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Receita perfeita de bolo de bolo de chocolate

Receita perfeita de bolo de bolo de chocolate



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Este é o bolo de pão de chocolate perfeito. É claro, muito achocolatado, muito úmido, muito rico e muito versátil - perfeito! Comemos este bolo no café da manhã com café, depois do almoço e depois do jantar - perfeito a qualquer hora!


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

512 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 175g de manteiga, temperatura ambiente
  • 175g de açúcar refinado dourado
  • 3 ovos
  • 200g de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 110ml de leite gordo
  • 4 colheres de sopa de cacau em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 200g de gotas de chocolate

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1h20min› Pronto em: 1h35min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte e forre uma forma de pão de 900g com papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Peneire a farinha e adicione o fermento, o leite, o cacau em pó e o extrato de baunilha. Bata até ficar bem misturado e leve.
  3. Misture as gotas de chocolate com um pouco de farinha para evitar que afundem no fundo do pão. Em seguida, dobre-os grosseiramente no bolo, quase sem misturar. Despeje na forma de pão preparada e alise a superfície.
  4. Asse no forno por 80 a 90 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e retire o bolo da forma usando o pergaminho de cozimento e coloque o bolo (ainda no pergaminho de cozimento) em uma gradinha e deixe esfriar completamente antes de saborear.

Dica

Este bolo manterá sua umidade por cerca de 4 dias se embrulhado em pergaminho ou em um recipiente lacrado em temperatura ambiente.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(22)

Resenhas em inglês (22)

Um bolo de chocolate fácil, mas tão saboroso, que encontrou um lugar permanente na minha cozinha. Eu também fiz como uma assadeira de bandeja, deixando de fora as gotas de chocolate, e foi uma tempestade. Da próxima vez, tirarei fotos, -03 de março de 2015

Transformei isso em latas de pão de 6 1/2 lb para minha próxima venda de bolos. Muito fácil de fazer e cheirar divino. Não tinha leite gordo, então usei 1/2 leite semidesnatado e 1/2 leite evaporado - 18 de maio de 2014

Este é um bolo de pão sério! Muito achocolatado, adorável e úmido. Não mudou nada.-07 de maio de 2014


Bolo de pão de chocolate (feito com cacau em pó).

Sabor denso, úmido e cheio de chocolate são os resultados que você obtém ao fazer este bolo de bolo de chocolate fácil.

Feito em uma forma de pão com ingredientes de panela de cozimento, é uma receita de bolo de chocolate de uma tigela que até seus filhos podem ajudar.

Faça disso um projeto de confeitaria de fim de semana para eles.

Além de ser fácil de fazer, você também pode usar a receita do bolo de pão para fazer sobremesas rápidas para a família.

Aqui estão algumas maneiras de servir este bolo de bolo de chocolate feito com cacau em pó.

  • Sirva com um pouco de sorvete de baunilha, a textura densa do bolo de pão permite que seja o doce companheiro perfeito.
  • Faça o bolo um dia antes e você terá seu piquenique, com a sobremesa pronta para uso. Corte em fatias grossas, algumas fatias frescas de morangos, chantilly e sirva.

Salve a receita no seu painel favorito do Pinterest!

Dica para iniciantes sobre como fazer o bolo de massa de pão de chocolate.

  • Forre a assadeira com um pedaço de papel alumínio ou pergaminho para facilitar a remoção do bolo da assadeira (instruções fornecidas abaixo).
  • Leia a receita uma vez e siga as etapas conforme indicado na receita. preste atenção especial em como adicionar a farinha e também nos detalhes de como assar o bolo.
  • Se seus grãos de açúcar forem grandes, certifique-se de pulsá-los por alguns segundos no liquidificador bem seco.
  • Verifique o prazo de validade do fermento antes de usá-lo para fazer este bolo de chocolate em pó de cacau.
  • Combine a farinha e o fermento em pó, use um pequeno batedor ou colher para misturar os ingredientes secos por alguns segundos para uma distribuição uniforme, em seguida, peneire a farinha diretamente na massa.
  • Para evitar aglomerados de farinha na massa, a farinha é peneirada diretamente na massa em pequenas quantidades, combinada e repetida até que toda a farinha seja adicionada.
  • A temperatura do forno varia de acordo com o clima e a altitude. Isso pode alterar os últimos minutos do tempo de cozimento, portanto, certifique-se de ler as instruções de cozimento para evitar assar o bolo de pão por muito tempo ou queimar a parte superior.
  • Depois de fazer a massa do pão de chocolate, não deixe descansar, mas transfira imediatamente para a assadeira e leve ao forno pré-aquecido.

Utensílios e eletrodomésticos necessários.

4-5 taças para manter os ingredientes prontos.

Tigela grande para misturar na massa.

forma de pão para fazer o bolo.

Armazenando- depois de esfriar, corte-as em rodelas e guarde em um recipiente hermético e leve à geladeira, ou seja, se conseguir chegar à geladeira antes das crianças chegarem até elas.

Congelando- Não congelei um bolo antes, mas a espessura do bolo me faz pensar que pode ser congelado.

Aqui & rsquos o que farei se quiser congelar este bolo de pão, deixe esfriar, embrulhe com papel alumínio e congele. Não mais de uma semana.

Aquecimento- retire do congelador, deixe atingir a temperatura ambiente e, em seguida, leve ao microondas por 5-8 segundos ou até aquecer ligeiramente.

Pare o desperdício de comida& ndash sirva com sorvete ou faça um bolo de chocolate com bolo de pão.


Bolo Denso De Pão De Chocolate

Um bolo de bolo de chocolate simples, mas intenso, para um dia em que o chocolate parece ser o único remédio.

Às vezes, você só quer bolo. Um bolo de bolo de chocolate simples & # 8211 sem enfeites, sem glacê, sem babados extravagantes (se você quiser mais de um bolo de aniversário, veja minha receita O melhor bolo de chocolate). Um bolo de chocolate simples que resolve tudo. Isso torna tudo melhor. Este é esse tipo de bolo. Embora seja necessária uma preparação mínima, o sabor não é tão simples quanto o procedimento. Este bolo é denso, escuro e profundamente achocolatado. Essa é a razão pela qual ele pode ficar sozinho, majestosamente, com um simples pó de açúcar de confeiteiro, se desejar.

Eu adaptei esta receita de bolo de pão de Nigella Lawson & # 8217s Como Ser Uma Deusa Doméstica, que é um dos meus livros favoritos de receitas de sobremesas. Fui atraído pela migalha escura e tenra que a imagem mostrava - e não fiquei desapontado. Fiz algumas mudanças - porque Nigella se empolga um pouco com manteiga e açúcar. Aqui estão os principais:

  1. Reduzi o açúcar e o teor de gordura em cerca de 25 g, acho que dá para se safar reduzindo ainda mais o açúcar, mas achei que essa é a quantidade perfeita sem comprometer o sabor.
  2. Substituí a gordura - a manteiga por óleo de coco, como a primeira vez que experimentei este bolo, eu queria ser um pouco mais saudável (e estava sem manteiga) - mas usar manteiga está bem se você não tiver nenhum coco sem sabor óleo disponível.
  3. Como de costume, recomendo fortemente adicionar um toque de café ou expresso a qualquer sobremesa que contenha chocolate, porque realmente acentua o sabor amargo. Em vez de usar uma xícara de água conforme a receita originalmente especificada, usei uma xícara de café. Você também pode usar uma xícara de Guinness e torná-lo mais parecido com um bolo de chocolate Guinness & # 8211 e se você não se sentir confortável usando café, use água.
  4. Usei açúcar cru (Demerara) em vez de açúcar granulado. Na verdade, uso Demerara para tudo. É também a alternativa mais saudável e saborosa para o açúcar.
  5. Eu adicionei uma colher de sopa de cacau em pó porque gosto do sabor terroso que o cacau empresta aos bolos de chocolate - embora esse sabor possa ser obtido usando uma variação amarga de chocolate (veja abaixo).
  6. Esta não é uma grande mudança, mas sugiro usar chocolate amargo, se possível. Se você usar 65-70% de cacau, não precisará adicionar o cacau em pó.

Embora eu tenha dito que este bolo era simples, você pode, é claro, decorá-lo ao seu gosto. Servir com calda de chocolate ao rum daria o melhor deleite - assim como um bocado de crème fraîche ou sorvete.


Bolo De Chocolate Fudge Loaf!

Um Bolo Espesso, Fudgey e Delicioso de Chocolate Fudge Loaf, coberto com Luscious Chocolate Fudge Buttercream Frosting e muito mais!

Bolos de pão & # 8230 bolos de pão & # 8230 Gostaria de ter sabido sobre sua popularidade antes do ano passado, caso contrário, teria feito mais receitas antes. Sinceramente, não consigo entender como minhas receitas de bolo de pão têm sido populares! Então, aqui está outra ..

Meu bolo de pão de laranja Terry & # 8217s e meu bolo de pão de laranja com garoa de limão têm sido super populares recentemente & # 8211 e eu adoro isso! Embora, eu tenha recebido pedido após pedido de uma versão realmente adorável, densa, fudgey e incrível de chocolate com calda, então aqui está!

Não pude resistir a isso desde o início, porque todos vocês sabem o quanto adoro um bolo de chocolate com calda de chocolate. Meu Traybake de Bolo de Fudge de Chocolate e a versão Cupcake sempre foram populares, mas nada é tão popular quanto a versão de bolo em camadas! Todos eles inspiram diretamente este aqui, já que são todos baseados na mesma receita!

Como você deve saber, um bolo de chocolate clássico e fácil geralmente se baseia em cinco ingredientes. Farinha, cacau em pó, ovos, manteiga e açúcar & # 8211 eles fazem um bolo estilo esponja Victoria de chocolate, e eu uso esse estilo de receita o tempo todo em meus vários assados ​​.. mas este é muito diferente.

Esta receita de esponja usa ONZE ingredientes, então bem diferentes. Farinha, cacau em pó, manteiga, ovos e açúcar ainda estão todos lá, mas também estão lá, café instantâneo, água, chocolate amargo, fermento em pó, bicarbonato de sódio e leitelho. Isso vai soar um pouco extremo, mas confie em mim & # 8211 que & # 8217s vale a pena.

Esta receita de bolo é muito fácil de fazer. Você precisa derreter o chocolate amargo e a manteiga até ficar homogêneo & # 8211, como faria para a base de uma mistura de brownie & # 8211, e dissolver o café na água.

VOCÊ PODE PROVAR O CAFÉ com o resultado final ... então, POR FAVOR, confie em mim aqui e use-o. O café é elaborado para realçar um sabor rico e delicioso de chocolate. É 100% vale a pena !!

Em vez de farinha com fermento, você usa farinha simples, fermento em pó e bicarbonato & # 8211 eles reagem com os outros ingredientes e criam a textura que você procura! Você bata os ingredientes secos junto com o açúcar em uma tigela com apenas uma espátula ou algo assim & # 8211 você realmente não precisa ou deseja usar uma batedeira aqui.

Em seguida, bata os ovos e o leitelho & # 8211 o leitelho está lá para reagir com o bicarbonato para criar um aumento no bolo & # 8211 & # 8217s muito diferente do seu uso regular de farinha com fermento!

No entanto, se você não quiser comprar um pote de leitelho (que é encontrado com os cremes no Reino Unido), você pode fazer o seu próprio usando leite integral (integral) e batendo em 1 colher de sopa de suco de limão e deixando-o repousar . Parecerá quase dividido, mas é isso que você quer!

Em seguida, você combina as três misturas diferentes, com um batedor e # 8211 mexa o menos possível, despeje na forma e leve ao forno! Como é um bolo de pão, levará muito tempo para assar & # 8211 bolos de pão são semelhantes aos bolos de pão torrado nesse sentido.

Eu uso minha forma de pão de 2 lb favorita normalmente, mas eles também podem variar em tamanho (nunca entendeu por quê ?!) & # 8211 então se você achar que sua lata está muito cheia, faça alguns cupcakes com a mistura de reposição. Eu normalmente encho minha lata até cerca de 3/4 de sua capacidade, então quando ela cresce, a lata está cheia!

Para o glacê, usei a mesma ideia do melhor glacê de todos os tempos & # 8211 o leite evaporado é o ingrediente principal. A única coisa é que sim, você terá sobras de leite evaporado, mas não se preocupe, você pode congelá-lo!

Com bolos de pão, eu só gosto de espalhar a cobertura por cima, ou cachimbo, mas isso & # 8217 depende de você & # 8211 Eu costumo usar alguns morangos e mais algumas guloseimas de chocolate para decorar e está pronto, mas isso & # 8217s depende de você & # 8211 às vezes apenas chocolates são bons! É um pouco mais trabalhoso com os ingredientes, mas fora isso, é um bolo tão fácil de assar! Espero que você ame isto!


Armazenamento e congelamento de amp

  • Armazenar: Em recipiente hermético na geladeira ou no balcão por até 4 dias.
  • Congelando: Congele este bolo de pão de chocolate duplo por até 3 meses no congelador. Quando estiver pronto para comê-lo, descongele-o durante a noite na geladeira.


Receita de Bolo de Pão de Chocolate

Este bolo saiu do forno e eu imediatamente pensei comigo mesmo, "este bolo é tão feio, ninguém vai querer comê-lo." Era como se o bolo pudesse ler minha mente e, naquele ponto, desistiu totalmente. Nos dez minutos seguintes, exalou, murchando no que só posso descrever como um tijolo de calda de chocolate compacto e oscilante. Ou o que para sempre vou pensar como bolo feio de chocolate. Eu o coloquei de lado, saí à noite, voltei na manhã seguinte e cortei uma fatia fina. O bolo, embora ainda duro para os olhos, estava perfeito em tantas outras maneiras que não posso deixar de compartilhar com vocês - sabor de chocolate profundo, mal centrado, miolo indiscernível, com uma fina crosta de açúcar mascavo.

O bolo foi inspirado em uma receita de Como ser uma deusa doméstica, de Nigella Lawson, seu Bolo Denso de Pão de Chocolate. Como muitos de vocês, que já são leitores há algum tempo, sabem, eu adoro um bolo de pão, e ela descreve sua versão de chocolate como "o mais simples dos bolos de pão simples". Ela continua a celebrar o fato de que sua "intensidade sombria não é manipulada nem ofuscada por nenhuma elaboração culinária". Tentei manter o espírito do bolo dela em mente, enquanto fazia alguns ajustes para torná-lo meu. Acho que posso ter entrado na terra das elaborações culinárias, e por isso peço desculpas, mas o que quer que tenha acontecido valeu a pena.

Aqui está o que eu fiz. Usei açúcar muscovado escuro em vez de açúcar branco. Eu diria que essa foi a mudança mais significativa que fiz. Também raspei a frigideira com casca de limão fresca antes de rechear com a massa. Farinha de espelta no lugar de todos os fins. E uma pitada generosa de Muscovado polvilhada na parte superior foi terminada sob a grelha. Eu estava me arrependendo enquanto fazia isso, estava apenas aumentando os problemas estéticos do bolo, mas adorei cada mordida que tinha um pouco de crosta de Muscovado. Aqui está a coisa. Você DEVE deixar este bolo envelhecer durante a noite. Isso faz toda a diferença no mundo.

Se você enfrentar o bolo feio, diga-me se gostou tanto quanto eu.

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Eu sou um blog de comida

Pessoal, Mike e eu tivemos a ideia mais maluca & # 8230cozimento de preparação de refeição! Por que coisas saborosas deveriam ter toda a diversão? Esta é uma pequena receita de bolo de bolo de chocolate que você pode fazer no domingo, cortar em 8 e ter um pedaço para todos os dias da semana. Além disso, um para o dia em que você assar. Mantém-se no frigorífico bem embrulhado e tem um sabor agradável frio (mais alguém gosta de bolo frio ?!) ou à temperatura ambiente.

Adoro esta receita porque não usa ovos - é uma daquelas receitas de & # 8220 bolo maluco & # 8221. Você sabe, aqueles que são veganos? Acho que foram inventados depois da guerra, quando o leite, a manteiga e os ovos eram racionados. É uma receita muito genial e incrível porque você geralmente tem todos os ingredientes em sua casa. Não há creme de açúcar ou qualquer coisa enjoada, é essencialmente um bolo de despejo. É super úmido, levemente doce, robusto, mas delicado, com uma migalha compacta e apenas um toque de chocolate.

Se quiser, você pode definitivamente aumentar o conteúdo de chocolate adicionando algumas gotas de chocolate ou chocolate picado, mas eu gostei como está, especialmente porque (de acordo com um site de contagem de calorias) só sai para 130 calorias por fatia, dependendo de a fatia. Para ser honesto, não tenho certeza de como esses sites de cálculo de calorias influenciam na contagem de calorias para pães, porque eles têm uma cúpula de modo que as fatias no meio parecem muito maiores do que as fatias no final.

De qualquer forma, este pão é excelente, especialmente se você gosta de chocolate e bolos pequenos. Eu & # 8217m no pequeno trem de pão de lote e eu & # 8217m nunca descendo!


Preparação

    1. Ajuste a cremalheira um terço acima da parte inferior do forno e pré-aqueça o forno a 350 graus. Você precisará de uma forma de pão medindo cerca de 20 x 4½ x 5 cm ou uma com capacidade para 6 xícaras. Unte a assadeira com manteiga e polvilhe levemente com migalhas de pão fino e seco, sacuda o excesso de migalhas e reserve.
    2. Peneire a farinha, o fermento, o sal, o cacau e o açúcar e reserve.
    3. Bata o creme de leite e a baunilha na tigela pequena da batedeira até que o creme fique bem definido. Em velocidade baixa, acrescente os ovos, um de cada vez, raspando a tigela com uma espátula de borracha e batendo apenas até que o ovo esteja incorporado a cada adição. (Os ovos vão diluir ligeiramente o creme.)
    4. Transfira para a tigela grande da batedeira e aos poucos, em velocidade baixa, acrescente os ingredientes secos peneirados, raspando a tigela e batendo apenas até ficar homogêneo. Retire da batedeira e junte as raspas raladas. Isso é tudo que há para fazer.
    5. Vire a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por cerca de 1 hora e 5 minutos, até que a parte superior salte para trás quando pressionada levemente com a ponta do dedo.
    1. Assim que o bolo for levado ao forno, misture o suco de laranja com o açúcar e deixe descansar enquanto o bolo está assando.
    2. Depois de retirar o bolo do forno, deixe esfriar por 5 minutos. Depois, aos poucos, pincele o bolo com a mistura de suco de laranja e açúcar e incentive a maior parte dele a escorrer pelas laterais entre o bolo e a assadeira, mas molhe bem a parte de cima também. O bolo vai absorver tudo.
    3. Deixe o bolo repousar na forma até que esfrie completamente. Em seguida, cubra a assadeira com um pedaço de papel manteiga. Inverta o bolo na palma da sua mão & # 8212fácil & # 8212 remova a forma, cubra o bolo com uma gradinha e inverta novamente, deixando o bolo com o lado certo para cima.

    A partir de Chocolate é para sempre: bolos clássicos, biscoitos, doces, tortas, pudins, doces, confeitos e muito mais. Copyright © 2020 por Maida Heatter, copyright © 2020. Publicado pela Voracious, uma marca da Little, Brown Books.


    Bolo De Pão De Chocolate

    Eu tive um caso de amor ao longo da vida com chocolate - começando com Hostess Cupcakes, passando pelos dias de faculdade fazendo brownies de chocolate de uma mistura de caixa (garantido para atrair os meninos para a cozinha do dormitório), e continuando com bolo de chocolate sem farinha (meu favorito sobremesa de jantar chique durante meus 30 anos).

    Desde então, o chocolate sempre esteve no meu radar de cozimento. Brownies (junto com pizza, comida chinesa e espaguete com almôndegas, IMHO) nunca perdem seu encanto. Nem um bom bolo de chocolate - posso sugerir Bolo de Chocolate Stout como um destaque em sua área - e perfeito para o Dia de São Patricio?

    O bolo de chocolate a seguir não é um bolo em camadas, nem mesmo ostenta a habitual coroa de cobertura. Em vez disso, é um bolo bastante austero (mas ainda assim atraente), perfeito para todos os tipos de ocasiões.

    Coloque uma fatia em um prato, cubra com sorvete de baunilha e nozes pecãs salgadas, adicione o ganache de chocolate e chantilly: o paraíso instantâneo.

    Use-o em uma ninharia. Grelhe duas fatias com uma barra de chocolate no meio para uma sobremesa de queijo grelhado. Ou simplesmente desfrute de uma fatia com uma xícara de café.

    Chocolate é algo que sempre vai deliciar, nunca decepcionar. E no final do dia, não é essa a definição do caso de amor perfeito?

    Unte levemente uma forma de pão de 9 "x 5" (como estou usando aqui) ou uma forma de pão de 8 1/2 "x 4 1/2", o que fará um pão com uma coroa mais alta.

    Coloque o seguinte em uma tigela:

    8 colheres de sopa (113g) de manteiga, temperatura ambiente
    1 1/2 xícaras (283g) de açúcar
    3/4 colher de chá de sal
    2 colheres de chá de extrato de baunilha
    1/2 colher de chá de fermento em pó
    2 colheres de chá de café expresso em pó, opcional, para realçar o sabor do chocolate
    2/3 xícara (57g) de cacau escuro duplo holandês ou cacau em pó holandês

    Embora não seja crítico, eu gosto de adicionar 2 colheres de sopa de intensificador de bolo também. Este ingrediente útil ajuda a manter o bolo, os muffins e o pão macios e úmidos.

    Misture para fazer uma mistura arenosa, um pouco grumosa. Não se preocupe, os ovos vão suavizar as coisas.

    Adicione 3 ovos grandes, um de cada vez, batendo bem a cada adição.

    Raspe as laterais e o fundo da tigela no meio do processo.

    Hmmm, onde colocar essa espátula de chocolate?

    Bem, não na sua receita, como eu fiz. Torna muito difícil ler depois disso!

    Ah-HA! Que tal colocá-lo na assadeira untada? Perfeito.

    Aqui está a massa com todos os 3 ovos adicionados. Um pouco granulado, mas no geral muito bom.

    Em seguida, você vai adicionar 1 1/4 xícara (149g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada e 3/4 xícara (170g) de leite.

    Adicione metade da farinha à tigela, batendo em velocidade baixa para incorporar.

    Adicione todo o leite, batendo em velocidade baixa para incorporar.

    Adicione o restante da farinha, batendo delicadamente até a massa ficar lisa.

    Despeje a massa na forma preparada.

    Se você usou uma fôrma de 9 "x 5", a massa não vai encher muito a fôrma, tudo bem. Uma panela de 8 1/2 "x 4 1/2" terá cerca de 3/4 da sua capacidade.

    Asse o bolo por 60 a 70 minutos.

    Retire o bolo do forno. Um palito inserido no centro deve sair limpo. A parte superior pode parecer um pouco úmida, tudo bem.

    Se você tiver um termômetro de leitura instantânea, o centro registrará cerca de 205 ° F, enquanto logo abaixo do topo registrará cerca de 195 ° F.

    Retire o bolo do forno, afrouxe as bordas, espere 10 minutos e vire-o da assadeira sobre uma gradinha para esfriar.

    Paciência não corta o bolo até que esteja completamente frio. Bela textura, hein?

    Posso ver cortando isso em cubos para bagatela ou fatiamento, depois grelhando ou fritando, e cobrindo com sorvete e calda de chocolate. Você está comigo?


    Bolo De Pão De Chocolate Francês Clássico

    Ajuste o rack ⅓ acima da parte inferior do forno / pré-aqueça a 350 ℉ (180 ℃).

    Forre uma forma de pão com capacidade para 6 xícaras com papel alumínio, enrugando o menos possível.

    Pincele o papel alumínio com manteiga derretida ou, antes de despejar a massa, borrife com Pam.

    Ressife o amido de milho 3 vezes e reserve.

    Pique o chocolate e coloque em uma frigideira grossa.

    Dissolva o café em água fervente e despeje sobre o chocolate, tampe e leve ao fogo baixo para derreter.

    Mexa com um batedor de arame, transfira para uma tigela pequena e deixe esfriar um pouco.

    Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga até ficar macia, acrescente o açúcar aos poucos e bata por 2 a 3 minutos, raspando a tigela.

    Adicione as gemas, uma de cada vez, batendo bem.

    Continue a bater até a mistura ficar clara e cremosa.

    Adicione choc. em velocidade baixa, adicione o amido de milho e bata apenas até ficar homogêneo, raspando na tigela conforme necessário.

    Em outra tigela, bata as claras com sal apenas até que as claras fiquem de pé para não bater demais.

    Adicione TBLS arredondados. de claras para a mistura de chocolate e mexa para misturar.

    Repita algumas vezes para clarear a mistura e, em seguida, acrescente as claras restantes, metade de cada vez, dobrando suavemente, mas completamente.

    Se estiver usando Pam, borrife agora / despeje a massa na panela.

    Levante a bandeja com as duas mãos e mova-a suavemente para frente e para trás para uniformizar a massa.

    Coloque em uma fôrma maior (que não pode ser mais funda que fôrma de bolo) e despeje água fervente, com cerca de 2,5 cm de profundidade.

    Asse por 50 a 55 minutos até que um testador inserido suavemente no meio, até o fundo, saia limpo e seco.

    Teste várias vezes para ter certeza.

    Haverá uma crosta fina no topo e o meio será macio.

    Desligue o fogo, abra a porta do forno alguns centímetros e deixe o bolo permanecer por 20 minutos.

    Abra totalmente a porta e deixe o bolo repousar no forno por mais uma hora até a temperatura ambiente.

    Remova o bolo do banho-maria e seque a fôrma.

    Inverta para o prato de servir e retire o papel alumínio.

    Sirva de cabeça para baixo ou congele.

    Pode ser coberto com cachos de chocolate polvilhados com açúcar de confeiteiro ou com chantilly e frutas vermelhas, se desejar.