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Éclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate

Éclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate



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Para as conchas, coloque em uma tigela, no fogo, água, óleo e uma pitada de sal.

Quando começar a ferver junte toda a farinha, retire a tigela do lume e mexa vigorosamente até a massa ficar bem homogénea.

Deixe a massa esfriar, depois acrescente os ovos um a um, mexendo a composição após cada um.

Leve a massa à geladeira por 30 minutos e, em seguida, com a ajuda de um posh, desenhe linhas de sprite na bandeja forrada com papel manteiga.

Asse os éclairs por 35 minutos a 180 graus e depois deixe esfriar.

Para as natas, ferva o leite com uma pitada de sal e uma colher de açúcar.

Esfregue as gemas com um pouco de sal e açúcar, até formarem espuma, depois dilua com um pouco de leite frio e acrescente a farinha.

Dilua novamente com leite quente desta vez, adicionando gradualmente toda a quantidade de leite, em seguida, ferva as natas, mexendo sempre, até ferver 2-3 vezes.

Retire a tigela do fogo, acrescente a essência e o açúcar de baunilha e deixe esfriar, coberto com papel alumínio.

Quando estiver completamente frio, incorpore o mascarpone ao creme.

Corte as seções transversais dos éclairs e preencha-os com creme de baunilha, usando elegante.

Para a cobertura, derreta o chocolate partido em pedaços, em creme líquido, acrescentando o óleo para obter uma cobertura mais brilhante.

Espalhe a cobertura imediatamente sobre a tampa das éclairs e deixe-as esfriar até que endureçam, então podem ser servidas.

Eles são muito bons, especialmente frios da geladeira.

Que seja útil para você!


Éclairs PERFEITOS - com creme de baunilha e cobertura de chocolate

As eclairs são as sobremesas que você encontra em quase todas as confeitarias, mas ainda assim, raramente se encontra uma boa, feita corretamente. O eclipse perfeito é reto, sem fissuras, nítido e com equilíbrio entre o creme e a bancada. Veja como fazer:

Coloque em uma panela em fogo médio até a manteiga derreter. Quando o líquido começar a ferver, retire a panela do fogo.

Peneire a farinha o tempo todo antes de usá-la! Adicione sobre o líquido quente e misture bem.

Coloque a panela de volta no fogo e misture até formar um pojghita de farinha no fundo da panela (não misture o pojghita).

Retire a tampa de uma tigela e mexa até esfriar.

Adicione sobre a bancada resfriada, aos poucos, mexendo até ficar integrado antes de adicionar a próxima quantidade de ovo.

Coloque em um pos de confeitaria com dui com pequenas presas e coloque éclairs que assam a 180 C até ficarem marrons.

Sempre use esteiras de silicone microperfuradas como base, possivelmente aquelas especialmente para éclairs, com o tamanho da éclair desenhado nelas.


  • 500 ml de leite
  • 3 gemas
  • 40 gr de amido (ou 60 gr de farinha)
  • 100 gr de açúcar mascavo (pode ser substituído por açúcar branco)
  • 1 vagem de baunilha (ou extrato, essência de baunilha)
  • 15 gr de manteiga.

Para começar, vamos ferver o leite, a água e a manteiga. Depois que a manteiga derreter completamente, vamos adicionar a farinha e o sal, depois vamos misturar muito bem primeiro com um batedor e depois com uma espátula. É importante conseguir tirar o máximo de água possível da massa. Notaremos que a massa para as cascas de éclair está pronta quando começa a sair das paredes da panela, momento em que é retirada do fogo e deixada esfriar por 10-15 minutos. Por que deixamos a massa esfriar? Se estiver muito quente ao colocarmos os ovos, eles se transformarão em vieiras e não queremos isso.

Enquanto a massa esfria podemos preparar creme de baunilha. O primeiro passo é ferver o leite em que coloco as sementes da vagem de baunilha e até a vagem (para um sabor mais pronunciado de baunilha). No vídeo, esquecemos de especificar que, depois que o leite ferver, a vagem é removida. Enquanto o leite esquenta, bata bem as gemas com o açúcar mascavo. Só pararemos depois que dobrarem de volume e ficarem brancos. Em seguida, adicionamos o amido. Você tem que ter cuidado porque é muito pegajoso e tende a grudar na raquete ou no tel do robô. Não desista e você verá que se você se esforçar um pouco, será capaz de superá-lo.

Depois que o leite ferver, adicione cerca de três quartos sobre as gemas. Misture e despeje a composição no restante do leite e coloque de volta no fogo, em fogo baixo. Misture bem e verá que passados ​​cerca de 5 minutos a composição começará a engrossar como um sinal de que o nosso pudim está pronto. Retire do fogo, acrescente os 15 gramas de manteiga, misture bem e cubra com filme plástico, tomando cuidado para que o papel alumínio toque para evitar a formação de crosta.

Depois de preparar as natas, já se passaram definitivamente os 10-15 minutos, para que possa incorporar os ovos, um a um, na massa para as cascas de leite. Para facilitar, misture cada ovo com um garfo e use uma espátula resistente. Se você tiver um processador de alimentos, use a pá especial para massa. Depois de terminar a massa, forme as cascas de éclair em uma bandeja previamente forrada com papel manteiga. Você pode usar uma bolsa chique ou cut-out.

O forno deve ser pré-aquecido e o tempo de cozimento dos eclairs será de 15 minutos a 210 ° C, após o que a temperatura será reduzida para 180 ° C por mais 15-20 minutos.

Para evitar que as cascas achatadas se achatem de qualquer forma, não abra a porta nos primeiros 20 minutos de cozimento. Outra dica é não abrir bem a porta do forno logo após assar, mas muito pouco, possivelmente você pode colocar uma colher de pau como suporte. Após cerca de 5 minutos, pique os éclairs com um palito para retirar o vapor que os torna pegajosos.

No final, recheie a seu gosto com pudim de baunilha. Você pode usar um pó ou uma colher e polvilhar com chocolate.

Abaixo você encontrará o vídeo com os ingredientes e como fazer:

Se gostou da nossa receita, convidamo-lo a partilhá-la com os seus amigos. Talvez isso os ajude! Obrigado e continuamos esperando por você!


  • 500 ml de leite
  • 3 gemas
  • 40 gr de amido (ou 60 gr de farinha)
  • 100 gr de açúcar mascavo (pode ser substituído por açúcar branco)
  • 1 vagem de baunilha (ou extrato, essência de baunilha)
  • 15 gr de manteiga.

Para começar, vamos ferver o leite, a água e a manteiga. Depois que a manteiga derreter completamente, vamos adicionar a farinha e o sal, depois vamos misturar muito bem primeiro com um batedor e depois com uma espátula. É importante conseguir tirar o máximo de água possível da massa. Notaremos que a massa para as cascas de éclair está pronta quando começa a sair das paredes da panela, momento em que é retirada do fogo e deixada esfriar por 10-15 minutos. Por que deixamos a massa esfriar? Se estiver muito quente ao colocarmos os ovos, eles se transformarão em vieiras e não queremos isso.

Enquanto a massa esfria podemos preparar creme de baunilha. O primeiro passo é ferver o leite em que coloco as sementes da vagem de baunilha e até a vagem (para um sabor mais pronunciado de baunilha). No vídeo, esquecemos de especificar que, após o leite ferver, a vagem é removida. Enquanto o leite esquenta, bata bem as gemas com o açúcar mascavo. Só pararemos depois que dobrarem de volume e ficarem brancos. Em seguida, adicionamos o amido. Você tem que ter cuidado porque é muito pegajoso e tende a grudar na raquete ou no tel do robô. Não desista e você verá que se você se esforçar um pouco, você será capaz de superá-lo.

Depois que o leite ferver, adicione cerca de três quartos sobre as gemas. Misture e despeje a composição no restante do leite e coloque de volta no fogo, em fogo baixo. Misture bem e verá que passados ​​cerca de 5 minutos a composição começará a engrossar como um sinal de que o nosso pudim está pronto. Retire do fogo, acrescente os 15 gramas de manteiga, misture bem e cubra com filme plástico, tomando cuidado para que o papel alumínio toque para evitar a formação de crosta.

Depois de preparar as natas, já se passaram definitivamente os 10-15 minutos, para que possa incorporar os ovos, um a um, à massa para as cascas de leite. Para facilitar, misture cada ovo com um garfo e use uma espátula resistente. Se você tiver um processador de alimentos, use a pá especial para massa. Depois de terminar a massa, forme as cascas de éclair em uma bandeja previamente forrada com papel manteiga. Você pode usar uma bolsa chique ou cut-out.

O forno deve ser pré-aquecido e o tempo de cozimento dos eclairs será de 15 minutos a 210 ° C, após o que a temperatura será reduzida para 180 ° C por mais 15-20 minutos.

Para evitar que as cascas achatadas se achatem de qualquer forma, não abra a porta nos primeiros 20 minutos de cozimento. Outra dica é não abrir bem a porta do forno imediatamente após assar, mas muito pouco, possivelmente você pode colocar uma colher de pau como suporte. Após cerca de 5 minutos, pique os éclairs com um palito para retirar o vapor que os torna pegajosos.

No final, recheie a seu gosto com pudim de baunilha. Você pode usar um pó ou uma colher e polvilhar com chocolate.

Abaixo você encontrará o vídeo com os ingredientes e como fazer:

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Receita de Eclaire com creme de baunilha e cobertura de chocolate

Não posso perder os tão amados éclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate nas férias de inverno!

eclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate

Não posso perder os tão amados éclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate nas férias de inverno!

O que precisamos para preparar a receita de eclaire com creme de baunilha e cobertura de chocolate:

  • Para conchas:
  • 500 ml de água
  • 250 ml de óleo
  • 350 g de farinha
  • 6 ovos
  • uma pitada de sal
  • Para creme de baunilha:
  • 5-6 gemas
  • 6 colheres de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 10 colheres de sopa de farinha
  • 250 gr de manteiga
  • sal
  • Essência de baunilha
  • Para o Glaze:
  • 200 gr de chocolate
  • 100 ml sm & acircnt & acircnă para creme

Veja como fazer a receita eclaire com creme de baunilha e cobertura de chocolate:

Para preparação conchas de eclair, ferva a água junto com o azeite e uma pitada de sal e, quando começar a ferver, retire a tigela do fogo e acrescente toda a farinha.

Misture bem e deixe esfriar, depois acrescente os ovos um a um.

Deixe a massa descansar por alguns minutos, depois coloque em um posh com dui e desenhe as formas das conchas de eclere, em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Asse as cascas eclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate, por 20-30 minutos a 180 graus ou até dourar bem na superfície.

Para creme de baunilha, misture as gemas com um pouco de sal para acentuar a cor, depois com o açúcar, depois dilua aos poucos, em banho de vapor, com o leite quente.

Mexa até engrossar, acrescente a essência, deixe esfriar um pouco e, aos poucos, incorpore a manteiga, previamente espumada.

Encha os eclairs com creme de baunilha, depois cubra com chocolate derretido e aqueça.


Receita de Eclaire com creme de baunilha e cobertura de chocolate

Não posso perder os tão amados éclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate nas férias de inverno!

eclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate

Não posso perder os tão amados éclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate nas férias de inverno!

O que precisamos para preparar a receita de eclaire com creme de baunilha e cobertura de chocolate:

  • Para conchas:
  • 500 ml de água
  • 250 ml de óleo
  • 350 g de farinha
  • 6 ovos
  • uma pitada de sal
  • Para creme de baunilha:
  • 5-6 gemas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 1 litro de leite
  • 10 colheres de sopa de farinha
  • 250 gr de manteiga
  • sal
  • Essência de baunilha
  • Para o Glaze:
  • 200 gr de chocolate
  • 100 ml sm & acircnt & acircnă para creme

Veja como fazer a receita de eclaire com creme de baunilha e cobertura de chocolate:

Para preparação conchas de eclair, ferva a água junto com o azeite e uma pitada de sal e, quando começar a ferver, retire a tigela do fogo e acrescente toda a farinha.

Misture bem e deixe esfriar, depois acrescente os ovos um a um.

Deixe a massa descansar alguns minutos, depois coloque em um posh com dui e desenhe as formas das conchas de eclere, em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Asse as cascas eclairs com creme de baunilha e cobertura de chocolate, por 20-30 minutos a 180 graus ou até dourar bem na superfície.

Para creme de baunilha, misture as gemas com um pouco de sal para acentuar a cor, depois com o açúcar, depois dilua aos poucos, em banho de vapor, com o leite quente.

Mexa até engrossar, acrescente a essência, deixe esfriar um pouco e, aos poucos, incorpore a manteiga, previamente espumada.

Encha os eclairs com creme de baunilha, depois cubra com chocolate derretido e aqueça.


Prepare éclairs

Coloque água, leite, açúcar, sal e manteiga em uma panela no fogo. Quando a água ferver e a manteiga derreter, acrescente toda a farinha. Misture a massa com uma colher de pau até ficar homogênea. Vire o fogo para médio e mexa a massa por mais 1 minuto, para secar melhor. Agora deixe esfriar por 5 minutos. Depois, com a ajuda de uma batedeira, incorporamos um ovo de cada vez. No final, a massa escaldada deve estar consistente e manter a forma, mas ainda mole para poder ser modelada com a massa e a massa.

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque papel manteiga em uma bandeja. A massa deve ser usada imediatamente, por isso a colocamos no lugar e formamos fatias de cerca de 8 cm de comprimento. Deixamos 2-3 cm entre eles porque, quando assados, vão crescer. Eu encho uma bandeja com eclairs dessa massa. Agora leve ao forno por 40-45 minutos até dourar bem na casca.
Nós os tiramos e deixamos esfriar. Depois de esfriarem, ficarão crocantes, colocamos em um saco para amolecer um pouco até prepararmos o creme.

Creme de chocolate fervido

Este é preparado da mesma forma que o de baunilha, a única diferença é que no final vamos adicionar o chocolate. Rale ou pique finamente o chocolate.
Misture o leite com 30 g de açúcar, amido e leve ao fogo, em uma tigela de fundo duplo. Corte a vagem de baunilha no sentido do comprimento, adicione as sementes e descasque. Deixe até chegar ao ponto de ebulição, mexendo sempre. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar.
Imediatamente despejamos o leite quente sobre as gemas. Sempre nos misturamos com o objetivo. Colocamos a mistura no fogo novamente. Quando começar a ferver, deixamos até engrossar como um pudim. Sempre nos misturamos com um tel. Deixe a panela de lado e deixe esfriar por cerca de 2-3 minutos. Em seguida, adicione o chocolate em 3 etapas. Mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar um pouco. Quando atingir a temperatura ambiente adicione a manteiga e misture por 2-3 minutos. Agora ele pode ser usado para preencher éclairs.

Prepare a cobertura de fondant em uma tigela. Preenchemos éclairs e depois os colocamos no esmalte. Colocamos em um prato até que o esmalte endureça um pouco. Então fique frio. Aproveitar!


Método de preparação

Para começar, faremos as conchas:

vamos ferver a água, o azeite e o sal, quando começar a ferver colocar a farinha no bloco. Depois que esfriar, acrescente os ovos um por um até incorporar todos. Unte uma assadeira com azeite e com a ajuda de um destilado despeje a massa na assadeira e leve ao forno até que leve ao forno por dentro e dourar por fora.

Enquanto isso, fazemos creme de baunilha:

Misture o açúcar, as gemas, a farinha e 50 ml. de leite, o resto fervendo. Depois da fervura, acrescente aos poucos, mexendo sempre. A seguir vamos colocar o creme de leite até engrossar, quando começar a ferver e engrossar, apagamos o fogo e deixamos arrefecer. Depois de esfriar, coloque 3 colheres de sopa de essência de baunilha e deixe esfriar por 10 minutos.

Para a cobertura, derreta o chocolate branco e amargo em banho-maria, adicionando 2 colheres de sopa de óleo a cada um, mexa até ficar tipo um molho.