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Cabrito: o jeito ganês

Cabrito: o jeito ganês



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Em Gana, a cabra é muito comumente comida em uma infinidade de formas - grelhada na brasa como a amada comida de rua chichinga, ou usada para adicionar profundidade aos muitos guisados ​​e sopas diferentes do país.

Em Gana, a cabra é muito comumente comida em uma infinidade de formas - grelhada na brasa como a amada comida de rua chichinga, ou usada para adicionar profundidade aos muitos guisados ​​e sopas diferentes do país.

Você não precisa ir muito longe para conseguir uma cabra em Gana. É uma pena que não seja o caso no Reino Unido, embora haja um número crescente de lugares em Londres onde você pode obter uma refeição de cabra decente, como o The Gold Coast Bar, o clube de jantar Jason’s Little Kitchen e o Chalé! Vamos comer, e o suprimento de carne de cabra de qualidade está ficando mais fácil de conseguir.

Apesar da crença amplamente difundida de que a cabra é dura e mastigável com um sabor irresistível (acho que isso costuma acontecer com a carne de baixa qualidade), a cabra pode, na verdade, ser tão versátil quanto o cordeiro e a carne, e cabrito em particular é super enxuto e fácil de cozinhar, como mostram essas receitas.

CHICHINGA - SUYA GOAT KEBABS

Suya é um lanche de rua popular da África Ocidental, conhecido em Gana como chichinga - é basicamente como um shish kebab ganês. A ternura do cabrito picado é perfeita com suya e é a versão mais comum que encontrei na capital, Accra. Essa receita é super simples e gostosa pra caralho. No verão, bata na churrasqueira ou saboreie o ano todo em uma frigideira ou sob a grelha.

Este delicioso guisado vai colocar fogo em sua barriga e aquecê-lo por completo! É mais comumente cozido com carne em Gana, mas a qualidade de caça da cabra funciona incrivelmente bem nele também.

Enquanto estava na universidade, minha amiga Josie compartilhou comigo o segredo do bife ragù cozido lentamente com brócolis de alho amassado de sua família italiana, e eu nunca cozinhei ragù com carne picada desde então! Esta versão usa uma perna de cabrito cortada em cubos - é um cozimento lento e baixo, mas vale a pena esperar.

Ou se você está atrás de um toque britânico com cabra, por que não experimentar o hambúrguer infantil de dar água na boca de Jamie com um bocado de iogurte mentolado e picles de cebola roxa?

Para saber mais sobre as questões de sustentabilidade e bem-estar em torno da produção de carne de cabrito no Reino Unido, e onde conseguir a melhor qualidade e a mais deliciosa cabra que puder, verifique este recurso.


Você será Maaaaaaaad sobre cabra se seguir a receita deste chef

Você não pode apressar uma cabra, diz o chef Kevin Onyona. Para deixar a carne macia, é preciso cozinhá-la por muito tempo - mas não por muito tempo.

Como apresentador do blog Goats and Soda, eu queria aprender um pouco mais sobre cabras.

No topo da minha lista: Como você cozinha carne de cabra?

Você tem que quebrar essa carne, e você tem que dar amor a ela.

chef Kevin Onyona sobre cozinhar cabra.

Essa é a pergunta que fiz a Kevin Onyona, que cozinha cabras no restaurante Swahili Village em Beltsville, Maryland. O chef nascido no Quênia também foi encarregado de preparar o ensopado de cabra servido no Smithsonian Folklife Festival no início deste verão, como parte do as exibições do Quênia.

"Cabra, é fácil bagunçar", ele me disse. "É uma carne muito dura se você não acertar. Você tem que quebrar essa carne e dar amor a ela."

E você tem que tomar seu tempo. "Se você tem pressa em cabra, esqueça", disse Onyona.

Portanto, jogar um pedaço de cabra na grelha não é suficiente. Para cabras macias e suculentas, Onyona assa a carne depois grelhando, para quebrar o músculo musculoso ainda mais. Ele também adiciona sal, pimenta e amaciante de carne.

É melhor que a carne de cabra esteja nadando na água para um cozimento longo e agradável, diz Kevin Onyona. Temperos e vegetais serão adicionados mais tarde. NPR ocultar legenda

É melhor que a carne de cabra esteja nadando na água para um cozimento longo e agradável, diz Kevin Onyona. Temperos e vegetais serão acrescentados mais tarde.

Mas no Festival de Folclore, Onyona estava servindo cabra cozida. E para isso, ele dedica algumas horas cozinhando.

Primeiro, ele ferve pedaços de carne de cabra por cerca de uma hora, com "muita água", diz ele. Você não vai querer adicionar água durante o tempo de cozimento de 2 1/2 horas, ou isso vai interferir no tempero da carne. Portanto, preencha esse pote até a borda no início. Onyona também coloca pedaços de osso de cabra na mistura, para dar sabor. E alho.

O pote deve ser coberto?

"Coberto, descoberto, tanto faz!" ele diz.

Depois de cerca de meia hora, Onyona adiciona seus temperos: cominho, curry, cardamomo, a combinação de especiarias indianas conhecida como garam masala. “Há uma presença indiana muito forte no Quênia”, diz ele, “e muita troca de temperos”.

Depois de mais 30 minutos de fervura, ele adiciona muitos vegetais picados: cebola, tomate e pimentão de todas as cores.

Ele não adiciona sal. “Todos os temperos têm um pouco de sódio”, explica (o que pode não ser tecnicamente verdade, mas quem sou eu para discutir com um mestre de cabra?).

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Depois de ferver o ensopado por mais 45 minutos, ele reduz o fogo para ferver. "Você não quer quebrar muito a carne", explica ele.

No final da fervura da maratona, ele adiciona muito mais especiarias: coentro, açafrão, gengibre, alho, sementes de erva-doce, cominho, canela, páprica. "Um pouco de tudo", diz Onyona. A última coisa que você adiciona é o coentro, depois de terminar de cozinhar, "para dar cor e aroma".

O resultado final deve ser uma carne macia, mas não completamente quebrada. "Você pode mastigar um pouco", diz ele.

O guisado é servido com os ossos no prato também. Se não houver ossos, diz ele, os quenianos não vão acreditar que é um prato de cabra. "Eles adoram pegar o osso, chupar o tutano."

E que gosto tem o guisado de cabra?

Eu nunca tinha comido cabra antes do festival. Mas eu cavei. A carne era rica, macia de dar água na boca. E tinha um calor sutil das especiarias.

A cabra quase derreteu na minha boca, mas eu poderia definitivamente cravar meus dentes nela.

Compartilhei minha crítica entusiasmada com um dos colegas cozinheiros de Onyona no festival, Victor. Victor tinha uma expressão de êxtase nos olhos e disse: "Isso é bode, agora, isso é bode!"


Três passos para um ótimo churrasco

O processo de cozimento se divide facilmente em três seções.

O período inicial de cozimento. A partir do momento que você coloca sua carne esfregada no defumador, a maior parte do que você está realizando durante este período está adquirindo sabor de fumaça. Ou seja, sua taxa de cozimento é relativamente constante nas primeiras duas / poucas horas. Mas quando você começar a ficar acima de 70C / 160F:

O cozimento fica mais lento e você entra na “tenda”. Esta é a segunda parte purgatorial do cozinheiro, onde o colágeno começa a se decompor, mas não está cru nem pronto. A velocidade de cozimento diminui durante esta parte do processo por causa do resfriamento evaporativo, o método pelo qual a carne está liberando umidade das células internas para a superfície a fim de esfriar (semelhante ao suor do corpo). Isso, por sua vez, diminui a taxa de penetração do calor na carne. Depois de um certo tempo, porém, o tecido de colágeno mais duro (os pedaços que tornam a carne dura) terá desidratado o suficiente para se dissolver, e a carne irá rapidamente retomar uma taxa mais acentuada de inclinação de temperatura, chamada de “salto. '”Este é o ponto onde muitos profissionais embrulham sua carne em papel de açougueiro, que ajuda a reter a umidade perto da superfície e evita que a carne resseque durante a etapa final do cozimento.

O pulo. Esta é a mais importante das três seções para ficar de olho, porque você não quer ultrapassar sua temperatura ideal de cozimento (entre 91-95 ° C quando o colágeno se transformou totalmente em geleia de carne macia). Eu gosto de puxar minha carne quando está entre 89-90C internamente. Você pode colocá-lo em um pequeno recipiente, como uma caixa térmica ou refrigerador isolado, e a temperatura continuará a subir e será transportada para a zona de temperatura de 91-95 ° C, onde você obterá a carne úmida e macia que deseja .

Brad McDonald: ‘Meu último conselho sobre churrasco? Não exagere. E economize espaço para a sobremesa! 'Fotografia: Elena Heatherwick / The Guardian


Como preparar arroz jollof à maneira ganense

O wikiHow é um “wiki”, semelhante à Wikipedia, o que significa que muitos de nossos artigos são co-escritos por vários autores. Para criar este artigo, 9 pessoas, algumas anônimas, trabalharam para editá-lo e aprimorá-lo ao longo do tempo.

Este artigo foi visto 95.662 vezes.

Jollof O arroz (jol-ôf) é um prato popular apreciado por ganenses, nigerianos e outros africanos ocidentais. Gana é um dos vários países costeiros da África Ocidental. Jollof tem muitas variações, o prato pode ser feito com carne, vegetais ou tofu. O arroz de cor única é frequentemente apreciado na hora do jantar, mas também é comido em várias festas e casamentos. As origens deste prato vêm do povo Wolof, um grupo étnico da região senegambiana (Senegal e Gâmbia). Embora a maioria das pessoas conheça este prato como jollof, outro nome é benachin, que significa “um pote” na língua wolof. Não importa o nome, pessoas de toda a África Ocidental e - agora pela emigração - do mundo se deleitam com este prato, seja em festas ou no conforto de suas próprias casas.


Curry de cabra

Este prato nepalês é popular no sul da Ásia, no Caribe e em muitos países da África Ocidental. O curry de cabra normalmente é servido com arroz, um lado de lentilhas e vegetais. A maioria das famílias nepalesas onde o curry de cabra é servido prefere usar carne que contenha ossos, porque os ossos conferem um sabor distinto.

Em geral, o sabor da carne de cabra e o tempo de cozimento variam dependendo da idade do animal. Para garantir que você tenha um curry uniformemente cozido, peça ao açougueiro para lhe dar carne da mesma cabra. Carne de perna, pescoço e costela são boas para fazer curry.

Abaixo, tenho duas receitas separadas para fazer este curry - uma usando uma panela de pressão e outra usando uma panela normal.

Primeiro, coloque a carne de cabra em uma tigela grande e adicione 3 colheres de sopa de óleo de mostarda, 1 colher de sopa de sal kosher e cerca de um terço do alho. Massageie para cobrir a carne uniformemente. Cubra e deixe descansar por 30 a 60 minutos em temperatura ambiente ou leve à geladeira por até 8 horas.

Instruções (usando uma panela de pressão)

Aqueça o óleo de mostarda em uma panela de pressão (destampada) em fogo médio. Assim que o óleo brilhar, adicione a semente de feno-grego, anis estrelado, pau de canela e pimenta seca cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até que as especiarias estejam perfumadas e a semente de feno-grego fique marrom escura. Acrescente a cebola e cozinhe por 7 a 10 minutos ou até que comecem a ficar caramelizadas.

Adicione a cabra, mexendo para revestir. Cozinhe descoberto, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, durante os quais a carne começará a dourar. Junte 2 colheres de chá de sal, açafrão-da-índia, cominho, coentro, curry em pó e alho, mexendo para distribuir uniformemente os temperos. Cozinhe descoberto por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Misture os tomates assados, a pimenta verde, a água e a 1/2 colher de chá restante do sal em um purê até ficar homogêneo. Transfira a mistura para a panela de pressão, mexendo para incorporar. Feche / tranque a tampa da panela de pressão. Cozinhe por cerca de 25 minutos e desligue o fogo. Deixe a panela descansar por 5 minutos e, em seguida, destrave e abra a tampa com cuidado. Pesquise com cuidado e descarte o anis estrelado, o pau de canela e a pimenta malagueta seca.

Transfira a cabra e seu molho para uma tigela ou travessa aquecida. Enfeite com o coentro e a pimenta malagueta, se for usar sirva imediatamente.

Instruções (usando uma panela ou um forno holandês)

Pré-aqueça o frango em forno alto (ou forno de 400 graus) e coloque uma grade de 15 a 20 centímetros do frango. Forre uma assadeira grande de borda com papel alumínio ou pergaminho. Coloque os tomates, a cebola roxa picada, o gengibre, a pimenta malagueta e metade do alho restante na assadeira e grelhe até que os tomates estejam macios e começando a escurecer, 8 a 10 minutos. Deixe a mistura esfriar um pouco e bata no liquidificador com a água. Deixou de lado.

Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo de mostarda restantes em uma panela grande ou forno holandês (pelo menos 5 litros de volume) em fogo médio. Quando o óleo estiver brilhante, adicione o feno-grego, anis estrelado, folhas de louro, paus de canela e pimentões secos. Cozinhe, mexendo, até que os temperos estejam perfumados e as folhas de louro e o feno-grego comecem a dourar, cerca de 6 minutos.

Adicione a cabra e mexa. Cozinhe, descoberto e mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja cozida por fora e começando a dourar ligeiramente, cerca de 25 minutos.

Adicione as 2 colheres de chá restantes de sal junto com a cúrcuma, asafetida, cominho, coentro, curry em pó e o alho esmagado restante e mexa. Cozinhe, sem tampar, até que a cabra esteja levemente dourada e os temperos cheirosos, cerca de 15 minutos mais.

Adicione o purê de tomate e vegetais à panela e mexa. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, coberto, até que a cabra esteja bem macia, cerca de 2 horas. Transfira o curry de cabra para uma tigela de servir quente e decore com o coentro para servir.

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Receita de

Anup

Misture a carne de cabra, o sal, a pimenta-do-reino, 4 colheres de sopa de curry em pó, 1 cebola grande fatiada, o alho e a pimenta Scotch Bonnet. Por favor, na geladeira durante a noite (ou pelo menos 5 horas) para marinar.

1. Retire as cebolas em rodelas e a pimenta scotch bonnet da tigela de carne de cabra marinada e reserve.
2. Aqueça o óleo de cozinha em uma panela grande em alta. Coloque a carne de cabra na frigideira e doure para selar no suco.
3. Assim que a carne estiver dourada, adicione tomilho e 2 xícaras de tampa de água fervente, abaixe o fogo para Médio-Baixo e cozinhe por cerca de 1 hora
4. Pique 1 cebola média e adicione à panela junto com a cebola fatiada e a pimenta Scotch Bonnet que foi reservada anteriormente
5. Adicione 2 xícaras de água fervente e leve para ferver
5. Prove e remova a pimenta Scotch Bonnet com base no seu gosto e adicione mais curry em pó a gosto
6. Adicione as batatas e o ketchup de tomate e cozinhe em fogo baixo por 1/2 hora ou até que a carne esteja caindo do osso

Sirva com arroz branco e uma salada verde

Aula de vídeo: Membros Gold clique abaixo para ver como fazemos esta receita passo a passo.


Como cozinhar um ombro de cabra

O ombro de um animal é geralmente um corte lento ou assado, e o ombro de cabra não é exceção. A melhor forma de cozinhar a coxa de uma cabra é um assado longo e lento, com especiarias aromáticas. Na maioria das vezes, os temperos são do Oriente Médio ou do Caribe, já que essas culturas têm uma longa história de cozinhar carne de cabra com perfeição.

Meus amigos da Green Mountain Girls Farm nos presentearam com uma cabra inteira há algum tempo e nós temos trabalhado lentamente nisso, um glorioso corte de carne de cabra por vez. Servi a coxa de cabra assada para meus pais céticos e rapidamente os conquistei. Meu pequeno amigo bebê demoliu uma costela inteira de cabra em seu segundo aniversário, até agora esta carne de cabra foi aprovada tanto pelos avós quanto pelos bebês. Agora para o próximo corte: ombro de cabra.

Em geral, a carne de cabra é cozida de forma longa e lenta, e os ombros geralmente são cozidos mais longos e mais baixos do que os outros cortes. Quando trabalhei em um restaurante de churrasco depois da faculdade, os ombros de porco eram assados ​​o dia todo a 225 para uma carne de porco desfiada perfeitamente tenra. Com isso em mente, presumi que ombro de cabra seria um assunto para o dia todo. Não exatamente & # 8230

Eu fiz uma boa pesquisa e todas as receitas que pude encontrar tinham exatamente as mesmas instruções. Esfregue a carne a seco e asse o ombro da cabra a 325 graus F (160ish C) por 4 horas. Simples o suficiente, então foi o que eu fiz.

A grande maioria das receitas que posso encontrar é feita com temperos do Oriente Médio, e quase todas incluem limões em conserva. Na maioria das vezes, as pessoas associam sabores de limão com frango, não carnes mais escuras & # 8230, mas limões em conserva são diferentes. Eles foram curados com sal e as notas azedas ásperas foram removidas e apenas uma base de limão perfumada cheia de umami permanece.

Fazer seus próprios limões em conserva é fácil, e leva apenas sal, limões e cerca de 3 semanas de paciência. Eles também estão disponíveis em supermercados ou online. Feito em casa ou comprado em loja, não importa. Retire a polpa interna do limão e pique finamente a casca curada. Para um ombro de cabra inteiro, você vai querer cerca de 2 colheres de sopa de casca de limão em conserva picada. Ignore se quiser, ou use um pouco de casca de limão misturada com o resto da pasta seca.

Para a perna de cabra, usei um esfregão seco muito simples feito com 2 colheres de chá de cada sal, açúcar, alho em pó e cebola em pó. Essa mesma mistura seca funcionaria bem no ombro de uma cabra também, mas como estou levando isso na direção do Oriente Médio, decidi usar uma mistura de especiarias libanesas. A mistura de especiarias Baharat ou Libanesa 7 é feita com produtos comuns na maioria das prateleiras de especiarias, embora você também possa comprá-la preparada.

Estranhamente, cada receita de baharat parece ter uma mistura ligeiramente diferente de 7 especiarias e em proporções ligeiramente diferentes. Claramente, não é uma receita exata. Para os propósitos desta receita, vou usar proporções simples que resultam em aproximadamente as 2 colheres de sopa necessárias para esfregar o ombro da cabra. Misture essas especiarias moídas:

  • 2 colheres de chá de pimenta da Jamaica
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1/4 colher de chá de cardamomo
  • 1 pitada de cravo

Depois de preparar sua mistura de especiarias, pegue 2 colheres de sopa de limão picado em conserva, 2 colheres de sopa de Baharat, 2 colheres de chá de sal e 2 colheres de chá de alho em pó e misture bem para formar uma pasta. Adicione um pouco de líquido de limão em conserva para espalhar mais. Se você não estiver usando limão em conserva, pule a etapa de colar e apenas misture os ingredientes secos para usar como um esfregão seco.

De qualquer maneira, espalhe o produto seco ou a mistura de pasta de especiarias por toda a parte externa do ombro da cabra. Neste ponto, se você tiver tempo, leve à geladeira o ombro da cabra por 12-24 horas neste saboroso creme de especiarias. Não economize aqui, leva um tempo para os sabores penetrarem na carne e você quer dar tempo suficiente para que cada mordida tenha o benefício do tempero esfregado.

Coloque o ombro em uma prateleira acima de uma assadeira, com 1-2 xícaras de água abaixo para evitar que os pingos queimem. Asse a coxa de cabra por cerca de 4 horas a 325 até que a carne esteja bem macia e se desfaça facilmente com um garfo.


Onde comprar carne de cabra

A carne de cabra está se tornando muito mais popular nos Estados Unidos atualmente, à medida que as pessoas estão voltando às formas mais tradicionais de cozinhar. Há apenas uma década, a carne de cabra só podia ser comprada em mercados étnicos ou com a compra de uma cabra inteira viva.

O aumento de cabras leiteiras de quintal também aumentou a disponibilidade de carne de cabra. Essas lindas cabras leiteiras caseiras precisam ser criadas todos os anos, pois elas param de produzir leite e, a cada ano, dão à luz até 4 cabritos. Goste ou não, algumas dessas cabras têm que acabar na mesa, nenhum animal pode sustentar essa taxa reprodutiva ano após ano.

Dado o excedente de cabritos, costumávamos comprar um par de cabritos por ano por cerca de $ 20. Atualmente, estou perseguindo crianças pequenas em vez de crianças humanas, e fiquei feliz por receber uma caixa de carne de cabra de minhas amigas da Green Mountain Girls Farm. Eles criam cabras de dupla finalidade para uma operação de carne e laticínios. Eles são apenas uma das pelo menos uma dúzia de pequenas fazendas em Vermont que vendem carne de cabra comercialmente.

Se você não quiser criar cabras por conta própria, procure um fazendeiro que venda chevon, que é o nome técnico da carne de cabra (como porco é para carne de porco).


Por que você deve comer carne de cabra

Trinta anos atrás, poucos americanos estavam familiarizados com o queijo de cabra, mas hoje o queijo cremoso fresco está em toda parte. Agora, os defensores da agricultura sustentável esperam que também nos apaixonemos pela carne de cabra. Shirley Richardson, uma pequena agricultora de Vermont, é uma dessas defensoras. Ela viu que a indústria de laticínios de cabra gera um número significativo de cabritos (cabritos) a cada ano para manter suas mães produzindo leite. As fazendas leiteiras não precisam de machos e mantêm apenas algumas fêmeas, resultando em muitos cabritos extras. Explica Richardson, "Os agricultores agradecem a ajuda para descobrir uma maneira de colocar esses animais excedentes para uso produtivo na cadeia alimentar."

Richardson foi cofundador da Vermont Chevon e tem trabalhado para desenvolver um modelo sustentável e humano de criação de cabras leiteiras para o mercado de carne. Embora a carne de cabra seja popular em todo o mundo, na América ela costuma ser limitada a restaurantes e mercados étnicos menores (indiano, caribenho, mexicano). Mas isso está mudando à medida que alguns restaurantes de luxo, incluindo o Chicago & aposs Girl & amp the Goat, bem como o Whole Foods Market e açougueiros especializados, estão adicionando isso à sua mistura. Adam Danforth, açougueiro e autor vencedor do prêmio James Beard, observa que é um desafio para os varejistas transportar carne de cabra: "Há um progresso lento, mas eu vejo isso acontecendo."

Outra tarefa importante, diz Richardson, é "educar chefs e consumidores sobre essa carne saudável e saborosa". A carne de cabra tem quase a mesma quantidade de proteína que o peito de frango e mais ferro do que a carne. “A cabra é um bom exemplo de carne que é ignorada, com base na ignorância”, diz Danforth. & quotÉ delicioso. Doce, suave e nada agressivo. As pessoas ficam agradavelmente surpresas quando experimentam cabras - todos, desde leigos foodies a chefs realmente experientes. & Quot

Experimente a cabra em casa

Experimente nossa receita para Curry de cabra com tempero indiano ou dê uma olhada Cabra: Carne, Leite, Queijo por Bruce Weinstein e Mark Scarbrough, um livro de receitas com receitas para cabras idiotas jamaicanas, espetadas e muito mais.


Receita do Pepperpot da Guiana

O epítome da culinária da Guiana, o pimenteiro é um belo prato de guisado de carne aromático cozido com caçareep. Inconfundivelmente caribenho em sabor e cheiro, o pimenteiro é um prato nacional simbólico da Guiana. & # 65279

Ingredientes

  • 4 libras de carne bovina e cabra
  • 1 lb pig trotters opcionais
  • 1 xícara de cassareep
  • 2 paus de canela
  • 2 talos talos manjericão
  • 2 peças de casca de laranja
  • 4 dentes de alho
  • 1 pimenta
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1 1/2 colher de chá de sal
  • 10 xícaras de água
  • 4 raminhos de tomilho
  • 2 cebolas pequenas
  • óleo vegetal
  • pão branco grosso

Instruções

  1. Lave e escorra a carne incluindo os pés de porco.
  2. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e acrescente a carne de boi e de cabra, e os pés de porco. Cozinhe até dourar.
  3. Pique e acrescente o alho, a pimenta malagueta e a cebola. Mexa para deixá-los cozinhar.
  4. Adicione a mandioca, os paus de canela, a casca de laranja, o açúcar mascavo, o sal e o tomilho.
  5. Por fim, adicione a água para cobrir todos os ingredientes e mexa bem. Deixe ferver.
  6. Depois que a panela estiver fervendo, você precisará retirar a espuma do topo da panela e reduzir o fogo para baixo.
  7. Tampe a panela e deixe cozinhar por 3 horas, verificando para retirar o excesso de espuma.
  8. Após 3 horas, o caldo terá se reduzido a um molho mais espesso, rico e aromático. Mexa para verificar se você está satisfeito com a consistência e cozinhe por mais tempo, se necessário.
  9. Sirva 6 porções, deixando as sobras para serem reaquecidas no verdadeiro estilo guianense. Corte um pouco de pão branco grosso e sirva à parte.
  10. Aproveitar!

Informação nutricional:

Colheita:

Porção:


Mamadeira 101

Sempre que possível, é melhor para as crianças ficarem amamentando suas mães. Às vezes, entretanto, esta não é uma opção. Eu geralmente tento trabalhar com uma corça e recém-nascido por pelo menos 24 horas antes de desistir e alimentar a (s) criança (s) com mamadeira por completo. Com um recém-nascido, é melhor se você permitir que a criança amamente um pouco de colostro da mãe nas primeiras 24-48 horas. Se esta não for uma opção, uma forma de colostro em pó ou gel está disponível na maioria das lojas cooperativas ou você pode encomendar um pouco da Jeffers Livestock ou de uma das outras empresas de fornecimento online. Obviamente, seria melhor ter um pouco disso à mão antes da as crianças chegam.

O que alimentar

Existem duas opções principais, um substituto do leite de cabra em pó comercial ou fazer o seu próprio usando uma receita à base de leite de vaca # 8217s que você mesmo preparou (receita abaixo).

Recomendo que todas as pessoas que não conhecem a alimentação com mamadeira usem o substituto do leite em pó. Pessoalmente, acho que é mais fácil de usar, há menos etapas (e, portanto, menos chance de cometer um erro), além de ser um pouco mais barato a longo prazo. Existem muitas marcas para escolher online, mas certifique-se de comprar uma etiquetada para & # 8220goats & # 8221, se possível. Algumas empresas fazem um substituto do leite multiespécies para cavalos, gado, cabras e ovelhas, mas são todas espécies diferentes com uma variedade de necessidades nutricionalmente. Se um substituto do leite de cabra específico não estiver disponível em sua área, você pode tentar a receita do substituto do leite de cabra abaixo.

1 galão de leite integral (homogeneizado)
1 lata de leite evaporado
1 xícara de leitelho
Pegue o galão de leite, despeje cerca de 1/3 e reserve
Despeje 1 lata de leite evaporado e 1 xícara de leitelho no galão e despeje o leite restante que você reservou até chegar ao topo. Misture delicadamente todas as vezes antes de fazer uma garrafa.

Não tenho certeza de quem originalmente criou esta receita de mamadeira, mas ela tem sido usada por muitos criadores de cabras há muito mais tempo do que eu. As crianças parecem crescer bem, embora eu ainda prefira usar a fórmula em pó devido ao custo.

Que tipo de garrafa usar

Realmente não é grande coisa o tipo de mamadeira ou bico que é usado, desde que a criança seja capaz de mamar com ele. Muitos criadores juram usar o mamilo Pritchard Teat, enquanto outros preferem os mamilos de cordeiro mais grossos. Ambos podem ser usados ​​em uma garrafa de água ou refrigerante de 16 onças ou 20 onças. Com o passar dos anos, descobri que mamadeiras regulares funcionam tão bem e que as crianças parecem estar mais dispostas a tomar esses bicos do que as variedades maiores. Eu normalmente compro os mais baratos na loja do dólar.


Assista o vídeo: Jogo do cabrito