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Molho para Pão de Milho com Salsicha e Funcho

Molho para Pão de Milho com Salsicha e Funcho



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Secar e tostar o pão de milho na primeira etapa desta receita garante um molho crocante e saboroso.

Ingredientes

  • 1 libra de salsicha de café da manhã a granel ou links, invólucros removidos
  • 10 colheres de sopa (1¼ palitos) de manteiga sem sal, dividida, e mais para assar
  • 1 bulbo de erva-doce médio, picado, mais folhas para servir
  • 8 cebolinhas, partes brancas e verde-claras apenas, em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 peras Bosc ou Comice, descascadas, picadas
  • ½ xícara de vinho branco seco (como Sauvignon Blanc)
  • 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas fresca finamente picada
  • 1 colher de sopa de manjerona fresca picada ou orégano
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de chá de folhas de sálvia secas
  • 2 xícaras (ou mais) de caldo de galinha com baixo teor de sódio, dividido
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 ovos grandes, batidos para misturar

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 300 °. Divida o pão de milho entre 2 assadeiras grandes de beiradas baixas. Asse, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar em alguns pontos e secar, 40–45 minutos.

  • Enquanto isso, cozinhe a salsicha em uma frigideira grande em fogo médio-alto, quebrando com uma colher, até marrom escuro, 6-8 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a salsicha para uma tigela pequena; Deixe esfriar.

  • Reduza o fogo para médio e aqueça 8 colheres de sopa. manteiga na mesma frigideira. Adicione a erva-doce, o aipo, a cebolinha e o alho e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios, por cerca de 15 minutos. Adicione as peras e o vinho, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que o vinho tenha evaporado quase completamente, cerca de 5 minutos.

  • Aumente a temperatura do forno para 400 °. Unte com manteiga uma assadeira 13x9x2 ”. Combine a salsicha, a mistura de erva-doce, a salsa, a manjerona, o tomilho, a sálvia e 1 ½ xícara de caldo em uma tigela grande. Adicione o pão de milho e misture bem; Tempere com sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, adicione ½ xícara de caldo restante e misture, adicionando mais caldo se necessário (o pão deve estar muito úmido, mas não empapado). Adicione os ovos e misture delicadamente para incorporar. Transfira o molho para a assadeira preparada e salpique com as 2 colheres de sopa restantes. manteiga.

  • Cubra o molho com papel alumínio e leve ao forno até ficar bem aquecido, cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno até que o molho esteja dourado e crocante por cima, 20-30 minutos a mais.

  • Sirva coberto com folhas de erva-doce.

  • FAÇA ADIANTE: O pão de milho pode ser torrado com 1 dia de antecedência; guarde bem embrulhado em temperatura ambiente. A mistura de erva-doce e salsicha pode ser cozinhada com 1 dia de antecedência. Cubra e refrigere separadamente.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 610 Gordura (g) 36 Gordura saturada (g) 18 Colesterol (mg) 245 Carboidratos (g) 50 Fibra dietética (g) 7 Açúcares totais (g) 11 Proteína (g) 21 Sódio (mg) 1270Reviews Seção

  • 1 receita de pão de milho sem açúcar ao estilo do sul (cerca de 2 1/2 libras), cortada em dados de 3/4 de polegada
  • 1 barra de manteiga sem sal
  • 1 1/2 libra de salsicha, removida do invólucro
  • 1 cebola grande, cortada em cubos (cerca de 2 xícaras)
  • 4 talos grandes de aipo, cortados em cubos (cerca de 2 xícaras)
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • 1/4 xícara de folhas de sálvia frescas picadas
  • 3 1/2 xícaras de caldo de galinha caseiro ou caldo com baixo teor de sódio, dividido
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • 4 ovos
  • 1/4 xícara de folhas de salsa de folhas planas picadas e caules tenros, divididos

Ajuste as prateleiras do forno para as posições intermediária inferior e intermediária superior. Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Espalhe o pão de milho uniformemente em 2 assadeiras de beiradas baixas. Coloque as bandejas nas prateleiras do forno e asse até que fiquem ligeiramente tostadas, cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Em um grande forno holandês, derreta a manteiga em fogo médio-alto até que a espuma desapareça, cerca de 2 minutos, sem deixar a manteiga dourar. Adicione a salsicha e amasse com um batedor de arame forte ou espremedor de batatas para quebrar em pedaços finos (os pedaços maiores não devem ser maiores que 1/4 de polegada). Cozinhe, mexendo sempre, até que restem apenas alguns pedaços de rosa, cerca de 8 minutos. Adicione a cebola, o aipo, o alho e a sálvia e cozinhe, mexendo sempre, até os vegetais ficarem macios, por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e adicione 1 xícara de caldo de galinha.

Bata as 2 1/2 xícaras restantes do caldo de galinha, os ovos e as 3 colheres de sopa de salsa em uma tigela média até ficar homogêneo. Mexendo sempre com uma colher de pau, despeje lentamente a mistura de ovos na mistura de linguiça. Adicione os cubos de pão de milho e dobre delicadamente até ficar homogêneo.

Transfira o molho para uma assadeira retangular de 23 por 13 polegadas com manteiga ou uma forma oval de 25 por 35 centímetros. O molho pode ser coberto com papel alumínio e refrigerado por até 2 dias neste ponto (o sabor vai melhorar quando ele assenta). Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 375 ° F. Descubra o molho e leve ao forno até que um termômetro de leitura instantânea indique 150 ° F quando inserido no centro do prato e o molho fique crocante por cima, cerca de 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos, polvilhe com o restante da salsa e sirva.


Pão de milho, salsicha e molho de funcho

O sal e as especiarias da linguiça italiana, juntamente com os sabores brilhantes do funcho e do aipo, são ainda mais intensificados quando combinados com notas doces de pão fresco, como em Peroni Nastro Azzurro ® pale lager.

O molho para pão de milho do sul ganha um toque especial com a adição de linguiça italiana, erva-doce e um toque de limão, criando um acompanhamento delicioso para qualquer refeição de inverno ou outono. Além disso, quando combinado com aromas de lúpulo floral - como em uma lager pálida Peroni Nastro Azzurro® - você amplificará a salva e a erva-doce e criará uma dupla irresistível da qual seus convidados não conseguirão parar de falar.

INGREDIENTES

1 colher de sopa de fermento

1 libra de salsicha italiana leve

2 colheres de sopa de sálvia fresca picada

1 colher de sopa de orégano fresco picado

1 colher de sopa de raspas de limão ralada

2 xícaras de caldo de frango com baixo teor de sódio

¼ colher de chá de pimenta preta moída

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em cubos

PARA SERVIR:

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte uma assadeira de 9 "x 9" com manteiga amolecida ou spray de cozinha. Em uma tigela grande, misture a farinha, o fubá, o fermento e o sal e, em outra tigela, misture os ovos, o leite e o azeite. Adicione os ingredientes molhados ao seco e mexa para incorporar. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 35 minutos até ficar bem cozida. Transfira para um rack de resfriamento. Depois de esfriar, corte em quadrados de 1 polegada e coloque em uma assadeira. Torrar em um forno a 400 ° F, virando uma vez, até que o pão de milho esteja dourado e torrado - cerca de 15 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de canola em fogo médio-alto e refogue a salsicha até dourar e passar para um prato. Reduza o fogo para médio e refogue a cebola, a erva-doce e o aipo até ficarem macios - cerca de 10 minutos. Transfira para uma assadeira grande e adicione o pão de milho, a salsicha, a sálvia, o orégano e as raspas de limão e misture bem.

Em uma tigela, bata para combinar o caldo de galinha, os ovos, o suco de limão, o sal e a pimenta. Despeje sobre a mistura de pão de milho e misture delicadamente. Coloque a manteiga em cubos por cima do molho, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Remova o papel alumínio e continue a assar por mais 10 a 15 minutos até firmar.

Nota: O pão de milho pode ser feito com 2 dias de antecedência.

Sugestões de Consumo: Combine com peru assado, frango ou outras aves de caça.


Ingredientes principais necessários para molho de pão de milho

Nada louco ou difícil de encontrar ingredientes nesta lista. Muitos alimentos básicos e ingredientes básicos necessários. Para obter instruções e incrementos específicos, certifique-se de rolar até o final desta postagem para ver o cartão de receita que pode ser impresso.

  • Salsicha Italiana & # 8211 Usei uma linguiça leve, mas fique à vontade para deixar este prato um pouco mais picante!
  • Cebola, cenoura e aipo & # 8211 três vegetais cheios de sabor para preencher esta receita de molho.
  • Pão de milho & # 8211 use comprado em loja ou faça um pão de milho caseiro.
  • Aves, sal e pimenta & # 8211 temperos para realçar os sabores e adicionar algumas notas salgadas.
  • Caldo de Frango & # 8211 para sabor e para umidade.
  • Ovos & # 8211 os ovos seguram o molho enquanto ele assa e ajudam a reter a umidade.

Funcho, salsicha, recheio de broa de milho | Meus lados preferidos do Dia de Ação de Graças, Parte IV

Esta é a última parcela de nossa série & # 8220Meus lados de ação de graças favoritos & # 8221 para esta temporada de férias. Você pode acompanhar as entradas anteriores aqui:

Algumas perguntas comuns sobre recheio:

1) pode você chama isso de jantar de Ação de Graças sem servir recheio?

2) Deveria Eu encho o pássaro (isso resulta em & # 8220estofar & # 8221) ou não (isso resulta em & # 8220vestir & # 8221)?

Meu conselho pessoal e Alton Brown & # 8216s é não encher o pássaro. Eu fiz as duas coisas e sinto que você tem o suficiente para fazer na cozinha, poupe-se de alguns problemas e mostre mais um de seus pratos favoritos. Se você estiver preocupado com o sabor, basta fazer um molho rico e saboroso

3) Que tipo de recheio devo fazer?

Existem tantas opções & # 8211 carnívoro, vegetariano, baixo teor de carboidratos, sem glúten. Escolha um que atenda às necessidades de seus convidados e os deixará empanturrados e felizes

4) Qual é o seu recheio favorito?

C & # 8217mon, isso & # 8217s como perguntar a alguém quem é seu filho favorito. Você provavelmente tem um, mas não quer admitir. Eu fiz muitos tipos de recheio e gostei de todos eles. Como uma criança iniciando no jantar de Ação de Graças, eu fiz Stove Top de uma caixa e esquentei molho de carne. Eu não conseguia imaginar nada mais saboroso e estava incrivelmente orgulhoso de meus primeiros esforços. No meu último ano de faculdade, preparei o jantar de Ação de Graças para meus 50 companheiros de casa e decidi que era hora de me graduar do Stove Top para o Wonder Bread. Usei os ingredientes clássicos: manteiga, cenoura, aipo, cebola e caldo de galinha. Eu não conseguia imaginar nada mais saboroso e estava incrivelmente orgulhoso de mim mesmo por fazer meu primeiro recheio & # 8220 do zero. & # 8221 Depois da faculdade, tentei tudo que a última revista Gourmet me dizia. Mais uma vez, todos os recheios / temperos muito saborosos.

Mas a pergunta era minha favorita, e bem, eu ando por aí com recheio. Se eu tivesse que escolher um ao qual volto sempre, é meu recheio de erva-doce, salsicha e pão de milho. Adoro a doçura do pão de milho e da erva-doce e o salgado da linguiça juntos. Jogue alguns pinhões torrados e você terá algo realmente especial. Você pode até pensar: & # 8220Eu não poderia & # 8217 imaginar nada mais saboroso. & # 8221

Na verdade, você não pode errar com o que escolher, então escolha um recheio que seja adequado para o seu menu de Ação de Graças, seus gostos e suas habilidades culinárias. Direto de uma caixa, fogão bem decorado, sem pão algum. . . ensaboado em molho de cranberry, purê de batata e molho, você sempre vai se sentir como se fosse a coisa mais saborosa que você já teve


Resumo da receita

  • 1 abóbora (1 1/4 a 1 1/2 lb.)
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo bem embalado
  • 1 cebola (6 onças)
  • 1 pimentão vermelho (8 onças)
  • 1 cabeça de erva-doce fresca (9 onças)
  • 1 libra de cogumelos
  • 1 libra de salsicha de chouriço (ver notas)
  • ¼ xícara (1/8 lb.) de manteiga sem sal
  • ½ xícara de coentro fresco picado
  • 1 colher de sopa de folhas de sálvia frescas picadas
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho picadas
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de caldo de frango desnatado
  • Pão de milho (receita a seguir)

Descasque e semeie a abóbora. Corte em pedaços de 1 polegada, você deve ter cerca de 3 xícaras. Em uma panela de 3 a 4 litros em fogo alto, misture 1/2 xícara de água com açúcar mascavo e a abóbora. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo uma vez, até que a abóbora esteja quase macia quando perfurada, 8 a 10 minutos. Destampe e cozinhe, ocasionalmente mexendo delicadamente, até que a maior parte da água tenha evaporado, mais 3 a 5 minutos. Remova do quente e deixe esfriar.

Descasque e pique a cebola. Enxágue, caule, semeie e pique o pimentão. Enxágue o funcho, apare e descarte a base da cabeça e os caules duros. Pique erva-doce suficiente para fazer cerca de 1 xícara. Lave os cogumelos e corte-os em 1/4 de polegada de espessura.

Esprema a salsicha do invólucro e quebre em pedaços em uma frigideira de 30 cm ou em uma frigideira de 5 a 6 litros em fogo médio-alto, mexendo sempre até dourar levemente e esfarelar, 7 a 10 minutos. Despeje a salsicha em uma peneira de arame para drenar a gordura descartada.

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Adicione a manteiga à panela suja em fogo médio-alto quando derreter, acrescente a cebola, o pimentão e a erva-doce e mexa sempre até que os vegetais comecem a amolecer, 7 a 8 minutos. Adicione os cogumelos e mexa até ficar mole, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e junte a salsicha, o coentro, a sálvia e o tomilho. Adicione a abóbora.

Em uma tigela grande, misture os ovos e o caldo. Quebre o pão de milho em pedaços de 1/2 polegada e coloque na tigela. Adicione a mistura de linguiça e mexa delicadamente para incorporar. Raspe o molho em uma assadeira com manteiga e cubra com papel alumínio.

Asse até ficar bem quente no centro, 40 a 50 minutos. Descubra e leve ao forno até que o topo esteja crocante e marrom dourado, por 10 a 15 minutos a mais.

Pão de milho: Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma tigela, misture 2 caixas (8 1/2 onças cada) mistura de muffin de milho, 3/4 xícara de leite e 2 ovos grandes até misturar, mas ainda ligeiramente granulado. Despeje a massa em uma assadeira com manteiga de 23 por 13 polegadas. Asse até que o topo esteja dourado, 15 a 20 minutos. Deixe o pão de milho esfriar na assadeira sobre uma gradinha.


Receita fácil de molho de pão de milho do sul

Quer você chame de molho ou recheio, é tudo delicioso! Eu fiz uma nova receita para Molho para Pão de Milho com Maçã e Salsicha tentar isso Ação de graças e ficou tão incrível!

Esta receita de molho é uma variação divertida do molho de pão de milho do sul.

Eu sou muito exigente quanto ao molho de pão de milho, uma vez que tanto meu marido quanto o meu prato favorito de Ação de Graças.

Estou feliz em compartilhar este molho (ou recheio) receita com você porque acabou ficando muito gostosa! Vou prepará-lo com muito mais frequência para um jantar diário, não apenas em jantares especiais de feriado.

Publicado originalmente em 25 de novembro de 2013

Uma torção no molho para pão de milho

Já vi receitas saborosas que pediam maçãs, mas nunca comi no meu molho para pão de milho, então era o motivo perfeito para fazer um teste de cozinha antes do grande dia.

Esta receita de molho não é só pão de milho. Misturei um pouco de pão de massa azeda e usei linguiça de peru picante, mas você poderia usar qualquer tipo de linguiça que quiser.

Meu filho disse que preciso usar salsicha & ldquoreal & rdquo na próxima vez. Então vou fazer o que ele diz. Ha! Pessoalmente, achei a linguiça de peru fantástica e assim tem muito menos gordura do que a linguiça de porco normal.

Adicionar algo doce ao seu molho salgado é perfeito!

Para o doce do meu prato salgado, usei uma pequena quantidade de maçãs cozidas em vinho branco.

As maçãs cozidas com vinho davam às maçãs um sabor agridoce e picante que complementava a salsicha picante.

Quando você terminar, este molho fácil de pão de milho está pronto para ser comido direto do forno. Combina perfeitamente com a sua sobra de vinho branco!

Você chama isso de molho ou recheio?

Tivemos uma conversa divertida sobre isso no meu o Facebook página! Venha ver o que as pessoas disseram. Espero que você goste desta receita. Se você conseguir me avise se gostou nos comentários abaixo.


Cranberry-Orange Cornbread Recheio com Salsicha

Ouça, eu adoro recheio. Eu amo. Estofamento. Nada supera o recheio caseiro. Eu sabia que quando me tornasse adulta, teria que fazer tudo do zero como todas as mulheres adoráveis ​​da minha família. Você pode levar a sério suas variações de receita à lua, as possibilidades de sabor são infinitas. Isso é porque eu realmente acredito que tudo tem um gosto incrível com pão. Sério, é a única parte da refeição que sempre se ajusta, não importa o que aconteça. Eles servem uma variação de pão com praticamente todas as refeições em todas as cozinhas, então quando você pega esse conceito e o executa, obtém um recheio delicioso.

Pessoalmente, o recheio pode ser meu acompanhamento necessário favorito para o peru, ponto final. Se alguém me dissesse que jogaria meus deliciosos acompanhamentos, mas eu só pudesse ficar com um, teria que ficar com o recheio. Combina melhor com o peru e o molho e pode ser consumido sozinho como refeição.

Meus pães favoritos para recheio são qualquer variação de broa de milho, massa azeda, centeio marmorizado ou centeio. Hoje, o pão de milho é a estrela e está cravejado de raspas de laranja. São tantos sabores harmoniosos acontecendo aqui que o seu paladar vai cantar. É extremamente fácil de fazer também. Esta combinação de sabores não é incomum, mas é popular porque é verdadeiramente deliciosa. A melhor parte desta receita é o pão de milho fresco. É ligeiramente doce, sem gosto de bolo, mas com um bom sabor de milho. Quanto mais fubá de qualidade você usar, melhor será o sabor. É uma receita muito básica que você pode preparar em minutos e é uma ótima receita para usar nesta receita. Sinta-se à vontade para usar sua própria receita de pão de milho, se já tiver uma. Você descobrirá que o pão de milho fresco absorve o caldo e outros sabores acumulados muito bem, proporcionando um equilíbrio perfeito entre salgado, picante e apenas um pouco doce. Eu mostrarei algumas variações se você quiser ajustar o conteúdo de açúcar.


* As ferramentas de que você vai precisar para esta receita são uma lata de muffin, uma panela grande ou um forno holandês, uma colher de pau e um ralador para raspar uma laranja.

Asse seus muffins de milho ou pão de milho fresco. No momento em que saem do forno, corte-os em pedaços para que o vapor escape. Deixe esfriar e secar um pouco. Em uma panela grande, refogue a cebola, o aipo e a linguiça. Adicione temperos e aromáticos.

Misture o pão de milho resfriado e ligeiramente seco e misture uniformemente com a salsicha, a cebola e a mistura de aipo. certifique-se de que tudo está distribuído uniformemente. Não tem problema se o pão de milho quebrar um pouco. Adicione metade do caldo de frango, misture e deixe descansar por 10 minutos. Se precisar adicionar mais umidade, adicione em incrementos de meia xícara até obter a textura certa. Lembre-se de que levará um pouco de tempo para que todo o pão de milho absorva os sabores, então adicione o caldo um pouco de cada vez para evitar adicionar muito de uma vez. Quando estiver ao seu gosto, leve ao forno a 375 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.

O curativo perfeito para as férias. Simples, fácil, adaptável e delicioso. Sua família vai adorar você.


Junta Alimentar

Isso parece suspeitosamente com o pudim de pão que fiz no mês passado.

Sendo um ianque ingênuo, a pergunta "vocês querem vestir com seu peru?" Causei muita consternação durante meu primeiro dia de Ação de Graças como calouro na faculdade no Missouri. O que, como um rancho? Thousand Island? É para mergulhar? Não, senhora, certamente não queríamos vestir nosso peru. Vestir ao lado, por favor.

É claro que aprendi rapidamente que vestir é o futebol para o futebol do recheio, o Hardee's para o Carl's Jr. e, ao fazer isso, dobrei o número de minhas coisas favoritas para comer em um jantar de Ação de Graças. Eu sonho em algum dia assistir a um Dia de Ação de Graças onde tanto um curativo e um recheio é servido, e o atual zeitgeist do Obamalutionary sugere que este dia pode estar mais perto do que jamais ousamos esperar, mas enquanto isso, vou me contentar com a receita de hoje. Ele pega meus dois tipos favoritos de recheio, molho de pão de milho e recheio de salsicha, e os reúne com aquele grande lubrificante social, o álcool.

Antes de irmos para o assunto, estou preocupado que a escolha esotérica da bebida possa impedi-lo de fazer esta receita. Porque falando sério, por que diabos você precisa de uma garrafa de Pernod na sua cozinha? Como você vai usar isso? O que é Pernod?

Bem, estou feliz que você perguntou. Quando uma coalizão bizarra de lobistas do vinho ciumentos e cruzados da temperança justamente indignados conseguiu proibir o absinto na América e na maior parte da Europa no início do século 20, Pernod e seu primo pastis eram os substitutos diluídos e adoçados dos destiladores inventado para manter suas portas abertas e seus pintores impressionistas bêbados. Pernod é muito menos alcoólico e enfatiza o sabor de alcaçuz do anis em vez do misterioso coquetel de ervas que supostamente deu ao seu infame predecessor qualidades alucinógenas (mas na verdade não o fez.) O sabor de anis do Pernod o torna surpreendentemente útil durante o cozimento: qualquer receita com erva-doce como ingrediente é melhor com um pouco de Pernod, e pretendo provar isso em cerca de dois parágrafos. Salmão, camarão e mexilhões são bons pares, e receitas asiáticas que usam anis estrelado também podem servir bem. Mas é claro que a verdadeira razão de ser do Pernod é ser bebido em um dia quente, e isso funciona como uma boa razão de ser para sua cozinha também. Pode não estar mais quente, aqui está algo para beber enquanto você pondera se está fazendo molho ou recheio:

O sabor de erva-doce é forte o suficiente para que você não queira beber Pernod sozinho, acredite em mim. Para ser sincero, é um gosto adquirido, mas você vai querer adquirir o gosto a partir do momento em que o vir misturado: começa parecendo um Mountain Dew plano no fundo do seu copo, mas conforme você despeja na água, se enche de nuvens, tornando-se cada vez mais opacas, até que finalmente sua bebida passou de Mello Yellow para branco leitoso. É um espetáculo que pode, apenas pode, estar a par de assistir o leite ser derramado em um café gelado, e isso quer dizer alguma coisa.

Então, o que você está esperando? Vá comprar uma garrafa de Pernod, e quando tiver feito isso, prepare uma bebida, e quando tiver feito isso provavelmente já está quase no dia de Ação de Graças, então abaixe aquele copo e mãos à obra. Você tem recheio para fazer.

Pão de Milho, Salsicha e Recheio de Funcho com Pernod

Rende cerca de 10 porções, adaptado de uma edição de 1995 da Gourmet

& # 8211 1 libra de linguiça italiana, invólucro removido

& # 8211 1 ½ libra de erva-doce (cerca de três bulbos, caules aparados e picados finos, cerca de 4 ½ xícaras)

& # 8211 2 colheres de chá de sementes de erva-doce picadas

& # 8211 2 colheres de chá de estragão seco

& # 8211 5 xícaras de pão de milho esfarelado

& # 8211 Sobre uma xícara de caldo de galinha

1) Cozinhe a linguiça até que não fique mais rosada, quebrando-a em pedaços conforme avança. Retire com uma colher e ponha de lado.

2) Adicione a manteiga à gordura que já está na panela e cozinhe as cebolas, o funcho, as sementes de erva-doce e o sal, e cozinhe em fogo baixo a médio até que o funcho amoleça.

3) Adicione Pernod, tomilho e estragão. Cozinhe até que a maior parte do líquido tenha acabado.

4) Junte tudo ao pão de milho (ou vice-versa), tempere com sal e pimenta e mexa até misturar bem.

Agora, se as comédias e Norman Rockwell me ensinaram alguma coisa, é que o recheio deve ser cozido dentro de um peru. É o que tornou a América excelente. Eu, no entanto, nunca cozinhei um pássaro no Dia de Ação de Graças e não tenho ideia de como ele é recheado, então aqui está o método comunista maldito de cozinhar seu recheio sem nunca ver o interior da caixa torácica de um peru:

Pré-aqueça o forno a 350 graus F e coloque o recheio em uma assadeira com manteiga. Adicione caldo suficiente para umedecer o recheio e cubra com um pedaço de papel alumínio untado no lado do recheio. Cozinhe por 30 minutos, em seguida, remova o papel alumínio e cozinhe por cerca de mais 20 minutos até que o topo esteja dourado. Depois, coloque aquele recheio no prato do peru e os convidados não saberão. Então você pode fazer o mesmo com o curativo.


Resumo da receita

  • 4 (6,5 onças) pacotes de mistura de pão de milho seco
  • 6 xícaras de pão ralado
  • 1 libra de salsicha
  • ½ xícara de margarina
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 4 dentes de alho
  • ⅓ xícara de pimentão verde picado
  • 3 xícaras de aipo picado
  • ⅔ xícara de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de tempero de aves
  • 1 colher de chá de sálvia seca
  • 1 colher de chá de sal
  • 8 xícaras de caldo de galinha
  • 2 ovos batidos

Prepare o pão de milho de acordo com as instruções da embalagem. Depois que o pão de milho esfriar, esfarele-o em uma tigela grande. Junte as migalhas de pão.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Em uma panela grande, refogue a linguiça na margarina com a cebola, o alho, o pimentão verde e o aipo até ficar macio. Adicione a salsa, o tempero de aves, a sálvia e o sal à mistura. Despeje o caldo, os ovos e o pão de milho / pão ralado na mistura até que os ingredientes grudem facilmente. Transfira para uma assadeira de 9x13 polegadas.

Asse coberto em forno pré-aquecido a 350 graus F (175 graus C) por 30 minutos.


Assista o vídeo: RECEITA MOLHO DE SALSICHA ou SALSICHA AO MOLHO - Kelisângela Mendes