólica que possa aguentar até uma com álcool.

& ldquoNa época em que eu estava mexendo em casa com destilação, saí para jantar em um restaurante muito bom em Londres & mdash excelente menu de comida, coquetéis incríveis & rdquo, ele lembra. & ldquoEu perguntei à garçonete: & lsquoO que você tem com esse & # 8217s sem álcool? & rsquo Ela parecia triste. Eu estava tipo, & lsquoVocê & # 8217não está animado com isso, e definitivamente não estou animado com o que estou escolhendo. & Rsquo Tudo o que queremos é que as pessoas possam beber uma boa bebida para adultos se não estiverem bebendo . Isso é tudo o que estamos pedindo, apenas para equilibrar a balança. & Rdquo

Se você acha que essa tendência é apenas para frequentadores de AA, pense novamente. Como Normandin, Branson vê seu mercado-alvo como povoado não apenas por pessoas sóbrias, mas também por pessoas que procuram evitar o açúcar ou qualquer pessoa que queira uma noite de folga do molho. E ele se dedica a atrair os bebedores.

& ldquoAbra o cardápio no Ritz em Londres e você & # 8217 terá uma seção com baixo teor alcoólico e outra sem álcool, e nós & # 8217 estamos em ambos & rdquo, diz ele. & ldquo & # 8217Não estamos em alguma cruzada, como & lsquoTodo mundo, pare de beber! & rsquo & # 8217semos mais & lsquoTodo mundo continua bebendo; e quando você & # 8217não estiver bebendo ou sentir vontade de beber menos, experimente. & rsquo & rdquo

Elogiado como o padrinho da cena dos coquetéis de L.A., o barman Vincenzo Marianella projetou o menu não alcoólico do The Independence e atualmente dirige o programa de bares do Copa D & rsquoOro, ambos localizados em Santa Monica. Para criar receitas, Marianella conta com seu amplo conhecimento em coquetéis para cada criação.

& ldquoAmo coquetéis, com ou sem álcool. Gosto das diferentes camadas de sabores e de como elas se combinam ”, explica ele.& ldquoEu gosto de ver quais são os ingredientes da estação e as bebidas não alcoólicas básicas em torno desses ingredientes & ingredientes de qualidade mdash e proporções equilibradas são a chave para o coquetel de NA perfeito. Eles são mais populares durante o almoço ou brunch, então eu os faço leves e refrescantes para complementar os pratos.

Este artigo foi apresentado noInsideHook Boletim de Notícias. Inscreva-se agora.


A mais nova moda nos melhores bares do mundo? Coquetéis sem álcool.

Entre na The Drug Store, um bar pop-up ao norte de Manhattan & rsquos Little Italy, e você vai se encontrar com a típica multidão que bebe durante o dia: mulheres na casa dos 20 e 30 anos em trajes esportivos da cabeça aos pés e 40 e poucos anos caras com cabelos despenteados e camisetas vintage, todos dobrando canudos e cotovelos dentro de um espaço ensolarado.

Atrás do bar, um barman elegantemente vestido expele uma série de misturas coloridas que cheiram a ervas frescas e frutas cítricas, balançando a cabeça para Kendrick Lamar. E o design grita o ponto de brunch embriagado de Manhattan, com suas paredes de azulejos de metrô brancos, letreiro de néon vintage e portas de ferro e vidro da velha guarda.

Mas, depois de alguns passos, você perceberá que algo está errado. Em vez de garrafas de licor, o bar traseiro é forrado com frutas cítricas, o bem lotado com tinturas, tônicos, extratos e chás, e há & rsquos refrigerante & mdash não cerveja & mdash pingando das torneiras brilhantes.

Nem uma gota de bebida à vista.

"As pessoas querem sair, ser sociais, ouvir boa música e beber alguma coisa, mas elas não querem sempre álcool", diz Zak Normandin, este curioso co-criador do den & rsquos de coquetéis (e co-fundador da empresa de bebidas saudáveis ​​Dirty Lemon). & ldquoQuando você olha o que & # 8217s em nossos produtos, é & # 8217s muitos ingredientes que as barras de coquetéis artesanais estão usando, então fazer uma versão mais experiencial de nossas bebidas veio naturalmente para nós. & rdquo

Nós sabemos o que você está pensando: & ldquoBooze-free cocktails? Isso é uma contradição de termos. Também: Não. & Rdquo

Mas The Drug Store não é um bar de sucos hippie. É o negócio real, completo com bartenders experientes e um menu habilmente elaborado que incorpora muitos dos componentes que você vê na Death & amp Co., Employee & rsquos Only, Lost Lake e outros bares premiados, apenas sem o licor & hellip que, talvez surpreendentemente, não funciona deve significar que as bebidas são chatas. Os mocktails Normandin e rsquos variam de Detox, uma mistura preta de limão, gengibre, raiz de dente de leão e carvão ativado, até a delicada Limonada de Rosa, feita com limão, água de rosas búlgara, camomila e mel perfumado de flor de laranjeira.

& ldquo & # 8217é realmente uma nova categoria & mdash eu não & # 8217t colocaria isso na categoria kombuchá. Eu não o colocaria na categoria de sucos, & rdquo Normandin continua. & ldquo & # 8217Estamos tomando ervas e vegetais que são muito comuns na comunidade naturopata e na comunidade de bares, e estamos misturando-os de uma forma que & # 8217s acessível. E as pessoas parecem adorar. Você deveria ter visto nossa festa de abertura & mdash ficamos totalmente arrasados. & Rdquo

A Drogaria pode ser um empreendimento temporário para a Normandin, mas não é sem precedentes. Mike Kirlan, o diretor de bebidas do Next Door American Eatery, uma rede de restaurantes e bares do grupo Kitchen Restaurant, voltado para a sustentabilidade, tem feito experiências com bebidas não alcoólicas (ou & ldquoZero-Proof & rdquo, como ele os chama) coquetéis por anos. Next Door & # 8217s até dedicou uma seção inteira de cardápio a essas bebidas sem bebida, citando o interesse de sua clientela em uma vida mais limpa, seu apelo de massa e a afinidade de sua equipe por eles como fatores motivadores.

& ldquoNosso objetivo era oferecer aos hóspedes uma alternativa sem álcool que fosse mais saudável do que refrigerante e mais atraente do que um simples chá gelado & rdquo, diz ele, batizando seu morango e limão Fizz (purê de morango, agave e limão, coberto com água de soda) e um crocante enfrentar um Lime Rickey entre seus mais vendidos. & ldquo & # 8217É divertido para nossos bartenders criar algo novo, e quando eles acertam, há um apelo generalizado em todas as idades. Também é gratificante poder criar algo que seja bom para os convidados.

De acordo com Ben Branson, criador da recém-lançada & ldquoworld & rsquos primeira bebida destilada não alcoólica & rdquo Seedlip, o mercado de alternativas sem álcool para coquetéis de qualidade está cada vez mais sedento. Recentemente, ele lançou sua bebida destilada sem álcool na seção de bebidas de uma loja de departamentos popular do Reino Unido. Também está no cardápio de bares elogiados como Chicago & rsquos The Aviary, New York & rsquos Eleven Madison Park e perene & ldquoWorld & rsquos Best Bar & rdquo The Dead Rabbit (também em Manhattan).

“Mil garrafas se esgotaram em três semanas, e as próximas mil se esgotaram em três dias”, conta Branson sobre simulação de gim e tônica no Tales of the Cocktail, a convenção de bebidas alcoólicas lotada realizada todos os anos em Nova Orleans. & ldquoEu estava tipo, & lsquoShit, preciso tirar meu número de celular do site, porque isso está ficando louco. & rsquo & rdquo

Seedlip é basicamente um líquido destilado embebido com vegetais frescos, muito parecido com o gim. Ao contrário de uma bebida espirituosa tradicional, o líquido que ele usa não sofreu fermentação primária e, portanto, não se transforma em álcool concentrado quando colocado em uma destilaria. O resultado final é um destilado com todos os aromas, sabores e sensação na boca que você espera de um licor de ervas, mas sem a queimação que altera a mente. Funciona lindamente com tônicos e arbustos, bem como em clássicos como azedas e martinis. Branson vê o sucesso de seu produto como um indicativo de uma mudança cultural de uma bebedeira irracional e em direção a uma filosofia mais refinada e intencional.

& ldquoAcho que chegamos na hora certa. Para os mais jovens, especialmente, o papel que o álcool desempenha em suas vidas está mudando. "Não é a mesma prioridade de antes", explica ele. & ldquoNo Reino Unido, os pubs estão fechando a uma taxa de 15-20 por semana, mas os restaurantes casuais e de bairro estão crescendo vertiginosamente. As pessoas estão dispostas a beber menos e gastar mais. & Rdquo

Para Branson, Seedlip não era apenas uma oportunidade de negócio. Ele nunca foi realmente um bebedor, então ele está muito familiarizado com as dificuldades de tentar encontrar uma bebida não alcoólica que possa aguentar até uma com álcool.

& ldquoNa época em que eu estava mexendo em casa com destilação, saí para jantar em um restaurante muito bom em Londres & mdash excelente menu de comida, coquetéis incríveis & rdquo, ele lembra. & ldquoEu perguntei à garçonete: & lsquoO que você tem com esse & # 8217s sem álcool? & rsquo Ela parecia triste. Eu estava tipo, & lsquoVocê & # 8217não está animado com isso, e definitivamente não estou animado com o que estou escolhendo. & Rsquo Tudo o que queremos é que as pessoas possam beber uma boa bebida para adultos se não estiverem bebendo . Isso é tudo o que estamos pedindo, apenas para equilibrar a balança. & Rdquo

Se você acha que essa tendência é apenas para frequentadores de AA, pense novamente. Como Normandin, Branson vê seu mercado-alvo como povoado não apenas por pessoas sóbrias, mas também por pessoas que procuram evitar o açúcar ou qualquer pessoa que queira uma noite de folga do molho. E ele se dedica a atrair os bebedores.

& ldquoAbra o cardápio no Ritz em Londres e você & # 8217 terá uma seção com baixo teor alcoólico e outra sem álcool, e nós & # 8217 estamos em ambos & rdquo, diz ele. & ldquo & # 8217Não estamos em alguma cruzada, como & lsquoTodo mundo, pare de beber! & rsquo & # 8217semos mais & lsquoTodo mundo continua bebendo; e quando você & # 8217não estiver bebendo ou sentir vontade de beber menos, experimente. & rsquo & rdquo

Elogiado como o padrinho da cena dos coquetéis de L.A., o barman Vincenzo Marianella projetou o menu não alcoólico do The Independence e atualmente dirige o programa de bares do Copa D & rsquoOro, ambos localizados em Santa Monica. Para criar receitas, Marianella conta com seu amplo conhecimento em coquetéis para cada criação.

& ldquoAmo coquetéis, com ou sem álcool. Gosto das diferentes camadas de sabores e de como elas se combinam ”, explica ele. & ldquoEu gosto de ver quais são os ingredientes da estação e as bebidas não alcoólicas básicas em torno desses ingredientes & ingredientes de qualidade mdash e proporções equilibradas são a chave para o coquetel de NA perfeito. Eles são mais populares durante o almoço ou brunch, então eu os faço leves e refrescantes para complementar os pratos.

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