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Salada de batata com abobrinha e beterraba

Salada de batata com abobrinha e beterraba



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Colocamos as batatas na casca e fervemos em água com sal, limpamos ainda quentes mas deixamos arrefecer e depois cortamos em cubos.

As cebolas vermelhas são cortadas em escamas, colocadas numa tigela com um pouco de sal, azeite e vinagre.

A abobrinha é bem lavada com água fria e fervida na casca em água com um pouco de sal, cerca de 15-20 minutos após o qual é retirada, cortada em cubos e colocada na peneira, para escoar a água.

Cortamos a beterraba vermelha em cubos, assim como a vermelha.

Misture todos os vegetais picados com especiarias e maionese.

Leve à geladeira por 30 minutos após o qual pode ser servido