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Salada Caprese com Tomate Granita

Salada Caprese com Tomate Granita



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Os tomates devem ser servidos em temperatura ambiente, e este vinagrete gelado é uma maneira fresca e refrescante de adicionar contraste aos tomates.

Ingredientes

Para o tomate granita

  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de chá de azeite virgem extra
  • 1/4 colher de chá de sal
  • Um tomate descascado com sementes de 8 onças

Para a salada

  • 4 tomates tradicionais sortidos, cortados em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco em fatias finas
  • 8 onças de mussarela bocconcini ou grandes pedaços de queijo parmesão
  • Azeite extra virgem, para enfeitar

6 porções

Calorias por dose 183

Equivalente de folato (total) 20µg5%


Salada de macarrão caprese

Se houver uma salada de macarrão que você vai fazer e repetir durante todo o verão, é essa salada de macarrão caprese com tomate cereja, mussarela fresca e manjericão. É rápido, simples e extremamente bom.

Onde meu marido é o especialista em salada de macarrão, eu sou a amante de salada de macarrão da família. Mas esta salada de macarrão caprese & # 8230bem, pode tê-lo conquistado. Em suas palavras, & # 8220Este é o meu favorito. Não é enfadonho e tem um pouco de zip, mas ainda é muito simples e combina com quase tudo. & # 8221 100% concordado.

Misturar seu macarrão favorito com os sabores clássicos de salada caprese de tomates doces, mussarela cremosa e manjericão fresco em fatias é quase tão natural quanto desejar sorvete em um dia quente de verão. O que é ainda mais fácil é o molho de vinagre balsâmico extremamente simples que cobre levemente cada macarrão, dando um sabor doce a cada mordida picante.


Giada’s Frozen Take on the Classic Caprese Salad realmente funciona

Além disso, descubra como nasceu esta salada popular de verão.

Relacionado a:

Nos bastidores com Giada De Laurentiis enquanto ela prepara seu Caprese Granitaon, como visto em Giada na Itália, Temporada 3.

Quando você for a uma reunião neste verão, se tiver sorte, alguém trará uma salada Caprese. Uma salada Caprese é tipicamente feita com uma variedade de tomates fatiados aninhados com rodelas de mussarela cremosa e coberta com um fiozinho de bom azeite e fitas de manjericão. A salada simples deixa brilhar o sabor dos tomates de verão.

A salada mundialmente famosa foi inventada em Capri, diz Giada no episódio de Giada na Itália neste fim de semana. “Há muitas histórias sobre como a salada Caprese surgiu”, diz Giada. & quotNeste hotel particular chamado Quisisana, alguns turistas pediram um prato de tomates, porque os tomates aqui são fenomenais, e um lado de mussarela. O hotel decidiu colocá-los em um prato junto com um pouco de manjericão, e aí começou a salada Caprese que se tornou lendária em todo o mundo. & Quot

Neste episódio, porém, Giada queria experimentar algo inesperado com os sabores clássicos de Caprese. & quotGranita é muito popular em Capri & quot, diz Giada. & quotPor que não transformar a salada Caprese em uma granita? & quot


Dicas para fazer salada de macarrão caprese

Mesmo que esta seja uma receita simples, existem algumas dicas para manter em mente.

Certifique-se de adicionar sal à massa quando estiver fervendo. Isso ajuda a não ficar junto!

Na verdade, gosto de adicionar vinagre balsâmico antes de colocá-lo na geladeira para realçar realmente o sabor. Algumas pessoas esperam e adicionam antes de servir. Você pode fazer qualquer um.

Como você pode ver, fazer esta receita de Salada Caprese nunca é uma má ideia. Apenas certifique-se de que você está entregando a parte da receita em que você deve ferver a água e adicionar o macarrão. Você não quer que as crianças tentem fazer essa parte!

Depois de terminar a receita, todos vão adorar se reunir ao redor da mesa e desfrutar de cada mordida. É muito divertido cozinhar um prato delicioso e apreciar seu sabor e sabor.


Receita de salada caprese

Para uma festa, esta salada pode ser feita com antecedência, refrigerada e o curativo adicionado antes de servir.

Fatie os tomates com cerca de 1/4 e # 8243 de espessura.
Em uma travessa grande, alterne o queijo mozzarella fatiado e os tomates em longas fileiras no prato.
Pique várias folhas de manjericão e polvilhe por cima.
Coloque alguns ramos de folhas de manjericão no canto da travessa para decorar.
Isso pode ser refrigerado por várias horas até que esteja pronto para servir.

Pegando o Molho de salada balsâmico com mel, regue o molho com grandes passes largos para a frente e para trás sobre os tomates e a mussarela, nas bordas do prato. Isso parece bonito apenas para fins de apresentação!


Capture a essência de agosto com esta receita de salada de tomate caprese

A salada Caprese é o melhor uso de tomates do mundo e, possivelmente, a melhor salada do mundo. Este prato clássico de verão da Ilha de Capri, na costa oeste da Itália, é a essência de agosto em um prato. É o uso final de cada um dos ingredientes. É estritamente sazonal e só pode ser feito com os melhores e mais novos componentes, porque não há lugar para esconder nada. Em uma noite de agosto, uma grande salada Caprese com uma espiga de milho estragão grelhado e um vinho espumante é um jantar glorioso, mesmo para um Meathead.

Ora, esta receita não é exatamente tradicional: tomei algumas liberdades e acho que a tornam melhor. O brilho e o frescor desta receita de salada Caprese a tornam o acompanhamento perfeito para qualquer churrasco e churrasco.

Tomates. O cerne do prato, a base, a essência são os tomates mais frescos, maduros, suculentos e doces do verão. Prefiro tomates de clima frio que, como as uvas, se enchem de suco e açúcar durante o dia e mantêm sua acidez durante as noites frias. Em climas sulistas, as noites quentes tendem a diminuir a acidez. Quero tomates com suco e carne. O suco e a geleia que contém as sementes transbordam de sabor e, quando cortadas, sangram e se misturam com o óleo e o vinagre. Tomates Roma e outras variedades em forma de ovo funcionam, mas eu prefiro bulbos em forma de globo porque eles tendem a ter mais suco. Nenhuma pedra rosa precisa ser aplicada.

Manjericão. O manjericão é abundante no verão, então use apenas folhas frescas. Gosto especialmente deste prato com manjericão tailandês, que é um pouco mais forte do que o manjericão normal. E caso você esteja se perguntando, aquela coisa roxa na foto é uma flor de manjericão tailandês. E você deve usar folhas frescas. Ervas secas simplesmente não as cortam neste prato. Você pode usar folhas grandes e enrolá-las como um charuto e cortá-las em tiras finas, chamadas de chiffonade, mas prefiro usar folhas pequenas inteiras logo abaixo das flores.

Queijo. A receita original pede queijo mussarela de búfala, e é maravilhoso assim, mas eu prefiro o Parmigiano-Reggiano mais saboroso e textural da Itália. É chamado de rei dos queijos por uma razão, e não há substituto. Definitivamente não era a coisa chamada parmesão no tubo de papel higiênico verde. Clique no link para saber por quê. A maior parte tem 18 meses, mas se você achar que é mais velho, vá em frente. E não o rale. Retire-o do bloco para que haja pedaços de tamanhos variados e explosões de sabor crocante.

Se usar mussarela, use apenas queijo fresco com leite, embalado em soro aguado. Corte em fatias finas (não é uma tarefa fácil) e esteja preparado para adicionar mais azeite e vinagre porque o queijo absorve. Ou enlouqueça e use os dois queijos.

Balsâmico. O original na Itália não tem vinagre, mas acho que o balsâmico leva por cima. Use um bom vinagre balsâmico. OK, as coisas realmente boas, Balsamico Tradizionale ou Balsamico Condimento são muito caras, então aqui está um truque. Compre um bom vinagre de mercearia e despeje a garrafa inteira em uma panela. Ferva até reduzir pela metade. Não mais. Quando terminar de reduzi-lo, você terá um vinagre torta doce mais espesso, quase xaroposo, perfeito para regar em todas as saladas. Mas não reduza mais da metade. Bálsamo barato de mercearia tem açúcar adicionado e, se você reduzi-lo em demasia, as bolhas ficarão espessas e o vinagre ficará pegajoso enquanto o açúcar carameliza. Se isso acontecer, você terá doces balsâmicos matadores, mas não o xarope balsâmico que deseja para a salada Caprese definitiva.

Azeite. Este prato é a razão pela qual eles fazem azeite extra virgem caro. O melhor, geralmente verde brilhante, tem um forte aroma de azeitona e um gosto apimentado, e é muito mais do que calorias vazias. É um ingrediente aromatizante. Eu prefiro puro, da Itália, Espanha ou Califórnia, sem alho ou outro sabor. Mais uma vez, a salada caprese tem tudo a ver com a pureza dos ingredientes.

Sal. Use um sal grosso, como sal marinho ou sal kosher, para dar sabor.

Cebola. A versão italiana não tem cebola, mas a francesa sim, e estou do lado da francesa aqui. Use cebolas doces ou vermelhas em fatias finas. Eu amo a cebola, mas minha esposa não gosta dela crua, então você não vê nenhuma na foto (os sacrifícios que alguém faz por amor). Fatias finas ou anéis são melhores do que picados, para que as pessoas que não gostam de cebola crua possam removê-los facilmente. Eles também parecem melhores.

Opcional. Embora não seja tradicional, alguns grãos de pimenta-do-reino são bons. Idem para pepinos em fatias finas ou pimentões jalapepo picados. Eu o vi com ovo cozido picado, mas não na minha mesa. Ocasionalmente, salpico tomilho fresco ou orégano em minha salada de tomate. Mas então salpico tomilho fresco em tudo, exceto em minha esposa. Hmmmmm & # 8230.


Saladas Caprese e ndashTudo Caprese

É Caprese isso e Caprese aquilo .. SALADA CAPRESE - TUDO CAPRESE! Sério? Tudo? Isso é o que você pensaria se olhasse os menus de restaurantes e catering de hoje. Todo mundo vai “Caprese”. É com esse espírito que tentaremos dissecar este popular prato italiano e ver o que realmente está acontecendo aqui - talvez até mesmo oferecer algumas idéias alternativas para ele.

Então, vamos dar uma olhada no que uma salada Caprese é e não é e verificar algumas variações. Essas saladas são encontradas e apreciadas com mais frequência no verão, pela razão óbvia de que os vegetais necessários, especialmente os tomates, são encontrados em abundância nos meses de verão. Isso só faz sentido. É bastante patético tentar fazer um deles com um tomate de inverno sem sabor. É durante os meses de verão que não precisamos ir além de andar na ponta dos pés descalços em nossos próprios jardins para colher as joias da estação. Para quem não tem jardins - que peccato - mas sempre há os maravilhosos mercados de fazendeiros!

Então o que é Caprese realmente ?? Caprese significa no estilo de Capri - uma ilha no extremo sul do Golfo de Nápoles e lar da famosa Gruta Azul. Diz-se que a salada se originou lá, mas em sua forma simplista e verdadeira com tomate, manjericão ou orégano e azeite - alguém poderia pensar que eles poderiam estar fazendo isso em outras áreas da Itália. Na verdade, eles fizeram e fazem - com algumas pequenas alterações. Em Sorrento, eles tendem a usar apenas orégano fresco. Mesmo em Capri, você encontrará a salada servida muitas vezes com rúcula. Quase sempre, o Fior Di Latte (feito com leite de vaca & # 8211 não de búfalo) está na versão Capri. Quando eu estava crescendo em uma casa napolitana, comíamos esta salada durante todo o verão com a colheita mais fresca de tomates do meu pai, a horta de Attilio. Aqui ele está trabalhando duro, procurando os maduros!

Minha mãe sempre preparava sua Salada Caprese da mesma maneira (embora nunca a chamasse por esse nome) com tomates maduros frescos, orégano, sal e pimenta e azeite. Era isso! Na verdade, usando apenas azeite - é a forma tradicional de prepará-lo. Às vezes comíamos com mussarela, mas no verdadeiro estilo caprese - SEM VINAGRE!

A coisa do vinagre: Em tempos mais recentes, você vê vinagre - vinho ou vinagre balsâmico usado na salada Caprese. Este é o método “revisionista” e não no original. Gosto de pensar que a adição de vinagre evoluiu da necessidade americana de sabores mais complicados e, talvez, da ausência de uma apreciação mais sofisticada do puro sabor do Azeite Virgem Extra.

Já que é divertido mudar um pouco as coisas - e em homenagem ao tema Tudo Caprese, vamos tentar algumas variações diferentes neste deleite de jardim rústico. Veremos três versões diferentes: Caprese empilhada, salada caprese com beterraba assada, e Peach Caprese. A versão Stacked é bastante fiel ao original. O Pêssego se desvia um pouco ao adicionar um toque de Vinagre Balsâmico porque complementa os pêssegos doces, e parece certo. O Caprese com a Beterraba Assada oferece sua forma com a troca do Queijo de Cabra pela Mozzarella. Escolher qual fazer primeiro é como escolher a favorita de um de seus filhos - impossível. Vamos fechar nossos olhos e lançar um dardo ...

Salada Caprese Empilhada

Faz: cerca de 2 pilhas - 2 porções

Ingredientes

3 tomates grandes da herança (aprox.) - em cores variadas, por ex. vermelho, amarelo e vermelho escuro se você puder obtê-los

4 fatias de mussarela fresca

Várias folhas grandes de manjericão fresco

Sal Kosher e pimenta preta moída na hora

Instruções

Corte os tomates e a mussarela. Você deve ter o suficiente para pelo menos 2 pilhas.

Comece a empilhar com uma fatia de tomate - polvilhe com Sal e Pimenta e adicione um pequeno fiozinho de Virgem Extra. Em seguida, coloque um par de folhas de manjericão.

Coloque uma fatia de mussarela por cima - repita o sal, a pimenta, o azeite e as folhas de manjericão.

Repita essas etapas até obter uma pilha com 3 fatias de tomate - de preferência em cores diferentes, 2 fatias de mussarela e folhas de manjericão entre cada camada.

Cubra com sal, pimenta, um fiozinho de azeite e uma folha de manjericão. Finito!

SALADA DE PÊSSEGO ESTILO CAPRESE

Ingredientes

2 C. Tomates Baby Heirloom (bonitos com as cores diferentes)

2 Pêssegos frescos descascados - especialmente bons se você os grelhar primeiro! - cortado em pedacos

4 onças Mozzarella fresca - cortada

1 Colher de Sopa. Queijo Parmigiano Ralado - Reggiano ou Montasio (adorável e doce)

Mirtilos frescos - opcional & # 8211 se você quiser

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Um pouco de vinagre balsâmico

Instruções

Corte os tomates-bebê ao meio.

Corte os pêssegos - grelhe-os primeiro para um deleite extra!

Coloque os tomates, os pêssegos e o abacate em uma tigela e misture delicadamente.

Pique a mussarela e adicione.

Adicione alguns mirtilos, se quiser!

Adicione o sal, a pimenta, o azeite, o queijo balsâmico e o queijo ralado e misture delicadamente. A quantidade de azeite e vinagre é com você. Gosto de um bom fiozinho de azeite e só um pouquinho de vinagre.

Se estiver usando o Esmalte Balsâmico, que é apenas um acabamento nisso - regue ANTES de servir. Ele realmente oferece uma doçura um pouco mais ousada à salada - adorável.

Salada Caprese com Beterraba Assada e Queijo de Cabra

Ingredientes

1 Tomate Herança Grande ou 2 Tomates Médios

2 Beterrabas Amarelas Médias ou Douradas

Mel para assar beterraba

Várias folhas frescas de manjericão

Instruções

Descasque as beterrabas e asse. Faça isso antes e resfrie-os após assar. Para obter instruções fáceis sobre como assar beterraba, consulte: ESTA POSTAGEM

Corte os tomates em fatias e arrume-os em um prato.

Polvilhe com sal e pimenta e regue com Extra Virgem.

Corte as beterrabas torradas e resfriadas e coloque-as em uma camada sobre os tomates - polvilhe um pouco de sal e pimenta se desejar.

Adicione o queijo de cabra esfarelado e as folhas de manjericão.

Regue com Extra Virgem. Servir!

PARLA COME MANGI!

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Nossas dicas para fazer a melhor salada caprese

Uma vez que os tomates fazem a maior parte do que há nesta salada, é importante que você use tomates maduros de qualidade. Tenho certeza de que você já cortou um tomate menos do que estelar antes. Infelizmente, se você fosse usar aquele tomate para esta salada, a salada simplesmente não ficaria muito boa.

Eu gostaria que tivéssemos acesso a tomates incríveis durante todo o ano, mas não é o caso onde vivemos. Aqui no estado de Washington, ganhamos acesso aos melhores tomates do meio ao final do verão. Então, é uma corrida contra o tempo consumir o máximo de saladas Caprese que pudermos?

Pelas nossas fotos, você pode ver que usamos uma variedade de tomates & # 8212 alguns tomates tradicionais, alguns tomates maduros de videira e um punhado de tomates cereja doce. Eu amo a aparência e a textura de uma variedade de formas e tamanhos quando se trata de salada de tomate.

Como escolher os melhores tomates e os tomates grandes # 8212

Quando se trata de colher tomates maiores, procure as seguintes chaves:

  • Procure uma cor consistente em todo o tomate & # 8212 manchas verdes ou amarelas podem indicar que o tomate não está tão maduro quanto poderia estar. (Observe que existem variedades de tomate verde, que são bastante deliciosas. Ao escolhê-las, se o tomate verde for macio, então provavelmente está maduro).
  • Os tomates devem parecer pesados ​​para seu tamanho (quando você estiver pegando o tomate para sentir seu peso, tente não espremê-lo ou poderá machucá-lo).
  • Dê uma cheirada no tomate. Os tomates maduros cheiram a terrosos e doces. Quanto mais lindo cheirar, maiores serão as chances de um tomate perfeito.

Como escolher os melhores tomates & # 8212 Little Tomatoes

Quando se trata de colher tomates menores (como tomates cereja), procure as seguintes chaves:

  • Procure uma cor consistente em todo o tomate.
  • Procure um exterior liso e pule qualquer que pareça enrugado. Os tomates cereja maduros e doces devem parecer roliços para o tamanho.
  • Dê uma cheirada neles, assim como acontece com os tomates maiores, o cheiro dos tomates menores é uma boa indicação de quão maduros e saborosos eles estarão.

Que vinho combina melhor com salada Caprese?

Ao combinar vinho com Insalata Caprese, escolha vinhos leves e ácidos, brancos ou tintos. Evite vinhos pesados, tânicos, encorpados e com baixa acidez, como Cabernet Sauvignon ou Chardonnay. Opte por vinhos crocantes, azedos e secos, pois eles terão um sabor menos ácido e mais frutado quando combinados com tomates crus.

Minha escolha de vinhos que combinam bem com salada Caprese:

    (Branco)
  • Verdicchio (branco)
  • Muscadet (branco)
  • Sauvignon Blanc (branco)
  • Soave (branco)
  • Barbera (vermelho)
  • Frescobaldi Pater Sangiovese (vermelho).

Ros & eacute e vinhos espumantes como Prosecco combinam bem com salada Caprese também. Lembre-se que vinhos frutados e refrescantes é o que você procura.


  • 3 xícaras de tomates cereja Sun Gold cortados ao meio
  • 1 xícara de tomates jovens Cherokee Purple cortados pela metade
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 3 onças pequenas bolas de mussarela fresca
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 1/3 xícara de manjericão fresco rasgado

Informação nutricional

  • Calorias 100
  • 8,2g de gordura
  • Satfat 2.7g
  • Monofat 3,6g
  • Polyfat 0,5g
  • Proteína 3g
  • Carboidrato 4g
  • Fibra 1g
  • Colesterol 12mg
  • Ferro 0,0mg
  • Sódio 173mg
  • Cálcio 14mg
  • Açúcares 3g
  • Husa. açúcares adicionados g

Assista o vídeo: Mozarella Türmchen Caprese auf Wildkräutersalat