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Pozole De Porco Verde Panela De Pressão

Pozole De Porco Verde Panela De Pressão



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A panela de pressão reduz seriamente o tempo de preparação para Green Pork Pozole! Feito com tomatillos, canjica, coentro, sementes de abóbora e jalapeños, esta sopa é o melhor da comida mexicana caseira.

Crédito da fotografia: Coco Morante

Pozole, um prato mexicano que fica entre uma sopa e um ensopado, é leve o suficiente para ser saboreado em uma xícara na hora do almoço, mas forte o suficiente para fazer uma refeição em uma tigela grande para o jantar.

Gosto especialmente da variedade verde, com sua mistura de carne de porco e ingredientes brilhantes e vigorosos. Coentro, sementes de abóbora, jalapeños e tomatillos adicionam camadas de sabor e uma bela cor verde também. Canjica adiciona coração (e eu adoro sua textura em borracha), e cada tigela tem uma quantidade generosa de pedaços macios de carne de porco do tamanho de uma mordida.

Eu gosto de fazer pozole na panela de pressão ou na panela instantânea porque é muito mais rápido do que no fogão. Além disso, a beleza da panela de pressão é que o pozole tem gosto de fervura o dia todo, mas leva cerca de uma hora para ser feito, do início ao fim.

  • Novo no Instant Pot? Confira nossa postagem Como usar um pote instantâneo: um guia para o iniciante.

Foto de Elise Bauer

O INGREDIENTE MAIS IMPORTANTE PARA POZOLE

O ingrediente mais importante do pozole verde é o tomatillo picante, ilustrado acima. Eles se parecem com tomates verdes, exceto que vêm em uma casca de papel.

Para prepará-los para fatiar, retire as cascas e enxágue rapidamente para remover o resíduo levemente pegajoso que gruda na fruta.

COMO FAZER POZOLE

Fazer o pozole é um pouco diferente das outras sopas porque, em vez de refogar os vegetais primeiro, você começa misturando-os com as ervas e temperos e, em seguida, cozinhando-os em um pouco de óleo antes de adicionar o caldo e a carne.

Você verá que a cor dos vegetais muda de verde brilhante para um verde mais rico, verde Exército, à medida que cozinham, que é exatamente o que você deseja. Isso indica que você está desenvolvendo um sabor profundo e saboroso, e também começará a cheirar muito bem.

O QUE SERVIR COM POZOLE

Minha parte favorita sobre servir pozole é a grande pilha de vegetais frescos que vão para cima. Escolha entre cebolas tradicionais em cubos, alface ou repolho picado, rabanetes e abacates. Você também pode adicionar coberturas crocantes, como tostadas, chips de tortilla ou chicharrón. Ah, e definitivamente sirva algumas rodelas de limão e flocos de pimenta vermelha à parte, para que todos possam temperar sua própria tigela. Para outro toque tradicional, você pode servir uma tigela pequena de flocos de orégano secos, para serem polvilhados sobre o pozole quente.

A mistura de texturas long-cozidas e crocantes é única e maravilhosa. Espero que tentes!

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Receita de Pozole De Porco Verde Panela De Pressão

Panelas de pressão do fogão:

  • Execute a etapa 1 conforme descrito e, em seguida, execute a etapa 2 no fogão, em fogo médio.
  • Tampe a panela de pressão, coloque em alta pressão, abaixe o fogo e deixe o pozole cozinhar por 25 minutos em alta pressão. Deixe a pressão ser liberada naturalmente completamente ou permita que a pressão seja liberada naturalmente por pelo menos 15 minutos antes de realizar uma liberação rápida de pressão.
  • Sirva o pozole com coberturas.

Ingredientes

  • 1 cebola amarela pequena, cortada em fatias
  • 2 dentes de alho descascados
  • 2 jalapeños, semeados
  • 1 libra de tomatillos, descascado e cortado em quartos
  • 1/2 cacho (1 a 1 1/2 onças) de coentro, 4 polegadas inferiores de caules aparados e descartados
  • 1/4 de xícara de pepitas ou sementes de abóbora com casca, torradas (também pode usar pepitas assadas)
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de coentro moído
  • 1/2 colher de chá de cominho moído
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 2 1/2 xícaras de frango ou caldo de vegetais, dividido
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 (25 a 30 onças) lata de canjica, drenada
  • 1 1/2 libra de carne de ensopado de porco ou espádua de porco desossada, aparada do excesso de gordura e cortada em pedaços de 1 polegada

Para servir:

  • 3 xícaras de repolho verde picado
  • 1 cacho de rabanetes fatiados
  • 2 limas, corte em fatias
  • Flocos de pimenta vermelha triturada
  • Panela de pressão elétrica de 6 litros, como uma panela instantânea

Método

1 Purê os vegetais: No liquidificador, misture a cebola, o alho, os jalapeños, os tomatillos, os coentros, as pepitas, as especiarias e o sal. Adicione 1/2 xícara do caldo e bata até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.

2 Refogue a mistura vegetariana: Aqueça o óleo na panela de pressão na posição Refogar por 2 minutos. Adicione a mistura batida e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, até escurecer um pouco.

3 Cozinhe sob pressão o pozole: Junte a canjica, a carne de porco e as 2 xícaras restantes do caldo. Fixe a tampa em sua posição selada. Cancele o programa de refogar e selecione a configuração manual da panela de pressão por 30 minutos em alta pressão.

(Demorará cerca de 15 minutos para a panela atingir a pressão antes do início do programa de cozimento.)

4 Prepare as coberturas: Se você ainda não preparou suas coberturas, vá em frente e desfie o repolho, corte os rabanetes e corte o limão em fatias enquanto o pozole está cozinhando.

5 Libere a pressão naturalmente por 15 minutos: Quando o programa de cozimento terminar, deixe a pressão liberar naturalmente por pelo menos 15 minutos, depois mova a tampa para a posição de ventilação para liberar o restante do vapor.

Abra o pote. Se houver muita gordura em cima do pozole, use uma concha para retirá-la. Prove o tempero, adicionando mais sal se necessário.

6 Sirva o pozole: Coloque o pozole em tigelas. Cubra cada tigela com o repolho picado e os rabanetes. Sirva com rodelas de limão e flocos de pimenta vermelha ao lado.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigada!


Cozido de carne de porco e canjica e panela de pressão # 8211 Posole

Ombro de porco cozido em um caldo picante até ficar macio, em seguida, desfiado e combinado com canjica para fazer um ensopado farto. Se você ainda não experimentou canjica, experimente. É delicioso e uma boa fonte de fibras. Canjica é apenas grãos secos de milho que foram embebidos em cal ou soda cáustica até que fiquem macios e inchados, e ligeiramente mastigáveis.

Hoje estou compartilhando uma receita que adaptei de uma receita da edição de outubro da Martha Stewart Living. No item Everyday Foods, insira eles & rsquore com refeições simples em panela elétrica, e eu sabia que sua receita de cozido de canja de porco (Posole) daria uma receita fantástica de panela de pressão.

Fazendo Carne De Porco Com Ensopado De Canjica (Posole) Em Uma Panela Instantânea

Uma coisa ótima sobre como fazer na panela de pressão é que você pode dourar a carne e as cebolas na panela de pressão e não precisa sujar outra panela, mas talvez a melhor coisa de fazer na panela de pressão é que o tempo de cozimento é reduzido de 8 horas em baixa temperatura na panela elétrica para apenas 30 minutos na panela de pressão.

Eu gosto de usar um termômetro de leitura instantânea para verificar se a carne de porco tem pelo menos 145 graus Celsius na parte mais grossa após o cozimento. Ao reaquecer, você deve reaquecer a uma temperatura de 165 e degF.

Eu tinha uma lata grande de canjica branca e uma grande de canjica amarela na despensa, então dobrei a canjica, o que ajudou a realmente aumentar a receita, além de adicionar uma variação de cor divertida. Meu marido disse que se se chamasse guisado, o caldo precisava ser mais espesso, então acrescentei uma pasta de amido de milho ao caldo no final do tempo de cozimento.

Você pode encontrar canjica na seção hispânica do supermercado, mas se você puder encontrar canjica, você pode facilmente trocar por feijão branco ou vermelho.

Servi meu guisado com limão, creme de leite e abacate. Queijo ralado e batatas fritas também seriam ótimas adições.


Easy Posole One Pot & # 8211 porco & # 038 transformação de ensopado de canjica

Ao pesquisar Posole, também chamado de pozole, para converter para a panela de pressão, ficou bem claro que, embora este prato não seja complicado, ele requer muitos passos (e limpeza). Tirei todos os potes extras e tornando esta receita não só mais rápida, mas também mais fácil também!

Normalmente, a canjica precisa ser cozida, os chiles secos precisam ser embebidos, cozidos e misturados e a carne precisa estar totalmente cozida antes que todos os elementos sejam cozidos em fogo brando juntos.

Simplifiquei todo o processo para usar apenas a panela de pressão e um pequeno picador (aquele que vem com seu liquidificador de imersão) usando o método de cozimento em fase (adicionando ingredientes à panela com base no tempo de cozimento). Fazer assim também mantém o sabor onde deveria estar: no guisado.

Canjica & # 8211 Maiz Mote & # 8211 é uma variedade especial de grãos de milho muito grandes que passaram por um processo chamado nixtamalização, que auxilia na remoção da casca externa e do germe e libera nutrientes adicionais.

Primeiro, colocamos canjica de molho em bastante água por qualquer lugar entre 12 e 24 horas & # 8211 isso reduz seu tempo de cozimento de pressão de 3 horas a 20 minutos. Em seguida, pré-cozinhamos a canjica (primeira fase). Em seguida, adicionamos todos os outros ingredientes, incluindo os pimentões secos inteiros para que enquanto a carne começa a cozinhar e a canjica continua cozinhando, os pimentões são reidratados e compartilham seu sabor (segunda fase). Quando isso termina, pescamos a pimenta reidratada e giramos em um picador com pimenta fresca, alho cru e um pouco de canjica cozida. Finalmente, essa mistura é colocada de volta no fogão e tudo é cozido e engrossado com perfeição.


Pozole De Porco

Adoro os sabores robustos deste tradicional prato mexicano, perfeito para uma noite casual com os amigos. Adicione a pimenta chipotle se quiser calor e um pouco de fumaça. Para continuar o tema mexicano, sirva com uma salada verde que inclui um abacate em cubos e tortilhas frescas quentes.

Observações A pimenta Poblano, uma das pimentas mais suaves, está se tornando cada vez mais disponível nos mercados. De forma triangular, têm um tom profundo de verde e um maravilhoso sabor frutado quente que é adorável neste prato. No entanto, se você não conseguir encontrá-los, os pimentões verdes são um substituto mais do que aceitável. Em sua forma seca, as pimentas poblano são conhecidas como pimentas ancho.

Uma porção deste prato é uma excelente fonte de ácido fólico, uma vitamina B que há muito tempo é conhecida por prevenir defeitos do tubo neural em bebês. Agora, as informações do Harvard Nurses ’Study sugerem que um suprimento adequado de ácido fólico tem efeitos mais abrangentes. O consumo de folato pode ajudar a prevenir a hipertensão e manter os níveis de homocisteína sob controle, protegendo os vasos sanguíneos da placa. E pesquisadores finlandeses descobriram uma ligação entre o consumo de folato e um risco reduzido de depressão. Embora informações anteriores vinculassem a ingestão de folato a uma diminuição do risco de câncer de cólon, um estudo recente publicado no The Journal of the American Medical Association relatou que grandes doses diárias do nutriente na verdade pareciam aumentar o risco da doença. Mais uma vez, parece que a suplementação, e não o nutriente em si, pode ser o problema. O folato não é obtido facilmente em uma dieta típica da América do Norte. As fontes incluem folhas verdes, leguminosas, nozes e grãos inteiros.


Pozole de Porco Instantâneo

Equipamento

Ingredientes

  • & # x25a2 1/4 & # 32 xícara & # 32 azeite de oliva extra-virgem
  • & # x25a2 1 & # 32 cebola espanhola ou amarela grande (10 onças | 283 g) & # 32 cortada em cubos
  • & # x25a2 1 & # 32 poblano pimenta chile (3 1/2 oz | 100 g) & # 32 semeado e picado
  • & # x25a2 4 & # 32 pimentas jalapeño & # 32 2 semeadas e cortadas em cubos e 2 picadas com sementes e costelas intactas, além de mais para enfeitar (opcional)
  • & # x25a2 3 & # 32 dentes & # 32 alho & # 32 picado ou prensado
  • & # x25a2 4 & # 32 xícaras & # 32 caldo de carne bovina com baixo teor de sódio comprado em loja ou caseiro
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá & # 32 fumaça líquida & # 32 opcional
  • & # x25a2 5 & # 32 (15,5 onças) latas & # 32 canjica branca & # 32 enxaguadas e escorridas
  • & # x25a2 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 orégano seco
  • & # x25a2 1 1/2 & # 32 colheres de sopa & # 32 pimenta em pó & # 32 opcional
  • & # x25a2 4 & # 32 colheres de chá & # 32 sal temperado
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá e # 32 cominho moído
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá & # 32 alho em pó
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá & # 32 pimenta preta moída na hora
  • & # x25a2 1/4 & # 32 colher de chá & # 32 pimenta caiena & # 32 opcional
  • & # x25a2 3 & # 32 libras & # 32 costelas desossadas estilo country ou ombro de porco desossado & # 32 cortadas em pedaços grandes
  • & # x25a2 2 & # 32 folhas de louro
  • & # x25a2 4 & # 32 onças & # 32 pimentões ancho ou guajillo secos & # 32 cerca de 10 pimentões, mantidos inteiros com caules e sementes removidos
  • & # x25a2 4 & # 32 dentes & # 32 alho torrado & # 32 ou alho cru adicional
  • & # x25a2 1 & # 32 colher de chá e sal kosher # 32
  • & # x25a2 2 & # 32 (7 onças) latas & # 32 pimentões verdes cortados em cubos & # 32 com seus sucos

Coberturas Opcionais

  • & # x25a2 Coentro fresco picado
  • & # x25a2 Rabanete fatiado
  • & # x25a2 Fatias de limão
  • & # x25a2 Repolho verde picado
  • & # x25a2 Jalapeños fatiados

Instruções

Notas

Posso fazer este salmão com frango?

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Críticas dos testadores de receitas

Deb L.

Esta foi a primeira vez que fiz pozole de porco, mas esta receita vai encontrar o caminho de volta à minha mesa. Cozinhe em pouco tempo usando uma Panela Instantânea e rendeu uma saborosa e macia sopa de porco com pimenta vermelha. Se você não é um fã de Panela Instantânea, você pode tentar um método de cozimento lento ou refogar holandês. Os montantes podem ser facilmente reduzidos pela metade para um pequeno lote.

Este pozole é fácil de fazer - corte alguns ombros de porco, pique vegetais aromáticos e pimentões, adicione o caldo e cozinhe. Usei um Instant Pot de 8 litros e parece ser do tamanho certo, pois faz um lote grande. Eu escolhi usar os ingredientes opcionais - chile em pó e jalapenos - o resultado foi um bom calor quente, mas não muito. Lembre-se de seguir a etapa de coar a mistura de purê de pimentão, que pega pedaços e pedaços de casca de pimentão ancho que podem não ter sido purificados e são duros e pegajosos.

Depois de colocar o purê de volta na panela, provei a mistura e acrescentei outra colher de chá de sal kosher e 1 colher de sopa de açúcar mascavo para equilibrar o sabor. O uso de uma variedade de coberturas refrescantes sugeridas adicionou crocância e contraste à textura macia da carne de porco e pozole. Embora possa não ser tradicional, no dia seguinte servi o pozole de porco Instant Pot sobre grãos cremosos que adicionam cremosidade a cada mordida.

Greg Crawford

Este prato embala um soco incrível, com os sabores profundos e ricos das pimentas secas combinando perfeitamente com especiarias, cebola, poblano, jalapenos e carne de porco perfeitamente tenra, e a canjica adiciona uma cremosidade maravilhosa. Demora um pouco para ficarmos juntos, mas cara, vale a pena. Para nós, é um daqueles pratos difíceis de deixar de comer. Eu queria continuar enchendo minha tigela indefinidamente.

Nada na receita era terrivelmente complicado ou desafiador, embora meu Instant Pot de 6 qt estivesse bem cheio quando tudo foi adicionado. Quatro onças pequenas de pimentas secas são muitas pimentas secas e ocupavam muito espaço. Sendo novo na cozinha instantânea, eu estava ansioso, especialmente quando levou uns bons 15 minutos para aquecer e selar para a cozedura de pressão de 35 minutos. Quando tudo foi dito e feito, nosso jantar foi cerca de 30 minutos depois que eu disse que seria. Felizmente, o prato era tão bom que ninguém reclamou!

Depois de cozinhar, pegar os pimentões e misturá-los com um pouco do molho foi uma jogada inteligente que ajudou muito a engrossar a sopa. Devo admitir que, uma vez que os aromas encheram a cozinha, não deixei o pozole descansar por 10 minutos depois de despejar a mistura de pimenta coada de volta na panela conforme as instruções.

Tínhamos um pouco de queijo cotija na geladeira e adicionamos isso à nossa linha de coberturas e isso foi um sucesso. A receita de Pozole de porco Instant Pot faz muito, então estou pensando que esta seria uma boa para uma multidão. embora seja tão bom que eu quero comer tudo sozinha!

Debbie Gigliotti

Este Pozole de Porco Instant Pot é uma sopa saborosa maravilhosa cheia de pedaços de carne de porco tenros e muita canjica saborosa. Eu recomendo um caldo de carne de alta qualidade. significa muito para o sabor das sopas e com certeza use uma marca com teor reduzido de sódio.

FAMINTO POR MAIS?

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.


Embora eu não tenha feito esta receita em uma panela elétrica, ela é definitivamente adequada para panelas de barro, então fique à vontade para prepará-la lá.

  • Asse um pouco de serrano pimentas e tomatillos.
  • Purê as pimentas e tomatillos com algumas ervas e especiarias.
  • Adicione o purê, carne de porco e caldo para uma panela elétrica junto com cebola, alho e canjica.
  • Cozinhe em fogo baixo por 6 horas ou em alta por 4 horas.

Se você quiser refogar a panela elétrica, recomendo grelhar a carne de porco antes de adicionar todos os ingredientes.


Ingredientes

  • 4 libras (1,9 kg) de ombro de porco desossado, cortado em pedaços de 2 polegadas
  • 3/4 libra de tomatillos (cerca de 4 tomatillos 350g), esquartejado, cascas descartadas
  • Pimentas Poblano de 2/3 libras (cerca de 2 pimentas 300g), picadas grosseiramente, sementes e caules descartados (ver nota)
  • 6 onças de pimentas Anaheim ou Cubanelle (cerca de 2 pimentas 170g), picadas grosseiramente, sementes e caules descartados (ver nota)
  • 2 pimentões serrano ou jalapeño, picados grosseiramente, caules descartados (ver nota)
  • 8 onças de cebola branca (cerca de 1 médio 225g), picada grosseiramente
  • 6 dentes de alho médios, descascados
  • 1 colher de sopa (15g) de sementes de cominho inteiras, torradas e moídas
  • Sal kosher
  • 1/2 xícara de folhas frescas de coentro frouxamente embaladas e caules finos (cerca de 1/2 onça 15g), além de mais para enfeitar
  • 1 colher de sopa (15ml) de molho de peixe asiático, como Red Boat
  • Tortilhas de milho fresco e rodelas de limão, para servir

Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 libras de ombro de porco, cortado em cubos de 1 polegada
  • 1 cebola média, cortada em cubos
  • 3 dentes de alho prensados
  • 1 colher de chá de pimenta em pó do Novo México
  • 1 colher de chá de sal de alho
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • ½ colher de chá de pimenta chipotle em pó
  • ½ colher de chá de cominho moído
  • 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
  • 1 lata (14,5 onças) de molho de enchilada vermelha
  • 1 (4 onças) de chiles verdes em cubos
  • ⅓ xícara de coentro picado
  • 1 (15 onças) lata de canjica dourada, drenada

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot & reg) e selecione a função Refogue. Aqueça o azeite na panela. Combine cubos de porco, cebola, alho, pimenta em pó, sal de alho, orégano, pimenta, chipotle em pó e cominho em uma tigela. Refogue no óleo quente em pequenas porções até que a carne de porco esteja dourada, cerca de 5 minutos por porção. Desligue a panela de pressão.

Adicione o caldo de frango, o molho de enchilada, a pimenta verde e o coentro. Mexa para misturar. Feche e trave a tampa. Coloque a panela em alta pressão de acordo com as instruções do fabricante, defina o cronômetro para 20 minutos. Aguarde de 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão usando o método de liberação natural de acordo com as instruções do fabricante, 10 a 40 minutos. Destrave a tampa e adicione canjica, mexendo para misturar.


Panela de pressão Chile Verde: 15 minutos de trabalho, sabor por dias

Na maioria das vezes, quando a frase "Acredite em mim" é usada, é uma abreviação de "Não tenho nenhuma evidência para apoiar isso, mas quero que aconteça de qualquer maneira, então vou fingir que sou uma autoridade . "

Mas existem aquelas raras ocasiões em que a coisa que você está tentando descrever é tão inacreditável que requer pelo menos um pouco de fé se a pessoa com quem você está falando vai tentar. E se eu dissesse que você pode fazer uma tigela rica, saudável e complexa de Chile Verde com apenas cerca de 15 minutos de trabalho prático real? Acredite em mim, você pode.

Há um motivo pelo qual esta Panela de Pressão Fácil, Pimentão Verde com Frango, é uma das minhas receitas de panela de pressão mais populares. A proporção entre sabor e trabalho está simplesmente fora dos gráficos. Aqui está o ponto principal: despeje alguns ingredientes em uma panela de pressão. Ligue e cozinhe. Misture, tempere e divirta-se. Sem carne pré-tostada, sem vegetais chamuscados e quase sem preparação prévia.

O motivo pelo qual funciona tão bem é duplo. Primeiro, a maioria das receitas da panela de pressão pede para adicionar um pouco de líquido à panela antes de ligá-la. Aparentemente, é porque sem líquido lá, não há nada para converter em vapor, então a pressão não pode aumentar. Sem líquido, a comida acaba escaldante em vez de cozinhar. Mas há uma maneira de contornar isso - contanto que você tenha vegetais suficientes lá, acredite, o líquido que evapora enquanto eles aquecem será mais do que suficiente para colocar a panela sob pressão.

A segunda razão pela qual funciona é o sabor. Um guisado cozido no fogão ficará sem graça, a menos que você comece a dourar ou carbonizar. Um pouco da velha reação de Maillard, se é que você me entende. A temperatura de ebulição da água à pressão padrão simplesmente não é quente o suficiente para que ocorra qualquer escurecimento. Uma panela de pressão, por outro lado, atinge temperaturas que são altas o suficiente para desencadear parte dessa reação. Sim, você só atingirá cerca de 121 ° C (250 ° F) com pressão total, mas com um pouco de tempo, mesmo essa temperatura é capaz de produzir escurecimento. Comparar guisados ​​idênticos lado a lado, um feito no fogão e outro feito em uma panela de pressão, irá facilmente confirmar isso para você. *

Você pode ver um vídeo disso em ação na minha série de vídeos reconhecidamente cara de alguns anos atrás. Estou trabalhando para conseguir liberá-los de graça, então não te culpo se você não quiser pular por eles.

É um truque que peguei emprestado da receita de ensopado de frango colombiano da minha sogra e, desde então, adaptei-o para vários outros pratos. Hoje, estou trazendo a técnica para um clássico chile verde à base de porco, e não poderia ser mais simples. O único trabalho real envolvido no desenvolvimento desta receita foi definir a proporção exata dos ingredientes.

Para começar, eu combino alguns quilos de ombro de porco bem marmorizado, cortado em pedaços grandes, com alguns tomatillos cortados em quartos, uma cebola picada grosseiramente, um pouco de alho e alguns pimentões verdes em uma tigela grande. Mais tarde, depois que tudo estiver cozido, você tem que escolher a carne com pinças para fazer um purê do molho, e descobri da maneira chata que pegar dezenas de pedacinhos de carne não é particularmente divertido. Então, deixo minha carne em pedaços grandes de cinco centímetros para torná-la mais fácil de agarrar. Não se preocupe, os pedaços ficam macios o suficiente para que você possa desfiá-los com um garfo enquanto come. Acredite em mim.

Os pimentões que você usa realmente dependem do seu gosto e da disponibilidade local. Para o meu dinheiro, não há nada melhor do que pimentões verdes Hatch para um guisado como este, mas se você não puder obtê-los, uma combinação de pimentões Poblano, Anaheim e pimenta jalapeño ou serrano vai servir.

Eu normalmente uso pimentas frescas para isso, mas se você tiver pimentas Hatch torradas ou congeladas, elas também funcionarão. Os tomatillos fornecem a maior parte do líquido nesta receita, então não se preocupe com isso.

Em seguida, tempero tudo com uma pitada grande de sal, bem como um pouco de cominho que torrei em um prato no micro-ondas até que esteja perfumado (você também pode torrar na frigideira ou no forno), depois triturar com um almofariz e pilão. **

** Se há algo que você pode fazer para melhorar o sabor de qualquer prato que inclua temperos secos, é usar temperos inteiros e triturá-los com um pilão. A diferença que faz nos testes lado a lado é surpreendente, e limpar um almofariz e um pilão é mais fácil do que limpar um moedor elétrico de especiarias. Eu não posso recomendar o suficiente.

Eu despejo todos os ingredientes em uma panela de pressão, aqueço apenas até que as coisas comecem a chiar e fumegar, então fecho a tampa. Nesta fase, você pode estar pensando, Espere um minuto, não estou quebrando dois das regras básicas de cozimento sob pressão enchendo demais o recipiente e não adicionando nenhum líquido? Acredite em mim, tudo vai ficar bem. Dentro desse fogão selado, esses tomatillos vão começar a quebrar rapidamente, soltando o suco no fundo da panela e baixando o nível da comida ao mesmo tempo. Quando a coisa fica sob alta pressão, levará apenas meia hora para que a espádua de porco se transforme em uma textura macia e suculenta.

Libere a pressão e você verá que o conteúdo caiu para cerca de metade do volume original e que há bastante líquido para manter tudo girando.

Para terminar o chile, eu pesco a carne de porco com pinças, adiciono um punhado de coentro e uma pitada de molho de peixe (para realçar o sabor carnudo do prato - não se preocupe, não vai deixar nada com gosto de peixe) e bata tudo junto com um liquidificador manual antes de mexer a carne novamente.

Próximo. não há próximo. Está feito. É isso. Não foi fácil?

É realmente um dos truques mais alucinantes do jantar de segunda a sexta que conheço. Cada vez que faço esse tipo de prato, não consigo acreditar no quanto de sabor consigo com tão pouco trabalho.

Não acredita em mim? Experimente você mesmo. O pior que pode acontecer é você perder um pouco de dinheiro e 15 minutos da sua noite. O que está em jogo realmente não é tão alto.


Ambos. Parece que no México, a grafia preferida é Pozole. No entanto, em outros países, posole tende a ser comumente usado também. Minha receita de Pozole Rojo vai ser tão deliciosa que você vai ficar muito ocupado comendo para se preocupar com a grafia.

Com a ajuda do seu fogão lento, este é um totalmente receita fácil de posole. Veja como você faz:

  • Corte a carne de porco em pedaços pequenos.
  • Adicione todos os ingredientes, exceto o coentro, à panela elétrica.
  • Cozinhe em fogo alto por 4-5 horas ou 8 horas em fogo lento.
  • Adicione coentro para terminar.

Dicas e truques para fazer pot posole instantâneo

  • Se você gosta do guisado de canjica, sugiro que coloque metade da lata enquanto cozinha, para dar sabor e engrossar um pouco, e reserve a outra metade para adicionar depois de cozinhar. Eu coloquei todo o meu.
  • Você também pode usar grãos de canjica (com líquido) se preferir.
  • Se você preferir fazer este pozole com frango, sugiro que use coxas de frango desossadas e sem pele e cozinhe por 10 minutos sob pressão. No final do tempo de cozimento, deixe a panela descansar por 10 minutos sem mexer e, em seguida, libere toda a pressão restante. Assim mesmo, você terá um fabuloso pozole de pollo, ou um pozole de frango.

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    - Pega o melhor dos tacos e do Chile Rellenos e os molda em um. . Uma receita tradicional de porco desfiado que adiciona um toque mexicano. - Doce, salgado e você vai querer comer tudo.

Então, se você está procurando um autêntico sabor de Pozole Rojo sem todo o esforço, esta receita Instant Pot é a receita para você! Compartilhe esta receita com seus amigos no Pinterest e Facebook para que eles também possam apreciá-la!

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Resumo da receita

  • 1 libra de tomatillos, descascado e picado
  • 1 pimenta poblano grande, semeada e picada
  • 1 pimenta jalapeño grande, semeada e picada
  • 1 cacho pequeno de coentro fresco, caules removidos
  • 1 limão, espremido
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele, em cubos
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de chá de orégano mexicano
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 3 (15,5 onças) latas de canjica branca, drenada
  • 3 xícaras de caldo de galinha

Misture os tomatillos, a pimenta poblano, a pimenta jalapeño, o coentro, o suco de limão e o alho no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve a salsa verde.

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot & reg) e selecione a função Refogue. Adicione azeite, frango, cebola, orégano e cominho e cozinhe por 5 minutos. Adicione a salsa verde, canjica e caldo de galinha. Mexa para combinar.

Feche e trave a tampa. Selecione a função Manual de acordo com as instruções do fabricante para definir o temporizador para 20 minutos. Aguarde 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão com cuidado usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos. Destrave e remova a tampa. Coloque o posole em tigelas.