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Bandeja de claudiu

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Prepare a marinada (banho) com azeite, vinho, suco de limão, ervas, sal de tomilho e pimenta. Mergulhe as fatias de pescoço nesta isca e mantenha-as frias por algumas horas ou à noite até de manhã.

As cebolas verdes são cortadas em tiras finas. Descasque uma maçã, rale e corte em fatias. As cenouras são limpas, lavadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento.

Aqueça o forno a 180 graus.

Pegamos um tabuleiro que untamos com manteiga e colocamos as rodelas de pescoço marinadas. Adicionamos sal e pimenta se necessário. Por cima das rodelas de carne colocamos as rodelas de presunto fumado, as rodelas de maçã e as rodelas de cebola verde. no final colocamos as cenouras e polvilhamos com um pouco de azeite e algumas colheres de sopa de isca.

Leve a assadeira ao forno e deixe o pescoço cozinhar até que penetre bem. O pescoço é servido com batatas douradas ao lado dos legumes da bandeja.

Grande apetite!


Como fazer pescoço de porco grelhado com cebola e alho?

Primeiro retire a carne da geladeira pelo menos 30 minutos antes de cozinhar. Tive 4 fatias de pescoço que cortei em tiras com cerca de 1 cm de espessura. Coloquei-os em uma tigela, polvilhei com azeite e temperei com pimenta moída na hora e orégano seco (sem sal!). Misturei com as mãos para garantir que cada fatia de carne fosse untada com óleo e temperos. Deixei descansar por 15 minutos.

Durante esse tempo, limpei e cortei os vegetais: cebola em pedaços mais grossos, alho fatiado e pimentão em tiras.

Como fritar o pescoço de porco em uma assadeira?

Aqueci bem a frigideira para grelhar. Trabalhei em alta temperatura. Joguei os pedaços de nuca marinada na frigideira quente e os deixei parados durante os primeiros 2 minutos. Certifiquei-me de colocá-los em uma única fileira, para que não se acumulem. Por quê? Porque senão o vapor e a condensação se formam e eu acordo com uma poça de suco na frigideira. Adeus escurecimento!

Após 2 minutos comecei a virar os pedaços do pescoço com uma espátula e deixar dourar de todos os lados. Essa coisa leva cerca de mais 3 minutos. Que cheiro bom !!

Peguei a carne dourada em uma tigela e a mantive quente, à mão. Agora salguei e misturei levemente. Não salguei antes de cozinhar para não endurecer.


Em um pilão (ou robô processador) coloquei as bagas de zimbro junto com a pimenta preta e verde e as sementes de cominho (a pimenta branca já estava moída). Também coloco sal grosso porque me ajuda a moer. Esmaguei todos bem e depois misturei com páprica e hasmatuchi seco (asmatui, Kerbel, cerefólio).

Como temperar o pescoço de porco defumado?

Virei as cabeças na bandeja mais uma vez para que ficassem bem umedecidas com vinho e as especiarias aderissem bem à superfície.

Dividi ociometricamente a mistura de temperos em 2 e polvilhei com uma colher no pescoço do porco, virando os pedaços de cada lado.

Limpei e amassei o alho e untei todo o pescoço de porco com ele. É melhor fazer isso manualmente, massageando bem a carne.

Marinar pescoço de porco defumado com vinho e alho

Eu mantive as cabeças picantes frias na despensa (2 & # 8211 4 C) por 5 dias, como estavam, na bandeja. Todos os dias eu os virava de um lado para o outro e os banhava com o suco da bandeja.

Oanaigretiu

Foodblogger da Savori Urbane. #savoriurbane

Depois desses dias, tirei as cabeças da marinada e raspei levemente a camada de especiarias com as costas de uma faca. Não os lavei com água porque gosto de temperos.


Pescoço de porco para 6

Meus queridos, não sei como é com vocês, mas comigo é assim: não quero imaginar minha vida sem gordura e não quero abrir mão das coisas que me trazem alegria. Claro, é preciso moderação para manter essa alegria, mas isso não é um problema, já que acordei com 60 quilos. O esporte me ajudou a regular minha dieta e metabolismo, então estou bem agora (estou bem há cerca de quatro anos) e me permito desfrutar de alimentos que assustam os outros também. Também gosto do pescoço de porco, uma das peças mais tenras oferecidas pela cozinha tradicional romena e também uma das mais amargas (já vi em minha vida hectares inteiros de pescoço de porco batido com um martelo de schnitzel, esticado, ralo e seco até mais entendimento).

Na minha opinião, o pescoço de porco merece um tratamento que aumente a sua maciez natural. É claro que o porco não é comido Mal passado, para que possamos esticar o cozimento o quanto quisermos. Basicamente, podemos cozinhar o pescoço sem limites. Minha sugestão para uma refeição com a família ou amigos (as melhores refeições são assim) é cozinhar o pescoço inteiro pelo menos em um primeiro estágio e mais longo, da seguinte forma:

Conte 300 gramas de pescoço cru para cada refeição. Vai diminuir na hora de cozinhar, não pense que alguém vai te forçar a comer 300 gramas de pescoço de uma vez, Deus me livre! Esfregue o pedaço de carne com sal grosso e pimenta moída na hora, coloque alguns cravos no pedaço de carne (que deve pesar cerca de 1800 gramas de uma ponta a outra) e coloque a carne em uma bandeja. Além da carne, coloque as rodelas de cenoura, alguns dentes de alho nas cascas, 4-5 cebolas inteiras, mas não muito grandes. Polvilhe os vegetais com azeite, cubra a bandeja com o que você conhece (tampa, papel alumínio) e leve ao forno por uma hora e meia a duas horas a 150 graus Celsius.

Retire a carne da assadeira após o cozimento, corte em seis fatias iguais, retire os vegetais para um prato e, com um pouco do molho de carne deixado na assadeira, bata bem algumas batatas cozidas e descasque (tempere as batatas somente após a operação isso, o suco da carne pode ser bem salgado / aromatizado). Você pode colocar no liquidificador três colheres de sopa de molho de carne, um cacho de salsa, 50-60 mililitros de azeite de oliva extra virgem, o suco de meio limão e uma pitada de sal. Transforme a mistura em um molho fino, verde e perfumado. Você o usará em breve.

Para preparar a comida, aqueça bem uma frigideira antiaderente e frite os pedaços de carne de um lado e do outro, no máximo por três minutos. Coloque a carne sobre o purê de batatas. Coloque no prato as folhas de cebola cozidas, o alho cozido e as cenouras cozidas. Enfeite com molho de salsa. Quanto ao que sobra na assadeira em que cozinhou a carne, respectivamente na assadeira, não me incomodaria muito contanto que haja Fairy Platinum, famosa pelo poder com que limpa as gorduras difíceis de remover.

Deixo-vos agora, mas também vos deixo o desafio lançado pela Fairy Platinum, de cozinhar sem limites auto-impostos e de participar neste concurso que pode trazer-vos os grandes prémios da Fairy. Meu desafio para esta semana é cozinhar o pescoço de porco da melhor maneira possível. Vamos ver o que pode sair disso. Fique saudável.


Bife de porco & # 8211 enrolado com rato

Bife de porco & # 8211 enrolado com crocante e rato vermelho. Pescoço de porco enrolado e assado sobre uma cama de cebolas e alho junto com batatas douradas. Carne de porco fresca e suculenta cozida no forno.

Eu cozinho frequentemente leitão assado no forno, principalmente depois que descobri em Selgros o pescoço enrolado, o peito com costela mas também a coxa de porco (presunto). É uma carne tão farinhenta e tenra! Todas essas peças podem ser encontradas prontas para corte e embaladas a vácuo nos freezers em Selgros. São importados da Alemanha (empresa Beck). Se você tem leitões de criadores locais, é tão bom quanto.

Existem também minibitinhos de leite com os quais fiz um bife maravilhoso & # 8211 veja a receita aqui.

Todos nós sabemos o que & # 8222loterie & # 8221 é sobre nós quando falamos sobre nossas carnes & # 8230 uma vez que estão macias, da próxima vez que você quebrar seus dentes nelas. Não estou dizendo que também existem fornecedores romenos (ou açougueiros locais) que mantêm constantemente o nível de qualidade do produto.

Recentemente, voltei de férias e me lembrei de um bife de porco semelhante comido em Munique, Baviera. Os bávaros têm várias especialidades locais (salsichas brancas, caixa de carne, pretzels, etc.) e porco assado ou vitela estão entre eles. Uma das peças de resistência é o Schweinshaxe & # 8211. receita aqui.

Os alemães pediram um bife de porco vermelho assim servido com chucrute (o famoso repolho azedo) e ficamos encantados com o rato crocante e a carne delicada. Nós, na Transilvânia e no Banat, cozinhamos como os alemães e austríacos, então tudo que comemos neles é do nosso gosto. Aos bifes acrescentamos cominho, sal, pimenta e páprica, sem vinho, louro, tomilho ou outras ervas.

Aqui estão algumas fotos de Munique & # 8211 Marienplatz & # 8211 prefeitura.

Excelente arquitetura! O mercado está rodeado de restaurantes, cervejarias, bistrôs. Ao longo dos anos, comi quase tudo.

Por isso fiquei muito feliz quando encontrei uma carne semelhante, já desossada, modelada e enrolada, puxada pela rede elástica. É um teste & # 8222natur & # 8221, não sendo temperado de antemão. Carne simples. Spanferkel (Libras alemãs) significa leitão, ou seja, animais de até 6 semanas e pesando 12-20 kg.

O pedaço de carne que escolhi pesava 1,7 kg & # 8211 o suficiente para 4-5 porções.


Vídeo: claudiu