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Frango Assado com Limão e Tomilho

Frango Assado com Limão e Tomilho



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Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de tomilho fresco picado
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 2 colheres de chá de casca de limão ralada
  • 1 frango assado de 7 libras
  • 1 xícara (aproximadamente) de caldo de galinha enlatado com baixo teor de sal
  • 2 colheres de chá de farinha multiuso

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Misture os primeiros 4 ingredientes na tigela. Enxágüe o frango; seque. Coloque o frango na assadeira. Esfregue tudo, exceto 1 colher de sopa de óleo de alho-tomilho. Polvilhe com sal e pimenta. Coloque o limão na cavidade do frango. Amarre as pernas com barbante.

  • Frango assado por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 375 ° F. Frango assado até que o termômetro de carne inserido na parte mais espessa da parte interna da coxa registre 180 ° F, cerca de 1 hora e 15 minutos. Levante o frango e incline ligeiramente, esvaziando o suco da cavidade para a panela. Transfira o frango para uma travessa. Tenda de frango com papel alumínio para manter o calor.

  • Despeje os sucos da frigideira em um copo medidor de vidro grande. Retire a gordura de cima. Adicione o vinho à panela; coloque em fogo alto. Leve para ferver, raspando os pedaços dourados. Despeje a mistura de vinho em um copo medidor com os sucos da assadeira (não limpe a assadeira). Adicione caldo de frango suficiente ao copo para medir 1 1/2 xícaras. Retorne a mistura de caldo para a mesma assadeira. Misture a farinha em 1 colher de sopa de óleo de alho-tomilho reservado. Bata na mistura de caldo. Ferva a mistura de caldo na assadeira definida sobre 2 bicos até engrossar ligeiramente, cerca de 2 minutos. Tempere a mistura de suco da frigideira a gosto com sal e pimenta. Despeje na molheira. Sirva o frango, passando a mistura de suco da frigideira separadamente.

  • Coloque os aspargos na travessa. Cubra com a mistura de cogumelos fava e sirva.

, Photos by Pornchai MittongtareReviews Section

    1. Coloque a grelha do forno no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 500 ° F.
    2. Misture o frango com óleo, raminhos de tomilho, alho, sal e pimenta em uma tigela grande e, em seguida, transfira para uma assadeira grande rasa e pesada (2,5 cm de profundidade).
    3. Asse o frango por 10 minutos e adicione as rodelas de limão à panela. Continue a assar até que o frango esteja dourado e cozido, mais 15 a 20 minutos. Sirva o frango com rodelas de limão.

    Análise nutricional fornecida por Self


    Frango Assado com Ervas Lemony

    Uma receita clássica de frango assado recebe um upgrade sutil com notas cítricas e tomilho que o acompanham.

    dentes de alho esmagados com prensa

    manteiga amolecida ou azeite

    frango inteiro (4 a 5 libras), seco

    cebola média, cortada em fatias finas

    rabanetes em cacho, aparados, esquartejados

    1. Pré-aqueça o forno a 350 & degF.
    2. Em uma tigela, amasse as raspas, o alho, o tomilho, 2 colheres de sopa de manteiga e 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta até incorporar. Com os dedos, separe suavemente a pele do peito e das coxas do frango. Coloque a mistura de manteiga sob a pele e espalhe uniformemente. Amarre as baquetas e coloque as asas atrás do peito.
    3. Coloque o frango na grelha instalada na assadeira média. Arrume a cebola e os rabanetes ao redor do frango. Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes no frango e polvilhe com 1/2 colher de chá de cada sal e pimenta. Despeje 1/4 de xícara de água no fundo da assadeira.
    4. Frango assado 50 minutos. Redefina a temperatura do forno para 425 & degF assado, verificando se a água não evaporou completamente (adicione outro 1/4 xícara se necessário), 15 a 20 minutos ou até que o termômetro inserido na parte mais espessa da coxa registre 165 & degF.
    5. Deixe o frango descansar pelo menos 15 minutos antes de cortá-lo. Enquanto isso, use cebola torrada e rabanetes e quaisquer sucos de panela para preparar Panzanella.

    Informações nutricionais (por porção): 415 cals, 40 g de proteína, 1 g de carboidratos, 27 g de gordura (10 g sat), 345 mg de sódio.


    Resumo da receita

    • 1 (6 libras) de frango assado
    • 2 colheres de chá de páprica húngara
    • 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado, dividido
    • 1 colher de chá de sal, dividido
    • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
    • 2 limões, divididos
    • Spray para cozinhar
    • 1 colher de chá de azeite
    • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
    • ½ xícara de vinho branco seco (como sauvignon blanc)
    • 1 xícara de caldo de galinha sem gordura e menos sódio
    • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
    • 2 colheres de chá de açúcar
    • Rodelas de limão (opcional)
    • Raminhos de tomilho (opcional)

    Remova e descarte os miúdos e o pescoço do frango. Apare o excesso de gordura. Começando na cavidade do pescoço, solte a pele do peito e das coxas inserindo os dedos, empurrando suavemente entre a pele e a carne. Combine o colorau, 1 colher de sopa de tomilho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta e esfregue sob a pele solta. Corte em fatias finas 1 limão e arrume as fatias sob a pele solta. Corte o limão restante em quartos. Coloque os quartos de limão dentro da cavidade do frango. Adicione a 1 colher de sopa de tomilho restante à cavidade do frango.

    Coloque o frango na grelha de uma assadeira ou assadeira revestida com spray de cozinha. Passe óleo sobre a pele. Cubra o frango com papel alumínio. Asse a 425 & deg por 30 minutos. Descubra e leve ao forno 50 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido em registros de coxa 165 & deg. Transfira o frango para uma tábua de cortar com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.

    Coloque um saco plástico com zíper em uma medida de vidro de 2 xícaras. Despeje o gotejamento no saco e deixe repousar por 10 minutos (a gordura vai subir para o topo). Sele o saco e corte cuidadosamente 1 canto inferior do saco. Escorra as gotas para um copo medidor, parando antes que a camada de gordura alcance a abertura de descarte de gordura. Coloque a panela no fogão em fogo médio. Polvilhe farinha na panela. Adicione o vinho e leve para ferver, mexendo sempre com um batedor. Adicione pingos, caldo, suco, açúcar, 3/4 colher de chá de pimenta restante e 1/2 colher de chá de sal restante à panela, mexendo sempre com um batedor até engrossar ligeiramente. Retire do fogo.

    Retire a pele e as rodelas de limão do frango e remova as rodelas de limão do descarte de cavidades. Corte o frango e arrume-o em uma travessa. Sirva com molho. Enfeite com rodelas de limão adicionais e raminhos de tomilho, se desejar.


    Frango inteiro assado no forno com limão e tomilho

    Postado por Savita

    Compartilhando hoje, limão, tomilho e temperos marinados, frango inteiro assado no forno suculento com batatas assadas que embebem em todos os sabores enquanto o frango cozinha no forno.

    Além de saboroso frango assado, esta receita é minha favorita porque posso alimentar minha família com uma refeição completa de uma panela que contém proteínas, amido e muitos sabores sazonais com apenas 20 minutos de Tempo Ativo. Especialmente ao servir uma grande família, essas receitas salvam vidas. E as sobras funcionam muito bem durante a semana (bônus puro!)

    Ah, e já que o tempo de cozimento e confraternização finalmente chegou .. :) Com essa receita, também estou compartilhando dicas para preparar um frango assado sem preocupações, úmido, suculento e saboroso.

    Considere esta receita dois em um: um frango assado com tomilho-limão repleto de sabor e um guia definitivo para assar frango inteiro úmido perfeitamente cozido no forno. Anteriormente, compartilhei a receita de Galinhas Assadas no Blog, mas a receita de frango inteiro assado no forno vem primeiro. Então, pensei em incluir todos os sinos e apitos para uma refeição familiar sem preocupações.

    Durante a temporada de outono-inverno, EU AMO trazer um frango inteiro do açougueiro local no fim de semana. Cozinhar um frango inteiro no fim de semana me ajuda de muitas maneiras: preparar um jantar familiar de frango assado no domingo. Rale as sobras e adicione aos caril, saladas de frango, massas, tacos e muito mais durante a semana.

    Tenho que admitir ... quando comecei a cozinhar frango inteiro no forno ... cozinhá-lo perfeitamente costumava ser minha maior preocupação. Por quanto tempo para assar o frango, como ter certeza de que está totalmente cozido e ainda não seco, como evitar que as pontas (áreas de ossos finos) queimem ... e assim por diante. tudo me incomodou muito. Se você adora hospedar jantares de Ação de Graças? Tenho certeza que você pode se relacionar ?! Em palavras simples, assar um pássaro inteiro no forno é uma responsabilidade. Deve ser cozinhado perfeitamente, de uma só vez. :)

    Aqui estão as qualidades de um Assado perfeito :

    1) Bem cozido, mas não seco nem queimado.
    2) Úmido e suculento.
    3) Saboroso.

    Agora, tudo o que foi dito acima pode parecer assustador, mas, honestamente, cozinhar um frango inteiro é super-duper fácil! Depois que entendi o que fazer na hora de assar, tudo começou a cair no lugar. Hoje em dia, estou muito confortável, organizado e posso fazer um saboroso Frango Assado Integral em cerca de 20 minutos de tempo ativo. Depois de não. de frango eu baguncei nos meus primeiros dias de cozimento (não conte a ninguém) .. Eu considero 20 minutos um sucesso.

    Então, vamos falar acima dos três pontos, para planejar um assado inteiro, um de cada vez:

    1) Bem cozido, mas não seco ou queimado: Isso é muito fácil. Tudo que você precisa saber é a temperatura do forno e o peso do pássaro. Eu sigo a mesma regra aqui para frango ou peru. Ambos devem estar bem cozidos, sem sinais de crus. A única coisa diferente é: peso. Por isso, certifique-se sempre de verificar o peso na hora de comprar o assado inteiro.

    Então, é muito importante entender quanto tempo para assar frango inteiro por peso:

    1) Pássaro de 2-2,5 libras: 40-45 minutos a 375 graus Fahrenheit.
    2) 3-4 libras: 50-55 minutos a 375 graus Fahrenheit.

    Observação: Em ambos os casos, verifique se a temperatura na parte mais espessa da coxa está em 165 graus Fahrenheit. Continue cozinhando até que não esteja mais.

    Para evitar queimar as asas ou ossos expostos, cubro totalmente as pontas com papel alumínio. Este truque simples funciona sempre.

    2) Úmido e suculento: O primeiro ponto é o mais crítico para obter uma ave úmida. No entanto, há mais uma coisa que manterá o frango úmido e também adicionará sabor ao cozinhá-lo inteiro. É salmoura ou marinação.

    Para pássaros de tamanho médio, como frango inteiro, para esta receita, prefiro marinar durante a noite. Ingredientes como limão, lima, vinagre, especiarias, azeite de oliva .. tudo isso amacia o frango enquanto a marinação continua .. O assado resultante é super saboroso e úmido in loco.

    A salmoura é outra maneira de mantê-la úmida, mas essa será uma postagem totalmente nova. :)

    3) Saboroso: O ponto 2 acima já cobre o sabor. Em palavras simples, "marinação" é a chave. (meu outro segredo é guardar 2 colheres de sopa do tempero seco da marinada e esfregar no frango antes de assar.)

    Para este assado, usei marinada de limão, tomilho, alho, cominho, páprica e azeite de oliva. Também enfiei algumas fatias de alho e limão debaixo da casca, o mais longe que pude alcançar, sem rasgar a casca. Isso adiciona sabor ao frango sob a pele. Se apenas a pele fica com todo o sabor, a carne dentro não é tão deliciosa.

    Como Vishal sempre diz: "Eu amo a pele e toda a carne ao redor dos ossos porque fica deliciosa e explode de sabor quando o frango inteiro é assado lentamente no forno."

    Faço questão de temperar o frango embaixo da pele, também furo algumas fendas com a faca e coloco um pedaço de alho picante aqui e ali, para deixar tudo delicioso.

    GORJETA: Cozinhe o frango em cima das batatas temperadas e outras raízes, em vez de uma gradinha. Desta forma, os sabores que pingam do frango deixam um acompanhamento saboroso sem nenhum esforço. Pontuação!

    Amigos, frango inteiro assado ou peru não é apenas para o Dia de Ação de Graças ou para comemorações. Isto é uma técnica de cozinha fácil e gratificante que funciona em muitos níveis:

    1) É econômico. Um assado pode servir 3-4 refeições para uma família pequena ou 1-2 refeições para uma família grande.
    2) É o mais fresco possível e mais saudável.
    3) É saboroso e pode ser temperado com técnicas caseiras simples (verifique as notas acima).

    Portanto, neste fim de semana, traga frango inteiro para casa. Marinar, assar e ter um banquete de outono como se fosse o jantar de ensaio do Dia de Ação de Graças. :) Não se esqueça de guardar sobras para algumas receitas deliciosas que planejei para a próxima semana.

    Lembre-se, sempre siga as instruções cuidadosamente e nunca mais se deixe intimidar por assar um frango inteiro (até mesmo um peru)!

    Se você gosta de Limão com Frango Assado, recomendo experimentar minha Receita de Frango Assado Limoncello


    Frango Assado com Limão e Tomilho

    Eu amo frango. Eu poderia comer 4-5 noites por semana se meu marido tolerasse. Que ele ganhou & # 8217t (estraga-prazeres). Frango assado no forno, com casca e assado até dourar, me lembra minha mãe. Quando eu estava na 6ª série, eu era um garoto chaveiro. Pais divorciados, mamãe teve que trabalhar em dois empregos, você conhece a história. Então fui criado com muitos alimentos de conveniência, mas sempre havia domingo em que minha mãe não tinha que trabalhar e ela assava peitos de frango com osso. Ela & # 8217d unta a pele com manteiga amolecida, polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno. Delicioso!

    (A propósito, eu tive que ser bastante criativo com o posicionamento da foto acima para que ela não parecesse uma vagabunda com as pernas & # 8230 bem, você sabe ..)

    Eu cresci e minha mãe se foi há apenas 20 anos (ainda não consigo entender isso), mas essa memória está gravada na minha cabeça para sempre. Embora eu ame o frango assado simples, testado e comprovado que minha mãe sempre fez, gosto de experimentar ainda mais. Experimente coisas diferentes e experimente novos sabores, ou combine alguns favoritos bem conhecidos. Esta receita de frango assado combina limão e tomilho em uma manteiga composta e assa o frango com perfeição suculenta. Servido ao lado é um fabuloso au jus temperado com chalotas, vermute, caldo, tomilho e folhas de louro.

    1) Não confie em seus olhos ou no tempo sugerido. Use um termômetro de carne. O frango deve ter 160-165 na parte mais grossa do peito ou 170-175 na parte mais grossa da coxa.

    2) O au jus é apenas isso, um au jus. Não é um molho. No entanto, se quiser um molho, ignore a adição do suco de limão e bata em uma colher de sopa de farinha. Cozinhe e deixe engrossar. Eu, pessoalmente, amei o au jus, mergulhar o frango nele era o paraíso. No entanto, mergulhar o dedo para provar é uma história totalmente diferente. Se você não tiver certeza, deixe o suco de limão de fora ou use menos.

    3) Se o seu V-rack for como o meu, ele foi feito para um peru monstro, não um pequeno frango velho de 4 libras. Para manter o pássaro apoiado, amasse um pouco de papel alumínio e coloque-o embaixo. Tive de fazer isso na ponta da asa do pássaro para evitar que caísse no suporte. Você também pode usar este método se não tiver um rack em V. Amasse o papel alumínio em bolas e coloque o frango em uma assadeira.

    4) Você pode comprar uma garrafa de vermute por cerca de US $ 5,00 - US $ 6,00

    Frango Assado com Limão e Tomilho
    adaptado de As melhores receitas de frango versão para impressão

    SALMOURA
    1/2 xícara de sal de cozinha
    1/2 xícara de açúcar
    1 (3,5 a 4 libras) de frango inteiro, miúdos removidos

    MANTEIGA DE COMPOSTO
    2 colheres de chá de folhas frescas de tomilho
    1 colher de chá de raspas de limão
    Pimenta preta da terra
    2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

    1 colher de sopa de azeite
    1 xícara de caldo de galinha

    JUS
    1/2 xícara de caldo de galinha
    1/2 xícara de vermute seco (ou vinho branco seco)
    2 folhas de louro
    2 chalotas grandes picadas (cerca de 1/2 xícara)
    1 raminho de tomilho fresco
    2 colheres de sopa de suco de um limão
    2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 2 pedaços e gelada
    sal e pimenta moída

    Fazer a salmoura
    Combine 2 litros de água com açúcar e sal e mergulhe o frango. Cubra e leve à geladeira. Salmoura por no mínimo uma hora ou até 24 horas.

    Faça a Manteiga Composta
    Misture o tomilho, as raspas de limão e 1/8 colher de chá de pimenta com a manteiga amolecida. Deixou de lado. (Eu mantive o meu na geladeira enquanto eu colocava meu frango em salmoura o dia todo. Tirei a manteiga uma hora antes de tirar o frango da salmoura.)

    Ajuste a grelha do forno para a posição central inferior, coloque a assadeira na grelha e pré-aqueça o forno a 400 F. Cubra uma grelha em V com spray de cozinha antiaderente e reserve. Retire o frango da salmoura, enxágue bem e seque com papel toalha.

    Use os dedos para soltar suavemente a parte central da pele que cobre cada lado da mama. Use uma colher para colocar metade da mistura de manteiga sob a pele de um peito, colocando a manteiga diretamente sobre a carne no centro do peito. Faça o mesmo do outro lado com a manteiga restante. Pressione suavemente sobre a pele para distribuir a manteiga uniformemente sobre a carne.

    Esfregue a pele do frango com o azeite, tempere com pimenta e coloque o frango de lado (de forma que a asa fique voltada para cima) na grelha em V preparada. Coloque a grelha em V na assadeira pré-aquecida e asse por 15 minutos.

    Retire a assadeira do forno e, usando 2 rolos grandes de papel-toalha, gire o frango de modo que o lado oposto fique para cima. Volte ao forno por mais 15 minutos.

    Usando os 2 maços grandes de toalhas de papel, gire o frango de modo que os peitos fiquem para cima. Adicione o caldo de frango à assadeira e continue a assar até que o peito registre 160-165 ou a coxa registre 170-175 em um termômetro de leitura instantânea (cerca de 25-35 minutos a mais). Incline o frango para que o suco escorra da cavidade para a assadeira, depois transfira o frango para uma tábua de cortar e deixe descansar enquanto prepara o molho.

    (Uh oh! A camisa dela subiu!)

    Para o Au Jus
    Use uma colher de pau para raspar os pedaços dourados do fundo da assadeira. Despeje os sucos do cozimento em um separador de gordura e deixe repousar por cerca de 3 minutos. Se você não tiver um separador de gordura, retire a gordura de cima com uma colher. Despeje os sucos em uma panela média, acrescente o caldo, o vermute, as folhas de louro, as chalotas e o tomilho. Cozinhe em fogo médio-alto até que o líquido se reduza a cerca de 1 xícara, cerca de 10 minutos. Coe o molho e coloque de volta na panela, descarte os sólidos. Fora do fogo, acrescente o suco de limão * (veja minha nota nº 2) e a manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente com frango picado.


    • 100g de manteiga
    • 1 cebola picadinha
    • Pacote de 200g de castanhas inteiras cozidas, finamente picadas
    • 100g (4oz) de pão ralado branco fresco
    • 60ml (4 colheres de sopa) de folhas de tomilho frescas
    • Casca ralada de 2 limões
    • 1 ovo pequeno batido
    • 1,5kg (3lb 5oz) de frango pronto para ir ao forno
    • 1 limão, em fatias grossas
    • Raminhos de tomilho fresco para enfeitar

    Para fazer o recheio, derreta 25g de manteiga em uma frigideira e frite a cebola por 8-10 minutos até ficar bem macia. Junte as castanhas, o pão ralado, metade das folhas de tomilho e metade da casca de limão. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Deixe esfriar e acrescente o ovo batido.

    Pré-aqueça o forno a 190 ° C (375 ° F, gás marca 5). Amoleça o resto da manteiga e junte o tomilho e a casca de limão restantes. Com cuidado, levante a pele do peito do frango e coloque metade da manteiga entre a pele e a carne do peito. Use cerca de um quarto do recheio para encher a ponta do pescoço do frango. Amarre as pernas com barbante e coloque em uma assadeira. Modele o resto do recheio em bolas, coloque em uma assadeira pequena, tampe e reserve.

    Cubra o frango com uma tenda de papel alumínio e asse por 1 hora e 15 minutos. Descubra o frango e cubra as pernas e o peito com o restante da manteiga de limão e tomilho. Tempere bem. Volte ao forno e asse descoberto por mais 40-50 minutos até que a pele esteja crocante e dourada e o suco escorra claro quando a parte mais grossa da coxa é perfurada com uma faca.

    Despeje um pouco do suco de frango sobre as bolas de recheio, acrescente as rodelas de limão e leve ao forno por 20 minutos até ficar crocante e dourado.

    Enquanto isso, deixe o frango cozido descansar por 20 minutos. Sirva em uma travessa com as bolas de recheio, rodelas de limão e raminhos de tomilho.


    Receita de Frango Assado com Limão e Tomilho

    Pré-aqueça o forno a 350deg F. Polvilhe as cavidades do frango com 1/2 colher de chá de pimenta e 1/4 colher de chá de sal. Na superfície de trabalho, enrole os limões, pressionando levemente para baixo com a base da mão (vá com calma, pois eu conheço seu trem de peso, pressione levemente) até ficar macio. Com um espeto ou um palito de dente, fure cada limão 15 vezes com cerca de 1 "de profundidade. Coloque os limões perfurados, 5 dentes de alho e tomilho em uma cavidade grande do frango, coloque o dente de alho restante na cavidade pequena. Frango em farelo. Polvilhe o frango uniformemente com a 1/2 colher de chá de pimenta restante e 1/4 colher de chá de sal. Coloque o frango, com o lado do peito para cima, na grade de uma assadeira grande para assar 2-2 1/4 horas, até que o frango esteja cozido e o suco escorra claro quando perfurado com um garfo ou termômetro de carne inserido na porção mais espessa de coxa registra 180 graus F. Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos. Retire e descarte a pele do frango e limões, alho e tomilho das cavidades esculpir o frango. Sirva guarnecido com raminhos de tomilho adicionais.


    Como fazer: frango assado perfeito

    Embora o rosbife seja frequentemente considerado o jantar de domingo favorito da nação, o frango assado é indiscutivelmente a opção mais popular dos dias modernos. Também é muito acessível. Mas, com isso, o frango assado costuma ser terrível, mal cozido. Menos indulgente do que a carne bovina, o cordeiro ou mesmo a carne de porco, as preocupações compreensíveis sobre comer e servir frango malcozido costumam levar as pessoas a pecar tanto que o frango assado costuma passar do ponto a ponto de ficar seco e intragável. Esse não precisa ser o caso, no entanto. Usando apenas alguns ingredientes baratos, esta receita perfeita de frango assado é praticamente à prova de falhas.

    Existem vários elementos para fazer frango assado perfeito em casa, mas spatchcocking / butterflying o frango e curá-lo são fundamentais. Algumas pessoas gostam de molhar o frango em salmoura, mas eu particularmente gosto de uma cura simples e seca para esta receita de frango assado. Outros esfregam misturas de manteiga composta sob a pele, mas não é totalmente necessário. Claro, aumenta o sabor, mas um frango assado bem curado e perfeitamente cozido é uma coisa linda. Em vez disso, eu recomendo adicionar um ou dois botões de manteiga com sal na pele e regar uma ou duas vezes durante o cozimento.

    Para a cura seca, salpico alecrim, tomilho, raspas de limão e pimenta-do-reino sobre o frango spatchcocked, depois cubro tudo com sal fino (como sal Kosher) e um pouco de fermento em pó. As medidas podem ser adaptadas ao gosto, mas eu sugiro três a quatro raminhos de cada alecrim e tomilho, a casca de um limão, aproximadamente duas colheres de chá de fermento em pó e 10 colheres de sal. Sim, é muito sal, mas o resultado geral não será salgado. Depois de curar na geladeira por 12-24 horas, o sal é removido por lavagem. Em vez de permear a carne, o sal atua como uma câmara para absorver o excesso de umidade da ave, o que por sua vez ajuda a deixar a pele do frango assado crocante.

    Spatchcocking também incentiva a crosta crocante da pele, visto que quase nenhuma pele toca o fundo da panela, em vez disso, é totalmente torrada com a face para cima. O método geral de assar a ave completamente intacta deixa manchas encharcadas na base. Simplesmente vire o frango, marque ao longo de cada lado da coluna com uma faca afiada ou uma tesoura de frango (deve haver pouca ou nenhuma resistência), remova e reserve o osso para fazer o caldo. Vire o pássaro de forma que fique com o peito para cima e pressione para baixo até que o osso do peito se rache e o frango possa ser achatado. Isso não apenas ajuda a tornar a pele crocante, mas também ajuda o frango a cozinhar de maneira mais uniforme e torna possível cozinhar com segurança um frango assado perfeito em apenas 45 minutos. Cozinhe em qualquer dia da semana e de preferência sirva com molho e vegetais assados.