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15 melhores restaurantes da Rússia e seus vizinhos

15 melhores restaurantes da Rússia e seus vizinhos



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Primeiro veio o The Daily Meal's 101 melhores restaurantes da América, então 101 melhores restaurantes de hotéis em todo o mundo. Agora, o The Daily Meal está voltado para a Europa. A cada semana neste outono, o The Daily Meal destacará os melhores restaurantes em várias regiões da Europa, culminando com a estreia de nossa primeira lista dos 101 Melhores Restaurantes da Europa em 19 de dezembro.

Veja os 15 melhores restaurantes da Rússia e seus vizinhos apresentação de slides

Sempre em busca dos melhores lugares para comer e jantar em cidades grandes e pequenas, o The Daily Meal continua sua turnê culinária europeia na Estônia, Letônia, Lituânia e Rússia.

A lista dos 15 melhores restaurantes do Daily Meal na Estônia, Letônia, Lituânia e Rússia foi cuidadosamente selecionada por meio de um processo de indicação de dois meses; consultamos o Guia Michelin e outras fontes confiáveis ​​e reunimos recomendações dos editores do The Daily Meal, que viajaram e jantaram extensivamente ao redor do mundo.

Depois de compilar uma lista preliminar de mais de 100 restaurantes, procuramos um painel de juízes experientes, composto por críticos de restaurantes, escritores de comida e estilo de vida e blogueiros com ampla experiência em ir a restaurantes. Eles adicionaram seus próprios favoritos e votaram nos vencedores.

Os palestrantes votaram em duas categorias: culinária e estilo / decoração / serviço. De opções de menu inovadoras para chapeamento e apresentação para frescor, qualidade e sabor, os palestrantes avaliaram a cozinha de cada restaurante e votaram apenas nos restaurantes que consideram extraordinários. Para a segunda categoria, os painelistas avaliaram a experiência gastronômica, desde o interior do restaurante e ambiente da sala de jantar até o serviço, votando nos restaurantes que acreditam oferecer uma experiência incomparável. Cada restaurante teve a chance de ser votado duas vezes durante a pesquisa. Finalmente, as pontuações percentuais de cada categoria foram calculadas para chegar à classificação final.

Com dezenas de restaurantes para escolher, foi um desafio culinário reduzir a lista para 15 selecionados. Muita coisa mudou na região nas últimas duas décadas, à medida que os rígidos restaurantes estatais que serviam apenas um punhado de alimentos começaram a dar lugar à cozinha vanguardista. Restaurantes que oferecem uma variedade de cozinhas, da clássica francesa à fusão, foram considerados. Não discriminamos de acordo com a localização; nenhuma cidade, principado ou ilha estava fora da mesa. A lista é preenchida com restaurantes que servem cozinha que vai desde obras-primas da gastronomia molecular em Chaika em Moscou para cozinha tradicional uzbeque em Sato em Riga, Letônia.

Quase todos os restaurantes estão nas capitais: Moscou, Riga, Tallinn e Vilnius, mas um quarteto de restaurantes em cidades menores entrou na lista: dois na Estônia, à beira-mar OKO, a 30 minutos de carro de Tallinn em Kaberneeme, e Alexandre na Ilha Muhu, na costa nordeste da Estônia, e dois restaurantes em São Petersburgo, o café casual Idiot e o Alain Ducasse's misturar.

Embora a primeira lista dos 101 melhores restaurantes do The Daily Meal na Europa não seja revelada até 19 de dezembro, os 15 melhores restaurantes do The Daily Meal na Rússia e seus vizinhos certamente abrirão seu apetite por mais.

Sean Flynn contribuiu com texto e pesquisa para esta história. Sean Flynn é um escritor júnior do The Daily Meal. Siga-o no Twitter @Buffaloflynn. Lauren Mack é editora de viagens do The Daily Meal. Siga ela no twitter @lmack.


Os melhores restaurantes em Skopje para comer

Como a maioria das capitais do mundo, Skopje tem um rico museu e cena gastronômica e muitos restaurantes deliciosos que valem a pena visitar. Você só precisa saber para onde olhar.

A Macedônia é um país famoso por sua comida saborosa e apetitosa. Nesta lista, apresentaremos alguns dos melhores restaurantes que servem comida tradicional da Macedônia, mas também restaurantes com conceitos únicos e pratos incomuns e exóticos.

Então, se você estiver viajando para Skopje e se perguntando onde comer, mesmo que seja apenas para um rápido fim de semana, aqui estão os melhores restaurantes da capital da Macedônia que irão satisfazer até o mais exigente dos comensais.


Shchi

Shchi é uma sopa de repolho típica feita de repolho fresco ou fermentado. Embora diferentes receitas requeiram vários ingredientes, o shchi geralmente contém batatas, cenouras, cebolas e, possivelmente, algum tipo de carne, como frango. O repolho também pode ser substituído por chucrute, que é então chamado de shchi azedo.


18 alimentos russos que farão você gozar Mmmmm & hellip.

A comida russa não está exatamente no topo das paradas de popularidade na América, o que é uma pena, realmente, porque este enorme país tem uma muito para oferecer além de vodka e caviar.
Se algum dia você for a Moscou, estes são os 18 alimentos russos nos quais você definitivamente precisa cravar os dentes.

1. Borscht

Qual é o gosto: Como um guisado grosso e frio comido direto da tupperware às 2 da noite para saciar a fome à meia-noite. O creme de leite equilibra a doçura, e o vermelho da beterraba parece incrivelmente bonito.

2. Estrogonofe de carne

O que é isso: Tiras de carne salteadas em um molho de manteiga, vinho branco, creme de leite (chamado de ‘smetana’ na Rússia), mostarda e cebola. Comido puro ou derramado sobre arroz ou macarrão.

Qual é o gosto: Saudável e saudável. Embora seu nome tenha derivado da influente família Stroganov na Rússia e você possa encontrar variantes em restaurantes elegantes, ainda tem o gosto de um prato simples que você faria em uma noite de domingo.

3. Couve agridoce

O que é isso: Repolho cozido em vinagre de vinho tinto, purê de maçã, manteiga e cebola. Maçãs em cubos, açúcar, folhas de louro e cravo adicionados por cima.

Qual é o gosto: Assim como o nome descreve - doce e azedo. A maçã e a compota de maçã equilibram a acidez do vinagre de vinho tinto e complementam a crocância do repolho.

4. Sopa Solyanka

O que é isso: Uma sopa farta feita com pedaços grossos de carne bovina e / ou suína, cozida por horas em fogo baixo com alho, tomate, pimentão e cenoura.

Qual é o gosto: Este prato era originalmente da Geórgia, mas agora pode ser encontrado em toda a Rússia. É saudável e caseiro. Coma com pão de lavash georgiano e é uma refeição por si só.

5. Golubtsy

O que é isso: Carne picada ou desfiada, embrulhada em repolho e cozida no vapor / fervida até ficar cozida. Encontrado em toda a Europa Oriental, embora os russos gostem de adicionar um pouco de creme de leite por cima, o que realmente realça os sabores.

Qual é o gosto: A textura do repolho cozido pode ser desagradável para alguns, mas a prática de adicionar creme de leite por cima compensa. De qualquer maneira, você também amor golubtsy e acho que é a melhor coisa da Terra, ou você o odeia completamente. Não há meio-termo quando se trata de golubtsy.

6. Olivie

O que é isso: Batatas, picles, mortadela, ovos e cenouras nadando em uma tigela de maionese.

Qual é o gosto: Olivie - ou Salada Olivier - é a mais quintessencial de todas as saladas russas. Cada cozinheiro tem sua própria receita e é um alimento básico em cada casa russa. Tem gosto de bondade pegajosa, especialmente quando a maionese é fresca e caseira.

7. Blini

O que é isso: Panquecas finas, semelhantes a crepe, feitas com massa sem fermento, geralmente cobertas com coberturas salgadas ou doces, como carne picada, caviar ou maçãs.

Qual é o gosto: Como crepes, mas apenas mais saborosos. Um favorito russo é o topo blinis com caviar, o que faz muito interessante tarifa de café da manhã.

8. Batata Okroshka

O que é isso: Uma sopa fria feita de leitelho, batata e cebola, guarnecida com endro.

Qual é o gosto: Surpreendentemente delicioso, dada a simplicidade da receita. A qualidade das batatas e a frescura do leitelho é o que o torna. A sopa Okroshka também pode ser feita com outros vegetais, embora as batatas russas funcionem melhor.

9. Knish

O que é isso: Purê de batata, carne moída, cebola e queijo recheados em massa grossa e fritos / assados.

Qual é o gosto: Como um cruzamento entre um calzone e uma samosa. É estúpido, simples de fazer e você pode encontrar variantes que incluem tudo, desde peixes a azeitonas. Um grampo em toda a Europa Oriental.

10. Khinkali

O que é isso: Bolinhos de carne moída e coentro.

Qual é o gosto: Como bolinhos chineses, exceto com sabores mais do Leste Europeu. O segredo de sua delícia é que o recheio não é cozido antes de ser recheado nos bolinhos. Dessa forma, quando o recheio cozinha dentro do bolinho, todos os sucos ficam presos dentro.

11. Khachapuri

O que é isso: Pão espesso e crocante em forma de barco e recheado com variedades de queijo derretido.

Qual é o gosto: Pão fresco é delicioso. Pão fresco com 4-5 tipos de queijo por cima é ainda mais delicioso. Algumas pessoas gostam de jogar um ovo por cima, o que eleva o nível de delícia até 11.

12. Zharkoye

O que é isso: Um guisado feito de carne, batata, cenoura, salsa e aipo, levemente temperado com alho, cravo e endro. Servido quente com creme de leite.

Qual é o gosto: Assim como o Lar. Esta é uma comida caseira russa que é fácil de cozinhar e pode acomodar toneladas de ingredientes diferentes. Você encontrará o zharkoye em mesas de jantar em todo o país.

13. Pelmeni

O que é isso: Bolinhos feitos de massa fina sem fermento e recheados com carne picada, cebola, cogumelos e, às vezes, nabo.

Qual é o gosto: Como uma variante particularmente russa do bolinho chinês. A massa é o que torna isso especial. Também é bastante flexível e pode acomodar qualquer tipo de ingrediente, e é por isso que é favorito entre solteiros e estudantes na Rússia.

14. Shashlik

O que é isso: Uma espécie de shesh kebab feito em fogo aberto. Você pode usar qualquer tipo de carne, embora os russos prefiram a carne de porco. Os ingredientes da marinada também variam de região para região, desde vinho tinto a vinagre e suco de romã.

Qual é o gosto: Você não pode errar com pedaços de carne grelhada. A Rússia adora seu shashlik e você não pode andar dois quarteirões em Moscou sem encontrar um shashlychnaya - pequenos restaurantes especializados em shashlik. O shashlik russo tradicional é feito em fogo de lenha com folhas de ervas muitas vezes atiradas para realçar o sabor.

15. Tula Gingerbread

O que é isso: Pão de gengibre picante feito de mel e recheado com geleia ou leite condensado. É costume imprimir o pão com desenhos e gravuras intrincados.

Qual é o gosto: Picante, doce e saudável. O Tula Gingerbread é uma versão muito russa da receita clássica de pão de gengibre. Ele ocupa um lugar significativo na culinária russa que Tula até abriu um museu dedicado ao pão em

16. Pirozhki

O que é isso: Bolos com recheio de batata, carne, couve ou queijo.

Qual é o gosto: Doce e salgado. A massa é a estrela e a carne apenas o coadjuvante desta receita. O pirozhki tradicional é coberto com ovo e cozido, embora não seja incomum fritar a massa.

17. Morozhenoe

O que é isso: Sorvete russo. Mais cremoso e rico do que sua contraparte americana.

Qual é o gosto: Frio e cremoso. Os russos amam seu sorvete tanto quanto amam sua vodca. Você encontrará carrinhos de empurrar morozhenoe em cada esquina de Moscou. O sorvete usa muitos laticínios ricos e geralmente é coberto com chocolate ou morangos.

18. Chak-Chak

O que é isso: Bolas fritas ou pequenos troncos de massa asmos e cobertas com calda de mel quente. A pilha de bolas de massa revestidas de mel geralmente é deixada para endurecer antes de comer.

Qual é o gosto: Massa frita e mel é uma combinação que todos deveriam provar pelo menos uma vez. Chak-Chak é particularmente popular entre os tártaros, onde você pode encontrá-lo à venda em todas as cidades e vilas.

A Rússia é uma enorme country e este post nem sequer começa a cobrir a variedade de sua culinária. Mas se você quiser experimentar comida russa além do borscht e vodka, esta lista é um bom lugar para começar!


Conteúdo

As primeiras menções sobre alimentação e agricultura do povo báltico (Aestii) e costumes relacionados vêm de Tácito por volta de 98 DC: "eles cultivam grãos e outras safras com uma perseverança incomum entre os indolentes alemães". [3]

O viajante Wulfstan do século 9 atestou o uso de hidromel entre os bálticos ocidentais: "Há uma grande quantidade de mel e pesca. O rei e os homens mais poderosos bebem leite de égua, os pobres e os escravos bebem hidromel. Não há cerveja. fermentado entre os Este, mas há muito hidromel. " [4]

No século 14, na Lituânia quase todos os cereais e leguminosas hoje conhecidos eram cultivados, mas o centeio era o mais popular, já que era mais fácil de crescer no clima do norte da Europa e a colheita era mais previsível. No forte da colina de Maišiagala, na camada do século 13-14, cerca de 20 tipos de vários cereais e leguminosas foram encontrados - centeio de inverno e verão, trigo, cevada, aveia, painço, trigo sarraceno, lentilha, ervilhaca, ervilha, favas. [5]

Na Idade Média, a caça era a principal forma de se abastecer de carne. É sabido que Vytautas, o Grande, antes da Batalha de Žalgiris, organizou uma grande caça na floresta Baltvyžis e preparou barris de carne curada com sal para o exército. A caça também era um grampo dos nobres: sábios, auroques e veados eram caçados. A Lituânia teve guerras de longa duração (cerca de 200 anos) com a Ordem Teutônica. Também manteve relações diplomáticas com ela, durante as quais foram trocados vários presentes - sabe-se que a Ordem Teutônica enviou um vinho raro a Ana, Grã-Duquesa da Lituânia, esposa de Vytautas o Grande, em 1416. Nessa época, o nobre lituano já importava açafrão , canela, arroz, pimenta, passas para suas necessidades. [6] O Congresso de Lutsk, organizado por Vytautas, o Grande, foi outro exemplo da culinária lituana medieval. As crônicas relatam que setecentos barris de mel, vinho, 700 bois, 1.400 ovelhas, centenas de alces, javalis e outros pratos eram consumidos diariamente.

A caça e a paisagem tradicionais da Lituânia, conflitos ainda existentes entre o paganismo e o cristianismo foram descritos por Nicolaus Hussovianus em seu poema em latim Carmen de statura, feritate ac venatione bisontis (Uma canção sobre a aparência, selvageria e caça do bisonte, 1523).

Muitas inovações culinárias vieram da Itália com Bona Sforza, Grã-Duquesa consorte da Lituânia. Bona Sforza introduziu o garfo e a comida tradicional italiana - azeitonas, azeite de oliva que tornaram o vinho e a farinha de trigo mais populares. Pastinaga, couve-flor, espinafre e até alcachofra foram introduzidos e cultivados. Presume-se que o Palácio dos Grão-Duques da Lituânia tinha sua própria horta. Filha de Bona Sforza, Catherine Jagiellon, após se casar com João III da Suécia, introduziu o garfo e outros hábitos culturais na Suécia. [7] Filho de Bona Sforza Sigismund II Augustus tinha um chef italiano Sigismondo Fanelli, que vivia em Vilnius, Palácio dos Grão-Duques da Lituânia.

Os livros de contabilidade do tribunal de Alexander Jagiellon mencionam funcionários do tribunal também associados à cozinha: os títulos de Mestre da Cozinha eram o magnata Petras Aleknaitis, enquanto as funções reais do mestre de cozinha eram desempenhadas por Raclovas sênior da cozinha, outro Mestre da Cozinha também é mencionado - Mikalojus Jundilaitis e o Carver Butrimas Jokūbaitis Nemiraitis. No século 16, um cano de água foi construído das nascentes de Vingriai direto para a cozinha do Palácio dos Grão-Duques da Lituânia em Vilnius. [8]

No contrato de venda feito em 1623 por Elisabeth Sophie von Brandenburg, esposa de Jonušas Radvila e Jonušas Kiška, ela vendeu um jardim em Vilnius. O texto do tratado tem menções muito detalhadas das plantas do jardim, como macieiras enxertadas, peras, ameixas (prunus domestica), cerejas, cerejas silvestres, vitis, espinheiros, rosas caninas. Uma horta para vegetais italianos (como se chamavam na época) também é muito detalhada. Isso é batata, alcachofra, aspargo, alface de cordeiro, rúcula, agrião, espinafre, melão, beterraba, junco, salsa francesa, cebola italiana, alface, chicória. E especiarias e arbustos decorativos: erva-doce, hortelã-pimenta, estragão, endro, índigo verdadeiro e zimbro. Também é mencionada a laranjeira de madeira que era usada para cultivar figueiras e nozes comuns. [9] Em XVI, governantes e nobres da Lituânia consumiam uvas, laranjas, melões, framboesas, morangos, cerejas e ameixas, gengibre importado, canela, amêndoas e pimenta.

O cultivo da batata na Lituânia é conhecido desde o século XVII, mas tornou-se mais difundido apenas no século XVIII. [10]

Achados arqueológicos no local do Palácio dos Grão-Duques da Lituânia revelaram muitas informações sobre a comida, talheres e serviços dos governantes da Lituânia. [11]

O primeiro explorador da flora lituana, o botânico Jurgis Pabrėža descreveu o cultivo de especiarias na Lituânia.

Em receitas dos séculos 18 e 19 à la lituana apareceu nos livros de culinária francesa. A imagem romântica da Lituânia foi associada a florestas exuberantes e caça - não admira que as receitas à la lituana eram principalmente pratos preparados com alce, urso ou perdiz cinzenta. La Cuisine clássico por Urbain Dubois e Émile Bernard, publicado em 1856, continha receitas lituanas de sopa e sopa de ganso. Um livro de culinária de Alphonse Petit La gastronomie en Russie, publicado em 1900 incluía oito receitas lituanas. [12] [13]

No século XX, na Lituânia entre guerras, muitas meninas compareceram Amatų mokykla (A Escola Profissional), onde moças eram treinadas para preparar vários tipos de pratos e aprender várias receitas, boas maneiras à mesa, economia e administração da casa. Essas escolas levaram à divulgação de receitas semelhantes por todo o país.

Durante os últimos anos, surgiram restaurantes na Lituânia especializados na cozinha lituana histórica, na herança culinária e nas suas interpretações.

Parte do mapa de Olaus Magnus representando a Lituânia: tipo lituano de navios de comércio de colheitas (naves frumentarie) - vytinė é visto perto de Vilnius, também proteção de colmeias contra os ursos (no lado direito)

Palácio do Grão-Duque da Lituânia em Vilnius. Muitas novidades e modas europeias, como ópera e cozinha italiana ou francesa, chegaram à Lituânia através deste palácio.

Logotipo da Fundação do Patrimônio Culinário da Lituânia usado para marcar os alimentos produzidos de acordo com a forma tradicional da Lituânia.

Um dos produtos alimentares lituanos mais antigos e fundamentais era e continua a ser o pão de centeio. Pão de centeio é comido todos os dias no café da manhã, almoço e jantar. O pão desempenhava um papel importante nos rituais familiares e cerimônias agrárias. [14] Tradicionalmente, a peça central da culinária lituana é o pão de centeio escuro (ruginė duona), que é usado com mais frequência do que pães de trigo light. As descobertas arqueológicas revelam que o pão nos séculos 9 a 14 na Lituânia era muito semelhante ao pão de centeio atual. [15] A massa geralmente é baseada em um iniciador de fermento e inclui um pouco de farinha de trigo para clarear o produto acabado. Tradicionalmente, cada casa tinha seu próprio fermento de massa fermentada - raugas, que também tinha significado simbólico do lar. O pão de centeio costuma ser comido como um sanduíche aberto, com manteiga ou com queijo. Às vezes é aromatizado com cominho ou com um pouco de cebola. O pão tradicional é assado nas folhas da bandeira doce. O cozimento do pão era considerado um ritual importante. [16] O pão era assado em um forno especial para fazer pão - duonkepė krosnis. O provérbio lituano diz - Seja aukso apsieis, seja duonos ne (Pode-se viver sem ouro, mas não sem pão).

Algumas variedades de pão lituano contêm sementes inteiras de centeio e trigo, este tipo de pão é referido como Grūdėtoji, isto é, pão "semeado".

O vegetal mais comumente usado nas receitas lituanas é a batata em suas formas mais simples, ela é fervida, assada ou refogada, muitas vezes guarnecida com endro, mas uma tremenda [ citação necessária ] variedade de receitas de batata existe. As batatas foram introduzidas na Lituânia no final do século 18, prosperaram em seu clima e logo se tornaram indispensáveis.

Pepinos, picles de endro, rabanetes e verduras são bastante populares. Beterraba (burokai) são cultivados mais amplamente do que em outras áreas do mundo e são frequentemente usados ​​para fazer borscht e acompanhamentos. O repolho é outro vegetal popular, usado como base para sopas ou enrolado em recheios (Balandėliai) Os tomates estão disponíveis o ano todo nas lojas, mas aqueles cultivados em estufas familiares ainda são considerados superiores. Sorrel é cultivada nos jardins para sopa e salada.

As ervas e os temperos da Lituânia incluem semente de mostarda e raiz-forte (Krienai), aneto (krapai), semente de cominho (kmynai), alho, coentro, orégano, louro, bagas de zimbro (kadagio uogos), sementes de cânhamo e essências de frutas. Baunilha e pimenta foram escassos durante a ocupação soviética, mas foram recebidos novamente após a restituição da independência. A cozinha é relativamente leve.

A decapagem é uma forma popular de preparar vegetais para o inverno ou apenas para lhes dar um sabor especial. Pepinos, beterrabas, endros, tomates cultivados em casa, cebolas, alho em conserva e disponíveis durante todo o ano.

Um dos orgulhos da culinária lituana é o amplo uso de frutas silvestres e cogumelos, e essa tradição de coleta está viva até hoje.

O cultivo de cogumelos é um passatempo popular de meados do verão ao outono. Como alimento básico, os cogumelos são geralmente colhidos na floresta, ocasionalmente, eles são comprados em mercados de beira de estrada, especialmente na estrada na região de Dzūkija de Druskininkai a Vilnius. A compra de cogumelos em lojas é rara. Apesar de seu status como iguaria, os cogumelos são considerados por muitos lituanos como difíceis de digerir. Cogumelos secos sendo usados ​​como tempero. Uma série de espécies de cogumelos são colhidas na natureza, incluindo:

  • Baravykas - bolete rei
  • Voveraitė (literalmente, pequeno esquilo), lepeška (na região Dzūkija) - chanterelle
  • Gudukas, vokietukas, Kalpokas, vištelė - cogumelo cigano.

Baravykas é a espécie mais valorizada e procurada, os usos principais são secar e marinar. Seco Baravykas tem um aroma forte e agradável e é utilizado como tempero em sopas e molhos. Voveraitė é frequentemente usado fresco como tempero em sopas ou refogado. O prato mais comum deste cogumelo é voveraitė refogado com cebolas e batatas picadas. Gudukas, provavelmente o mais abundante localmente dos cogumelos comestíveis devido à sua baixa popularidade, é geralmente marinado. Outros cogumelos comestíveis, como lepšė (Leccinum scabrum), Raudonviršis ou raudonikis (literalmente, "com a ponta vermelha") (Leccinum aurantiacum), Makavykas (Suillus variegatus), šilbaravykis (Xerocomus badius), são mais raros, mas também são coletados e podem ser usados ​​da mesma forma que Baravykas.

Bagas silvestres também são colhidas ou, com mais frequência do que cogumelos, compradas em mercados ou lojas de beira de estrada. Mirtilos (mėlynės) e mirtilo (Bruknės) são as duas espécies mais abundantes de frutos silvestres. Cranberries (spanguolės) são valorizados, mas seu cultivo é limitado a certas áreas pantanosas, como as adjacentes ao pântano de Čepkeliai. Geléia de cranberry ou lingonberry e geléia de mirtilo doce são todos considerados molhos excelentes para panquecas (blynai) A geleia de lingonberry é ocasionalmente usada como molho para frango frito ou peru ou como molho para outros pratos salgados. Mirtilos frescos podem ser colocados em uma sopa fria de leite. Morangos Silvestres (žemuogės) são relativamente escassos e geralmente são colhidos para consumo imediato.

Boletus, o "Rei dos Cogumelos"

Cantarelos são cogumelos populares na Lituânia

Glyceria fluitans (paprastoji monažolė) As sementes foram usadas para alimentação e mencionadas como bens naturais da Lituânia Menor junto com cera de abelha, mel, âmbar e madeira. [17]

Pastinaca sativa (paprastasis pastarnokas) Era uma comida popular antes do aparecimento das batatas. K.Donelaitis em seu poema As estações promoveu o cultivo de pastinaga.

Maçãs, ameixas e peras, que crescem bem na Lituânia, são as frutas mais comumente usadas. [ citação necessária ] Como não toleram geadas, frutas tropicais como cítricos, bananas e abacaxis devem ser importadas e, portanto, eram usadas com menos frequência no passado. No entanto, essas frutas estão se tornando mais típicas e são amplamente consumidas. Durante a colheita do outono, as frutas são frequentemente cozidas e temperadas para criar guisados ​​de frutas (kompots) Groselhas (Agrastai) e groselhas (serbentai) são amplamente cultivadas, são adoçadas, transformadas em geleias e produtos de panificação e fornecem um toque picante às sobremesas. Pequenos produtores locais fazem vinhos finos de frutas a partir de framboesas, e especialmente groselha preta, icewine de maçã também é produzido. O queijo de maçã, considerado uma sobremesa, é muito popular no outono. A receita de queijo de maçã mais antiga da Lituânia foi encontrada no livro do chef da família Radvila, do século XVII. O espinheiro-mar é usado como suco e como guarnição.

A carne mais utilizada é a de porco, seguida de vaca, cordeiro, frango, peru e pato [ citação necessária ] para consumo imediato, costuma ser grelhado ou polvilhado com pão ralado e salteado, num prato semelhante ao schnitzel. [ citação necessária ] Para encontros maiores, são preparados assados ​​no forno. [ citação necessária ] A necessidade de preservação da carne não apresenta mais a urgência que apresentava durante a ocupação soviética ou em tempos de problemas anteriores, mas muitas técnicas favoritas sobrevivem, incluindo salmoura, salga, secagem e defumação. Existem muitas variedades de carne de porco fumada, incluindo o fiambre e uma linguiça mole com recheio de grão grosso, servidas como prato principal ou em fatias finas em sanduíches. Skilandis é uma salsicha lituana popular adicionada à lista de Denominações de Origem Protegidas da UE. A arte de fumar carne tem uma longa tradição na Lituânia - a escolha certa da madeira, o calor ou a distância do fogo exigiam um domínio. Skilandis foi fumado por quatro semanas em uma sala especial - kaminas - que era usado para cozinhar. Fumar, curar e outras técnicas de preparação de carne diferem nas regiões da Lituânia.

Os peixes de água doce, com exceção do arenque, eram os peixes mais populares na Lituânia. Peixes, como lúcios, zander ou percas, costumam ser assados ​​inteiros ou recheados. O arenque é marinado, assado, frito ou servido em gelatina. Desde o século 19, o arenque foi importado para a Lituânia da Noruega, Stavanger. [18] O salmão também é um prato popular, geralmente servido com molho de natas, vegetais e arroz. Antes de construir represas após a ocupação soviética, o salmão era um peixe bastante abundante nos rios lituanos.

Peixes defumados, como enguia ou dourada, são entradas e aperitivos populares em áreas próximas ao Mar Báltico, especialmente em Neringa.

Os lagostins também são populares e costumam ser consumidos no verão como uma iguaria e um acompanhamento servido com cerveja.

A Lituânia é conhecida por seus produtos lácteos de qualidade. Os produtos lácteos desempenham um papel importante na culinária lituana O requeijão (semelhante ao queijo cottage) pode ser doce, azedo, temperado com cominho, fresco ou curado até ficar semimole. A manteiga e o creme lituanos são excepcionalmente ricos. O creme de leite é tão proeminente na culinária lituana, que é comido com tudo - carne, peixe, panquecas, sopas, sobremesas, saladas e assim por diante. Salgadinhos de coalhada lituanos chamados Sūreliai são populares também. Além disso, uma grande variedade de produtos de leite azedo diferentes estão disponíveis nos supermercados, embora algumas pessoas ainda prefiram fazer seu próprio leite azedo. Foi criada uma rota rodoviária do leite que passa por importantes objetos da produção de leite na Lituânia. [ citação necessária ]

Leite e derivados de leite Editar

A variedade de leite é grande - leite, soro de leite coalhado, leite azedo, kefir, nata, iogurte. Os mais tradicionais são o leitelho e o leite azedo, comidos com batatas cozidas. [ citação necessária ]

Queijo Editar

O queijo coalho tradicional da Lituânia tem um rótulo de Indicação Geográfica Protegida (IGP). [19] A forma mais popular de comer queijo branco não fermentado da Lituânia é com mel fresco; ele também pode ser cozido com especiarias e apreciado com chá. Os historiadores da alimentação estimam que o requeijão era conhecido há 4 a 6 mil anos. [20] Os lituanos começaram a fermentar queijo duro por volta do século 16 na região da Samogícia. Do outro lado das fronteiras da Samogia, este queijo era conhecido como queijo da Lituânia. Historicamente, não havia muitas variedades de queijo na Lituânia, devido aos baixos níveis de intolerância à lactose. [ citação necessária ] Os produtos lácteos eram geralmente consumidos frescos ou levemente fermentados. Queijo semi-duro Liliputas em 2015 foi incluído nas listas de produtos de Denominação de Origem Protegida e Indicação Geográfica Protegida da UE. [21] Queijo duro Džiugas amadurece por pelo menos 12 meses, é popular entre os gourmets e é usado para dar sabor a receitas. Džiugas em 2019, incluído na lista de denominações de origem protegidas da UE. No período entre guerras, Šėta era famosa por seu queijo, que era feito em sūrinė (casa de queijo) Pequenas fazendas familiares em toda a Lituânia também produzem vários tipos de queijos artesanais que são vendidos em mercados ecológicos e agrícolas, restaurantes. [ citação necessária ]

A Lituânia consiste em cinco regiões: Lituânia Menor (Mažoji Lietuva), Samogitia (Žemaitija), Aukštaitija, Suvalkija, Dzūkija.

A Lituânia Menor era famosa por seus peixes, principalmente de água doce - era defumada, salgada, assada, seca. A melhor sopa de peixe da Lituânia, semelhante à Bouillabaisse, também é preparada na Lituânia Menor. Samogitia é conhecida por suas variedades abundantes de mingaus, lagostins, kastinis e uma sopa de cebola de arenque cibulinaė. Aukštaitija é conhecida por pratos de batata e vėdarai O norte de Aukštaitija é mais conhecido como a região da cerveja da Lituânia. Suvalkija é conhecida por seus produtos de carne defumada de qualidade - uma variedade de madeiras sendo usada para ganhar um sabor sutil, alguns produtos sendo fumados por até um mês. Dzūkija, a região mais arborizada, é famosa por cogumelos, frutas vermelhas, pratos de trigo sarraceno, como bolo de trigo sarraceno (grikinė boba) e sopa de boletos. A cura da carne fumando não é praticada em Dzûkija. Em vez disso, os pedaços de carne salgada permanecem em salmoura ou são pendurados e secos ao ar.

Diferentes tipos de madeira foram usados ​​para defumar a carne - em Samogitia e Aukštaitija amieiro com combinação de zimbro foi usado, em Suvalkija - apenas amieiro.

Estrutura de uma refeição lituana em sua forma completa, geralmente realizada durante as festividades.

Serão oferecidos pedaços de charcutaria de carne, pequenos tipos de salada, arenque. A refeição é geralmente fria, não quente. Vários tipos de vários pratos frios serão servidos à sua escolha. Pode ser acompanhado com algum aperitivo, como licor amargo.

A sopa é uma parte muito importante da culinária da Lituânia. Embora não chame muita atenção como prato principal tem como objetivo ser agradável e revitalizante.

O prato principal é servido quente. Pode ser frango assado, bife ou um tipo de prato principal que o anfitrião mais se orgulha de apresentar aos convidados. Cerveja ou vinho serão oferecidos com o prato principal.

A sobremesa é servida algum tempo depois do prato principal. Pode ser algum tipo de bolo ou coalhada com frutas vermelhas ou geléia.

Café ou chá podem ser servidos junto com a sobremesa ou separadamente.

Se os convidados estão passando algum tempo à mesa tendo conversas interessantes digestivas ou mais café ou chá serão oferecidos.

A estrutura da refeição do dia também é influenciada pela vida antiga na fazenda ou na aldeia. O dia de trabalho normal foi dividido em três partes - o trabalho desde a manhã até o café da manhã (Pusryčiai), trabalhar antes do café da manhã e do jantar (pietūs) e trabalhar entre o jantar e a refeição noturna (vakarienė). [22] O café da manhã foi considerado a refeição mais satisfatória, o jantar foi considerado uma refeição mais leve e a refeição da noite foi a mais leve. No verão, o dia de trabalho era a refeição mais longa e leve antes do café da manhã (priešpusryčiai) e a refeição antes do jantar e jantar - pavakariai foi fornecido. Up tp this day Lithuanians eat quite filling breakfast and really light evening meals.

Starters and side dishes Edit

  • Kepta duona (garlic bread) – black bread fried in oil and rubbed with garlic, often served with beer or an alcoholic beverage of some sort. Is a distant cousin of French pain à l'ail.
  • Įdaryti kiaušiniai – hard-boiled eggs are split, stuffed and garnished similar to deviled eggs.
  • Įdaryti pomidorai – tomatoes are cut in half and filled with a savory stuffing.
  • Piršteliai prie alaus – these "little fingers" are thin, rolled-up puff pastries served with beer.
  • Lašiniai (lard) – (smoked non-rendered pork underskin fat with a small layer of meat of or without it) is a popular appetizer in villages where it is produced locally, and is usually consumed in the form of a sandwich with unbuttered dark rye bread and bulb onions, horseradish or other vegetables and condiments. Spirgai (cracklings) are made from lard for various sauces similar to gravy. One can find various types of lašiniai in every butcher shop or shop mall in Lithuania.

Soups and main dishes Edit

  • Bulvinių kukulių sriuba – minced potatoes formed into small balls, and boiled in milk. These are usually made from the same potato mixture used in cepelinai. soup flavored with carrots, ham, onions, sauerkraut or all of these and boiled with lard. – the broth is pureed with cucumbers and sweet or sour cream, often garnished with dill.
  • Juka – blood soup from the southern region of Lithuania.
  • Lapienė – greens such as sorrel or spinach are braised and added to a creamy broth.
  • Kankolienė, zacirka – milk soup with dough balls made from flour or potato. soup – often seasoned with pork, carrots, onions, and bay leaves.
  • Barščiai – hot borscht (beet soup) it is served uncreamed or blended with sour cream or buttermilk sometimes chopped Boletus mushrooms are added.
  • Šaltibarščiai – cold summer soup based on beets and milk kefir or sour milk, colored a shocking pink. It is made with cooked or pickled shredded beets and various other chopped vegetables, such as cucumber, dill, or green onions. Hot boiled potatoes, cold sour cream, and diced hard-boiled eggs are often served alongside to add color, texture, and thermal contrast. The older traditional version of šaltibarščiai was simply white without beets.
  • Vištienos sultinys – chicken broth is always popular, especially for the elderly and ill.
  • Maltiniai ou Frikadėlės (Frikadeller) – soft minced meat and onion patties, often served with potatoes, sliced cucumber, dill pickle and/or grated beats and a sauce.
  • Manų Putra/Košė – Semolina wheat porridge/pudding topped with butter, cinnamon, sugar and/or berries. It is common as a breakfast dish or as a dessert.
  • Šaltiena ou košeliena (aspic ou meat jelly) – many savory foodstuffs are presented in gelatin molds horseradish is often served as a condiment.
  • Blynai ou Lietiniai, Sklindžiai – although blynai is often translated as pancakes, they are usually more similar to crepes. They are either wafer-thin, as crepes are, or made from a yeast-risen batter, often mixed with grated apple or potato.
  • Kėdainių blynai – grated raw potato pancakes, similar to latkes.
  • Žemaičių blynai – similar to Kėdainių blynai, made from boiled potatoes and filled with chopped cooked meat
  • Lietiniai – large, usually square thin crepes filled with minced meat, curd with cinnamon, or minced sauteed mushrooms.
  • Buckwheat pancakes – traditional dish in Dzūkija
  • Balandėliai (little doves) – cabbage leaves stuffed with meat and braised.
  • Dešra – sausages are made in many different ways: they may be smoked or fresh, and include pork, beef, potatoes, or barley in rural areas, blood may be added.
  • Didžkukuliai ou Cepelinai (zeppelins) – potato dumplings stuffed with meat, mushrooms, or cheese, often garnished with spirgai, fried minced onion and bacon or sour cream.
  • Kastinys – sour cream "butter" sour cream is kneaded and washed until it forms a soft spread. A traditional dish in Samogitia.
  • Kibinai – pastry with mutton and onions, a Karaite dish.
  • Kukuliai - Potato dumplings similar to gnocchi.
  • Koldūnai, virtiniai, Auselės – these are various kinds of dumplings, filled with minced meat, sausage, cottage cheese, or mushrooms, usually garnished with crumbled fried bacon. They are similar to Polish pierogi or kołduny, but are usually smaller. Koldūnai were introduced to Lithuania with Tatars, who were invited to settle by Vytautas the Great.
  • Šaltanosiai - literally "cold nose ones". Similar to koldūnai ou virtiniai - they are being eaten lukewarm or cold with blueberry jam. Lithuanian name šaltanosiais was borrowed in Polish, German and Belarussian languages.
  • Kugelis (also bulvių plokštainis, the lexically correct non-foreign name, literally "flat potato dish" or banda - this usage predominates in the Dzūkija region) - potato pudding made with grated potatoes and eggs. It is usually served with sour cream or spirgai. Also served with diced bacon and diced onion cooked in the bacon fat.
  • Šaltnosiukai (cold little noses) – dumplings filled with lingonberries, not found anywhere outside Lithuania.
  • Skilandis ou Kindziukas – pig stomach stuffed with meat and garlic and cold-smoked.
  • Suktiniai (beef birds) – beef or pork is pounded until very thin, filled and rolled up, and braised. An example of this is zrazai, which are Lithuanian beef rolls. [23] See image at right.
  • Švilpikai - an oven-baked potato snaps.
  • Šiupinys (Hodge-Podge) – a stew made from a variety of ingredients - groats, peas, beans, potatoes, meat, rye flour. Various different combinations are preferred in different regions of Lithuania.
  • Troškinti rauginti kopūstai – a stew made with sauerkraut and the cook's choice of meats and vegetables.
  • Vėdarai – large intestine of a domestic pig stuffed with grated potato mash.

Desserts Edit

Lithuanian-style cakes (pyragas) are often baked in a rectangular pan and sometimes have an apple, plum, apricot, or other fruit baked in they are less frequently iced than is customary in the United States. These cakes are cut into squares for serving. Poppy seed is sometimes used as a swirl filling in dessert bread (Poppy seed roll and šimtalapis) and as a flavoring in other pastries.

For special occasions, torte may be prepared they often consist of 10 to 20 layers, filled with jam and vanilla, chocolate, mocha, or rum buttercreams they are lavishly decorated. Lithuanian coffeehouses (kavinė) serve a variety of tortes and pastries to attract evening strollers.

  • Žagarėliai (also known as krustai ou chrustai) – Twisted, thin deep-fried pastries dusted with powdered sugar identical to Scandinavian Klejner cookies, similar to Mexican buñuelo.
  • Kūčiukai ou šližikai – very small rolls are baked and served with poppyseed milk this is a traditional Kūčios' (Christmas Eve) dish.
  • Ledai - ice cream is served everywhere in the summer.
  • Spurgos – a Lithuanian variant of doughnuts, sometimes filled with preserves. The main difference from doughnuts or berliners is that the Lithuanian version uses curd as a basis. Therefore, they often called varškės spurgoscurd doughnuts.
  • Šakotis (also called raguotis) – is essentially a pound cake grilled layer by layer, with a very distinctive branching form. It is a Lithuanian variant of a spit cake which is a distant cousin of the German Baumkuchen, the French gâteau à la broche, the Swedish spättekaka. Some sources attribute its invention to Yotvingians - ancient, now extinct Baltic tribe. [24] Šakotis is a frequent accent of Lithuanian weddings and bigger festivities.
  • Šimtalapis (one hundred sheets) – introduced to Lithuania with Tatars brought by Vytautas the Great and modified locally, is made from laminated dough which is separated with layers of melted butter – the principle is very similar to that of croissants.
  • Tinginys – prepared with biscuits or crackers, cocoa, butter, sugar and solidified milk
  • Skruzdėlynas (anthill) – consists of individual pastries stacked on top of one another, sprinkled with poppy seeds and glazed with honey and nuts.
  • Fresh cucumbers with honey – typical summer dessert, especially on the countryside.

Beer Edit

Alus (beer) is extremely popular throughout the country, especially again since the restoration of the Independence in 1990. Several Lithuanian beers have won international awards. Local breweries are enjoying a renaissance. Beer is the most common alcoholic beverage. Lithuania has a long farmhouse beer tradition, first mentioned in 11th-century chronicles. Beer was brewed for ancient Baltic festivities and rituals. [25] Ancient Lithuanian god for brewing beer and mead was Ragutis ou Rūgutis. 21 September was known as the festive Alutinis, Koštuvės ou Ragautuvės - the first beer was made using the harvest of the running year. [26] Lithuania is not very well known for its beer worldwide, but it is one of the few countries in Europe to have an independent beer tradition in which breweries do not simply brew beers in styles developed elsewhere. Traditional farmhouse brewing has survived into the present day in Lithuania, and during Soviet times such brewing started to be expanded to a larger scale. After independence, this process gathered speed and soon there were more than 200 breweries in the country. Many of these have since gone out of business, but Lithuania still has about 80 breweries, of which perhaps 60-70 produce beers in styles unknown in the rest of the world. Some of these are very close to the traditional brews made by farmers, while others have developed out of that tradition as a consequence of the growth of the traditional brewers into reasonably large regional breweries.

Farmhouse brewing survived to a greater extent in Lithuania than anywhere else, and through accidents of history the Lithuanians then developed a commercial brewing culture from their unique farmhouse traditions. [27] Lithuania is top 5 by consumption of beer per capita in Europe in 2015, counting 75 active breweries, 32 of them are microbreweries. [28]

The microbrewery scene in Lithuania has been growing in later years, with a number of bars focusing on these beers popping up in Vilnius and also in other parts of the country. Local beers have started to attract international attention after beer bloggers discovered the country, inspiring a major feature article in Beer Connoisseur magazine, prompting the New York Times to list Lithuania as one of the 42 places to visit in 2013 on the strength of the village beers. Beer routes are organized through the main breweries in northern Lithuania.

Midus Edit

Midus is said to be the most ancient Lithuanian alcoholic beverage it is a variety of mead made from honey. Baltic people were making midus for thousands of years. One of the first mentionings of Balts and mead was by the 9th-century traveller Wulfstan of Hedeby, who visited Prussians. Old Lithuanian mead was made from a solution of honey and water simmered with various spices, such as thyme, lemon, cinnamon, cherries, linden blossoms, juniper berries, and hops. [29] Oldest recipe of Lithuanian midus was recorded in a book by Olaus Magnus Historia de Gentibus Septentrionalibus, published in Rome in 1555. [30] Midus was considered a drink of nobleman and gentry. Since 16th century midus started to compete with imported vine, but it was known and was still very popular in Palace of the Grand Dukes of Lithuania. [31] Today Midus is produced by several companies and is to be found in the majority of liquor shops. Craft mead producing is also becoming popular. Traditional Lithuanian midus Stakliškės, fermented up to 90 days has a Protected Geographical Indication (PGI) label. [32]


World's 50 Best Restaurants 2019, Mirazur at the top - The full list

Mirazur in Menton, France has been announced as the number one restaurant at the The World’s 50 Best Restaurants ceremony in Singapore.

Speaking on stage just after receiving the highly contended accolade, chef Mauro Colagreco said: “Wow, wow, wow, wow… What a crazy year, three Michelin stars and number one in the world, all in the same year. It’s a year I will remember forever.”

“Today we are celebrating France and its value: Liberty, Equality, Fraternity. France has allowed me to express myself, Argentina to my memories from my childhood, to Brazil who has offered me the love of my life and to Italy where more than half of my team are coming from.”

“Cuisine is able to close all kinds of borders. I would like to express to all the chefs in the world my love and gratitude.” He finished with a poetic line: “Borders? I’ve never seen one, but I have heard they exist in the mind of some people.”

Number two on the list went to Noma.2 in Copenhagen, a new entry that excited the crowd and showed just how influential Rene Redzepi is to the gastronomy world, the third spot was awarded to Asador Etxebarri in San Sebastian.

The One to Watch award went to Lido84 on Lake Garda in Italy, the Highest Climber on the list was Azurmendi in Spain and the Best Female Chef title was given to Daniela Soto-Innes from Cosme Em Nova Iórque. Humanitarian chef José Andrés collected the inaugural American Express Icon Award.

The World’s Best Pastry Chef went to Jessica Prealpato from Paris and The Sustainability Award went to Schloss Schauenstein in Switzerland by chef Andreas Caminada. The Chef’s Choice Award, voted for by all the chefs on the list, went to Alain Passard. The Art of Hospitality Award 2019 went to Den in Tokyo, Japan with chef Zaiyu Hasegawa.

2019 saw a big change in the overall organization of the list with previous winners, Massimo Bottura, Daniel Humm, Ferran Adria, The Roca Brothers, Thomas Keller, Rene Redzepi and Heston Blumenthal, included in a new Best of The Best list. Noma.2 was ranked 2nd on the list because it’s a new restaurant in a new location.

Below you can see a full list of The World’s 50 Best Restaurants 2019.


5. Shashlik/Shashlyik

If semi-raw marinated fish doesn’t suit your tastes, these roasted meats and fish on skewers are hard not to like. As the name suggests, this dish is a form of shish kebab, although the Russian version is served with chunkier portions of lamb, beef, chicken or salmon, and served with an unleavened bread, Russian pickles and a sometimes spicy tomato sauce. If your travels take you to Moscow’s Izmailovsky flea market (and it’s certainly a top 10 thing to see), you’ll find a range of market stalls serving shashlik sticks right off the grill.

Make your own:

  • Learn to marinate and grill shashlik with this recipe.
  • Experiment with a range of marinates and meats with this guide.
  • Add a dab of Russian ‘ketchup’ as well.

Tajik food from Kyrgyzstan

Tajikistan has a large Kyrgyz minority, especially in the Pamirs. It’s probably the Kyrgyz nomads that introduced fermented milk products and horse meat in Tajik cuisine.

Kurut

These small pocket-sized balls of hard white cheese made from sour milk or yoghurt are central asia’s favourite dairy snacks. Nomads used them for long journeys, but nowadays young and old nibble away when they feel like.

Kurut has an intense salty taste that is hard to digest for those not used to it. I have had many instances in local buses and shared taxis where I was offered kurut and where I had to politely try to eat them without looking too disgusted.

Horse meat is a popular delicacy in Tajikistan. However, it doesn’t come cheap and is therefore not eaten every day. In bazaars look out for the horse meat sausage Kazy.

Laghman

Lagman is an Uyghur dish that the Uyghurs brought with them to Kyrgyzstan and Kazakhstan. It’s basic recipe has noodles, meat and vegetables.

Over the years it has become a central asian classic that exists in different varieties. First of all, the noodles can be served with or without a broth and second of all there are different types of noodles. Bozo laghman comes with fried noodles and gyozo laghman with boiled noodles.

Not one laghman is the same and if you order it in a restaurant it can be very hit and miss. I have had terrible laghmans with chewy noodles and bland vegetables. However, I had some delicious ones too, mostly at homestays.


The 15 best restaurants in Bristol you need to try

March 2021: Fingers crossed, it won&rsquot be long until Bristol&rsquos restaurants can swing open their doors again. Under the current lockdown exit strategy UK restaurants will be able to reopen from April 12 at the earliest, but only for outdoor meals, and from May 17 restaurants will be allowed to open indoors again, subject to social-distancing rules. In anticipation of being able to eat delicious dishes without having to do the washing up afterwards, we&rsquove updated our list of the best restaurants in Bristol. From Michelin-starred restaurants to fun festival food joints, here are the hottest tables in Bristol we think you should book once lockdown lifts.

Frankly, there&rsquos nowhere better than Bristol for an unpretentious and delicious dining experience &ndash even the higher-brow restaurants we list here share a sense of fun when it comes to their food. This city&rsquos predilection for only the most &lsquoauthentic&rsquo restaurant offerings also means the turnover of eating establishments is fast and furious, and that the spots that make it past the one-year mark really have proved themselves something special. So whether it&rsquos burgers , brunch or bar snacks you&rsquore after, here&rsquos a tantalising slice of the packed dining scene the South West is enjoying right now.

Eaten somewhere on this list and loved it? Share it with the hashtag #TimeOutEatList. You can find out more about how Time Out makes recommendations and reviews restaurants here .


Best kefir recipes

Water kefir limeade

It’s the second ferment when the limes get involved in this recipe, leaving you with a zingy and refreshing drink that’s full of probiotic goodness and is great served over ice with a slice of fresh lime.

Chocolate-chai kefir cake

We’ve added milky kefir to this glossy, indulgent chocolate cake to help keep it extra moist. A great alternative way to use up that homemade kefir.

Cucumber kefir and falafel salad

Whisk up kefir with dill, mint, lime and olive oil and then toss through shallot and cucumber for a dressing that will take your falafel to a whole new level.

Kefir smoothie with banana, almonds and frozen berries.

Full of plenty of good bacteria as well as lots of fruity nutrients, this smoothie, made with milky kefir, is a great on-the-go breakfast idea.

Kefir soda bread with kefir salted butter

Kefir goes into not only the soda bread itself here (along with spring onions, coriander seeds and turmeric) but also the salted butter that it’s best served with lashings of.

Kale and broccoli salad with kefir dressing

Crisp and crunchy, this low-calorie salad with creamy kefir dressing would make a quick and easy healthy dinner idea. The toasted walnuts add a satisfying bite to the greens, and the kefir brings lots of probiotic goodness.

Cod cheeks, pickled cucumber and kefir

This impressive starter idea comes from chef Dean Parker, it’s a great way to start using kefir. The fermented milk and tangy pickled cucumber make for ideal platefellows for juicy cod cheeks.


Assista o vídeo: WHITE RABBIT: ALMOÇO NO MELHOR RESTAURANTE DA RÚSSIA. Coisas que Nunca Comi na Rússia