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Bolo de gengibre com cobertura de gengibre cristalizada

Bolo de gengibre com cobertura de gengibre cristalizada



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Ingredientes

Bolo:

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de cravo moído
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 xícaras (embalado) de açúcar mascavo dourado
  • 1 xícara de melaço de sabor suave (leve)
  • 3/4 xícara de cerveja preta (cerveja), sem gás, temperatura ambiente

Geada:

  • 3 xícaras de creme de leite fresco
  • 6 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 3 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado
  • Fatias de gengibre cristalizadas

Preparação de Receita

Para bolo:

  • Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga e enfarinhe duas formas para bolo de 23 cm de diâmetro com laterais de 5 cm de altura. Peneire os 6 primeiros ingredientes em uma tigela média; deixou de lado. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar mascavo em uma tigela grande até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos 1 de cada vez, batendo bem a cada adição. Bata no melaço. Bata a mistura de farinha alternadamente com a cerveja preta em 3 adições cada (a mistura pode parecer coalhada). Bata apenas até ficar homogêneo. Divida a massa entre as bandejas preparadas; topos lisos.

  • Asse os bolos até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Esfrie os bolos em forminhas na grade por 10 minutos. Coloque os bolos nas prateleiras; esfrie completamente. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Embrulhar em plástico; deixe descansar em temperatura ambiente.

Para congelar:

  • Na batedeira, bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro em uma tigela grande até formar picos. Junte o gengibre cristalizado picado. Coloque 1 camada de bolo na travessa. Espalhe 2 xícaras de glacê por cima. Cubra com a segunda camada de bolo. Espalhe o restante do glacê por cima e pelas laterais do bolo. Arrume as fatias de laranja, gengibre e cranberries por cima. DO AHEAD Pode ser feito 2 horas antes. Frio. Deixe repousar em temperatura ambiente 20 minutos antes de servir.

Seção de Críticas

Receita: Bolo De Camada De Pão De Mel

Transferir a mistura de leite para uma tigela grande irá garantir que esfrie em 2 horas. Um ralador de raspagem facilita o trabalho de ralar o gengibre. Use um copo medidor de líquido para 2 xícaras para dividir a massa do bolo. Assar quatro camadas de bolo finas, duas de cada vez, elimina a necessidade de dividir as camadas mais grossas pela metade. Não use melaço de blackstrap aqui, pois é muito amargo.

  • 1½ xícara (101/2 onças) de açúcar
  • ¼ xícara (11/4 onças) de farinha multiuso
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 ½ xícara de leite
  • 24 colheres de sopa (3 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1¾ xícara (8 3/4 onças) de farinha para todos os fins
  • ¼ xícara (3/4 onça) de cacau em pó sem açúcar
  • 2 colheres de sopa de gengibre em pó
  • 1½ colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ¾ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta branca moída
  • ⅛ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 xícara de café coado
  • ¾ xícara de melaço
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1½ xícara (101/2 onças) de açúcar
  • ¾ xícara de óleo vegetal
  • 3 ovos grandes batidos
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado finamente
  • ¼ xícara de gengibre cristalizado picado (opcional)

Assista ao episódio "America's Test Kitchen from Cook's Illustrated" com esta receita.

1. Para o glacê: Bata o açúcar, a farinha, o amido de milho e o sal em uma panela média. Bata lentamente no leite até ficar homogêneo. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre e raspando as pontas da panela, até a mistura ferver e ficar bem grossa, 5 a 7 minutos. Transfira a mistura de leite para uma tigela grande e deixe esfriar completamente, cerca de 2 horas.

2. Para o bolo: Ajuste a grelha do forno para a posição central e aqueça o forno a 350 graus. Unte e enfarinhe duas formas de bolo redondas de 20 cm e forre as formas com papel manteiga. Misture a farinha, o cacau, o gengibre em pó, o fermento, a canela, o sal, a pimenta e a pimenta caiena em uma tigela grande. Bata o café, o melaço e o bicarbonato de sódio na segunda tigela grande até incorporar. Adicione açúcar, óleo, ovos e gengibre fresco à mistura de café e bata até ficar homogêneo.

3. Bata a mistura de café na mistura de farinha até ficar homogêneo. Despeje 11/3 xícaras de massa em cada assadeira preparada. Asse até que o palito inserido no centro do bolo saia limpo, 12 a 14 minutos. Deixe esfriar em forminhas sobre uma gradinha por 10 minutos. Inverta os bolos sobre uma gradinha e retire o pergaminho para reinvertê-los. Limpe as panelas com toalhas de papel. Unte as forminhas de farinha e unte e forre com pergaminho fresco. Repita o processo de cozimento e resfriamento com a massa restante.

4. Na batedeira com pá, bata a manteiga em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de leite resfriada e a mistura de baunilha em velocidade média até incorporar, raspando a tigela se necessário. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até que a cobertura fique clara e fofa, 3 a 5 minutos.

5. Coloque 1 camada de bolo em uma travessa ou em uma rodada de papelão. Usando uma espátula, espalhe ¾ xícara de cobertura uniformemente por cima, da direita para a borda do bolo. Repita o empilhamento e a cobertura com mais 2 camadas de bolo e 11/2 xícaras de cobertura. Coloque a camada final do bolo por cima e espalhe a cobertura restante uniformemente sobre o topo e as laterais do bolo. Enfeite a parte superior do bolo com gengibre cristalizado, se usar. Leve o bolo à geladeira até que a cobertura esteja firme, cerca de 30 minutos. (O bolo pode ser refrigerado, coberto, por até 2 dias. Deixe o bolo atingir a temperatura ambiente antes de servir.)


Resumo da receita

  • Bolo de ½ milhão de dólares
  • ½ xícara de cobertura de creme com creme de baunilha
  • ⅓ xícara de gengibre cristalizado finamente picado
  • ¼ xícara de licor de amaretto
  • 2 (4 onças) barras de cozimento de chocolate agridoce 60% de cacau, picado
  • 1 barra de chocolate meio amargo (4 onças), picada
  • Gengibre cristalizado finamente picado

Esfarele metade do bolo de libra de um milhão de dólares em uma tigela grande, junte a cobertura de creme de manteiga de baunilha, 1/3 xícara de gengibre cristalizado finamente picado e o licor de amaretto até que a mistura mantenha sua forma. Molde em bolas de 1 polegada e coloque em papel encerado. Despeje a água até a profundidade de 1 polegada no fundo de um banho-maria em fogo médio. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe. Coloque o chocolate amargo e o chocolate meio amargo em cima do banho-maria sobre água fervente. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 15 minutos ou até derreter. Retire do fogo. Mergulhe as trufas em um local de chocolate derretido em uma assadeira forrada de papel de cera. Polvilhe imediatamente com gengibre cristalizado finamente picado.


Bolo de cenoura, encontre pão de gengibre. Cheio de cenouras e aromatizado com açúcar mascavo, Makhir Gengibre, canela, Noz-moscada Anamalai e Mace Anamalai, este bolo é ótimo para comemorações ou para fazer um dia ho hum um pouco mais especial (sem necessidade de ocasião).

A textura do bolo fica em algum lugar entre um bolo de camadas e um bolo de pão com uma migalha úmida e esponjosa. E não se esqueça da cobertura! Feito usando a técnica Stella Parks Basic Cream Cheese Frosting, este glacê não é cortado com manteiga e usa creme de chantilly pesado em vez disso, resultando em um glacê de cream cheese brilhante e picante que não é muito doce.

Você pode encontrar açúcar mascavo em pó na mercearia indiana local ou também está disponível online. Se você não conseguir encontrar a versão em pó, pode substituir o açúcar mascavo escuro ou claro.

Ingredientes

Para o bolo
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1 1/2 colheres de chá de Makhir Ginger
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá moído de Anamalai Mace
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada moída de anamalai
  • 1/3 xícara de leitelho desnatado
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem leve ou óleo de canola
  • 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar branco granulado
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo ou açúcar mascavo
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de cenoura ralada no lado grande de um ralador
Para o glacê
  • 2/3 xícara de creme de leite fresco, frio
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo, levemente embalado
  • Pitada de sal kosher
  • Um bloco de 8 onças de cream cheese (como Philadelphia), frio e cortado em seis pedaços

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente com óleo uma assadeira redonda de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga. Deixou de lado.
  2. Em uma tigela média, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o gengibre em pó, a canela, o sal, o macarrão e a noz-moscada. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela grande, misture o leitelho e o azeite de oliva extra virgem e bata bem. Adicione o açúcar branco granulado e açúcar mascavo em pó e bata vigorosamente para começar a dissolver o açúcar. Bata um ovo de cada vez e continue mexendo até que a cor da mistura comece a clarear levemente, cerca de 3 a 4 minutos.
  4. Junte a baunilha e, em seguida, dobre os ingredientes secos até que esteja quase totalmente incorporado (está tudo bem se houver algumas listras de farinha). Adicione as cenouras e incorpore até não restar mais farinha. Transfira a massa do bolo para a assadeira forrada de pergaminho e toque para remover quaisquer bolhas de ar. Asse até que um palito saia limpo, cerca de 42 a 46 minutos. Deixe o bolo esfriar na fôrma por 30 minutos, depois passe uma faca entre o bolo e a fôrma e remova delicadamente o bolo da fôrma. Transfira o bolo para uma gradinha e deixe esfriar completamente.
  5. Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura. Combine o creme de leite fresco e açúcar mascavo em pó na tigela da batedeira. (Como alternativa, você pode usar uma tigela grande e uma batedeira.) Bata em velocidade baixa até que o açúcar mascavo esteja quase dissolvido, cerca de 2 a 3 minutos. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos suaves, cerca de 2 a 3 minutos. Com a máquina ainda em funcionamento, comece adicionando os pedaços de cream cheese rapidamente um após o outro e bata até que estejam totalmente incorporados. Transfira para uma tigela ou recipiente menor e leve à geladeira até a hora de usar.
  6. Para montar, retire o papel manteiga do fundo do bolo resfriado e transfira para um prato de servir. Espalhe a cobertura de cream cheese jaggery reservada em uma camada espessa e esvoaçante por cima do bolo, deixando cerca de ½ polegada em volta da borda do bolo. Decore a parte superior do bolo com as nozes picadas e torradas e o gengibre cristalizado no desenho que desejar. Aprecie imediatamente ou leve à geladeira até servir.

Bolo De Cenoura De Gengibre

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Sarah W. Caron (também conhecida como scaron]) é uma escritora de culinária, editora e blogueira que escreve sobre alimentos adequados para a família e como criar uma família saudável no Sarah's Cucina Bella.


Bolo de gengibre clássico

O bolo de gengibre, com seus temperos quentes reconfortantes, migalhas tenras e comportamento dourado intenso, é uma visão bem-vinda em muitas festas e colheitas. Pão de gengibre é frequentemente classificado como "antiquado", e merecidamente: uma receita para ele existe no livro de receitas de 1784 escrito à mão da mãe de George Washington.

Muitos de nós, veteranos, crescemos com a mistura de pão de mel Dromedário, anunciada na embalagem como a "sobremesa mais famosa do mundo" - uma suposição um tanto exagerada, eu suspeito, mas você entendeu. Coberto com “chantilly” borrifado de uma lata, o pão de gengibre pode agraciar a mesa de jantar dos anos 1960 nas noites de sorte em que o Jell-O foi colocado de lado para algo mais comemorativo.

Hoje em dia, o pão de gengibre caiu de seu pináculo e reside naquele submundo das sobremesas campeãs que costumavam ser. Como quadrados de tâmaras, torta de carne picada e bolo de compota de maçã, esses doces antes desejados agora não merecem uma receita em nenhum livro de receitas que se preze.

O que é uma pena: embora não seja tão empolgante quanto o Bolo Decadente de Mousse de Chocolate com Três Camadas de Chocolate, há algo a ser dito sobre o puro conforto do pão de gengibre: ele fala com você em um sussurro, não um grito. E às vezes, especialmente quando a vida fica fora de controle, um abraço gentil do passado é exatamente o que você está procurando.

Portanto, esta receita de pão de gengibre. O Rei Arthur tem o orgulho de oferecer “bolos de coquetel” de última geração e outras sobremesas da moda do século 21 em nosso site de receitas, mas felizmente mantemos clássicos centenários como pão de gengibre também. E esta receita em particular é uma vencedora infalível: basta misturar os ingredientes, despejar a massa em uma panela e assar.

Sem manteiga cremosa, sem camadas de empilhamento, nem mesmo qualquer glacê para se preocupar. O pão de gengibre é fácil de fazer para qualquer pessoa.

Vamos fazer Gingerbread - incluindo uma deliciosa variação de cabeça para baixo cortesia de nossa cozinha de teste e cupcakes.

  • 2 xícaras (241g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1/4 xícara (50g) de açúcar granulado
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de cada cravo e noz-moscada
  • 8 colheres de sopa (113g) de manteiga sem sal, derretida
  • 3/4 xícara (255g) de melaço não sulfurado padrão (não blackstrap)
  • 1/4 xícara (57g) de água ou café coado / resfriado
  • 1 ovo grande
  • 1 xícara (227g) de leitelho *
  • 1/2 xícara (92g) de gengibre cristalizado em cubos, opcional, para adicionar sabor a gengibre

* Sem leitelho à mão? Substitua 2/3 xícara de leite + 1/3 xícara de iogurte grego puro. Para outras opções de substituição, consulte Como substituir o leitelho.

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 23 cm.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o sal, o gengibre, a canela, o cravo e a noz-moscada.

Derreta a manteiga em um copo medidor resistente ao calor. Adicione o melaço ao copo e despeje nos ingredientes secos da tigela, mexendo para umedecer.

Adicione a água ou o café, mexendo para incorporar. Bata o ovo e o soro de leite coalhado na massa. Misture o gengibre cristalizado, se for usá-lo.

Despeje a massa na forma preparada.

Vê como as bordas do bolo estão se soltando das laterais da assadeira? Este é um sinal de que está totalmente cozido.

Asse o pão de gengibre por 30 a 35 minutos, até que o bolo comece a se soltar da borda da assadeira e um palito inserido no centro saia limpo ou com algumas migalhas úmidas grudadas nele.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar direto na assadeira. Para evitar o potencial de pegajosidade, espere cerca de 15 minutos antes de fatiar.

Sirva puro ou polvilhado com açúcar de confeiteiro ou coberto com chantilly ou sorvete.

Aumente o sabor picante

Para ainda mais umidade e vigor, use gengibre fresco ralado (3 colheres de sopa) no lugar do gengibre seco. Misture o gengibre ralado com a manteiga e o melaço antes de adicioná-lo à receita. Para uma injeção de calor, acrescente 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída aos ingredientes secos.

Faça um bolo de cabeça para baixo

Para pão de mel de maçã de cabeça para baixo: Prepare a massa do bolo até o ponto em que esteja pronta para ser despejada na assadeira. Bata 1/3 xícara de açúcar granulado, 1 colher de chá de canela e 1/2 colher de chá de gengibre.

Descasque (ou não) e corte 1 maçã grande ou 2 maçãs de cozimento médio, como Granny Smith ou Cortland. Despeje-os na mistura de açúcar / temperos e coloque-os habilmente na assadeira preparada. Polvilhe sobre qualquer resíduo de mistura de açúcar / especiarias.

Despeje a massa sobre as maçãs e asse o bolo conforme as instruções. Retire o bolo do forno, espere 1 minuto e inverta-o sobre uma gradinha. Levante a assadeira e coloque as maçãs que sobraram na assadeira de volta sobre o bolo.

Faça uma dúzia de cupcakes

Fácil como uma torta! Muito fácil! Embora nem a analogia nem a metáfora sejam uma representação exata, você entende o que estou dizendo aqui. Fazer cupcakes de gengibre é tão simples quanto despejar a massa do bolo nas cavidades levemente untadas ou forradas de papel de uma forma de muffin padrão de 12 xícaras.

Uma advertência: a quantidade de massa aqui mal cabe em uma forma de muffin com 12 xícaras, mesmo quando você enche as xícaras quase cheias. Se as forminhas de seus muffins não tiverem 2 3/4 "de largura na parte superior e pelo menos 1 1/4" de profundidade, ceda e faça 13 ou 14 cupcakes em vez de tentar enfiar toda a massa em um só assado.

Surpreendentemente, os cupcakes assam pelo mesmo tempo que o bolo quadrado de 9 ": 30 a 35 minutos. Remova-os do forno quando passarem no teste de cozimento - sem massa crua, conforme revelado por um palito inserido no centro. Transferência os cupcakes quentes para uma grade de resfriamento assim que você puder, para que o fundo não fumegue e fique empapado.

Eleve a aparência potencialmente simples de seus cupcakes (e adicione sabor) com um redemoinho de glacê. Alguns de nossos candidatos favoritos: Creme de Requeijão (meia receita deve servir) Easy Vanilla Frosting, ou até Super-Simple Chocolate Frosting, para aqueles que nunca comem chocolate suficiente. Novamente, meia receita é suficiente para uma dúzia de cupcakes.

Da esquerda para a direita: cortes transversais de farinha sem glúten, para todos os fins, e cupcakes brancos de trigo integral. O trigo integral pode deixar seu bolo um pouco mais escuro, mas todas as três farinhas produzem um bolo com textura e maciez muito semelhantes.

Faça pão de gengibre sem glúten - ou trigo integral

É fácil transformar esta receita de bolo de pão de gengibre em uma sem glúten ou de grãos inteiros simplesmente trocando a farinha - embora se você estiver procurando por uma versão estritamente sem glúten, certifique-se de todos os seus ingredientes (não apenas a farinha) são certificados sem glúten.

Para bolos ou cupcakes sem glúten: Substitua a Farinha Medida sem Glúten pela Farinha Medida pela farinha para todos os fins da receita, usando a mesma quantidade (por volume ou peso).

Para bolo de grãos inteiros ou cupcakes: Substitua 2 xícaras (227g) de farinha de trigo integral King Arthur White pela farinha multiuso na receita.

Pão de gengibre já foi? Perece o pensamento! Graças à sua bondade simples, este famoso clássico do século 18 deve continuar a resistir ao teste do tempo até o século 21.

Não se cansa desse sabor brilhante de gengibre? Descubra todos os tipos de receitas de bolo, biscoito e pão de gengibre pesquisando "gengibre" em nosso site de receitas.


Bolo de gengibre com cobertura de gengibre cristalizada - receitas

Bolo Tripla Camada De Gengibre

1 colher de chá de canela em pó

1 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 xícara (6 onças) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

1 xícara de açúcar mascavo claro

3 ovos extra grandes em temperatura ambiente

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

1 xícara mais 2 colheres de sopa de leitelho em temperatura ambiente

1 xícara de gengibre cristalizado finamente picado

2 pacotes (8 onças) de cream cheese, amaciado

1/2 xícara (4 onças) de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 xícara de açúcar mascavo claro embalado

2/3 xícara de açúcar de confeiteiro

1/2 colher de chá de canela em pó

1/4 colher de chá de gengibre em pó

1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro

1/2 xícara de gengibre cristalizado finamente picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 350º F. Forre duas formas redondas de 20 cm com papel manteiga e borrife com spray de cozinha antiaderente. Em uma tigela média, misture a farinha, o gengibre em pó, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal. Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme claro e fofo, por cerca de 3 minutos. Raspe as laterais da tigela e bata novamente. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Adicione o gengibre fresco. Misture os ingredientes secos, alternando com o leitelho em três adições. Raspe as laterais da tigela e bata até obter uma massa homogênea. Junte o gengibre cristalizado. Divida a massa uniformemente entre as formas preparadas. Asse os bolos até que um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Esfrie os bolos na assadeira por 10 minutos. Transfira os bolos para uma gradinha para esfriar completamente.

Na tigela grande da batedeira com o batedor em formato de pá, bata a manteiga e os açúcares até obter um creme claro e fofo, por cerca de 3 minutos. Raspe as laterais da tigela e adicione a canela, o gengibre, a baunilha e as raspas de limão e bata até incorporar. Adicione o cream cheese e bata até ficar homogêneo. Usando uma espátula de borracha, dobre 1/4 de xícara do gengibre cristalizado.

Coloque uma camada de bolo em uma travessa. Espalhe 1 xícara da cobertura por cima. Coloque a segunda camada do bolo em cima da cobertura. Espalhe a cobertura restante na parte superior e nas laterais do bolo. Polvilhe o restante do gengibre cristalizado por cima do bolo. Aproveitar!


Assar bolo:
Coloque a grelha do forno na posição central e pré-aqueça o forno a 180 ° C. Prepare duas formas de bolo redondas de 20 cm com gordura e papel manteiga.

Pulsar o gengibre cristalizado no processador de alimentos até ficar bem moído (ou picar finamente o gengibre fresco como eu fiz), em seguida, adicionar farinha, gengibre em pó, canela, raspas, sal, bicarbonato de sódio e fermento em pó e pulsar até combinado (se você não usar processador de alimentos, basta misturar em uma tigela).

Bata a abobrinha, o óleo, o mel, os ovos e a baunilha em uma tigela média e acrescente a mistura de farinha até incorporar.

Divida a massa entre fôrmas e leve ao forno até dourar e um palito ou palito inserido no centro do bolo saia limpo, 24 a 30 minutos.

Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos. Retire o bolo da forma e deixe esfriar completamente por 1 hora.

Faça a cobertura:
Bata os ingredientes da cobertura na batedeira em alta velocidade até ficar bem homogêneo e fofo, por 3 a 5 minutos.

Frost esfriou o bolo, colocando uma camada de glacê entre as camadas superior e inferior.


Enquanto discutimos sobre o assunto de sobremesas populares de gengibre, vamos tirar os bonecos de gengibre do caminho também.

Eu sei que esses carinhas geralmente só são vistos na época do Natal, mas a verdade é que os bonecos de gengibre são muito divertidos de fazer.

Se você tem filhos, sugiro que faça deles um deleite para o ano todo.

Reúna-se em todos os seus dias especiais e faça bonecos de gengibre de Halloween com dentes de vampiro, bonecos de gengibre de Valentine e rsquos com arcos de Cupido e rsquos e até bonecos de pão de mel de coelhinho da Páscoa.

Eles têm um sabor tão bom quanto nos feriados que não sejam de Natal, e as lembranças que você faz com seus filhos valerão cada grama de esforço que você dedicar a esses biscoitos.


28 comentários

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De Vancouver, obrigada Stephanie por sua ótima receita de bolo de gengibre, é minha segunda vez fazendo isso. Delicioso, úmido e com sabor & # 55357 & # 56397 & # 55357 & # 56397 & # 55357 & # 56397 & # 55357 & # 56495 & # 55357 & # 56495 & # 55357 & # 56495 mas não & # 8217não sei por que tenho rachaduras no topo ?? Não consegui assar a 350 ° F, meu forno está muito quente, então assei a 325 ° F por 45 minutos. É esta a razão de eu ter quebrado o topo?

Steff, meu único filho que mora na Alemanha agora com sua esposa e 3 filhos menores de 5 anos, adora pão de gengibre, então farei este pão em sua homenagem, por causa de covid, não posso viajar para lá e conhecer meu mais novo g & # 8217filha que já está com quase 17 meses. velho!! curiosamente, porque eu ensinei cuidados com a pele por mais de 35 anos, eu sei pela cor do seu cabelo, tom de pele, que você é quente e que é por isso que você fica tão bem em laranja, amarelo, bege, bronzeado, etc. .e enquanto vc até adora essas cores em suas massas, como o biscoito de gengibre de hoje !! não pude deixar de mencionar isso !! rosa aliás, não é a sua cor, é minha ,, lol!

POR QUE A SRA. CROCOMBE ESTÁ USANDO AS MÃOS PARA COMBINAR A MISTURA EM VEZ DE UMA COLHER? NÃO É ISSO HIGIÊNICO?

Supondo que eles tenham sido bem lavados primeiro, misturar manualmente está perfeitamente bem. Os vitorianos estavam bem cientes da higiene alimentar, mesmo que não tivessem percebido inteiramente o que eram os germes. Na verdade, muitos livros da época recomendavam misturar com a mão, pois é mais fácil e rápido do que misturar com uma colher.

Tenho certeza de que li em algum lugar que o SOAP é um pouco mais antigo do que a era vitoriana: D
Continue indo, eu amo seus trabalhos & lt3

03/04/20 Bem assistido de novo, perdi o Temp novamente & # 8230.onde posso encontrar suas receitas, você fala muito rápido, não consigo escrever isso fast.lol. & # 8230 e minha próxima pergunta é: você pode usar farinha com fermento e omitir o bicarbonato de sódio e o fermento em pó? Bem, espero poder encontrar suas receitas & # 8230 ..

Como sempre, obrigado por assistir! Nós respondemos algumas de suas perguntas frequentes abaixo:

POR QUE A SRA. CROCOMBE ESTÁ USANDO AS MÃOS PARA COMBINAR A MISTURA EM VEZ DE UMA COLHER? NÃO É ISSO HIGIÊNICO?
Supondo que eles tenham sido bem lavados primeiro, misturar manualmente está perfeitamente bem. Os vitorianos estavam bem cientes da higiene alimentar, mesmo que não tivessem percebido inteiramente o que eram os germes. Na verdade, muitos livros da época recomendavam misturar com a mão, pois é mais fácil e rápido do que misturar com uma colher.

A SRA. CROCOMBE ESTÁ USANDO UM VESTIDO NOVO?
Sim, bem localizado! Os criados geralmente recebiam peças de tecido como presentes de seus patrões no Boxing Day e, em seguida, faziam seus próprios vestidos (revelação completa: Kathy não fez os dela - usamos um costumista especializado!). Às vezes, cada departamento (cozinha, lavanderia, laticínios, etc) tinha vestidos de cores específicas para que a governanta pudesse dizer à primeira vista se alguém estava onde não deveria estar. Na década de 1880, as empregadas domésticas que mantinham contato regular com a família e seus visitantes usavam uniformes, mas muitas vezes os funcionários da casa não o faziam. (Saiba mais sobre o que a verdadeira Sra. Crocombe usava em nosso vídeo dos bastidores: https://www.youtube.com/watch?v=Ys7W3fTL8kk)

POSSO USAR MOLASSOS EM VEZ DE TREACLE? VOCÊ TEM ALGUMA OUTRA SUGESTÃO?
No Reino Unido, você pode comprar melado escuro. Em outros lugares, o melaço líquido funciona, embora o blackstrap seja o substituto mais próximo. Você também pode usar um melaço ou xarope mais leve, mas o resultado não será tão delicioso.

POR QUE A SRA. CROCOMBE PROVOU O PÃO-DE-ESPÉCIE, MAS NÃO AS OUTRAS RECEITAS?
A maioria das receitas que a Sra. Crocombe prepara nesses vídeos são para a família e, como regra geral, pequenas partes perdidas não aumentariam exatamente suas perspectivas de emprego. Ela geralmente sabe o gosto de suas receitas (e, em 2019, nós as cozinhamos regularmente como parte da interpretação ao vivo nas cozinhas), o que significa que a degustação geralmente não é necessária. No entanto, os pratos também precisavam ser apresentáveis, ocasionalmente deixando pequenos restos que não seriam deixados para o lixo.

Vou fazer isso amanhã, mas vou usar um xarope de rum para cobrir o bolo e um pouco de gengibre cristalizado na mistura de massa.
Um pouco de chantilly com uma colher de chá de extrato de baunilha ao lado.
A menos que eu deixe o bolo como um bolo de gengibre e faça do creme um creme de Chantilly com sabor de rum?
Decisões, cisões & # 8230lol
Obrigado pela receita, exatamente o que eu estava procurando.

Stef, fiz esta receita, mas cometi um erro ao interpretar mal a quantidade de leite a adicionar. Coloquei na massa o dobro do que a receita pede. Tive de assar por 45 minutos para ficar pronto, mas o sabor do bolo estava excelente. Minha esposa me disse para fazer de novo e colocar as 2 xícaras de leite. Minha filha, que é cozinheira gourmet, me disse que este bolo era melhor que o dela. Acidente feliz? Da próxima vez, vou fazer isso corretamente e comparar o sabor. Obrigado por suas receitas. Eu fiz vários.

Olá, acabei de experimentar o seu bolo. Ainda está no forno, mas senti a massa partir no momento em que acrescentei leite à massa que continha o melado preto. É comum ou o que fiz de errado. Não tenho certeza de como será o sabor no final.

Ainda não é Natal, Stephanie, mas amanhã será meu aniversário. E visto que eu simplesmente adoro qualquer coisa que comece e termine com gengibre, ESTE vai ser o bolo para mim este ano. Eu vou fazer em algumas horas e deixá-lo descansar o dia e a noite inteira - (só para tornar todos aqueles sabores realmente acentuados) - a tempo do meu aniversário amanhã. Na verdade, a ideia é assar um pão retangular com uma cobertura de cream cheese por cima e entre o bolo e também fazer 6 cupcakes de gengibre individuais para acompanhar. Já fiz o glacê de cream cheese ontem à noite e guardei na geladeira para realmente trazer à tona todos os sabores incorporados a ele. Minhas intenções são decorar cada cupcake de pão de mel com um pequeno boneco de pão de mel. Stephanie, uma receita adorável! Obrigada.

Você é incrível e suas receitas são absolutamente fantásticas. O que difere você de outros tubérculos é que você 1) explica tudo em detalhes, 2) você na verdade muda automaticamente os pesos para o sistema métrico !! (ninguém faz isso !!) 3) SUAS RECEITAS SAEM DO MEU FORNO EXATAMENTE COMO VOCÊ FAZ ELES. OH MEU DEUS. & # 8230i ACHEI QUE VOCÊ DEVE ESTAR ESCONDIDO NA MINHA COZINHA. hA hA hA.
Assim como Hella Green, DEMASIADO parei de olhar para os outros VOCÊS TUBERES, PORQUE SEI, que sua receita VAI FUNCIONAR e ser DIFÍCIL.
Parabéns, Stephanie e obrigado por fazer minha família FELIZ :)

Fiz este bolo e foi o melhor bolo de gengibre de todos os tempos. Coloquei um pouco de xarope, mas tomei cuidado caso estivesse muito ensaboado, mas deveria ter colocado mais. Comemos com manteiga e creme. Adorável. Estou fazendo de novo neste fim de semana. Vou tentar tirar uma foto, mas a tecnologia pode me derrotar. Faça este bolo que você vai adorar

Acabei de fazer este pão de gengibre e ficou ótimo! Demorou cerca de 40 minutos para assar completamente. Também fiz alguns muffins com a massa. Eles têm um gosto incrível com o chantilly. Eu amo essa receita! (:

Parece tããão úmido e delicioso! Gostaria de fazer, mas só tenho uma frigideira. Devo misturar a massa para cada camada de bolo individualmente (então misture um ovo de cada vez e divida os outros ingredientes por 3)?

Eu fiz isso outro dia e estava delicioso. A única coisa é que o palito do meio saiu limpo depois de 35 minutos (eu verifiquei em 30, mas não estava limpo, então assado por mais 5 minutos), mas quando o endurecido esfriou, ele afundou no meio e na verdade não estava pronto! Meu forno geralmente é perfeito para essas receitas, então acho que da próxima vez, vou assar por 40 minutos. Aliás, mesmo o meio pegajoso e cru estava delicioso. & # 55357 & # 56835

Acabei de fazer esta receita hoje. Segui exatamente a receita. Na minha opinião, o bolo não é comestível. Os sabores de melaço e gengibre são irresistíveis. O que eu poderia ter feito de errado? Usei melaço para cozinhar para o melado e gengibre em pó.

Eu acabei de fazer isso, OMG, é fabuloso, aquele xarope de gengibre é de morrer, o bolo inteiro vai muito bem com um pouco de creme derramado por cima. Obrigado por compartilhar seu conhecimento e experiência conosco. Guardei um pouco de xarope e depois adicionei um pouco à água com gás. Gostoso. ❤️

Para quem fez este bolo, está seco? Eu realmente quero fazer um bolo de gengibre jamaicano e geralmente confio nas receitas de cupcake Jemma & # 8217s. Mas as fatias do bolo parecem secas nas fotos. Eu sou um grande fã do canal. Os ingredientes são muito caros, então não quero desperdiçá-los. Obrigada!

Alguém tem alguma ideia de por que meu xarope de gengibre cristalizou segundos depois de tirá-lo do fogo? Adicionei mais água e recuperei a consistência de xarope, mas assim que coloquei sobre o bolo de gengibre quente, ele cristalizou de novo e ficou mais parecido com uma cobertura de açúcar de confeiteiro! Embora os gostos sejam INCRÍVEIS!

Obrigada pela receita, fiz o pão e ficou lindo. Também tirei metade do açúcar e dá para sentir ainda mais calor com o sabor do gengibre. Aqueci no micro-ondas e bebi com café & # 8230 simplesmente delicioso ☺

Fiz isso pela primeira vez hoje e ficou maravilhoso! Esta é uma receita absolutamente perfeita, não precisa de ajustes, é muito fácil de fazer e o bolo é tão gostoso com uma linda tampa pegajosa e mastigável. Na verdade, tem um gosto muito, muito parecido com a versão McVities. Fiquei encantado com esta receita simples e o clássico caje que agora faz parte do meu repertório! Não fiz o xarope, mas não acho que precise, mas vou tentar da próxima vez, se conseguir encontrar gengibre fresco.

Eu fiz isso três vezes agora! O último acrescentei a casca de uma laranja à calda no início da fervura. Pegou o bolo & ldquoto outro nível & rdquo como eles dizem. Provavelmente, da próxima vez, experimente um pouco de raspas na mistura para bolo também.

Eu tentei fazer isso ontem e é tãããão gostoso. Eu sou um novato total quando se trata de panificação. Fiquei tão tonto que ficou bom e comestível! & # 55357 & # 56837 Eu & # 8217 vou dar uma chance ao seu bolo de cenoura. Amei esses vídeos x

Oh yes, that looks so good, just need to find some golden syrup and I can make it. Yum! What spices are in mixed spice? I’ve forgotten and we don’t have that in Alberta, nor bouquet garni, my English cookbooks are very annoyed about that. ��

Just love Stephanie. She&rsquos the type of person you&rsquod like to be baking beside you in your home. She has such a calm, easy going way about her. She explains her process so well and adds very helpful tips. A joy to watch. ��

Thank you for this recipe! We used to have the McVities version all the time when I was younger. I made this cake this evening and my mam (who’s not a big cake eater) had a taste and then ate two slices in one go!

I’d made this cake for my Dad, few days back, to celebrate his 57th Birthday. I was kinda confused if we would like the taste of it or not ( since it’s kinda different than general cake flavors). Now I have to say, THANK YOU SO MUCH to CupcakeJemma & the team members for this amazing cake recipe!! This ‘Jamaican Ginger Loaf Cake’ is worth to try.
Love & best wishes from Bangladesh.

I made this on the weekend and it turned out so well! I’m in Canada so I used molasses, and I couldn’t find golden syrup anywhere but found a recipe online and made my own. I also baked my loaf at 325F for 60 minutes and it was done (any longer and it would have been overdone). Hope these tips help others out there!


Assista o vídeo: Bolo de gengibre super fácil.