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Donuts de couve-flor em vinagre

Donuts de couve-flor em vinagre



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Lave os donuts e limpe os talos, depois corte em pedaços adequados.

A couve-flor é lavada, limpa e partida em pequenos cachos.

Em uma tigela, misture o sal com o açúcar.

À parte, em uma tigela grande, coloque uma fileira de donuts com o lado cortado para cima, para absorver bem o líquido e os temperos, sobre os quais polvilhe um pouco da mistura de açúcar e sal e polvilhe com vinagre. Adicione outra linha de donuts e polvilhe com sal e açúcar e polvilhe com vinagre. Fazemos isso com todos os donuts, mas também com os buquês de couve-flor, que preparamos em outra tigela.

Mexa por mais uma hora, depois deixe durante a noite em um local bem ventilado.

No dia seguinte, escorra o líquido coletado dos donuts e da couve-flor e ferva com água e temperos. Deixe ferver por cerca de 10 minutos. Em seguida, deixe esfriar um pouco.

Coloque as rodelas de donuts e entre elas os cachos de couve-flor em potes.

Despeje o líquido quente a quente (não escaldado) sobre os vegetais, coloque as tampas ou folhas de celofane (o celofane liga depois que a jarra esfriar) e guarde-a fria.


Tempo de preparação: 30 min

Tempo de espera: algumas horas

Tempo de ebulição: 10 minutos


Bom apetite!

Se gostar da minha receita, também pode encontrá-la no meu blog: https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/11/gogosari-cu-conopida-in-otet.html


Pickles: Donuts recheados com couve-flor em vinagre

Uma receita simples e deliciosa de donuts recheados com couve-flor em vinagre de: donuts, vinagre, água, sal, açúcar, endro, tomilho, estragão, pimenta em grão, louro e couve-flor.

Ingrediente:

  • 30 donuts grandes
  • 1 l de vinagre
  • 3 litros de água
  • 3 colheres de sopa de sal
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • aneto
  • Tomilho
  • estragão
  • Pimenta
  • Folhas de louro
  • 2 couve-flor

Método de preparação:

Lave os donuts, corte-lhes o rabo, retire as sementes e murche-as. Faça uma mistura de vinagre, água, sal, açúcar, pimenta em grão e algumas folhas de louro e leve ao fogo para ferver. Guarda os donuts, vira-os com uma colher, escalde-os 5 minutos, retira-os e escorra-os.

Lave a couve-flor, quebre os cachos e coloque na peneira, depois deixe de molho por 5 minutos na mistura de vinagre. Escorra e coloque um pouco em cada rosquinha.

Coloque os donuts em potes de 800 g, cubra-os com a solução com que os escaldou, coloque folhas de estragão, talos de endro e tomilho - conservantes naturais -, feche bem os potes e guarde-os na despensa.


Donuts com couve-flor em vinagre

Venho fazendo essa receita há anos. Peguei de uma cunhada minha, que é cozinheira profissional, mas acrescentei pedaços de couve-flor. É uma receita simples com um sabor agridoce. Escolhi donuts bonitos e carnudos e couve-flor fresca.Os donuts e a couve-flor não são moles, porque não os fervemos muito, mas apenas por alguns minutos. Ele está à procura deles. Então, aqui estão os ingredientes que usei e quais etapas segui.

Ingredientes: donuts de 4 kg, couve-flor 1 kg, óleo (200ml.), 1 colher de sopa e meia cheia de sal, 100 gr.sacar, folhas de louro, pimenta aromática, alho, 3 l de água, 150 ml de vinagre 6%. ou 100 ml. 9% de vinagre

Prepare os potes e as tampas. Os frascos são lavados e esterilizados em banho de vapor ou secos. Ferva as tampas por 10 minutos.

Os donuts são lavados e limpos de caules e sementes. Nós quebramos a couve-flor em pequenos cachos.

Preparamos a salmoura. Fervemos a água em um grande caldeirão. Adicione sal, açúcar, despeje o azeite e o vinagre, acrescente os temperos e cozinhe por 1,2 minutos. Colocamos os donuts e os cachos de couve-flor.

Deixe ferver e quando os vegetais ficarem elásticos (cerca de 10-15 min. Se os donuts forem carnudos), coloque-os compactamente nos potes já preparados, despeje a salmoura sobre eles e feche bem. Cobrimos os potes com alguma coisa grossa até o dia seguinte. Queridas donas de casa, no último quilo. Dos donuts, coloco um pouco mais de vinagre (25 gr.) Porque durante a fervura, o vinagre inicial se evapora. Meus donuts vão ficar bem .


Rosquinhas de 4kg limpas de caules e sementes
2kg de couve-flor (abra os buquês e escalde com água salgada)
É feita uma solução na qual os donuts serão escaldados: & # 8211 1 l de vinagre, 5 l de água
& # 8211 500 gr mel, folhas de louro
& # 8211 200 gr de sal
& # 8211 sementes de mostarda, grãos de pimenta

Depois que os donuts esfriarem, recheie-os com os cachos de couve-flor e arrume-os bem no frasco. No final despejamos a calda quente, tampamos bem e guardamos na manta até o dia seguinte, quando guardamos na despensa.

Experimente esta receita de vídeo também


Deixe-me dizer quais ingredientes eu uso para a receita de vinagre de couve-flor:

  • -4 kg de couve-flor - para ser fresco, branco puro, sem manchas pretas (é bolor)
  • -1 l otet
  • -3 l de água
  • -4 colheres de sopa de sal
  • -8 colheres de sopa de açúcar
  • -1 kg de pimentão ou donuts
  • - folhas de celery
  • -1 cebola
  • -piper, pimenta
  • - raiz forte
  • - morto de endro
  • - sementes de mostarda

Deixe-me dizer como colocar a couve-flor no vinagre:

A couve-flor é cortada em cachos, os donuts cortados em rodelas e, mais à frente, o procedimento é igual ao dos pepinos em vinagre, veja aqui a receita.

Se você colocar mais rosquinhas, a couve-flor ficará avermelhada.

Mantém-se crocante, não é vinagre muito azedo e é o favorito do meu filho. & # 128578


ATUALIZAÇÃO & # 8211 de março de 2016

Aqui está a aparência deles quando os comi em março. Os donuts estão firmes, a couve-flor estaladiça e mantiveram a sua cor excelente!

Outra ótima receita é donuts em molho de mostarda (salada picante) & # 8211 veja aqui.

Ou de donuts marinados em vinagre & # 8211 receita aqui.

Aqui você também encontrará a receita para Pimentas recheadas com repolho para o inverno

Aqui você também pode encontrar a receita de couve-flor em conserva simples.


Couve-flor murada em vinagre

Couve-flor murada em vinagre Ingrediente

1 colher de sopa de sementes de mostarda

Couve-flor em conserva em vinagre Preparação

Lave a couve-flor, quebre os buquês e coloque na jarra. Dissolva o açúcar no vinagre com água e encha a jarra. No dia seguinte é completado com couve-flor ou donuts.

Donuts recheados com couve-flor em conserva

Ingredientes Donuts recheados com couve-flor em conserva

& # 8211 donuts de 4 kg limpos de caules e sementes
& # 8211 2kg de couve-flor (abra os buquês e escalde com água salgada)
É feita uma solução na qual os donuts serão escaldados: - 1 litro de vinagre, 5 litros de água
- 500 gr de mel, folhas de louro
- 200 gr de sal
- sementes de mostarda, grãos de pimenta

Preparação Donuts recheados com couve-flor em conserva

Depois que os donuts esfriarem, recheie-os com os cachos de couve-flor e arrume-os bem no frasco. No final despejamos a calda quente, tampamos bem e guardamos na manta até o dia seguinte, quando guardamos na despensa.


Donuts recheados com couve-flor e uvas

Por muitos anos não preparamos receitas de picles mais sofisticadas, com o fundamento de que nós, os permanentes à mesa, diminuímos, as crianças cada um seguindo seu próprio caminho e os avós que ficaram conosco no inverno nos deixaram por Boa. Parece que nem o desejo por algo especial nem a força física são iguais. Nós nos limitamos aos tradicionais picles que as crianças querem quando voltam para casa.

Eu vi na TV como vários apresentadores (chefs mais ou menos famosos), preparam pickles da mesma forma e encaram, usando todos os tipos de ingredientes & # 8220la envelope & # 8221, que usei apenas para teste, cerca de 10 anos atrás, quando a curiosidade culinária em mim apareceu no mercado, isso me levou a tentar. Como o resultado foi desastroso, resultando em jogar 2-3 potes de pickles (gosto estranho, aroma de yoke, pickles macios, embora eu seguisse exatamente a receita escrita no envelope), me apeguei às minhas receitas herdadas de minha mãe, avó e de meu sogro.

Preferimos pickles em salmoura, mas este ano minha esposa e eu decidimos atacar alguns donuts recheados, conservados em vinagre.

O segredo dos picles de qualidade! Os vegetais devem ser o mais frescos possível, bem cozidos e de preferência comprados de produtores locais, que não usam fertilizantes químicos. Se você encontrou um verme em uma raiz ou vagem, não há dúvida de que os vegetais são romenos. Infelizmente, os produtores locais desistiram por cerca de 3-4 anos das sementes de leguminosas romenas e compraram sementes em um envelope, trazidas da importação (eu suspeito, como tratadas pelo produtor por vários métodos apenas conhecidos por eles), mais produtivas, obtendo boas -parecem vegetais, mas infelizmente nem sempre tão perfumados como os obtidos a partir de sementes romenas. Por mais que busque no mercado, para comprar apenas vegetais obtidos com sementes locais, ainda assim você é obrigado a comprar os obtidos com sementes importadas, caso contrário você ficará com a despensa vazia para o inverno. Em vez disso, eu uso apenas sal romeno grosso (mesmo se eu procurar por 2-3 dias nas lojas da vizinhança, verificando a bolsa em que ele é vendido para mim), vinagre de comida obtido a partir de vinho de 9 graus (eu olho cuidadosamente para o rótulo), especiarias tradicionais, grãos de pimenta, sementes de mostarda, tomilho, raiz-forte, folhas de cereja, cebolas secas, alho seco, folhas de aipo, folhas de louro, sementes de coentro, pimenta).

Como preservamos picles? São usados ​​potes de vidro, não recipientes de plástico. A lavagem dos boiões com água morna e detergente, seguida de enxaguamento com alguns jactos de água fria, é uma das condições obrigatórias para a obtenção de pickles de qualidade. O uso de potes com tampa lacrada é preferível, mas para a receita de hoje, potes grandes de 10-15 Kg, com boca larga, são úteis. Existem no mercado potes com tampa bem estanque, com capacidade máxima de 8-10 Kg, boca bastante pequena e não grande o suficiente. O celofane de qualidade é obrigatório para amarrar os potes à boca, pois estica quando o líquido conservante esfria.

Ingredientes necessários na receita: donuts adequados para o tamanho, couve-flor, uvas brancas ou pretas, com grãos grandes (a cor do conservante dependerá da cor), cenouras e pepinos (alguns pedaços para preencher as lacunas entre os donuts, para não colocar muito vinagre o frasco e os donuts devem ficar quando você os colocou), vinagre de vinho de 9 graus, sal grosso, açúcar refinado, pimenta, sementes de mostarda, raiz de raiz-forte, cebolas secas, dentes de alho, folhas de aipo, folhas de louro.

Todos os vegetais são lavados com água fria e deixados escorrer. As cenouras são limpas ou quem quiser pode apenas lavá-las bem.

Os donuts são removidos com a ponta de uma faca afiada. Eles drenam bem as sementes.

As uvas são escolhidas em cachos. A couve-flor desdobra-se em cachos. Descasque a cebola, o alho e a raiz-forte.

Os donuts dos quais foram retirados os caules e as sementes são recheados com cachos de couve-flor e uvas.

No fundo dos frascos são colocados: pedaços de raiz-forte, rodelas de cebola, dentes de alho, sementes de mostarda, grãos de pimenta, folhas de louro. As rosquinhas recheadas com buquês de couve-flor e uvas são colocadas em camadas, em uma jarra, com o orifício preenchido. As lacunas entre os donuts são preenchidas com pepinos, longas fatias de cenoura, uvas, cachos de couve-flor. A boca da jarra está coberta de folhas de aipo, com o caule e tudo.

O líquido conservante é preparado a partir de vinagre de grau alimentício a 9 graus e água fria, na proporção de 1: 3. Adicione 1 colher de sopa de sal grosso e uma colher de sopa de açúcar refinado para cada litro de mistura líquida.

Ferva o conservante até ferver em 3-4. O líquido quente é deixado em repouso por 10 minutos, depois é despejado gradativamente, usando um polidor grande, sobre os vegetais da jarra, deixando escorrer facilmente sobre as verduras e conforme o nível do líquido na jarra aumenta, o ar permanece entre os vegetais são evacuados.

Não se esqueça, se você não quer fazer seu próprio trabalho! Coloque a lâmina de uma faca por baixo do frasco, ao deitar o líquido quente sobre os legumes.

Cubra a boca do pote com uma tampa e espere cerca de 1 hora para colocar o líquido no pote. As bolhas de ar sobem através da jarra quando você move / gira ligeiramente a jarra.

Na boca do pote são colocados 2-3 palitos, cruzados, para manter os donuts no líquido, por todo o período de decapagem, sabendo que com o tempo, o líquido pode entrar nos vegetais e na boca o pote pode ficar seco .

Se necessário, encha a jarra com líquido conservante, até que a jarra esteja cheia, em seguida, amarre a boca com celofane de qualidade (coloque em 2-3 camadas), usando um cordão de comida, duro (não quebre ao apertar o celofane na boca de a jarra).

Os frascos com pickles são deixados a arrefecer gradativamente, à temperatura ambiente, e depois armazenados refrigerados (na varanda, despensa, adega, galpão, arrecadação, etc.), quando o celofane estiver perfeitamente esticado.

Tenha cuidado ao armazenar potes! O manuseio dos potes é bastante pesado, é feito com cuidado, para não se baterem, sendo muito sensível nas laterais. Para invernos frios, se a arrumação for feita na varanda / armário, que não seja hermético e a varanda também não seja hermética / fechada, os potes são cobertos com camas. Ao congelar-descongelar (cubos de gelo finos são formados no líquido conservante), os picles perdem suas qualidades, às vezes até amolecem.

Bife de porco ou bife de carneiro para manter à mesa durante o inverno, para remover esses picles. O copo de vinho tinto da casa feito de uvas não pode faltar no prato de picles e no prato de bife.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Se você conseguiu estocar picles para o inverno, tudo bem. Se você ainda não conseguiu, ainda tem tempo, os mercados ainda estão bem abastecidos, por mais alguns dias, até a geada no campo. Aí você voltará a usar os potes colocados nas prateleiras do mercado e, ao provar esses picles, vai entender porque não têm um gosto bom e os preparados na cozinha de sua casa são deliciosos.


Receita de donuts em vinagre de couve-flor

Divida a couve-flor em buquês do tamanho de um ovo e lave bem. O aipo é descascado e fatiado a cerca de 1 centímetro. Ferva o vinagre, o sal, o açúcar, uma colher de chá de sementes de mostarda e uma colher de chá de grãos de pimenta, folhas de louro e, quando fervem, coloque à vez, primeiro o aipo e a couve-flor e depois os donuts (limpos dos talos, lave bem e corte em quartos ou metades, para que não estrague) deixe ferver durante 1 minuto e retire. Colocamos em cada frasco algumas sementes de mostarda e pimenta, além de uma folha de louro. Coloque em potes, donuts e couve-flor, coloque uma rodela de aipo por cima, recheie com o sumo (quente) obtido por escalda. Pressione um pouco sobre eles para tirar as bolhas de ar e adicione o suco.

Por segurança, coloco os potes por mais 30 minutos no banho-maria ou no forno em fogo baixo, cerca de 20 minutos depois desligo o fogo e deixo os potes esfriarem no forno ou, se for o caso, em a água.

Na boca do pote coloco palitos de espeto em forma de X para manter os donuts no suco. Temos que encher a jarra com suco até o topo.


Vídeo: Conserva de Couve Flor. receita super facil