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Sopa de almôndegas de peixe

Sopa de almôndegas de peixe


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Piquei os vegetais finamente. Coloquei a cebola para endurecer em um pouco de óleo, quando mudou de cor acrescentei a cenoura e a pastinaga picada e as rodelas. Deixei por 2 minutos, depois acrescentei a pimenta picada também. Deixei cozinhar por alguns minutos e depois desliguei com água quente.

Enquanto os legumes cozinhavam, preparei as almôndegas.

Escolhi bem a carne com os ossos, depois amassei com um liquidificador (foi um pouco incômodo para o robô, principalmente porque o liquidificador fazia seu trabalho muito bem). Na carne picada acrescentei a cebola picadinha, as 2 colheres de sopa de arroz meio cozido, 1 colher de chá de guloseima, um pó de pimenta e salsa picadinha. Misturei bem, acrescentei algumas gotas de água e formei as almôndegas.

Quando os vegetais estavam quase cozidos, acrescentei as 2 colheres de sopa de arroz cru e depois de alguns minutos acrescentei os períodos.

Como você pode ver, não coloco ovos em almôndegas, mas aprendi outro método com minha tia:

Bata os 2 ovos com um pouco de sal e acrescentei 2-3 colheres de sopa de água. Com uma espátula coloquei as almôndegas na tigela com os ovos batidos (o número de almôndegas não deve ser muito grande), arrisquei um pouco para o ovo "molhar" todas as almôndegas por todos os lados, depois com um batedor retiro-as da tigela e deixe escorrer um pouco, depois adicione ao suco da sopa. E a figura se repete até terminarmos as almôndegas.

Quando as almôndegas começam a crescer, coloco os tomates picados e a pasta de tomate e deixo ferver por 10 minutos. Adicionei o borscht e a iguaria e deixei ferver um pouco. Quando tudo ficou pronto, desliguei o fogo e acrescentei a salsa e o lariço picadinhos.

Bom apetite!


Sopa de almôndega

Eu também entrei no mundo e experimentei a sopa de almôndega e como consegui ?! Eu realmente não me dava bem com as almôndegas, então não senti muito a falta dele, ingredientes eram encontrados em todos os lugares que eu ia, mas & # 8230Para meus filhos eu comecei a trabalhar e comecei, infelizmente ele não tinha também muito sucesso. Sopa muito boa, mas a carne era mesquinha e eles não queriam comer as almôndegas. Da próxima vez, acho que vamos ficar com frango ou mudar de loja. Fizemos também uma sopa de almôndega mexicana com carne mista, picadinha e gostamos muito. Eu tenho jogos com as palavras mesquinhas do período comunista!

Ingrediente:
1 litro de sopa ou água com cubo concentrado
1 cebola
1 cenoura
1 pimenta verde
1 talo de aipo (aipo)
levístico
salsa verde
bolsa mágica
250 gr de carne de porco picada
1 ou
1 colher de sopa de arroz cru
sal

Coloque a sopa em uma panela e leve para ferver.
Corte todos os vegetais em cubos e adicione à sopa.
Até que os vegetais estejam cozidos, forme as almôndegas.
Misture a carne picada com o ovo e uma colher de arroz.
Quando a sopa ferver, adicione bolas feitas com a composição de carne picada.
Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 15-20 minutos.
Adicione o borscht mágico, o larício e a salsa verde.


Sopa de almôndegas de peixe

Legumes e cebolas, ralados em um ralador com orifícios grandes, cozinhe por 2 minutos com 2 colheres de sopa de óleo. Depois apague tudo com 11/2 l de caldo de peixe a ferver e deixe ferver até as almôndegas ficarem prontas. O peixe, sem muitas espinhas, é limpo de escamas e pele e a seguir a carne é retirada, passando com a faca ao longo da espinha de cada lado dele. A carne resultante, cerca de 250 g, é retirada de todos os ossos e passada na picadora, junto com o bagel umedecido e bem espremido. Para a carne picada, adicione uma colher de chá de cebola picadinha ou picadinha, um ovo inteiro, farinha, uma pitada de pimenta, salsa e sal e misture bem. Os ossos, a cabeça e a pele dos peixes são fervidos antes com água que apaga os vegetais. Quando os vegetais estiverem bem cozidos, acrescente a sopa a gosto ou o que tiver à mão, combinando o sabor com o sal. Da composição das almôndegas, retirar com uma colher de chá embebida na sopa uma quantidade do tamanho de uma azeitona, dar-lhe uma forma redonda na colher de chá e deixá-la ir para a sopa a ferver. Quando todas as almôndegas estiverem prontas, cozinhe por cerca de 15 minutos. A sopa não endireita. Como servir Para dar sabor, adicione o lariço

Entre as alternativas à receita Sopa de almôndegas de peixe, nós recomendamos:


Sopa de carne de peixe

A sopa de carne é um preparado rico em vitaminas, indispensável principalmente na estação fria. Tem um sabor azedo, mas rico, e é um prato muito popular para donas de casa e suas famílias. Isso não significa que a sopa de almôndega não possa ser encontrada nos cardápios de muitos restaurantes, em diferentes variantes.

Mesmo que a receita clássica da almôndega seja baseada em carne de porco, também existem alternativas, como frango, vitela ou, como nesta receita, peixe.

Ingredientes

  • 800 g de peixe branco (bacalhau, lúcio, arinca, perca, etc.)
  • 1-2 pimentões vermelhos
  • vegetais ralados (uma mistura de cenoura, aipo, salsa)
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 2 fatias de pão
  • 1 ou
  • 1 colher de chá de farinha
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • borscht ou suco ou sal de limão
  • levístico
  • sal a gosto

Método de preparação

Frite os vegetais em 2 colheres de sopa de óleo. por 2 minutos.

O peixe limpo é enfiado. Guarde a cabeça e os ossos e ferva-os em 1,5 l de água.

A carne de peixe resultante é passada no picador juntamente com o pão embebido em água e bem espremido. Você deve ter uma quantidade de carne em torno de 250 gramas.

Sobre a mistura de carnes, adicione 1 colher de sopa de cebola ralada, ovo, farinha, sal a gosto, pimenta, salsa picada e misture bem.

Depois de ferver a água com as espinhas de peixe por alguns minutos, coar e adicionar sobre os legumes endurecidos.

Quando os vegetais estiverem cozidos, adicione o borscht e, em seguida, combine o sabor com sal.

A partir da composição dos cabelos formam-se pequenas bolas que se juntam uma a uma à sopa.


Peguei esta receita de sopa de almôndega do livro de Radu Anton Roman, "Pratos, vinhos e costumes romenos" e adaptei para o que temos na despensa.

A sopa de almôndega é uma sopa tradicional na Romênia. As mais comuns são almôndegas de carne, mas podem ser feitas de frango ou peixe. A composição é um pouco diferente, dependendo do tipo de carne (por exemplo, pão é colocado em almôndegas de peixe e não arroz, mas elas são tão saborosas quanto.

Se você fizer almôndegas de frango e usar frango caipira, sugiro que primeiro ferva a carne e depois dê ao robô para cortá-la. E se você tiver mais carne, você também pode fazer almôndegas para o prato principal, como aqueles da vovó . Coloque uma guarnição de batata ou arroz ao lado, junto com o molho, e você terá o primeiro e o segundo pratos à mesa.

O borscht pode ser adicionado à sopa (para quem preferir) e pode ser servido com pimenta marinada ou fresca. Além disso, ao adicionar chantilly com um ovo, você pode obter uma deliciosa sopa de almôndega grega.

Pique a carne e a cebola finamente e rale a cenoura. Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes com ovo, arroz, sal, pimenta e salsa e misture até obter uma composição homogênea. São feitos loops de 1,5-2 cm de diâmetro

Coloque uma panela de 1,5 litros no fogão em fogo baixo

Cebola, cenoura, água sanitária, pimentão são picados finamente, picados finamente e fervidos em água.

Descasque as batatas e corte em cubos de 1 cm. Em seguida, coloque-os na panela.

Adicione as almôndegas e cozinhe por mais 15-20 minutos até que o arroz esteja cozido.

Mihai Preda

Olá. Eu sou Mihai. Cozinheiro de família. Quer dizer, eu cozinho para minha família e de vez em quando para amigos. Não sou profissional, mas cozinho por prazer. Se você chegou aqui, significa que acabou de ler uma receita escrita por mim. Espero que tenham gostado (não esqueça de agradecer clicando nas estrelas acima) e desejo muito sucesso para experimentar também. Continue procurando as outras receitas no site. Se você tiver sugestões, pode escrever para mim usando a página de contato. "Eu Estou Cozinhando!" e boa refeição! " para suas luxúrias.


Sopa de almôndega de soja

Ingredientes necessários:

Como preparar sopa de almôndega de soja:

Ferva a soja em meio litro de água com sal por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, limpe os legumes, rale a cenoura e o aipo, pique finamente a cebola, o pimentão, a batata, a salsa e o larício.

Ferva os vegetais em outra panela com água e sal e, quando a soja estiver pronta, escorra e acrescente a cebola, a farinha, o arroz lavado e o azeite, mexendo até obter uma composição homogênea, da qual formarão as almôndegas.

Coloque as almôndegas na panela onde os vegetais estão fervendo e, quando estiverem quase prontos, despeje o borscht ou o suco de limão para azedar a sopa e deixe a panela no fogo por mais 10 minutos. No final adicione a salsa e o larício, para um sabor especial.


A receita da melhor sopa de almôndega revelada por uma dona de casa da Transilvânia. Não se canse disso!

Sopa de almôndega. As sopas também são recomendadas pelos nutricionistas como um alimento completo e balanceado, que hidrata, nutre e ao mesmo tempo nos ajuda a manter a forma. Embora a maioria das pessoas tenda a comer mais sopas quando está frio, recomenda-se que sejam consumidas quentes no verão.

Hoje apresentamos uma receita de sopa de almôndega da Transilvânia, revelada por uma dona de casa, que não será recusada por nenhum membro da família.

Ingredientes necessários para a sopa de almôndegas:

& # 8211 600 g de carne moída
& # 8211 2 cebolas
& # 8211 3 cenouras
& # 8211 1 pimenta
& # 8211 1 thread de pastinaga
& # 8211 1 pequeno aipo
& # 8211 1 raiz de salsa
& # 8211 1 gulie
& # 8211 1 vermelho grande
& # 8211 6 colheres de sopa de arroz
& # 8211 2 ovos
& # 8211 1 colher de chá de colorau
& # 8211 200 g de creme (lata e sem)
& # 8211 salsa, lariço
& # 8211 sal, pimenta, vinagre ou suco de limão

Como preparar sopa de almôndega:

Etapa 1: descasque, lave e corte em cubinhos cenouras, pimentões, nabo, gulia, salsa e cebolas

Passo 2: coloque todos os vegetais em uma panela com 4 litros de água e ferva-os

Passo 3: Separadamente, ferva 500 ml de água, na qual você adiciona 3 colheres de sopa de arroz quando ferver. Escalde-o por dois minutos e depois coloque-o sob uma corrente de água fria.

Passo 4: Misture a carne picada, o arroz pré-cozido, as claras dos dois ovos, a cebola picada, a salsa, o colorau, o sal e a pimenta para preparar as almôndegas. Os secadores de cabelo devem ser os menores possíveis.

Etapa 5: quando os vegetais da panela grande ferverem, adicione as 3 colheres de sopa de arroz restantes e as almôndegas.

Passo 6. Deixe a sopa no fogo por cerca de 20 minutos e, em seguida, adicione os tomates em cubos.

Passo 7: Deixe ferver no máximo 10 minutos, depois desligue o fogo e acrescente a salsa.

Etapa 8: Quando a sopa esfriar, acrescente o creme de leite misturado com as duas gemas restantes. O creme não é obrigatório! Você pode consumir sem!

Etapa 9: adicione a gosto com vinagre ou suco de limão e adicione sal e pimenta a gosto.

Passo 10: Basta saborear a sopa de almôndega com pimenta picante!

Se gostou da receita da sopa de almôndega, leia mais RECEITAS AQUI.


1. Lave os ossos e ferva-os em água e sal. Junte a espuma que se forma e, após meia hora de cozimento, retire os ossos do caldo. Lave e pique finamente a cebola, a cenoura e a pimenta e acrescente sobre o caldo de osso.

2. Enquanto os legumes fervem, prepare as almôndegas da seguinte maneira: ferva o arroz por 4-5 minutos, escorra a água, misture em uma tigela com a carne picada e o ovo batido. Polvilhe com uma pitada de sal e misture bem. Leve ao fogo baixo e, com uma colher de chá, retire da composição a carne com que são feitas as almôndegas. Coloque-os na panela e deixe ferver por 20-30 minutos.

3. Ferva o borscht separadamente, despeje na panela, tempere com sal e adicione a sopa em algumas fervuras. Desligue o fogo e acrescente as verduras picadas.


Sopa de almôndegas de peixe

Em nossos livros de receitas com receitas ancestrais, muitas vezes encontramos pratos menos comuns, embora os ingredientes usados ​​sejam comuns na culinária romena, e a preparação não seja a sofisticação culinária como vemos com frequência em programas de televisão.

Dos nossos, romenos, mais ou menos & # 8220dambovitene & # 8221! Na correria do tempo, as donas de casa de hoje, com menos tempo disponível para cozinhar, recorrem a receitas lidas / lidas em livros / programas de televisão especializados. É difícil para mim entender alguns programas de culinária, competição (objetivo declarado & # 8211 para encontrar alguns jovens romenos com um futuro na gastronomia), em que as antigas receitas romenas não são promovidas (ninguém diz para torná-las iguais e não para adaptá-los às ideias atuais dos concorrentes), os ingredientes romenos de qualidade são evitados (teoricamente apenas, promovemos produtos locais, mas na verdade boicotamos os produtores romenos usando vegetais e frutas trazidos dos turcos e gregos), e os vencedores de a competição mais tarde lutou na mediocridade, raramente ouvindo falar deles.

Ficaria feliz se nas escolas de nível superior para chefs e pasteleiros que ainda começam a se afirmar timidamente no nosso país, principalmente, se pensasse na preservação da cozinha tradicional romena. Nos cursos para chefs e confeiteiros, com duração de 6 a 8 meses, organizados por empresas para qualificação de mão de obra para suprir a carência dessas profissões no mercado de trabalho, acho difícil acreditar que possa ser sobre a preservação de tradições ancestrais por tanto tempo pois os jovens que depois realizam essas atividades em restaurantes e confeitarias não preparam receitas para os mais velhos, e nas listas de pratos desses locais você nem mesmo as encontra escritas. Para além dos mexilhões grelhados, com mostarda ou bifes grelhados ou enchidos grelhados, raramente se encontram outros pratos ancestrais romenos. Nas pensões, nos últimos anos, desde que partimos em nível estadual para movimentar algo pelo turismo, estamos tentando preparar receitas mais tradicionais do lugar por ocasião das festas religiosas de Natal & # 8211 peru na bandeja ou leitão na bandeja e cordeiro Páscoa & # 8211 na bandeja. Nos casamentos e baptizados, o menu inclui ainda sarmale de porco com polenta e pimenta (onde vai a raiz-forte e a cebola roxa?) E sopa de barriga com vinagre e pimenta (mas sem raiz forte e alho!). Os petiscos servidos nas festas são compostos em sua maioria por enchidos comprados no mercado e algo sofisticado pelos chefs locais, para quem não sabe o que entender seja pelo gosto ou pela aparência. Até as guarnições grelhadas, mesmo em pleno verão, são preparadas a partir de misturas de vegetais congelados e / ou cogumelos congelados, comprados no maeket. Em vez disso, os preços são como se um exército de cozinheiros trabalhasse arduamente em panelas e frigideiras na véspera e no dia em questão.

Que guloseimas preparamos do livro de receitas da família? Muitas das donas de casa mais jovens de hoje acham uma verdadeira estranheza servir um prato baseado em uma receita herdada de idosos, na qual é associado a pimentões / abóbora recheada com suco de vegetais & # 8211 sopa de abóbora recheada com carne picada ou carne de suco & # 8211 sopa de pimenta recheada com carne picada. Na família, sopas & # 8211 potroace, sopa defumada, azeda de carneiro com suco de repolho, sopa de almôndega, sopa de peixe e sopas & # 8211 sopa de bolinho, sopa de macarrão caseira, sopa de creme de cogumelos ocupam um lugar importante. Também preparamos sopa de urtiga com leurda, sopa de loboda, leurda e salada, sopa de abóbora, sopa de repolho. Desde muito cedo os meus filhos se habituaram a estes pratos, ainda que agora, quando ficam mais velhos, cada um na sua casa, alguns deles não sorriem muito por motivos que pessoalmente sinto falta.

Ingredientes necessários na receita: filetes de peixe (bacalhau, fitófago, pescada), vegetais (cebola, cenoura, aipo, pastinaga, salsa), cebola verde, lariço verde, arroz, sal grosso, pimenta em grão, óleo de colza / óleo de ave, sumo de tomate.

Ingredientes

  • filetes de peixe,
  • vegetais de raiz (cenoura, cebola, salsa, nabo, aipo),
  • arroz,
  • banha de ave / óleo de colza / óleo de girassol.

O filé de peixe é limpo das últimas espinhas e pele.

A carne do peixe é cortada em pequenos pedaços, com uma faca ou passada por um moedor de carne.

Em uma frigideira, frite em óleo de colza ou banha de frango (de preferência gordura de ganso para um sabor especial para o deleite de gourmets profissionais) cebolas vermelhas picadas e arroz não lavado em água fria.

Receita passo a passo

  1. Limpeza de filetes de peixe & # 8217 de ossos e pele. Pique a carne de peixe.
  2. Pique as cebolas e o arroz na banha de frango.
  3. Endureça o peixe picado com cebola e arroz.
  4. Adicione os ovos de galinha, frescos, na composição das almôndegas para ligá-los.
  5. Temperado em uma panela de sopa, em banha de frango, raízes dadas no ralador grande.
  6. Adicione água fervida à panela de sopa e leve para ferver.
  7. Faça bolinhas com a mistura para fazer almôndegas e adicione à sopa fervente. Ferva as almôndegas em fogo médio.
  8. Sirva a sopa de almôndegas com lariço verde por cima e polenta picante e pimenta picante.

Algum segredo culinário! Para aumentar o arroz, adicione um dedo de vinho branco seco, misturado com água fria.

Por que não lavamos o arroz? Sob um jato de água fria, o amido é removido com a água de lavagem. O amido é necessário para ligar as almôndegas, não para se dissolver no líquido em que vão ferver.

No final do endurecimento da cebola, adicione o lariço picado.

Adicione a carne do peixe bem picada à frigideira e cozinhe junto com a cebola e o arroz.

Tempere com sal grosso e pimenta moída na hora.

Na composição, adicione ovos de galinha para ligar as almôndegas, para não se dissolver no líquido fervente. Para a cor do preparo, acrescente uma colher de sopa de extrato / suco de tomate.

A composição é homogeneizada com uma colher de pau.

Em uma panela de sopa, cozinhe uma mistura de raízes (cenoura, nabo, salsa, aipo, cebolinha) servida em um ralador grande e uma mistura de pimentão e tomate na banha de frango.

Não é obrigatório! Adicione um pouco de pasta / suco de tomate se quiser que a preparação final fique levemente colorida.

Sobre os vegetais quentes, adicione água quente e leve para ferver.

Com uma colher, retire da frigideira onde a mistura das almôndegas endureceu e forme bolinhas que se juntam ao caldo de verdura a ferver.

Ferva a sopa em fogo médio até que as almôndegas estejam cozidas e cresçam.

Adicione o larício verde picado.

A sopa de almôndegas de peixe é servida em pratos fundos polvilhados com lariço verde picado (vai salsa verde).

Alternativas culinárias! A sopa de almôndegas de peixe pode ser servida doce ou azeda com suco de repolho / suco de pepino / suco de limão / suco de picles de camponês / corcoduse.

O suco azedo é fervido separadamente, a espuma formada é coletada e removida. Sour é adicionado à sopa. A sopa é fervida por alguns minutos.

A sopa de almôndegas de peixe vai muito bem, para a alegria de todos os gourmets, polenta picante e pimenta picante.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Prepare nossas receitas ancestrais com confiança e você não perderá os pratos com os quais seus pais e avós estavam acostumados. Comiam de tudo, mas com moderação, raramente adoeciam e viviam por muitos anos. Eles procuraram usar apenas o que plantaram por conta própria em seu quintal e em sua própria horta. Compravam do mercado apenas o que lhes faltava, na feira semanal, onde os produtores romenos da zona traziam os seus excedentes. No aprozar também havia verduras. Toda dona de casa costumava colocar latas na despensa / adega / celeiro com tudo o que precisava para o inverno para cozinhar em sua própria casa.


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