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Biscoitos De Limão-Tomilho

Biscoitos De Limão-Tomilho



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Uma mistura refrescante de frutas cítricas e ervas em um biscoito amanteigado.MAIS +MENOS-

Atualizado em 18 de novembro de 2014

2

xícaras de farinha multiuso não branqueada Gold Medal ™

2

colheres de sopa de farinha de linhaça (ou sementes de linhaça inteiras moídas em um processador de alimentos)

1

colher de chá de sal marinho e mais para polvilhar

1

colher de chá de raspas de limão finamente ralada

1

colher de chá de tomilho fresco picado e mais para polvilhar

4

colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos de 1/2 polegada

Esconder Imagens

  • 2

    Na tigela grande da batedeira, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a farinha de linhaça, o sal, as raspas de limão e o tomilho.

  • 3

    Substitua o batedor pelo batedor e, em velocidade baixa, acrescente cubos de manteiga aos poucos. Aumente a velocidade para média e misture até que a manteiga esteja em pedaços do tamanho de uma ervilha.

  • 4

    Lentamente, acrescente o leitelho até que a massa comece a formar e amasse meia dúzia de vezes nas mãos ou na tigela, tomando cuidado para não sobrecarregar a massa.

  • 5

    Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa com uma espessura de 1/2 polegada.

  • 6

    Usando um cortador de biscoitos (ou a borda de uma xícara, como eu), corte biscoitos redondos e coloque em assadeiras forradas de papel manteiga. Abra as sobras e corte mais biscoitos.

  • 7

    Pincele cada biscoito com água e polvilhe com tomilho e sal.

  • 8

    Asse os biscoitos por cerca de 12 a 15 minutos ou até que fiquem dourados. Sirva quente.

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita

Mais sobre esta receita

  • Não posso dizer o suficiente sobre biscoitos. Adoro eles.

    Tenho a tendência de pensar em uma nova receita de biscoito pelo menos três vezes por mês, e pelo menos uma dessas ideias sempre dá frutos (obviamente, essa é uma garota que nunca se cansa de biscoitos).

    Esta receita de biscoitos de limão com tomilho é uma das minhas favoritas. É o biscoito perfeito para cafés da manhã de verão e chás da tarde (se isso for algo que você faz) com os sabores de limão cítrico brilhante e refrescante, tomilho com ervas. Combinado com os bolsos de manteiga quintessenciais encontrados em biscoitos, é um deleite delicioso que não vai pesar nesses meses quentes e ativos.

    O problema dos biscoitos é que, apesar de sua simplicidade, eles realmente são uma forma de arte. É preciso alguma prática para obter aquela crosta escamosa perfeita, e ainda não consigo acertar todas as vezes. O principal a lembrar é não sobrecarregar a massa e tentar manter os cubos de manteiga o mais frios e aglomerados possível. Dessa forma, quando você morde um biscoito, obtém aqueles bolsos de manteiga surpresa que mencionei acima. Bem-aventurança amanteigada, é isso.

    Eu os apreciei por conta própria, junto com uma sopa refrescante para um jantar leve, e salpicados com coalhada de limão ou um pacotinho de manteiga extra (nunca se pode colocar muita manteiga em um biscoito). Em menos de uma hora, você pode ter esses biscoitos saborosos e aromáticos na sua mesa sem nem suar. E isso depois de usar o forno em um dia quente de verão!

    Stephanie (também conhecida como Girl Versus Dough) se juntou a Tablespoon para compartilhar suas aventuras na cozinha. Confira o perfil de membro de Stephanie Tablespoon e continue checando suas próprias receitas pessoais no Tablespoon!


Biscoitos de limão e tomilho para queijo

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o sal, o parmesão, as raspas de limão, as folhas de tomilho e a pimenta até incorporar. Adicione a manteiga e pulse até a mistura ficar parecida com uma farinha de rosca fina (se você não tiver um processador de alimentos, esfregue a manteiga na mistura de farinha usando as pontas dos dedos). Adicione a gema de ovo e o iogurte e pulse / mexa até que o
mistura vem junto em uma bola.

Transfira a massa para um grande pedaço de filme aderente, embrulhe e molde em uma salsicha com cerca de 3 cm (1 e frac14in) de diâmetro. Leve à geladeira por 2 horas ou até ficar firme.

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius (ventilador de 160 graus Celsius), marque 4 e forre 3 assadeiras com papel manteiga. Desembrulhe a massa, corte em rodelas de 5 mm (& frac14in) de largura e coloque nas assadeiras, espaçando um pouco.

Asse por 20-25min ou até ficar areia ao toque e dourar nas bordas. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Sirva com queijo.


Resumo da receita

  • 1/4 xícara de creme de leite
  • 4 tiras de casca de limão (1 1/2 polegadas)
  • 3 ramos de tomilho, mais 2 colheres de sopa de folhas de tomilho colhidas, para polvilhar
  • 4 claras de ovo grandes
  • 1 xícara de açúcar superfino
  • 1 xícara de farinha de trigo, peneirada
  • Pitada de sal
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e resfriada
  • 1 colher de chá de extrato de limão puro
  • Spray de cozinha antiaderente

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma assadeira com um tapete ou pergaminho Silpat. Pulverize levemente com spray de cozinha antiaderente e reserve.

Em uma pequena panela de fundo grosso, misture o creme, as raspas de limão e os raminhos de tomilho e leve para ferver em fogo baixo. Retire a panela do fogo e deixe os sabores infundir o creme por 15 a 20 minutos. Passe o creme por uma peneira e reserve.

Em uma tigela grande, misture as claras e o açúcar até incorporar bem. Junte a farinha e o sal. Adicione a manteiga derretida, a mistura de creme e o extrato de limão e bata até incorporar bem, por cerca de 30 segundos.

Despeje a massa em um saco de confeitar médio equipado com uma ponta redonda # 11. Passe círculos do tamanho de um dólar de prata (cerca de 2,5 cm de diâmetro) na assadeira preparada, deixando 5 cm entre cada biscoito. Polvilhe cada biscoito com as folhas de tomilho colhidas e asse por 15 minutos ou até que as bordas fiquem douradas. Transfira os biscoitos para uma gradinha para esfriar.


Biscoitos de limão com tomilho - receitas

Ingredientes

1 xícara de farinha multiuso
1 xícara de bolo e farinha de confeiteiro
1 colher de sopa de fermento
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal marinho fino
225 gramas de manteiga sem sal, em cubos e congelada
3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
350 ml de leitelho
1 pedaço de limão, zested
5 pedaços de tomilho fresco, descascado
provar sal e pimenta

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno de convecção a 220 C (425 F).
  2. Combine as farinhas, o fermento, o bicarbonato e o sal no processador de alimentos, pulse até incorporar.
  3. Incorpore a manteiga, pulse até que a manteiga fique do tamanho de ervilhas, transfira a massa para uma tigela grande.
  4. Crie um poço no centro da mistura, despeje o soro de leite coalhado no poço e comece a dobrar suavemente. Cuidado para não sobrecarregar a massa, ela deve se unir, mas não formar uma massa lisa.
  5. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha, vire a massa pressionando até a espessura de 1 polegada.
  6. Mergulhe a forma de anel de 2 e 30 cm na farinha, pressione os biscoitos e pressione suavemente as guarnições juntas sem trabalhar novamente.
  7. Pincele os biscoitos com leitelho, cubra com as raspas de limão e pimenta do reino.
  8. Forre uma assadeira com papel manteiga, leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
  9. Pincele com manteiga derretida recém-saída do forno, adicione sal marinho fino para finalizar.

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Resumo da receita

  • ½ xícara de manteiga amolecida
  • ¼ xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco
  • 2 colheres de chá de casca de limão finamente picada
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ¼ colher de chá de cardamomo moído
  • 1 ¼ xícara de farinha de trigo
  • Açúcar grosso ou açúcar granulado

Pré-aqueça o forno a 350F. Bata a manteiga em uma tigela média com a batedeira em velocidade média a alta por 30 segundos. Adicione 1/4 xícara de açúcar granulado até combinado. Bata até incorporar, raspando as laterais da tigela de vez em quando. Junte o tomilho, a casca de limão, o suco de limão e o cardamomo. Junte o máximo de farinha que puder com a batedeira. Junte a farinha restante com uma colher de pau. Amasse até formar uma bola homogênea.

Divida a massa em três porções iguais. Enrole cada porção em um retângulo de 6x4 1/2 polegada (cerca de 1/4 polegada de espessura) em uma superfície levemente enfarinhada. Corte a massa em quadrados de 1/2 polegada com uma roda de pastelaria com borda recortada. Polvilhe os recortes com açúcar grosso. Coloque recortes em assadeiras não untadas.

Asse em forno pré-aquecido por 12 a 15 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar. Rende 36 biscoitos.

Coloque os cookies em camadas separadas por pedaços de papel manteiga em uma tampa de recipiente hermética. Armazene em temperatura ambiente por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Descongele os biscoitos, se congelados, antes de servir.