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Walnut Mocha Torte

Walnut Mocha Torte



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Torta de estilo alemão feita com nozes moídas, ovos batidos e migalhas de pão e uma cobertura de creme chantilly mocha.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Feliz Dia dos namorados! Aqui está um tratamento especial que seria perfeito para o dia dos corações: uma torta de estilo alemão, um bolo em camadas feito com nozes moídas, ovos batidos, açúcar e pão ralado, coberto com uma cobertura leve de creme de leite com sabor de moca.

A receita é do meu amigo Gabriele, que há 30 anos o prepara para uma ocasião especial para a família.

O bolo é quase sem farinha, tendo apenas 1/2 xícara de pão ralado, e tem uma textura adorável de nozes moídas e ovos batidos.

Para fazer a cobertura de mocha, você começa com uma base de café forte (eu uso descafeinado e o dobro da quantidade de café que eu usaria normalmente para beber), açúcar, um pouco de amido de milho e algumas gotas de chocolate.

Esses ingredientes são cozidos em fogo brando até engrossar, então resfriados e dobrados com creme de leite batido. O resultado é uma cobertura leve e cremosa com um adorável sabor de chocolate e café mocha.

A receita original é um recorte que uma amiga de Gabi deu a ela anos atrás. Investiguei o recorte e descobri que a receita foi publicada em um jornal local no final dos anos 70 como parte de um cardápio que celebrava a inauguração do John Steinbeck Center em Salinas, Califórnia.

As instruções de recorte originais são bastante esparsas, então elaborei aqui para ajudar a garantir que você tenha um resultado bem-sucedido se fizer a receita.

Na verdade, é muito mais fácil do que parece à primeira vista, mas requer alguma habilidade de cozimento para bater claras em neve e dobrar delicadamente as coisas.

Pense nisso como fazer um suflê doce, com nozes moídas na massa. Um leve toque será recompensado.

Noz Mocha Torte Recipe

Para começar a fazer esta receita, as primeiras coisas que você deve fazer são preparar o café para a cobertura e separar os ovos para a massa do bolo. Os ovos separam-se melhor quando estão frios, direto da geladeira, mas irão bater melhor se estiverem na temperatura ambiente. Portanto, separe-os primeiro e, em seguida, prepare o resto dos ingredientes.

Ingredientes

Bolo:

  • 6 ovos
  • 1 xícara (200 g) de açúcar branco granulado (dividido em 3/4 xícara e 1/4 xícara)
  • 1 xícara (120 g) de nozes finamente moídas (de cerca de 1 1/3 xícara de nozes sem casca)
  • 1/2 xícara (55 g) de migalhas de pão seco fino (simples, sem tempero)

Cobertura Mocha:

  • 1/2 xícara (100 g) de açúcar branco granulado
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 xícara (8 onças fluidas, 236 ml) de café forte (eu uso descafeinado, com o dobro da quantidade de café para o líquido que eu normalmente usaria para beber)
  • 1 onça (30 g) de gotas de chocolate (um pouco menos de 1/4 de uma xícara)
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1 xícara (8 onças fluidas, 236 ml) de creme de chantilly pesado

Método

1 Separe os ovos: Separe os ovos em gemas e claras (veja Como separar os ovos). Certifique-se de que não haja pedaços de casca ou gema de ovo nas claras e que a tigela que você está usando para contê-los esteja completamente limpa, sem resíduos de gordura. Qualquer gordura das gemas ou do óleo dificultará a batida das claras em neve.

2 Prepare formas de bolo: Prepare duas formas para bolo de 23 cm. Forre as panelas com papel manteiga ou papel manteiga. Unte levemente com manteiga as laterais das panelas (não o papel).

3 Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C).

4 Misture nozes moídas e pão ralado: Misture as nozes moídas e as migalhas de pão em uma tigela pequena e reserve.

5 Bata as gemas com o açúcar: Coloque as gemas em uma tigela e bata até ficar homogêneo. Lentamente, adicione 3/4 de xícara de açúcar branco e continue a bater as gemas até obter um creme espesso e claro. (Eu uso uma batedeira manual para isso.)

6 Bata as claras em neve e adicione o açúcar: Na batedeira, bata as claras em neve com o batedor até formar uma espuma. Regue lentamente em 1/4 de xícara de açúcar branco e bata até formar picos suaves.

7 Dobre as claras e a mistura de nozes na mistura de gemas: Com uma espátula de borracha, dobre delicadamente as claras em neve na mistura de gemas, alternadamente com a mistura de nozes.

8 Coza: Despeje a massa nas formas preparadas com camadas de pergaminho. Asse por 25 a 30 minutos a 350 ° F (175 ° C) até que uma leve marca permaneça quando tocada.

9 Faça uma base de cobertura de mocha: Enquanto o bolo cozinha, prepare a base de cobertura de mocha. Coloque 1/2 xícara de açúcar branco e 2 colheres de sopa de amido de milho em uma panela. Leve ao fogo médio e acrescente o café e as gotas de chocolate aos poucos. Mexa continuamente até que a mistura comece a ferver e engrossar substancialmente.

Continue a mexer enquanto a mistura ferve por 1 minuto. Em seguida, retire do fogo e junte a manteiga e o extrato de baunilha até ficar bem misturado.

Deixe esfriar completamente. (Você vai incorporar esta base de mocha em chantilly quando for cobrir o bolo.)

10 Deixe os bolos esfriarem, retire das forminhas e retire o papel: Retire os bolos do forno e deixe esfriar nas forminhas por 10 minutos. Passe uma faca cega nas bordas dos bolos para separá-los das laterais das formas.

Inverta cuidadosamente os bolos em uma gradinha. Retire com cuidado e descarte o pergaminho ou papel de cera. Deixe esfriar completamente. Observe que, se quiser fazer antes, você pode cozinhar os bolos primeiro, deixar esfriar até a temperatura ambiente, embrulhar em filme plástico e congelar até que esteja pronto para congelar e servir.

11 Complete a cobertura: Bata as natas até ficarem bastante espessas, pouco antes desse ponto e, se continuasse a bater, viraria manteiga. Isso ajudará a mantê-lo como um glacê. Depois de batido, dobre o creme chantilly e a base de mocha.

Pode ser um pouco salpicado, e se você dobrá-lo apenas levemente, você pode ter um efeito quase marmorizado de claro e escuro com o glacê, se desejar.

Coloque um bolo em uma travessa. Congele o topo. Coloque o segundo bolo por cima e geleie a parte superior e as laterais do bolo. Sirva imediatamente ou mantenha refrigerado até servir.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigada!


Walnut Mocha Torte - Receitas

Os ucranianos se orgulham de assar as melhores tortas, e a Walnut Torte é uma das mais tradicionais.

Tive a sorte de receber esta torta da cozinha da minha filha & # 8217s, para o aniversário deste ano.

Ela encontrou esta receita em particular na página inicial do Katya & # 8217s, alguns anos atrás, mas não teve a chance de testá-la até este ano. Sorte minha!!

Tortes exigem tempo e paciência, como você pode ver ao revisar esta receita, mas é um trabalho de amor e vale a pena o esforço.

Esta torta estava absolutamente deliciosa, e estou muito orgulhosa da minha filha, pois ela fez um belo trabalho assando e decorando-a para o meu dia especial.

Eu o encorajo a experimentar, e você também vai adorar.

Uma deliciosa porção desta decadente torta de nozes ucraniana.

  • 10 onças nozes finamente moídas
  • 3 colheres de sopa nozes picadas
  • 1/3 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá amido de milho
  • 1 colher de chá. fermento em pó
  • 12 ovos grandes, separados
  • ¼ colher de chá sal
  • 1 ¼ xícara de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá extrato de baunilha

  1. Combine as nozes moídas, farinha, amido de milho e fermento em pó (mistura de ingredientes secos)
  2. Deixou de lado
  3. Em uma tigela grande, coloque as claras e o sal.
  4. Bata até obter picos firmes e reserve.
  5. Em outra tigela grande, coloque as gemas e bata em velocidade média-alta por 2 minutos.
  6. Adicione o açúcar granulado e continue mexendo por cerca de 5 minutos, até a mistura ficar espessa e fofa.
  7. Misture em 2 colheres de chá. baunilha e reserve
  8. Polvilhe a mistura de nozes (mistura de ingredientes secos) sobre a mistura de gemas.
  9. Junte as claras em neve, até incorporar.
  10. Prepare duas formas redondas de bolo, forrando o fundo com um círculo recortado em papel manteiga.
  11. Unte o fundo de papel vegetal e as laterais das fôrmas.
  12. Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
  13. Divida a massa uniformemente entre as duas bandejas.
  14. Asse por 25-30 minutos ou até que os centros do bolo voltem ao toque, ou faça o teste do palito e o palito saia limpo.
  15. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos.
  16. Afrouxe as laterais do bolo da assadeira, passando uma faca nas laterais da assadeira.
  17. Inverta os bolos sobre uma gradinha para esfriar. Retire o papel manteiga do fundo dos bolos.
  18. Deixe esfriar completamente.


A resposta é simples, simplicidade, infalível, direta e testada. Sim, todas as receitas foram testadas antes de postar, incluindo esta Mocha Walnut Torte.

Pronto para fazer esta receita de Mocha Walnut Torte? Vamos fazê-lo!

Ah, antes que me esqueça ... Se você está procurando receitas simples de seguir, estamos sempre te apoiando. Com mais de 55.000 receitas em nosso banco de dados, temos as melhores receitas que você deseja.

1/2 pk (15 onças) refrigerado
-crostas
2 quadrados (1 onça)
- chocolate sem açúcar
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1 cn (14 onças) adoçado
-Leite condensado
1/4 de xícara de licor de café ou forte
- café fresco (até 1/3)
2 lg de ovos, levemente batidos
1/8 ts de sal
1 c Nozes, torradas e picadas

Coloque a crosta de torta em uma assadeira de torta de 10 polegadas de acordo com as instruções da embalagem
(Se você não tiver uma forma de torta, use uma torta de 9 polegadas). Aparar
excesso de massa. Forre pastelaria com papel alumínio e recheie com torta
pesos ou feijões secos. Asse a 450 = B0 por 7 a 9 minutos ou até
ligeiramente dourado.

Derreta o chocolate e a manteiga em uma panela grande em fogo baixo, mexendo
constantemente. Junte o leite condensado e os próximos 3 ingredientes. Despeje em
massa de torta preparada polvilhe com nozes.

Asse a 350 = B0 por 40 a 45 minutos ou até que o centro esteja definido. Servir
resfriado ou quente com sorvete. Dá 1 (10 polegadas) torta.

Para reduzir a gordura e as calorias, substitua o condensado adoçado com baixo teor de gordura
leite.

Rendimentos
1 torta


Instruções de culinária Bolo Mocha Alemão

No dia antes de fazer o bolo:

  • Prepare o recheio: coloque o creme de leite (para o recheio) em uma panela e leve lentamente enquanto mistura para ferver. Quebre o chocolate em pequenos pedaços. Adicione ao creme e deixe derreter. Adicione o café solúvel, misture bem e guarde na geladeira durante a noite.
  • Faça o bolo base no dia anterior também. Bata os ovos, a água, o açúcar baunilhado e o açúcar até formar bolhas.
    Misture a farinha com o fermento e o amido, adicione colher por colher à mistura de ovos.
    Camada de uma forma de mola (11 polegadas) com papel manteiga.
    Coloque a massa na forma e leve ao forno por 25-30 min a 350 F. Quando estiver pronto, mantenha o bolo na forma e coloque-o na geladeira durante a noite.

No dia seguinte:

  • Solte o bolo básico da forma. Use uma faca fina nas bordas e retire o papel.
    Corte o bolo de base duas vezes & # 8211 você deve ter três camadas.
  • Adicione o chicote e o açúcar baunilha ao recheio e bata até que as natas estejam firmes.
  • Espalhe uma fina camada de geléia de cereja em cada camada.
  • Espalhe 3/4 do recheio em cada camada e ao redor do bolo.
  • Coloque o creme restante em um saquinho de decoração e faça pequenos salpicos por cima, um para cada peça (a foto mostra 16). Você também pode adicionar um salpico maior no meio.
  • Coloque em cada dabber um grão de mocha de chocolate.
  • Com cuidado, adicione as fatias de amêndoa em todas as bordas do bolo & # 8211 se desejar por cima também.
  • Antes de servir e cortar o bolo, deixe esfriar por 2 horas.

Dica
Em vez de rodelas de amêndoa, use chocolate escuro ralado ou granulado de chocolate preto.


Unte e polvilhe levemente duas assadeiras redondas de 20 x 30 cm com isolado de proteína de trigo.

Em uma tigela média, misture as nozes ou pecãs, a proteína isolada do trigo e o fermento em pó.

Em um recipiente do liquidificador ou tigela do processador de alimentos misture os ovos e o substituto do açúcar até ficar homogêneo. Adicione a mistura de nozes e bata até ficar homogêneo.

Espalhe a massa do bolo nas formas preparadas.

Asse por 20 a 25 minutos ou até que o bolo salte de volta ao ser tocado levemente (o centro pode mergulhar um pouco).

Deixe esfriar em panelas por 10 minutos sobre gradinha. Retire das panelas e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, em uma tigela pequena e gelada, dissolva os cristais de café triturados no creme de leite fresco.

Bata na batedeira em velocidade baixa até engrossar um pouco.

Adicione o substituto do açúcar e bata o cacau em pó até formar picos firmes.

Divida cada bolo ao meio horizontalmente (4 camadas finas de bolo redondo).

Espalhe a cobertura entre as camadas e, em seguida, a cobertura e as laterais do bolo.

Deixe esfriar o bolo gelado várias horas antes de servir.

Para servir, corte em fatias, cubra com cachos de chocolate e decore com pétalas de rosa ou violetas, se desejar.

Por dose: 258 calorias 22g de gordura (75,2% calorias provenientes de gordura) 8g Proteína 8g Carboidrato 2g Fibra alimentar 134mg Colesterol 193mg Sódio.


6 Camadas Mocha Torte

Pré-aqueça o forno a 325. Dissolva o café em água fria. Bata as gemas até obter um creme claro e, em seguida, adicione o açúcar em jato fino. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Aos poucos, adicione a mistura de ovos, alternando com a mistura de café, à mistura de farinha. Adicione a baunilha e as nozes moídas. Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, envolva na massa. Despeje em 3 fôrmas de bolo de 9 "untadas e enfarinhadas. * * Gosto de colocar um círculo de papel manteiga untado e enfarinhado no fundo de cada fôrma. Asse por 30-40 minutos a 325. Observe com atenção. Deve crescer no centro & amp um palito espetado no centro deve sair limpo. Quando as camadas estiverem completamente frias, corte cada camada ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada. Separe cada camada com papel de cera e coloque em uma sacola de bolo apertada OU sacos de log zip. vários dias até que você esteja pronto para congelá-lo.

2 x de açúcar de confeiteiro

2 colheres de chá de cacau

1/2 colher de chá de café instantâneo

2 colheres de sopa de Cointreau OU Triple Sec

2 colheres de sopa de suco de laranja

Bata a manteiga e acrescente o açúcar aos poucos. Adicione os ingredientes restantes. Bata até ficar bem homogêneo. Espalhe uma camada lisa e uniforme em 5 das 6 camadas. NÃO coloque o recheio na camada superior. Empilhe as camadas.

4 x de açúcar de confeiteiro

4 colheres de chá de cacau

1 colher de chá de café instantâneo

4 colheres de sopa de Cointreau OU Triple Sec

2 c de manteiga amolecida

1 colher de chá de baunilha

Combine açúcar, cacau e café amp. Adicione o licor, a manteiga e a baunilha. Bata até amaciar. Congele as partes superiores e laterais da torta. Guarnição, enfeite, adorno. IMPORTANTE Corte a torta em camadas extremamente finas, talvez 2 cm.


TORTA DE NOZE HÚNGARA TRANSILVÂNIA COM GELADO DE MANTEIGA DE MOCHA

Quando eu era criança, meu pai costumava me dizer que a família de minha mãe veio da Transilvânia, a casa do conde Drácula. Eu nunca tinha certeza se ele estava apenas brincando ou se a família da mamãe realmente era vizinha de Bela Lugosi. Eu adorava ir com o papai no cinema drive-in do anoitecer até o amanhecer. Eu levei isso tão a sério que tinha uma coroa de alho de plástico pendurada na porta do meu quarto para manter os vampiros longe, daí suas histórias sobre a Transilvânia!


Acontece que ele estava falando sério. Meus pais vieram da Hungria e, de fato, a família da mamãe é originária da área conhecida como Transilvânia. De acordo com a Wikipedia, “o Reino da Hungria estabeleceu firmemente o controle sobre a Transilvânia em 1003”, e a região da cidade natal de minha mãe ficava nesta parte da Romênia. Quando adolescente, fui abençoado por poder visitar a Hungria e a Romênia, incluindo a região que é a casa do lendário Conde Drácula, o lugar onde minha receita de bolo favorita se originou.

Através das gerações, essa sobremesa incrível foi transmitida, uma que eu vi Nagymama e Anyu fazerem quando eu era criança. Olhando para trás, fico muito grato por ter tomado notas sobre como criar esta deliciosa torta. As senhoras europeias são conhecidas por não seguirem uma receita formal, mas sim assar acrescentando “um pouco disto” e “uma pitada daquilo”. Eu tenho o que é mais próximo de uma receita real para esta torta húngara. Minha mãe (Anyu) amorosamente me ensinou a fazer o que é uma das sobremesas mais deliciosas, úmidas e "de morrer". As pessoas que já experimentaram me disseram que é o melhor bolo que já provaram! É com gratidão e orgulho que compartilho minha herança familiar por meio desta receita.

1 dúzia de ovos grandes, separados
12 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
12 colheres de sopa de nozes moídas
1 colher de sopa de farinha de rosca fina finamente moída
1 colher de sopa de farinha
1 l / 2 t. fermento em pó
1 colher de sopa de casca de limão ralada
1/3 c. água fria

O “ingrediente” secreto está no método, que é muito meticuloso e demorou um pouco para aperfeiçoar.

Primeiro, separe os ovos com um separador de ovos em duas tigelas grandes (# 1 + # 2) e coloque as claras (# 2) de lado.

Para a tigela (# 1) contendo as gemas, adicione 12 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e bata na batedeira por pelo menos 15 -20 minutos até que a mistura fique de um tom muito claro de amarelo (estou realmente surpreso com isso no meu dias da bisavó, não havia batedores elétricos e isso tinha que ser feito à mão!).

Em uma tigela média (# 3), adicione as nozes, farinha, pão ralado e fermento em pó misture bem com uma colher.

Adicione o conteúdo desta mistura de ingredientes secos (aproximadamente ¼ da tigela de cada vez) à mistura de ovos (#!) E bata lentamente até misturar bem. Adicione água. Misture lentamente por cerca de 30 segundos.

Misture na casca de limão com as mãos, pois ela tende a grudar nos batedores.

Bata as claras e uma pitada de sal até ficarem firmes, aproximadamente 10 minutos (# 2). Esta próxima etapa é crucial. Lentamente, dobre as claras na tigela 1, 1/4 da tigela 2 de cada vez. Faça isso muito delicadamente com uma espátula de plástico, certificando-se de alcançar o fundo da tigela a cada vez para misturar bem.

Despeje uniformemente em 3 forminhas untadas e enfarinhadas. Asse a 350 graus por aproximadamente 20 minutos até que esteja levemente dourado por cima e o palito saia seco quando inserido no bolo. Desligue o forno e deixe o bolo esfriar nas forminhas sobre os destroços. Não se assuste se os bolos “caírem”, eles devem se nivelar uniformemente com a assadeira.

Agora é hora de fazer a cobertura enquanto o bolo esfria.

1 ¼ c. açucar em pó
½ lb de manteiga doce (sem sal) em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de cacau
1/3 c. Café forte
3-4 colheres de sopa de sabor forte ou de rum

Bata o açúcar de confeiteiro e a manteiga por pelo menos 15-20 minutos em uma tigela grande até que esteja fofo e quase dobrado de volume.

Adicione os próximos três ingredientes alternadamente e bata após cada adição. Isso exigirá prática para obter o sabor exato que você deseja.

Remova o bolo das formas passando uma faca molhada nas bordas da forma e, em seguida, retire o fundo. Corte ao longo do fundo do bolo com uma faca molhada para remover do fundo da bandeja e coloque a primeira camada do bolo resfriado no prato ou travessa. Mentalmente, divida a cobertura em quatro partes.

Gele a primeira camada, coloque a segunda camada por cima e gele, a seguir, a terceira camada, seguida das laterais. Se o bolo não parecer uniforme, não se preocupe, a cobertura vai camuflar isso. Por último, cubra o topo do bolo por último. Seja criativo colocando glacê nas bordas superiores com um florete no meio e / ou polvilhe com nozes moídas.

Este bolo vai congelar bem. Algumas senhoras húngaras fazem isso para criar um bolo ainda mais úmido! Divida em quartos e depois em 4 para 16 fatias perfeitas.

Sempre que você fizer este bolo, não apenas estará recriando um pouco da história e tradição húngara fascinante, mas também será a “estrela” de qualquer festa que oferecer ou participar com esta sobremesa deliciosa. Aproveite com paixão! Csokolum!


Receita de torta de noz-moscada com creme de mocha

Torta de nogueira com creme de moca Sally Pasley Vargas para o The Boston Globe / Globe Freelance

Bolo de duas camadas feito com nozes moídas e coberto com chantilly aromatizado com café e chocolate, esta torta não tem fermento, o que a torna ideal para a mesa de Páscoa. Bater o ar nas gemas e claras é a chave para esta confecção. A técnica um tanto incomum de dobrar três camadas juntas - as gemas, as claras e uma mistura de noz-laranja moída - com as mais claras (as brancas) por cima é uma forma de reter o máximo de ar possível. Vale o toque extra de recobrir as nozes com chocolate para enfeitar. Transforma um bolo comum em uma sobremesa festiva. Para canalizar rosetas de chantilly, você precisa de um saco de confeitar e uma ponta de estrela.

Manteiga (para as panelas)
xícaras de nozes
6colheres de sopa de fécula de batata
1colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1colher de sopa de canela em pó
Casca ralada de 1 laranja grande
5ovos, separados, mais 1 branco extra
½colher de chá de sal
¾xícara de açúcar

1. Coloque uma grelha no meio do forno e defina a temperatura em 375 graus. Unte com manteiga duas formas de bolo de 9 x 1½ polegadas. Forre o fundo com papel manteiga cortado para caber neles e unte o papel com manteiga.

2. Em um processador de alimentos, misture as nozes, a fécula de batata, o cacau em pó, a canela e a casca de laranja. Pulse a mistura até que as nozes sejam picadas grosseiramente. Transfira para uma tigela grande o suficiente para conter toda a massa.

3. Na batedeira, bata as claras até obter uma espuma. Adicione o sal e gradualmente adicione ¼ xícara de açúcar. Bata em velocidade média-alta por 4 a 5 minutos ou até que as claras tenham picos suaves. Com uma espátula de borracha, raspe-os em outra tigela.

4. Na tigela da batedeira, bata as gemas e ½ xícara de açúcar restante em velocidade média-alta por 4 minutos ou até a mistura ficar espessa e clara. Coloque-o sobre a mistura de nozes. Coloque as claras por cima e dobre delicadamente as três camadas juntas.

5. Divida a massa entre as forminhas, alisando a superfície. Transfira para o forno e leve ao forno por 20 a 25 minutos ou até que as pontas saltem para trás ao tocar com a ponta do dedo e o bolo se solte das laterais das formas.

6. Coloque as panelas em uma gradinha para esfriar por 20 minutos. Vire-os e coloque-os com o lado direito para cima nas prateleiras para que esfriem completamente.

2xícaras de creme de leite
3colheres de açucar
2onças de chocolate amargo, picado grosseiramente
2colheres de chá de café expresso instantâneo

1. Em uma panela, leve ½ xícara de creme de leite e o açúcar para ferver, mexendo para dissolver o açúcar. Retire do fogo.

2. Adicione o chocolate e o café com um batedor para mexer bem. Transfira a mistura para uma tigela, cubra e leve à geladeira até esfriar.

3. Na batedeira, bata a mistura fria de chocolate com 1½ xícara de creme de leite restante até obter picos firmes.

4. Em um saco de confeitar com ponta estrela, coloque 1 xícara de creme de mocha na geladeira.

5. Remova o papel manteiga das rodelas de bolo. Coloque 1 rodada com o lado direito para cima em uma travessa. Espalhe o creme de mocha uniformemente por cima. Coloque a outra camada de cabeça para baixo sobre o creme e pressione levemente. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o creme restante. Mergulhe uma espátula de metal em água bem quente. Seque e alise rapidamente a parte superior e as laterais do bolo.

6. Use o creme no saco de confeitar para canalizar 12 rosetas uniformemente espaçadas ao longo da borda superior. Leve a torta à geladeira por 2 horas.

2onças de chocolate amargo, picado grosseiramente
12Metades de noz

1. Em uma tigela pequena sobre uma panela com água quente, mas não fervente, derreta o chocolate. Mergulhe as pontas das nozes no chocolate para que fiquem cobertas ¾ do caminho. Coloque-os sobre papel vegetal e leve à geladeira para solidificar o chocolate.


6 camadas Mocha Torte

Pré-aqueça o forno a 325. Dissolva o café em água fria. Bata as gemas até ficarem claras e, em seguida, adicione o açúcar em um jato fino. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Aos poucos, adicione a mistura de ovos, alternando com a mistura de café, à mistura de farinha. Adicione a baunilha e as nozes moídas. Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, envolva na massa. Despeje em 3 formas de bolo de 9 "untadas com manteiga e enfarinhadas. * * Gosto de colocar um círculo de papel manteiga untado e enfarinhado no fundo de cada assadeira. Asse por 30-40 minutos a 325. Observe com atenção. Deve crescer no centro & amp um palito enfiado no centro deve sair limpo. Quando as camadas estiverem completamente frias, corte cada camada ao meio horizontalmente com uma faca serrilhada. Separe cada camada com papel de cera e coloque em uma sacola de bolo apertada OU sacos de log zip. vários dias até que você esteja pronto para congelá-lo.

2 x de açúcar de confeiteiro

2 colheres de chá de cacau

1/2 colher de chá de café instantâneo

2 colheres de sopa de Cointreau OU Triple Sec

2 colheres de sopa de suco de laranja

Bata a manteiga e acrescente o açúcar aos poucos. Adicione os ingredientes restantes. Bata até ficar bem homogêneo. Espalhe uma camada lisa e uniforme em 5 das 6 camadas. NÃO coloque o recheio na camada superior. Empilhe as camadas.

4 x de açúcar de confeiteiro

4 colheres de chá de cacau

1 colher de chá de café instantâneo

4 colheres de sopa de Cointreau OU Triple Sec

2 c de manteiga amolecida

1 colher de chá de baunilha

Combine açúcar, cacau e café amp. Adicione o licor, a manteiga e a baunilha. Bata até amaciar. Congele as partes superiores e laterais da torta. Guarnição, enfeite, adorno. IMPORTANTE Corte a torta em camadas extremamente finas, talvez 2 cm.


Walnut Mocha Torte - Receitas

O aniversário do meu irmão foi na semana passada. Ele acabou de completar um quarto de século! Também era o aniversário do meu primo bebê & # 8217s. Ele acabou de fazer um.

Eu me ofereci para fazer 2 bolos para eles. Um dos bolos que fiz foi esta torta de mocha de nozes. Um dos pedidos era um bolo de chocolate, mas eu não sabia o que fazer. Algumas coisas passaram pela minha cabeça. O pedido original era para um bolo floresta negra, mas a maioria das receitas que encontrei usava recheio de torta de cereja em lata e / ou Kirschwasser. Eu não queria comprar o álcool apenas para um uso, então fiz mais um brainstorming. Pensei em bolo de chocolate alemão, mas minha irmã me disse que não gostava muito dele. Eu teria passado muito tempo procurando chocolate alemão também.

Decidi dar uma olhada nos livros de receitas que tinha em casa em busca de ideias. Por alguma razão, sempre esqueço que também tenho um estoque de livros de receitas em casa para consultar. Ultimamente, tenho confiado muito em blogs de comida e receitas online. Acho que gosto de ler comentários sobre as receitas antes de experimentá-las às cegas.

Eu vi esta torta de mocha de nozes em meu livro de receitas Better Homes and Garden. Fiquei surpreso ao ver que exigia apenas alguns ingredientes e era tão simples. Como estava fazendo 2 bolos, um dos quais era um bolo de sorvete que precisava ser montado, achei essa torta fácil de ervilhas uma ótima ideia. Fiquei surpreso que não exigisse nenhum óleo e uma quantidade mínima de farinha. Eu estava preocupado com o gosto que teria no final. No entanto, estou feliz por ter feito isso, porque acabou com um gosto muito bom.

Como usei panelas de 23 cm em vez das de 20 cm que a receita pede, meu bolo ficou um pouco mais fino do que o ilustrado no livro de receitas. A massa parecia muito fina antes de ser assada, mas o fermento em pó que adicionei permitiu uma levedura adequada, então não se preocupe se parece que não há nada na assadeira quando você a despeja.

Walnut Mocha Torte
adaptado de: Better Homes and Garden Novo livro de receitas, também encontrado online aqui

ingredientes:
para o bolo:
2 xícaras de nozes ou pecãs, torradas
2 colheres de sopa de farinha multiuso
2-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
4 ovos
3/4 xícara de açúcar
cachos ou lascas de chocolate (para decoração, opcional)

para o glacê:
1 colher de chá de café instantâneo
1 xícara de creme de leite fresco
1/3 xícara de açúcar
1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de extrato de baunilha

instruções:
Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte e enfarinha levemente duas formas redondas de 8x1-1 / 2 polegadas para bolo (Eu usei panelas de 9 polegadas). Reserve as panelas. Em uma tigela média, misture as nozes, a farinha e o fermento à parte.

Em um liquidificador ou processador de alimentos combine os ovos e a cobertura de açúcar e bata ou processe até ficar homogêneo. Adicione a mistura de nozes. Cubra e misture ou processe até ficar homogêneo. Espalhe a massa uniformemente nas formas preparadas.

Asse por 20 a 25 minutos ou até que os bolos saltem quando tocados levemente (os centros podem molhar um pouco). (Como usei panelas de 9 polegadas, assei por 15 minutos.) Esfrie as camadas do bolo em uma gradinha por 10 minutos. Remova as camadas de bolo das formas. Deixe esfriar completamente em uma gradinha.

para fazer a cobertura:
Em uma pequena tigela gelada, dissolva o café instantâneo em 1 xícara de creme de leite fresco, adicione o açúcar, o cacau em pó sem açúcar e a baunilha. Bata na batedeira em velocidade média até formar picos firmes (as pontas ficam retas).

Espalhe Mocha Frosting em cada camada da pilha de camadas. Cubra frouxamente e leve à geladeira por 2 a 24 horas. Se desejar, cubra com cachos de chocolate.