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Baklava

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Delicadas camadas de massa folhada e nozes macias e doces compõem esta sobremesa clássica do Oriente Médio.MAIS +MENOS-

1

(16 onças) pacote de nozes (4 xícaras), finamente picadas

1

colher de chá de canela em pó

1

(16 onças) pacote de massa folhada congelada, descongelada

Esconder Imagens

  • 1

    Em uma tigela grande, com um garfo, misture as nozes picadas, o açúcar e a canela; deixou de lado.

  • 3

    Sobre a massa folhada na assadeira, polvilhe 1 xícara da mistura de nozes.

  • 4

    Repita as etapas 2 e 3 para fazer mais 3 camadas (4 camadas no total). Coloque o massa folhada restante por cima da última camada de noz; pincele com manteiga.

  • 5

    Com uma faca afiada, corte apenas na metade das camadas em triângulo ou padrão de diamante.

  • 6

    Asse em forno a 300 ° F por 1 hora e 25 minutos ou até o topo dourar.

  • 7

    Em uma pequena panela em fogo médio-baixo, aqueça o mel até ficar bem quente, mas não ferver. Colher uniformemente o mel quente sobre o baklava quente.

  • 8

    Deixe esfriar o Baklava em uma travessa sobre uma gradinha por pelo menos 1 hora; cubra com papel alumínio e deixe descansar em temperatura ambiente até servir.

  • 9

    Para servir, termine de cortar, com uma faca afiada, em camadas para fazer triângulos ou diamantes. (Nota: na metade do Baklava, acrescentei minitacas de chocolate com a mistura de nozes.)

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


Antes de começarmos, aqui estão algumas dicas adicionais a serem levadas em consideração para garantir que você faça o melhor Baklava de todos os tempos!

  • Descongele a massa folhada corretamente, pois ela pode ficar pegajosa se houver muita umidade.
  • Coloque as folhas de massa folhada entre duas toalhas limpas enquanto trabalha, pois isso ajudará a evitar que rasguem muito.
  • Prepare seu xarope de mel com antecedência para que você possa espalhar em seu baklava imediatamente enquanto ele ainda está quente.
  • Tente não picar demais as nozes em um pó fino.
  • Antes de assar, corte o baklava montado em pedaços para torná-lo mais fácil de cortar depois de cozido.
  • O baklava tem um sabor ainda melhor no dia seguinte. Considere fazê-lo com uma noite de antecedência.

Ingredientes

Para o baklava

  • 25 - 30 folhas de massa folhada
  • 500g de nozes picadas (ou uma mistura de nozes, pistache e amêndoas)
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • Cravo aterrado 2 tsps
  • 300g de manteiga derretida

Para a calda

  • 600g de açucar
  • 400g de água
  • 80g de mel ou glicose
  • raspas de 1 limão ou laranja
  • 1 pau de canela

Instruções

  1. Derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, tomando cuidado para não queimá-la. Use uma escova de cozinha para untar o fundo e as laterais de uma assadeira. (Uma assadeira grande com aproximadamente 40 * 30 cm / 15 * 12 polegadas é o ideal. Camada as folhas de massa folhada no fundo da assadeira para formar a base. Camada as folhas uma de cada vez, certificando-se de polvilhar cada uma com manteiga derretida.Use cerca de 10-12 camadas para a base.
  2. Em uma tigela grande, misture as nozes picadas, a canela e o cravo-da-índia moído. Polvilhe a mistura de nozes sobre a base de massa folhada e continue formando a parte superior do baklava. Cubra as nozes com as folhas restantes. Polvilhe cada um com manteiga derretida e pincele o topo do baklava com bastante manteiga.
  3. Coloque o baklava na geladeira por 15 minutos. Retire da geladeira e corte em pedaços com uma faca afiada. Polvilhe o topo com um pouco de água fria.
  4. Coloque o baklava no forno pré-aquecido a 150C / 300F na grelha inferior e leve ao forno por cerca de 1 1 / 2- 2 horas, até que todas as camadas de massa folhada estejam crocantes e douradas.
  5. Prepare a calda.
    Misture todos os ingredientes da calda (exceto o mel) e leve para ferver. Ferva por cerca de 2 minutos até que o açúcar se dissolva. Retire a panela do fogo e junte o mel e deixe a calda esfriar. Assim que o baklava estiver pronto, despeje lentamente a calda sobre o baklava quente, até que seja totalmente absorvido.
  6. Deixe o baklava esfriar completamente e sirva depois que a calda estiver de molho por toda parte.

Esperamos que você goste desta receita e fique à vontade para compartilhar sua experiência ou dicas abaixo na seção de comentários!

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Resumo da receita

  • 1 libra de nozes, finamente picadas
  • 8 onças de chocolate amargo (como Callebaut®), finamente picado
  • ¾ xícara de açúcar branco
  • 1 ½ colher de chá de canela em pó
  • 1 libra de massa folhada, descongelada
  • 1 ¼ xícaras de manteiga sem sal, derretida
  • ¾ xícara de suco de laranja
  • ½ xícara de mel
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de açúcar branco
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 onças de chocolate meio amargo
  • 1 colher de chá de manteiga

Pré-aqueça o forno a 325 graus F (165 graus C). Unte uma assadeira de 10 x 14 polegadas com manteiga.

Misture as pecãs, o chocolate amargo, 3/4 de xícara de açúcar e a canela em uma tigela. Corte a massa folhada para caber na assadeira preparada. Camada 8 folhas de massa folhada na assadeira preparada, pincele cada folha com manteiga derretida polvilhe com 2 xícaras de mistura de nozes. Espalhe a manteiga em mais 4 folhas de massa folhada e cubra as nozes e polvilhe com mais 2 xícaras de nozes. Repita as camadas com mais 4 folhas de massa folhada e nozes restantes. Despeje a manteiga restante sobre o baklava.

Corte as camadas superiores do filo longitudinalmente, deixando a camada inferior intacta, para criar 4 fileiras longas. Faça cortes em zigue-zague uniformemente espaçados ao longo de cada linha para criar pequenos triângulos, novamente deixando a camada inferior do filo intacta.

Asse em forno pré-aquecido até que a massa folhada esteja dourada e com flocos, cerca de 1 hora imediatamente terminar de cortar até a camada inferior do baklava.

Leve o suco de laranja, mel, água, 1/2 xícara de açúcar e suco de limão para ferver em uma panela, reduza o fogo para médio e cozinhe até engrossar, cerca de 20 minutos. Despeje o molho sobre o baklava.

Derreta o restante do chocolate e 1 colher de chá de manteiga em banho-maria sobre água fervente, mexendo com frequência e raspando as laterais com uma espátula de borracha para evitar queimar. Regue o chocolate sobre o baklava. Cubra e refrigere até estar pronto para servir.


O Baklava grego tradicional é feito com nozes. Baklava turco é feito com nozes de pistache.

  • Massa Phyllo
  • Manteiga
  • Nozes
  • pistachios
  • Canela em pó
  • Açúcar
  • Água
  • Querida
  • Suco de limão


Resumo da receita

  • 1 xícara de manteiga sem sal
  • Pacote de massa folhada ½ (16 onças)
  • 2 xícaras de nozes picadas
  • 1 ½ colher de sopa de cravo inteiro
  • 1 ½ xícara de água
  • ⅓ xícara de açúcar branco
  • 1 pau de canela
  • 1 xícara de mel

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Derreta a manteiga em fogo baixo. Despeje 2 colheres de sopa de manteiga no fundo de uma assadeira de 9x13 polegadas. Camada 3 folhas da massa folhada na assadeira. Corte a massa para caber. Polvilhe 2 colheres de sopa de nozes-pecã sobre a massa folhada. Espalhe mais 3 folhas de massa, pincele generosamente com a manteiga derretida e polvilhe com 2 colheres de sopa de nozes. Continue as camadas de massa - manteiga - nozes até que a fôrma esteja 3/4 cheia.

Com uma faca afiada, marque a massa folhada para formar diamantes. Pressione um cravo em cada extremidade dos diamantes. Despeje a manteiga restante sobre a massa.

Asse por 45 a 50 minutos no forno pré-aquecido, até dourar.

Enquanto isso, misture o açúcar, a água e o pau de canela em uma panela média e leve para ferver, mexendo sempre. Cozinhe por 10 minutos.

Adicione o mel e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e descarte o pau de canela. Despeje a mistura de mel sobre o baklava quente. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Corte em diamantes.

Despeje a mistura de mel sobre o baklava quente. Deixe esfriar sobre uma gradinha. Corte em diamantes.