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Tarte Key Lime Merengue

Tarte Key Lime Merengue



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Ingredientes

Key Lime Coalhada

  • 1/3 xícara de suco de limão fresco (de cerca de 18 limas) ou suco de limão fresco regular
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1/4 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/4 de polegada

Crosta

  • 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 3 onças de cream cheese resfriado, cortado em cubos de 1/2 polegada
  • 3/4 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 1/4 colher de chá de sal kosher grosso

Merengue

  • 4 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de chá de sal kosher grosso

Equipamento especial

  • Forma de torta de 9 polegadas de diâmetro com fundo removível

Preparação de Receita

Key Lime Coalhada

  • Bata os ovos, as gemas, o açúcar, o suco de limão, o suco de limão e o sal grosso em uma tigela média de metal. Coloque a tigela sobre uma panela média com água fervente (não deixe o fundo da tigela tocar na água). Bata constantemente até que a coalhada engrosse ligeiramente e termômetro de leitura instantânea inserido em registradores de coalhada a 140 ° F por 3 minutos, 5 a 6 minutos no total (não deixe ferver). Remova a tigela sobre a água. Gradualmente, bata a manteiga na coalhada, alguns cubos de cada vez, até ficar homogêneo, permitindo que os cubos de manteiga derretam antes de adicionar mais. Coe a coalhada por uma peneira fina colocada sobre uma tigela pequena. Pressione o filme plástico diretamente sobre a superfície da coalhada e leve à geladeira durante a noite. DO AHEAD A coalhada de limão pode ser feita com 2 dias de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

Crosta

  • Na batedeira, bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar em uma tigela média até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o sal e bata apenas até misturar bem. Reúna a massa em uma bola; achatar em disco. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. DO AHEAD Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Mantenha-se refrigerado. Amoleça ligeiramente à temperatura ambiente antes de estender.

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada em uma rodada de 11 a 12 polegadas. Transfira para uma forma de torta de 23 cm com fundo removível. Pressione a massa na parte inferior e superior da assadeira. Corte a saliência da massa para 1/2 polegada e, em seguida, dobre a saliência para dentro, formando lados duplamente grossos que se estendem 1/4 de polegada acima das laterais da assadeira. Fure a crosta com um garfo. Congele a crosta por 20 minutos.

  • Forre a crosta com papel alumínio; Encha com feijão seco ou pesos de torta. Asse até que a crosta esteja firme, cerca de 25 minutos. Retire o papel alumínio e o feijão. Continue a assar até que a crosta esteja dourada e cozida, cerca de 20 minutos a mais. Deixe esfriar a crosta completamente na assadeira sobre a gradinha.

  • Espalhe a coalhada uniformemente na crosta cozida. Refrigere enquanto faz o merengue.

Merengue

  • Na batedeira, bata as claras em uma tigela grande em velocidade média até formar uma espuma. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos suaves. Aos poucos, adicione açúcar e açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de cada vez; bata até o merengue ficar bem espesso e brilhante, cerca de 5 minutos. Junte a baunilha e o sal kosher.

  • Espalhe o merengue em porções sobre a coalhada, espalhe e gire decorativamente com uma faca de mesa. Usando a tocha de cozinha, coloque merengue marrom em alguns pontos, criando picos e vales brancos e dourados. Deixe esfriar descoberto pelo menos 1 hora antes de servir. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Mantenha-se refrigerado.

  • Remova os lados da assadeira. Coloque a torta na travessa e sirva.

Nota de cozinha de teste

  • Com base no feedback do leitor, testamos novamente essa receita desde a publicação. Aqui estão algumas dicas extras sobre a crosta:

  • Meça a farinha mergulhando a xícara medida na caixa de farinha ou saco e, em seguida, nivele-a com uma faca. Não use um copo medidor de líquido, o que não lhe dará uma medida precisa.

  • Certifique-se de usar 85 gramas de queijo cremoso - o queijo cremoso torna a massa muito fácil de trabalhar e estender.

  • Certifique-se de resfriar a massa pelo menos 1 hora antes de estender. Se necessário, amoleça levemente a massa em temperatura ambiente antes de estender.

  • Certifique-se de usar uma forma de torta de 23 cm de diâmetro com lados de 2,5 cm de altura e fundo removível; deve haver massa suficiente para este tamanho de panela.

  • Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, começando no centro da massa e rolando para as bordas, uma pitada de farinha por cima da massa ao enrolar também funciona bem se for difícil ou ligeiramente pegajosa. Para transferir a massa para uma assadeira, dobre a massa ao meio e desdobre na assadeira, em seguida, facilite-a pressionando no fundo e nas laterais - há uma crosta saliente o suficiente para aparar ou você pode simplesmente dobrar nas laterais e pressionar para formar os lados de espessura dupla. Em seguida, fure a massa toda com um garfo e certifique-se de congelar a crosta por 20 minutos.

  • Asse a crosta no centro do forno até que a crosta esteja firme, o que leva cerca de 25 minutos (demora porque a crosta está quase congelada). Uma vez que o papel alumínio e o feijão são retirados, a crosta precisa ser cozida até que esteja totalmente cozida, pois será recheada com a coalhada (que é muito úmida). Em nosso forno calibrado, ele assou por 17 a 18 minutos durante um segundo teste, em vez dos 20 minutos - ele pode variar um pouco em diferentes fornos e pode assar mais rápido em fornos menores.

  • Tudo bem se a coalhada não subir até as bordas da crosta, já que o merengue vai para cima.

  • Se tudo isso falhar, não há problema em usar 1 xícara de farinha em vez de 3/4 de xícara - não vai machucar a crosta!

Receita de Karen DeMasco Locanda Verde New York City,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 446,0% Calorias de gordura 53,7 Gordura (g) 26,6 Gordura saturada (g) 15,5 Colesterol (mg) 222,4 Carboidratos (g) 45,4 Fibra alimentar (g) 0,3 Açúcares totais (g) 36,1 Líquido Carboidratos (g) 45,1 Proteína (g) 7.0 Seção de Revisões

Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha para bolo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 1 barra (4 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 1 1/4 xícaras mais 2 colheres de chá de açúcar
  • 4 ovos grandes, separados, em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/3 xícara de amêndoas fatiadas (cerca de 1 onça)
  • 2 ovos grandes
  • 1 gema de ovo grande
  • 1/3 xícara de suco de limão (ver nota) ou limão fresco ou suco de limão
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de amido de milho
  • Pitada de sal
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em 4 pedaços

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre o fundo de duas formas redondas de 20 x 5 cm com papel manteiga e unte o papel.

Peneire a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, usando a batedeira, bata a manteiga com 1/2 xícara de açúcar até ficar cremosa. Adicione as gemas e bata por 2 minutos. Em um copo medidor, misture o leite e a baunilha, bata o leite na manteiga em duas porções, alternando com os ingredientes secos, até incorporar. Raspe a massa nas formas preparadas (a massa mal chega até as laterais da forma).

Em outra tigela grande, usando batedores limpos, bata as claras em velocidade média até que tenham picos suaves. Com a máquina ligada, polvilhe aos poucos 3/4 xícara de açúcar e bata até as claras ficarem brilhantes, 3 a 4 minutos. Espalhe suavemente o merengue sobre a massa do bolo nas formas para não alisar a superfície. Polvilhe as amêndoas e as 2 colheres de chá restantes de açúcar no merengue.

Asse os bolos no terço inferior do forno por 25 minutos ou até o merengue estufar e dourar levemente. Transfira as forminhas para uma gradinha e deixe os bolos esfriarem completamente, pois a superfície irá afundar consideravelmente.

Coloque os ovos inteiros e a gema em uma tigela refratária e bata. Em uma panela média não reativa, leve o suco de limão, o açúcar, o amido de milho e o sal para ferver em fogo moderado, mexendo. Gradualmente, bata a mistura nos ovos. Raspe a coalhada de limão na panela e cozinhe em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau, até ficar espesso o suficiente para revestir a colher, cerca de 5 minutos não ferva. Retire do fogo e acrescente a manteiga.

Coe a coalhada em uma tigela limpa. Deixe esfriar em temperatura ambiente brevemente, mexendo ocasionalmente e depois pressione um pedaço de papel manteiga diretamente sobre a superfície e leve à geladeira até esfriar, pelo menos 2 horas ou durante a noite.

Passe uma faca nas laterais das camadas do bolo para soltá-las das formas. Inverta cuidadosamente as camadas em assadeiras e remova o papel de cera. Inverta uma camada em uma bandeja de bolo. Espalhe toda a coalhada de limão por cima. Cubra com a outra camada de bolo, com o merengue voltado para cima. Para servir, corte delicadamente com uma faca serrilhada para bolo.


Resumo da receita

  • 9 a 10 biscoitos de graham (cada 2 1/2 por 5 polegadas)
  • 2 colheres de sopa mais 1/2 xícara de açúcar
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • 1 lata (14 onças) de leite condensado adoçado
  • 3/4 xícara de suco de limão fresco (de 4 a 6 limas) ou suco de limão fresco ou engarrafado
  • 4 gemas de ovo grandes
  • Pitada de sal
  • Raspas de casca de limão, para enfeitar (opcional)

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Bata os biscoitos e 2 colheres de sopa de açúcar em um processador de alimentos até que se formem migalhas finas e adicione a manteiga. Processe até combinar. Transfira a mistura para uma forma de torta de 23 cm com um fundo removível para os lados inferior e superior. Coloque a assadeira em uma assadeira e leve ao forno até que a crosta esteja perfumada e levemente colorida, cerca de 10 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela média, misture o leite condensado, o suco de limão, as gemas, a 1/2 xícara de açúcar restante e o batedor de sal até ficar homogêneo. Despeje a mistura na crosta (morna ou fria é bom), deixando 1/8 de polegada na parte superior e volte ao forno. Asse até que o recheio esteja firme na borda, mas ainda ligeiramente solto no centro, 20 a 25 minutos.

Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente e depois leve à geladeira até esfriar, por pelo menos 2 horas. Sirva guarnecido com raspas, se desejar.


Preparação

  1. Para Bolo:
    1. Aqueça o forno a 350 ° F. com rack no meio. Unte as forminhas de bolo com manteiga e forre o fundo com rodelas de pergaminho. Polvilhe as forminhas com mais farinha, retirando o excesso.
    2. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela.
    3. Bata a manteiga e o açúcar em uma tigela grande com a batedeira (ou uma batedeira equipada com o acessório de pá) em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Junte os ovos um a um, batendo bem a cada adição. Junte as raspas e a baunilha e continue batendo até obter um creme claro e fofo, mais 3 a 5 minutos. Em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em 3 porções alternadamente com o leite, começando e terminando com a mistura de farinha e mexendo até a massa ficar lisa.
    4. Divida a massa entre as formas de bolo, espalhando uniformemente. Asse até que um palito de dente de madeira inserido no centro de cada bolo saia limpo e os bolos comecem a se soltar das laterais das formas, 20 a 25 minutos.
    5. Deixe esfriar por 15 minutos em panelas sobre prateleiras. Passe uma faca fina nas laterais das formas, inverta as camadas do bolo nas prateleiras e deixe esfriar completamente.
    1. Bata o açúcar, o amido de milho e o sal em uma panela grossa de 2 quartos e, em seguida, bata em 3/4 de xícara de água e suco até ficar homogêneo. Bata os ovos em uma tigela média à prova de calor até incorporar bem.
    2. Leve a mistura de suco para ferver em fogo médio, mexendo com um batedor, depois reduza o fogo e continue a cozinhar em uma fervura lenta, mexendo com um batedor, por 1 minuto (a mistura será grossa). Retire a panela do fogo.
    3. Adicione metade da mistura de suco quente aos ovos em um fluxo lento, mexendo com um batedor. Misture a mistura de ovos com o suco na panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo, apenas até ferver. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga e as raspas, mexendo até a manteiga derreter.
    4. Cubra o recheio com uma rodela de papel manteiga ou papel manteiga e leve à geladeira até esfriar, por cerca de 1 hora.
    1. Combine os ingredientes da cobertura em uma tigela grande com a batedeira (ou batedeira equipada com o acessório para bater). Bata em velocidade alta até que a cobertura fique espessa e fofa, 3 a 5 minutos.
    1. Corte cada bolo pela metade horizontalmente com uma faca longa serrilhada. Coloque 1 camada em um suporte para bolo ou um prato grande e espalhe com um terço do recheio (cerca de 2/3 de xícara).
    2. Empilhe as camadas de bolo restantes usando metade do recheio restante entre cada camada.
    3. Espalhe generosamente a parte superior e lateral do bolo com a cobertura.

    Resumo da receita

    • Crosta:
    • ¾ xícara de farinha de bolo
    • ½ colher de chá de açúcar
    • Pitada de sal
    • 2 colheres de sopa de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos
    • 1 colher de sopa de azeite
    • 2 colheres de sopa de água gelada
    • ½ colher de chá de vinagre de cidra
    • O preenchimento:
    • 4 colheres de chá de casca de limão ralada
    • ½ xícara de suco de limão fresco (cerca de 4 limas)
    • 4 gemas grandes de ovo pasteurizadas
    • 1 (14 onças) lata de leite condensado adoçado sem gordura
    • Merengue:
    • ¼ colher de chá de creme de tártaro
    • 3 claras de ovo pasteurizadas grandes
    • ¼ xícara) de açúcar
    • ¼ colher de chá de extrato de baunilha

    Para preparar a crosta, coloque a farinha levemente em copos medidores secos nivelados com uma faca. Coloque a farinha, 1/2 colher de chá de açúcar e sal em um processador de alimentos, pulse 2 vezes ou até incorporar. Adicione a manteiga e o óleo pulsando 5 vezes ou até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. Regue a mistura de farinha com água e vinagre e pulse 10 vezes ou apenas até incorporar. Pressione suavemente a mistura em um círculo de 3 polegadas em um filme plástico, cubra e leve à geladeira por 30 minutos.

    Sobreponha levemente 2 folhas de filme plástico em uma superfície levemente úmida. Desembrulhe e coloque a massa gelada em um filme plástico. Cubra com 2 folhas adicionais de filme plástico sobreposto. Abra a massa, ainda coberta, em um círculo de 25 centímetros. Coloque a massa, com o lado do plástico voltado para cima, em uma forma de torta redonda de 22 centímetros de fundo removível. Remova o filme plástico restante. Pressione a massa contra o fundo e as laterais da assadeira. Fure o fundo da massa com um garfo. Forre o fundo da massa com um pedaço de papel manteiga e arrume as gramaturas da torta no papel. Asse a 425 & deg por 16 minutos ou até que a borda esteja levemente dourada. Remova os pesos da torta e o papel manteiga e leve ao forno por mais 5 minutos ou até que a parte inferior da crosta esteja levemente dourada. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

    Reduza a temperatura do forno para 350 & deg.

    Para preparar o recheio, misture a casca, o suco, as gemas e o leite, mexendo com um batedor de arame até ficar bem misturado. Despeje na crosta preparada. Asse a 350 & deg por 15 minutos ou até firmar. Retire a torta do forno e coloque sobre uma gradinha.

    Aumente a temperatura do forno para 425 & graus.

    Para preparar o merengue, coloque o creme de tártaro e as claras em uma tigela grande e bata na batedeira em velocidade alta até formar uma espuma. Adicione 1/4 de xícara de açúcar, 1 colher de sopa de cada vez, batendo até formar picos firmes, batida na baunilha. Espalhe o merengue uniformemente sobre o recheio, selando até a borda da crosta. Faça picos com as costas de uma colher (mostrado aqui). Asse a 425 & deg por 4 minutos ou até dourar. Sirva gelado ou à temperatura ambiente.


    Pronto para começar a cozinhar?

    Esta é a torta de merengue de limão perfeita! Leve e absolutamente deslumbrante. É a combinação perfeita de uma crosta crocante e amanteigada, um recheio de limão sedoso e ácido e um topo de merengue liso. Extremamente bom!

    Requer apenas alguns ingredientes e é muito simples de fazer. Esta torta é super rápida - apenas 15 minutos de tempo prático! O verdadeiro jogo de espera (tortura) vem depois para esfriar e então esfriar na geladeira.

    É tão refrescante! Esta torta, apesar de sua aparência, é simples de fazer e requer apenas um pouco de atenção aos detalhes.

    Normalmente, a torta de limão ou merengue tem uma crosta de bolinho enrolada e um recheio de creme de limão doce, quase semelhante à gelatina, que você deve cozinhar e temperar os ovos com e tal. É demorado, difícil e sem gosto. A grande virada do jogo nesta torta é usar leite condensado adoçado em vez de cozinhar um creme.

    O contraste entre o sabor picante do suco de limão e a doçura do leite condensado no recheio faz deste um dos favoritos de todos os tempos, perfeito também para a hora do chá ou um decadente coffee break no meio da tarde.


    Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança.
    Tempo: Dom, 13 de junho de 2021 16:06:38 GMT

    Sobre Wordfence

    Wordfence é um plugin de segurança instalado em mais de 3 milhões de sites WordPress. O proprietário deste site está usando o Wordfence para gerenciar o acesso ao site.

    Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

    Gerado por Wordfence em Sun, 13 de junho de 2021 16:06:38 GMT.
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    Tarte De Limão De Blueberry

    Quando sua torta de limão comum, mas ainda deliciosa, parece um pouco mundana no piquenique, é hora de repensar a apresentação. Colocá-lo em uma forma de tarte confere-lhe um pouco de elegância, enquanto uma cobertura de mirtilo adiciona um toque de cor e a textura de mirtilos frescos. Os sabores são frescos e suaves em uma noite quente de verão.

    Ingredientes

    • 1 1/2 xícaras (128g) de migalhas de biscoitos de graham (1 1/2 xícaras (177g) de migalhas de biscoitos de graham sem glúten, se desejado)
    • 3 colheres de sopa (35g) de açúcar
    • 1/8 colher de chá de sal
    • 5 colheres de sopa (71g) de manteiga derretida
    • 3 gemas de ovo grandes
    • Lata de 14 onças (397g) de leite condensado adoçado
    • 1/3 xícara (76g) de suco de limão (suco de 9 a 10 limão, se você conseguir encontrar)
    • 2 colheres de chá de casca de limão ralada finamente
    • 2 1/2 a 3 xícaras (425g a 510g) de mirtilos frescos
    • 1/2 xícara (113g) de água ou suco de mirtilo ou outro suco de fruta
    • pitada de sal
    • 1 colher de chá de suco de limão
    • 3 colheres de sopa (39g) de açúcar
    • 1 colher de sopa (7g) de amido de milho

    Instruções

    Para fazer a crosta: Misture os ingredientes e pressione-os em uma forma de torta de fundo removível de 9 "ou em uma travessa de torta de 9".

    Asse por 10 a 12 minutos, até dourar levemente. Coloque em uma grade para esfriar.

    Reduza o fogo do forno para 325 ° F.

    Para fazer o recheio: Bata as gemas, o leite condensado e o suco de limão e as raspas até incorporar bem.

    Despeje o recheio na crosta e leve ao forno por 18 a 20 minutos, até firmar.

    Retire a torta do forno e coloque-a sobre uma gradinha para esfriar em temperatura ambiente por 1 a 2 horas antes de cobrir.

    Para fazer a cobertura: Enxágue as frutas e reserve, exceto 3/4 de xícara para secar.

    Misture a água ou o suco de frutas, o sal, o suco de limão, o açúcar e o amido de milho em uma panela média e leve ao fogo médio, cozinhando até que o açúcar se dissolva.

    Adicione as bagas de 3/4 de xícara e leve para ferver.

    Retire a cobertura do fogo, despeje sobre as frutas reservadas e deixe esfriar por 5 minutos. Despeje a cobertura sobre a torta, deixando-a espalhar nas bordas.

    Refrigere a torta por várias horas antes de servir. Sirva com chantilly, se desejar.

    Informações de armazenamento: Conservar a torta bem embrulhada na geladeira por vários dias.


    Tarte Key Lime Merengue

    Porção 1 fatia, 1/10 de torta
    Calorias por porção 330
    Gordura total 14g
    Calorias da gordura 130g
    Gordura saturada 5g
    Gordura trans 0g
    Colesterol 65mg
    Sódio 180mg
    Carboidratos 44g
    Fibra Alimentar 1g
    Açúcar 30g
    Proteína 7g
    Valor percentual diário *: Vitamina A 4%, Cálcio 10%, Vitamina C 4%, Ferro 6%.

    Instruções

    Para Merengue: COMBINE 1 colher de sopa de açúcar, amido de milho e água em uma panela pequena. Mexa até que o amido de milho se dissolva. Cozinhe e mexa em fogo médio até a mistura ficar clara. Resfrie à temperatura ambiente.

    Para crosta: Aqueça o forno a 400 ° F. Prepare a receita para uma torta de crosta única. Abra e coloque em uma forma de torta de 23 cm sem esticar a massa. Fure o fundo com um garfo para evitar o encolhimento. Asse por 13 a 15 minutos ou até dourar levemente.

    Para Recheio: Bata as gemas e os ovos inteiros em uma tigela média com a batedeira em alta velocidade até obter espuma. Adicione o leite condensado e o suco de limão, batendo até incorporar bem. Junte a casca de limão. Despeje na crosta de torta assada.

    Para Merengue: BATA as claras e a baunilha em uma tigela média com a batedeira em alta velocidade até formar picos suaves. Junte o açúcar restante, 1 colher de sopa de cada vez. Bata bem após cada adição. Adicione a mistura de amido de milho resfriada gradualmente e continue batendo até formar picos firmes. Espalhe por cima do recheio, espalhando uniformemente e selando na borda.

    Asse por 15 a 17 minutos ou até que o merengue esteja dourado e o recheio atinja 160 ° F. Resfrie 1 hora. Refrigere pelo menos 30 minutos.

    INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

    Porção 1 fatia, 1/10 de torta
    Calorias por porção 330
    Gordura total 14g
    Calorias da gordura 130g
    Gordura saturada 5g
    Gordura trans 0g
    Colesterol 65mg
    Sódio 180mg
    Carboidratos 44g
    Fibra Alimentar 1g
    Açúcar 30g
    Proteína 7g
    Valor percentual diário *: Vitamina A 4%, Cálcio 10%, Vitamina C 4%, Ferro 6%.


    Resumo da receita

    • 1 xícara de açúcar branco
    • ¼ xícara de farinha multiuso
    • 3 colheres de sopa de amido de milho
    • ¼ colher de chá de sal
    • 2 xícaras de água
    • 3 ovos
    • 1 colher de sopa de manteiga
    • ¼ xícara de suco de limão
    • 1 colher de sopa de raspas de limão ralada
    • 1 (9 polegadas) de crosta de torta, assada
    • ¼ colher de chá de creme de tártaro
    • 6 colheres de sopa de açúcar branco

    Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

    Separe os ovos. Bata as gemas e reserve as claras.

    Combine 1 xícara de açúcar branco, farinha, amido de milho e sal em uma panela. Gradualmente, misture a água. Cozinhe em fogo médio até engrossar.

    Aos poucos, misture a mistura de açúcar cozido nas gemas batidas, batendo sempre. Retorne a mistura ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Junte a manteiga, o suco de limão e as raspas de limão. Deixe a mistura esfriar um pouco.

    Bata as claras em neve até obter um creme claro e espumoso. Adicione o creme de tártaro e continue batendo até formar picos firmes. Aos poucos, acrescente as 6 colheres de sopa de açúcar branco restantes e bata até o merengue ficar duro e brilhante.

    Despeje o recheio de limão na casca da torta preparada. Em seguida, empilhe o merengue por cima, espalhando-o até tocar nas bordas da massa para evitar que o merengue encolha. Asse a torta a 425 graus F (220 graus C) por 5 a 6 minutos ou até que o topo do merengue esteja dourado.