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Receita de salmão teriyaki

Receita de salmão teriyaki



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Os bifes de salmão são marinados em um molho teriyaki doce e salgado, depois grelhados e prontos em poucos minutos.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 4 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo macio ou mais a gosto
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 1 colher de chá de mostarda em pó
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 4 bifes de salmão

MétodoPreparar: 10min ›Cozinhar: 15min› Tempo extra: 1h ›Pronto em: 1h25min

  1. Misture o óleo de gergelim, o suco de limão, o molho de soja, o açúcar mascavo, as sementes de gergelim, a mostarda em pó, o gengibre e o alho em pó em uma panela pequena em fogo baixo. Leve ao fogo brando, mexendo até que o açúcar se dissolva. Reserve 125ml de marinada para regar.
  2. Despeje a marinada restante em um saco plástico que possa ser fechado e coloque o salmão na marinada. Retire o ar do saco, sele e deixe marinar os bifes de salmão por pelo menos 1 hora (2 horas para melhor sabor). Escorra e descarte a marinada usada.
  3. Coloque a grelha do forno a cerca de 10 cm da fonte de calor e pré-aqueça a grelha do forno. Coloque os bifes de salmão em uma assadeira e grelhe por 5 minutos. Pincele os bifes com a marinada reservada, vire e grelhe até o peixe ficar opaco e lascar facilmente, cerca de mais 5 minutos. Pincele novamente com a marinada.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(131)

Resenhas em inglês (84)

por mickeyzalewski

Esta é uma ótima receita básica de salmão teriyaki. Ajustei e usei o que tinha na despensa - azeite de oliva em vez de óleo de gergelim, alho picado em vez de alho em pó - fiz isso provavelmente 5 vezes e usei ingredientes diferentes a cada vez, mas sempre fica ótimo - é ótimo receita básica! -26 de agosto de 2012

por Anne Schirmer

Procurava uma receita que uso há um ou dois anos e não a encontrava mais aqui. Esta se aproxima e parece incorporar as sugestões dos revisores da outra receita. Resumindo a história, adoro esta receita e tenho feito isso muitas vezes. Nunca falha. Eu vou um pouco devagar com o suco de limão. Obrigado !! - 10 de agosto de 2012


Salmão teriyaki

Traga os sabores do oriente para a sua cozinha com a receita simples de Chris Bavin e rsquos de salmão Teriyaki. Este é um prato fantástico para preparar se você tem pouco tempo, mas quer uma refeição leve e deliciosa. Combine com sushi, arroz ou seu macarrão favorito e adicione um toque de verde com brócolis ou pak choi (repolho chinês).

Para um sabor mais profundo, marinar o salmão no molho durante a noite antes de cozinhar - ótimo se você estiver com pressa! Sirva com arroz fast ou sobras e você terá uma fusão rápida de sabores orientais em casa.

Ingredientes

  • Pedaço de 2 cm (3 e 4 pol.) De gengibre fresco ou congelado, descascado e ralado
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de molho de pimenta doce ou mel
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • raspas e suco de 1 limão
  • 4 x 150g (51/2 onças) de filetes de salmão
  • 1 colher de sopa de colza ou óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • um pouco de pimenta, sem sementes e picada, a gosto
  • pequeno punhado de coentro
  • 4 fatias de limão
  • sushi ou arroz pegajoso, cozido de acordo com as instruções da embalagem
  • pak choi ou brócolis tenderstem

Método

  • Em um prato grande o suficiente para caber o salmão, misture o gengibre, o alho, a soja, o molho de pimenta ou mel, o óleo de gergelim e as raspas e suco de limão. Coloque os filés de salmão no molho e vire-os para cobri-los completamente. Nesta fase, você pode cozinhar o salmão, conforme abaixo, ou cobrir com filme plástico e marinar na geladeira por até 24 horas.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Retire o salmão da marinada, deixando escorrer o excesso de molho e deixando de lado, coloque o salmão na frigideira com a pele voltada para baixo.
  • Cozinhe o salmão por 3 minutos, em seguida, despeje a marinada reservada e vire o salmão para cozinhar por mais 3 minutos e 4 minutos. Se o molho ficar muito espesso e pegajoso, basta adicionar uma colher de sopa de água.
  • Depois de cozido, polvilhe as sementes de gergelim, pimenta e coentro e sirva com uma rodela de limão, o arroz cozido e o pak choi ou brócolis.

Ame suas sobras!

Transforme suas sobras em deliciosos pães achatados. Misture 1 colher de sopa de molho de pimenta doce com 1 colher de sopa de maionese. Adicione as raspas de limão e suco de limão suficiente para soltar um pouco o molho. Aqueça um pão achatado e cubra-o com folhas de salada, bastões de pepino, rabanetes, se tiver, e as sobras de salmão, depois acrescente o molho e algumas sementes de gergelim.


Como cozinhar salmão teriyaki

Eu prefiro usar filé de salmão resfriado com peso entre 200g e 250g. Como esta é uma receita de salmão teriyaki frito na frigideira, escolho um filé com espessura uniforme para fritar uniformemente.

  • Apare a parte final do filé, que é relativamente fina. Você pode guardá-lo para fazer outros pratos de sua escolha. Como tortas de peixe.
  • Limpe o salmão e seque com papel toalha. Esta etapa é essencial, pois o salmão molhado pode causar respingos e não pode ficar crocante ao fritar.
  • Tempere os dois lados do filé com sal e pimenta. Embora o molho teriyaki acabe cobrindo o filé, temperar com sal e pimenta melhora o sabor geral, principalmente para a parte mais grossa, onde o molho não está acessível.
  • Coloque um pouco de amido de milho em uma peneira ou uma pequena peneira de tela de arame e polvilhe sobre o filé, em seguida, tire o pó do excesso de amido de milho.
  • O amido de milho (ou amido de batata) ajuda a manter o salmão seco para obter um melhor efeito de escurecimento. Ele também reage com o molho teriyaki na próxima etapa para formar um esmalte brilhante na superfície.

Marinar ou não marinar?

Algumas receitas de salmão teriyaki fazem isso de forma diferente, marinando o filé com o molho teriyaki antes de fritar.

Eu não marino o salmão. O molho que vitrifica a superfície dá um bom sabor ao salmão. Prefiro manter a pele do salmão seca, pois fica crocante por muito tempo, mesmo depois de glaceada com o molho.


Salmão e seus benefícios para a saúde

Minha família adora frutos do mar, e nós gostamos especialmente de salmão por seus muitos benefícios para a saúde.

O salmão é carregado com proteínas e os dois ômega 3 - DHA e EPA - que ajudam no desenvolvimento do cérebro, dos nervos e dos olhos. Como o corpo não pode produzir ácidos graxos ômega-3, a melhor maneira de obtê-los é por meio dos alimentos que comemos.

Se você adora salmão, pode experimentar minhas outras receitas de salmão que compartilho no meu blog. Se você não é fã de salmão, pode sempre substituir esta receita por peixe fresco da estação (incluindo peixe branco).


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4. Teriyaki Tofu 照 り 焼 き 豆腐

Crocante na mordida, mas delicadamente macio, este Teriyaki Tofu frito é incrivelmente saboroso! Desfrute como aperitivo ou como prato principal com arroz. Esta é a receita revolucionária a fazer para aquela pessoa da sua família que tem tanta certeza de que não gosta de tofu.


Receita de Salmão Assado com Mel Teriyaki

Na semana passada, algumas das minhas primas favoritas e eu nos reunimos para um jantar de aniversário de frutos do mar. Não podemos sair com a frequência que eu gostaria, mas quando o fazemos é muito épico!

Toneladas de comida, toneladas de risos, toneladas de reminiscências, toneladas de encorajamento fraternal! É um verdadeiro alimento soul com aquelas garotas malucas. Não são bonitos? Puxa, eu sou tão abençoado por tê-los!

Bem, eu estava encarregada de trazer salmão teriyaki com mel, salada de repolho cremosa, molho tártaro e molho de coquetel. Claro, escolhemos o caminho caseiro para toda a propagação porque a vovó Barb & # 8217s levantou & # 8220Isso do zero? & # 8221 sobrancelha está gravada em nossa memória.

Tudo estava tão bom! Postei uma foto da divulgação na minha conta do Instagram! Falando em Instagram, você já está me seguindo no Instagram? :)

Esta receita de salmão assado teriyaki com mel recebeu críticas entusiasmadas, como sempre! Eu postei este salmão no meu blog há muuuuuito tempo atrás e por esse motivo ele frequentemente se perde na confusão. Eu nunca tive a oportunidade de postar um vídeo sobre isso até agora!

Desde a semana passada, eu fiz este salmão duas vezes, isso é muito bom! Meu marido adora este salmão, o que significa muito, sendo que ele não é um fã de peixe. Eu servi com arroz amarelo e legumes assados ​​no almoço hoje e foi incrível!

Este salmão teriyaki com mel é cheio de sabor e só fica melhor quando assenta. Faça a mistura do molho um dia antes, se puder.

O sabor é doce, defumado e um pouco picante. Meu primo diz que tem gosto de salmão jerk, mas eu nunca tinha experimentado isso antes para compará-lo também. Você é o juíz!

Veja-me fazer o melhor salmão ao forno teriyaki com mel do início ao fim!


Ingredientes

Esta é uma visão geral do que você precisa para fazer salmão teriyaki assado no forno. As medidas exatas estão incluídas no cartão de receita abaixo.

Para o esmalte teriyaki:

Molho de soja: Eu uso molho de soja com teor reduzido de sódio na maioria das minhas receitas. Acho que o molho de soja tradicional é muito salgado. Obviamente, você também pode usar uma alternativa sem glúten.

Amido de milho: Atua como espessante do molho. Eu uso apenas 1 colher de chá.

Vinho branco seco: Receitas clássicas de teriyaki geralmente pedem saquê, mas eu geralmente não tenho isso à mão, e o vinho branco funciona perfeitamente bem.

Querida: Apenas uma colher de sopa para adicionar um pouco de doçura.

Alho picado e gengibre picado: Você pode picá-los manualmente ou ser preguiçoso como eu e usar o que vem em uma jarra. Só não use os pós - eles não são tão potentes ou saborosos.

Para o salmão:

Filetes de salmão: Eu gosto de usar filés com pele porque acho que a pele é deliciosa. Mas você também pode usar filetes sem pele.

Spray de óleo: Eu costumo usar óleo de abacate - é um bom óleo com sabor neutro. Você pode pincelar os pedaços de peixe com óleo em vez de borrifá-los.

sementes de Sesamo: Usado apenas para guarnecer, mas fazem com que o prato tenha uma aparência esteticamente agradável. Às vezes também polvilhe o prato acabado com cebola verde picada ou um pouco de salsa.


Molho Teriyaki

O molho teriyaki caseiro é o melhor e você precisa de apenas 3 ingredientes: molho de soja, mirin (vinho de arroz doce japonês) e açúcar. O molho de soja é o ingrediente principal que você pode fazer sem ele.

Você pode obter mirin em lojas japonesas ou asiáticas. Você também pode comprá-lo online. Cozinhe a mistura do molho teriyaki em fogo baixo em uma panela até engrossar.


Como fazer molho Teriyaki

Fazer seu próprio molho Teriyaki em casa é super fácil! Também é uma ótima maneira de controlar a doçura e o salgado do molho. Para fazer seu próprio molho teriyaki em casa, você precisará de:

  • Molho de soja: Eu sempre uso molho de soja com baixo teor de sódio. Você pode usar molho de soja comum com um pouco de água para combater o salgado.
  • Ruivo: Eu prefiro usar gengibre fresco ralado, mas o gengibre em pó pode ser substituído em uma pitada.
  • Alho
  • Querida: Adiciona uma doçura agradável ao molho teriyaki. Se você gosta do seu teriyaki no lado mais doce, ajuste o mel a seu gosto.
  • Açúcar mascavo: Adiciona doçura e uma pitada de sabor de caramelo.
  • Pasta de amido de milho: 1 colher de chá de amido de milho + 1 colher de sopa de água fria. Isso engrossa o molho!

Para fazer este Salmão Teriyaki Assado, simplesmente coloque cada pedaço de salmão em papel alumínio e pincele com o Molho Teriyaki. Dobre as bordas e coloque em uma assadeira no forno a 400 graus. O salmão leva cerca de 12-15 minutos para cozinhar. Depois de cozido, você pode facilmente retirar a pele do salmão.

Você pode usar esse método para preparar qualquer tipo de peixe, embora eu deva admitir que salmão e teriyaki combinam muito bem.

Usei salmão vermelho sockeye para esta receita com a pele. Eles estavam em porções individuais, mas você pode fazer o mesmo método para um pedaço grande de salmão.


Assista o vídeo: Slik lager du Nigiri sushi